第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全導(dǎo)學(xué)案-高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修二經(jīng)濟(jì)與社會生活

歷史組一課一練第頁第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全（一）知識梳理1.食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（1）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷程：工業(yè)革命后：資本主義機(jī)器大生產(chǎn)推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。20世紀(jì)中葉：歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。20世紀(jì)下半葉以來：優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用；以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展，農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長，保證了農(nóng)牧產(chǎn)品的供應(yīng)；大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式。（2）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機(jī)械化：美國農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主；法國以中型為主；日本以小型為主；中國則是大、中、小型相結(jié)合。（3）農(nóng)作物雜交技術(shù)：成就：美國 ：1930年，利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種；墨西哥：1941年培育出小麥新品種；菲律賓：20世紀(jì)60年代培育出的雜交水稻在東南亞推廣；中國：2014年，百畝試驗(yàn)田平均畝產(chǎn)創(chuàng)世界紀(jì)錄。意義：提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)。2.食物儲備技術(shù)的進(jìn)步（1）糧食儲備技術(shù)的發(fā)展：傳統(tǒng)：原始農(nóng)業(yè)社會，人們利用地窖和陶器來存儲余糧；儲備技術(shù)逐漸改進(jìn)，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能?，F(xiàn)代：20世紀(jì)50年代，美國已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲糧技術(shù)；20世紀(jì)70年代，中國開始采用機(jī)械制冷低溫儲糧技術(shù)。21世紀(jì)以來，新型制冷設(shè)備相繼推出，糧倉倉容量不斷擴(kuò)大，低溫、低氧等儲藏技術(shù)廣泛應(yīng)用，糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高。（2）食物儲存技術(shù)的發(fā)展：傳統(tǒng)：人們利用腌制或風(fēng)干等方法加工保存食品，利用冰延長食品保藏期?，F(xiàn)代：冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來。3.消除饑餓與食品安全（1）糧食安全：現(xiàn)狀：隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少；食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關(guān)注的重大問題；各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)。解決措施：世界：1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計(jì)劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。中國：1996年，發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針。此后中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。（2）食品安全：產(chǎn)生原因：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中化肥、農(nóng)藥的過度使用造成土壤污染，并通過食物鏈進(jìn)人農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)；禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，造成食物污染，危害人體健康；在食品加工過程中，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的添加劑，導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)。解決措施：世界：各國重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進(jìn)行治理。中國：全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全?！就卣埂坑绊懠Z食安全的因素人口因素；氣候生態(tài)因素；偶然性因素；金融因素等。（二）提升訓(xùn)練1．改革開放以來,我國人口迅速增長,引發(fā)了對糧食問題的擔(dān)憂。鄧小平用政策解決糧食問題,而用技術(shù)解決糧食問題的科學(xué)家是 ()A.鄧稼先 B.袁隆平 C.李四光 D.楊利偉2．現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相比的優(yōu)越性主要體現(xiàn)在()①大幅提高了土地的使用率②提高了農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量③導(dǎo)致工業(yè)生產(chǎn)的地位下降④現(xiàn)代科技應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)A.①②④ B.②③④C.①②③ D.①③④3.1790年前后英國開始使用打谷機(jī)，后逐漸使用許多新的農(nóng)業(yè)技術(shù)和農(nóng)業(yè)器械，糧食總產(chǎn)量在1700年為3.175百萬夸脫，1845年為18.665百萬夸脫（夸脫：計(jì)量單位）。這反映了()A.先進(jìn)農(nóng)機(jī)技術(shù)的廣泛應(yīng)用 B.英國糧食產(chǎn)量大幅度提高C.英國政府重視農(nóng)業(yè)的作用 D.工業(yè)革命促進(jìn)了農(nóng)業(yè)發(fā)展4．明清時(shí)期,江南廣大的發(fā)達(dá)地區(qū)為了適應(yīng)國內(nèi)和國際市場的需要,擴(kuò)大了棉花和桑樹的種植,導(dǎo)致糧食供應(yīng)必須依賴跨地區(qū)的貿(mào)易,難以抵御自然災(zāi)害和不虞事件的發(fā)生對糧食供應(yīng)的威脅。這表明江南地區(qū)()A.農(nóng)產(chǎn)品市場化程度提高 B.農(nóng)產(chǎn)品市場化影響糧食安全C.經(jīng)濟(jì)發(fā)展優(yōu)勢急劇下降 D.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力出現(xiàn)嚴(yán)重不足5．在蔬菜專用的收獲機(jī)器收獲萵苣時(shí)，會先用射線照射萵苣頭以確定其是否成熟。當(dāng)機(jī)器橫向通過作物時(shí)，作物發(fā)出的輻射能量下降到低于某預(yù)定數(shù)值時(shí)儀器就會發(fā)出一個(gè)信號，用以說明射線所照射的萵苣是可以摘取的，機(jī)器上的切割機(jī)就會自動切下所選定的萵苣。這主要體現(xiàn)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的（）A.智能化 B.規(guī)?；?C.市場化 D.社會化6．菲律賓農(nóng)業(yè)部長阿爾卡拉在首屆全國雜交水稻大會上宣布,菲律賓政府將撥5億比索?？钣糜陔s交水稻推廣,努力使菲律賓的雜交水稻覆蓋率從目前的3.5%提升到8%—10%,以實(shí)現(xiàn)大米自給目標(biāo)。這說明糧食增產(chǎn)主要依靠的因素是()A.技術(shù)進(jìn)步 B.政策支持C.優(yōu)越氣候 D.豐富地形7．美國自20世紀(jì)40年代就基本實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化，是農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度最高的國家之一。美國農(nóng)業(yè)機(jī)械化最突出的特點(diǎn)是()A．以大型機(jī)械為主 B．以中型機(jī)械為主C．以小型機(jī)械為主 D．大小型的相結(jié)合8．在寧夏的戈壁灘上建有這樣的生態(tài)循環(huán)養(yǎng)雞場：整個(gè)園區(qū)通過建立飼料加工、蛋雞養(yǎng)殖、雞肉加工、雞糞生物有機(jī)肥加工、有機(jī)種植、農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用和生物菌劑應(yīng)用等環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)了蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的生態(tài)循環(huán)發(fā)展模式。這主要說明了()A．養(yǎng)殖業(yè)的機(jī)械化 B．養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)代化C．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的自動化 D．養(yǎng)殖業(yè)的大型化9．習(xí)近平總書記反復(fù)強(qiáng)調(diào)，中國人要把飯碗牢牢端在自己手中。對我們這樣一個(gè)人口大國來說，手中有糧，心中不慌，任何時(shí)候都是真理。由此可見()A.保障糧食安全意義重大 B.糧食危機(jī)已引起國家高度重視C.農(nóng)業(yè)問題關(guān)乎國計(jì)民生 D.食品安全關(guān)系到百姓生活質(zhì)量10．“在美國，農(nóng)業(yè)機(jī)械的發(fā)明得到了促進(jìn)…與這些新機(jī)械同樣重要的是高糧倉、罐頭食品制造廠、冷藏車、船和迅速的運(yùn)輸工具，它們導(dǎo)致了一個(gè)不僅提供工業(yè)產(chǎn)品、也提供農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的世界市場?！睋?jù)此，20世紀(jì)以來美國食物儲備技術(shù)得到發(fā)展的主要原因是()A.發(fā)明了新交通工具B.工業(yè)革命的發(fā)展與影響C.工業(yè)生產(chǎn)方法的改進(jìn)D.政府的推動作用11．英國在17世紀(jì)和18世紀(jì)上半期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力出現(xiàn)了提升。1700年后英國谷物和面粉的出口大幅上升，到1750年總數(shù)達(dá)20萬噸，英國成為當(dāng)時(shí)的“歐洲糧倉”。英國成為“歐洲糧倉”的根本原因是()A.工業(yè)革命對農(nóng)業(yè)的推動 B.圈地運(yùn)動變革了生產(chǎn)關(guān)系C.機(jī)械化耕作的普遍推廣 D.自由主義經(jīng)濟(jì)思想的刺激12．1979年至2013年,我國化肥用量由1086萬噸增加到5912萬噸。目前,我國農(nóng)作物的畝均化肥用量為21.9千克,遠(yuǎn)高于世界平均水平(每畝8千克),是美國的2.6倍,歐盟的2.5倍。針對以上問題,我國提出了2020年化肥使用量零增長的目標(biāo)。這說明我國()A.農(nóng)用化肥使用步發(fā)達(dá)國家后塵B.農(nóng)業(yè)科技現(xiàn)代化水平后來居上C.注重兼顧農(nóng)業(yè)科技和食物安全D.大力提倡發(fā)展無公害綠色農(nóng)業(yè)13．19世紀(jì)晚期，內(nèi)燃機(jī)被安裝在拖拉機(jī)、播種機(jī)、脫粒機(jī)等機(jī)械上。機(jī)器的轟鳴聲打破了田野的寧靜氣氛。內(nèi)燃機(jī)還被美國人安裝在聯(lián)合收割機(jī)上，把谷物收割的速度提高了幾十倍，后來又推廣到世界各國。對上述材料理解最準(zhǔn)確的是()A．美國人發(fā)明了內(nèi)燃機(jī)B．機(jī)器的噪聲影響了人們的生活C．內(nèi)燃機(jī)推動了工業(yè)生產(chǎn)D．內(nèi)燃機(jī)推進(jìn)了農(nóng)業(yè)機(jī)械化14．正是由于一系列紡織機(jī)器的發(fā)明，使用舊式紡車和織機(jī)的手工業(yè)者遭到了排擠，他們破產(chǎn)之后，便成為雇傭工人?！a(chǎn)生了一批租用五十英畝、一百英畝、二百英畝或者更多的土地的大佃農(nóng)，他們建立起大農(nóng)場……(那些小自耕農(nóng))或者流入城市出賣勞動力，或者成為農(nóng)場主的雇工……隨著冶鐵工業(yè)和機(jī)器制造業(yè)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)機(jī)械日益增多，這表明()A．農(nóng)業(yè)機(jī)械化的逐步實(shí)現(xiàn)B．農(nóng)村封建生產(chǎn)關(guān)系瓦解C．資本主義農(nóng)場開始建立D．工業(yè)革命推動農(nóng)業(yè)變革15．隨著冷鏈物流業(yè)的迅速發(fā)展，人們對新鮮肉奶制品、蔬菜水果的消費(fèi)需求不斷得到滿足，生活水平得到提高。這反映出()A．生產(chǎn)決定消費(fèi)的質(zhì)量和水平B．消費(fèi)對生產(chǎn)具有重要的反作用C．消費(fèi)行為受消費(fèi)心理的影響D．消費(fèi)為生產(chǎn)創(chuàng)造出新的勞動力16.閱讀材料，完成下列要求。材料一：食品問題爆發(fā)期（食品黑暗期）是指一個(gè)食品安全問題集中爆發(fā)，引發(fā)社會特別是新聞輿論的極大關(guān)注，社會民眾廣泛性缺乏食品安全感的特定歷史時(shí)期。食品問題爆發(fā)期的出現(xiàn)和存續(xù)，依據(jù)不同國家工業(yè)化進(jìn)程的先后、快慢而不同。……所持續(xù)的時(shí)間大致在50-70年。英國的食品黑暗期為1820-1890年，前后歷經(jīng)70年；而美國的食品黑暗期，如果以1850年紐約“泔水奶”為起算點(diǎn)的話，至1906年首部食品安全法案頒布，歷經(jīng)50余年，若以1938年的《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法案》為終點(diǎn)的話，則前后經(jīng)歷了近90年?！幾詫O文《食品安全問題的歷史分析及現(xiàn)實(shí)意義》材料二：目前在日本，食品安全管理有一個(gè)完整的法律體系，與食品有關(guān)的法律多達(dá)13個(gè)。自1995年以來，日本政府先后對《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行了10多次修改。2003年，日本對《食品衛(wèi)生法》等法律從立法宗旨到實(shí)施內(nèi)容都做了較大的調(diào)整。修改后的《食品衛(wèi)生法》將立法宗旨從“確保公眾衛(wèi)生”向“保護(hù)國民健康”轉(zhuǎn)變，即：將以往“社會防護(hù)”的概念向以個(gè)人為關(guān)注點(diǎn)的“國民健康保護(hù)”的方向轉(zhuǎn)變。該法除明確政府部門責(zé)任義務(wù)外，還重點(diǎn)規(guī)定了食品業(yè)者的責(zé)任，將保證食品原料安全、實(shí)施自主檢查、建立食品生產(chǎn)記錄等義務(wù)化?！詶罾佟督颐厝毡镜氖称钒踩罚?）根據(jù)材料一，概括食品問題爆發(fā)期的特點(diǎn)。（2）根據(jù)