餐飲行業(yè)實習心得感悟精選7篇

餐飲行業(yè)實習心得感悟精選7篇實習生實習的好壞與正式員工的指導是分不開的，企業(yè)可以給指導實習的員工以適當?shù)莫勝p，同時與實習績效考核成果掛鉤，這樣就會削減雙方的沖突，使雙方都努力為企業(yè)做貢獻。下面我給大家?guī)聿惋嬓袠I(yè)實習心得感悟精選7篇，盼望能關心到大家!

餐飲行業(yè)實習心得感悟精選1

20__年3月，我在鐵道大廈進行了為期一年的實習，究竟這次實習是我第一次踏入.，面對貴族華麗大堂，干凈有序的工作，知道面對我的會是什么樣的挑戰(zhàn)?

第一，初步的收獲

記得我們在辦公室經(jīng)過三天的短期培訓后，基本上把握了酒店的基本概況和應知應會的內容，然后就把我們安排到各個崗位，我則被分到了獨一廚，待熟識了本部門的概況后就跟著師傅開頭學習了，曾經(jīng)在學校學過的書本上的一些理論學問就要真正運用到實際中去了，不過我信任，只要仔細去對待，就會有意想不到的收獲!

我第一次做客情就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，肯定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱忱、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加布滿了信念!或許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!

還記得酒店組織了一次“自己在工作中的不足與如何改正”的主題演講，始終以來我都不敢去表達自己心中的感受，曾經(jīng)簡潔的一次自我介紹都不敢表達，后來在大家的鼓舞下我進行了演講，當時演講時的我真的很緊急，但當我看到同學們?yōu)槲液艉凹佑蜁r，我鼓足了士氣將演講進行到最終!那時的我已經(jīng)不在乎結果了，由于那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己，最終跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會可怕了，由于我信任我自己!

其次，中餐廳的全面學習

在獨一廚的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來熟悉到自己的父母，上了學，熟悉老師、同學，而現(xiàn)在的我到了鐵道大廈又熟悉了同事、領導以及所熟識的客人等，隨著更深地接觸，覺得生疏人比熟悉的人還要多，所以說不和生疏人打交道是不行能的，人在這個世界上就生活在一個人際關系圈里。所以我也漸漸熟悉到了，要想在酒店干得好，有幾點是必需要有的：一是素養(yǎng)要好，有肯定的文化基礎，也要有肯定的工作閱歷，工作仔細，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有肯定的管理力量。四是要能干，深受到領導以及客人的寵愛。假如真的能做到以上幾點，我想你或許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于.上，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實，只要用一顆酷熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。

酒店里要學到的東西許多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為三星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的學問相對于其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得敬重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學，再后來就是劉主管，有一本書叫做《不要只做我告知你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿意領導終極期望的人經(jīng)常會有更好的職業(yè)進展前景?，F(xiàn)在內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應當樂觀地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在.上立足就要懂得學會樂觀主動。在實習的過程中，看著那些被動的人被領導看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了樂觀地響應和號召之外，更重要的就是結合于實踐，立刻實施起來，而有些人叮囑干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永久得不到領導的重視，而且也沒有多大的出息。

當出現(xiàn)一些問題時，你自己若要有很好的看法就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人或許就是這樣吧，也算是磨練自己。

餐飲行業(yè)實習心得感悟精選2

十年樹木，百年樹人。半年前我滿懷向往與憧憬以實習生的角色踏入了與專業(yè)對口的工作崗位，當時老師對我說“現(xiàn)在你有著同學與員工的雙重身份、要時刻留意自己的言行!謹記校紀校規(guī)，同時也要聽從企業(yè)規(guī)定!帶著迷茫與畏懼，來到了實習單位～眉州東坡餐飲企業(yè)管理有限公司!我的崗位便是眉州東坡酒樓一名極一般平凡的服務員，萬丈高樓平地起，所以我并不排斥這份工作!經(jīng)過三天的總部培訓，我被安排到眉州旗下的一個小門店，這里幾乎都是四川老鄉(xiāng)、不一會兒便于她們熟識并侃侃而談!

在這里與學校接觸的東西差異太大、對于我這個初出矛廬的同學來講有著肯定的難度、所幸的是我所學專業(yè)能為我供應可觀的學習進度，很快便適應了這里，漸漸的能如期有效的完成上級安排的工作與學習任務漸漸的我把握了眉州的組織結構、人事關系、企業(yè)、!文化，使我漸漸的開頭了解.企業(yè)市場運營程序!

在這兒我每天都能學到許多東西，現(xiàn)在才感覺到最厚實的文章不在書本里，而在生活中。最終明白“年光似鳥翩翩過、世事如棋局局新”的真諦!在學校、在老師的庇護之下，我們只走得了平路、上不得陡嶺、更過不了險灘。

實習就是實踐并學習，為自己充電，讓自己與時俱進。遇見過困難、收獲過驚喜、體驗過失敗、也得到過滿意!就像眉州人的核心價值觀總結的一樣“我工作我歡樂、我耕耘我收獲”

記得我工作中遭受的瓶頸，由于一杯水險些被客人投訴、買單忘加酒水造成自己買單、由于自己的疏忽大意點錯菜、由于工作壓力與同事之間鬧過心情。有時候觀察客人對我怒不行遏的表情便會不知所措信念會在那一瞬間被瓦解、曾經(jīng)想要放棄、可恍然之間想起曾經(jīng)對自己重復過的那句話“你可以放棄你學習的機會，但你的競爭對手不會!”很多次一個個沉甸甸的問號在我腦海里回旋，有過掙扎有過糾結。努力勸說自己站在意志力的最前端不斷的完善自己、挑戰(zhàn)自己!努力的做一名優(yōu)秀的員工。在工作中雖說不是面面俱到、但也做得有聲有色。最大的缺點就是速度慢、在有的老員工看兩個包間自己卻看三個包間的時候心里有過不平衡、有過埋怨!但想想這樣不是更能考驗自己的實力嗎?

雖然我速度跟不上她們的進度、但我堅信勤能補拙。每天同事下班了我多花點時間加加班、其次天就會比別人快得多、也比她們做得更細致更完善!

如今的我、今非昔比!不在那么內向害怕。而是活潑開朗、樂觀樂觀!在大家眼里實習個陽光自信的女孩!在這實習六個月、我曾兩次被評為“微笑之星”這給了我內心很大的鼓舞、使我對我的將來有了更進一步的確定!現(xiàn)在覺得自己的幻想與盼望不在是紙上談兵!

工作中運用的東西其實很簡潔、只要套公式似的就能完成一項任務。有人說實踐是證明真理的唯一標準、現(xiàn)在我也認同這個說法，并且我覺得學習是我止境與國界無所謂深淺的、只要學進了、學精了便能觸類旁通了…

在自己經(jīng)受的每一個案例、都將成為我人生中儲存的最有價值的珍貴財寶。是使我擁有美妙明天的見證特別感謝學校能給我供應這么寶貴的實習機會、也很感謝實習單位為我供應這個事業(yè)舞臺、還有對我諄諄教導、悄悄支持我關懷我的老師們!大家的明天都會更加輝煌!

餐飲行業(yè)實習心得感悟精選3

為期半個月的餐飲實習結束了，回想這次在浩海酒店餐飲部實習的點點滴滴，覺得從中獲益非淺，學到了很多在課堂和書本上都無法學到的學問。

之前在美林谷培訓了理論學問，及各部門的工作職責，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做，但終究沒做過，一切都只是想象，可以說那時侯是急迫地期盼著這一天的到來。對此我又興奮又可怕，興奮的是最終可以接觸餐飲了，最終可以面客服務了，可怕的是不知道自己能不能勝任，能不能處理好與客人的關系。

來到浩海后，顧老師給我們介紹了酒店的進展史、酒店的各各部門及人員編排。這使我更加想好好的了解一下浩海，了解一個四星級酒店究竟是怎么服務的，這個團隊是怎樣帶起浩海的?這個酒店的營業(yè)力量為什么會在大同市眾多五星級酒店都很出眾?

餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門，我們9個人分別在不同的部門，兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務與管理，這也是我們來此的目的。

從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務、撤臺我們都親身體驗，一開頭覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。漸漸地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應當還能做的更好。全體員工對我們都很熱忱，不厭其煩的關心我，并跟我講工作的內容，留意事項，工作程序。毫無保留地把她們的工作閱歷傾囊相授，讓我感覺到團隊的暖和。之前所學的理論學問在開頭的時候很難應用到實際中，通過師傅們的教導，使理論與實際相結合，經(jīng)過一段時間對客服務也輕松自如了許多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的閱歷，各位主管也都有問必答，傾囊相授。

對于餐飲我要學的東西還許多，要學會觀看，做好服務，服務要認真、周到、準時，要了解客人的需求，對?？鸵龊脗€性化的服務，知其喜好，盡力賜予滿意，做到提前一步的服務，讓客人有賓至如歸的感覺。

半個月的時間過去了，在這半個月的時間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友情。在浩海酒店這個大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互關心的手足之情，有一首唱歌的好“相親相愛一家人”，而整個酒店上至領導下至員工就是最友愛的一家人。感謝浩海酒店給我這樣的實習機會，讓我在實習中增長了見識，體驗了生活，我誠心盼望浩海國際酒店能夠越來越好，也祝福美林谷的明天會更好。

餐飲行業(yè)實習心得感悟精選4

若要使餐飲店的生意興隆，我總結了七個原則，看起來似乎極為平凡，但若堅持應用，必定會產(chǎn)生奇異的效果：

第一、追求成長。我個人認為做餐飲店假如不追求成長，或不向更高的目標挑戰(zhàn)，就無法品嘗勝利的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。

其次、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途，墨守成規(guī)或一味仿照他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必需表現(xiàn)出自己的特色，才能制造出附加值，也才能不斷增加顧客。

第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必需以優(yōu)質的服務獲得正常的利潤。長期對食客供應優(yōu)質的服務以及更佳的品種，才能不斷進展。

第四、以食客為動身點。要以食客的眼光為動身點，清晰食客的需要，再去滿意他。我認為了解你的經(jīng)營對象是開店的第一步。

第五、聽取食客的看法。必需了解食客的需要，做到這一點，最好的方法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必定無往不利。

第六、發(fā)揮特色。餐飲店處處都是，要使食客上門，非得有一些特色不行，同時要協(xié)作食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要留意的是：除了要留意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水公平。特色并不限于經(jīng)營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、懇切的員工等。

第七、把握良機。生意的勝利，系于是否能夠把握良機，平常就要選擇適當?shù)臅r機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。

餐飲行業(yè)實習心得感悟精選5

通過這次實習，我熟悉到作為酒店服務員，在酒店工作中熱忱當然重要，但還需要具備良好的服務力量。例如遇到突發(fā)大事沒有常識，縱有滿腔熱忱也無濟于事，由于其中涉及到能與不能的技術性問題。

語言力量語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。服務員在表達時，要留意語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。

在工作中，我能聽從部長領導，做好餐前預備工作。嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質量。用主動、熱忱、耐心、禮貌、周到的心態(tài)，不斷完善服務態(tài)度。分工不分家，團結協(xié)作，又快又好地完成接待任務。能夠妥當支配顧客就座，留意客人用餐狀況;準時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙;準時清理桌面，更換潔凈的.桌墊。上班時能精神集中，要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，準時為顧客供應服務。上班時可以掌握心情，保持良好的心態(tài)。遇到客人投訴，馬上匯報上級領導解決，隨時滿意客人的服務要求。

與同事之間友好相處，常?；突ブ?，團結全都，這里的員工都是那樣的熱忱友好，他們能站在員工自己的角度來看問題。

實習雖然短暫，收獲卻頗多，當中有勝利的喜悅，有失敗的辛酸，有歡快的笑容，也有苦惱。在領導悉心的指導下，在各位同事的鼎力支持關心下，我的各方面都取得了很大的進步，今后我將更加努力，我信任，我行!

餐飲行業(yè)實習心得感悟精選6

我于20__年7月14日——20__年10月31日到廣州市鳳凰城酒店實習，這段時間我的收獲很大。酒店服務是有形產(chǎn)品和無形服務的混合體，酒店服務質量評價的標準就是客人的滿足程度。處于買方市場的酒店應把顧客需求作為營銷工作的動身點，前廳代表酒店與來賓接觸，滿意客人對酒店服務的各種需求，接受客人的投訴，解決客人的疑難問題，是酒店的神經(jīng)中樞。正是基于這些，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳部雖然不是酒店主要的營業(yè)部門，但對酒店的市場形象、服務質量乃至管理水平和經(jīng)營效益有著至關重要的影響。前廳部可謂是酒店管理的點睛之筆。

(一)實習收獲

通過這次在鳳凰城酒店接近四個月的實習，本人獲益非淺。酒店就等于是一個.的縮影。這次實習無疑是為不久的將來踏入.的我供應一次重要的機會。

1、溝通力量提高：作為一名前臺接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人成天的心情狀態(tài)。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒適，聽得快樂，是作為一名前臺接待員所必需要學習的課程。當然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。人不免不會有心情上的波動，然而這種心情上的波動往往會影響他人的心情。如何調整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要仔細思索的問題。在這次實習中，我不但在溝通力量上得到了提高，還學會了如何調整自我的心態(tài)。

2、突發(fā)大事應變力量提高：在前臺接待處工作，每天都必需作好作戰(zhàn)的預備。由于作為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的大事。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至會對接待員口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的心情，同時也要愛護酒店的利益與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗。

3、工作獨立處理力量提高：通過這次實習，我深切的了解到，必需學會自己有力量的事情必需自己做的這個道理。只有培育自身的獨立力量，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題，有不懂應當大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累閱歷，最終得到的才是最適合自己的東西。

4、服務意識提高：作為一名前臺接待員，時刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應當時刻都有為客人供應最好的服務的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了來賓，為了來賓的一切，為了一切來賓。

(二)實習體會

1、自身不足與缺點：通過這次實習，我重新看到了自身的不足以及缺點。在語言力量上依舊是無法非常流利的與客人進行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內客人以及日本客人。但是在廣交會期間，酒店主要的客源是外國客人。由于自身的英語口語力量力量并非非常好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作閱歷不足，導致工作上出現(xiàn)不應當出現(xiàn)的錯誤，為同事帶來了很多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心，不夠虛心接受同事的批判等等。但通過這接近四個月的熬煉，我已經(jīng)在不斷的改正值中。

2、就業(yè)前景據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國有各類酒店旅館9000多家，酒店人才缺口超過10萬。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中?；虼髮５膶W歷居多。我認為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依舊是高學歷的專業(yè)人才。但是，就算擁有高學歷，依舊是無法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必需有多年的工作閱歷。其中，一線工作閱歷是非常重要的。所以，作為即將畢業(yè)的高校生來說，肯定不行以眼高手低，必需作好接受挑戰(zhàn)的心理預備。

(三)實習想法和建議

本次實習賜予了我們一個很好的機會了解這個.。是我們真正踏入.前的一個重要的臺階。弱肉強食是始終無法轉變的生存原則。想要獲得勝利，就必需比別人更加努力。這次實習面對了許多以前從來沒有遇到過的問題。如人際關系問題，來賓關系問題，心理狀態(tài)不佳等問題。但通過這接近四個月的學習與改進，我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進步。

餐飲行業(yè)實習心得感悟精選7

酒店是一個人流量許多的地方，我是一名__酒店的服務員，我很喜愛服務工作，之前在各種場所做過服務員，在飯店，在ktv這些地方，但是我從來有在酒店做過服務員，今年_月份我就打算我要來這里嘗試一下，我找了許多酒店，我覺得_酒店這里很好，規(guī)模也很大，很適合我在這里起步，對沒有接觸過酒店服務工作的我，這將會是一段深刻的經(jīng)受，很榮幸