《中藥炮制技術(shù)》 教學(xué)課件大全

《中藥炮制技術(shù)》教學(xué)課件模塊一走進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之中藥炮制技術(shù)中藥炮制技術(shù)項(xiàng)目一走進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之中藥炮制技術(shù)

目錄1．掌握中藥炮制與中藥炮制學(xué)的概念和含義；掌握中藥炮制的發(fā)展階段及中藥炮制代表性著作。掌握中藥炮制的目的和炮制對藥物四氣五味的影響。2．熟悉中藥炮制的起源。熟悉中藥炮制的有關(guān)法規(guī)與中藥炮制藥品標(biāo)準(zhǔn)。熟悉中藥飲片生產(chǎn)GMP相關(guān)知識。熟悉傳統(tǒng)制藥原則與方法。熟悉炮制對中藥化學(xué)成分生物堿、苷、揮發(fā)油、無機(jī)成分的影響。3．了解中藥炮制學(xué)和其他學(xué)科的關(guān)系。學(xué)習(xí)要求定義中藥炮制：是以中醫(yī)藥理論為指導(dǎo)，根據(jù)臨床辨證施治用藥的需要和藥物自身性質(zhì)，以及調(diào)劑、制劑的不同要求，制備中藥飲片的一門制藥技術(shù)

炮炙：古代系指用火加工處理藥物的方法，現(xiàn)代一般指除凈制、切制以外的其他炮制方法中藥飲片：系指藥材經(jīng)過炮制后可直接用于中醫(yī)臨床或制劑生產(chǎn)使用的處方藥品一中藥炮制技術(shù)概念（一）中藥炮制的起源萌芽時(shí)期：人類早期對藥物進(jìn)行洗凈、打碎、擘成小塊、銼為粗末等簡單加工雛形形成時(shí)期：將“炮”“炙”等食物加工方法用于藥物加工，炮生為熟，便形成了中藥炮制的雛形充實(shí)時(shí)期：將酒應(yīng)用于藥物的炮制，并由此開啟了輔料炮制藥物的先河，豐富了中藥炮制的內(nèi)容。拓展時(shí)期：人們將陶器用于浸泡藥酒、蒸煮藥物以及煅制藥物的必要工具，促進(jìn)了中藥炮制的發(fā)展。二中藥炮制起源與發(fā)展（二）中藥炮制的發(fā)展1．春秋戰(zhàn)國至宋代——藥炮制技術(shù)的起始與形成期2．金元至明代——中藥炮制理論的形成時(shí)期3．清代——中藥炮制品種和技術(shù)的擴(kuò)大應(yīng)用時(shí)期4．新中國成立至今——中藥炮制振興發(fā)展時(shí)期二中藥炮制起源與發(fā)展一、中藥炮制的相關(guān)法律《中華人民共和國藥品管理法》《中華人民共和國中醫(yī)藥法》三中藥炮制的有關(guān)法規(guī)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二、中藥炮制的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1．國家藥品標(biāo)準(zhǔn)《中國藥典》是國家監(jiān)督管理藥品質(zhì)量的法定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，是國家藥品標(biāo)準(zhǔn)的核心2．國家局（部）頒藥品標(biāo)準(zhǔn)部頒標(biāo)準(zhǔn)：《全國中藥炮制規(guī)范》局頒標(biāo)準(zhǔn)：《中藥飲片質(zhì)量通則》3．各省、自治區(qū)、直轄市的藥品標(biāo)準(zhǔn)三中藥炮制的有關(guān)法規(guī)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、人員二、廠房與設(shè)施三、設(shè)備四、物料與產(chǎn)品五、確認(rèn)與驗(yàn)證六、文件管理七、生產(chǎn)管理八、質(zhì)量管理

九、術(shù)語

四中藥飲片生產(chǎn)GMP簡介一、中藥炮制的目的1．純凈藥材，確保質(zhì)量2．便于調(diào)劑和制劑3．降低或消除藥物的毒性或副作用4．改變或緩和藥物的性能5．增強(qiáng)藥物療效6．改變或增強(qiáng)藥物的作用趨向和部位五中藥炮制的目的與原則一、中藥炮制的目的7．有利于貯存及保存藥效8．矯臭矯味，便于服用9．制造新藥，擴(kuò)大用藥品種五中藥炮制的目的與原則五中藥炮制的目的與原則二、中藥炮制的原則運(yùn)用中藥七情合和的配伍理論，選擇炮制方法和輔料，依據(jù)寒者熱之，熱者寒之，虛者補(bǔ)之，實(shí)則瀉之，清代徐靈胎將傳統(tǒng)的制藥原則歸納為：相反為制，相資為制，相畏為制，相惡為制。其具體方法為：或制其形，或制其性，或制其味，或制其質(zhì)。五中藥炮制的目的與原則（一）傳統(tǒng)制藥原則1．相反為制2．相資為制3．相畏（或相殺）為制4．相惡為制（二）傳統(tǒng)制藥方法1．制其形2．制其性3．制其味4．制其質(zhì)

五中藥炮制的目的與原則六中藥炮制的分類

一、雷公炮炙十七法1．炮2．火監(jiān)3．煿4．炙5．煨6．炒7．煅8．煉9．制10．度11．飛12．伏13．鎊14．摋15．日煞16．曝17．露二、三類分類法三、五類分類法四、藥用部位來源分類法五、工藝與輔料相結(jié)合分類法一、炮制對藥性的影響1．炮制對四氣五味的影響2．炮制對升降浮沉的影響3．炮制對藥物歸經(jīng)的影響七中藥炮制對藥物的影響二、炮制對中藥化學(xué)成分的影響（一）炮制對含生物堿類藥物的影響（二）炮制對含苷類藥物的影響

（三）炮制對含揮發(fā)油類藥物的影響

（四）炮制對含鞣質(zhì)類藥物的影響（五）炮制對含有機(jī)酸類藥物的影響（六）炮制對含油脂類藥物的影響（七）炮制對含樹脂類藥物的影響

（八）炮制對含蛋白質(zhì)，氨基酸類藥物的影響（九）炮制對含糖類藥物的影響（十）炮制對含無機(jī)化合物類藥物的影響

七中藥炮制對藥物的影響模塊二凈選加工技術(shù)

中藥炮制技術(shù)項(xiàng)目二凈選加工技術(shù)

目錄1．知識目標(biāo)（1）掌握凈制的目的，能根據(jù)藥物性狀、雜質(zhì)類型和非藥用部位確定適宜的凈制方法，并能運(yùn)用所學(xué)知識分析非藥用部位去除的原因。（2）熟悉常用清除雜質(zhì)的方法。（3）了解各種凈選機(jī)器的原理和操作方法。2．技能目標(biāo)（1）明確水選、風(fēng)選、篩選、挑選的含義和操作要點(diǎn)。（2）明確常見藥物需要清除的非藥用部位。（3）能準(zhǔn)確使用四種方法對雜質(zhì)進(jìn)行有效的清除。（4）能合理的選用工具對藥物非藥用部位進(jìn)行有效的清除。學(xué)習(xí)要求凈選加工又稱凈制，是中藥材在切制、炮炙或調(diào)劑、制劑前，選取規(guī)定的藥用部位，除去雜質(zhì)、非藥用部位、霉變品及蟲蛀品等，使其達(dá)到藥用凈度標(biāo)準(zhǔn)的方法。凈制是中藥炮制的第一道工序，是影響中藥飲片質(zhì)量的首要環(huán)節(jié)。一

凈選加工技術(shù)基本知識

凈選加工的目的：1．保證藥材的凈度和臨床用藥劑量的準(zhǔn)確

中藥材在采收加工和貯運(yùn)過程中，常?；煊心嗌?，殘留有非藥用部位，出現(xiàn)霉變、蟲蛀、泛油等變異現(xiàn)象，影響藥材的凈度和質(zhì)量。凈制時(shí)通過洗刷、挑揀、篩簸、去毛等處理，去除雜質(zhì)、變異品和非藥用部位。如漂凈海藻、海帶等藥材附著的鹽分，去除石韋葉背面的毛茸（絨毛）。一

凈選加工技術(shù)基本知識

2．區(qū)分不同的藥用部位，保證藥材的安全與療效

來源相同的部分動植物藥材不同的部位，作用各異，需要分開分別藥用。如麻黃莖和根、蓮子肉與蓮子心。3．便于切制和炮炙

由于藥材的個(gè)體大小、粗細(xì)長短均有一定差異，所以在飲片切制和炮炙前均須將其進(jìn)行大小、粗細(xì)分類，以便在軟化時(shí)控制其濕潤程度，在炮炙時(shí)控制其火候，保證飲片的質(zhì)量。一

凈選加工技術(shù)基本知識

雜質(zhì)是指混入藥材中的異物，清除雜質(zhì)的同時(shí)也常同步去除霉變、蟲蛀、泛油等劣質(zhì)品。清除雜質(zhì)是為了使藥材潔凈或便于進(jìn)一步加工處理。《中國藥典》一部介紹了挑選、篩選、風(fēng)選、水選、剪、切、刮、削等凈選加工方法，在生產(chǎn)上一般多選用挑選、篩選、風(fēng)選、水選等方法。二、雜質(zhì)清除技術(shù)

1．挑選挑選是清除混在藥材中的枯枝、雜草、腐葉或少量霉變、蟲蛀品、泛油品等，使其潔凈；或?qū)⑺幬锇创笮?、粗?xì)等進(jìn)行分檔，便于進(jìn)一步加工處理。一般選用挑選、顛簸、摘除等方法進(jìn)行操作。適用于藥量少且雜質(zhì)或霉變品、蟲蛀品易于除去的藥材。挑選是將藥物放在適宜的的容器內(nèi)或攤放在一定的臺面上，用手揀去簸不出、篩不下且不能入藥的雜質(zhì)，如核、柄、梗、殼等，或蟲蛀、霉變、走油等變異品，或分離不同的藥用部位。在實(shí)際操作中挑選往往配合篩簸交替進(jìn)行。摘除系將根、莖、花、葉類藥物放在適宜的容器內(nèi)，用手或剪刀將其不入藥的殘基、葉柄、花蒂等摘除，使之純凈。如將少許旋覆花或辛夷攤放在竹匾內(nèi)，用手輕輕摘除連在花朵上的細(xì)梗，同時(shí)揀去夾雜的雜草、殘葉。二、雜質(zhì)清除技術(shù)

2．篩選篩選是根據(jù)藥材和雜質(zhì)的體積大小不同，選用不同規(guī)格的藥篩（或羅），以篩去藥材中的雜質(zhì)或混在飲片中的輔料（如麩皮、河砂、滑石粉等），使其潔凈；或?qū)⒋笮〔坏鹊乃幉挠貌煌讖降暮Y子篩選分開，以便分別浸潤、漂制或炮炙。篩選用的器具，傳統(tǒng)常使用竹篩、鐵絲篩、銅篩、羅等?，F(xiàn)在大生產(chǎn)多用篩藥機(jī)。經(jīng)篩選后的藥材和飲片，應(yīng)大小均勻，且符合《中國藥典》、《中藥飲片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通則（試行）》規(guī)定的藥用凈度標(biāo)準(zhǔn)。二、雜質(zhì)清除技術(shù)

由于傳統(tǒng)篩選系手工操作，效率低且勞動強(qiáng)度大，同時(shí)存在粉塵污染等問題，因此現(xiàn)代大生產(chǎn)主要用篩藥機(jī)。（1）振動篩粉機(jī)（又稱篩箱）（2）懸掛式偏重篩粉機(jī)（3）電磁簸動篩粉機(jī)二、雜質(zhì)清除技術(shù)

3．風(fēng)選風(fēng)選是利用藥材和雜質(zhì)的比重不同，借助風(fēng)力將雜質(zhì)除去的方法。操作時(shí)一般可用簸箕或風(fēng)車通過揚(yáng)簸或扇風(fēng)，使雜質(zhì)、非藥用部位等和藥材分開。該法多適用于果實(shí)種子類藥材的凈選，如車前子、青葙子、萊菔子等。二、雜質(zhì)清除技術(shù)

4．水選水選是用水洗或漂的方法，除去附著于藥材上的泥沙、鹽分或不潔之物。水選可分為洗凈、淘洗、浸漂三種方法。如烏梅、大棗等藥材需用水洗去泥沙；海藻、昆布等藥材需不斷換水漂洗，以漂凈鹽分；將蟬蛻、蛇蛻、土鱉蟲等質(zhì)地輕的藥材在水中攪拌，使雜質(zhì)沉于水中去除。水選時(shí)應(yīng)掌握好時(shí)間，勿使藥材在水中浸漂過久，導(dǎo)致有效成分流失，對其有效成分易溶于水的藥材，一般采用“搶水洗”法（即對藥材進(jìn)行快速洗滌，縮短藥材與水接觸時(shí)間），以免損失藥效，同時(shí)水選后的藥材應(yīng)及時(shí)干燥，防止霉變。二、雜質(zhì)清除技術(shù)

藥材在采收加工的過程中，常夾雜一些非藥用部位，直接影響其臨床療效。因此，藥材在切制前，應(yīng)除去藥材上殘留的非藥用部位，以確保調(diào)配或制劑時(shí)劑量的準(zhǔn)確性或減少服用時(shí)所產(chǎn)生的毒副作用，使其更好地發(fā)揮療效。三、非藥用部位分離和清除技術(shù)

1．去根或莖2．去枝梗3．去皮殼4．去毛5．去心6．去蘆7．去核8．去瓤9．去頭、尾、足、翅

10．去殘肉三、非藥用部位分離和清除技術(shù)

1．碾搗2．制絨3．拌衣4．揉搓四、其他加工技術(shù)

模塊三切制技術(shù)

中藥炮制技術(shù)項(xiàng)目三飲片切制技術(shù)

目錄

職業(yè)能力能用手工切藥刀對少量軟化好的藥材進(jìn)行切制。能用切藥機(jī)對大量藥材進(jìn)行切制。方法能力能通過學(xué)習(xí)，獲取藥材切制的知識和操作技能。能通過查閱資料、討論，制定不同藥物的切制工藝。社會能力具有團(tuán)結(jié)協(xié)作和溝通交流的能力。學(xué)習(xí)要求飲片切制：凈選后的藥材，經(jīng)軟化處理，再用一定的刀具切制成片、絲、塊、段等形狀飲片的方法。把貨：需要打成一把切制的藥材。把活：切制“把貨”的操作過程。個(gè)貨：需單個(gè)或2～4個(gè)左右進(jìn)行切制的藥材。商品藥材中，未被切制的所有藥材，均稱“個(gè)貨”。個(gè)活：切制“個(gè)貨”的操作過程。

一、名詞術(shù)語1.極薄片：0.5mm以下。如羚羊角、蘇木。2.薄片：1～2mm。如白芍、檳榔。3.厚片：2～4mm。如山藥、天花粉。4.斜片：2～4mm。如桂枝、桑枝。5.直片：2～4mm。如大黃、川芎。6.絲：細(xì)絲2～3mm，寬絲5～10mm。如黃柏、枇杷葉。7.段：短段5～10mm，長段10～15mm。如薄荷、牛膝。8.塊：邊長8～12mm。如六神曲、阿膠丁。

二、常見的8種飲片類型及規(guī)格（一）手工切藥刀切藥刀、片刀、鎊刀、刨刀、銼刀。切藥刀的部件：刀片（南刀、祁州刀）、刀鼻、刀床、壓板、壓板床、蟹爪鉗、放藥斗。（二）切藥機(jī)剁刀式切藥機(jī)、旋轉(zhuǎn)式切藥機(jī)

三、切制刀及其種類（一）手工切制磨刀：刀要鋒利。鐾刀：刀要合床：刀刃與床刃緊密結(jié)合。切制：把貨的切制：右手把藥材理順，成一把，放刀床上，左手用壓板壓住，切制成飲片。個(gè)貨的切制：檳榔單個(gè)切制川芎、玄參2～4個(gè)切制

四、切制方法（二）機(jī)械切制剁刀式切藥機(jī)：把貨的切制旋轉(zhuǎn)式切藥機(jī)：個(gè)貨的切制多功能切藥機(jī)：二者均可切制

四、切制方法1.藥材軟化應(yīng)軟硬適度。2.飲片切制刀有鋒利。3.切制手法要熟煉。4.切制后的飲片要及時(shí)干燥。

五、注意事項(xiàng)檳榔含有效成分檳榔堿，其性質(zhì)為溶于水且易揮發(fā)。1.軟化時(shí)，要少泡多潤或用砂潤法，以減少檳榔堿的損失，若長時(shí)間浸泡，則檳榔堿損失24.7%。2.干燥時(shí)，要陰干，避免暴曬，否則能使檳榔堿揮發(fā)損失23.6%。

六、實(shí)例：檳榔軟化和干燥的研究模塊四清炒技術(shù)

中藥炮制技術(shù)項(xiàng)目四炒黃技術(shù)項(xiàng)目五炒焦技術(shù)項(xiàng)目六炒炭技術(shù)目錄項(xiàng)目四炒黃技術(shù)學(xué)習(xí)要求[素質(zhì)目標(biāo)]1.具有團(tuán)結(jié)協(xié)作能力。2.具有溝通交流的能力。3.具有工匠精神和環(huán)境保護(hù)意識。[知識目標(biāo)]1.掌握炒黃的目的2.炒黃技術(shù)生產(chǎn)工藝流程和操作要點(diǎn)3.熟悉常見藥材炒黃成品標(biāo)準(zhǔn)[能力目標(biāo)]1.能運(yùn)用正確的火候標(biāo)準(zhǔn)判斷藥材炒黃出鍋時(shí)間節(jié)點(diǎn)。2.能檢測炒黃成品的質(zhì)量。3.能查閱資料自主學(xué)習(xí)。

清炒法：是將凈藥物置溫度適宜的炒制容器內(nèi)，不加輔料，用不同火力連續(xù)加熱，并不斷翻動或攪拌，使之達(dá)到一定程度的方法。

火力：指火的大?。◤?qiáng)弱）或溫度的高低。一般分文火、武火、中火、文武火、微火、煻火。

火候：是指藥物炮制的時(shí)間和程度。一、炒黃概念及適用藥物

炒黃定義：將凈選或切制后的藥物置溫度適宜的炒制容器內(nèi)，用文火或中火加熱，炒至藥物表面呈黃色或較原色稍深，或發(fā)泡鼓起，或爆裂，并透出藥物固有的氣味的方法。適用對象：多適用于果實(shí)種子類藥物傳統(tǒng)有“逢子必炒”之說

一、炒黃概念及適用藥物（1）增強(qiáng)藥物療效（2）降低毒性或消除藥物的副作用（3）緩和或改變藥性（4）利于貯存，保證藥效（5）矯臭矯味二、炒黃的目的三、炒黃工藝流程清炒技術(shù)操作流程1.聞香氣——種子類藥物固有香氣溢出2.對比看——與生品比較形狀與顏色3.聽爆聲——子仁類藥物多有爆裂聲4.看顏色——呈淡黃色

四、炒黃火候判定1.炒制前應(yīng)凈選并大小分檔，分別炒制。2.炒藥前應(yīng)先將炒制容器預(yù)熱至適宜溫度。3.炒制時(shí)要選用適宜的火力和加熱時(shí)間，以免不及或太過。4.翻攪要均勻，翻動時(shí)要“亮鍋底”。5.出鍋要迅速。五、炒黃操作要點(diǎn)酸棗仁六、實(shí)操舉例處方用名炮制方法炮制程度棗仁、酸棗仁炒棗仁炒酸棗仁文火加熱鼓起，顏色加深，有爆裂聲，略帶焦斑，香氣逸出生棗仁炒棗仁炮制作用酸棗仁補(bǔ)肝，寧心，斂汗，生津。尤以養(yǎng)心安神為好炒酸棗仁易于粉碎和煎出；并能殺酶保苷。養(yǎng)心安神作用強(qiáng)于生酸棗仁炮制研究

1.生、炒酸棗仁均有鎮(zhèn)靜安眠作用，炒品略強(qiáng)于生品。炒酸棗仁中酸棗仁總皂苷明顯高于生品。

2.炒黃的酸棗仁，提取物含量均比生品增高；炒焦和炒黑均低于生品，故酸棗仁炒制宜輕炒。王不留行（爆花）【炮制方法】取凈王不留行，用中火加熱，炒至大多數(shù)爆成白花，取出，放涼?！境善沸誀睢看蟛糠直砂谆??！九谥谱饔谩砍赐醪涣粜猩朴诨钛ń?jīng)，下乳消腫。【炮制研究】有多方法炮制方法可以提高王不留行的爆花率，其中用油砂炒王不留行的爆花率可達(dá)95%以上。王不留行炒王不留行麥藍(lán)菜（原植物）槐米【炮制方法】取凈槐花，用文火炒至深黃色，嗅到香氣時(shí)，取出，放涼?！境善沸誀睢砍椿被ㄉ铧S色，具香氣。【炮制作用】炒槐花緩其苦寒之性，避免傷中，善清瀉肝火，涼血?；泵壮椿泵谆泵滋炕泵着谥破飞n耳子處方用名炮制方法炮制程度蒼耳子蒼耳炒蒼耳子中火加熱至炮制程度后碾去刺，篩凈焦黃色，刺焦炮制作用蒼耳子消風(fēng)止癢力強(qiáng)。有小毒炒蒼耳子降低毒性，偏于通鼻竅，祛風(fēng)濕止痛炮制研究蒼耳子的毒性成分為毒性蛋白，損害肝、心、腎等內(nèi)臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞，尤損害肝臟為甚，引起肝昏迷而迅速死亡。蒼耳子炒至焦黃，脂肪油中所含毒蛋白變性，凝固在細(xì)胞中不被溶出，而降低毒性。蒼耳（原植物）蒼耳子炒蒼耳子薏苡仁處方用名炮制方法炮制程度薏苡仁苡米苡仁炒苡仁炒苡米麩苡仁文火加熱表面黃色，略鼓起，表面有突起炮制作用薏苡仁性寒涼，利水滲濕，清熱排膿炒薏苡仁麩炒薏苡仁寒涼之性偏于平和，長于健脾止瀉薏苡仁炒薏苡仁麩炒薏苡仁項(xiàng)目五炒焦技術(shù)學(xué)習(xí)要求[素質(zhì)目標(biāo)]1.具有團(tuán)結(jié)協(xié)作能力。2.具有溝通交流的能力。3.具有工匠精神和環(huán)境保護(hù)意識。[知識目標(biāo)]1.掌握炒焦的目的2.炒焦技術(shù)生產(chǎn)工藝流程和操作要點(diǎn)3.熟悉常見藥材炒焦成品標(biāo)準(zhǔn)[能力目標(biāo)]1.能運(yùn)用正確的火候標(biāo)準(zhǔn)判斷藥材炒焦出鍋時(shí)間節(jié)點(diǎn)。2.能檢測炒焦成品的質(zhì)量。3.能查閱資料自主學(xué)習(xí)。

炒焦定義：將藥物凈選或切制后，置預(yù)熱溫度適宜的炒制器具內(nèi)，用中火或武火加熱，炒至藥物表面呈焦黃或焦褐色，內(nèi)部顏色加深，并具有焦香氣味的炮制方法。適用對象：多適用健脾胃、消食類的藥物傳統(tǒng)有“焦香可以醒脾胃”之說

一、炒焦概念及適用藥物（1）增強(qiáng)藥物消食，健脾止瀉的功效（2）降低藥物寒性，減少藥用的刺激性二、炒焦的目的三、炒焦工藝流程清炒技術(shù)操作流程1.聞香氣——種子類藥物固有香氣溢出2.對比看——與生品比較形狀與顏色

四、炒焦火候判定1.藥物炒制前應(yīng)大小分檔，分別炒制。2.炒制時(shí)應(yīng)掌握好火力和加熱時(shí)間，及時(shí)噴水降溫，防止程度“太過”。3.出鍋后要散盡余熱和濕氣再貯藏。五、炒焦操作要點(diǎn)六、實(shí)操舉例山楂【炮制方法】取凈山楂，用文武火炒至表面焦褐色，內(nèi)部變色時(shí)，噴淋少量清水降溫，取出，攤開晾涼。【成品性狀】焦山楂表面焦褐色，內(nèi)部變色，酸味減弱，微澀?！九谥谱饔谩拷股介犊啵朴谙持篂a。梔子【炮制方法】取梔子碎塊，置炒制容器內(nèi)，用中火炒至焦褐色或焦黑色，果皮內(nèi)面或種子表面為黃棕色或棕褐色，取出，晾涼?！境善沸誀睢拷箺d子，表面焦褐色或焦黑色，內(nèi)表面棕色，種子團(tuán)棕色或棕褐色，并有焦糊氣?！九谥谱饔谩靠嗪月匀酰胙?，故可清血分郁熱。具有涼血止血的作用。梔子花梔子焦梔子梔子炭炒梔子檳榔【炮制方法】取凈檳榔片，置炒制容器內(nèi)，用中火炒至表面焦黃色，取出，晾涼，除去碎屑。本品含檳榔堿含量不得少于0.10％?！境善沸誀睢繖壚票砻娉首厣N皮與白色胚乳相間的大理石樣花紋。周邊淡黃棕色或淡紅棕色。質(zhì)堅(jiān)易碎。炒檳榔，表面呈微黃色，具香氣。焦檳榔，表面呈焦黃色，質(zhì)脆，易碎。具焦香氣。檳榔炭，表面呈黑褐色，味澀?！九谥谱饔谩克幮愿?，長于消食導(dǎo)滯。一般體虛患者用焦檳榔，體質(zhì)較強(qiáng)者用炒檳榔。檳榔麥芽【炮制方法】取凈麥芽，用中火炒至表面呈焦黃色，帶有焦斑，有焦香氣時(shí)，取出，放涼【成品性狀】焦麥芽呈焦黃色，帶有焦斑，內(nèi)部變色，有焦香氣【炮制作用】焦麥芽消食化滯項(xiàng)目六炒炭技術(shù)學(xué)習(xí)要求[素質(zhì)目標(biāo)]1.具有團(tuán)結(jié)協(xié)作能力。2.具有溝通交流的能力。3.具有工匠精神和環(huán)境保護(hù)意識。[知識目標(biāo)]1.掌握炒炭的目的2.炒炭技術(shù)生產(chǎn)工藝流程和操作要點(diǎn)3.熟悉常見藥材炒炭成品標(biāo)準(zhǔn)[能力目標(biāo)]1.能運(yùn)用正確的火候標(biāo)準(zhǔn)判斷藥材炒炭出鍋時(shí)間節(jié)點(diǎn)。2.能檢測炒炭成品的質(zhì)量。3.能查閱資料自主學(xué)習(xí)。

炒炭定義：是將凈選或切制后的藥物，置于溫度適宜的炒制器具中，用武火或中火加熱，炒至藥物表面焦黑或焦褐色，內(nèi)部“存性”的炮制技術(shù)。是清炒法中受熱程度最深、性狀改變最大的一種炮制技術(shù)。黑色、存性：即指炭藥表面應(yīng)呈焦黑色、黑褐色或焦褐色；內(nèi)部（斷面或粉末）應(yīng)部分炭化，而不應(yīng)完全炭化甚至灰化，未炭化的部分仍應(yīng)保存藥物的固有氣味。

一、炒炭概念及適用藥物

適用對象：多適用于止血類藥物、傳統(tǒng)有“血為赤色，見黑則止”之說。

一、炒炭概念及適用藥物1.增強(qiáng)止血作用2.產(chǎn)生止血作用二、炒炭的目的三、炒炭工藝流程清炒技術(shù)操作流程1.對比看——與生品比較形狀與顏色

四、炒炭火候判定1.藥物大小應(yīng)分檔。2.控制好火力。3.由于操作時(shí)火力強(qiáng)而急，容易產(chǎn)生火星，應(yīng)及時(shí)噴灑適量清水，以燃燒，失去存性。4.出鍋后要散盡余熱和濕氣再收貯。5.炮制品經(jīng)檢查無余熱后才能收貯。五、炒炭操作要點(diǎn)六、實(shí)操舉例干姜★【炮制方法】取干姜片或塊，置已預(yù)熱好的炒制器具中，用武火加熱，炒至干姜鼓起，松泡，表面呈焦黑色，內(nèi)部呈棕褐色，噴淋少許清水，滅盡火星，取出晾干，篩去碎屑。本品含6-姜辣素（C17H26O4）不得少于0.05%?！境善沸誀睢拷繛椴灰?guī)則膨脹的塊狀，表面焦黑色，內(nèi)部棕褐色，體輕，質(zhì)松脆。味微苦，微辣。【炮制作用】苦、澀、溫，辛味消失，守而不走，功專溫經(jīng)止血。其溫經(jīng)作用弱于炮姜，但固澀止血作用強(qiáng)于炮姜。干姜炮姜姜炭蒲黃★【炮制方法】取凈蒲黃，用中火炒至呈均勻的褐色時(shí)，噴淋清水滅凈火星，取出，攤開晾涼。【操作注意】蒲黃質(zhì)輕松，炒制時(shí)火力不可過大，出鍋后應(yīng)攤晾散熱，防止復(fù)燃，檢查確定已涼透，才能收貯。如果炒制過程中噴水過多則須晾干，以免發(fā)霉?！境善沸誀睢科腰S炭褐色，味澀?！九谥谱饔谩科腰S炭善于止血。蒲黃（原植物）蒲黃炭蒲黃荊芥【炮制方法】取凈荊芥段或荊芥穗，用中火炒至表面呈黑褐色時(shí)，噴淋清水，滅凈火星，取出，攤開晾涼【成品性狀】荊芥炭呈黑褐色，味苦澀，香氣減弱【炮制作用】荊芥炭緩其辛散，味苦澀，產(chǎn)生止血作用荊芥荊芥炭地榆【炮制方法】取凈地榆片，用武火炒至表面呈焦黑色，斷面顯棕紅色時(shí)，噴淋清水，滅凈火星，取出，攤開晾涼【成品性狀】地榆炭表面焦黑色，內(nèi)部顯紅棕色【炮制作用】地榆炭增強(qiáng)收斂止血作用白茅根【炮制方法】取凈茅根段，用中火炒至表面焦褐色時(shí)，噴淋清水，滅凈火星，取出，攤開晾涼，除凈藥屑?！境善沸誀睢棵└勘砻娼购稚?，手捻粉未呈褐色，味澀?！九谥谱饔谩吭鰪?qiáng)止血作用。模塊五加輔料炒制技術(shù)中藥炮制技術(shù)項(xiàng)目七麩炒技術(shù)項(xiàng)目八米炒技術(shù)項(xiàng)目九土炒技術(shù)項(xiàng)目十砂炒技術(shù)項(xiàng)目十一蛤粉炒技術(shù)項(xiàng)目十二滑石粉炒技術(shù)目錄項(xiàng)目七麩炒技術(shù)學(xué)習(xí)要求[素質(zhì)目標(biāo)]1.具有團(tuán)結(jié)協(xié)作能力。2.具有溝通交流的能力。3.具有工匠精神和環(huán)境保護(hù)意識。[知識目標(biāo)]1.掌握麩炒的目的2.麩炒技術(shù)生產(chǎn)工藝流程和操作要點(diǎn)3.熟悉常見藥材麩炒成品標(biāo)準(zhǔn)[能力目標(biāo)]1.能運(yùn)用正確的火候標(biāo)準(zhǔn)判斷藥材麩炒出鍋時(shí)間節(jié)點(diǎn)。2.能檢測麩炒成品的質(zhì)量。3.能查閱資料自主學(xué)習(xí)。

麩炒定義：將凈制或切制后的藥材用麥麩熏炒的炮制方法，稱為麩炒技術(shù)，又稱“麩皮炒”或“麩炒”。適用對象：用于補(bǔ)脾胃、作用強(qiáng)烈或有腥味的藥物。常以麩炒的藥物有枳殼、枳實(shí)、僵蠶、蒼術(shù)、白術(shù)等。輔料用量：麩皮為未制者稱凈麩炒或清麩炒，若用蜂蜜或紅糖制過的麩皮熏炒藥物，則稱為蜜麩炒或糖麩炒（麥麩：蜂蜜或紅糖：清水的比例為10：2：1）。每100kg藥材，用麥麩10～15kg。

一、麩炒概念及適用藥物（1）增強(qiáng)療效如白術(shù)、山藥、神曲等可以增強(qiáng)健脾作用。（2）緩和藥性如蒼術(shù)經(jīng)麥麩炒后可緩和辛燥之性；枳實(shí)可緩和破氣作用，以免傷正。（3）矯嗅矯味如僵蠶經(jīng)麥麩炒后可以矯正腥臭氣味，便于服用。二、麩炒的目的三、麩炒工藝流程1.色澤：①外部淡黃色或鮮黃色、深黃色；內(nèi)部基本不變色。②生品色深的藥材，炒后色澤宜深，呈深黃色。③麥麩色澤判斷程度：焦褐色而部分炭化為宜。

2.氣味：具有藥物與焦麥麩的混合香氣。四、麩炒火候判定（1）藥材炒制前一定要大小分檔，且要干燥（2）火力要適中，通常用中火炒制（3）麥麩要片大和干燥，撒麥麩時(shí)要迅速且均勻，以免藥材受熱不勻或太過（4）鍋溫的判斷：將少許麩皮撒在加熱的鍋底及其周圍各對稱點(diǎn)上，若麩皮焦化冒煙，又無火星出現(xiàn)，即為適中溫度（5）麩炒法時(shí)應(yīng)先將麥麩炒至冒濃黃煙，達(dá)到熏炒的目的（6）當(dāng)炒至所需程度時(shí)，應(yīng)快速出鍋并篩去麥麩，以免影響成品質(zhì)量（7）麥麩過少煙氣不足，過多發(fā)煙不均，翻炒不勻，也浪費(fèi)輔料五、麩炒操作要點(diǎn)【處方用名】蒼術(shù)、茅蒼術(shù)、米泔制蒼術(shù)、焦蒼術(shù)、麩炒蒼術(shù)。【來源】蒼術(shù)為菊科植物茅蒼術(shù)Atractylodeslancea(Thunb.)DC.或北蒼術(shù)Atractylodeschinensis(DC.)Koidz.的干燥根莖。春、秋二季采挖，除去泥沙，曬干，撞去須根。蒼術(shù)★六、實(shí)操舉例【炮制方法】將麥麩撒入預(yù)熱的炒制器具內(nèi)，用中火加熱，待起煙時(shí)立即投入凈蒼術(shù)片，快速翻炒至深黃色時(shí)，取出，篩去麥麩，放涼。本品含蒼術(shù)素（C13H10O）不得少于0.20％。每100kg凈蒼術(shù)片，用麥麩10～15kg?！境善沸誀睢葵煶瓷n術(shù)表面深黃色或焦黃色，有焦香氣?！九谥谱饔谩吭镄跃徍?，氣味芳香，增強(qiáng)健脾燥濕作用。用于脾胃不和，痰飲停滯，青盲雀目。

蒼術(shù)★蒼術(shù)麩炒蒼術(shù)【處方用名】枳殼、炒枳殼、麩炒枳殼、江枳殼、陳枳殼?！緛碓础胯讱槭|香科植物酸橙CitrusaurantiumL.及其栽培變種的干燥未成熟果實(shí)。習(xí)以江西產(chǎn)者為道地藥材，7月果皮尚綠時(shí)采收，自中部橫切為兩半，曬干或低溫干燥。枳殼★枳殼★【炮制方法】取麥麩撒入預(yù)熱的炒制器具內(nèi)，用中火加熱至冒煙時(shí)，立即投入凈枳殼片，快速翻炒至淡黃色、逸出香氣時(shí)，取出，篩去麩皮，晾涼。麩炒枳殼含柚皮苷和新橙皮苷（C28H34O15）同生品。每100kg凈枳殼片，用麥麩10～15kg。【成品性狀】表面淡黃色，具焦香氣味，味苦、微酸?！九谥谱饔谩烤徍推湫猎镏?，長于理氣消食，多用于食積痞滿。麩炒枳殼枳殼山藥★【炮制方法】將定量麥麩撒入預(yù)熱的炒制器具內(nèi)，中火加熱至冒煙時(shí)，立即投入凈山藥片，快速炒至表面黃色，取出，篩去麥麩，放涼。每100kg凈山藥片，用麥麩10～15kg?！境善沸誀睢勘砻纥S白色或微黃色，偶有焦斑，略具焦香氣。【炮制作用】補(bǔ)脾和胃，益腎固精。用于脾虛泄瀉，久痢不止，尿頻，遺尿帶下等。麩炒山藥山藥僵蠶【炮制方法】將麥麩撒入預(yù)熱的炒制器具內(nèi)，中火加熱冒煙，立即投入凈僵蠶，快速炒至表面黃色。取出，篩凈麥麩?！境善沸誀睢葵煶唇┬Q表面黃色，質(zhì)脆，腥氣減弱，有焦香氣?！九谥谱饔谩葵煶唇┬Q藥性微溫，疏風(fēng)走表之力稍減，長于化痰散結(jié)。且矯正腥臭氣味，便于服用，用于瘰疬痰核，中風(fēng)失音，小兒急驚等。

麩炒僵蠶僵蠶項(xiàng)目八米炒技術(shù)學(xué)習(xí)要求[素質(zhì)目標(biāo)]1.具有團(tuán)結(jié)協(xié)作能力。2.具有溝通交流的能力。3.具有工匠精神和環(huán)境保護(hù)意識。[知識目標(biāo)]1.掌握米炒的目的2.米炒技術(shù)生產(chǎn)工藝流程和操作要點(diǎn)3.熟悉常見藥材米炒成品標(biāo)準(zhǔn)[能力目標(biāo)]1.能運(yùn)用正確的火候標(biāo)準(zhǔn)判斷藥材米炒出鍋時(shí)間節(jié)點(diǎn)。2.能檢測米炒成品的質(zhì)量。3.能查閱資料自主學(xué)習(xí)。

米炒定義：將凈制或切制后的藥材與適量的米共同拌炒或?qū)⑺幉脑谄劫N于鍋底的濕米上翻炒的炮制方法，稱米炒法適用對象：稻米味甘，性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃等功效，且對某些藥材的毒性成分具有吸附作用。故通常用于某些有毒的昆蟲類藥材和某些補(bǔ)益脾胃藥材的炮制輔料用量：每100kg藥材，用米20kg

一、米炒概念及適用藥物（1）降低毒性、矯嗅矯味如斑蝥、紅娘子等昆蟲類藥材，米炒后不僅降低毒性，且能矯正氣味。（2）增強(qiáng)療效如黨參米炒增強(qiáng)健脾止瀉作用。二、米炒的目的三、米炒工藝流程（1）植物類藥材，經(jīng)米炒后呈老黃色或深黃色，具香氣。成品含雜質(zhì)、藥屑不得超過1%。（2）昆蟲類藥材，經(jīng)米炒后顏色加深，帶光澤，腥臭氣減弱。成品含雜質(zhì)、藥屑不得超過1%。四、米炒成品性狀（1）炒制藥材的米，一般以糯米為佳，但通常多用陳米。（2）炒制植物類藥材時(shí)，可用拌米法，觀察米或藥材色澤變化，炒至藥材呈黃色或米呈黃棕色為好。（3）炒制昆蟲類藥材時(shí)，用濕米法或拌米法，可通過米的色澤來觀察炮制火候，以炒至米變黃棕色或焦褐色為好。（4）在炒制有毒藥材時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)保護(hù)措施，以防中毒。五、米炒操作要點(diǎn)斑蝥★【處方用名】斑蝥、米炒斑蝥【來源】斑蝥為芫菁科昆蟲南方大斑蝥MylabrisphalerataPallas或黃黑小斑蝥MylabriscichoriiLinnaeus的干燥全體。習(xí)以山東產(chǎn)者為道地藥材，夏、秋二季在早晨露水未干時(shí)捕捉，放入容器內(nèi)悶死或燙死，干燥六、實(shí)操舉例斑蝥★【炮制方法】1．斑蝥取原藥材，去頭足翅及雜質(zhì)。本品含斑蝥素（C10H12O4）不得少于0.35％2．米斑蝥將米放入預(yù)熱的炒制器具內(nèi)，用中火加熱至冒煙時(shí)，投入凈斑蝥拌炒，至米呈深黃色，斑蝥掛火色時(shí)，取出，篩去米。本品含斑蝥素（C10H12O4）不得少于0.25％～0.65％。每100kg凈斑蝥，用米20kg斑蝥★【成品性狀】

斑蝥為除去頭、足、翅的干燥軀體，略呈長圓形，胸腹部烏黑色，有特殊臭氣。米炒斑蝥微掛火色，略呈光澤，臭味輕微。斑蝥★【炮制作用】1．斑蝥辛、熱；大毒。歸肝經(jīng)、胃、腎經(jīng)。具破血逐瘀，散結(jié)消癥，攻毒蝕瘡的作用。生用有大毒，氣味奇臭，一般僅能外用，以攻毒蝕瘡為主；用于瘰疬瘺瘡，癰疽腫毒，頑癬瘙癢等癥。2．米斑蝥米炒后降低毒性、矯正氣味，可供內(nèi)服。以通經(jīng)，破瘕散結(jié)為主。用于經(jīng)閉癥瘕，狂犬咬傷，瘰疬，肝癌，胃癌等癥。斑蝥★1.斑蝥對皮膚、粘膜有強(qiáng)烈的刺激性，能引起紅腫、發(fā)泡、充血。生品口服毒性很大，其毒性成分為斑蝥素，為易揮發(fā)的油狀物。

2.斑蝥素在84℃開始升華，升華點(diǎn)是110℃，米炒時(shí)的鍋溫在120℃，使斑蝥素部分升華，部分被米吸附，從而減少斑蝥素的含量，降低毒性。3.米炒能矯正斑蝥的不良?xì)馕?。知識鏈接4.臨床用量0.03—0.06g正常人口服斑蝥的中毒劑量為0.6g，致死劑量為1.5～3g，斑蝥素的致死量為30mg。中毒表現(xiàn)為消化道、泌尿系統(tǒng)及中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀黨參【處方用名】黨參、蜜炙黨參、米炒黨參?！緛碓础奎h參為桔?？浦参稂h參Codonopsispilosula(Franch.)Nannf.、素花黨參CodonopsispilosulaNannf.var.modesta(Nannf.)L.T.Shen或川黨參CodonopsistangshenOliv.的干燥根。習(xí)以山西產(chǎn)者為道地藥材，秋季采挖，洗凈，曬干。黨參【炮制方法】1．黨參取原藥材，去雜質(zhì)，洗凈，潤透，切段或厚片，干燥。2．米炒黨參將米放入預(yù)熱的炒制器具內(nèi)，用中火加熱至冒煙，投入凈黨參片或段拌炒至深黃色，取出，篩去米。每100kg凈黨參片或段，用米20kg。3．蜜炙黨參取凈黨參片或段，與蜜水拌勻，稍悶潤，置預(yù)熱的炒制器具內(nèi)用文火炒至黃褐色，不粘手時(shí)，出鍋，放涼。每100kg黨參，用煉蜜20kg。黨參【成品性狀】

黨參圓形片或短段，表面黃棕色或灰棕色，切面黃白色或棕色，周邊淡黃白色至黃棕色，有縱皺紋。質(zhì)稍硬或略帶韌性，有特殊香氣，味微甜。米炒黨參表面深黃色，偶有焦斑，具香氣。蜜炙黨參表面黃棕色，顯光澤，味甜，稍有粘性。黨參【炮制作用】

1．黨參甘，平。歸脾、肺經(jīng)。具養(yǎng)血生津，健脾益肺作用。生品益氣生津作用較強(qiáng)，用于氣陰兩傷或氣血兩虧。2．米炒黨參氣味焦香，增強(qiáng)健脾止瀉作用，用于脾胃虛弱，瀉泄，脫肛等癥。3．蜜炙黨參增強(qiáng)補(bǔ)中益氣作用，并能潤燥養(yǎng)陰，用于氣血兩虛之癥。黨參【炮制研究】

黨參之名始見于《本草從新》，應(yīng)用歷史較短，故而炮制內(nèi)容比較簡單，從清代開始記載，近代繼承了米炒黨參及蜜黨參，并發(fā)展了清炒、土炒、蜜麩炒等炮制方法。黨參為補(bǔ)氣藥，蜜炙能增強(qiáng)補(bǔ)中作用，并證實(shí)蜜炙黨參在提高小鼠免疫能力和抗疲勞能力方面均優(yōu)于其他炮制品。土炒能增強(qiáng)和胃健脾作用；麩炒、赤石脂炒亦是同樣道理。項(xiàng)目九土炒技術(shù)學(xué)習(xí)要求[素質(zhì)目標(biāo)]1.具有團(tuán)結(jié)協(xié)作能力。2.具有溝通交流的能力。3.具有工匠精神和環(huán)境保護(hù)意識。[知識目標(biāo)]1.掌握土炒的目的2.土炒技術(shù)生產(chǎn)工藝流程和操作要點(diǎn)3.熟悉常見藥材土炒成品標(biāo)準(zhǔn)[能力目標(biāo)]1.能運(yùn)用正確的火候標(biāo)準(zhǔn)判斷藥材土炒出鍋時(shí)間節(jié)點(diǎn)。2.能檢測土炒成品的質(zhì)量。3.能查閱資料自主學(xué)習(xí)。

土炒定義：土炒技術(shù)是將凈制或切制后的藥材與適量灶心土拌炒的炮制方法適用對象：灶心土味辛，性溫。能溫中和胃，止血，止嘔，澀腸止瀉等。藥物經(jīng)土制后，能緩和燥性，增強(qiáng)補(bǔ)脾安胃、收澀止瀉等作用。常用于炮制補(bǔ)脾止瀉的藥物輔料用量：每100kg凈藥材，用灶心土25～30kg

一、土炒概念及適用藥物（1）緩和藥材燥性如白術(shù)經(jīng)土炒后使辛燥之性得到降低。（2）增強(qiáng)藥材健脾止瀉的作用如山藥、白術(shù)經(jīng)土炒后能增強(qiáng)療效。二、土炒的目的三、土炒工藝流程藥材經(jīng)土炒后其表面均勻掛一層土粉，呈土黃色，微具焦斑，具土香氣。成品含生片、煳片不得超過2%。

四、土炒成品性狀（1）土粉要潔凈且細(xì)膩，否則不易粘附藥材。（2）土炒時(shí)溫度要適中，溫度過低，土粉不易上藥材；溫度過高，藥材又易焦煳。（3）土炒時(shí)操作要迅速，出鍋后，應(yīng)立即篩除土粉，以防藥材被焦化。（4）靈活狀態(tài)的判斷：新土可觀察加熱時(shí)有小氣泡逸出，舊土則觀察翻動時(shí)土的流動性。（5）用赤石脂替代灶心土炒制藥物時(shí)，應(yīng)該先將赤石脂炒至呈均勻的磚紅色。五、土炒操作要點(diǎn)六、實(shí)操舉例山藥★【處方用名】山藥、懷山藥、淮山、麩炒山藥、土炒山藥。【來源】山藥為薯蕷科植物薯蕷DioscoreaoppositaThunb.的干燥根莖。以河南產(chǎn)者為道地藥材，為著名的“四大淮藥”之一。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，除去外皮及須根，干燥；也有選擇肥大順直的干燥山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬干，打光，習(xí)稱“光山藥”。山藥★【炮制方法】1．山藥取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，潤透，切厚片，干燥。2．麩炒山藥將定量麥麩撒入預(yù)熱的炒制器具內(nèi)，中火加熱至冒煙時(shí)，立即投入凈山藥片，快速炒至表面黃色，取出，篩去麥麩，放涼。每100kg凈山藥片，用麥麩10～15kg。3．土炒山藥將灶心土置預(yù)熱的炒制器具內(nèi)，用中火加熱至靈活狀態(tài)時(shí)，投入凈山藥片，翻炒至表面均勻掛土粉，呈土黃色時(shí)，取出，篩去土粉，放涼。每100kg凈山藥片，用灶心土粉30kg。山藥★【成品性狀】山藥為類圓形厚片，表面白色或淡黃色，周邊顯淺黃白色，質(zhì)地堅(jiān)脆，粉性；無臭，味淡微酸、嚼之發(fā)黏。麩炒山藥表面黃白色或微黃色，偶有焦斑，略具焦香氣。土炒山藥表面土黃色，粘有土粉，略具焦香氣。山藥★【炮制作用】

1．山藥甘，平。歸脾、肺、腎經(jīng)。具有生津益肺，補(bǔ)脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎澀精的作用。生用以補(bǔ)腎生精，益脾肺之陰為主。用于腎虛遺精，尿頻，肺虛喘咳等。2．麩炒山藥補(bǔ)脾和胃，益腎固精。用于脾虛泄瀉，久痢不止，尿頻，遺尿帶下等。3．土炒山藥以補(bǔ)脾止瀉為主，用于脾虛久瀉。白術(shù)★【處方用名】白術(shù)、冬術(shù)、生曬術(shù)、漂白術(shù)、炒白術(shù)、土炒白術(shù)、焦白術(shù)。【來源】白術(shù)為菊科植物白術(shù)AtractylodesmacrocephalaKoidz.的干燥根莖。習(xí)以浙江于潛天目山產(chǎn)者為道地藥材，新登縣產(chǎn)者為通用正品，為著名的“浙八味”之一。霜降至立冬，下部葉枯黃，上部葉變脆時(shí)采挖，除去莖葉、泥土和雜質(zhì)，烘干或曬干，再除去須根。烘干者稱“烘術(shù)”，曬干者稱“生曬術(shù)”。白術(shù)★【炮制方法】1．白術(shù)取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，潤軟，切厚片，干燥。2．土炒白術(shù)將灶心土置預(yù)熱的炒制器具內(nèi)，用中火加熱至靈活狀態(tài)時(shí)，投入凈白術(shù)片，炒至白術(shù)表面均勻掛土粉，表面呈杏黃色時(shí)，取出，篩去土粉，晾涼。每100kg凈白術(shù)片，用灶心土25kg。3．麩炒白術(shù)將定量麥麩撒入預(yù)熱的炒制器具內(nèi)，中火加熱至冒煙時(shí)，立即投入凈白術(shù)片，快速炒至表面焦黃色，逸出焦香氣，取出，篩去麥麩，放涼。每100kg凈白術(shù)片，用麥麩10～15kg。白術(shù)★【成品性狀】白術(shù)為不規(guī)則厚片，表面黃白色或淡黃棕色，粗糙不平，中間色較深，有放射狀紋理和棕黃色的點(diǎn)狀油室散在，周邊灰棕色或灰黃色，有皺紋和瘤狀突起。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶黏性。土炒白術(shù)表面杏黃土色，掛有細(xì)土粉，有土香氣。麩炒白術(shù)表面黃棕色或棕褐色，偶見焦斑，有焦香氣。白術(shù)★【炮制作用】

1．白術(shù)苦、甘，溫。歸脾經(jīng)、胃經(jīng)。具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的作用。長于健脾燥濕，利水消腫。用于痰飲，水腫，以及風(fēng)濕痹痛等。2．土炒白術(shù)借土氣助脾，健脾止瀉力強(qiáng)，用于脾虛食少，泄瀉便溏等。3．麩炒白術(shù)緩和燥性，借麩入中，增強(qiáng)健脾和胃作用，用于脾胃不和，運(yùn)化失常，食少脹滿，倦怠乏力等。項(xiàng)目十砂炒技術(shù)學(xué)習(xí)要求[素質(zhì)目標(biāo)]1.具有團(tuán)結(jié)協(xié)作能力。2.具有溝通交流的能力。3.具有工匠精神和環(huán)境保護(hù)意識。[知識目標(biāo)]1.掌握砂炒的目的2.砂炒技術(shù)生產(chǎn)工藝流程和操作要點(diǎn)3.熟悉常見藥材砂炒成品標(biāo)準(zhǔn)[能力目標(biāo)]1.能運(yùn)用正確的火候標(biāo)準(zhǔn)判斷藥材砂炒出鍋時(shí)間節(jié)點(diǎn)。2.能檢測砂炒成品的質(zhì)量。3.能查閱資料自主學(xué)習(xí)。

砂炒定義：砂炒（砂燙）技術(shù)是將凈制或切制后的藥材與熱砂共同拌炒的炮制方法，因溫度高、傳熱快，故又稱砂燙法適用對象：用于有絨毛的植物及質(zhì)地堅(jiān)硬的動物骨甲類藥材輔料用量：河砂的用量以掩埋藥材為度

一、砂炒概念及適用藥物（1）降低毒性或便于凈制去毛如馬錢子經(jīng)砂燙后，其毒性得到降低且又易于除去絨毛，便于臨床應(yīng)用（2）質(zhì)地酥脆，便于粉碎和煎煮或增強(qiáng)療效如鱉甲、穿山甲等質(zhì)地堅(jiān)硬的藥材，經(jīng)砂燙后質(zhì)地酥脆，易于粉碎和煎煮出有效成分，從而提高臨床療效（3）矯嗅矯味如鱉甲、穿山甲、雞內(nèi)金等動物類藥材，經(jīng)砂燙或再經(jīng)醋淬后，這類藥材的不良?xì)馕稌玫匠C正，利于臨床服用二、砂炒的目的三、砂炒工藝流程（1）植物類藥材經(jīng)砂燙后呈顏色加深、形體鼓起，絨毛微焦（2）動物類藥材，經(jīng)砂燙后呈黃色、質(zhì)地酥脆、腥氣減弱，有的形體會鼓起，經(jīng)醋淬后具有醋氣（3）成品含生片、煳片不得超過2%，醋淬品含水分不得超過10%

四、砂炒成品性狀（1）砂炒前，藥材必須凈制且要大小分檔（2）砂炒時(shí)，可采用少量藥材來試溫，或添加冷砂或調(diào)小火力，以便掌握火力（3）因砂燙溫度高，操作時(shí)要勤翻動，出鍋動作要迅速，且立即將砂篩去，以防燙焦（4）砂燙醋淬的藥材，需趁熱立即將藥材投入到醋液（醋有規(guī)定的劑量，藥材需要將醋吸收完全）中淬酥，迅速將其撈出，干燥（5）河砂可以反復(fù)使用，但需除去其中殘留的雜質(zhì)（6）炒過有毒藥材的河砂不可再炒其他藥材，應(yīng)該單獨(dú)存放五、砂炒操作要點(diǎn)穿山甲【處方用名】穿山甲、炮甲珠、炮山甲、山甲珠、醋山甲?！緛碓础看┥郊诪轹N鯉科動物穿山甲ManisPentadactylaLinnaeus的鱗片。捕獲后殺死，置沸水中燙，取下鱗甲，洗凈，干燥。六、實(shí)操舉例穿山甲【炮制方法】1．穿山甲取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，干燥。2．炮山甲將凈砂置炒制器具內(nèi)，用武火加熱至滑利自如時(shí)，投入凈制且大小分開的穿山甲片，翻炒至表面鼓起，邊緣向內(nèi)卷曲，表面黃色時(shí)取出，篩去砂，放涼。3．醋山甲將砂置炒制器具內(nèi)，用武火加熱至滑利自如時(shí)，投入凈制且大小分開的穿山甲片，翻炒至表面鼓起，邊緣向內(nèi)卷曲，表面黃色時(shí)取出，篩去砂，趁熱立即浸入醋液中攪拌，迅速取出，干燥。每100kg穿山甲片，用米醋30kg。穿山甲【成品性狀】穿山甲扇面形的扁平片狀，外表面黑褐色或黃褐色，有光澤。角質(zhì)，堅(jiān)韌而有彈性，不易折斷，氣微腥，味淡。炮山甲全體膨脹成卷曲狀，黃色，質(zhì)酥脆，易碎，略有焦香氣。醋山甲全體膨脹成卷曲狀，金黃色，質(zhì)酥脆，易碎，有醋香氣穿山甲【炮制作用】

1．穿山甲咸，微寒。歸肝、胃經(jīng)。具有活血消癥，通經(jīng)下乳，消腫排膿，搜風(fēng)通絡(luò)的作用。穿山甲質(zhì)地堅(jiān)硬，不易煎煮和粉碎，并有腥臭氣，臨床多炮制后使用2．炮山甲質(zhì)地變松脆，易于粉碎和煎出有效成分，矯正其腥臭之氣。臨床上炮山甲擅于消腫排膿，搜風(fēng)通絡(luò)，用于癰瘍腫毒，風(fēng)濕痹痛等3．醋山甲增強(qiáng)其活血止痛作用，并矯正其腥臭氣味，且易于粉碎和煎出有效成分，其通經(jīng)下乳力強(qiáng)，多用于經(jīng)閉不通，乳汁不下鱉甲★【處方用名】鱉甲、砂燙鱉甲、醋鱉甲?！緛碓础亏M甲為鱉科動物鱉TrionyxsinensisWiegmann的干燥背甲。全年均可捕捉，捕殺后置沸水中燙至背甲上的硬皮能剝離時(shí)，取出，剝?nèi)”臣祝埲?，曬干。鱉甲★【炮制方法】1．鱉甲置蒸容器內(nèi)，沸水蒸45分鐘，取出，放入熱水中，立即用硬刷除去皮肉，洗凈，曬干2．醋鱉甲取凈河砂置炒制器具內(nèi)，用武火炒熱至滑利自如時(shí)，加入大小分檔的凈鱉甲片，不斷翻炒至表面淡黃色，取出，篩去河砂，立即趁熱醋淬，迅速撈出，干燥，用時(shí)搗碎每100kg凈鱉甲，用醋20kg鱉甲★【成品性狀】

鱉甲不規(guī)則的碎片，外表面黑褐色或黑綠色，略有光澤，內(nèi)表面類白色，質(zhì)堅(jiān)硬，氣微腥，味淡。醋鱉甲淡黃色至深黃色，質(zhì)地酥脆，略有醋香氣【炮制作用】醋鱉甲質(zhì)地酥脆，易于粉碎與煎出有效成分，還可矯臭矯味，增強(qiáng)入肝消積的作用

鱉甲砂燙鱉甲鱉甲★煮食后的鱉甲不宜入藥。鱉甲經(jīng)煮食用后，所含的動物膠、角蛋白、碘質(zhì)、維生素等有效成分被煎出，失去了原藥具有的性味功能，起不到應(yīng)有的治療效果。知識鏈接雞內(nèi)金【處方用名】雞內(nèi)金、內(nèi)金、雞肫皮、炒雞內(nèi)金、焦雞內(nèi)金、醋雞內(nèi)金?！緛碓础侩u內(nèi)金為雉科動物家雞GallusgallusdomesticusBrisson的干燥砂囊內(nèi)壁雞內(nèi)金

【炮制方法】

1．雞內(nèi)金取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，干燥2．炒雞內(nèi)金將凈砂置炒制器具內(nèi)，用中火加熱至滑利自如時(shí)，投入已分檔的凈雞內(nèi)金片，不斷翻炒至發(fā)泡、鼓起、卷曲、酥脆，取出，篩去砂，放涼，及時(shí)收藏?；虿捎贸袋S法將藥物炒至鼓起，焦黃色，取出，晾涼，及時(shí)收藏3．醋雞內(nèi)金將凈雞內(nèi)金片適當(dāng)壓碎，置預(yù)熱的炒制器具內(nèi)，用文火炒至鼓起，均勻噴淋醋液，再略炒干，取出，干燥。及時(shí)收藏。每100kg凈雞內(nèi)金，用醋15kg4．焦雞內(nèi)金將已分檔的凈雞內(nèi)金片置預(yù)熱的炒制器具內(nèi)，用中火炒至鼓起、焦黃色，取出，放涼，及時(shí)收藏雞內(nèi)金

【成品性狀】雞內(nèi)金為不規(guī)則的卷片，表面黃色、黃綠色或黃褐色，薄而半透明，具明顯的條狀皺紋。質(zhì)脆，易碎，斷面角質(zhì)樣，有光澤。氣微腥，味微苦。炒雞內(nèi)金發(fā)泡鼓起，暗黃褐色或焦黃色，質(zhì)松脆，易碎，斷面有光澤。有焦香氣。醋雞內(nèi)金鼓起，表面黃褐色，略有醋氣。焦雞內(nèi)金鼓起，焦黃色，質(zhì)松脆，易碎。雞內(nèi)金

【炮制作用】

1．雞內(nèi)金甘，平。歸脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)。具有健胃消食，澀精止遺，通淋化石的作用。生品長于攻積，化石通淋。多用于泌尿系統(tǒng)結(jié)石和膽道結(jié)石的治療2．炒雞內(nèi)金質(zhì)地酥脆，并矯正不良?xì)馕?，利于服用，增?qiáng)健脾消積的作用。用于消化不良，食積不消及小兒疳積等。3．醋雞內(nèi)金有疏肝助脾作用，且質(zhì)地酥脆，并矯正不良?xì)馕?，利于服用。多用于脾胃虛弱，脘腹脹滿等4．焦雞內(nèi)金長于消食止瀉，并可固精止遺。用于傷食腹瀉，腎虛遺精遺尿等雞內(nèi)金

雞內(nèi)金含胃激素、角蛋白、氨基酸以及微量胃蛋白酶、淀粉酶等。對清炒和醋制雞內(nèi)金炮制前后微量元素及其溶出率和水解氨基酸進(jìn)行分析，結(jié)果表明，兩種方法炮制后雞內(nèi)金中的無機(jī)元素含量多數(shù)略有升高，Pb降低。清炒后水解氨基酸降低5.26%，但7種人體必需氨基酸含量基本不變。醋制后水解氨基酸升高1.88%。兩種炮制品都顯著地增加了無機(jī)元素的溶出率，有利于人體的吸收利用【炮制研究】

骨碎補(bǔ)★【處方用名】骨碎補(bǔ)、燙骨碎補(bǔ)、申姜、猴姜、毛姜?！緛碓础抗撬檠a(bǔ)為水龍骨科植物槲蕨Drynariafortunei(kunze)J.Sm.的干燥根莖。全年均可采挖，除去泥沙，干燥?；蚩闪侨ト酌９撬檠a(bǔ)★【炮制方法】

1．骨碎補(bǔ)取原藥材，去除雜質(zhì)，洗凈潤透，切厚片，干燥。本品含柚皮苷（C27H32O14）不得少于0.50％2．燙骨碎補(bǔ)先將河砂置炒制器具內(nèi)，用武火加熱至滑利自如時(shí)，投入分檔的骨碎補(bǔ)或片，炒至鼓起，取出，篩去砂，放涼，撞去毛骨碎補(bǔ)★【成品性狀】骨碎補(bǔ)呈不規(guī)則厚片，表面深棕色至棕褐色，常殘留細(xì)小棕色的鱗片，有的可見圓形的葉痕。切面紅棕色，維管束點(diǎn)狀排列成環(huán)。質(zhì)較硬，氣微，味淡、微澀。砂炒骨碎補(bǔ)扁圓狀鼓起的厚片，質(zhì)輕脆，表面棕褐色或焦棕色，折斷面淡棕褐色或淡棕色，氣微，味微澀骨碎補(bǔ)★

【炮制作用】

1．骨碎補(bǔ)苦，溫。歸腎、肝經(jīng)。具有補(bǔ)腎強(qiáng)骨，療傷止痛；外用消風(fēng)祛斑的作用。生品密被鱗片，不易除凈，且質(zhì)地堅(jiān)硬而韌，不利于粉碎和煎煮出有效成分，故臨床多用其炮制品。2．燙骨碎補(bǔ)質(zhì)地酥脆，易除去絨毛，利于調(diào)劑、制劑，易于粉碎與煎出有效成分。干姜

【處方用名】干姜、炮姜、姜炭?！緛碓础扛山獮榻浦参锝猌ingiberofficinaleRosc.的干燥根莖。冬季采挖，除去須根及泥沙，曬干或低溫干燥。干姜

【炮制方法】1．干姜取原藥材，除去雜質(zhì)，略泡，洗凈，潤透，切厚片或塊，干燥，篩去碎屑。本品含6-姜辣素不得少于0.60%2．炮姜取凈砂置炒制器具內(nèi)，用武火加熱至滑利自如時(shí)，投入凈干姜片或塊，不斷翻炒至鼓起，表面棕褐色，取出，篩去砂，晾涼。本品含6-姜辣素不得少于0.30%3．姜炭取凈干姜片或塊，置預(yù)熱的炒制器具內(nèi)，用武火炒至表面焦黑色，內(nèi)部棕褐色，噴淋少許清水，滅盡火星，略炒，取出，晾干，篩去碎屑。本品含6-姜辣素不得少于0.050%干姜【成品性狀】干姜為不規(guī)則的厚片或塊。周邊灰黃色或灰棕色。切面黃白色，有明顯的筋脈小點(diǎn)，顯粉性。有特異香氣，味辛辣。炮姜為不規(guī)則的厚片或塊，鼓起，表面棕褐色或棕黑色，斷面邊緣棕黑色，中心棕黃色，氣香，味辛辣。姜炭為不規(guī)則的厚片或塊，表面焦黑色，內(nèi)部棕褐色，體輕，質(zhì)松脆。味微苦、微辣。干姜【炮制作用】1．干姜味辛、性熱。歸脾、胃、腎、心、肺經(jīng)。具有溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲的作用。常用于脘腹冷痛、嘔吐、泄瀉、肢冷脈微、痰飲咳喘等證2．炮姜味苦、辛，性溫，其辛燥之性不及干姜，溫里之力也不如干姜迅猛，但作用緩和而持久，故長于溫中止痛，溫經(jīng)止血。用于中焦虛寒的腹痛、腹瀉和虛寒性的吐血、便血、血崩等證3．姜炭苦、澀，溫，其辛味消失，守而不走，長于止血溫經(jīng)。臨床多用于各種虛寒性出血，且出血較急，出血量較多者干姜

藥理實(shí)驗(yàn)證明，生姜與干姜均無明顯縮短小鼠凝血時(shí)間的作用，而炮姜、姜炭的醚提取物、水煎液和混懸液均有明顯縮短小鼠凝血時(shí)間的作用，姜炭的凝血作用隨劑量增加而增強(qiáng)，但凝血時(shí)間呈縮短的趨勢，這與中醫(yī)臨床應(yīng)用炮姜、姜炭于溫經(jīng)止血的經(jīng)驗(yàn)相吻合?！九谥蒲芯俊狂R錢子★【處方用名】馬錢子、制馬錢子?！緛碓础狂R錢子為馬錢科植物馬錢Strychnosnux-vomicaL.的干燥成熟種子。冬季采收成熟果實(shí)，取出種子，曬干。馬錢子★

【炮制方法】1．馬錢子取原藥材，去除雜質(zhì)，干燥。本品含士的寧（C21H22N2O2）應(yīng)為1.20％～2.20％，馬錢子堿（C23H26N2O4）不得少于0.80％2．制馬錢子先將河砂放置炒制器具內(nèi)，用武火加熱至滑利自如時(shí)，投入分檔的凈馬錢子，炒至鼓起，外皮棕褐色至深棕色時(shí)，取出，篩去砂，放涼。用時(shí)搗碎。制馬錢子中士的寧和馬錢子堿的含量同生品3．馬錢子粉取砂炒馬錢子粉碎成細(xì)粉，測定其士的寧含量后，加適量淀粉，使其中的士的寧含量限定在0.78%～0.82%之間混勻，即得。本品含士的寧（C21H22N2O2）應(yīng)為0.78％～0.82％，馬錢子堿（C23H26N2O4）不得少于0.50％馬錢子★

【成品性狀】馬錢子呈紐扣狀圓形，表面密生灰棕色或灰綠色茸毛，質(zhì)堅(jiān)硬，氣微，味極苦。制馬錢子呈紐扣狀圓形，表面棕褐色至深棕色，中間略鼓起，質(zhì)地堅(jiān)脆，微有香氣，味極苦。馬錢子粉黃褐色，氣微香，味極苦馬錢子★

【炮制作用】1．馬錢子苦，溫；有大毒。歸肝、脾經(jīng)。具有通絡(luò)止痛，散結(jié)消腫的作用。生用有大毒，質(zhì)地堅(jiān)硬，外被大量細(xì)絨毛，僅外用2．制馬錢子質(zhì)地酥脆，易于粉碎且易去絨毛；加熱可降低其毒性，便于內(nèi)服。多用于風(fēng)濕痹痛，跌打損傷，瘀血疼痛3．馬錢子粉以毒性成分士的寧的含量合理控制其毒性，入丸散劑馬錢子★

1.馬錢子中的士的寧和馬錢子堿，既是主要有效成分、也是其毒性成分。成人一次服用5mg～10mg士的寧可致中毒，30mg可致死亡。馬錢子經(jīng)高溫加熱使士的寧和馬錢子堿中的醚鍵斷裂開環(huán)，毒性變小，且能保留或增強(qiáng)了某些生物活性2.江西建昌藥幫說，先用童子尿浸泡49天后，取出，用清水沖洗，再入清水中漂3～5天，取出，刮去茸毛，切制腰子片，曬干。再用凈砂炒制知識鏈接馬錢子★

3、馬錢子中主要含有士的寧和馬錢子堿，二者既是有效成分，也是毒性成分。臨床用量：0.3～0.6g成人一次服用5mg～10mg士的寧可致中毒，30mg可致死亡，服馬錢子生藥7克可致死亡4、一般認(rèn)為砂炒時(shí)砂溫控制在230～240℃，油炸時(shí)油溫控制在220～250℃為宜，加熱時(shí)間控制在3～4分鐘，能最大限度地保留異士的寧、異馬錢子堿及其氮氧化合物的含量知識鏈接項(xiàng)目十一蛤粉炒技術(shù)學(xué)習(xí)要求[素質(zhì)目標(biāo)]1.具有團(tuán)結(jié)協(xié)作能力。2.具有溝通交流的能力。3.具有工匠精神和環(huán)境保護(hù)意識。[知識目標(biāo)]1.掌握蛤粉炒的目的2.蛤粉炒技術(shù)生產(chǎn)工藝流程和操作要點(diǎn)3.熟悉常見藥材蛤粉炒成品標(biāo)準(zhǔn)[能力目標(biāo)]1.能運(yùn)用正確的火候標(biāo)準(zhǔn)判斷藥材蛤粉炒出鍋時(shí)間節(jié)點(diǎn)。2.能檢測蛤粉炒成品的質(zhì)量。3.能查閱資料自主學(xué)習(xí)。

蛤粉炒定義：將凈制或切制后的藥材與適量蛤粉共同拌炒的炮制方法，因蛤粉加熱到一定程度時(shí)，流動性較好且溫度較高，故此法又稱蛤粉燙適用對象：并可作為中間傳熱體，使藥物受熱均勻，質(zhì)地變酥脆，利于粉碎。故能使藥物緩慢受熱，適于炒制膠類藥物，如阿膠、鹿角膠等輔料用量：每100kg凈藥材，用蛤粉30～50kg

一、蛤粉炒概念及適用藥物（1）使藥材質(zhì)地酥脆，便于粉碎和制劑如阿膠類藥材，經(jīng)炒后鼓起，質(zhì)地酥脆，便于粉碎和制劑（2）降低藥材滋膩之性，矯正不良嗅味如動物和膠類藥材，經(jīng)炒后質(zhì)地酥脆氣變芳香，且降低滋膩之性，可利于服用（3）增強(qiáng)某些藥材清熱化痰作用如阿膠經(jīng)蛤粉炒后，可增強(qiáng)其清肺化痰的作用二、蛤粉炒的目的三、蛤粉炒工藝流程經(jīng)蛤粉炒后的藥材表面呈灰白色或黃白色，鼓起成珠，質(zhì)地酥脆，內(nèi)無膠茬，有香氣。成品含生片、煳片不得超過2%

四、蛤粉炒成品性狀（1）在炒制前，應(yīng)將膠類藥材烘軟切成均勻的膠丁（2）投入膠丁應(yīng)均勻不可重疊，否則會相互粘連，造成不圓整且影響外觀（3）炒制時(shí)火力應(yīng)適當(dāng)，以防藥材焦煳或“炒僵”，若大量炒制應(yīng)先少量試炒，可便于掌握火力，保證成品質(zhì)量五、蛤粉炒操作要點(diǎn)阿膠★【處方用名】阿膠、阿膠珠。【來源】本品為馬科動物驢EquusasinusL.的皮經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠六、實(shí)操舉例阿膠★【炮制方法】1．阿膠取阿膠塊，置文火上烘軟，切成小方塊（習(xí)稱“膠丁”）2．阿膠珠先將蛤粉置預(yù)熱的炒制器具內(nèi)，用中火加熱至靈活狀態(tài)時(shí)，立即投入阿膠丁，快速翻炒至表面鼓起成珠，內(nèi)無溏心時(shí)，取出，篩去蛤粉，放涼。本品含L-羥脯氨酸不得少于8.0％，甘氨酸不得少于18.0％，丙氨酸不得少于7.0％，L-脯氨酸不得少于10.0％，每100kg阿膠，用蛤粉30～50kg3．蒲黃炒阿膠取蒲黃適量置預(yù)熱的炒制器具內(nèi)，用中火加熱，炒至稍微變色，投入阿膠丁，不斷翻炒至鼓起呈圓球形、內(nèi)無溏心時(shí)，取出，篩去蒲黃，晾涼，及時(shí)收藏阿膠★【成品性狀】

阿膠小方塊形，棕色或褐色，有光澤，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色，半透明狀。質(zhì)硬而脆，氣微，味微甘。蛤粉炒阿膠類圓球形，表面灰白色或棕黃色，附有白色粉末，內(nèi)部呈蜂窩狀，斷面中空或多孔狀，淡黃色至棕色，體輕，質(zhì)酥，氣微香，味微甘。蒲黃炒阿膠外表呈土黃色或棕褐色，圓球形，質(zhì)松泡。阿膠★

【炮制作用】1．阿膠甘，平。歸肺、肝、腎經(jīng)。具有補(bǔ)血滋陰，潤燥，止血的作用。生品長于滋陰補(bǔ)血。多用于血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，虛風(fēng)內(nèi)動，溫燥傷肺等。多入湯劑烊化服用2．蛤粉炒阿膠降低其滋膩之性，質(zhì)變酥脆，利于調(diào)劑和制劑，同時(shí)也矯正了不良?xì)馕?。善于益肺潤燥。多用于陰虛咳嗽，久咳少痰或痰中帶?．蒲黃炒阿膠以止血安絡(luò)力強(qiáng)。多用于陰虛咯血，崩漏，便血阿膠★

阿膠中具滋補(bǔ)作用的主要成分為蛋白水解物，無臭味。但在制膠時(shí)，由于長期浸泡發(fā)生腐敗，生成游離氨、三甲胺、吲哚、甲基吲哚等揮發(fā)性臭味物質(zhì)，在煮膠、收膠、涼膠至出成品過程中一直保留。內(nèi)服時(shí)異臭味可引起惡心、嘔吐等，甚至產(chǎn)生過敏反應(yīng)。經(jīng)蛤粉或蒲黃炒后，不僅能使阿膠質(zhì)地酥脆，便于粉碎，揮發(fā)性臭味物質(zhì)得以揮發(fā)，對消化道的刺激作用減輕【炮制研究】鹿角膠【處方用名】鹿角膠、鹿角膠珠?！緛碓础勘酒窞槁箍苿游锺R鹿CervuselaphusLinnaeus或梅花鹿CervusnipponTemminck已骨化的角或鋸茸后翌年春季脫落的角基，經(jīng)水煎煮、濃縮制成的固體膠。鹿角膠【炮制方法】1．鹿角膠取原藥材，除去雜質(zhì)，搗成碎塊，或烘軟，切成小方塊（?。?．鹿角膠珠取蛤粉適量置預(yù)熱的炒制器具內(nèi)，中火加熱至靈活狀態(tài)時(shí)，投入鹿角膠丁，不斷翻炒至鼓起呈圓球形、內(nèi)無溏心時(shí)，取出，篩去蛤粉，晾涼，及時(shí)收藏每100kg鹿角膠塊，用蛤粉3050kg鹿角膠【成品性狀】鹿角膠為扁方形塊，黃棕色或紅棕色，半透明，有的上部有黃白色泡沫層。質(zhì)脆，易碎，斷面光亮。氣微，味微甜。鹿角膠珠類圓形，表面黃白色至淡黃色，較光滑，附有少量蛤粉，質(zhì)松泡易碎，略有香味，味微甜。鹿角膠【炮制作用】1．鹿角膠甘、咸，溫。歸腎、肝經(jīng)。具有溫補(bǔ)肝腎、益精養(yǎng)血的作用。用于肝腎不足所致的腰膝酸冷，陽痿滑精，虛勞羸瘦，崩漏下血，便血尿血，陰疽腫痛。2．鹿角膠珠經(jīng)蛤粉炒后降低其滋膩性，質(zhì)變酥脆，并矯正其不良?xì)馕叮阌诜鬯楹头?，可入丸、散劑。?xiàng)目十二滑石粉炒技術(shù)學(xué)習(xí)要求[素質(zhì)目標(biāo)]1.具有團(tuán)結(jié)協(xié)作能力。2.具有溝通交流的能力。3.具有工匠精神和環(huán)境保護(hù)意識。[知識目標(biāo)]1.掌握滑石粉炒的目的2.滑石粉炒技術(shù)生產(chǎn)工藝流程和操作要點(diǎn)3.熟悉常見藥材滑石粉炒成品標(biāo)準(zhǔn)[能力目標(biāo)]1.能運(yùn)用正確的火候標(biāo)準(zhǔn)判斷藥材滑石粉炒出鍋時(shí)間節(jié)點(diǎn)。2.能檢測滑石粉炒成品的質(zhì)量。3.能查閱資料自主學(xué)習(xí)。

滑石粉炒定義：滑石粉炒制技術(shù)是將凈制或切制后的藥材與適量的滑石粉共同拌炒的炮制方法，又稱滑石粉燙適用對象：用于炒制韌性較大的動物類藥物。如水蛭、刺猬皮等輔料用量：每100kg凈藥材，用滑石粉40～50kg

一、滑石粉炒概念及適用藥物（1）質(zhì)地酥脆，便于粉碎和煎煮如象皮、黃狗腎（2）降低毒性和矯正不良?xì)馕度缢?、刺猬皮二、滑石粉炒的目的三、滑石粉炒工藝流程藥材?jīng)滑石粉炒后表面呈黃色或色澤加深，鼓起，質(zhì)地酥脆，具香氣。成品含生片、煳片不得超過2%。

四、滑石粉炒成品性狀（1）藥材在炒制前應(yīng)大小分檔，且要切成小段或小塊（2）滑石粉炒過程中，應(yīng)注意控制火力，防止藥物出現(xiàn)生熟不均或焦化（3）輔料可反復(fù)使用，滑石粉顏色出現(xiàn)明顯變化后不能再用五、滑石粉炒操作要點(diǎn)水蛭★【處方用名】水蛭、制水蛭、燙水蛭【來源】水蛭為水蛭科動物螞蟥WhitmaniapigraWhitman、水蛭HirudonipponicaWhitman.或柳葉螞蟥WhitmaniaacranulataWhitman的干燥全體。夏、秋二季捕捉，捕得后，用沸水燙死，曬干或低溫干燥六、實(shí)操舉例水蛭★

【炮制方法】1．水蛭取原藥材，洗凈，切段，干燥2．燙水蛭取凈滑石粉入炒制器具內(nèi)，用中火加熱炒至靈活狀態(tài)，放入水蛭段，炒至微鼓起呈棕黃色時(shí)，取出，篩去滑石粉，放涼每100kg水蛭，用滑石粉40kg水蛭★

【成品性狀】水蛭不規(guī)則的小段，扁平，背部呈黑褐色至黑棕色，腹面棕黃色。質(zhì)脆，易折斷，氣微腥。燙水蛭表面略鼓起，呈棕黃色至黑褐色，附有少量白色滑石粉，質(zhì)松泡，易碎，氣微腥水蛭★

【炮制作用】1．水蛭咸、苦，平；有小毒。歸肝經(jīng)。具有破血逐瘀，通經(jīng)的作用。用于瘀滯癥瘕，跌打損傷，經(jīng)閉，瘀滯疼痛等癥2．燙水蛭質(zhì)地酥脆，利于粉碎，便于調(diào)劑和制劑，更能降低毒性。用于跌打損傷，內(nèi)損瘀血，心腹疼痛等癥水蛭★

【炮制研究】

新鮮水蛭唾液腺中含水蛭素，遇熱及稀鹽酸易破壞。還含肝素、抗血栓素、蛋白質(zhì)等。實(shí)驗(yàn)研究及臨床應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)均證明，水蛭毒性極低，燙后雖然易碎、矯味，但也會降低其療效。利用粉碎機(jī)制粉，裝入膠囊中吞服，既可保持藥效，又可矯味，便于服用，目前臨床中使用水蛭，宜選用此法，應(yīng)逐步驗(yàn)證，替代傳統(tǒng)炮制品。刺猬皮

【處方用名】刺猬皮、燙刺猬皮【來源】刺猬皮為刺猬科動物刺猬ErinaceuseuropaeusL.或短刺猬HemichianusdauricusSundevall的干燥外皮。捕獲后，將皮剝下，除去肉脂，撒上一層石灰，于通風(fēng)處陰干刺猬皮【炮制方法】1．刺猬皮取原藥材，用堿水浸泡，洗凈油污，清水漂凈，潤透，剁成小方塊，干燥2．燙刺猬皮取凈滑石粉置預(yù)熱的炒制器具內(nèi)，用中火加熱炒至靈活狀態(tài)時(shí)，放入凈刺猬皮塊，不斷翻炒至刺尖卷曲焦黃，質(zhì)地發(fā)泡，取出，篩去滑石粉，放涼每100kg凈刺猬皮，用滑石粉40kg3．砂炒刺猬皮取凈制的河砂置炒制器具內(nèi)，用武火炒熱后至滑利自如時(shí)，加入凈刺猬皮，不斷翻炒至刺尖卷曲焦黃，質(zhì)地發(fā)泡，或立即趁熱醋淬，取出干燥每100kg凈刺猬皮，用米醋10kg刺猬皮

【成品性狀】

刺猬皮為密生硬刺的不規(guī)則小塊，外表灰白色、黃色或灰褐色，皮內(nèi)面灰白色，邊緣有毛，質(zhì)堅(jiān)韌，有特殊腥臭氣。燙刺猬皮質(zhì)地發(fā)泡，尖刺禿，邊緣皮毛脫落，呈焦黃色或黃色，皮部邊緣向內(nèi)卷曲。微有腥臭味。砂炒刺猬皮同滑石粉炒刺猬皮刺猬皮

【炮制作用】1．刺猬皮苦，平。歸胃經(jīng)、大腸經(jīng)。具有止血行瘀，固精縮尿，止痛的作用。生品腥味大，一般不生用，臨床多用炮制品2．燙刺猬皮質(zhì)地酥脆，便于煎煮和粉碎，矯正不良?xì)馕?．醋淬刺猬皮行瘀止痛作用增強(qiáng)，矯嗅矯味。用于胃痛吐食，痔瘺下血，遺精，遺尿等刺猬皮【炮制研究】

刺猬皮含蛋白質(zhì)、脂肪、膠原、鈣鹽等。經(jīng)炒制后，由于高溫作用，能使鈣鹽生成氧化鈣，收澀之性大增。內(nèi)服后在胃酸的作用下，形成可溶性鈣鹽，易于吸收，從而增加人體內(nèi)鈣的含量，促進(jìn)血凝，增強(qiáng)收斂止血的作用模塊六炙制技術(shù)中藥炮制技術(shù)項(xiàng)目十三酒炙技術(shù)項(xiàng)目十四醋炙技術(shù)項(xiàng)目十五鹽炙技術(shù)項(xiàng)目十六蜜炙技術(shù)項(xiàng)目十七姜炙技術(shù)項(xiàng)目十八油炙技術(shù)目錄項(xiàng)目十三酒