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文檔簡介

廣東省經(jīng)濟(jì)貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校形成性考核手冊課程名稱：飲食文化指導(dǎo)老師：何大宇使用班級(jí)：2012級(jí)二0一四年六月

、請(qǐng)?jiān)谙聢D中標(biāo)示出中國八大菜系的主要省份。中地圖黑龍江吉林過寧甘蕭內(nèi)禎古津JT陜西西菴湖北四川湖南云南港江呼-、請(qǐng)?jiān)谙聢D中標(biāo)示出中國八大菜系的主要省份。中地圖黑龍江吉林過寧甘蕭內(nèi)禎古津JT陜西西菴湖北四川湖南云南港江呼-油南0中國八大庶6看原網(wǎng)貢訕川菜0中國八大庶6看原網(wǎng)貢訕川菜、請(qǐng)簡述中國菜系的形成歷史。早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，中國飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時(shí)，魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、川菜，成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜，被稱作"四大菜系"。到清末時(shí)，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成中國飲食的"八大菜系"。三、請(qǐng)簡述魯菜的主要特點(diǎn)，并寫出主要代表菜名。四、請(qǐng)寫出粵菜的主要類別，并寫出每一種類別的代表菜名。五、請(qǐng)簡述中國菜系的形成原因。六、請(qǐng)簡述宮爆雞丁的典故。七、請(qǐng)簡述粵菜中白云豬手的典故。八、請(qǐng)簡述中國白酒的釀造原理。九、請(qǐng)根據(jù)酒精度數(shù)區(qū)分，說明中國酒主要有哪幾大類，并寫明主要代表酒名稱？十、請(qǐng)寫出中國八大白酒中的五種酒名以及中國著名啤酒名稱五種。請(qǐng)寫出中國飲酒名人五位。十二、請(qǐng)簡要說明一則中國名人的飲酒趣事。十三、請(qǐng)寫出一首關(guān)于酒的詩。十四、請(qǐng)說明葡萄酒的釀造材料，并說明我國葡萄酒的主要名酒。十五、中國具有獨(dú)特的酒桌文化，請(qǐng)簡述這種文化，至少寫出五條。六、請(qǐng)寫出五句勸酒詞。十七、請(qǐng)寫出湘菜的四種代表菜。六、請(qǐng)寫出五句勸酒詞。十七、請(qǐng)寫出湘菜的四種代表菜。十八、在下圖中標(biāo)示主人位、主賓位、副主人位、主賓夫人位。十八、在下圖中標(biāo)示主人位、主賓位、副主人位、主賓夫人位。十九、請(qǐng)簡述中國酒的起源及酒的效用。二十、你認(rèn)為聚餐活

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