茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述課件

第一章茶樹栽培簡史與茶區(qū)分布概況茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述第一章茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述1本章內(nèi)容茶樹栽培發(fā)展簡史一、茶樹發(fā)現(xiàn)、利用起始時期；二、茶樹栽培的擴(kuò)大時期；三、茶樹栽培的興盛時期；四、茶樹栽培的恢復(fù)和再發(fā)展時期中國茶區(qū)分布世界茶區(qū)分布及主要產(chǎn)茶國的生產(chǎn)概況

要求：掌握中國茶樹栽培簡史及中國與世界茶區(qū)分布、特點。重點：茶區(qū)分布和各省茶葉生產(chǎn)特點，國外茶區(qū)概況和科技成就茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述本章內(nèi)容茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述2第一節(jié)茶樹栽培發(fā)展簡史茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述第一節(jié)茶樹栽培發(fā)展簡史茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述3

茶樹的原產(chǎn)地：中國最早發(fā)現(xiàn)栽培茶樹和利用茶葉的國家：中國茶樹的栽培與茶的利用密切相關(guān)：？

春秋前期——祭品；春秋后期至西漢初期——菜食；西漢中期——藥用西漢后期至三國時代——宮廷高級飲料唐宋時代——成為日常生活中不可缺少的物品茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述茶樹的原產(chǎn)地：中國春秋前期——祭品；茶樹栽培簡史和茶區(qū)41茶樹發(fā)現(xiàn)、利用起始時期在文獻(xiàn)記載中我國最早利用茶葉，由于歷史悠久，沒有文字記載當(dāng)時的史情，只能憑借歷史上的一些文化遺跡和史料對當(dāng)時的史事進(jìn)行推論。綜合所有的研究成果：把秦以前（公元前220年以前）定為發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶的起始時期。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述1茶樹發(fā)現(xiàn)、利用起始時期在文獻(xiàn)記載中我國最早利用茶葉，由于5秦漢到南北朝時期，（公元前221年至公元589年）是茶樹栽培在巴蜀地區(qū)發(fā)展，并向長江中下游擴(kuò)展的階段。秦統(tǒng)一中國西漢時期，記載茶的文獻(xiàn)逐漸增多。茶的利用日廣，茶樹栽培區(qū)域亦漸擴(kuò)大。烹飲茶葉已成為日常生活中的習(xí)慣。漢代佛教傳入，南北朝更為盛行。2茶樹栽培的擴(kuò)大時期茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述秦漢到南北朝時期，（公元前221年至公元589年）是茶樹栽培6從隋唐至清（公元581—1911年）是我國歷史上茶葉生產(chǎn)的興盛時期。3栽培的興盛時期清末至新中國成立前夕（1911～1949），中國受外國列強(qiáng)的侵略，內(nèi)戰(zhàn)不斷，經(jīng)濟(jì)衰落，民不聊生。而國外植茶業(yè)逐漸發(fā)達(dá)，加工技術(shù)不斷提高，導(dǎo)致世界茶價下降。我國茶業(yè)受到的影響很大，茶園面積銳減，產(chǎn)量劇降，全國茶園面積僅15.4萬公頃。4茶樹栽培的衰落時期茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述從隋唐至清（公元581—1911年）是我國歷史上茶葉生產(chǎn)的興75茶樹栽培的恢復(fù)和再發(fā)展時期新中國成立后，對荒蕪茶園重新開墾，對舊茶園進(jìn)行改造，開辟了54萬多公頃的連片茶園，建起300多個大型茶場（廠），面積產(chǎn)量穩(wěn)定增長。先后建立了一些茶學(xué)研究機(jī)構(gòu)；在全國開展了茶樹品種資源調(diào)查和良種的選育與推廣，1984年國家級良種30個，87年22個，95年25個。這樣大大促進(jìn)了茶業(yè)生產(chǎn)。在近幾年，我國茶園面積位居世界第一，茶葉產(chǎn)量第一，2006年到達(dá)，出口量第一。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述5茶樹栽培的恢復(fù)和再發(fā)展時期新中國成立后，對荒蕪茶園重新8第二節(jié)中國茶區(qū)簡況

茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述第二節(jié)中國茶區(qū)簡況茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述9我國茶區(qū)遼闊，東自東經(jīng)122°的臺灣東岸西至東經(jīng)98。的云南隴川南自北緯18。附近的海南榆林，北至北緯38。的山東蓬萊山。臺灣海南島云南隴川山東蓬萊茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述我國茶區(qū)遼闊，東自東經(jīng)122°的臺灣東岸臺灣海南島云南隴川山101茶葉生產(chǎn)分布范圍分布在20個省區(qū)，總面積374.8萬km2

集中分布：32°N以南，102°E以東，橫跨6個氣候帶：中熱帶、邊緣熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶、暖溫帶。主產(chǎn)區(qū)在亞熱區(qū)集中在中亞、南亞熱帶。地形條件：平原、盆地、丘陵、山地和高原等，最高海拔2600m，一般在800m以上，主要分布在200～300m的低山丘陵帶。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述1茶葉生產(chǎn)分布范圍茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述112茶區(qū)劃分及各區(qū)簡況茶區(qū)分布廣闊，幾個生態(tài)氣候帶內(nèi)不同歷史時期，劃分的標(biāo)準(zhǔn)不一（唐朝陸羽的“八大茶區(qū)”）將全國劃分為三級茶區(qū)（較統(tǒng)一的茶區(qū)分類法）一級茶區(qū)——全國劃分；二級茶區(qū)——各產(chǎn)茶省自行劃分；三級茶區(qū)——地（市）劃分。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述2茶區(qū)劃分及各區(qū)簡況茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述121982年全國茶葉區(qū)域研究協(xié)作組區(qū)別：地域差異、產(chǎn)茶歷史、品種分布、茶類結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)特點將一級茶區(qū)劃分為四大茶區(qū)：

茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述1982年全國茶葉區(qū)域研究協(xié)作組茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述13中國茶區(qū)區(qū)劃全國分四大茶區(qū)：江北茶區(qū)江南茶區(qū)西南茶區(qū)華南茶區(qū)見P14茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述中國茶區(qū)區(qū)劃江北茶區(qū)江南茶區(qū)西南茶區(qū)華南茶區(qū)見P14茶14華南茶區(qū)：位于歐亞大陸東南緣，我國最南部。

包括福建和廣東的中南部，廣西和云南南部以及海南和臺灣等茶區(qū)。氣溫最高，屬于茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃最適宜區(qū)。

南部為熱帶季風(fēng)氣侯，北部為南亞熱帶季風(fēng)氣候。降水量充沛，常年在1200-2000毫米，年均溫在20°C以上，茶樹生長期長，屬最適宜區(qū)，品種主要為大葉種，中小葉種也有分布。土壤類型：磚紅壤和赤紅壤（主要）、黃壤。茶樹品種：喬木型或半（?。﹩棠拘停ㄖ饕?、灌木型生產(chǎn)茶類：紅茶、普洱茶、六堡茶、綠茶和烏龍茶（紅茶、烏龍茶為主），名茶有鐵觀音，鳳凰單樅，西山茶等。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述華南茶區(qū)：茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述15西南茶區(qū)：位于我國西南部，米侖山，大巴山以南，紅水河，南盤江，盈江以北，神農(nóng)架，方斗山，武陵山以西，大渡河以東。茶樹原產(chǎn)地，我國最古老的茶區(qū)。

包括貴州，四川，重慶，云南中北部和西藏東南部等地。氣溫較高，屬茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃適宜區(qū)西南茶區(qū)地形復(fù)雜，地勢高、起伏大，區(qū)內(nèi)各地氣候差別大，但大部分屬亞熱帶季風(fēng)氣候，水熱條件優(yōu)越，氣溫較高，陰雨天和霧日多。土壤類型：多種紅壤、黃壤等。茶樹品種：灌木型、喬木型或半（?。﹩棠拘蜕a(chǎn)茶類：紅茶、綠茶、普洱茶、邊銷茶和花茶。名茶有滇紅，云南沱茶等。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述西南茶區(qū)：茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述16江南茶區(qū)：位于長江以南，北起長江，南到南嶺，東臨東海，西連云貴高原。我國茶葉的主產(chǎn)區(qū)包括廣東和廣西北部，福建中北部，安徽，江蘇和湖北省南部以及湖南，江西和浙江等省。氣侯溫暖濕潤，屬茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃適宜區(qū)

四季分明，雨量充沛，無霜期和茶樹生長期均長。土壤類型：基本是紅壤，部分為黃壤或黃棕壤等等。茶樹品種：以灌木型（中葉種和小葉種）居多，品種資源豐富生產(chǎn)茶類：綠茶，紅茶，烏龍茶，白茶，黑茶以及各種特種名茶。如：西湖龍井，君山銀針，洞庭碧螺春，黃山毛峰，太平猴魁，武夷巖茶和廬山云霧等。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述江南茶區(qū)：茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述17江北茶區(qū)：位于長江以北，南起長江，北至秦嶺，淮河，西起大巴山，東至江蘇東部沿海。我國最北的茶區(qū)。包括皖北，陜西，蘇北，山東，河南，甘肅等。氣溫低，屬茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃次適宜區(qū)，

積溫少，降水少，茶樹生長期短，品種以灌木型居多。土壤類型：黃棕壤、山地棕壤等等。茶樹品種：以灌木型（中葉種和小葉種）居多，品種資源豐富生產(chǎn)茶類：綠茶為主。名茶有六安片，紫陽毛尖，信陽毛尖，霍山黃大茶，舒城蘭花茶等。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述江北茶區(qū)：茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述18四大茶區(qū)氣溫情況茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述四大茶區(qū)茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述19四大茶區(qū)降水情況華南茶區(qū)西南茶區(qū)江南茶區(qū)江北茶區(qū)年降水量>1500>10001000~1400700~1000茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述四大茶區(qū)華南茶區(qū)西南茶區(qū)江南茶區(qū)江北茶區(qū)年降水量>1500>20中國茶區(qū)劃分簡況茶區(qū)范圍主產(chǎn)茶類品種氣溫雨量（mm）無霜期（天）生長期（天）土壤華南茶區(qū)（熱帶季風(fēng)氣候）閩東南，粵中南，桂南，滇南，臺灣，海南紅碎茶，烏龍茶，普洱茶，六堡茶喬木型大葉種，半喬中葉種年均20～29℃最低7～12℃極低－3～4℃1500～2600（降水不均4～9月）300～350＞300磚紅壤、赤紅壤，部分黃壤西南茶區(qū)（古老茶區(qū)）黔、川、滇中北、藏東南，重慶紅茶，綠茶，邊銷茶，花茶，普洱茶灌木型，小喬木型，喬木型年均14～18.5℃最低4～10℃極低－3～4℃1000～1700220～240200～230赤紅壤，黃壤，山地紅壤和棕壤江南茶區(qū)（主產(chǎn)茶區(qū)，中亞熱帶）粵北、桂北、閩中北、鄂南、蘇南、皖南、湘、贛、浙綠茶、紅茶、青茶、白茶、黑茶等灌木型中小葉（主），小喬木型中葉和大葉也有分布年均15～18.5℃最低－5～－1℃極低－16～－8℃1000～1400230～280225～270紅壤為主，部分黃壤，或黃棕壤江北茶區(qū)（最北茶區(qū)）隴、陜南、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯綠茶灌木型中小葉種年均14～15℃最低－7～－3℃極低－20～－6℃700～1000200～250180～225多為黃棕壤，部分棕壤茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述中國茶區(qū)劃分簡況茶區(qū)范圍主產(chǎn)茶類品21主產(chǎn)茶省概況福建、浙江、云南、湖北、四川、湖南、安徽占我國茶葉總產(chǎn)80%以上。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述223.1福建?。ㄒ奝16）較古老的茶區(qū)，解放后其茶園面積和產(chǎn)量一直上升。1949年茶園面積1.80萬hm2，年產(chǎn)茶0.35萬t，2005年茶園面積達(dá)15.52萬hm2，年產(chǎn)茶18.48萬噸。除平潭縣，縣縣產(chǎn)茶。地處亞熱帶、氣候溫暖、雨量充沛、冬無嚴(yán)寒、夏無酷熱，氣候適宜。年降水量1000～2200mm，相對濕度70～80%，年均氣溫17～22℃。現(xiàn)列入國家級良種15個，居全國第一。茶樹品種達(dá)830多個。該省茶類多，有烏龍茶、白茶、紅茶、綠茶和花茶等。各類茶中名茶較多，銷路廣，聲譽高。茶樹品種采用良種；茶園管理有施肥、培土的習(xí)慣，2—3次/年施肥，1～3年/次培土，茶園間作綠肥。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述3.1福建?。ㄒ奝16）茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述233.2浙江省（見P17）種茶歷史久，有1700多年，解放后茶葉生產(chǎn)恢復(fù)和發(fā)展很快1949年茶園面積2.12萬hm2，產(chǎn)茶2.12萬t，2005年茶園面積15.47萬hm2

，產(chǎn)茶14.44萬t，近些年茶葉產(chǎn)量居全國第二?，F(xiàn)全省72個縣產(chǎn)茶。該省年均氣溫在15.6～16.4℃之間，相對濕度在80%左右，年降水量1300～1700mm。適于茶樹生長?，F(xiàn)已被列入全國良種的共12個。主產(chǎn)綠茶，譽滿全球的西湖龍井茶，同時也生產(chǎn)花茶和部分紅茶。茶葉產(chǎn)值居全國之首。茶樹栽培采用良種，茶園管理經(jīng)歷了一個由粗到細(xì)的過程：50年粗放管理，60年代要求施肥，70年代提出科學(xué)施肥，實行“三結(jié)合”（有機(jī)肥與無機(jī)肥結(jié)合、分次追肥與基肥相結(jié)合、氮肥與磷鉀肥結(jié)合）茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述3.2浙江?。ㄒ奝17）茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述243.3云南?。ㄒ奝18）有悠久產(chǎn)茶歷史，從野生到栽培兩千多年。1763年就有茶葉出口。1949年茶園面積1.07萬hm2

，產(chǎn)茶0.25萬t，1990年茶園面積16.04萬hm2，產(chǎn)茶4.48萬t。2005年茶園面積達(dá)21.85萬hm2

，年產(chǎn)茶11.59萬t。現(xiàn)全省120個縣產(chǎn)茶。屬高海拔緯度地區(qū)，“立體氣候”，年均溫度12～23℃，年降水量在1000mm以上，氣候溫暖多濕，適宜茶樹生長，采茶季節(jié)長，一般在9～10個月以上。已列為全國良種有5個。主要生產(chǎn)紅茶，也生產(chǎn)綠茶和再加工茶等。品種以大葉和中葉種為主，茶園管理采取施肥、修剪、合理采摘和技術(shù)。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述3.3云南省（見P18）茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述253.4湖北?。ㄒ奝19）在晉代就生產(chǎn)茶葉，19世紀(jì)以來，成為我國茶葉出口重要產(chǎn)地。1949年茶園面積0.87萬hm2

，產(chǎn)茶0.15萬t。建國后茶園面積增長較快，1990年總面積為8.07萬hm2

，產(chǎn)茶6.37萬t。2005年總面積達(dá)13.84萬hm2

，產(chǎn)茶8.05萬t。新中國成立后，全省先后建立30多個國營茶場。年均氣溫15～17℃，年降水量800～1700mm，無霜期207～307天。已列入國家良種有2個。主產(chǎn)茶類為綠茶（包括老青茶）、紅茶和黑茶。茶樹品種多為農(nóng)家群體品種。推廣茶園鋪草，增加土壤有機(jī)質(zhì)和伏旱、秋旱的保水。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述3.4湖北?。ㄒ奝19）茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述26“清兜亮腳”亦稱“清棵”、“清兜”。清理茶叢中、下部新葉，露出茶株莖稈底腳的采茶方法。中國部分茶區(qū)舊的采茶習(xí)慣。每季茶采摘最后一批時(也有在全年采茶結(jié)束封園前)進(jìn)行。扒開茶叢，將中、下部的新葉全部采下。有利于通風(fēng)透光與下一輪芽的萌發(fā)。該方法容易導(dǎo)致茶樹分枝稀，影響樹冠形成，一般不提倡。

茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述“清兜亮腳”茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述273.5四川?。ㄒ奝19）是我國古老茶區(qū)之一，栽茶歷史有3000多年，宋代是四川茶業(yè)的興盛時期。1950年茶園面積1.40萬hm2

，產(chǎn)茶0.59萬t，1990年茶園面積10.67萬hm2

，產(chǎn)茶5.81萬t。2001年茶園面積達(dá)15.20萬hm2

，年產(chǎn)茶9.79萬t。四川為盆地，春夏涼爽、濕潤多露，秋冬暖和，適宜茶樹生長。有9個品種列入國家良種。主要生產(chǎn)紅茶、綠茶、南路邊茶和西路邊茶。品種以四川中葉為主，引進(jìn)浙江、云南、福建等省的良種。栽培上推廣快速育苗、密植豐產(chǎn)、茶園綜合治理。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述3.5四川省（見P19）茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述283.6湖南?。ㄒ奝20）栽茶歷史悠久，稀罕時就已產(chǎn)茶1949年茶園面積3.2萬hm2

，產(chǎn)茶0.98萬t，1990年茶園面積9.59萬hm2

，產(chǎn)茶7.39萬t。2005年茶園面積達(dá)8.01萬hm2

，年產(chǎn)茶7.20萬t。年均氣溫16～18℃，降水量1200～1700mm，集中在4～9月，每月降雨量為800～1200㎜。無霜期260～310d。6個品種已列入國家良種。生產(chǎn)綠茶、紅茶以及黑茶。在茶樹栽培方面進(jìn)行了大量的科學(xué)研究和技術(shù)推廣。茶樹早成園、持續(xù)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)技術(shù)、有機(jī)肥使用、機(jī)采茶樹栽培技術(shù)等。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述3.6湖南?。ㄒ奝20）茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述293.7安徽?。ㄒ奝20）產(chǎn)茶歷史悠久，秦漢從四川傳入植茶技術(shù)1949年茶園面積2.43萬hm2，產(chǎn)茶0.71萬t，1990年茶園面積11.53萬hm2

，產(chǎn)茶5.28萬t。2005年茶園面積達(dá)11.76多畝hm2

，年產(chǎn)茶5.96萬t?，F(xiàn)有55個縣市產(chǎn)茶6個國家級良種。名茶繁多，清代貿(mào)易出口居重要地位，祁門茶廠生產(chǎn)的“祁紅”暢銷國內(nèi)外。生產(chǎn)茶類為紅茶和綠茶。名茶多，祁紅、屯綠、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、涌溪火青、霍山黃芽、敬亭綠雪。老茶區(qū)發(fā)展，丘陵地新區(qū)也發(fā)展種茶。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述3.7安徽?。ㄒ奝20）茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述30我國茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀建國以來，我國茶葉生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)步增長。隨著人們生活水平的提高，茶葉消費檔次不斷上升，高檔名優(yōu)茶消量大幅度增加，曾一度掀起名優(yōu)茶“熱”的高潮。名優(yōu)茶產(chǎn)量快速增長,1990年1.7萬噸,產(chǎn)值4.3億元;95年6.9,產(chǎn)值23億元;2000年14.4,產(chǎn)值55億元。茶飲料發(fā)展很快。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述我國茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述31對外出口：進(jìn)口國特別是歐盟擴(kuò)大了茶葉農(nóng)藥殘留的檢驗范圍，并將標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步嚴(yán)格化。過去歐盟檢驗茶葉中農(nóng)藥種類6種，但從1996年起至1999年擴(kuò)大到10種，且將多種農(nóng)藥的允許殘留限量標(biāo)準(zhǔn)降低了10～100倍。特別是氰戊菊酯殘留量原標(biāo)準(zhǔn)為10mg/kg，但到2000年7月1日起降至0.1mg/kg，目前世界上已有18個國家和組織頒布了近400項茶葉中農(nóng)藥的允許殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。中國目前是世界上茶葉出口國中茶葉農(nóng)殘水平最高的國家之一，這樣大大限制了中國茶葉在國外市場的競爭力。許多公司、茶廠為了提高競爭力，都紛紛尋找茶葉生產(chǎn)基地，帶動整個企業(yè)的發(fā)展。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述對外出口：進(jìn)口國特別是歐盟擴(kuò)大了茶葉農(nóng)藥殘留的檢驗范圍，并將32

年份

茶園面積（萬畝）

采摘面積（萬畝）

茶葉總產(chǎn)（萬噸）

出口量（萬噸）19951399.01099.058.816.8519961654.31307.159.3416.8919971614.31303.461.3420.3919981650.01320.066.5021.8619991695.51364.167.519.9620001660.41374.968.322.7720011711.01331.570.1724.90表1-2近年來中國茶葉生產(chǎn)情況茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述年份采摘面積茶葉總產(chǎn)出口量19951335我國茶樹栽培的優(yōu)勢、劣勢及今后努力方向5.1優(yōu)勢①

分布范圍廣，適宜區(qū)多。我國茶區(qū)面積370多萬km2，占全國總面積的39%，遍及20個省區(qū)。②

品種資源豐富。目前已列入國家級良種77個，同時各省區(qū)也選育出了一些地方性良種。據(jù)不完全統(tǒng)計全國保存的種質(zhì)資源達(dá)2800多份。③茶類多，花色品種豐富。④人才和技術(shù)優(yōu)勢。全國有茶葉研究所15所，10所高等農(nóng)業(yè)院校設(shè)有茶學(xué)專業(yè)。⑤市場廣闊，我國有許多譽滿全球的名茶、特種茶，綠茶倍受世人的青睞。⑥生產(chǎn)潛力大，我國茶葉單產(chǎn)量低，可以開發(fā)新品種及改進(jìn)耕作技術(shù)，提高單產(chǎn)。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述5我國茶樹栽培的優(yōu)勢、劣勢及今后努力方向茶樹栽培簡史和茶345.2劣勢①茶園分散管理水平低，難以形成規(guī)模效益。茶農(nóng)2000萬戶，每戶不足1畝。②良種面積比例?。?7～20%）。③單產(chǎn)低，品質(zhì)差。④茶園病蟲防治滯后，農(nóng)藥應(yīng)用不規(guī)范，造成農(nóng)藥殘留量較高。（事前控制）茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述5.2劣勢茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述355.3改進(jìn)的途徑和措施①加強(qiáng)茶樹新品種選育和推廣應(yīng)用，加重良種化比例，改造低質(zhì)茶園。②

加強(qiáng)鞏固現(xiàn)有的高產(chǎn)茶園的管理，在生態(tài)適宜區(qū)修建相應(yīng)茶類的商品基地。③加強(qiáng)無公害茶生產(chǎn)技術(shù)研究和茶葉衛(wèi)生檢測。（有機(jī)茶\綠色食品）④開辟茶葉的多功能，產(chǎn)品的利用途徑。⑤加強(qiáng)規(guī)模經(jīng)營的規(guī)范化栽培。提高機(jī)械化作業(yè)程度。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述5.3改進(jìn)的途徑和措施茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述36第三節(jié)世界茶區(qū)分布及主要產(chǎn)茶國的生產(chǎn)概況茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述第三節(jié)世界茶區(qū)分布及茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述371、茶區(qū)分布茶樹對環(huán)境的適應(yīng)能力很強(qiáng)，在平均溫差較大和降雨量懸殊大的國家都可種植。目前世界最北的茶區(qū)位于北緯49°烏克蘭的外喀爾巴阡，最南的茶區(qū)位于南緯33°的南非納塔爾。在北緯6～32°之間種植面積最為集中，產(chǎn)茶最多。根據(jù)茶葉生產(chǎn)分布和氣候條件，世界茶區(qū)可分為（6個）：東亞、東南亞、南亞、西亞、歐洲、東非和南美。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述1、茶區(qū)分布茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述38根據(jù)茶葉生產(chǎn)分布和氣候條件，世界茶區(qū)可分為（6個）：東亞、東南亞、南亞、西亞、歐洲、東非和南美。東亞茶區(qū)主產(chǎn)國有中國、日本，兩國產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的28%。（2004年）中國第一，日本第七。南亞茶區(qū)產(chǎn)茶國有印度、斯里蘭卡和孟加拉三國。所產(chǎn)茶葉約占世界總產(chǎn)量的40%，是世界茶葉主要產(chǎn)區(qū)。印度居世界第二位，斯里蘭卡第四。東南亞茶區(qū)位于中國以南，印度以東。產(chǎn)茶國家的印度尼西亞、越南、緬甸、馬來西亞等，茶葉占世界總量的8.4%。印度尼西亞第六。西亞、歐洲茶區(qū)主產(chǎn)茶國有歐洲的葡萄牙、俄羅斯的索契和亞洲的格魯吉亞、阿塞拜疆、土耳其、伊朗等，茶葉占世界總量的6.8%。土耳其第五位東非茶區(qū)主產(chǎn)國有肯尼亞、烏干達(dá)等十多個國家，占世界總量的15%左右，以肯尼亞最多，居世界第三。南美茶區(qū)發(fā)展較晚，從20世紀(jì)初才栽培茶樹，產(chǎn)茶園有阿根廷、巴西等，占世界總量的1.8%左右。阿根廷第九茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述根據(jù)茶葉生產(chǎn)分布和氣候條件，世界茶區(qū)可分為（6個）：茶樹栽培39非洲亞洲美洲歐洲大洋洲世界種茶國家60個，分布在5大洲，其中亞洲22個，約占茶葉總產(chǎn)量的81.7%，非洲21個，占15.3%，美洲12個，大洋洲3個，歐洲2個。世界茶區(qū)分布見P21茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述非洲亞洲美洲歐洲大洋洲世界種茶國家60個，分布在5大洲，其中40中國、印度、斯里蘭卡、孟加拉、印度尼西亞、日本、土耳其、伊朗、馬來西亞、越南、老撾、柬埔寨、泰國、緬甸、巴基斯坦、尼泊爾、菲律賓、南朝鮮等亞洲22個國家茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述中國、印度、斯里蘭卡、孟加拉、印度尼西亞、日本、土耳其、伊朗41肯尼亞、馬拉維、烏干達(dá)、莫桑比克坦桑尼亞、剛果、毛里求斯、羅得西亞、盧旺達(dá)、喀麥隆、布隆迪、扎伊爾、南非、埃塞俄比亞、馬里、幾內(nèi)亞、摩洛哥、阿爾及利亞、津巴布韋等非洲21個國家茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述肯尼亞、馬拉維、烏干達(dá)、莫桑比克坦桑尼亞、剛果、毛里求斯、羅42阿根廷、巴西、秘魯、墨西哥、玻里維亞、哥倫比亞、危地馬拉、厄瓜多爾、巴拉圭、圭亞那、牙買加等美洲

12個國家茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述阿根廷、巴西、秘魯、墨西哥、玻里維亞、哥倫比亞、危地馬拉、厄43巴布亞-新幾內(nèi)亞、斐濟(jì)、澳大利亞俄羅斯、葡萄牙大洋洲3個國家歐洲2個國家茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述大洋洲茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述442自然條件茶樹原產(chǎn)于亞熱帶，喜溫和濕潤的氣候，且世界茶區(qū)大部分處于亞熱帶和熱帶的氣候區(qū)域。氣候條件不同，茶樹生育差別較大，南緯16°到北緯20°間的茶區(qū)，茶樹全年可以生長和采摘；北緯20°以上的茶區(qū)，年周期中有明顯的生長休止期。年降水量是影響茶樹生長的一個重要因素，世界各茶區(qū)年降水量差異很大，多達(dá)6000mm，少的僅有200mm，斯里蘭卡為1800～6200mm，日本靜岡2500mm，而京都1500mm。茶區(qū)土壤一般為酸性的紅黃壤，但土質(zhì)有很大的差異，從黏土到疏松的砂土都有分布，土壤酸度在pH4～7之間，有機(jī)質(zhì)含量差別大，有大于4%，也有低于0.1%。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述2自然條件茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述453主要產(chǎn)茶國生產(chǎn)概況國家或地區(qū)面積（hm2）產(chǎn)量（t）產(chǎn)量所占比例（%）出口量（t）出口量所占比例（%）印度48600084648328.8(3）20435315.5(1)斯里蘭卡18897130679410.4(0)28013321.2中國68332423.2(8)22766117.2印度尼西亞1574881593465.4(8)1055818.0土耳其760001700005.8130001.0(.4)肯尼亞1222362362868.021699016.4(-3)阿根廷39000600002.0497943.8日本50400893093.0704

全世界

表1－32000年世界主產(chǎn)茶國產(chǎn)銷統(tǒng)計茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述3主要產(chǎn)茶國生產(chǎn)概況國家或地區(qū)面積產(chǎn)量（t）產(chǎn)量所占比46印度現(xiàn)世界上第二產(chǎn)茶大國，從18世紀(jì)未開始種茶，（1780年1834年兩次從中國引種），分北印度（包括東北印度）和南印度兩大茶區(qū)。

1850年以后印度茶葉生產(chǎn)發(fā)展迅速,到1900年時全國茶區(qū)大體形成。南北兩大茶區(qū)。南部較北部暖和，全年無霜，可全年采摘。生產(chǎn)茶類為紅茶。品種采用無性系繁殖，良種面積為30%。茶場實行集約經(jīng)營。印度茶樹栽培特點：1）茶樹品種多為大葉種，主要是阿薩姆種和中國雜交種、中國種、中印雜交種。2）茶園比較集中成片；3）茶園種植遮蔭樹，4）有定型修剪，隔年輕修剪的習(xí)慣；5）茶園施肥N、P、K的比例為5：2：1；6）在采摘上多用留葉采法。全國在阿薩姆設(shè)有托克萊茶葉試驗站。3.1印度見P24茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述印度現(xiàn)世界上第二產(chǎn)茶大國，從18世紀(jì)未開始種茶，（1780471824年首次從中國引進(jìn)茶子種茶，全國22個區(qū)有11個區(qū)產(chǎn)茶，1980年茶園面積367萬畝，產(chǎn)茶191000t，茶園分布在1200m以上的占33%，600-1200m的占35%，低山丘陵的占32%。全國主產(chǎn)紅茶，其次是速溶茶。斯里蘭卡茶樹栽培的主要特點：1）茶樹品種以阿薩姆變種和斯里蘭卡雜交種；2）低山丘陵茶園常種植豆科樹木為遮蔭樹；3）重視采摘技術(shù)，除留葉外，還分嫩、中、粗采；4）近年來提倡茶園增施肥料，合理施肥。3.2斯里蘭卡茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述1824年首次從中國引進(jìn)茶子種茶，全國22個區(qū)有1148

公元805年日僧由中國帶去茶籽種植于日本賀滋縣，現(xiàn)除北海道幾縣外，其余各都府縣均產(chǎn)茶，以靜岡縣產(chǎn)茶為最多，約占全國總產(chǎn)量的一半，其次是鹿兒島縣，這是新興茶區(qū)，也是茶葉生產(chǎn)現(xiàn)代化發(fā)展較快的地區(qū)，京都府為玉露茶和碾茶等傳統(tǒng)名茶產(chǎn)地。日本茶園面積曾達(dá)58萬畝，產(chǎn)量61500t以上，戰(zhàn)后荒蕪，產(chǎn)量下降，1980年面積為91萬畝，產(chǎn)茶達(dá)102000t，平均畝產(chǎn)達(dá)124.5kg，靜岡縣為153kg，是世界上產(chǎn)茶國家中最高的。目前主產(chǎn)綠茶，以普通煎茶為主，約占總產(chǎn)的3/4，其次為番茶和玉露茶。日本茶樹栽培特點：1）栽培管理科學(xué)；2）重視良種普及；3）機(jī)械化水平高；4）茶樹采摘面保持覆蓋度90-120%，樹高60-90cm，幼年茶樹逐年實行低位修剪。3.3日本茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述公元805年日僧由中國帶去茶籽種植于日本賀滋縣，491903年引進(jìn)印度茶種開始種茶，1980年茶園面積114萬畝，產(chǎn)茶89500t，大部分出口，紅碎茶品質(zhì)居世界各產(chǎn)茶國之首，茶園平均單產(chǎn)約50kg以上，茶葉生產(chǎn)集中在5個省17個縣，全國設(shè)有茶葉發(fā)展局，專管14萬多個體戶茶農(nóng)的茶葉生產(chǎn)工作。茶樹栽培方面：全國已基本實現(xiàn)茶園良種化，茶園管理中重視施肥，修剪工作，采茶嚴(yán)格堅持采摘一芽二葉的標(biāo)準(zhǔn)。3.4肯尼亞茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述1903年引進(jìn)印度茶種開始種茶，1980年茶504五十年來世界茶葉生產(chǎn)概況4.1茶園面積逐漸增加，50年代78.2萬公頃60年代在70年代增長最快，平均每年增加7.9萬公頃左右，90年代以后茶園面積基本穩(wěn)定在240～250萬公頃左右。4.2世界茶葉總產(chǎn)量從1950～2000年間，全面增長。1960～1970年平均每年增長6.65%，每年凈增達(dá)5.2萬噸。70年代平均每年增加4%，70年代總產(chǎn)增加幅度不大，但基數(shù)大，平均每年凈增達(dá)7.3萬噸。4.3世界茶園單位面積產(chǎn)量茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述4五十年來世界茶葉生產(chǎn)概況茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述51年份總面積（×104hm2）總產(chǎn)（×104t）單產(chǎn)（kg/hm2）195097.651.85311960125.078.06241970157.1129.98271980232.0185.78001990246.8252.310221998237.4296.312482000239.6296.81239表1－4近半年世紀(jì)世界茶園面積和單產(chǎn)的變化茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述年份總面積（×104hm2）總產(chǎn)（×104t）單產(chǎn)（kg/h52國別總面積（×104hm2）總產(chǎn)量（×104t）單產(chǎn)（kg/hm2）全世界237.4296.31248中國90.066.5661印度43.686.21977斯里蘭卡19.028.01474肯尼亞11.729.42513印度尼西亞11.015.21382土耳其8.012.01560越南6.74.7702日本5.29.11750孟加拉國2.85.11821其它30.1639.21323表1－51998年主要產(chǎn)茶園的茶園面積、總產(chǎn)量和單產(chǎn)水平茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述國別總面積（×104hm2）總產(chǎn)量（×104t）單產(chǎn)（k53第一章茶樹栽培簡史與茶區(qū)分布概況茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述第一章茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述54本章內(nèi)容茶樹栽培發(fā)展簡史一、茶樹發(fā)現(xiàn)、利用起始時期；二、茶樹栽培的擴(kuò)大時期；三、茶樹栽培的興盛時期；四、茶樹栽培的恢復(fù)和再發(fā)展時期中國茶區(qū)分布世界茶區(qū)分布及主要產(chǎn)茶國的生產(chǎn)概況

要求：掌握中國茶樹栽培簡史及中國與世界茶區(qū)分布、特點。重點：茶區(qū)分布和各省茶葉生產(chǎn)特點，國外茶區(qū)概況和科技成就茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述本章內(nèi)容茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述55第一節(jié)茶樹栽培發(fā)展簡史茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述第一節(jié)茶樹栽培發(fā)展簡史茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述56

茶樹的原產(chǎn)地：中國最早發(fā)現(xiàn)栽培茶樹和利用茶葉的國家：中國茶樹的栽培與茶的利用密切相關(guān)：？

春秋前期——祭品；春秋后期至西漢初期——菜食；西漢中期——藥用西漢后期至三國時代——宮廷高級飲料唐宋時代——成為日常生活中不可缺少的物品茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述茶樹的原產(chǎn)地：中國春秋前期——祭品；茶樹栽培簡史和茶區(qū)571茶樹發(fā)現(xiàn)、利用起始時期在文獻(xiàn)記載中我國最早利用茶葉，由于歷史悠久，沒有文字記載當(dāng)時的史情，只能憑借歷史上的一些文化遺跡和史料對當(dāng)時的史事進(jìn)行推論。綜合所有的研究成果：把秦以前（公元前220年以前）定為發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶的起始時期。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述1茶樹發(fā)現(xiàn)、利用起始時期在文獻(xiàn)記載中我國最早利用茶葉，由于58秦漢到南北朝時期，（公元前221年至公元589年）是茶樹栽培在巴蜀地區(qū)發(fā)展，并向長江中下游擴(kuò)展的階段。秦統(tǒng)一中國西漢時期，記載茶的文獻(xiàn)逐漸增多。茶的利用日廣，茶樹栽培區(qū)域亦漸擴(kuò)大。烹飲茶葉已成為日常生活中的習(xí)慣。漢代佛教傳入，南北朝更為盛行。2茶樹栽培的擴(kuò)大時期茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述秦漢到南北朝時期，（公元前221年至公元589年）是茶樹栽培59從隋唐至清（公元581—1911年）是我國歷史上茶葉生產(chǎn)的興盛時期。3栽培的興盛時期清末至新中國成立前夕（1911～1949），中國受外國列強(qiáng)的侵略，內(nèi)戰(zhàn)不斷，經(jīng)濟(jì)衰落，民不聊生。而國外植茶業(yè)逐漸發(fā)達(dá)，加工技術(shù)不斷提高，導(dǎo)致世界茶價下降。我國茶業(yè)受到的影響很大，茶園面積銳減，產(chǎn)量劇降，全國茶園面積僅15.4萬公頃。4茶樹栽培的衰落時期茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述從隋唐至清（公元581—1911年）是我國歷史上茶葉生產(chǎn)的興605茶樹栽培的恢復(fù)和再發(fā)展時期新中國成立后，對荒蕪茶園重新開墾，對舊茶園進(jìn)行改造，開辟了54萬多公頃的連片茶園，建起300多個大型茶場（廠），面積產(chǎn)量穩(wěn)定增長。先后建立了一些茶學(xué)研究機(jī)構(gòu)；在全國開展了茶樹品種資源調(diào)查和良種的選育與推廣，1984年國家級良種30個，87年22個，95年25個。這樣大大促進(jìn)了茶業(yè)生產(chǎn)。在近幾年，我國茶園面積位居世界第一，茶葉產(chǎn)量第一，2006年到達(dá)，出口量第一。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述5茶樹栽培的恢復(fù)和再發(fā)展時期新中國成立后，對荒蕪茶園重新61第二節(jié)中國茶區(qū)簡況

茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述第二節(jié)中國茶區(qū)簡況茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述62我國茶區(qū)遼闊，東自東經(jīng)122°的臺灣東岸西至東經(jīng)98。的云南隴川南自北緯18。附近的海南榆林，北至北緯38。的山東蓬萊山。臺灣海南島云南隴川山東蓬萊茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述我國茶區(qū)遼闊，東自東經(jīng)122°的臺灣東岸臺灣海南島云南隴川山631茶葉生產(chǎn)分布范圍分布在20個省區(qū)，總面積374.8萬km2

集中分布：32°N以南，102°E以東，橫跨6個氣候帶：中熱帶、邊緣熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶、暖溫帶。主產(chǎn)區(qū)在亞熱區(qū)集中在中亞、南亞熱帶。地形條件：平原、盆地、丘陵、山地和高原等，最高海拔2600m，一般在800m以上，主要分布在200～300m的低山丘陵帶。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述1茶葉生產(chǎn)分布范圍茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述642茶區(qū)劃分及各區(qū)簡況茶區(qū)分布廣闊，幾個生態(tài)氣候帶內(nèi)不同歷史時期，劃分的標(biāo)準(zhǔn)不一（唐朝陸羽的“八大茶區(qū)”）將全國劃分為三級茶區(qū)（較統(tǒng)一的茶區(qū)分類法）一級茶區(qū)——全國劃分；二級茶區(qū)——各產(chǎn)茶省自行劃分；三級茶區(qū)——地（市）劃分。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述2茶區(qū)劃分及各區(qū)簡況茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述651982年全國茶葉區(qū)域研究協(xié)作組區(qū)別：地域差異、產(chǎn)茶歷史、品種分布、茶類結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)特點將一級茶區(qū)劃分為四大茶區(qū)：

茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述1982年全國茶葉區(qū)域研究協(xié)作組茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述66中國茶區(qū)區(qū)劃全國分四大茶區(qū)：江北茶區(qū)江南茶區(qū)西南茶區(qū)華南茶區(qū)見P14茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述中國茶區(qū)區(qū)劃江北茶區(qū)江南茶區(qū)西南茶區(qū)華南茶區(qū)見P14茶67華南茶區(qū)：位于歐亞大陸東南緣，我國最南部。

包括福建和廣東的中南部，廣西和云南南部以及海南和臺灣等茶區(qū)。氣溫最高，屬于茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃最適宜區(qū)。

南部為熱帶季風(fēng)氣侯，北部為南亞熱帶季風(fēng)氣候。降水量充沛，常年在1200-2000毫米，年均溫在20°C以上，茶樹生長期長，屬最適宜區(qū)，品種主要為大葉種，中小葉種也有分布。土壤類型：磚紅壤和赤紅壤（主要）、黃壤。茶樹品種：喬木型或半（?。﹩棠拘停ㄖ饕?、灌木型生產(chǎn)茶類：紅茶、普洱茶、六堡茶、綠茶和烏龍茶（紅茶、烏龍茶為主），名茶有鐵觀音，鳳凰單樅，西山茶等。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述華南茶區(qū)：茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述68西南茶區(qū)：位于我國西南部，米侖山，大巴山以南，紅水河，南盤江，盈江以北，神農(nóng)架，方斗山，武陵山以西，大渡河以東。茶樹原產(chǎn)地，我國最古老的茶區(qū)。

包括貴州，四川，重慶，云南中北部和西藏東南部等地。氣溫較高，屬茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃適宜區(qū)西南茶區(qū)地形復(fù)雜，地勢高、起伏大，區(qū)內(nèi)各地氣候差別大，但大部分屬亞熱帶季風(fēng)氣候，水熱條件優(yōu)越，氣溫較高，陰雨天和霧日多。土壤類型：多種紅壤、黃壤等。茶樹品種：灌木型、喬木型或半（?。﹩棠拘蜕a(chǎn)茶類：紅茶、綠茶、普洱茶、邊銷茶和花茶。名茶有滇紅，云南沱茶等。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述西南茶區(qū)：茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述69江南茶區(qū)：位于長江以南，北起長江，南到南嶺，東臨東海，西連云貴高原。我國茶葉的主產(chǎn)區(qū)包括廣東和廣西北部，福建中北部，安徽，江蘇和湖北省南部以及湖南，江西和浙江等省。氣侯溫暖濕潤，屬茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃適宜區(qū)

四季分明，雨量充沛，無霜期和茶樹生長期均長。土壤類型：基本是紅壤，部分為黃壤或黃棕壤等等。茶樹品種：以灌木型（中葉種和小葉種）居多，品種資源豐富生產(chǎn)茶類：綠茶，紅茶，烏龍茶，白茶，黑茶以及各種特種名茶。如：西湖龍井，君山銀針，洞庭碧螺春，黃山毛峰，太平猴魁，武夷巖茶和廬山云霧等。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述江南茶區(qū)：茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述70江北茶區(qū)：位于長江以北，南起長江，北至秦嶺，淮河，西起大巴山，東至江蘇東部沿海。我國最北的茶區(qū)。包括皖北，陜西，蘇北，山東，河南，甘肅等。氣溫低，屬茶樹生態(tài)適宜性區(qū)劃次適宜區(qū)，

積溫少，降水少，茶樹生長期短，品種以灌木型居多。土壤類型：黃棕壤、山地棕壤等等。茶樹品種：以灌木型（中葉種和小葉種）居多，品種資源豐富生產(chǎn)茶類：綠茶為主。名茶有六安片，紫陽毛尖，信陽毛尖，霍山黃大茶，舒城蘭花茶等。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述江北茶區(qū)：茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述71四大茶區(qū)氣溫情況茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述四大茶區(qū)茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述72四大茶區(qū)降水情況華南茶區(qū)西南茶區(qū)江南茶區(qū)江北茶區(qū)年降水量>1500>10001000~1400700~1000茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述四大茶區(qū)華南茶區(qū)西南茶區(qū)江南茶區(qū)江北茶區(qū)年降水量>1500>73中國茶區(qū)劃分簡況茶區(qū)范圍主產(chǎn)茶類品種氣溫雨量（mm）無霜期（天）生長期（天）土壤華南茶區(qū)（熱帶季風(fēng)氣候）閩東南，粵中南，桂南，滇南，臺灣，海南紅碎茶，烏龍茶，普洱茶，六堡茶喬木型大葉種，半喬中葉種年均20～29℃最低7～12℃極低－3～4℃1500～2600（降水不均4～9月）300～350＞300磚紅壤、赤紅壤，部分黃壤西南茶區(qū)（古老茶區(qū)）黔、川、滇中北、藏東南，重慶紅茶，綠茶，邊銷茶，花茶，普洱茶灌木型，小喬木型，喬木型年均14～18.5℃最低4～10℃極低－3～4℃1000～1700220～240200～230赤紅壤，黃壤，山地紅壤和棕壤江南茶區(qū)（主產(chǎn)茶區(qū)，中亞熱帶）粵北、桂北、閩中北、鄂南、蘇南、皖南、湘、贛、浙綠茶、紅茶、青茶、白茶、黑茶等灌木型中小葉（主），小喬木型中葉和大葉也有分布年均15～18.5℃最低－5～－1℃極低－16～－8℃1000～1400230～280225～270紅壤為主，部分黃壤，或黃棕壤江北茶區(qū)（最北茶區(qū)）隴、陜南、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯綠茶灌木型中小葉種年均14～15℃最低－7～－3℃極低－20～－6℃700～1000200～250180～225多為黃棕壤，部分棕壤茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述中國茶區(qū)劃分簡況茶區(qū)范圍主產(chǎn)茶類品74主產(chǎn)茶省概況福建、浙江、云南、湖北、四川、湖南、安徽占我國茶葉總產(chǎn)80%以上。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述753.1福建?。ㄒ奝16）較古老的茶區(qū)，解放后其茶園面積和產(chǎn)量一直上升。1949年茶園面積1.80萬hm2，年產(chǎn)茶0.35萬t，2005年茶園面積達(dá)15.52萬hm2，年產(chǎn)茶18.48萬噸。除平潭縣，縣縣產(chǎn)茶。地處亞熱帶、氣候溫暖、雨量充沛、冬無嚴(yán)寒、夏無酷熱，氣候適宜。年降水量1000～2200mm，相對濕度70～80%，年均氣溫17～22℃?，F(xiàn)列入國家級良種15個，居全國第一。茶樹品種達(dá)830多個。該省茶類多，有烏龍茶、白茶、紅茶、綠茶和花茶等。各類茶中名茶較多，銷路廣，聲譽高。茶樹品種采用良種；茶園管理有施肥、培土的習(xí)慣，2—3次/年施肥，1～3年/次培土，茶園間作綠肥。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述3.1福建?。ㄒ奝16）茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述763.2浙江?。ㄒ奝17）種茶歷史久，有1700多年，解放后茶葉生產(chǎn)恢復(fù)和發(fā)展很快1949年茶園面積2.12萬hm2，產(chǎn)茶2.12萬t，2005年茶園面積15.47萬hm2

，產(chǎn)茶14.44萬t，近些年茶葉產(chǎn)量居全國第二?，F(xiàn)全省72個縣產(chǎn)茶。該省年均氣溫在15.6～16.4℃之間，相對濕度在80%左右，年降水量1300～1700mm。適于茶樹生長?，F(xiàn)已被列入全國良種的共12個。主產(chǎn)綠茶，譽滿全球的西湖龍井茶，同時也生產(chǎn)花茶和部分紅茶。茶葉產(chǎn)值居全國之首。茶樹栽培采用良種，茶園管理經(jīng)歷了一個由粗到細(xì)的過程：50年粗放管理，60年代要求施肥，70年代提出科學(xué)施肥，實行“三結(jié)合”（有機(jī)肥與無機(jī)肥結(jié)合、分次追肥與基肥相結(jié)合、氮肥與磷鉀肥結(jié)合）茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述3.2浙江?。ㄒ奝17）茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述773.3云南?。ㄒ奝18）有悠久產(chǎn)茶歷史，從野生到栽培兩千多年。1763年就有茶葉出口。1949年茶園面積1.07萬hm2

，產(chǎn)茶0.25萬t，1990年茶園面積16.04萬hm2，產(chǎn)茶4.48萬t。2005年茶園面積達(dá)21.85萬hm2

，年產(chǎn)茶11.59萬t?，F(xiàn)全省120個縣產(chǎn)茶。屬高海拔緯度地區(qū)，“立體氣候”，年均溫度12～23℃，年降水量在1000mm以上，氣候溫暖多濕，適宜茶樹生長，采茶季節(jié)長，一般在9～10個月以上。已列為全國良種有5個。主要生產(chǎn)紅茶，也生產(chǎn)綠茶和再加工茶等。品種以大葉和中葉種為主，茶園管理采取施肥、修剪、合理采摘和技術(shù)。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述3.3云南?。ㄒ奝18）茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述783.4湖北?。ㄒ奝19）在晉代就生產(chǎn)茶葉，19世紀(jì)以來，成為我國茶葉出口重要產(chǎn)地。1949年茶園面積0.87萬hm2

，產(chǎn)茶0.15萬t。建國后茶園面積增長較快，1990年總面積為8.07萬hm2

，產(chǎn)茶6.37萬t。2005年總面積達(dá)13.84萬hm2

，產(chǎn)茶8.05萬t。新中國成立后，全省先后建立30多個國營茶場。年均氣溫15～17℃，年降水量800～1700mm，無霜期207～307天。已列入國家良種有2個。主產(chǎn)茶類為綠茶（包括老青茶）、紅茶和黑茶。茶樹品種多為農(nóng)家群體品種。推廣茶園鋪草，增加土壤有機(jī)質(zhì)和伏旱、秋旱的保水。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述3.4湖北?。ㄒ奝19）茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述79“清兜亮腳”亦稱“清棵”、“清兜”。清理茶叢中、下部新葉，露出茶株莖稈底腳的采茶方法。中國部分茶區(qū)舊的采茶習(xí)慣。每季茶采摘最后一批時(也有在全年采茶結(jié)束封園前)進(jìn)行。扒開茶叢，將中、下部的新葉全部采下。有利于通風(fēng)透光與下一輪芽的萌發(fā)。該方法容易導(dǎo)致茶樹分枝稀，影響樹冠形成，一般不提倡。

茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述“清兜亮腳”茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述803.5四川?。ㄒ奝19）是我國古老茶區(qū)之一，栽茶歷史有3000多年，宋代是四川茶業(yè)的興盛時期。1950年茶園面積1.40萬hm2

，產(chǎn)茶0.59萬t，1990年茶園面積10.67萬hm2

，產(chǎn)茶5.81萬t。2001年茶園面積達(dá)15.20萬hm2

，年產(chǎn)茶9.79萬t。四川為盆地，春夏涼爽、濕潤多露，秋冬暖和，適宜茶樹生長。有9個品種列入國家良種。主要生產(chǎn)紅茶、綠茶、南路邊茶和西路邊茶。品種以四川中葉為主，引進(jìn)浙江、云南、福建等省的良種。栽培上推廣快速育苗、密植豐產(chǎn)、茶園綜合治理。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述3.5四川?。ㄒ奝19）茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述813.6湖南?。ㄒ奝20）栽茶歷史悠久，稀罕時就已產(chǎn)茶1949年茶園面積3.2萬hm2

，產(chǎn)茶0.98萬t，1990年茶園面積9.59萬hm2

，產(chǎn)茶7.39萬t。2005年茶園面積達(dá)8.01萬hm2

，年產(chǎn)茶7.20萬t。年均氣溫16～18℃，降水量1200～1700mm，集中在4～9月，每月降雨量為800～1200㎜。無霜期260～310d。6個品種已列入國家良種。生產(chǎn)綠茶、紅茶以及黑茶。在茶樹栽培方面進(jìn)行了大量的科學(xué)研究和技術(shù)推廣。茶樹早成園、持續(xù)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)技術(shù)、有機(jī)肥使用、機(jī)采茶樹栽培技術(shù)等。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述3.6湖南?。ㄒ奝20）茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述823.7安徽?。ㄒ奝20）產(chǎn)茶歷史悠久，秦漢從四川傳入植茶技術(shù)1949年茶園面積2.43萬hm2，產(chǎn)茶0.71萬t，1990年茶園面積11.53萬hm2

，產(chǎn)茶5.28萬t。2005年茶園面積達(dá)11.76多畝hm2

，年產(chǎn)茶5.96萬t?，F(xiàn)有55個縣市產(chǎn)茶6個國家級良種。名茶繁多，清代貿(mào)易出口居重要地位，祁門茶廠生產(chǎn)的“祁紅”暢銷國內(nèi)外。生產(chǎn)茶類為紅茶和綠茶。名茶多，祁紅、屯綠、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、涌溪火青、霍山黃芽、敬亭綠雪。老茶區(qū)發(fā)展，丘陵地新區(qū)也發(fā)展種茶。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述3.7安徽省（見P20）茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述83我國茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀建國以來，我國茶葉生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)步增長。隨著人們生活水平的提高，茶葉消費檔次不斷上升，高檔名優(yōu)茶消量大幅度增加，曾一度掀起名優(yōu)茶“熱”的高潮。名優(yōu)茶產(chǎn)量快速增長,1990年1.7萬噸,產(chǎn)值4.3億元;95年6.9,產(chǎn)值23億元;2000年14.4,產(chǎn)值55億元。茶飲料發(fā)展很快。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述我國茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述84對外出口：進(jìn)口國特別是歐盟擴(kuò)大了茶葉農(nóng)藥殘留的檢驗范圍，并將標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步嚴(yán)格化。過去歐盟檢驗茶葉中農(nóng)藥種類6種，但從1996年起至1999年擴(kuò)大到10種，且將多種農(nóng)藥的允許殘留限量標(biāo)準(zhǔn)降低了10～100倍。特別是氰戊菊酯殘留量原標(biāo)準(zhǔn)為10mg/kg，但到2000年7月1日起降至0.1mg/kg，目前世界上已有18個國家和組織頒布了近400項茶葉中農(nóng)藥的允許殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。中國目前是世界上茶葉出口國中茶葉農(nóng)殘水平最高的國家之一，這樣大大限制了中國茶葉在國外市場的競爭力。許多公司、茶廠為了提高競爭力，都紛紛尋找茶葉生產(chǎn)基地，帶動整個企業(yè)的發(fā)展。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述對外出口：進(jìn)口國特別是歐盟擴(kuò)大了茶葉農(nóng)藥殘留的檢驗范圍，并將85

年份

茶園面積（萬畝）

采摘面積（萬畝）

茶葉總產(chǎn)（萬噸）

出口量（萬噸）19951399.01099.058.816.8519961654.31307.159.3416.8919971614.31303.461.3420.3919981650.01320.066.5021.8619991695.51364.167.519.9620001660.41374.968.322.7720011711.01331.570.1724.90表1-2近年來中國茶葉生產(chǎn)情況茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述年份采摘面積茶葉總產(chǎn)出口量19951865我國茶樹栽培的優(yōu)勢、劣勢及今后努力方向5.1優(yōu)勢①

分布范圍廣，適宜區(qū)多。我國茶區(qū)面積370多萬km2，占全國總面積的39%，遍及20個省區(qū)。②

品種資源豐富。目前已列入國家級良種77個，同時各省區(qū)也選育出了一些地方性良種。據(jù)不完全統(tǒng)計全國保存的種質(zhì)資源達(dá)2800多份。③茶類多，花色品種豐富。④人才和技術(shù)優(yōu)勢。全國有茶葉研究所15所，10所高等農(nóng)業(yè)院校設(shè)有茶學(xué)專業(yè)。⑤市場廣闊，我國有許多譽滿全球的名茶、特種茶，綠茶倍受世人的青睞。⑥生產(chǎn)潛力大，我國茶葉單產(chǎn)量低，可以開發(fā)新品種及改進(jìn)耕作技術(shù)，提高單產(chǎn)。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述5我國茶樹栽培的優(yōu)勢、劣勢及今后努力方向茶樹栽培簡史和茶875.2劣勢①茶園分散管理水平低，難以形成規(guī)模效益。茶農(nóng)2000萬戶，每戶不足1畝。②良種面積比例?。?7～20%）。③單產(chǎn)低，品質(zhì)差。④茶園病蟲防治滯后，農(nóng)藥應(yīng)用不規(guī)范，造成農(nóng)藥殘留量較高。（事前控制）茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述5.2劣勢茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述885.3改進(jìn)的途徑和措施①加強(qiáng)茶樹新品種選育和推廣應(yīng)用，加重良種化比例，改造低質(zhì)茶園。②

加強(qiáng)鞏固現(xiàn)有的高產(chǎn)茶園的管理，在生態(tài)適宜區(qū)修建相應(yīng)茶類的商品基地。③加強(qiáng)無公害茶生產(chǎn)技術(shù)研究和茶葉衛(wèi)生檢測。（有機(jī)茶\綠色食品）④開辟茶葉的多功能，產(chǎn)品的利用途徑。⑤加強(qiáng)規(guī)模經(jīng)營的規(guī)范化栽培。提高機(jī)械化作業(yè)程度。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述5.3改進(jìn)的途徑和措施茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述89第三節(jié)世界茶區(qū)分布及主要產(chǎn)茶國的生產(chǎn)概況茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述第三節(jié)世界茶區(qū)分布及茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述901、茶區(qū)分布茶樹對環(huán)境的適應(yīng)能力很強(qiáng)，在平均溫差較大和降雨量懸殊大的國家都可種植。目前世界最北的茶區(qū)位于北緯49°烏克蘭的外喀爾巴阡，最南的茶區(qū)位于南緯33°的南非納塔爾。在北緯6～32°之間種植面積最為集中，產(chǎn)茶最多。根據(jù)茶葉生產(chǎn)分布和氣候條件，世界茶區(qū)可分為（6個）：東亞、東南亞、南亞、西亞、歐洲、東非和南美。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述1、茶區(qū)分布茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述91根據(jù)茶葉生產(chǎn)分布和氣候條件，世界茶區(qū)可分為（6個）：東亞、東南亞、南亞、西亞、歐洲、東非和南美。東亞茶區(qū)主產(chǎn)國有中國、日本，兩國產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的28%。（2004年）中國第一，日本第七。南亞茶區(qū)產(chǎn)茶國有印度、斯里蘭卡和孟加拉三國。所產(chǎn)茶葉約占世界總產(chǎn)量的40%，是世界茶葉主要產(chǎn)區(qū)。印度居世界第二位，斯里蘭卡第四。東南亞茶區(qū)位于中國以南，印度以東。產(chǎn)茶國家的印度尼西亞、越南、緬甸、馬來西亞等，茶葉占世界總量的8.4%。印度尼西亞第六。西亞、歐洲茶區(qū)主產(chǎn)茶國有歐洲的葡萄牙、俄羅斯的索契和亞洲的格魯吉亞、阿塞拜疆、土耳其、伊朗等，茶葉占世界總量的6.8%。土耳其第五位東非茶區(qū)主產(chǎn)國有肯尼亞、烏干達(dá)等十多個國家，占世界總量的15%左右，以肯尼亞最多，居世界第三。南美茶區(qū)發(fā)展較晚，從20世紀(jì)初才栽培茶樹，產(chǎn)茶園有阿根廷、巴西等，占世界總量的1.8%左右。阿根廷第九茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述根據(jù)茶葉生產(chǎn)分布和氣候條件，世界茶區(qū)可分為（6個）：茶樹栽培92非洲亞洲美洲歐洲大洋洲世界種茶國家60個，分布在5大洲，其中亞洲22個，約占茶葉總產(chǎn)量的81.7%，非洲21個，占15.3%，美洲12個，大洋洲3個，歐洲2個。世界茶區(qū)分布見P21茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述非洲亞洲美洲歐洲大洋洲世界種茶國家60個，分布在5大洲，其中93中國、印度、斯里蘭卡、孟加拉、印度尼西亞、日本、土耳其、伊朗、馬來西亞、越南、老撾、柬埔寨、泰國、緬甸、巴基斯坦、尼泊爾、菲律賓、南朝鮮等亞洲22個國家茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述中國、印度、斯里蘭卡、孟加拉、印度尼西亞、日本、土耳其、伊朗94肯尼亞、馬拉維、烏干達(dá)、莫桑比克坦桑尼亞、剛果、毛里求斯、羅得西亞、盧旺達(dá)、喀麥隆、布隆迪、扎伊爾、南非、埃塞俄比亞、馬里、幾內(nèi)亞、摩洛哥、阿爾及利亞、津巴布韋等非洲21個國家茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述肯尼亞、馬拉維、烏干達(dá)、莫桑比克坦桑尼亞、剛果、毛里求斯、羅95阿根廷、巴西、秘魯、墨西哥、玻里維亞、哥倫比亞、危地馬拉、厄瓜多爾、巴拉圭、圭亞那、牙買加等美洲

12個國家茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述阿根廷、巴西、秘魯、墨西哥、玻里維亞、哥倫比亞、危地馬拉、厄96巴布亞-新幾內(nèi)亞、斐濟(jì)、澳大利亞俄羅斯、葡萄牙大洋洲3個國家歐洲2個國家茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述大洋洲茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述972自然條件茶樹原產(chǎn)于亞熱帶，喜溫和濕潤的氣候，且世界茶區(qū)大部分處于亞熱帶和熱帶的氣候區(qū)域。氣候條件不同，茶樹生育差別較大，南緯16°到北緯20°間的茶區(qū)，茶樹全年可以生長和采摘；北緯20°以上的茶區(qū)，年周期中有明顯的生長休止期。年降水量是影響茶樹生長的一個重要因素，世界各茶區(qū)年降水量差異很大，多達(dá)6000mm，少的僅有200mm，斯里蘭卡為1800～6200mm，日本靜岡2500mm，而京都1500mm。茶區(qū)土壤一般為酸性的紅黃壤，但土質(zhì)有很大的差異，從黏土到疏松的砂土都有分布，土壤酸度在pH4～7之間，有機(jī)質(zhì)含量差別大，有大于4%，也有低于0.1%。茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述2自然條件茶樹栽培簡史和茶區(qū)概述983主要產(chǎn)茶國生產(chǎn)概況國家或地區(qū)面積（hm2）產(chǎn)量（t）產(chǎn)量所占比例（%）出口量（t）出口量所占比例（%）印度48600084648328.8(3）2