2022中國食品飲料行業(yè)碳中和發(fā)展現(xiàn)狀及路徑

2022中國食品飲料產(chǎn)業(yè)碳中和發(fā)展現(xiàn)狀及路徑研究報告1234中國食品飲料產(chǎn)業(yè)碳中和發(fā)展背景研究中國食品飲料產(chǎn)業(yè)碳中和價值鏈分析及研究方法中國食品飲料產(chǎn)業(yè)碳中和實現(xiàn)路徑分類解析食品飲料產(chǎn)業(yè)碳中和未來發(fā)展趨勢目錄C

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S中國食品飲料產(chǎn)業(yè)碳中和發(fā)展背景研究食品飲料產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長導(dǎo)致碳排放增多◆

近年來，食品飲料產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模一直呈現(xiàn)增長趨勢，從產(chǎn)業(yè)鏈端來看，食品飲料與種植業(yè)、畜牧業(yè)、制造業(yè)、物流運輸業(yè)息息相關(guān)?！?/p>

伴隨著市場規(guī)模的擴大，對應(yīng)的碳排放也會增加，這與政府工作報告提出的“碳中和”“碳達峰”愿景互斥，對食品飲料產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式提出了挑戰(zhàn)，食品飲料產(chǎn)業(yè)迎來轉(zhuǎn)型發(fā)展的新機遇。億歐智庫：部分食品飲料賽道產(chǎn)業(yè)規(guī)模與預(yù)期增速億歐智庫：食品飲料業(yè)與多個制造產(chǎn)業(yè)息息相關(guān)食品飲料作為國民支柱產(chǎn)業(yè)之一，不僅產(chǎn)業(yè)規(guī)模較大，且細分下的垂直賽道都呈現(xiàn)出了預(yù)期正增長趨勢，未來仍有較大潛力繼續(xù)發(fā)展。食品飲料作為國民支柱產(chǎn)業(yè)之一，不僅產(chǎn)業(yè)規(guī)模較大，且細分下的垂直賽道都呈現(xiàn)出了預(yù)期正增長趨勢，未來仍有較大潛力繼續(xù)發(fā)展。12%10%未來預(yù)期增廢棄物包裝包裝水回收食品飲料業(yè)速

08%調(diào)味品物流&運輸業(yè)種植業(yè)06%04%乳制品畜牧業(yè)啤酒制造業(yè)果汁飲料碳酸飲料02%0%在食品飲料產(chǎn)業(yè)鏈中，碳足跡分布在森林砍伐，土地使用，養(yǎng)殖，合成肥料，產(chǎn)品制造，產(chǎn)品運輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)中。01000200030004000500060007000（億）近年來部分食品飲料賽道零售端市場規(guī)模食品飲料產(chǎn)業(yè)涉及農(nóng)業(yè)與制造業(yè)，碳污染排放也需重視◆

食品飲料產(chǎn)業(yè)上接農(nóng)業(yè)，下接制造業(yè)。從世界溫室氣體排放量統(tǒng)計來看，農(nóng)業(yè)是僅次于能源產(chǎn)業(yè)的第二大溫室有害氣體排放量產(chǎn)業(yè)，在Ourworld

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data的統(tǒng)計中，農(nóng)業(yè)的溫室氣體產(chǎn)生的前四大來源主要是畜牧業(yè)及其肥料使用、農(nóng)業(yè)用地、作物燃燒及毀林。◆

在中國的相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計披露中，農(nóng)業(yè)占比雖然較為靠后，但考慮到畜牧業(yè)導(dǎo)致的大量有害溫室氣體排放，以及中國人口基數(shù)過大導(dǎo)致消耗的農(nóng)副產(chǎn)品較多，因此農(nóng)業(yè)帶來的碳排放量仍然值得關(guān)注。億歐智庫：世界溫室氣體排放量統(tǒng)計（按產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計）億歐智庫：中國溫室氣體排放量統(tǒng)計（按產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計）廢水,1.30%化學廢棄物,2.20%

廢物填埋,1.90%固體廢棄物,3%51%草場,水稻栽培,0.10%1.30%耕地,28%工業(yè)能源使用,24.20%1.40%毀林,2.20%廢料,

3.20%作物燃燒,3.50%10%4%3%3%2%1%工業(yè),

5.20%農(nóng)業(yè)用地,4.10%電力和供熱工業(yè)交通運輸民用其他能源部門

商業(yè)和公共服務(wù)業(yè)農(nóng)業(yè)其他能源部門農(nóng)業(yè)、林業(yè)、土地使用,18.40%億歐智庫：

不同肉類之間的碳排放量比較（單位：kg）億歐智庫：植物肉與牛肉碳排放百分比對比畜牧業(yè)和肥料使用,5.80%牛肉植物肉農(nóng)業(yè)和漁業(yè)消耗的能源,1.70%能源生產(chǎn)排放,5.80%5667魚橄欖油家禽與動物肉對比，植物肉耗費更少的植物資源水源使用土地使用能源使用100%100%100%100%0.50%7.10%54%豬肉能源,

73.20%建筑能源使用,17.50%8棕櫚油蝦》》》12咖啡1719212124其他燃料燃燒,7.80%巧克力牛奶芝士羊肉溫室氣體排放占比10.30%交通,16.20%牛肉600204060800%50%

100%

150%

200%7與植物蛋白制品相比，動物肉蛋白制品碳排放量更高◆

中國擁有各類草地60億畝，主要用于畜牧業(yè)生產(chǎn)，也是陸地生態(tài)系統(tǒng)重要的綠色碳匯。發(fā)展草牧業(yè)，即通過天然草地管理和人工種草，經(jīng)合適的技術(shù)加工，獲取優(yōu)質(zhì)高效的飼草料，進行畜牧養(yǎng)殖和加工的生產(chǎn)體系，是兼顧生態(tài)功能和生產(chǎn)功能的雙贏?！?/p>

此外，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，生產(chǎn)每公斤動物蛋白制食品所排放的溫室氣體顯著高于生產(chǎn)植物蛋白制食品所產(chǎn)生的溫室氣體。因此，畜牧業(yè)也需引入科學的碳減排方法進行碳排放管理。億歐智庫：每公斤食品的溫室氣體生產(chǎn)排放量統(tǒng)計（kg）部分消費品陳列牛肉羊肉芝士60242121巧克力19咖啡蝦1712橄欖油87米豆奶60153045產(chǎn)品加工生產(chǎn)帶來的氣體、水體、空氣污染排放物包裝包裝材料的選擇及使用物流分銷運輸及分銷零售渠道帶來的有害物排放土地使用森林使用類型變更畜牧養(yǎng)殖畜牧帶來的甲烷等氣體原材料種植小麥等原材料的種植與生產(chǎn)（通用研究，歸納細分產(chǎn)業(yè)平均值）8世界與中國積極關(guān)注世界氣候問題，驅(qū)動食品飲料產(chǎn)業(yè)進行碳中和◆

面對全球氣候變化引發(fā)的一系列環(huán)境危機與國際政治經(jīng)濟問題，聯(lián)合國近年來不斷督促世界各國積極采取有效行動以減少溫室氣體排放，增強應(yīng)對氣候變化的防御力。21世紀20年代，全球已有近110個國家把21世紀中葉實現(xiàn)“碳中和”(溫室氣體相對凈零排放)作為目標以積極發(fā)展低碳經(jīng)濟，并制定有效措施開展氣候治理與國際合作。億歐智庫：國際上關(guān)于氣候變化的關(guān)注與協(xié)議制定1972年1988年1990年1992年1997年2007年地點：斯德哥爾摩IPCC（政府間氣候變化專門委員會）由世界氣象組織和聯(lián)合國環(huán)境署成立首次發(fā)布《氣候變遷評估報告》，指出工業(yè)化時期二氧化碳和溫室氣體排放帶來的氣候變暖問題地點：巴西里約熱內(nèi)盧《聯(lián)合國氣候變化框架公約達成，要求各成員國以“共同但有區(qū)別的責任”為原則自主開展溫室氣體排放控制地點：日本京都中國綠化基金會中國綠色碳基金成立，這是與“碳中和”相關(guān)的概念首次在中國官方層面的展現(xiàn)。首屆聯(lián)合國人類環(huán)境會議舉行，提議重視工業(yè)溫室氣體過度排放造成的環(huán)境問題擬定《京都協(xié)議書》，目標實在2010年令全球溫室氣體排放量比1990年減少5.2%◆在全球低碳積極蓬勃發(fā)展的背景下，中國順應(yīng)時代潮流，加快碳中和布局政府工作報告指出，中國當年將制定2030年前碳排放達峰行動方案，碳減排的相關(guān)工作和舉措將加快進入實行階段七十五屆聯(lián)合國大會一般性辯論上，習近平主席正式提出中國將爭取在2060年前實現(xiàn)“碳中和”聯(lián)合國召開2020氣候雄心峰會，呼吁全球各國領(lǐng)導(dǎo)人“宣布進入氣候緊急狀態(tài)，直到本國實現(xiàn)碳中和為止”2019

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立“氣候行動領(lǐng)導(dǎo)人”企業(yè)家社區(qū)，推動“碳中和”作為國家層面的發(fā)展理念得到國際深化16國與22城市建立碳中和聯(lián)盟（CNC）《巴黎協(xié)議》，取代京都議定書，敦促各成員國努力將全球平均氣溫上升控制在較工業(yè)化前不超過2攝氏度2021年2020年2020年2019年2017年2015年億歐智庫：中國關(guān)于氣候變化的關(guān)注與協(xié)議制定9中國已釋放清晰的政策信號助推食品飲料產(chǎn)業(yè)上中下游綠色發(fā)展◆

“碳中和”與“碳達峰”作為接下來的一個發(fā)展重點，中國2021年政府工作報告中關(guān)于“碳中和”、“碳達峰”的修改意見達31條，比2020年多出一倍，補充了“科學推進荒漠化、石漠化、水土流失綜合治理”、“保護海洋生態(tài)環(huán)境”、“推動資源節(jié)約高效利用”、“提升生態(tài)系統(tǒng)碳匯能力”等內(nèi)容。2021年政府工作報告相關(guān)重點政策摘錄食品飲料產(chǎn)業(yè)從中可以獲得的指導(dǎo)發(fā)展方向??扎實做好碳達峰、碳中和各項工作，制定2030年前碳排放達峰行動方案；加快推進重要生態(tài)屏障建設(shè)，構(gòu)建以國家公園為主體的自然保護地體系，森林覆蓋率達到24.1%。??食品產(chǎn)業(yè)受到啟發(fā)與指示進行產(chǎn)品鏈的綠色轉(zhuǎn)型；耕地及畜牧業(yè)的發(fā)展導(dǎo)致了全球24%的溫室氣體排放，本次政府工作報告對土地的使用及恢復(fù)提出了明確指示，耕地、工業(yè)用地、畜牧用地、城市商業(yè)用地都將受到相應(yīng)影響，面積會相對減少；??嚴格土壤污染源頭防控，加強農(nóng)業(yè)面源污染治理。推動快遞包裝綠色轉(zhuǎn)型?！??有序推進城鎮(zhèn)生活垃圾分類處置。提倡綠色、可持續(xù)包裝，不少食品企業(yè)已推出可回收包裝系列；???持續(xù)改善環(huán)境質(zhì)量，基本消除重污染天氣和城市黑臭水體。6%的全球溫室氣體排放由食品浪費導(dǎo)致，包括供應(yīng)鏈不當損耗以及消費者浪費。強調(diào)食品需要調(diào)整生產(chǎn)與制造流程技術(shù)及工藝，以減少水體污染及氣體污染。??優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和能源結(jié)構(gòu)；加快發(fā)展方式綠色轉(zhuǎn)型，協(xié)同推進經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展和生態(tài)環(huán)境高水平保護，單位國內(nèi)生產(chǎn)總值能耗和二氧化碳排放分別降低13.5%、18%。擴大環(huán)境保護、節(jié)能節(jié)水等企業(yè)所得稅優(yōu)惠目錄范圍，促進新型節(jié)能環(huán)保技術(shù)、裝備和產(chǎn)品研發(fā)應(yīng)用，培育壯大節(jié)能環(huán)保產(chǎn)業(yè)，推動資源節(jié)約高效利用。實施金融支持綠色低碳發(fā)展專項政策。?工作報告對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及能源結(jié)構(gòu)調(diào)整提出了優(yōu)化要求，同時擴大了企業(yè)所得稅??優(yōu)惠目錄范圍，有利于大環(huán)境下一同向“碳中和”“碳達峰”目標協(xié)同前進。碳中和作為企業(yè)社會責任之一，值得中國企業(yè)加速實踐◆

作為聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標（SDG）的一部分，全球企業(yè)不僅要測量和控制自己工廠的排放，還要控制其產(chǎn)品在整個價值鏈中的影響。◆

企業(yè)社會責任是指企業(yè)在創(chuàng)造利潤、對股東承擔法律責任的同時，還要承擔對員工、消費者、社區(qū)和環(huán)境的責任。企業(yè)的社會責任要求企業(yè)必須超越把利潤作為唯一目標的傳統(tǒng)理念，強調(diào)要在生產(chǎn)過程中對人的價值的關(guān)注，強調(diào)對消費者、對環(huán)境、對社會的貢獻?！?/p>

在聯(lián)合國及國家政府的提倡下，碳中和正在成為企業(yè)社會責任之一，自愿減排市場是實現(xiàn)碳中和的重要途經(jīng)之一。就交通減排而言，雖然電動汽車和混合動力車通常被視為主要解決方案，但整個汽車產(chǎn)業(yè)的更新仍需幾十年，存在極高的時間成本和機會成本，而生物燃料乙醇則被許多國家視為更加直接的解決方案。根據(jù)國際能源署和國際糧農(nóng)組織的綜合研究，生物液體燃料均能在一定程度上減少溫室氣體排放。在國家的高度重視和支持下，中國第一條生物燃料乙醇生產(chǎn)線就在中糧集團旗下中糧科技肇東工廠投產(chǎn)。生物液體燃料方案通過減少能源消耗、發(fā)展新能源、采用清潔生產(chǎn)工藝、開展碳盤查等先進的管理和技術(shù)，不斷加大節(jié)能減排力度，強化綠色管理。另一方面是做好綠色發(fā)展的“加法”。從項目選址和設(shè)施、供應(yīng)商/商品/原材料，到生產(chǎn)和制造流程、員工日常工作，再到產(chǎn)品、交通和物流，伊利開展了全生命周期的生物多樣性保護管理。面對東北松嫩平原草場退化的問題，伊利致力于對退化草場的修復(fù)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)與環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。伊利還支持發(fā)起成立黑龍江流域濕地保護網(wǎng)絡(luò)，共謀濕地保護良策。節(jié)能減排抵消碳排放量資料來源：互聯(lián)網(wǎng)公開資料整理11中國企業(yè)整體碳減排進度落后于世界水平，仍需努力追趕◆

目前國內(nèi)大部分企業(yè)的碳中和進度與世界頭部企業(yè)相比仍較為落后，尤其是在全面詳實披露部分，除了地產(chǎn)與科技互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)會披露詳實的數(shù)據(jù)外，其它產(chǎn)業(yè)內(nèi)的所屬企業(yè)大部分只做到了“定期發(fā)布ESG報告”與“披露碳排放相關(guān)信息”兩塊?！?/p>

在下屬六大分類里面，零售與本報告所探討的食品飲料領(lǐng)域密切相關(guān)，但就調(diào)研結(jié)果來看，零售企業(yè)的碳中和實際應(yīng)用進度遠不及其它產(chǎn)業(yè)，與國際巨頭的進度也相距甚遠，億歐智庫認為目前國內(nèi)的減排重心放在了能源、交通等碳排放量過于明顯的產(chǎn)業(yè)，但是忽視了食品飲料產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)的長鏈條性，從而忽視了在該產(chǎn)業(yè)減排的緊迫性。億歐智庫：不同企業(yè)的碳中和實踐進度調(diào)研*世界領(lǐng)先企業(yè)科技互聯(lián)網(wǎng)傳統(tǒng)能源新能源汽車零售地產(chǎn)銀行定期發(fā)布ESG報告100%100%100%67%82%55%100%80%85%50%100%90%100%90%披露碳排放相關(guān)信息100%82%73%碳排放信息披露詳實100%56%36%60%50%90%10%*世界領(lǐng)先企業(yè)：此份調(diào)查問卷結(jié)果中暫不不包含中國企業(yè)資料來源：互聯(lián)網(wǎng)公開資料整理12中國食品飲料產(chǎn)業(yè)碳中和價值鏈分析及研究方法遵從碳中和減排思路，從碳吸收和碳排放兩個方面考慮◆

從技術(shù)減排路線出發(fā)，無論該公司處于什么產(chǎn)業(yè)，位于產(chǎn)業(yè)鏈的何處，“增加碳吸收”以及“減少碳排放”是兩個主要的減排思路。增加碳吸收?

碳金融碳稅、碳定價、碳排放權(quán)交易。綠色債券、基金、信貸、保險等。?

金融減排支持?

重點領(lǐng)域減排點源CCUS技術(shù)、生物質(zhì)能碳捕捉與封存技術(shù)、直接空氣碳捕獲與封存技術(shù)。?

碳捕集?

綠色金融產(chǎn)品?

技術(shù)固碳礦化（二氧化碳融入混凝土）、化學（合成氫）、生物（促進植物生長）。碳利用??

交通

共享出行、新能源、自動駕駛。?碳封存含水層封存、強化采油技術(shù)。?

建筑?

制造設(shè)計、生產(chǎn)等。電熱轉(zhuǎn)化、熱傳導(dǎo)、氫能冶煉、氧氣高爐及非高爐冶煉、碳纖維、再生面料、工業(yè)固體再利用、車間減排等。?

森林?

草原?

湖泊?

綠地?

濕地?

農(nóng)業(yè)再生農(nóng)業(yè)、可持續(xù)養(yǎng)殖、人造肉等。?

生態(tài)固碳?

減少化學能源使用煤炭（炭氣、液化）、石油（陶瓷膜氣固分離技術(shù)、酸化壓裂技術(shù)等）、天然氣（催化及低氮燃燒技術(shù)）。?

能源結(jié)構(gòu)調(diào)整?提高能源使用效率?

增加清潔能源使用光伏、風能、核能、水電、氫能。減少碳排放14食品飲料產(chǎn)業(yè)進行碳中和研究最好從產(chǎn)品全生命周期理論入手◆

食品飲料產(chǎn)業(yè)碳足跡的量化首先需要確定研究目標及范圍。本報告重點研究食品及飲料企業(yè)的碳排放量，因此會著重關(guān)注產(chǎn)業(yè)鏈的評估，細化產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)的排放負荷以及找出關(guān)鍵控制點?！?/p>

通過比較多種研究方法后，本報告將采用全生命生產(chǎn)周期理論，基于公開的數(shù)據(jù)資料，對食品飲料系統(tǒng)中的碳排放進行歸因分析和測算。億歐智庫：針對食品飲料產(chǎn)業(yè)鏈的碳減排的主要研究方法億歐智庫：生命全周期下的食品飲料的六大系統(tǒng)邊界單位確定<系統(tǒng)邊界定義了研究范圍內(nèi)所要核算的6大過程單元

>①②③④⑤⑥生產(chǎn)階段銷售階段消費者廢物處置環(huán)節(jié)原材料生產(chǎn)農(nóng)場階段碳折算系數(shù)法利用碳系數(shù)法分析居民食物碳消費的現(xiàn)狀和變化。碳排放核算對象化肥飼料能源包裝材料農(nóng)作物產(chǎn)品加工包裝零售分銷倉儲廢棄浪費回收處理儲存使用》生長》》》》動物飼養(yǎng)物質(zhì)投入視角就食品飲料消費周期中能源、化學品等物質(zhì)投入進行分析。優(yōu)點：直接、全面該分析法確定了所有涉及到生產(chǎn)、消費和廢棄物處理的活動，分析了這些活動中相關(guān)的能源和物質(zhì)需求，并且評估產(chǎn)品生命周期的溫室氣體在本報告的分析對象中，確定了分析對象位食品飲料，因此結(jié)合食品飲料的全生命周期流程，系統(tǒng)邊界劃分單元應(yīng)包括從原材料生產(chǎn)、農(nóng)場階段、生產(chǎn)階段、銷售階段、消費者、廢棄物處置回收六大階段，因此從此六大階段入手進行碳足跡的核算。生命周期評價法利用宏觀數(shù)據(jù)對于食品系統(tǒng)鏈中食品消費碳排放進行分析和測算?！贰贰贰?/p>

排放。其分析結(jié)果可以作為信息反映在溫室氣體排放標簽即碳標簽上，有助于消費者做出更加明智的消費選擇，也有助于食品生產(chǎn)者低碳生產(chǎn)信心的建立。資料來源：互聯(lián)網(wǎng)公開資料整理15飲料產(chǎn)業(yè)中碳排放主要來源于包裝、生產(chǎn)及原材料收獲環(huán)節(jié)◆

基于飲料產(chǎn)業(yè)的特性，億歐智庫繪制了通用的產(chǎn)業(yè)價值鏈過程圖。◆

食品飲料產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)價值鏈大體相似，依據(jù)英國（PAS2050

規(guī)范）等發(fā)達國家有關(guān)溫室氣體碳排放統(tǒng)計成熟的核算技術(shù)和方法學以及國際碳排放最新的

ISO

國際標準，億歐智庫將飲料產(chǎn)業(yè)價值鏈的核算系統(tǒng)邊界劃分為作物種植、原材料加工、生產(chǎn)&儲存、分銷&運輸、市場&銷售、廢棄物處置及回收主要七大環(huán)節(jié)。億歐智庫：飲料產(chǎn)業(yè)價值鏈碳足跡分布圖飲料產(chǎn)業(yè)價值鏈上游飲料產(chǎn)業(yè)價值鏈下游??！碳排放量占比：14%碳排放量占比：碳排放量占比：碳排放量占比：碳排放量占比：4%碳排放量占比：21%5%12%2%廢棄物處置作物種植原材料加工生產(chǎn)&存儲分銷&運輸市場&銷售&回收與所用作物栽培相關(guān)的排放：肥料生產(chǎn)和施用、收獲、灌溉、作物管理、土地利用變化、農(nóng)藥施用等后的溫室氣體排放原材料加工過程中的碳排放：產(chǎn)品原液、防腐劑、甜味劑等加工過程中產(chǎn)生的相關(guān)排放產(chǎn)品再次加工及存儲中的碳排放：成品制成及其對應(yīng)的倉儲活動這個過程中又可分為代工廠或者直接工廠生產(chǎn)所

有

的

分

銷

網(wǎng)

點（銷售點、分銷商等）所使用的展示柜、廣告軟件、冷藏設(shè)備、自動售貨機、餐廳和消費者的最終用途整個價值鏈中產(chǎn)生的包裝和其它廢物流的處置相關(guān)的排放。包括所有產(chǎn)品、包裝材料、飲料成分、燃料和廢物運輸所產(chǎn)生的排放！碳排放量占比：42%包裝（通用研究，歸納細分產(chǎn)業(yè)平均值）16重點研究食品飲料產(chǎn)業(yè)鏈中不同環(huán)節(jié)的碳排放量及相應(yīng)的減排成效◆

食品及飲料產(chǎn)業(yè)屬于國民經(jīng)濟的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)之一，但是因該產(chǎn)業(yè)部分領(lǐng)域內(nèi)存在結(jié)構(gòu)不合理、生產(chǎn)方式粗放等問題，由此帶來的高耗能、高污染、高排放，對對全球溫室氣體排放的貢獻率約為17％，僅次于能源產(chǎn)業(yè)、建筑業(yè)，位列第三位?！?/p>

據(jù)拆解，90％以上的食品制造商的碳排放主要來自間接排放，包括原料、采購、包裝和物流等環(huán)節(jié)。億歐智庫：食品飲料產(chǎn)業(yè)鏈中的碳足跡追蹤產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)碳排放來源統(tǒng)計碳排放控制措施科學施肥及再利用；防止森林砍伐，改善土地健康；①原料種植與獲取回收再利用動物糞便中的甲烷；改進牧群管理進行干預(yù)措施；低碳管理體系&減排技術(shù)應(yīng)用成效研究碳排放量核算研究綠電使用；積極推廣可再生能源；②產(chǎn)品制造及加工③物流運輸分銷環(huán)節(jié)④廢棄物處置回收再利用動物糞便中的甲烷；工廠能效改造；低碳管理體系&減排技術(shù)應(yīng)用成效研究碳排放量核算研究清潔能源使用；優(yōu)化交通路線；提升交通工具能效；關(guān)鍵站點及樞紐的綠色能源使用；低碳管理體系&減排技術(shù)應(yīng)用成效研究碳排放量核算研究綠電使用；積極推廣可再生能源；回收再利用動物糞便中的甲烷；工廠能效改造；17食品飲料產(chǎn)業(yè)“碳中和”圖譜2022食品飲料產(chǎn)業(yè)“碳中和”代表企業(yè)及服務(wù)商圖譜原料端農(nóng)化公原料種植、農(nóng)化、采購司生產(chǎn)端制服

軟務(wù)

件商

及造及產(chǎn)品生產(chǎn)、制造加硬工件運輸端物流及產(chǎn)品的包裝、物流與運輸運輸消費端棄

回物

收處

、置

廢產(chǎn)品的分銷、陳列、售賣、回收食品飲料品牌18中國食品飲料產(chǎn)業(yè)碳中和實現(xiàn)路徑分析I.原料種植及采購環(huán)節(jié)，飼料種植以及畜牧養(yǎng)殖是主要碳排放來源◆

從現(xiàn)代社會化的視角來看，現(xiàn)在的畜牧業(yè)以及種植業(yè)已經(jīng)變得過度依賴化石燃料肥料，同時，額外造成的耕地使用變更也導(dǎo)致碳排放的產(chǎn)生。◆

根據(jù)國際通用減排路徑來看，多從糞肥管理、動物飲食管理、化肥技術(shù)改進以及精細農(nóng)業(yè)四個方面改進。億歐智庫：畜牧業(yè)的排放來源構(gòu)成億歐智庫：原料種植及采購環(huán)節(jié)可采用的碳減排方法碳減排實現(xiàn)路徑詳細措施01.使用沼氣捕獲系統(tǒng)或厭氧消化器，它們可以將動物繁殖產(chǎn)生的糞便和糞便轉(zhuǎn)化為有用的能源。-

糞肥管理14%常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的溫室氣體排放40%02.飼料作物導(dǎo)致的溫室氣體通過管理科學的飼料配比，提高飼養(yǎng)效率，以及降低每得產(chǎn)品的甲烷含量。-動物飲食管理32%03.14%動

物

本

身

及緩慢釋放或控制釋放的氮產(chǎn)品含有氮肥，其形式延遲了施用后植物吸收和使用氮肥的可用性，或者延長了氮肥對植物的可用性。生產(chǎn)飼料作物所其

排

泄

物

的溫

室

氣

體

排放-

化肥技術(shù)改進用肥料的溫室氣體排放04.利用涉及精密成像、傳感和控制技術(shù)的技術(shù)，更準確地確定需要多少化肥，最大限度地減少導(dǎo)致排放的過度施肥做法。這些技術(shù)還可以幫助農(nóng)民在增加植物吸收氮的同時減少氮轉(zhuǎn)化的條件下施肥。-

精細農(nóng)業(yè)05.-

分散供應(yīng)合理規(guī)劃供應(yīng)節(jié)點以及運營效率，選擇更為適合的分散供應(yīng)模式。20農(nóng)業(yè)機械化、自動化及數(shù)字化發(fā)展可有效降低土壤污染和溫室氣體排放◆

減排方面，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域承擔著重要的減排責任。一方面，推動農(nóng)業(yè)低碳發(fā)展在保障糧食安全、食物安全的前提下，推進施肥用藥減量化和畜禽糞污、秸稈資源化，促進農(nóng)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型和高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>

另一方面，通過提高設(shè)備自動化以及數(shù)字化，降低農(nóng)產(chǎn)品加工能耗、運輸能耗和儲存能耗。億歐智庫：近半年農(nóng)業(yè)科技融資及上市相關(guān)數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計政策大力支持智慧農(nóng)業(yè)發(fā)展：公司名稱融資輪次時間融資金額主營業(yè)務(wù)2021年“一號文件”就提出，發(fā)展智慧農(nóng)業(yè)，建立農(nóng)業(yè)農(nóng)村大數(shù)據(jù)體系，推動新一代智慧農(nóng)業(yè)相關(guān)系統(tǒng)益客食品上市2022-1-184.44億人民幣信息技術(shù)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營深度融合。韓國農(nóng)業(yè)科技服務(wù)提供商。以可持續(xù)的方式解決全球糧食供應(yīng)問題。GreenLabsC輪2022-1-211.4億美元什么是智慧農(nóng)業(yè)：智慧農(nóng)業(yè)是利用大數(shù)據(jù)、云計算、AI等數(shù)字科技，將傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)“靠天靠地靠簡單勞動投入”的落后生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤翱筛兄?、可控制、可預(yù)測”的智能化生產(chǎn)模式，從而實現(xiàn)精準、高效、低碳的效果。CaliforniaCultured植物細胞培育可可種子輪Pre-AA2021-11-122021-09-102021-09-29220萬美元330萬美元1090萬美元人工智能提供農(nóng)業(yè)解決方案ZoomAgriBurro智慧農(nóng)業(yè)的綠色低碳如何體現(xiàn)：農(nóng)業(yè)機器人技術(shù)開發(fā)商對設(shè)施大棚、農(nóng)田、畜禽圈舍和農(nóng)業(yè)機械等進行數(shù)字化改造，幫助農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者實時動態(tài)地獲取生產(chǎn)信息、精準投放生產(chǎn)要素，就能大幅提高農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和質(zhì)量，減少農(nóng)藥化肥的使用，這樣既避免了資源浪費，也降低了土壤污染和溫室氣體排放。智慧農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品、大數(shù)據(jù)和云計算平臺產(chǎn)品解決方案服務(wù)商云洋數(shù)據(jù)Pre-A2021-08-17數(shù)千萬人民幣21食品型企業(yè)的碳中和行動目前集中于畜牧飼料優(yōu)化方面◆

以下是全球排名前10的食品飲料公司在種植和采購環(huán)節(jié)所進行的一些為達碳中和目標而做出的行動與努力。◆

綜合梳理下來，飲料型企業(yè)更集中于提高水資源效率與培育更新的原材料品種；食品型企業(yè)的碳中和行動目前集中于畜牧飼料優(yōu)化方面。公司名稱公司在種植和采購環(huán)節(jié)實施的碳中和行動恢復(fù)土地使用；使用可持續(xù)飼料喂畜禽，減少帶來的碳影響；進行草場管理進而進行土壤固碳；應(yīng)用新技術(shù)，試點零碳排放農(nóng)場；改善糞便管理，使用沼氣池；承諾原料中的27%碳足跡可進行追溯；雀巢百事百威英博JBS在全球范圍內(nèi)以可持續(xù)的方式采購87%的商品；改善農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈；提高水利用效率；培育新型啤麥品種；水資源利用率提升；綠色供應(yīng)商戰(zhàn)略聯(lián)盟；利用多項綠色釀造技術(shù)；森林恢復(fù)；研發(fā)可再生農(nóng)業(yè)；泰森食品瑪氏食品可口可樂ADM承諾畜牧業(yè)和其它耕作方式的可持續(xù)生產(chǎn)；綠色供應(yīng)商合作計劃；改善農(nóng)業(yè)種植水平，生產(chǎn)高質(zhì)量花生；“消碳莊園”項目落地云南省西雙版納，以環(huán)境友好型種植農(nóng)作物低碳飼料優(yōu)化方案；采購天然產(chǎn)品；嘉吉公司達能可持續(xù)性養(yǎng)殖，提高碳封存和水土保持能力；綠色供應(yīng)商；審核供應(yīng)商，倡導(dǎo)可持續(xù)采購行為；22II.在生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)，多元化品類制作工藝繁瑣以及過于分散的供應(yīng)鏈導(dǎo)致了碳排放的發(fā)生◆

食品飲料消費品的多樣性導(dǎo)致了制造過程的復(fù)雜性。尤其在食品制造和加工方面，食品和飲料產(chǎn)業(yè)是能源的主要用戶，應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，包括使用蒸汽、熱水、烘干、蒸發(fā)和蒸餾、冷藏和烘培等其它分離過程?！?/p>

從種類上來說，消費品生產(chǎn)可以從肉類加工、牲畜飼養(yǎng)、威士忌蒸餾、巧克力制作等過程；從制造工藝上說，每個部門都有不同的流程，包括物料接收、混合、分離技術(shù)、熱處理和廢物流程；從供應(yīng)鏈上來說，供應(yīng)商涉及世界各地供應(yīng)商分散又聯(lián)系緊密。億歐智庫：不同品類消費品的制造品類及使用能源存在很大區(qū)別（以乳制品和酒制品為例）億歐智庫：導(dǎo)致食品和飲料產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生大量碳排放的九類能源密集型工藝生產(chǎn)工藝類別材料接收及準備食品加工分離工藝步驟原材料接收及儲存、分類及篩選、清洗、解凍切割、混合、研磨、定型提取、沉淀、過濾及蒸餾浸泡、發(fā)酵乳制品酸奶電力熱能制冷原料分離混合…

…產(chǎn)產(chǎn)品品液態(tài)奶黃油果酒米釀特定的過程比一般生產(chǎn)過程更耗能（比如）：I.冷凍機和冰箱消耗全球約15%的電能；2.食品罐頭中，鍋爐消耗70%；3.烘焙過程消耗60%；飲品加工熱加工巴氏滅菌、烘焙奶酪洋酒白酒啤酒熱集中蒸發(fā)、干燥、冷凍干燥制冷、保溫、冷凍乳清4.面粉加工廠耗能80%；冷凍奶粉后處理包裝、沖洗…

…包裝生產(chǎn)分銷供應(yīng)鏈回收酒類其他程序清潔及消毒、壓縮、生產(chǎn)流程23以植物肉生產(chǎn)過程為例，四類技術(shù)助力碳中和目標達成◆

綜合來看，在生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)，一般從自動化設(shè)備、熱加工和熱回收、可再生能源替代、可持續(xù)包裝四方面實施碳中和減排?！?/p>

原因是生產(chǎn)環(huán)節(jié)的能源和資源現(xiàn)在被發(fā)現(xiàn)浪費了過多的能源需求，因此通過自動化以及數(shù)字化提高設(shè)備資源利用率以及利用可再生能源是一種較為普遍且高效的方式。億歐智庫：星期零植物肉制作過程拆解億歐智庫：食品飲料生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)可采用的碳減排方法碳減排實現(xiàn)路徑脫脂、萃取、分離詳細措施01.-

自動化設(shè)備（豆芽）（豆子）（脫脂豆粨粉）（分離蛋白）利用工業(yè)中的自動化和機器人技術(shù)提高能源和資源效率，相信未來進一步的綠色自動話有助于降低能耗。膨定

向

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和HMMA高濕擠壓蛋白法，與國內(nèi)多家供應(yīng)商聯(lián)合定制開發(fā)，模擬真實肉口感和纖維化擠壓02.在許多食品加工設(shè)施中，僅加工熱就占總能源需求的

60-70%。-熱加工和熱回收改進植物蛋白調(diào)味：通過分子感官技術(shù)和脂肪酸定向熱處理技術(shù)，添加熱反應(yīng)油和風味前提物，在植物蛋白加工和烹飪過程中發(fā)生美拉德反應(yīng)，形成真實自然的肉香氣和風味。塑形、冷凍、調(diào)味分子感官技術(shù)乳化03.采用可再生能源替代化石燃料可以進一步降低碳足跡。國際可再生能源機構(gòu)預(yù)計，在紙漿和造紙產(chǎn)業(yè)之后，食品和煙草產(chǎn)業(yè)在采用可再生能源電力或熱能方面具有最大的潛力。（植物肉）（大豆組合蛋白）（大豆拉絲蛋白）-

可再生能源替代不斷深入考究每一步加工工序。如生物分子酶聯(lián)精進、針式嫩化入味、溫濕精準雙控蒸烤、液N2控溫塑形，急速冷凍等，精準控制植物蛋白的品質(zhì)。04.該產(chǎn)業(yè)使用大量塑料、紙板和玻璃來保護其產(chǎn)品，采用綠色可持續(xù)性包裝可以更好地實現(xiàn)可持續(xù)性目標。-

可持續(xù)包裝24食品飲料企業(yè)在生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)實施的碳中和行動梳理◆

生產(chǎn)制造端可以說是食品飲料公司邁向碳中和的重要一步以及最為切實的一步。以下是全球排名前10的食品飲料公司在產(chǎn)品生產(chǎn)與制造環(huán)節(jié)所進行的一些為達碳中和目標而做出的行動與努力。◆

目前大公司在生產(chǎn)環(huán)節(jié)減排方面，主要集中于使用100%的可再生電力以及更為持續(xù)的包裝方面。公司名稱雀巢公司在生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)實施的碳中和行動預(yù)期在未來五年內(nèi)在其位于187個國家的800個工作場所中實現(xiàn)100%使用可再生電力；不斷推出新的植物基食品和飲料，并調(diào)整配方使產(chǎn)品對環(huán)境更加友好；百事減少原生塑料的使用，并增加包裝中的可回收成分，以減少溫室氣體排放；在美國采購100%的可再生電力；打造碳中和工廠；100%可再生電力生產(chǎn)；在循環(huán)包裝方面，百威與供應(yīng)商緊密合作，積極推出多種可回收包裝及使用可回收材料制的啤酒包裝。百威英博2030年將投資一個億用于研發(fā)再生農(nóng)業(yè)，包括排放緩解技術(shù)，此外還為生產(chǎn)者提供方案，這有助于減少整個產(chǎn)業(yè)鏈范圍3的排放，從而實現(xiàn)凈零。2050年停止加工來自亞馬遜非法砍伐森林區(qū)養(yǎng)殖的牛。對設(shè)備進行優(yōu)化使得100%可再生能源優(yōu)化并轉(zhuǎn)化100%的電力。JBS泰森食品瑪氏食品計劃在2030年之前，將在生產(chǎn)過程中使用50%的可再生能源。并將確保畜牧業(yè)和其他耕作方式的可持續(xù)生產(chǎn)；使用清潔的可再生能源進行生產(chǎn)；通過“益達瓶減重計劃”、包裝升級迭代、“撿跑中國”等行動，持續(xù)推廣包裝可持續(xù)、建設(shè)循環(huán)經(jīng)濟；計劃在相關(guān)工廠內(nèi)實現(xiàn)碳中和；增加初級包裝中的可回收材質(zhì)，減少塑料和鋁的使用；公司承諾到2030年，核心業(yè)務(wù)運營的碳排放將削減70%，整體供應(yīng)鏈中的碳排放將削減30%可口可樂ADM通過提高能源效率、使用可再生能源、以及通過碳捕獲和在儲存設(shè)施中封存二氧化碳，使得其旗下22家面粉加工廠全部實現(xiàn)了凈零排放;正在創(chuàng)新生物基材料解決方案，并構(gòu)建石油基產(chǎn)品的可持續(xù)替代品組合。嘉吉在北美從放牧管理、飼料生產(chǎn)和減少浪費等多方面入手，提升牛肉生產(chǎn)效率。從溫室氣體排放來看，北美牛肉產(chǎn)業(yè)的效率已經(jīng)比全球平均嘉吉公司達能水平高出35％。計劃在2020年年底前，將可再生電力占比提升到50%，并于2030年達到100％的最終目標；與農(nóng)戶合作推行低碳耕作方式，諸如提高生產(chǎn)力和效率、減少能源使用，以及改善糞肥管理等。25丨對應(yīng)食品飲料制造環(huán)節(jié)痛點，公輔車間減排是碳中和重點◆

生產(chǎn)活動需要工廠和設(shè)備，工廠由車間組成，車間可分為直接生產(chǎn)車間和間接生產(chǎn)車間（也稱為公輔車間）?！?/p>

以一家工廠為單位，公輔車間與生產(chǎn)車間的關(guān)系可以理解成“供需關(guān)系”。公輔車間作為“供給方”，為生產(chǎn)車間提供必要的水、電、氣、冷、熱，保障生產(chǎn)活動正常進行。生產(chǎn)車間作為“需求方”，隨著外部訂單量的變化、上下班交替等因素的存在，需求曲線呈波動狀態(tài)?！?/p>

在理想情況下，供給曲線和需求曲線擬合程度越高，產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)效率越高?！?/p>

但是目前公輔車間還存在諸多痛點，影響產(chǎn)品質(zhì)量，造成能源浪費。億歐智庫：選擇從公輔車間開始節(jié)能減排的三大原因公輔車間內(nèi)的空壓機、制冷機、水泵、水塔等根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)：我國的規(guī)上工業(yè)企業(yè)總計39.9萬家，工業(yè)年耗電量超5萬億度，公輔車間超200萬個，能耗占比高達40%，年耗電量約2萬億度。僅按10%的節(jié)能率計算，每年將可節(jié)省2000億度電，折算成標準煤為2458萬噸。設(shè)備是應(yīng)用十分廣泛的通用工業(yè)設(shè)備，在不同工廠內(nèi)的使用場景都相對類似，對這些通用設(shè)備進行數(shù)智化改造，其方案技術(shù)和交付流程可標準化，相對于生產(chǎn)設(shè)備的數(shù)智化改造，制約因素更少，項目實施周期更短，風險更可控，改造成功率更高。企業(yè)基礎(chǔ)量大，提升潛力大通用設(shè)備改造標準化程度高節(jié)能減排項目ROI高決定ROI和回收周期的關(guān)鍵因素有三個：前期投入、項目實施周期和后期收益。由于公輔車間的節(jié)能提效潛力大，且車間設(shè)備的通用性和標準化程度高，相對生產(chǎn)車間節(jié)能數(shù)智化轉(zhuǎn)型的ROI更高且成本回收周期更短。26食品飲料生產(chǎn)過程中能耗耗費較高，AIoT智能解決方案可促進公輔車間整站節(jié)能減排◆

AIoT

SaaS服務(wù)商蘑菇物聯(lián)，通過在公輔車間安裝AIoT機器人讓公輔設(shè)備智能調(diào)度，實現(xiàn)能源系統(tǒng)供需匹配，實現(xiàn)能效最優(yōu)，達到公輔車間的整站節(jié)能。億歐智庫：工廠方面市場需求量較大億歐智庫：蘑菇物聯(lián)公輔車間AIoT機器人通過物聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)處理、人工智能打通基礎(chǔ)設(shè)施互聯(lián)網(wǎng)被加工的一系列消費品中國100%的工廠都配備公輔車間工廠的基礎(chǔ)設(shè)施：100%的工廠都建設(shè)有公輔車間提供必要的水、電、氣、冷、熱電能能耗浪費30%部署蘑菇物聯(lián)AIoT機器人的公輔車間可以節(jié)約10%的電能，假設(shè)公輔車間每年耗電1200萬度，折合電費約840萬元，節(jié)約10%就相當于約80萬元。痛點：公輔車間AIoT機器人呈現(xiàn)三大價值與功能1.設(shè)備運維水平低2.設(shè)備控制水平低3.公輔車間能耗高節(jié)省車間耗電量10-30%數(shù)字化車間智能化控制降低運維成本10-30%減少人工工時>50%整站節(jié)能解析1400多種通信協(xié)議，除了保證數(shù)據(jù)采集的準確性、全面性之外，還能讓系統(tǒng)對設(shè)備進行反向控制，同時在云端做可配置板塊，實現(xiàn)0代碼交付。知名合作客戶：????設(shè)備智能控制??需求特征AI識別模型共需差異AI匹配模型AI算法自主調(diào)參?????3D虛擬車間設(shè)備優(yōu)先級動態(tài)決策附屬設(shè)備智能控制數(shù)據(jù)動態(tài)監(jiān)控車間診斷報表故障在線預(yù)警保養(yǎng)周期提醒27III.零售分銷環(huán)節(jié)，產(chǎn)品分銷及零售運輸過程導(dǎo)致碳排放◆

在零售和分銷端，碳排放的來源通常源自銷售場地，包括超級市場、大型超市、雜貨店以及餐館都以各種方式利用能源；除此之外，就是交通和運輸端，現(xiàn)在的供應(yīng)體系相較過去更為復(fù)雜以及分散，據(jù)估算，大部分食品要經(jīng)過超2500公里的運輸才能送達消費者嘴邊。◆

在該模塊通常選擇供應(yīng)鏈管理、現(xiàn)場節(jié)能以及可持續(xù)采購三種方式來達到碳減排的目的。億歐智庫：零售和分銷端的碳排放來源億歐智庫：零售和分銷環(huán)節(jié)可采用的碳減排方法冰柜保存碳減排實現(xiàn)路徑詳細措施各式設(shè)備空調(diào)使用01.尋求協(xié)調(diào)農(nóng)民、制造商和交付系統(tǒng)，以實現(xiàn)更好的規(guī)模經(jīng)濟并提高效率

。這可以包括調(diào)整供應(yīng)鏈以減少食物浪費、減少包裝或避免不必要的處理、處理和運輸。-

供應(yīng)鏈管理02.烹調(diào)用水進行零售業(yè)務(wù)和雜貨所在門店的能源改善，包括更高效的能源使用和監(jiān)測系統(tǒng)，更高效的節(jié)能設(shè)備。-現(xiàn)場節(jié)能依托超級市場、大型超市、雜貨店以及餐館為核心03.可持續(xù)采購是指食品公司或超市公開承諾選擇降低其產(chǎn)品的碳、能源或環(huán)境足跡的商品。-

可持續(xù)采購照明店面運營04.…

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回收動線設(shè)計設(shè)計消費廢物回收動線。28食品飲料企業(yè)在零售及分銷環(huán)節(jié)實施的碳中和行動梳理◆

以下是全球排名前10的食品飲料公司在零售和分銷環(huán)節(jié)所進行的一些為達碳中和目標而做出的行動與努力。公司名稱雀巢公司在零售及分銷環(huán)節(jié)實施的碳中和行動將全球車隊轉(zhuǎn)型為低排放車隊，并將在2022年前減少差旅或抵消由此產(chǎn)生的排放。百事最大化其供應(yīng)鏈的效率，同時也采用零排放和接近零排放的技術(shù)，這意味著創(chuàng)建環(huán)境可持續(xù)的制造、倉儲、運輸和配送場所。與比亞迪簽署綠色物流合作協(xié)議，通過規(guī)?；瘧?yīng)用電動重卡等舉措大力推進物流可持續(xù)發(fā)展，成為中國首家將電動重卡引入日常物流運輸?shù)钠【乒?；和初?chuàng)企業(yè)譽碩能源合作推出了退役電池儲能項目，對電動汽車的廢棄電池進行二次回收利用，并將太陽能光伏板產(chǎn)生的電力存儲在這些電池里供后續(xù)使用。百威英博JBS可持續(xù)的供應(yīng)鏈和運營計劃；將通過一系列的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級政策，來幫助工廠降低能源消耗，減少廢水污染和碳排放，以此來助力實現(xiàn)泰森食品在2050年全球供應(yīng)鏈凈零碳排放的目標。泰森食品瑪氏食品可口可樂ADM推動更加廣泛的供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型，以減輕對氣候變化的負面影響；集裝箱改造；電動混合配送；降低能源使用排放量，進行可持續(xù)供應(yīng)鏈改造；與全球50家領(lǐng)軍企業(yè)共同促進遠洋運輸產(chǎn)業(yè)向低碳未來轉(zhuǎn)型；嘉吉還持續(xù)關(guān)注具有長期發(fā)展?jié)摿Φ男录夹g(shù)，以實現(xiàn)國際海事組織在2050年前嘉吉公司達能降低溫室氣體排放和將全球航運業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)樘计胶鉅顟B(tài)的目標；可持續(xù)發(fā)展計劃；29IV.消費及回收環(huán)節(jié)，綠色產(chǎn)品消費方式促進食品飲料企業(yè)尋找更多低碳創(chuàng)新性◆

在食品消費和最終用途層面，一些實驗證明，改變飲食確實可以節(jié)約大量碳，少吃肉、少包裝以及節(jié)約的采購環(huán)節(jié)可以減少碳排放的一半足跡?！?/p>

此外，隨著消費者對于健康水平素養(yǎng)水平想法的提升以及近年來植物基市場的增長，也反映出人們的消費觀念也趨向于低碳層面。億歐智庫：2018-2024年全球植物基市場規(guī)模（億美元）億歐智庫：中國居民健康素養(yǎng)水平同比增長點3.98%3563122.90%2.60%2742402111852.10%1421.30%0.70%20130.50%0.30%20182019202020212022E2023E2024E201420152016201720182019202030植物基概念被追捧，但中國植物蛋白品類、技術(shù)、供應(yīng)還待完善發(fā)展◆

對比不同植物奶的生產(chǎn)過程，相比動物奶來說，植物蛋白牛奶耗費的地球資源更少?！?/p>

國內(nèi)的植物基蛋白核心技術(shù)還需進一步探索，完善上中下游供應(yīng)鏈體系。億歐智庫：生產(chǎn)200ml不同奶制品對環(huán)境造成的影響億歐智庫：全球及中國植物肉企業(yè)生產(chǎn)模式氣候（kg）土地使用（sq

m）水資源使用（L）牛奶米乳豌豆蛋白提純組織蛋白生產(chǎn)著色、調(diào)味Beyond

Meat從供應(yīng)商處直接購買豌豆蛋白，用于組織蛋白的生產(chǎn)；珍肉與雙塔食品建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，采購?fù)愣沟鞍?，以降低植物肉的原料成本；目前市場上多為干式擠壓技術(shù)、擠壓工藝的技術(shù)難度大，擠壓機操作參數(shù)為企業(yè)的核心技術(shù)壁壘，掌握該技術(shù)的企業(yè)數(shù)量較少；??著色調(diào)味即添加類肉的風味物質(zhì)以模擬動物肉的色澤、滋味和香味豆奶燕麥奶杏仁奶Beyond

Meat采用更先進的濕式擠壓技術(shù)，通過自建工廠，自行完成組織蛋白的生產(chǎn)；BeyondMeat

將

生

產(chǎn)完成的冷凍組織蛋白和風味添加劑提供至代工廠，完成最終的植物肉加工和包裝其它植物蛋白提純0

0.2

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120雙螺桿高濕擠壓工藝中國暫未形成完善的植物蛋白供應(yīng)鏈，因此珍肉同時與多家供應(yīng)商進行研發(fā)和試錯，以探索針對植物肉口感和營養(yǎng)成分的最優(yōu)原料配比解決方案；碳減排實現(xiàn)路徑詳細措施珍肉將植物蛋白原材料和配比方案提供給齊善，齊善利用自身規(guī)?；乃厥成a(chǎn)線和成熟先進的組織蛋擠壓技術(shù)，完成組織蛋白的合作生產(chǎn)。?珍肉與第三方工廠合作，進行植物肉的最終著色以及調(diào)味。01.消費者正在追逐更健康的飲食理念。-改善的消費飲食習慣風味添加劑02.供應(yīng)商數(shù)量較多，供給充足；推廣以植物為基礎(chǔ)的肉類替代品，能源需求和相關(guān)碳排放量都能低得多。-可替代性生產(chǎn)資料來源：oatly、珍肉、其它互聯(lián)網(wǎng)公開資料31食品飲料企業(yè)在消費及回收環(huán)節(jié)實施的碳中和行動梳理◆

以下是全球排名前10的食品飲料公司在消費和回收環(huán)節(jié)所進行的一些為達碳中和目標而做出的行動與努力。公司名稱雀巢公司在消費及回收環(huán)節(jié)實施的碳中和行動不斷推出新的植物基食品和飲料，并調(diào)整配方使產(chǎn)品對環(huán)境更加友好；采取了水資源保護和再生措施，并努力解決運營中的食物浪費問題；在全球范圍內(nèi)以可持續(xù)的方式采購87%的商品；改善農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈；百事整個啤酒生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的二氧化碳都將會被有效收集并得到充分利用。通過水洗、活性炭吸附和二次冷凝提純，去除回收的二氧化碳中所殘留的氣味物質(zhì)，如發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酵母味、硫化味等，二氧化碳可以達到食品級標準。自2017年起，百威英博武漢工廠的二氧化碳回收總量已達42786噸，真正實現(xiàn)變廢為寶。；百威英博超過80％的工業(yè)用后廢物用于堆肥、回收或能源再利用；再利用可回收材料；對于一次性材料，提供環(huán)保的處理方法；關(guān)注廢水處理、固體廢物管理、大氣排放和溫室氣體（GHG）以及用水管理。JBS泰森食品瑪氏食品可口可樂承諾畜牧業(yè)和其它耕作方式的可持續(xù)生產(chǎn)；綠色供應(yīng)商合作計劃；綠色循環(huán)；廢棄物零填埋可回收紙版創(chuàng)新方案；工業(yè)廢水進行過濾處理并達到100%排放標準，實現(xiàn)水生態(tài)的良性循環(huán)；ADM嘉吉公司達能爭取2035年之前，達到一定百分比程度上的垃圾回收再利用；可持續(xù)回收可持續(xù)回收處理方式資料來源：互聯(lián)網(wǎng)公開發(fā)行資料整理32總結(jié)：從環(huán)節(jié)對應(yīng)來看食品飲料產(chǎn)業(yè)的碳足跡以及碳中和實現(xiàn)路徑方法◆

在前面的章節(jié)中，億歐智庫將產(chǎn)業(yè)鏈拆分為4個環(huán)節(jié)，并總結(jié)了不同環(huán)節(jié)對應(yīng)實施的碳減排方法?！?/p>

此外食品飲料產(chǎn)業(yè)中，有一個特別的因素在于食品和飲料產(chǎn)業(yè)積極使用和處理二氧化碳以及來自能源、熱量和蒸汽的任何碳流。例如，該產(chǎn)業(yè)使用二氧化碳作為“越來越受歡迎的制冷劑”。碳能直接用于碳化飲料、生產(chǎn)脫氧水、進行酪蛋白沉淀、預(yù)處理橄欖、用作酸化劑以及延長某些水果和蔬菜的保質(zhì)期。億歐智庫：食品飲料產(chǎn)業(yè)碳排放環(huán)節(jié)以及減排方法梳理億歐智庫：有效促進減碳的相關(guān)市場性以及政府性動作名稱描述環(huán)節(jié)產(chǎn)生的排放污染物碳減排措施碳排放交易計劃擁有碳排放許可的企業(yè)以及國家進行交易和出售，并出售配額；?

糞便管理?

氮效率利用?

精準農(nóng)業(yè)???土地退化自愿型能源效率計劃旨在促進能源效率實踐和流程的國家以及地方資源倡議；原材料肥料排放?

分散供應(yīng)?

動物飲食管理?

化肥技術(shù)改進畜牧業(yè)排放量強制性法規(guī)可再生能源激勵低碳市場限制有害污染物的排放；政府對工業(yè)規(guī)模可再生資源的直接激勵；政府推動市場為低碳產(chǎn)品提供位置；限制交易和進口碳密集型產(chǎn)品；?

自動化設(shè)備????加工過程排放能源消耗溫室氣體排放水資源浪費??熱加工和熱回收改進可再生能源加工關(guān)稅調(diào)整?

可持續(xù)包裝部門協(xié)議制定路線圖和部門計劃，