餐廳服務(wù)員優(yōu)秀員工個人總結(jié)11篇

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餐廳服務(wù)員優(yōu)秀員工個人總結(jié)篇1

20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切和同事的熱心協(xié)助，經(jīng)過自身的不懈努力，在工作上取得了務(wù)必的成果，但也存在了諸多缺乏?；叵脒^去的一年，過去的一年可能有失落的、悲傷的，有告成的、開心的，可是那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我天性變了，我相信。我真的很合意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，心緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也體驗了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的艱難和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌管在自我手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、培訓(xùn)方面：

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門協(xié)助跑菜的相關(guān)學(xué)識講解。

3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)安好意識。

5、對本班組舉行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面：

1、上級是下級的模范，我一向堅持以身作那么，所以我的班組特別團結(jié)。

2、我對任何人都一樣，公允、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、20__年傳菜全年離職人數(shù)__人，20__年傳菜全年離職人數(shù)_人，20_年是對比穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與操縱。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點。

1、人手缺乏，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，表達不了本公司的精華。

2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶物，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不明白為他人換位斟酌，做今日的我真難啊!

3、為什么招不進人的理由、這是須實時解決的問題。

4、什么叫編制、什么叫進展、什么叫提高、什么叫改善、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、片面員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤片面人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)視力度不到位。

總之，20__年又是以今日作為一個起點，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中持續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最終祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

餐廳服務(wù)員優(yōu)秀員工個人總結(jié)篇2

我做為餐廳的一名服務(wù)人員，經(jīng)過自我的努力，取得了不錯勞績，屢屢被餐廳評為優(yōu)秀員工，受到賞賜。我就以今年的工作情景做以下總結(jié)：

一、崇敬領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮

在平日的工作中，深刻領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)的意圖，理解領(lǐng)導(dǎo)，按照安置，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領(lǐng)導(dǎo)表揚賞賜，能夠正確對待，不驕不躁;對于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的缺乏之處能實時改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受餐廳及客房部經(jīng)理的表揚。

二、遵規(guī)守紀(jì)，搞好服務(wù)

遵守餐廳制定的各項規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無請假記錄，做到全勤上班。

嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間清潔時不留死角，一塵不染，感激明凈，為客人服務(wù)時，能夠正確使用禮貌用語，做到細(xì)心、熱心、細(xì)心，對于客人提出的要求盡量得志，不能得志的，為客人解釋領(lǐng)會，取得客人的諒解。查房時，察覺餐廳物品有損失時，實時和客人一齊舉行核對，需要賠償時，說清事實，講明理由，讓客人合意。

三、團結(jié)協(xié)作，不計得失

和餐廳人員打成一片，搞好團結(jié)，互幫互助，關(guān)切保護同事。在工作中，自我的工作完成后，能實時協(xié)助其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍細(xì)心眼，和同事發(fā)生誤會時，以工作為重，做好溝通，消釋誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能實時打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時，了解領(lǐng)會后，實時關(guān)切協(xié)助，以此來增進情誼，促進工作。

四、虛心學(xué)習(xí)，努力提高

雖然做服務(wù)員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的根本技能和安好培訓(xùn)中，思想上重視，行動上進取主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時做好筆記，專心聽講，不懂就問，回家后實時研習(xí)，加深印象，工作中，留心揣摩，正確應(yīng)用，不懂、不會的就請教領(lǐng)導(dǎo)、請教同事，弄懂弄會，不留盲點，使自我服務(wù)水平和個人素質(zhì)再上一個新臺階。

五、存在的缺乏和問題：

1、有時工作熱心不高，不太進取，有拖拉的現(xiàn)象。

2、服務(wù)水平還需提高。禮貌禮貌用語用得少，態(tài)度對比生硬，缺少主動性。

在新的一年里，在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切支持下，在__經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我將專心做好本職工作，努力提高自我服務(wù)水平，團結(jié)同事，進取進取，做到會聽話，會服務(wù)，會學(xué)習(xí)，和餐廳全體員工一齊團結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業(yè)績突飛猛進，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績。

餐廳服務(wù)員優(yōu)秀員工個人總結(jié)篇3

2022年上半年是收獲的半年，也是大進展的半年。在汪總的教導(dǎo)、支持、激勵下。在與酒店的工作合作下，使我學(xué)到了大量的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下頭做簡要小結(jié)如下：

一、在日常工作中我們樹立了三個理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不管遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的

2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)抉擇成敗，做好每一個工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)空氣中工作。

二、餐飲服務(wù)時間長，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。

三、堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)籌劃，組織員工舉行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

四、圍繞酒店進展要求，健全酒店管理程序與制度，明確進展使命。

五、模范企業(yè)管理，實行品牌進展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感職責(zé)重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的職責(zé)感和飽滿

的工作熱心率領(lǐng)全體員工在競爭中求進展，發(fā)揚團結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻的企業(yè)精神。經(jīng)過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。

新的半年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時也隱匿新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就務(wù)必能夠高質(zhì)量的全面完成2022年下半年的各項工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的付出。

餐廳服務(wù)員優(yōu)秀員工個人總結(jié)篇4

作為一名未從大學(xué)校門正式走出的學(xué)生，為了打定教師招考以及公務(wù)員考試，我抉擇找一個工作做著打定考試。在雇用會上，在看某公司文員職位雇用的時候，有人叫著了我，回頭看是兩位美麗的姐姐，是一家美食山莊在雇用服務(wù)員。在我的潛意識里，服務(wù)員是一個辛苦又不被崇敬的職業(yè)，一向沒有意向做這樣的工作。后來成了我上司的美麗姐姐說的一句話打動了我，她說，這個行業(yè)雖然很吃苦，但是可以和好多人接觸，你作為一名未走上社會的學(xué)生，可以快速的磨練你多方面的才能，于是抉擇去試試。

經(jīng)常望見報紙電視上報道餐廳有擔(dān)心全不文明行為，確定去上班之前我坐車去“考察”了一番餐廳的環(huán)境。餐廳給我的第一印象很好，裝修不艷俗，工作人員打扮明凈得體，地面衛(wèi)生明凈，桌面明凈，餐具擺放模范整齊，客人看起來都是有素質(zhì)的人。于是和山莊定好工作協(xié)定。

萬事開頭難!第一天，在領(lǐng)班短暫的交代式培訓(xùn)后。我的工作是一般的傳菜，也叫走菜。走大廳。在領(lǐng)班調(diào)配工作的時候因不知道走菜是什么意思而問了半天。之后，我就真正熟悉了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經(jīng)試過一次端四盤不一樣的菜。就是這么一趟一趟的來回跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的，同時還得領(lǐng)會的記著哪一道菜是哪一號桌的，并報告上菜的服務(wù)員。第一天，由于對餐廳的菜名菜品只是在培訓(xùn)的時候看了一下餐廳點菜單，所以對我來說最難的是，我得在廚師報告是什么菜名后走一段路再記著是它是哪一桌的。不過，由于是上菜的服務(wù)員報菜名，我就看著菜樣子記著是哪一號桌的，再報告上菜的服務(wù)員。

終究做完了第一天，其次天照樣去上班，經(jīng)理更加來慰問了我。她說，我畏縮你被累跑了呢。我只能笑笑說，抉擇了的事就得做下去呀。她說，像個大學(xué)生樣!然后，逐漸的,我學(xué)習(xí)擺臺，開頭學(xué)習(xí)上菜，感覺是，越做越學(xué)越輕松。

半個月后，經(jīng)理調(diào)我到包廂看臺。相對大廳服務(wù)，這是一個更耗腦力不那么耗苦力的活。

我又開頭學(xué)習(xí)包房的擺臺，桌布、骨碟、碗、湯匙、紅酒杯、白酒杯，茶盅、筷子、煙灰缸、紙碟，口布，香巾。在剛開頭的時候，我是不分口布桌布亂叫，弄得小師傅不知道我畢竟在問什么。越做越學(xué)越輕松，到結(jié)果我能在二特別鐘內(nèi)擦明凈轉(zhuǎn)玻并擺好十人桌的全體餐具。然后擦餐具，打定茶水，打定香巾，一件一件有條有理的做下去，上班時間也就過去了。

包廂上菜還得留神葷素搭配、菜盤上下搭配和炒菜湯菜涼菜的搭配問題。服務(wù)得留神主賓位、仆人位、副仆人位和陪伴位的不同。轉(zhuǎn)玻方向問題等等。逐漸的學(xué)，一天改正一點，每天都是進步。

餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會大量的客人舉行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，合理地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被崇敬、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和餐廳的宣傳、傳播起到不成估量的作用。對客人的服務(wù)，我的體會是：做為服務(wù)員要留神語氣的自然流暢、和藹可親，音量適中，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示崇敬、謙遜的語言詞匯理應(yīng)時時掛在嘴邊，如“您、請、歉仄、假使、可以”等等.并且,我認(rèn)為,微笑是服務(wù)過程中溝通最好的工具和最必要的工具.另外，服務(wù)員還要留神表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等概括處境舉行適當(dāng)?shù)皿w的表達。

在運用語言表達時，需要恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于采納和合意的表達空氣。能夠擅長把客人的潛在需求一眼看透，是服務(wù)員服務(wù)過程中最值得斷定的服務(wù)才干。這就需要具有敏銳的查看才能，并把這種潛在的需求變?yōu)閷崟r的實在服務(wù)。譬如說，客人喝酒到結(jié)尾的時候，主動詢問是否打飯，或者是否考慮面食，或者是否需要加幾樣小菜。而這種服務(wù)的供給是全體服務(wù)中最有價值的片面。查看才能的實質(zhì)就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)實時、妥帖地送到。服務(wù)中突發(fā)性事情是屢見不鮮的。也曾發(fā)生在我的身上。

在處理此類事情時，我覺得理應(yīng)應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠是對的”宗旨，擅長站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健８邮秦?zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于供認(rèn)錯誤，給客人以即時的賠罪和補償。是服務(wù)員確實做得很不好的時候，該懇切的賠罪，假設(shè)有時候是一些小錯誤，用幽默得體的語言來賠罪能讓客人更輕易原諒你，并融造出一個客人與服務(wù)員間輕松融洽的空氣。譬如說，有一次我站在開關(guān)旁邊不提防就把開關(guān)碰關(guān)了，我連忙說，不好意思，并微笑著說，沒關(guān)系，黑暗是暫時的，光明是永遠的。一般處境下，客人的心緒就是服務(wù)員所供給的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)狀況發(fā)生時，服務(wù)員首先不應(yīng)當(dāng)考慮的是錯誤是不是在自己一方，而是說對不起。

我認(rèn)為，向客人推銷，這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也表達了服務(wù)員的仆人翁意識，主動向客人供給服務(wù)的需要，擅長抓住機遇向客人推銷餐廳的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項服務(wù)有一個通盤的了解，并擅長查看、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的處境下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

做服務(wù)員雖然很苦，專心去察覺問題，便能獲得好多名貴的資產(chǎn)，這些資產(chǎn)是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些摯友，帶給我更多的是才能的磨練，語言才能、交際才能、查看才能、應(yīng)變才能和營銷才能都在服務(wù)員這一角色中得到確定的磨練與提高的。

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餐廳服務(wù)員優(yōu)秀員工個人總結(jié)篇5

來到某餐廳已經(jīng)兩周了，之前一向?qū)Σ惋嫷美斫馐牵核羌匀说拿朗?，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術(shù)，淡雅秀麗的妝容，能言善辯的口才為一體的長盛行業(yè)，日益欣欣向榮。帶著一份對餐飲的奇怪和愛好，期望揭開它神秘的面紗，所以我來到了那里，它是一個大家庭，讓我們感到很溫馨和快樂，不管從開荒還是到此刻的試營業(yè)期間。

我們的服務(wù)理念是：”親情一個家，貼心為您”

在這段時間里，作為一名宴會服務(wù)員，我想做好餐飲，美味的佳肴是前提，大廚們都做得很精心，客人都對比合意，那我們服務(wù)員就得做好服務(wù)工作，讓服務(wù)物超所值，把產(chǎn)品融入到企業(yè)文化內(nèi)涵中去，讓它帶著文才來到客人面前，走進客人心里，更是特別重要的，所以我想到了服務(wù)附加值。

細(xì)節(jié)抉擇成敗，細(xì)節(jié)留住客人，記得卞總說過，要做好細(xì)節(jié)服務(wù)，譬如說：客人感冒了要實時報告廚房，能夠為客人熬上一碗姜湯，雖然是一碗姜湯，可是客人會很感恩你，會覺得你為他著想，正所謂：“禮”輕情意重，可謂說得就是這個了，也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號召，打造綠色健康品牌，親情一個家，貼心為您。

服務(wù)，服務(wù)，還是服務(wù)，這是我們呂領(lǐng)班倒茶的一個小小的典范，譬如給客人倒茶時他會一邊倒茶水，一遍說領(lǐng)導(dǎo)您的茶水，祝你喝出一個好的心境。我覺得很好。還有在客人點菊花茶的時候，能夠為客人闡明一下，菊花清熱降火，冰糖溫胃止咳，還能養(yǎng)生等等，這都是一中無形的品牌服務(wù)附加值，雖然一般，無形卻很有型?？腿藭芟硎艿娜ズ兔恳槐杷捎谒靼姿鹊檬墙】岛拖硎?。

服務(wù)附加值，為服務(wù)錦上添花。諸如，過生日的長壽面，假設(shè)干巴巴端上一碗面條，會很普遍，假設(shè)我們端上去后輕輕挑出來一根，搭在碗邊上，并說上一句：長壽面，長出來。祝你福如東海，壽比南山?？腿藭杏X到很有新意(情意)，很開心，這碗面也就變得奇怪了。

還有好多典故，在餐桌中的適當(dāng)講解運用，都是很有意思的。小禮品的贈送，也可參與自我的語言來美化：例如領(lǐng)導(dǎo)，這是本店用心為你打定的小禮品，紫砂壺，紫氣東來，再或者贈送的果盤，假使都是小番茄的話，我們就能夠說：先生，女士，您的大珠小珠落玉盤來了等。

記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，客人也是一樣。當(dāng)我們賦予客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)時，客人也會深深的體會到。他們好多時候也的“增人玫瑰，手有余香”，像山東倒酒的文化，很有講究;地方特色;星際酒店好的服務(wù)方法等的。

服務(wù)附加值，我認(rèn)為：做好餐飲，作為人員服務(wù)，我們不僅僅要明白菜品色調(diào)的搭配，讓客人迫不及待的想吃，細(xì)細(xì)品嘗;要學(xué)會得體的語言，禮儀，讓客人感到親切;要了解養(yǎng)分學(xué)的學(xué)識，得志客人需求。

服務(wù)附加值，服務(wù)員的葵花寶典，企業(yè)創(chuàng)造更多價值的小配方。

餐廳服務(wù)員優(yōu)秀員工個人總結(jié)篇6

2022年上半年是收獲的半年，也是大進展的半年。在汪總的教導(dǎo)、支持、激勵下。在與酒店的工作合作下，使我學(xué)到了大量的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下頭做簡要小結(jié)如下：

一、在日常工作中我們樹立了三個理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不管遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的

2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)抉擇成敗，做好每一個工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)空氣中工作。

二、餐飲服務(wù)時間長，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。

三、堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)籌劃，組織員工舉行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。

四、圍繞酒店進展要求，健全酒店管理程序與制度，明確進展使命。

五、模范企業(yè)管理，實行品牌進展戰(zhàn)略，在后勤此情形下，我們深感職責(zé)重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的職責(zé)感和飽滿

的工作熱心率領(lǐng)全體員工在競爭中求進展，發(fā)揚團結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻的企業(yè)精神。經(jīng)過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。

新的半年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時也隱匿新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就務(wù)必能夠高質(zhì)量的全面完成2022年下半年的各項工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的付出。

餐廳服務(wù)員優(yōu)秀員工個人總結(jié)篇7

我熟悉到作為餐廳服務(wù)員，在工作中熱忱縱然重要，但還需要具備良好的服務(wù)才能。由于其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。

一、語言才能

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它表達服務(wù)員的精神教養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。

服務(wù)員在表達時，要留神語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示崇敬、謙遜的語言詞匯往往可以緩和語氣，如“您、請、歉仄、假使、可以”等等。另外，服務(wù)員還要留神表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等概括處境舉行適當(dāng)?shù)皿w的表達。，我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下

幾方面的服務(wù)才能。

人們在談?wù)摃r，往往疏忽了語言的另外一個重要組成片面———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著分外重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于采納和合意的表達空氣。

二、交際才能

餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬更加是大量的客人舉行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，合理地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被崇敬、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不成估量的作用。良好的交際才能那么是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標(biāo)的重要根基

三、查看才能

服務(wù)人員為客人供給的服務(wù)有三種，第一種是客人講得分外明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是對比輕易的。其次種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人供給的、不需客人指點的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下打定就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)急速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著好多行李的客人一進門，服務(wù)員就要上前協(xié)助。第三種那么是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

能夠擅長把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得斷定的服務(wù)才干。這就需要服務(wù)員具有敏銳的查看才能，并把這種潛在的需求變?yōu)閷崟r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的供給是全體服務(wù)中最有價值的片面。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)那么是主動性的，而潛在服務(wù)的供給更強調(diào)服務(wù)員的主動性。查看才能的實質(zhì)就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)實時、妥帖地送到。

四、記憶才能

在服務(wù)過程中，客人往往會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)工程、星級檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平日從閱歷中?

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰見客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)工程的提出到供給之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中切實地予以供給。假設(shè)發(fā)生客人所需的服務(wù)延時或由于被遺忘而得不到得志的處境，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。

服務(wù)中突發(fā)性事情是屢見不鮮的。在處理此類事情時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠是對的”宗旨，擅長站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。更加是?zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于供認(rèn)錯誤，給客人以即時的賠罪和補償。在一般處境下，客人的心緒就是服務(wù)員所供給的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)沖突發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

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餐廳服務(wù)員優(yōu)秀員工個人總結(jié)篇8

初次進入雖然特別熱愛這里的環(huán)境卻難以有著姣好的表現(xiàn)，主要還是由于這里沒有較為系統(tǒng)的崗前培訓(xùn)導(dǎo)致往往在禮儀便當(dāng)做得不夠好，盡管已經(jīng)花費了不少心思模仿同事的工作方式卻仍舊難以獲得較好的評價，所幸的是我能夠切實找出自己在員崗位上的缺乏并擅長向同事舉行學(xué)習(xí)，只不過相對于工作閱歷的充實頻繁地詢問也很輕易令人產(chǎn)生反感，因此在后續(xù)的工作中我聽從西餐廳領(lǐng)導(dǎo)的建議養(yǎng)成了詢問之前先斟酌的習(xí)慣從而提升了獨立解決問題的才能，這讓我在珍惜實習(xí)機遇的同時也投入了不少精力在服務(wù)員工作中遇到的問題中，除了熟諳職場競爭機制以外也讓我對人情世故的處理方面添加了不少閱歷。

在報餐與上菜的工作中能夠較好地遵循顧客的意愿并供給較好的服務(wù)，可能是由于這方面的工作只需較好的態(tài)度與服務(wù)意識便能做得很好的起因吧，縱然前期的服務(wù)工作中往往在顧客較多的時候感到手足無措?yún)s也沒有展現(xiàn)過過錯，只不過隨著實習(xí)時間的增加讓我意識到自身的服務(wù)水平相對于同事而言還存在著不少值得提升的地方，除此之外那么是不正確的心態(tài)讓我在工作的時候總渴望著能夠早些下班，實際上這種錯誤觀念對于西餐廳服務(wù)員的工作而言很輕易造成不利的影響。

相對于短暫的實習(xí)生涯而言西餐廳領(lǐng)導(dǎo)教給自己的工作技巧才是令人難忘的，無論是服務(wù)禮儀方面的學(xué)識還是顧客的接待都是自己在西餐廳工作中學(xué)到的名貴閱歷，也正由于如此才能夠意識到缺少實踐閱歷的自己在職場中很輕易吃虧，然而這份體驗在補齊自身短板的同時讓我提前接觸了職場的生活，當(dāng)我意識到職場與校園存在著很大不同以后自然就會想手段去適應(yīng)直至獲得領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

可能昨日的我們還沉浸于校園的生活之中卻在今天踏入了社會這個彌漫挑戰(zhàn)性的區(qū)域，所以展望未來的同時也要認(rèn)清實際并在職場生活中有所作為才行，我會秉承實習(xí)期間的良好作風(fēng)并在畢業(yè)以后的職業(yè)生涯中創(chuàng)造更多效益。

餐廳服務(wù)員優(yōu)秀員工個人總結(jié)篇9

時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接納食堂的時間又過了一年了。

回想過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作處境總結(jié)如下：

第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不成缺少的一片面，假使我們離開了吃的東西是不成能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。

其次、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安好是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要舉行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員舉行思想教導(dǎo)、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。

切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如察覺工作中有不到位之處立刻指出，勒令改正實時到位。全體工作人員能夠?qū)Ｐ淖龊帽韭毠ぷ?，明確職責(zé)、各司其職、按照調(diào)配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡查，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或缺乏，作細(xì)致了解，如有不周，實時作好調(diào)控。如衛(wèi)生處境：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠?qū)崟r、徹底地將衛(wèi)生清潔明凈，物品的擺放也不夠整齊。為了實時調(diào)整好工作人員的心態(tài)變更當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或合作他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。

第三、把住食品進貨也分外重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出購買各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和購買員一同去購買，嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不購買，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事情的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日購買、可長期存放的.食品定期購買。

第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。實時、切實、順?biāo)斓赝瓿闪擞貌徒哟ぷ?，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)。

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學(xué)識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)學(xué)識等方面都有所鞏固，自今年2月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有展現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提典雅賓房服務(wù)水平。

為了提典雅賓房的服務(wù)接待才能，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中展現(xiàn)的問題舉行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)舉行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊。

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成片面，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊創(chuàng)辦。根據(jù)實習(xí)生特點及入職處境，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想打定，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程。

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加模范有效。4月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上熟悉到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的概括表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式舉行剖析，使管理者熟悉到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的熟悉和理解，在管理思想上形成了一致。

餐廳服務(wù)員優(yōu)秀員工個人總結(jié)篇10

去年7月夏日炎炎，當(dāng)別的學(xué)生在家安逸地過著屬于自己的暑假時，我們這批學(xué)生卻要踏上社會到__餐廳實習(xí)。離開家了，才察覺家是如此溫馨，外面的生活并不是想象中那樣美好。

第一天，沒等我們打定好就被全部安置在一個從頭學(xué)起的部門——傳菜間，主要的任務(wù)就是跑菜、催菜。這工作并不是想象的那么簡樸，不僅要知道每道菜的名稱，還要熟諳記臺號，不能出過錯。一天站了4、5個小時，已經(jīng)夠我們受的了，可下班后還要采納培訓(xùn)，第一個星期講的是理論學(xué)識，其次個星期是操作。然后需要鑒定——測驗。

沒多久，一批人從傳菜間調(diào)入大堂，我就是其中之一，由紅馬夾變成紅制服。一切重新開頭。我們由實習(xí)生的待遇轉(zhuǎn)變成和正式工一樣，除了工資比老服務(wù)員低之外，別的工作都和他們一樣。

可能是由于我工作卓越，我被包房的主管挑中，順?biāo)斓剡M入了這個大量人都敬仰的地方。包房是個獨力的部門，包房的服務(wù)員都是最卓越的，往往是一批老的服務(wù)員。這給我?guī)砹撕艽蟮膲毫?，我?dāng)時在心里發(fā)誓，我要和她們一樣做得這么優(yōu)秀。

我很快適應(yīng)了這個新的工作?？赡苡兴帽赜兴О?，每天下班后，領(lǐng)班會給幾個新進包房的實習(xí)生舉行培訓(xùn)，回寢室約莫都已經(jīng)10點多了，還要埋頭完成領(lǐng)班布置的“回家作業(yè)”。

在包房做久了才察覺工作比以前更辛苦了，忙的時候還要加班，但這一切都沒