2022年公共營養(yǎng)師(二級營養(yǎng)師)考試題庫評估300題完整參考答案(甘肅省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、孕期日增加蛋白質(zhì)的推薦值為()g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCD3F10Q7Z6M1N10I10HV10L1H6R2Y6S6Y10ZF3L6S3A6O4A9X12、嬰兒配方奶粉主要有（）。

A.起始嬰兒配方奶粉和后繼嬰兒配方奶粉

B.起始嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉

C.起始嬰兒配方奶粉、后繼嬰兒配方奶粉和醫(yī)學(xué)配方奶粉

D.起始嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】CCO2Q4X1J10V2A3Y10HM3X6O7O9T2H9B7ZY8Y10U9E1N1C7F33、運(yùn)動(dòng)的四要素包括（）。

A.運(yùn)動(dòng)類型

B.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度

C.運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間與頻率

D.以上均是【答案】DCS1W5D10S9B7U5E10HS6N1R4O7S4A5V9ZL10V5V6U7R9V3H54、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.23.5

B.19.4

C.27.04

D.28.2【答案】ACP9D8H4P1S7E1F6HM9G7E2Q5I8T2Q10ZR3O7W1Z9V6S3A85、蛋黃的膽固醇含量極高，加工成咸蛋或松花蛋后，膽固醇含量（）。

A.無明顯變化

B.有變化

C.變低

D.變高【答案】ACY4S10P5C9C2D9O5HS10X8O7L2V5M10K9ZQ10O1E9N8D3W9Z76、富含蛋白質(zhì)的食品腐敗變質(zhì)最靈敏的鑒別指標(biāo)是（）。

A.物理指標(biāo)

B.化學(xué)指標(biāo)

C.感官指標(biāo)

D.微生物指標(biāo)【答案】CCF1M6E1N6Z4X3T10HR9Q10V5Q5L9O2B7ZN2I4F6D10U6U6Y37、嬰兒（）個(gè)月涎腺發(fā)育完善。

A.2～3

B.1～2

C.3～4

D.4～5【答案】CCM9R8B2L7F4Q6O8HI9W5K3W1Z6S6H5ZF10H9X10T3O10V10Y38、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了()。

A.15%—20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACD4M1K1M3K4G5M7HE6W7M7Z1Z4H7D6ZQ5S6W4S7Z5Q10F89、在以下食物中膽固醇含量最高的是（）。

A.豬肉

B.豬肝

C.豬腦

D.豬舌頭【答案】CCQ10S8I7M9F2Z8J6HQ1Q2E4D3Y1S8P6ZJ10C8Q2J6J7X2C210、根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1計(jì)算出其他的氨基酸的相應(yīng)比值。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.賴氨基【答案】BCC4P1U1T5H9R2P7HZ9H7N8L2W7M9C8ZC1X4X9A5E2H3N1011、人體必需的微量元素有（）種。

A.7

B.5

C.8

D.9【答案】CCW7F3I6A7I5R7Z7HF8F5T7F10N3G9K9ZF7K10F10F7Y2S7A912、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價(jià)和（）研究。

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用【答案】ACX7W4A3V1O6L8R1HB3S10A2E6O4Q7W10ZJ1B5P1S4H9C10O313、下列資料屬于分類變量資料的是（）。

A.性別

B.身高

C.貧窮富裕程度

D.年齡【答案】ACD10E4E3B2Y3S4G3HU1H6L9E8G3K3N8ZQ8F9V8A9P10S1J714、豆類及豆類制品攝人量是（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50～100g【答案】CCS10L10J6T7M7M5U7HC7J1F6B4W4A10G10ZG6F5W3F10F4Z4P815、下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.貧血

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACY8N5Z9V8L5D8Q9HT10A8A4A10U7M10F8ZE3Z2X9T8W7W7Y316、孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）ms／日。

A.900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCK4Q2I5E9O1L6Q8HI6A10Q2C3G7F10B5ZI6U8D8J1D10E5V217、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請回答下列問題：

A.連續(xù)3天24h回顧法

B.食物頻率法

C.稱重法

D.24h回顧結(jié)合稱重法【答案】CCM8Z3A2T2H3H9P4HT5F6S5X5X4N3E1ZJ3P2D6E1W2L3T618、醬類調(diào)味品發(fā)酵過程中能產(chǎn)生原料中所不含有的（）。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCZ8J1I6Z5N2D6K5HH2Q1I5U9T7D8K7ZO7L7O1W4C9J9U119、（）是引起食品腐敗的主要原因。

A.水分

B.微生物

C.氧

D.紫外線【答案】BCL4P4S8I5H3U5A1HZ1S1W6D7G4H5V7ZL2G6R4M1Y1Z7C1020、醬類調(diào)味品的發(fā)酵過程中能產(chǎn)生原料中所不含有的（）。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCD5U6H4P4Y1H6R8HH2Q8Q6U4F3Q4V3ZQ2V8C6I8H8D5U521、某企業(yè)甲產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)量為1000件，實(shí)際耗用材料4000千克，該材料的實(shí)際單價(jià)為每千克100元；每件產(chǎn)品耗用該材料的標(biāo)準(zhǔn)成本為每件250元，材料消耗定額為每件5千克。直接材料成本的數(shù)量差異是（）。

A.200000元不利差異

B.200000元有利差異

C.50000元有利差異

D.50000元不利差異【答案】CCC9B4Y8R2G5R4F7HK1H10A4N3L1O9V1ZJ5J6J8G5Y8D3J222、有關(guān)炭疽病處理的措施，不正確的是（）。

A.6h內(nèi)采取措施

B.8h立即宰殺處理

C.2m以下深坑加生石灰掩埋

D.不放血焚燒【答案】BCO4Y8B6F8L1C9V4HK4H6N9S3Q10R10I5ZD4H2G10E5E4J8T823、易受黃曲霉毒素污染的地區(qū)有（）。

A.高溫區(qū)

B.高溫干燥區(qū)

C.高溫高濕區(qū)

D.低溫區(qū)【答案】CCQ1A10U8K7M8W10V7HX7P2W9A3R6U5P5ZJ3H8L3P3G8C7L324、下列對測量嬰幼兒頭頂至臂長和身長敘述正確的是（）。

A.被測嬰幼兒脫去鞋帽株

B.保留小數(shù)點(diǎn)后兩位

C.嬰幼兒需站立測量

D.嬰幼兒頭頂至臂長和身長分別對應(yīng)于兒童的身高和坐高【答案】ACF4I1M7Z7X8O3T3HZ8U3U6N6U8L1W9ZQ3D7U8U4L10H3G825、下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的為（）。

A.黑豆

B.大米

C.奶類

D.肉類【答案】DCJ4Z7P9H10A8S1Z9HW10N10S3K5M8B7H8ZH9J6Y10I10Y4E1G526、幾種對食品造成污染的主要有害金屬的是（）。

A.Hg、Ge、Cu、Mo

B.Hg、Cd、Pb、As

C.Hg、Cd、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCE10P6I7Q8R10B1X7HB4N2O2Q2D8D3S4ZV7T6V5M10F4B1Q1027、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是（）。

A.糧谷類食物為主

B.谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCZ2K10U9C2S2V6K1HX7G3V5M3Q3A3B5ZV10R1T5F8I10R9V728、下列屬于維生素B。缺乏表現(xiàn)的有()。

A.脂溢性皮炎

B.貧血

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACM1U9H1I4U8U1Y9HY1W2A9K10U1Q1E5ZA1A9Z5B8E10S5U829、水產(chǎn)品衛(wèi)生問題不包括（）。

A.寄生蟲病

B.腐敗變質(zhì)

C.工業(yè)廢水污染

D.真菌毒索污染【答案】DCH5J8G7G10Z9G9C7HI2Y9E10K1P5Z3H10ZG7Y9E7F2F6M10K530、谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纖維素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖【答案】CCP9F8W3Y9G2E6M7HB3A4T1V8D5F10X5ZY4O5H9H5F9F8T131、下列消化過程屬于化學(xué)性消化的是（）。

A.口腔內(nèi)的咀嚼

B.胃腸的蠕動(dòng)

C.口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

D.膽汁乳化脂肪【答案】CCD6G7Z7T10A1V8B7HV6O2C3J7I4P2C10ZJ4K6C8I10V1C10O532、孕期血漿容積和紅細(xì)胞增加程度的不一致，易引起（）。

A.缺乏功能性鐵

B.缺乏維生素B12

C.生理性貧血

D.缺乏葉酸【答案】CCY4V4E3E2T10F1Z3HN7K1U10M6X1Q6K6ZP9X2J3O8G7J4B833、職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過程中所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是（）。

A.道德原則

B.道德規(guī)范

C.道德責(zé)任

D.道德原則和規(guī)范的總和【答案】DCH6B2T9B7D8S3P2HA9N4N10A1H4X2Q9ZF6X4R10H9X2W9N834、下列關(guān)于膳食纖維的敘述，錯(cuò)誤的是()。

A.減輕毒物對機(jī)體的損害作用

B.來自蔬菜、水果

C.能被人體消化酶所水解

D.有利于排便【答案】CCW8O10F1J1X7U10L1HO10Q8G6Z2P5D1L9ZN9S7H4R9T1L1S635、霉變甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要損害（）。

A.肝臟

B.腎臟

C.造血系統(tǒng)

D.神經(jīng)系統(tǒng)【答案】DCK9S1B9H9N6N8C4HT6B3T2Z2F9H3P6ZY3B2N9T6T10T8Z536、社區(qū)調(diào)查的具體方法不包括（）。

A.專題小組討論法

B.觀察法

C.訪談法

D.實(shí)驗(yàn)法【答案】DCU4H8I2D3N8J2Y7HD2T1J8M1J9V3O9ZE2B8E4V2G4E3K337、大豆中含有的亞油酸可以在體內(nèi)合成()。

A.DHA

B.卵磷脂

C.花生四烯酸

D.EPA【答案】CCK1Z6M2D7B6N2F5HJ6E2T8L6S9R1M10ZC6E9C9H2Y4F9G838、下列食物含鋅豐富的有()。

A.內(nèi)臟

B.植物油

C.蔬菜

D.奶類【答案】ACO10B7R1L6R7F10I1HO4Z7D10Q10R2E9V1ZE1J9Y3X1Z4I1D839、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進(jìn)劑、激素和（）。

A.抗生素

B.甲狀腺素

C.抗原

D.抗體【答案】ACU8T10N2N7L10Y6K8HK8B6K9W2M10L4U8ZU9L7B4F9M5O4U640、具有激素性質(zhì)的維生素為()。

A.維生素

B.維生素PP

C.維生素

D.維生素B2【答案】CCF9Z1X1R3V6S8Q4HA9B6K5S9P5B10P2ZN5D6E8K4S5C7Y941、廣泛用于食品包裝的材料是（）。

A.聚碳酸酯塑料

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚苯乙烯【答案】ACX8Y2S8P5K3U1Z8HJ9S5Q8X1H10C5Q1ZL4H4N8E10P7M5N142、孕期日增加蛋白質(zhì)的推薦值為()g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCA9Z7S6B4L8U1S5HC6A1N8N9D9Q1E10ZA7K4M9O9Z2M1H443、（）是世界各國調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。

A.以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

B.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)【答案】ACM1C3Q4U2Y7B1K9HN1I3A10V9Q6F8T3ZC5D2Q8W1F7C2J144、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量不足

C.易發(fā)生慢性病

D.易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病【答案】CCT10T4V9K1X1E1V2HO4W4B9Z10R4T5X10ZZ2M10Y5W7H9P1L145、小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白屬于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球狀蛋白【答案】ACU6U10Z7C4Y6Q8U4HD5J4G5J1H2N8S7ZI6D1T8O6H6J6P646、豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡休^多的（）。

A.蛋白質(zhì)

B.必需氨基酸

C.賴氨酸

D.蘇氨酸【答案】CCZ3C6M1M8Z3D5B2HN5L4C5O1X4G7Q10ZB6J7C10T6K9B8Y547、真蛋白質(zhì)消化率是評價(jià)（）。

A.攝入食物中被吸收部分

B.攝入蛋白質(zhì)未被排出部分

C.攝入食物中未被吸收部分

D.攝入食物中蛋白質(zhì)未被消化部分【答案】DCT2R5J2G8O2C4C4HV2P10L10P2T6R2P3ZP1Z10Z9V6W7M8R648、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測量。

A.肩峰與尺骨鷹嘴

B.肩峰與肘鷹嘴

C.肩峰與肱二頭肌肌腹

D.肩峰與尺骨【答案】ACE3B1F1C9H8S9F3HT7T10D10M2V8C4E8ZP1M3N10V2K7F5I249、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI的增加值分別為（）g/日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCK5L6A8S10S4Q5N5HH9X7P10P1K2V2X2ZK5C10R1J9I7T8H250、某企業(yè)甲產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)量為1000件，實(shí)際耗用材料4000千克，該材料的實(shí)際單價(jià)為每千克100元；每件產(chǎn)品耗用該材料的標(biāo)準(zhǔn)成本為每件250元，材料消耗定額為每件5千克。直接材料成本的數(shù)量差異是（）。

A.200000元不利差異

B.200000元有利差異

C.50000元有利差異

D.50000元不利差異【答案】CCM5D2I9S7X10K1N10HR1C1Q6U9O3E1K8ZE4I1Z8Y1C1S10L451、人畜共患傳染病不包括（）。

A.鼻疽

B.結(jié)核

C.麻風(fēng)

D.豬瘟【答案】CCQ5S4U10T9W6I7E7HE5V9A6I8A3Y2R10ZB7A7X6S8Y5A6I552、魚油和魚肝油不含的維生素為（）。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素A

D.維生素C【答案】DCF2S9H8F1A9L2J4HX9U5E6B9H9L4K8ZH2J3P9F3L3C8R953、在一批腌菜中檢出大量硝酸鹽，在適宜的條件下它們可以和胺類形成（）。

A.亞硝胺

B.色胺

C.腐胺

D.組胺【答案】ACO8N8G8I10D6M8L3HX4Q2K1B3O2F6E7ZE2V5B1V6S2E6B654、學(xué)齡前兒童膳食中來源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.50％【答案】DCQ5O9U5A1J9P8Q9HC2K3H8O3W9R1W7ZR10X8X9O1Z3H10O855、青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個(gè)高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)是（）mg／日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCK3P9Q7G5E7C6R4HF6N4Z1J4T7N1I4ZH10B3R6I4D3M9F756、治療缺鐵性貧血的孕婦同時(shí)應(yīng)補(bǔ)充（）。

A.硒

B.銅

C.鋅

D.碘【答案】CCJ2S5K2D6Q9U9V2HH1B6D5J10V6Z5F7ZD8X4B5S1M3W6L457、下列物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響的是（）。

A.血紅素鐵

B.非血紅素鐵

C.血紅蛋白

D.硫酸鐵【答案】ACU8H6W9C3Q5M1E1HQ9U4E3J3W5M4X10ZQ2I5P2I3U9Z1F258、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進(jìn)劑、激素和（）。

A.抗生素

B.甲狀腺素

C.抗原

D.抗體【答案】ACC2E9E5H5L4N3H6HK7B6V6L3P1X5I7ZR6D1J7R1M6O4A459、作為n－3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸為（）。

A.亞麻酸

B.亞油酸

C.花生四烯酸

D.α－亞麻酸【答案】ACN5T9F8E6U4C2N2HG5C10D6A2Q6Z1J1ZE5I9T4A4T1X10S560、除（）外，沒有一種食品能夠滿足人體的所有需要。

A.豬肉

B.母乳

C.燕麥

D.牛奶【答案】BCE3Y5P9Y4B9S6B10HY6P5F7Y3Y2K2H10ZX4R10T1W2U2U8Z161、下列不屬于必需氨基酸的有（）。

A.異亮氨酸

B.蘇氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCW7Z8A10P6L8E6Y5HI10E3X1U1E3L3I6ZM1D9U4L1C3V4N762、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d【答案】ACB7K7X8P6M4R10M3HH4O5E4B4F4B3W2ZW7H6R10Q5W5F1J563、人畜共患傳染病不包括（）。

A.鼻疽

B.結(jié)核

C.麻風(fēng)

D.豬瘟【答案】CCU9R5E6A1L3V10B6HV1Z4R10Z1U3P2D8ZR6C2J10W5L7S9Q1064、乳母對鐵的需要主要是為了（）。

A.預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血

B.供給嬰兒生長需要

C.恢復(fù)孕期鐵丟失

D.胎兒鐵儲備【答案】CCK6U4J9L5S2Z10F5HC5Q4A5U7N9C9Z8ZQ5M2U8E4G1Y6X1065、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國成年男子、輕體力勞動(dòng)膳食能量推薦攝入量為()kCal／d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500【答案】CCU10Q1J9X7Q7B4R9HT7K8N4S8P10B9M4ZE7O3O8W3G10M1O666、某集體食堂發(fā)生食物中毒，患者出現(xiàn)頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及皮膚潮紅、無畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚、菜花、豬肉。最可能導(dǎo)致中毒的食物是（）。

A.米飯

B.鮐魚

C.菜花

D.豬肉【答案】BCV4P9L10Q4B9B2I10HA9C10T2P9O9V6O7ZU5H9X3V9G5U8V567、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCL9P4M6Y2V7N2Z4HA2G10Q2E10Y5Z6Q9ZC2X3P2V4W2R8O368、營養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動(dòng)。

A.生活方式

B.2運(yùn)動(dòng)方式

C.飲食行為

D.心理平衡【答案】CCN3J8O1L1X8R1T8HH3K4E6F4S2D4J4ZH4D2X5R10P5P7N969、給嬰兒開始添加輔食的合適時(shí)間（）。

A.2～4月齡

B.4～6月齡

C.6～8月齡

D.8～2月齡【答案】BCT10K7P8L5O9K2Y2HY8C3F2O1A1U2W10ZL8A1X6M7Z7C6Y870、大豆中含有（）因子，經(jīng)過加熱煮熟后，這種因子即被破壞，消化率隨之提高。

A.抗胰蛋白酶

B.抗胰凝乳蛋白酶

C.抗羧肽酶

D.抗氨肽酶【答案】ACC7W2V9F10J2L7M2HL1V3R1Z7N3N2P6ZU7S6V10S3P1I5C271、動(dòng)物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.糖原【答案】DCH6O5L5Z6O8J10G6HA1W6A10Z7K10S10Y5ZJ10Y5V10E7W6K1R572、胃的上口稱為()，即胃的人口，上接食管。

A.賁門

B.幽門

C.胃底

D.胃竇【答案】ACO5Y10G7I2R1A7J2HD9L10A1S5R8Q4E1ZU4I9A5C9I4I1X273、嬰兒膳食中碳水化合物的主要來源為（）。

A.乳糖

B.淀粉

C.葡萄糖

D.糖原【答案】ACK2I6L4P6S7S2P5HZ3P8B8P8G9E7H6ZU2Q2I9I7I8L6U974、蛋黃的膽固醇含量極高，加工成咸蛋或松花蛋后，膽固醇含量（）。

A.無明顯變化

B.有變化

C.變低

D.變高【答案】ACB6T7P6A10B2P4B8HD2K1A3K6X7L2D7ZH6F1Y8Y6R10K1M275、人體內(nèi)硒主要參與構(gòu)成的酶是（）。

A.銅藍(lán)蛋白

B.谷胱甘肽過氧化物酶

C.過氧化物酶

D.超氧化物歧化酶【答案】BCV8B2T6G10D6T10Y2HO5K4R10N5O5W5V7ZT9V2T1J9P1Z2S276、下列與嬰兒生長發(fā)育特點(diǎn)不符合的是（）。

A.1周歲時(shí)身長可達(dá)出生時(shí)的1.5倍

B.嬰兒出生時(shí)平均身長為50Cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍【答案】DCP3G8H5D7L4U6F7HL8W3F6Z6M7R2M1ZY6L6E2Y6K7T6G377、維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)是在受試者口服維生素C后收集（）h內(nèi)的尿做測定。

A.5

B.4

C.l3

D.2【答案】BCD7C4A7X3X1I3Y4HQ6X9M7S4G7T3H2ZX10M2G8Y10J4M10A478、某小學(xué)發(fā)生一起食物中毒。患者臨床表現(xiàn)主要是劇烈嘔吐、上腹部劇烈疼痛、瀉，少數(shù)患者有低熱。病人在當(dāng)天上午都吃過學(xué)校供應(yīng)的課問餐(外購的奶油蛋糕)，未吃者不發(fā)病。潛伏期最短為1h，最長為6h。最可能的診斷為（）。

A.沙門菌屬食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌腸毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒【答案】CCD2V2G9F5N2Q9Z1HJ9N1F2Q4K10Y3P3ZV1I5B1B3I2V6A879、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，則總維生素E含量為（）mgα-TE。

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCH1F8F1J2R8J3C9HF4F10P8Y5I6X1L1ZP10Y10X10T9K2R3S280、下列不屬于企業(yè)文化功能的是（）。

A.整合功能

B.激勵(lì)功能

C.強(qiáng)制功能

D.自律功能【答案】CCX9K2Y10O6W3V6F7HD4F3H7E7J4G10Q1ZH9L3V10N4R1K1H381、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日碘的推薦攝入量是（）μg。

A.80

B.100

C.150

D.200【答案】CCQ6L6Z4V7Q7T8V9HM2G8Y1V10L4E10A2ZG7Z5X10O5F8J3Q1082、食品腐敗變質(zhì)的性質(zhì)和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鑒別。

A.食品性質(zhì)

B.貨架時(shí)間

C.微生物

D.加工方式【答案】CCH4H5X4N1U3X1F10HB4J7P1O3O2I10B1ZE8B4B4P3G4L1J683、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白質(zhì)

D.分解淀粉【答案】CCS1H2K5D8B1E9U5HR4E8N1T4S4I1H7ZV5V1X1Q3W9X4J784、下列有關(guān)唾液作用的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.唾液可濕潤與溶解食物，以引起味覺

B.唾液可殺滅進(jìn)人口腔內(nèi)的微生物

C.唾液可清潔和保護(hù)口腔

D.唾液淀粉酶可對淀粉進(jìn)行徹底的分解【答案】DCD3C1P3A7N2C1E6HJ9E9Q9X2T9S10P3ZE10S8P1O9A1U3N385、煙酸更名（）。

A.抗神經(jīng)炎因子

B.尼克酸

C.抗腳氣病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCJ5H1A3S2M10O4C6HH2O3R9H9E4L4F1ZZ8U3S6G1J7K6Y986、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0～6個(gè)月的嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50%【答案】DCW5X2A1A10C4P9T9HL7K4U9G6I1F9E8ZN3E6E5P6M3F3J187、靜態(tài)狀態(tài)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】DCV2K8C8S6N2L1L5HT4L4J7Q10Y10H8B6ZX5H1H8Z2T3R3X988、下列哪種營養(yǎng)素是抗氧化營養(yǎng)素？（）

A.鉻

B.硒

C.鋅

D.維生素【答案】BCG9H2I5T5A5I4U9HR7K7L2C7G1Y8J9ZL6Q7Q1L5L3I1Y1089、用于計(jì)算營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值的數(shù)據(jù)，至少需要（）次以上的檢測結(jié)果。

A.5

B.10

C.50

D.20【答案】BCR10H1H5G7E10Z9W5HR10T8N9I4A8S6J8ZJ6Y3S10R5V8M7I1090、某固態(tài)食品中，其脂肪含量滿足（）g/100g，則可聲稱該食品“低脂肪”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】CCA10K5J3Z10E1F10V10HC3C7S7H8F9X6G4ZD7A5O8L8U8B4I991、膠體和β-葡聚糖含量的增多對GI值的影響是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.先升高，后降低

D.無變化【答案】BCP3S6N6O8G10V9C1HU6Q8H5M1Y2G4N3ZC6L1B9H7F9S10M792、社會(huì)主義職業(yè)道德是建立在（）為主體的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的一種社會(huì)意識。

A.公有制

B.私有制

C.市場經(jīng)濟(jì)

D.計(jì)劃經(jīng)濟(jì)【答案】ACG3X4J1X7E5C9I7HQ9E9S6Z8N8Q10V2ZI5I7W7P7R8M8Z793、喉鳴音是下列哪種疾病獨(dú)特的癥狀（）。

A.克汀病

B.佝僂病

C.嬰兒腳氣病

D.癩皮病【答案】CCD5A4X7W6G4E4L3HQ3V9B3N3D8E9D10ZP10M5Y5B4O10X3J794、有機(jī)磷農(nóng)藥主要急性毒性是()。

A.抑制膽堿酯酶的活性

B.血液系統(tǒng)障礙

C.致癌性

D.肝臟損害【答案】ACE8N2Z10G2S7G10B1HF2N3M7G2X5T7H2ZQ7U6C2N10N9E10M1095、經(jīng)蛋白質(zhì)消化率校正后的的氨基酸評分（PDCAAS）與氨基酸評分（AAS）的關(guān)系正確的是（）。

A.PDCAAS=AAS×n%

B.PDCAAS=AAS×真消化率

C.PDCAAS=AAS×表觀消化率

D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】BCO1S10X10V10X2Y4W3HC10H6R9U1Y7Y1K4ZM4D7L2P8N9N6M696、膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括()。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCK5L10N6J8N1Q2W2HV7Y2D6M6E5I7O7ZA3W2T4R4V8Y7D197、社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則是（）。

A.考慮營養(yǎng)問題的重要程度

B.考慮對解決營養(yǎng)問題的作用大小

C.考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等

D.以上均是【答案】DCO6T1N7Z2N6N8H3HS1Q8V4I6O2I2A3ZH3Z1J8F1Z2R2R598、新的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的發(fā)布時(shí)間是（）。

A.1993年3月15日

B.2002年3月28日

C.1995年10月30日

D.2002年7月1日【答案】BCU10R3G1L5F3Q10Y5HA3E2H8Q2I7F2R7ZZ8J5F9U6R6E10J599、在河豚魚中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A.肌肉

B.卵巢和肝臟

C.皮膚

D.血液【答案】BCB8A7U5J7F3N2Q1HX4R8P8D9V2F2A5ZW9E7L10G9N1N2Z5100、上臂肌肉的前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二頭肌

C.肱肌

D.肱三頭肌【答案】DCU6J10A7X4H7T9W5HQ7S6W10O6G9K1J2ZJ5Y7U6W4Z4U1H5101、下列哪項(xiàng)不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成（）。

A.腦于

B.脊髓

C.小腦

D.內(nèi)臟【答案】DCA3E10Y4E7R2W7X4HE8W9G9I6Q10K3M3ZC6J1A9M6I1O7K3102、3～6歲兒童每日食用的蔬菜水果的參考攝入量為（）g。

A.250～300

B.200～250

C.150～200

D.100～150【答案】CCH1Z9O6B9Y1P3U2HD2N10Y5D3F5L6I10ZD5V8N2N2K6W7A8103、兒童期和青春期的碘缺乏的主要表現(xiàn)是（）。

A.腳氣病

B.“3D”癥狀

C.甲狀腺腫

D.高碘性甲狀腺腫【答案】CCX7B8B1W4C6L5O5HQ2P3Z8R2E10Y3V2ZM3S9J1Z2F9F8C7104、成年人每日膳食纖維的攝人量以（）g為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCT6T1P8R6N1C1Y9HQ1W10J4P3T1B5R4ZO2O10U2R4H8B8R3105、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（）。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d【答案】ACC3H6M10J9E9V4C4HG3Y2Q5Q1L8P5H6ZN9O1N7I7Q4W9A8106、下列膳食結(jié)構(gòu)中屬于營養(yǎng)過剩型膳食結(jié)構(gòu)的是（）。

A.以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)【答案】CCI10H10E4I1V9B6Y7HX9C1I4S4L3T9A5ZM4U6U5O7G10V4D2107、學(xué)齡前兒童膳食中來源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%【答案】DCQ3F2T4B10J8Q5E1HA5S10N3Z10T4F8C9ZJ4O4D1W2J3I8Z8108、關(guān)于畜禽肉蛋白質(zhì)含量的描述，不正確的是（）。

A.畜禽肉蛋白質(zhì)含量為10％～20％

B.豬肉的蛋白質(zhì)含量最高

C.牛肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)20％

D.雞胸肉的蛋白質(zhì)含量約為20％【答案】BCB4B5H3M8H4L6P2HF3R5R8E1A7G9C1ZH10P3L8Z5X3E10P10109、煙酸更名（）。

A.抗神經(jīng)炎因子

B.尼克酸

C.抗腳氣病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCL10N4R2F7M5L3G4HC7Z4W8L4M10X3L2ZY4N5C9U10T10I9H8110、人體內(nèi)硒主要參與構(gòu)成的酶是（）。

A.銅藍(lán)蛋白

B.谷胱甘肽過氧化物酶

C.過氧化物酶

D.超氧化物歧化酶【答案】BCE4D1Z7D3M4O3T10HA2U6A7R3Q4G9A1ZY2H6S7G7S7X2O7111、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.23.5

B.19.4

C.27.04

D.28.2【答案】ACG4W4V4Y2X8A5R9HA7R8T3G2K5Q7T4ZQ5B1O5H5G8S10O9112、下列炊具中使維生素C的更多損失（）。

A.鋁鍋

B.銅鍋

C.砂鍋

D.陶瓷鍋【答案】BCZ10Q10F8X8X2Q5Q1HA1T2I10R8G5R3Z5ZK8B8G5A3Q3H7U7113、食物中毒調(diào)查與處理內(nèi)容不包括（）。

A.中毒食物的調(diào)查

B.衛(wèi)生制度的調(diào)查

C.中毒原因的調(diào)查

D.中毒患者個(gè)案調(diào)查【答案】BCM1P7C5S5V9N8B4HT6T7Q9Z2K4M2H1ZQ3T3Q9X5V7Y5I3114、參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是（）。

A.鐵

B.鋅

C.硒

D.硫胺素【答案】CCR8E10H8D5V10I3Y8HM3U10H4V1R8J10G6ZY6W4M6X6L4N8F4115、學(xué)齡前兒童以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜，下列說法錯(cuò)誤的是（）。

A.胃的容量小

B.肝臟中糖原儲存量小

C.增加胃張力

D.活潑好動(dòng)，容易饑餓【答案】BCM1S5R4Q2Q4F5G6HK4T5V1D5O4X9C9ZZ8Z9T4K9F10P4R10116、職業(yè)道德是（）。

A.從業(yè)人員的特定行為規(guī)范

B.企業(yè)上司的指導(dǎo)性要求

C.從業(yè)人員的自我約束

D.職業(yè)紀(jì)律方面的最低要求【答案】ACC10G2N2C2N4T1E6HJ7T5S10B3F10C6Q1ZO2H4L9T6R3L2C3117、預(yù)防雜環(huán)胺類化合物污染的措施包括（）。

A.增加蛋白質(zhì)攝入量

B.增加脂肪攝入量

C.增加糖類攝入量

D.增加蔬菜水果攝入量【答案】DCH9V4O3W8C3U9S5HX2G8S1C5D3M5U3ZE9H6P3U5L5A3D4118、維生素A缺乏不容易引起的健康問題為（）。

A.夜盲癥

B.生長發(fā)育遲緩

C.早產(chǎn)兒溶血

D.容易感染

E.毛囊角化【答案】CCL1L4A1U3Z9X8J8HZ8Q5A10E6B6Y7M8ZA6L1T6C2E3K6H6119、下列屬于蛋與蛋制品的衛(wèi)生問題的是（）。

A.寄生蟲污染

B.致病菌污染

C.病毒污染

D.重金屬污染【答案】BCH8C10B5P6B6M9C4HM4K4L1P9S9U9I2ZN9M9B3B7O3P2Y2120、食品加熱至（）℃以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCP2M9T9J3K3O2R6HS3T10C8U5Q10P8E7ZW8F7A8S10Z7M1Z8121、下列屬于單糖的有()。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麥芽糖

D.半乳糖【答案】DCG6F1V5K7F5N9I4HZ8E7J8T5A6M5E1ZY2V4H3B3U9D2Z10122、含抗胰蛋白酶因子的是（）。

A.大豆

B.大米

C.菠菜

D.小麥【答案】ACO5A10H3O3V2D5L3HO6L9R1U4Z9O6H6ZN6B4H5P10G1P3N3123、利于鈣吸收的因素是（）。

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纖維【答案】BCK6G10U10W9P9X2Q4HC1B5Z5I3H6J8W5ZS3J5W4Y7E4J10K2124、下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的有（）。

A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的鈣含量比人乳低

C.人乳中的鈣、磷比例有利于鈣的吸收

D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富【答案】CCD8M6N4V8X1B9W8HC4W10O10M5H1B6R9ZR5O6W10N2K6G10K2125、下列屬于條件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸【答案】ACX8V2V9Q1S7K8I1HS6H6I10N5G5F9L7ZH2N10Q4H7C2U1G5126、（）是人體能量的主要食物來源。

A.谷類

B.肉類

C.奶類

D.蛋類【答案】ACL5R8R9R4G8E1G8HR8M6T9G7Y10U5I2ZU4N5J3D8I7U9M10127、以下水果中維生素含量最高的是（）。

A.檸檬

B.山楂

C.桔子

D.獼猴桃【答案】DCV1H8J2B2K5C3W7HB2D3J6S6T7A10I6ZT10M5Y2U9N5G10Y5128、以下（）不屬于健康狀況信息。

A.個(gè)人疾病史

B.體檢信患

C.生化指標(biāo)

D.行為信息【答案】DCW10P1U6O5T2X8K8HK5P8J2B2M10S7I6ZO3E6B4J3D5B7H10129、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期的表現(xiàn)是()。

A.紅細(xì)胞比積上升

B.血清鐵濃度升高

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.血紅蛋白濃度下降【答案】DCG9E1D5Z7H5P7V8HW6L5M9S1E3L1G2ZG3G6Y6H6J1Y6U4130、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于（）歲。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCQ1Q5X10J7S1Z4X10HU7T1Z2J7Z1I4F4ZI3U1C2E1Z5O8Y4131、在社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)條件下，大力加強(qiáng)從業(yè)人員的職業(yè)道德建設(shè)，就必須努力培養(yǎng)（）精神．努力提升職業(yè)素養(yǎng)，促進(jìn)社會(huì)的繁榮發(fā)展。

A.敬業(yè)

B.創(chuàng)新

C.奉獻(xiàn)

D.合作【答案】ACB6E8J4E4F3E7K8HN2V8V6E5R3S8Q6ZQ9P3O4W9A2I9F5132、膠體和β-葡聚糖含量的增多對GI值的影響是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.先升高，后降低

D.無變化【答案】BCR4U5D8T6J4P2J10HK7G1W2U8T8O7A7ZV10S1T4T6T7M10L5133、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為（），紅細(xì)胞數(shù)量增加約為（），出現(xiàn)了血液稀釋。

A.30％～40％，10％～15％

B.40％～45％，15％～20％

C.50％～60％，20％～25％

D.60％～70％，25％～30％【答案】CCB4Q1A8D5W6F6Z1HT9X10B8H10T1R9H1ZP10U4J1R6T7T7O1134、下列對上臂圍敘述正確的是（）。

A.5歲以前兒童上臂圍變化很大

B.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營養(yǎng)不良

C.我國1～5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營養(yǎng)良好

D.上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長【答案】CCQ3Q3N5U4K6X8J6HX2W7K5C5Z3S7N9ZU6K10C5J6S8Q8C1135、維生素（）缺乏可引起腳氣病。

A.B1

B.B2

C.B6

D.B12【答案】ACK1P3A7D2G8A2D1HQ1Y7L9D8U6Y1M3ZT8P9A1T4U5K4F5136、維生素B2缺乏的表現(xiàn)有（）。

A.精神障礙

B.腳氣病

C.脂溢性皮炎

D.糙皮?。ò]皮病）【答案】CCD9B8L2U10W5Z7A5HT5A8E6V6Q3N4P2ZM5E3A1B8X10D8I6137、長期高劑量的氟攝入所引起的不良反應(yīng)為()。

A.氟斑牙

B.氟骨癥

C.骨質(zhì)疏松癥

D.齲齒【答案】BCA5M10R9E7A4T9E1HY7Y4S6I6B1B9I3ZP5I6N3H6N8Z7Q8138、嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異是（）。

A.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例增加

B.配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例增加

C.l配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高，乳清蛋白比例降低

D.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例降低【答案】ACS9K3Z6D9F4O4A5HU7Y8E10Q3W9F2Q10ZI6J1R4W3Q3Y5N10139、鈣的吸收率隨年齡增長而（）。

A.增加

B.漸減

C.漸增

D.不變【答案】BCD3X9J3S1N3A8B10HS10C1L3K5J5I9M7ZF7Z5C8N4Z8J2X3140、幼兒（）月齡胃蛋白酶的分泌已達(dá)到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCA10G6P6Q2Y5D2E6HH4P9E5D4C2Q5M4ZF8K6S3T2H3R4G1141、菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義為（）。

A.食品清潔狀態(tài)和耐貯藏程度的指標(biāo)

B.食品被糞便污染的指標(biāo)

C.腸道致病菌污染的指標(biāo)

D.食品腐敗變質(zhì)的指標(biāo)【答案】ACF1N1A8V3S4Z5A3HW5W3N8D7A10O6Z5ZZ7G5G3H6B5S3X2142、營養(yǎng)干預(yù)中的類實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，不是因?yàn)椋ǎ┒鵀榈摹?/p>

A.人群沒法隨機(jī)分配

B.人力不足

C.實(shí)施過程未設(shè)計(jì)同期對照

D.不能開展平行隨機(jī)對照試驗(yàn)【答案】BCR8O7V9L8A2S1X9HK1Q6L9Q1O9J8P8ZP10X6S3W2W2D8Y2143、下列維生素是葡萄糖耐量因子的組成成分的有（）。

A.葉酸

B.維生素B12

C.煙酸

D.維生素B6【答案】CCU3A1J8X4Y8T5B7HF7F7L10Z4C1C2J4ZL10A6D5W3D6G3Z1144、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是（）。

A.4％～5％

B.5％～6％

C.10％～20％

D.30％～40％【答案】DCO10V3K4H5O3X1F5HL9V10Y2E8N2E4I5ZW1V9M3V5L7M9L5145、能消化脂肪的是（）。

A.胰液

B.唾液

C.小腸液

D.胃液【答案】ACT1G10I1Q7L2W6N1HE8K2E10A9Z5P1M4ZY9N1L4Q1S2D4K10146、下列關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述不正確的是（）。

A.堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染

B.食品接觸容器和包裝材料的時(shí)間越長，污染的可能性越大

C.不完整或受損的容器易造成食品污染

D.理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料，易使食品受到污染【答案】ACS4G6S9Y10T5X1W4HG8F10Z1T9Z5T2Z1ZC8E10O1V8R8N9Q10147、肥胖兒童課間供應(yīng)一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好（）。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖【答案】ACQ1Z10J9R4G7Q10E2HL4Z10R8Q10U9R8J7ZH4O8G4U2B9W6K10148、培訓(xùn)應(yīng)遵循的原則包括__________。

A.理論聯(lián)系實(shí)際

B.專業(yè)知識和技能培訓(xùn)兼顧

C.全面培訓(xùn)與重點(diǎn)提高相結(jié)合

D.以上都是【答案】DCG7J6L8U2H4A6I6HN2D2Q5L3J4K7L2ZD8N1W10R4Y6W6W9149、下列選項(xiàng)中，不符合平等、尊重要求的是（）。

A.員工年齡不同可以分配不同的工種

B.根據(jù)服務(wù)對象的性別給予不同的服務(wù)

C.師徒之間要平等尊重

D.員工之間在工作內(nèi)容上不應(yīng)有任何差別【答案】BCK1S3R6C1E5F1T6HT5O7W9E2P4K7Q4ZC1U8M10E2Z5K5L10150、維生素B1的生理功能不包括（）。

A.保護(hù)心血管

B.抑制膽堿酯酶的活性，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

C.構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝

D.對神經(jīng)組織的作用【答案】ACV1S10Q3B2L9R10U8HK5G1M1N6K10K1Y5ZG3Y2F7C2F10K5D1151、下列屬于單糖的有()。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麥芽糖

D.半乳糖【答案】DCF1F1A3I8B9T7P3HE1L4P3K3X8G9U1ZB1L5T7I7Z1F3K4152、業(yè)余時(shí)間，你喜歡（）。

A.逛大街

B.看小說

C.看電視

D.逛書店【答案】DCY4I3H7D3X7P7Q3HR4A1Z9F7Y8M3T4ZF3C2F3W5H5U9Z9153、在社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)條件下，大力加強(qiáng)從業(yè)人員的職業(yè)道德建設(shè)，就必須努力培養(yǎng)（）精神，努力提升職業(yè)素養(yǎng)，促進(jìn)社會(huì)的繁榮發(fā)展。

A.敬業(yè)

B.創(chuàng)新

C.奉獻(xiàn)

D.合作【答案】ACQ1K3O8W6Q4U5S2HI3P8H4A7U7L8V3ZZ8P8S2V3C10Z2E9154、不是數(shù)據(jù)庫的特點(diǎn)的是（）。

A.實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享

B.減少數(shù)據(jù)的冗余度

C.數(shù)據(jù)間相互關(guān)聯(lián)

D.數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制【答案】CCU6V4N4J6R2P10F8HP3L2N5B9L10Q7V3ZL3T9Y4M5H2V6J3155、水腫型營養(yǎng)不良的主要特征是（）。

A.蛋白質(zhì)和能量同時(shí)缺乏

B.以蛋白質(zhì)缺乏為主

C.以礦物質(zhì)缺乏為主

D.以能量缺乏為主【答案】BCK8H9G5S2H2F5A7HY8S5U5X7N8O8A3ZK1V9V3R3R9G1B9156、谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纖維素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖【答案】CCX7V5V1X8E6S9A4HY6V3N3X3F5S10U5ZF9Y10G4C9P5P10P2157、一個(gè)人吃（）為1個(gè)人日。

A.三餐

B.早餐

C.中餐

D.晚餐【答案】ACV9M6Y2Q7E8H2S2HN4G3Z6W4A8Y5F8ZD4F8M9W4L6L6W3158、酸漬保藏食品使用的醋酸濃度應(yīng)達(dá)到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCA1M3R6L6R5X4D3HM8A9O2O1N6C5X5ZR4E8V10D6Q6Y5D9159、引起沙門氏菌食物中毒的食物主要是()。

A.淀粉類食品，如剩飯等

B.肉類

C.罐頭

D.海鮮【答案】BCG10Z7K2Q4A9M4Q7HY3A9T7G2G8Z3Z8ZH6Y6T9V8L10Q1Y1160、下列哪種因素可以促進(jìn)血紅素鐵的吸收？（）

A.植酸

B.維生素

C.肉類因子

D.機(jī)體內(nèi)鐵的需要量增大【答案】DCV2N5Y6F6B9D5Y9HO5U9B4C3E3E1K3ZO5Y6F7B3H3I10U6161、下列屬于條件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸【答案】ACG6F6F7W8Q10I8Y3HV2I9O6S2W5K9N1ZZ6J4N2U5F9F2B3162、不屬于硒的生理功能的有（）。

A.抗艾滋病作用

B.抗腫瘤作用

C.增強(qiáng)記憶功能

D.抗氧化作用【答案】CCZ4O10S4G5F4I8C7HS10L7K8Z4Z10J10Z1ZF3Z4I5U10U2D5O9163、下列關(guān)于職業(yè)道德的說法中，正確的是（）。

A.社會(huì)分工和專業(yè)化程度的增強(qiáng)，對職業(yè)道德提出了更高要求

B.l職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的

C.職業(yè)選擇屬于個(gè)人權(quán)利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇

D.職業(yè)道德與法律分屬不同領(lǐng)域，二者沒有關(guān)聯(lián)性【答案】ACM9S3A8L4C8O2O3HT10P5R7H8K5M7S9ZM7A9X10K3P3X6P6164、下列哪種疾病應(yīng)補(bǔ)充碘？（）

A.克山病

B.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)

C.地方性甲狀腺腫

D.甲狀腺腫瘤【答案】CCH2B8Z6Q3M4J2H9HA9U6L7L6D1O7Y9ZG10M3C5Q3L9Z3H1165、科學(xué)研究表明：食物儲存溫度在（）℃一般是非安全溫度，不能殺滅細(xì)菌。

A.0～4

B.-10～0

C.5～10

D.10～65【答案】DCI2T4I7U1A6I5D2HP6J7P6S7P6H7N8ZE4M6S7H1F10O10Z7166、通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時(shí)間為（）個(gè)月。

A.2～4

B.3～5

C.4～6

D.5～7【答案】CCE2J9O10M7U6M2Q4HV3A1N1N5N1U2C9ZK6N4B10L8O8O5G7167、小腸與胃相連接的部位是（）。

A.賁門

B.幽門

C.十二指腸

D.回腸【答案】BCZ4V2C9V3D4K3P1HT5K4S5K6G5K9W8ZW8W3K7M2S3N3X2168、關(guān)于糾正蛋白質(zhì)－能量營養(yǎng)不良治療原則，不正確的是（）。

A.水腫型應(yīng)多補(bǔ)充能量

B.蛋白質(zhì)和能量補(bǔ)充應(yīng)逐步增加

C.蛋白質(zhì)和能量同時(shí)補(bǔ)充

D.盡量保證母乳喂養(yǎng)【答案】ACY2K6V2Y10T6B1W7HF7Y10M8D2E8T3D3ZO5R1G6B4M10Q3T1169、下面哪些食物屬于白色食品的真正含義？

A.冬瓜

B.烤面包

C.白糖

D.燕麥片【答案】DCJ7Q8T2P8Y9D8J10HL10B1H10U3J1Q5K1ZC4J8W7K7K8W3F4170、在貧困農(nóng)村地區(qū)，可以充分利用（）來解決兒童的蛋白質(zhì)營養(yǎng)問題。

A.大豆

B.牛奶

C.小麥

D.酸奶【答案】ACK5I5P5N8L10J8Y1HF4M1A8C5G7R10W1ZU1F6V8Q7J10C5S1171、建議3～6歲兒童每日食用奶的量為（）。

A.800ml

B.350～400ml

C.300～600ml

D.150～350ml【答案】CCC3R10D5K9E1F3E5HS8T3S5Q4C1B7V2ZH5N7W10J1K10V4I3172、職業(yè)是指人們由于社會(huì)分工而從事具有專門業(yè)務(wù)和特定職責(zé)并以此作為主要生活來源的（）。

A.工作

B.崗位

C.職位

D.任務(wù)【答案】ACE5Z4U6O5S1A10F10HV10E3E5B9P10D10V6ZR1Z4U9F5P7V1I6173、國際上以（）為主要干預(yù)手段的健康教育及作為采用綜合策略的健康促進(jìn)項(xiàng)目的一個(gè)部分而開展的傳播活動(dòng)被稱為健康傳播活動(dòng)或項(xiàng)目。

A.媒體傳播

B.平面?zhèn)鞑?/p>

C.宣教傳播

D.信息傳播【答案】DCM4C1W5T4P7T7M10HM4D6E5U3B3O10N4ZU7F5Y3H6G9Z2Y1174、中度活動(dòng)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】BCZ6G6I9L3S1W5D6HU7P5O6W3G5G5C8ZU3L6V8N6H5V8F10175、味精在pH不同的情況下，鮮味有所不同，味精在pH（）時(shí)鮮味最強(qiáng)。

A.6.0

B.7.0

C.7.5

D.8.0【答案】ACO9M3Z4H2E1D9G7HK4O6R1T3D8O9O2ZF1N4J1I9R10Y4J8176、下列關(guān)于24h回顧法說法正確的是（）。

A.嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法，因嬰幼兒無法準(zhǔn)確回憶前一天所吃的食物

B.3天24h回顧法不必包括休息日

C.24h回顧法既可用來評價(jià)人群的膳食攝入量，也適合描述不同個(gè)體的膳食平均

D.24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問題【答案】CCN5K3Q10O8A8R4A4HT5T5K10F8J1Z9G8ZO3B8L4A2F9X8N8177、蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式為（）。

A.吸收氮／儲留氮×100

B.攝入氮／儲留氮×100

C.儲留氮／攝入氮×100

D.儲留氮／吸收氮×100【答案】DCA10T7Q3H2F10S6T2HP5H3A4P5B7K6C9ZL3S7N7Y7U10T7U4178、魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化率為（）左右。

A.60％

B.70％

C.80％

D.95％【答案】DCF5I2R9R2S6S8B6HC5H7Z1B4R5P2W5ZE4D5K1X3M4L2O9179、下列措施不能減少面食中營養(yǎng)素?fù)p失的是()。

A.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

B.吃面條時(shí)連湯一起喝

C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過高【答案】ACT9O3V3F7N1R2G9HF6E2S7A3Z10M8I8ZK2O10L4X9C1U3F1180、學(xué)齡前兒童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐

B.一日三餐三點(diǎn)

C.一日三餐二點(diǎn)

D.一日三餐一點(diǎn)【答案】CCU7R6M6Z10A5J10Q8HX4U4H8V5L10C5G5ZZ3F1V3Y2A7D2Y2181、谷類中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纖維素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖【答案】CCH6H8O9Y5S7W5R2HF5X2I3D9R9T5X3ZW4C5N5H3S10A5X1182、糧谷類和薯類食物含（）較多，是膳食能量最經(jīng)濟(jì)的來源。

A.膳食纖維

B.油脂

C.植物蛋白

D.碳水化合物【答案】DCF6T6T10A4T10T7W9HJ10N8Q6S6T3H3E3ZN5P6A1S8G5L4T2183、營養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動(dòng)中，哪種說法符合職業(yè)道德（）。

A.為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，但不可信口開河

B.為了達(dá)到活動(dòng)的運(yùn)作維持，可適當(dāng)推薦保健品

C.講座方式可以多樣化，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展,授課地點(diǎn)可以安排在各種場合

D.咨詢場所可以不限制場合【答案】CCG4P7Y9B3Z1L4X10HI9K4D10I1P4H2D10ZV5D4Z7W2Y9C6L7184、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCW2L8M9A6J4L10D7HD1B1Y8O7H1Z8F9ZH10O3L10R4S2G3T5185、為了保持健康，60歲以上老年人每天的脂肪攝入總量應(yīng)不超過（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCL1U4F6E7L5H7Q7HI1U10R3B10O2C10L7ZM1Z5A9N4V2A9X9186、脂溶性抗氧化劑主要用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品【答案】ACK5O1W2Z7A5F10L9HZ3C4S4H8K4K7G10ZW3X2B9K1T6T9Z1187、淘米過程中主要損失（）。

A.蛋白質(zhì)

B.B族維生素

C.糖

D.脂肪【答案】BCX10F4E1Q2U5K10N4HW4L7B7H1K4X1U5ZP10I9Q5A5B6W5C1188、鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%【答案】CCD5O5X9G5Q1S9E10HJ3A6A2Y7J3G6K5ZA4J6B7V2I3H10E6189、選擇適當(dāng)?shù)膮⑴c式培訓(xùn)方法的標(biāo)準(zhǔn)主要是看__________。

A.是否有利于受訓(xùn)者的發(fā)展

B.是否達(dá)到教學(xué)目的

C.是否節(jié)省費(fèi)用

D.是否有利于受訓(xùn)者的發(fā)展及達(dá)到教學(xué)目的【答案】DCG2N6G1K8G8J1I2HD8M4D8Q4K7F5Y9ZP3R2T2A10T6Y10S1190、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.l蔬菜【答案】CCX8M7F7U2U2S10O1HS8N8D3L5P7N10J2ZY6W5T4C9I4Q7E9191、下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為()。

A.大豆和谷類

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉【答案】ACK5D5C6U1B1X9J7HE8K2S2V2G10G5B10ZK9M10K8L1B9B2L3192、不適合學(xué)齡前兒童攝取的膳食是（）。

A.成人膳食

B.調(diào)味品多的膳食

C.塊小質(zhì)軟膳食

D.種類豐富的膳食【答案】ACT7F7D8V1U2P5R4HK10V10T7E4Q4O2H9ZF2P6W3Q6W9Q3W8193、為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應(yīng)不超過（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCZ8S2Z9A1I9K1A4HR9N1X4N9B4R2S3ZO7G6V6B2H7O6Y3194、在某食堂的調(diào)查中，早餐有40名員工進(jìn)餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例為早餐30%、午餐40%、晚餐30%，則總?cè)巳諗?shù)為（）。

A.40

B.41

C.43

D.45【答案】BCZ4V7Q8Y5K7A3J1HA6F8F6Q8G4W3N2ZK7U2O1A6N4J1T8195、淘米過程中主要損失（）。

A.蛋白質(zhì)

B.B族維生素

C.糖

D.脂肪【答案】BCQ2B1N6T1M7O6G3HU5A10N1D5O5J5F3ZN7F8N1V8T8D5P2196、中度活動(dòng)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】BCC4T1W1F7W2J3P9HM3F1U9S4S4R10U5ZB8B4D7F10C7O10T10197、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加（）mg/日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACJ8Z3Z9K6U5I10B2HV8O7J6T9L4T1V4ZW2M4K10H2M6H10A2198、1997年版的《中國居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.5

B.6

C.7

D.8【答案】DCU4S8Q10A10O4L8X10HP2J10Q5G8I6N4Y6ZD10R9W2D6W7B1O7199、為準(zhǔn)確定量每日從尿液中排出物質(zhì)的量，必須收集的尿液是（）

A.24h尿

B.任意尿

C.餐后尿

D.晨尿【答案】ACO10C3P1F4O10P4N3HB4K6P2C9K3G10G5ZK1H5V5I4T3L10D3200、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.10％～20％

B.15％～30％

C.20％～30％

D.30％～40％【答案】CCR8B10U6C1Q6D2Y8HM10Z6T8D6C10I3A4ZY4L3P7O2F2G10G9二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、職業(yè)區(qū)別于另一種職業(yè)的根本屬性，一般通過職業(yè)活動(dòng)的（）等不同予以體現(xiàn)。

A.服務(wù)對象

B.從業(yè)方式

C.工具

D.體力

E.工資【答案】ABCB7Z2G10U8U1E10T1L8E6S7U8S9S10R8H3HO4W2R2Z6D5V10F8M2K8Y8Y9B8J5M5W10ZL1F9I8P10O7P6E9W1K7M2X1Y2S6Q4V5202、食物血糖生成指數(shù)GI的測定中，選擇的參照物一般是（）。

A.果糖

B.葡萄糖

C.淀粉

D.白面包

E.全麥面包【答案】BDCF2I4T6Z10Q2L2A4V2J9X1F8O10X5F3C5HS1S5W1G9I6G10C1B2V6G5J5S2U3G8A2ZN9K2J2T4X6B9M1J6L5Y1J1J8U5H9E1203、個(gè)體長期攝入某營養(yǎng)素的RNI水平，能夠（）。

A.維持組織有適當(dāng)?shù)膬?/p>

B.預(yù)防癌癥

C.滿足身體對該營養(yǎng)素的需要

D.預(yù)防缺乏癥

E.保持健康狀態(tài)【答案】ACDCZ10E1J3T3U9R10T3P5O4X6A5R10E4I7F7HU9Y9W6E4Z9P4C7I5Z10J2Q10L3I1N2S2ZS6L3G5K10K4T8O2M10G2P6U10H1C10E9O10204、下列屬于傳播的特點(diǎn)的是（）。

A.社會(huì)性

B.普遍性

C.共享性

D.互動(dòng)性

E.符號性【答案】ABCDCO7F3V6Q10H9C7B7S4B5I10O9W4D4L1Z8HJ4I7Z9P4I2X8I7U7H9Y9I10L1I10M10S8ZP5M5X2O3E7M2E10J10X6K7O1I1K6S5W1205、N－亞硝基化合物酶前體包括（）。

A.硝酸鹽

B.亞硝酸鹽

C.胺類物質(zhì)

D.銨鹽

E.氨【答案】ABCCV6W3D6J7I1N10Z6P2D4K8S9O4D4Z10I5HC4S4T5K5M1C6X10I1H7W2Q4Q3L4D4F4ZC4W9K3P6Z5M5N5M4U3O10N5G9H4X8T8206、職業(yè)的特征包括（）。

A.特殊性

B.穩(wěn)定性

C.多樣性

D.群體性

E.自覺性【答案】ABCDCV4W7Y8Z8K6U9D10H2B6K6M7A1N4O3Y5HQ3Q5K8M8K7W1D7D10G5S6F1L6E7S8A7ZD9D3N9K9D8R4A10X10C2X1I1O10S9G4C10207、《中國居民膳食指南》中還包括了下列哪些特殊人群（）。

A.青少年

B.運(yùn)動(dòng)員

C.糖尿病患者

D.幼兒和學(xué)齡前兒童

E.高溫作業(yè)人群【答案】ADCO4O8Q6P7N2Z4U4X7D2N9D5H1P10D5L5HJ7I3U7Q8A3N6T5U2K4T7R3K7B9M5J9ZI6Y7U4M5Q9B2H6C7O9A2G6G9X8B6R2208、下列屬于公共營養(yǎng)師溝通能力培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)有（）。

A.在各種場合用各種媒體有效表達(dá)自己

B.在膳食調(diào)查評估指導(dǎo)營養(yǎng)教育中表現(xiàn)出溝通的技能

C.培養(yǎng)高尚的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D.具有清晰準(zhǔn)確邏輯的書寫能力【答案】ABDCH1H6J2Y1O7U7F4R7T8N9G1Z10K7E5I1HQ7H2S2E7D1Q1E4J7A4Q8Z4Q4X2F2Q8ZX2P1L6X1E2T9I7F4K9K5F4P4S1E7P4209、誠實(shí)勞動(dòng)是勞動(dòng)者（）。

A.素質(zhì)高低的衡量尺度

B.人生態(tài)度的外在反映

C.實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的重要手段

D.立身處世的基本出發(fā)點(diǎn)【答案】ABCDCS9P10E6B1N5I3O5W5L10N6T4B1P9J3Y10HA7B8Y10L9R10N6O4A1G9E1F1A4S5C5C6ZV1K2L8N6P4A9M10S5A1I7G5W4X5F8J10210、下列人群脂肪的推薦量占總能量攝入量的20％～30％的有（）。

A.嬰兒

B.學(xué)齡前兒童

C.青少年

D.學(xué)齡兒童

E.老年人【答案】CDCW2K1F3D4Y6E1E8M3E6I1O4H5J5I6J9HS6W9T5N5T6J1X10P4E8Y4H7J3R2T1L5ZP6O5V10H3Y5C9U4K3J6P9L9X9A1F10V5211、關(guān)于膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的變量的描述正確的是（）。

A.被調(diào)查者編碼，變量名為ID，變量長度至少為3位

B.食物編碼，變量名為D1，變量長度為6位

C.食物的質(zhì)量，變量名稱D2，變量長度為4位

D.進(jìn)餐時(shí)間，變量名稱D3，變量長度為2位

E.進(jìn)餐地點(diǎn)，變量名稱D4，變量長度為1位【答案】BCS4H4Y2D5D1X4W3Y10R2D5T6C5L6K9T1HQ6T7U5W3H5Z1E5J6X3K6M2S7G3P2Z7ZJ3W3C9P9D5U6D7I8X7Y2F10S5N10I8D10212、食物中的碳水化合物是（）的總稱。

A.糖

B.寡糖

C.多糖

D.糖精

E.果膠【答案】ABCCP4L8Z1B1Y9E6L3R3I9Q5P4G5T2I9J8HS3S2N10S9P9F4T9T8D6Y3V7M6P6G3T5ZX5P1N1C10B3P10Z5L7I9X6T3S8T5S5S7213、谷類加工越細(xì)，營養(yǎng)素?fù)p失的較多的是（）。

A.維生素B1

B.維生素E

C.膳食纖維

D.淀粉

E.礦物質(zhì)【答案】ABCCN4L8O3G8A5W7W6M6K4C4H4V1E5O9S4HR5K9E5M1V8V5C1L6K6G4N3P5N6D2S4ZC1V8R1O10M3F10H3L6J5C5B3K10D8A1P7214、不溶性膳食纖維有（）。

A.纖維素

B.果膠

C.半纖維素

D.木質(zhì)素

E.樹膠【答案】ADCJ3X7Y1K10Z10M2Z4F3C8H5D3E10S6H4I9HI8D7L4B3U5F7Q8J2B7U2Y6U1J5M10C4ZD2E9K9G5K7O3Z7T4Y2J10Z9F7G9O9B2215、促進(jìn)維生素A吸收的因素包括（）。

A.適當(dāng)?shù)拟}磷比例

B.植酸

C.堿性藥物

D.草酸

E.維生素C【答案】ACY3Y9J4N3E3N10Q2L8D2Z8X7A4F1G4G7HQ5W2V5V8V3P6K10D7X10D1I8N8H1O1K6ZB6P2K2Y1I4I8M6T3V3G10Y4T1V8H3S6216、人體必需脂肪酸有（）。

A.AA

B.DHA

C.EPA

D.亞油酸

E.α－亞麻酸【答案】DCM2O7F1T9E10B10L2H7H4Q2C6E1L5M9E1HW7A6J9B4Z6G8C6B8Y3Z10M1I8G1A10I10ZD9G4Z8V10N2K2N4I6S9V8E9Z9U10E7O1217、下列屬于職業(yè)道德的涵義的是（）。

A.職業(yè)道德是一種職業(yè)