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廣東省經(jīng)濟貿(mào)易職業(yè)技術學校形成性考核手冊課程名稱：飲食文化指導老師：何大宇使用班級：2012級二0一四年六月

、請在下圖中標示出中國八大菜系的主要省份。中地圖黑龍江吉林過寧甘蕭內禎古津JT陜西西菴湖北四川湖南云南港江呼-、請在下圖中標示出中國八大菜系的主要省份。中地圖黑龍江吉林過寧甘蕭內禎古津JT陜西西菴湖北四川湖南云南港江呼-油南0中國八大庶6看原網(wǎng)貢訕川菜0中國八大庶6看原網(wǎng)貢訕川菜、請簡述中國菜系的形成歷史。早在春秋戰(zhàn)國時期，中國飲食文化中南北菜肴風味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時，魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作"四大菜系"。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國飲食的"八大菜系"。三、請簡述魯菜的主要特點，并寫出主要代表菜名。四、請寫出粵菜的主要類別，并寫出每一種類別的代表菜名。五、請簡述中國菜系的形成原因。六、請簡述宮爆雞丁的典故。七、請簡述粵菜中白云豬手的典故。八、請簡述中國白酒的釀造原理。九、請根據(jù)酒精度數(shù)區(qū)分，說明中國酒主要有哪幾大類，并寫明主要代表酒名稱？十、請寫出中國八大白酒中的五種酒名以及中國著名啤酒名稱五種。請寫出中國飲酒名人五位。十二、請簡要說明一則中國名人的飲酒趣事。十三、請寫出一首關于酒的詩。十四、請說明葡萄酒的釀造材料，并說明我國葡萄酒的主要名酒。十五、中國具有獨特的酒桌文化，請簡述這種文化，至少寫出五條。六、請寫出五句勸酒詞。十七、請寫出湘菜的四種代表菜。六、請寫出五句勸酒詞。十七、請寫出湘菜的四種代表菜。十八、在下圖中標示主人位、主賓位、副主人位、主賓夫人位。十八、在下圖中標示主人位、主賓位、副主人位、主賓夫人位。十九、請簡述中國酒的起源及酒的效用。二十、你認為聚餐活

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