中等職業(yè)教育旅游服務(wù)及管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案說(shuō)明

..旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及要求1.培養(yǎng)目標(biāo)本專(zhuān)業(yè)主要培養(yǎng)社會(huì)建設(shè)需要的具有良好政治思想品德素質(zhì),身體健康,具有較高文化修養(yǎng)和審美能力的面向XX省及某市、XX等城市旅游圈旅游產(chǎn)業(yè)在服務(wù)與管理第一線(xiàn)從事酒店前廳服務(wù),客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、康樂(lè)服務(wù)、旅行社門(mén)市、導(dǎo)游服務(wù)、計(jì)調(diào)、外聯(lián)與管理等工作,具有良好的職業(yè)道德、較強(qiáng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神,具備酒店基層管理能力,旅行社管理能力,旅游景區(qū)管理能力,旅行社門(mén)市管理能力,德智體美全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才。2.業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求掌握旅游業(yè)務(wù)的基本知識(shí)、基本技能,具有一定的管理能力；能夠從事酒店前廳服務(wù),客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、康樂(lè)服務(wù)、旅行社門(mén)市、導(dǎo)游服務(wù)、計(jì)調(diào)、外聯(lián)與管理等行業(yè)工作。二、人才培養(yǎng)規(guī)格本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在知識(shí)、能力和素質(zhì)三方面必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn):〔一必備的知識(shí)結(jié)構(gòu)；較好的掌握旅游管理專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí),基本理論,包括旅游概論,飯店概論、旅游管理基礎(chǔ)、中國(guó)旅游地理、中國(guó)旅游文化、旅游心理學(xué)等專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)；扎實(shí)的掌握旅導(dǎo)游實(shí)務(wù)、會(huì)展旅游實(shí)務(wù)、旅游線(xiàn)路設(shè)計(jì)、景區(qū)營(yíng)銷(xiāo)與管理、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、飯店經(jīng)營(yíng)和管理、旅游禮儀、餐飲服務(wù)和管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理,旅游管理專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)踐項(xiàng)目等專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能；〔二必備的能力結(jié)構(gòu)；具有勝任旅游公司導(dǎo)游、業(yè)務(wù)〔外聯(lián)、計(jì)調(diào)經(jīng)營(yíng)、旅游景區(qū)開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)、票務(wù)接待、酒店前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、基層管理、人力資源部培訓(xùn)、酒店?duì)I銷(xiāo)策劃、公關(guān)策劃等旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)接待及管理工作能力,畢業(yè)生要求獲得導(dǎo)游資格證,前廳高級(jí)服務(wù)員證書(shū),餐廳高級(jí)服務(wù)員證書(shū)。畢業(yè)生具有一定地閱讀和分析本專(zhuān)業(yè)書(shū)刊、技術(shù)資料的能力；畢業(yè)生具有良好的計(jì)算機(jī)應(yīng)用、操作、維修知識(shí)與技能,能熟練運(yùn)用Office辦公軟件工作；畢業(yè)生具有良好的語(yǔ)言文字表達(dá)、人際溝通、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。〔三必備的素質(zhì)結(jié)構(gòu)畢業(yè)生要熱愛(ài)社會(huì)主義祖國(guó),擁護(hù)黨的基本路線(xiàn),了解馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論和"三個(gè)代表"的基本思想；畢業(yè)生具有良好的倫理道德、社會(huì)公德和職業(yè)道德修養(yǎng)；畢業(yè)生具有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力；畢業(yè)生普遍身心健康。三、學(xué)制及招生對(duì)象1、三年2、初中、高中畢業(yè)生四、畢業(yè)要求學(xué)生思想品德經(jīng)鑒定符合要求,修完本專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案規(guī)定的全部課程,完成各教育教學(xué)環(huán)節(jié),考核成績(jī)合格,取得酒店職業(yè)資格證書(shū)或?qū)в钨Y格證,準(zhǔn)予畢業(yè)。五、人才培養(yǎng)模式本專(zhuān)業(yè)實(shí)行校企合作、工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式,核心教學(xué)由三個(gè)模塊組成：第一模塊為基礎(chǔ)性課程模塊,主要培養(yǎng)學(xué)生必備的專(zhuān)業(yè)基本能力；第二模塊為方向性課程模塊,主要培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)方向的核心能力和崗位技能強(qiáng)化訓(xùn)練及職業(yè)資格認(rèn)證模塊；第三模塊為學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)模塊,主要培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力。每門(mén)課程都制定有規(guī)范的課程目標(biāo)和教學(xué)大綱,教師依據(jù)課程目標(biāo)和教學(xué)大綱進(jìn)行教學(xué),確保課程功能目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。六、職業(yè)崗位知識(shí)、素質(zhì)、能力分析素質(zhì)能力知識(shí)與技能構(gòu)成課程教學(xué)方式和手段檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與考核手段基本素質(zhì)與基本能力德育品質(zhì)熱愛(ài)祖國(guó),具有良好的職業(yè)道德,健康的身體。國(guó)家規(guī)定的社科類(lèi)課程、中職體育、及其他素質(zhì)教育課程。校內(nèi)課堂教學(xué)課程考核合格達(dá)到國(guó)家中職體能標(biāo)準(zhǔn)要求,綜合測(cè)評(píng)合格。英語(yǔ)應(yīng)用能力具有較強(qiáng)的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)能力。英語(yǔ)校內(nèi)課堂教學(xué)XX省教育廳組織的英語(yǔ)應(yīng)用能力考試合格計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力了解計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)知識(shí),具有一定的操作能力。計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)校內(nèi)課堂教學(xué)XX省計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)考試合格與人合作的交往能力語(yǔ)言表達(dá)和寫(xiě)作、溝通技巧禮儀、寫(xiě)作、口才校內(nèi)課堂教學(xué)課程考核合格規(guī)范語(yǔ)言應(yīng)用能力熟練掌握并能運(yùn)用普通話(huà)等規(guī)范語(yǔ)言普通話(huà)培訓(xùn)、辯論賽、演講校內(nèi)實(shí)訓(xùn)全國(guó)普通話(huà)等級(jí)考試二級(jí)乙等以上專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)與能力導(dǎo)游業(yè)務(wù)素質(zhì)具備導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)知識(shí)和能力導(dǎo)游、旅游法規(guī)校內(nèi)課堂教學(xué)課程考核合格服務(wù)管理素質(zhì)掌握旅游、酒店、旅行社客房服務(wù)規(guī)則、具備管理者素質(zhì)旅游管理、酒店、客房服務(wù)校內(nèi)課堂教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合考證人文素質(zhì)相關(guān)的社會(huì)科學(xué)知識(shí)培養(yǎng)學(xué)生文化素質(zhì)、藝術(shù)素質(zhì)和文明素質(zhì)旅游文化和社會(huì)實(shí)踐課堂教學(xué)與實(shí)驗(yàn)相結(jié)合課程考核合格服務(wù)管理能力掌握旅游、酒店、旅行社客房服務(wù)規(guī)則能夠具備按照規(guī)范化要求進(jìn)行旅游綜合管理能力旅游管理、酒店、客房服務(wù)課堂教學(xué)與實(shí)驗(yàn)相結(jié)合課程考核合格專(zhuān)門(mén)化能力導(dǎo)游業(yè)務(wù)能力了解導(dǎo)游知識(shí)、景點(diǎn)、法規(guī)、熟悉導(dǎo)游業(yè)務(wù)導(dǎo)游、法規(guī)、名勝欣賞校內(nèi)實(shí)訓(xùn)導(dǎo)游資格證鑒賞分析、審美能力深入理解各種民間文化、上升到審美的理論高度,有一定的分析、欣評(píng)論能力中外文化、美學(xué)、藝術(shù)欣賞課堂教學(xué)課程考核合格文字表達(dá)、語(yǔ)言交際應(yīng)用能力會(huì)寫(xiě)各類(lèi)公文、應(yīng)用文及各種文體的文章、掌握普通話(huà)發(fā)音吐字方法,能說(shuō)普通話(huà)基礎(chǔ)寫(xiě)作、普通話(huà)課堂教學(xué)課程考核合格職業(yè)資格證書(shū)具備本專(zhuān)業(yè)必備的職業(yè)技能具有持證上崗的資格導(dǎo)游員證書(shū)、普通話(huà)證此外,各個(gè)工作崗位均要求員工具備基本的職業(yè)素質(zhì),熟悉旅游或酒店基礎(chǔ)知識(shí),敬業(yè)愛(ài)崗、有較好的組織協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)精神,工作細(xì)心、認(rèn)真,有責(zé)任感,能吃苦耐勞。七、專(zhuān)業(yè)主干課程及主要內(nèi)容1、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)：易在使學(xué)生掌握導(dǎo)游的基本理論和方法,使學(xué)生熟悉導(dǎo)游業(yè)務(wù),了解國(guó)家的導(dǎo)游標(biāo)準(zhǔn)及地方導(dǎo)游的特色,并且有一定的實(shí)踐能力,成為導(dǎo)游行業(yè)發(fā)展所需的導(dǎo)游人才。2、酒店服務(wù)與管理：本課的任務(wù)在于通過(guò)專(zhuān)業(yè)理論與實(shí)踐教學(xué),使學(xué)生能夠系統(tǒng)的掌握酒店管理的最新型理論與實(shí)踐知識(shí),從而培養(yǎng)學(xué)生今后從事實(shí)踐工作的能力。3、旅游概論：側(cè)重理論指導(dǎo)下管理實(shí)務(wù)與運(yùn)作,簡(jiǎn)化以學(xué)科知識(shí)新體系為背景的知識(shí)要點(diǎn)的陳述,適當(dāng)增大圖、表、實(shí)例和典型安全的比例強(qiáng)化知識(shí)的應(yīng)用和可操作性,其目的是培養(yǎng)學(xué)生具有必要的旅游管理理論知識(shí)和實(shí)踐工作能力,以適應(yīng)餐飲企業(yè)新崗位群的最新現(xiàn)實(shí)需要。4、禮儀：系統(tǒng)講述禮儀的基本知識(shí)并進(jìn)行有關(guān)素質(zhì)訓(xùn)練,使學(xué)生掌握禮儀的基本知識(shí),加深對(duì)禮儀的認(rèn)識(shí)和理解,學(xué)生在社會(huì)活動(dòng)及各種場(chǎng)合更好的運(yùn)用禮儀,恰當(dāng)?shù)谋憩F(xiàn)自己及其所代表的組織,展示良好的個(gè)人形象,并使之深入人心,達(dá)到人際交往的成功。5、前廳服務(wù)與管理：了解酒店的基本制度與管理工作流程,懂得現(xiàn)代管理的其本原理,掌握前廳服務(wù)基層管理實(shí)務(wù),加強(qiáng)管理人員的自我修煉,提高管理人員的綜合素質(zhì)。6、餐飲服務(wù)與管理：通過(guò)本課程的學(xué)習(xí),使學(xué)生掌握餐飲業(yè)務(wù)內(nèi)容、工作標(biāo)準(zhǔn),具備餐飲服務(wù)意識(shí)與管理意識(shí),做到動(dòng)手能力強(qiáng),管理意識(shí)強(qiáng),具備餐飲企業(yè)主要營(yíng)業(yè)點(diǎn)基層督導(dǎo)的素質(zhì)和管理能力。八、教學(xué)計(jì)劃進(jìn)度表序號(hào)課程第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年第一學(xué)期第二學(xué)期第一學(xué)期第二學(xué)期第一學(xué)期第二學(xué)期公共基礎(chǔ)課1語(yǔ)文444就業(yè)實(shí)習(xí)2基礎(chǔ)英語(yǔ)443計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)444音樂(lè)15普通話(huà)16體育22227形體228演講與口才49書(shū)法110職業(yè)道德與就業(yè)指導(dǎo)211禮貌禮節(jié)412應(yīng)用文寫(xiě)作4合計(jì)25121010專(zhuān)業(yè)課13旅游概論4就業(yè)實(shí)習(xí)14中國(guó)旅游地理515導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)616前廳服務(wù)與管理617客房服務(wù)與管理5618餐飲服務(wù)與管理6519旅游心理學(xué)4