生鮮超市門店采驗收標(biāo)準(zhǔn)

生鮮超市門店采驗收標(biāo)準(zhǔn)生鮮超市門店采驗收標(biāo)準(zhǔn)生鮮超市門店采驗收標(biāo)準(zhǔn)資料僅供參考文件編號：2022年4月生鮮超市門店采驗收標(biāo)準(zhǔn)版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：1.0蔬菜收貨標(biāo)準(zhǔn)：類別品名收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)葉菜類新鮮；無黃葉、無腐葉、無爛葉、無枯葉，切口不變色；葉片完整；色澤正常；包裝菜400g/包，規(guī)格一致；津白菜、大白菜莖部無黑點；菜花上無黑點、無霉點枯萎；黃葉多，爛葉多，腐葉多；切口變色嚴(yán)重；菜花上黑點、霉點多，色澤變化大；包裝菜規(guī)格一致根類紅蘿卜新鮮；色澤鮮紅，無裂口，無斑點，個體均勻，150～200g/只，規(guī)格一致色澤偏暗，裂口長，縮水，個體嚴(yán)重不均白蘿卜新鮮；外表不變黑，不斷裂；個體均勻，650～750g/只，規(guī)格一致外表變黑，縮水，斷裂，個體嚴(yán)重不均青蘿卜新鮮；外表不變黑；300～350g/只，規(guī)格一致外表變黑，縮水土豆新鮮；無損傷、切口；100～200g/只，規(guī)格一致?lián)p傷、切口大；長芽番薯新鮮，無損傷、切口；外表完整；損傷、切口大，發(fā)霉，腐爛蓮藕新鮮；色澤正常；切口不變色外表變黑；切口變色嚴(yán)重；縮水馬蹄新鮮；色澤正常；無異味發(fā)霉，發(fā)臭芋頭仔新鮮，外表完整，無損傷、切口，不變色，規(guī)格一致發(fā)霉，部分腐爛芋頭新鮮，外表完整，無損傷、切口，不變色；750～850g/只，規(guī)格一致發(fā)霉；部分腐爛獨子蒜外衣完整；不長芽，規(guī)格一致碎塊多；長芽大肉姜新鮮；塊多且大縮水；碎塊多子姜新鮮；塊多且大縮水；碎塊多迷你洋蔥外衣完整；不長芽，規(guī)格一致長芽蒜頭外衣完整；不長芽，規(guī)格一致外衣脫落嚴(yán)重；碎塊多；長芽洋蔥色澤自然；外衣完整；不長芽外表變色嚴(yán)重并有部分腐爛牛蒡外表完整；長700㎜，規(guī)格一致裂口；部分腐爛山藥外表完整，斷裂少裂口；部分腐爛沙葛新鮮；外表完整損傷、切口大莖類新鮮，不枯萎，無黃葉，切口不變色；色澤正常；香芹不過老枯萎，爛葉多，切口變色嚴(yán)重；蒜苗黃葉多，西芹部分腐爛果實類瓜類新鮮；色澤正常；不枯萎；無損傷；無裂口；無斷裂；個體均勻個體嚴(yán)重不均；規(guī)格不一致；外表損傷嚴(yán)重；變色嚴(yán)重；縮水枯萎；裂口；斷裂；發(fā)霉；部分腐爛無土番茄新鮮；色澤鮮艷；無裂口；不變軟裂口；變軟珍珠番茄新鮮；色澤鮮艷；無裂口；不變軟裂口；變軟炮椒新鮮；色澤鮮艷；無裂口，規(guī)格一致裂口；部分腐爛；果柄發(fā)霉發(fā)黑圓椒新鮮；色澤鮮艷；無裂口，規(guī)格一致裂口紅尖椒新鮮；色澤鮮艷；無裂口，規(guī)格一致裂口；部分腐爛；果柄發(fā)霉發(fā)黑青尖椒新鮮；色澤鮮艷；無裂口，規(guī)格一致裂口；部分腐爛；果柄發(fā)霉發(fā)黑指尖椒新鮮；色澤鮮艷；無裂口，規(guī)格一致裂口；部分腐爛；果柄發(fā)霉發(fā)黑菇類外形飽滿，個體完整，不發(fā)霉、變黑、無異味個體零碎，嚴(yán)重變色，變軟，變味袋裝菜密封包裝；有2/3保質(zhì)期，無異物；液體明保質(zhì)期已過2/3，液體偏暗；包裝不密醬菜無變色；無變味；無異物變色；變味豆類新鮮；無斑點；不變色變色嚴(yán)重，斑點多，腐爛變味2.0水果收貨標(biāo)準(zhǔn)：類別品名規(guī)格收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)柑橘類橙澳橙色澤正常，光澤度強(qiáng)；無疤痕；不萎縮；無腐爛。外皮有疤痕至霉變，果皮失水萎縮，手捏變軟，無彈性，受擠壓則嚴(yán)重變形；規(guī)格不符。臍橙甜橙桔金桔果形扁圓，果皮松軟易剝，色澤淺黃、金黃至金紅色；果肉酸甜清香。果皮萎縮、變形、霉?fàn)€有褐斑；規(guī)格不符。蜜桔沙糖ju柑具有商品本身的形狀；色澤正常；有光澤；無疤痕；不萎縮；無腐爛。有疤痕、果皮失水萎縮、有褐斑、腐爛霉變；規(guī)格不符。盧柑果形扁圓，果皮橙黃色，果瓣肥大，多汁甜美，核少（注：有輕微的干疤點和鐵銹等現(xiàn)象，屬應(yīng)收范圍）。有疤痕、果皮失水萎縮、有褐斑、腐爛霉變；規(guī)格不符。柑橘類（續(xù)）柚子沙田柚每箱重40㎏，每個1～㎏果似梨形，果皮淺黃色，不易剝，核小，果瓣大，肉多汁甜(表面有些灰皮和輕微干疤都是正?，F(xiàn)象)。嚴(yán)重的灰皮、干疤應(yīng)拒收；規(guī)格不符。蜜柚每箱重40㎏，每個㎏以上西柚(青皮/黃皮)每箱重18㎏；300g/個果大而扁圓，果皮淺綠或黃色（部分呈紅色），果皮細(xì)滑易剝，果肉清甜微酸。外皮枯干，有褐斑；規(guī)格不符。胡柚每箱重14㎏，單果Ф75～85mm圓形，外皮橙色，味甜多汁。干皺萎縮，擠壓過軟，腐爛、凍傷；規(guī)格不符。檸檬果似卵形，兩端有凸起，果皮鮮黃，（也有綠色品種），果皮細(xì)滑不易剝，多汁清香味酸。外皮枯干，果肉失水變輕，有黑斑或疤痕。蘋果類紅蛇果果形長圓，果肩高，蒂深縮，果皮深紅且有光澤?？诟兴嗲逄?，果皮光滑。腐爛、發(fā)霉、果皮失水萎縮，有壓傷，有蟲眼,外表失去光澤，規(guī)格不符。青蛇果果圓形，果皮青綠略帶白點，光滑。結(jié)實有光澤，口感酸甜爽脆；規(guī)格一致。表面無光澤、口感不脆，有疤痕、壓傷、腐爛；規(guī)格不符。紅星蘋果單果Ф75～80mm具有商品本身的特點；色澤正常；外表完整；無干縮；無壓傷；無蟲眼；無腐爛。腐爛、發(fā)霉、果皮失水萎縮，有壓傷，有蟲眼，外表失去光澤。嘎啦果每箱重8㎏,單果Ф65～75mm具有商品本身的特點；色澤正常；外表完整；無干縮；無壓傷；無蟲眼；無腐爛。腐爛、發(fā)霉、果皮失水萎縮，有壓傷，有蟲眼，外表失去光澤；規(guī)格不符?；ㄅＬO果單果Ф70～80mm果形長圓，類似紅蛇果，果皮光澤；色澤正常；外表完整；無干縮；；無壓傷；無蟲眼；無腐爛。腐爛、發(fā)霉、果皮失水萎縮，有壓傷，有蟲眼，外表失去光澤；規(guī)格不符。紐西蘭蘋果128～135個具有商品本身的特點；色澤正常；外表完整；無干縮；無壓傷；無蟲眼；無腐爛；規(guī)格一致。腐爛、發(fā)霉、果皮失水萎縮，有壓傷，有蟲眼，外表失去光澤；規(guī)格不符。印度青蘋果單果Ф80mm具有商品本身的特點；色澤正常；外表完整；無干縮；無壓傷；無蟲眼；無腐爛。腐爛、發(fā)霉、果皮失水萎縮，有壓傷，有蟲眼，外表失去光澤；規(guī)格不符。蘋果類（續(xù)）加力果果實圓形，果皮鮮亮光滑，紅色中略帶白點。結(jié)實，脆甜多汁；規(guī)格一致。無光澤，口感不脆，表皮有疤痕或開裂、壓傷；規(guī)格不符。紐西蘭富士具有商品本身的特點；色澤正常；外表完整；無干縮；無壓傷；無蟲眼；無腐爛；規(guī)格一致。有壓傷、疤痕，部分腐爛；果皮變干發(fā)皺，變軟；規(guī)格不符。水晶富士單果Ф80～85mm果形略扁圓，果皮粉紅帶紫紅色條紋，底部淡黃。結(jié)實，爽脆清甜，多汁。有壓傷、疤痕，部分腐爛；口感粉而不脆，果皮變干發(fā)皺，變軟；規(guī)格不符。普通富士單果Ф80～85mm梨類啤梨每箱54或66個果皮草綠色，成熟后果肉變軟；結(jié)實，手掂有重量感，甜香爽滑；規(guī)格一致。過軟，開裂出水，無光澤，有壓傷，果皮變色、腐爛；規(guī)格不符。水晶梨單果Ф70～75mm果皮黃色，有光澤、平滑，個體均勻。甜而多汁梨面有輕微的鐵銹和花皮屬應(yīng)收范圍。變軟無光澤，有壓傷，失水干皺，果皮變黑，切開梨心變黑，腐爛；規(guī)格不符。香梨單果100～120g果皮鵝黃色，有紅色暈或條紋，平滑而薄，果柄鮮綠，香氣濃郁，甜美多汁，個體均勻。由于其肉較脆，表面容易碰傷，因此，輕微、少數(shù)量的皮傷屬正?，F(xiàn)象；規(guī)格不符。貢梨單果Ф75～80mm皮淡黃色，多汁，結(jié)實，個體均勻；個別表面有少許的麻點屬正?，F(xiàn)象。變軟、壓傷，疤痕、干皺、果皮變黑；規(guī)格不符。酥梨單果重150～250g果皮黃色或淺綠色，果肉細(xì)而脆，甜美多汁。有壓傷、失水干皺、果皮變黑、心發(fā)黑；規(guī)格不符。豐水梨每箱24或32個果皮咖啡色，較粗糙不光滑，形狀扁圓。個體均勻，甜而多汁，果肉細(xì)，規(guī)格一致。變軟、失去光澤、壓傷、失水干皺、果皮變黑；規(guī)格不符。碭山梨每箱重10㎏，單果Ф80～85mm果皮黃綠色，果肉顆粒較粗，多汁。果身變軟，壓傷、變色；規(guī)格不符。香蜜梨單果Ф70～75mm色澤正常；外形完整；無裂口；無疤痕。變軟、壓傷，疤痕、干皺、果皮變黑；規(guī)格不符。梨類（續(xù)）蘋果梨單果Ф70～75mm色澤正常；外形完整；無裂口；無疤痕。變軟、壓傷，疤痕、干皺、果皮變黑；規(guī)格不符。黃花梨單果Ф70～75mm色澤正常；外形完整；無裂口；無疤痕。變軟、壓傷，疤痕、干皺、果皮變黑。桃李類水蜜桃單果Ф70～85mm果皮粉紅帶絨毛，不過熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。有壓傷、開裂出水、變軟過熟，部分腐爛。油桃色澤鮮艷；外表完整；無蟲眼；無腐爛；無疤痕。色澤變黑；有蟲眼；變軟；腐爛；規(guī)格不符。青布霖青色自然；外表完整；無蟲眼；無疤痕；無腐爛。有蟲眼；變軟；腐爛；規(guī)格不符。黑/紅布霖果實圓形或橢圓形，顏色黑或暗紅，結(jié)實有彈性，有光澤，果肉黃或紅色，味甜美。疤痕、果頂開裂，發(fā)霉，失水萎縮，過熟變軟，凍傷；規(guī)格不符。桃駁李色澤鮮艷；外表完整；無蟲眼；無腐爛；無疤痕。有蟲眼；變軟；腐爛；規(guī)格不符。血李每箱58～64個色澤正常；無蟲眼；無腐爛；無疤痕。有蟲眼；變軟；腐爛。貴妃李每箱58～64個色澤正常；無蟲眼；無腐爛；無疤痕。有蟲眼；變軟；腐爛。總統(tǒng)李每箱重12㎏，每箱58～64個色澤正常；無蟲眼；無腐爛；無疤痕。有蟲眼；變軟；腐爛。西梅每箱重12㎏色澤正常；無蟲眼；無腐爛；無疤痕；規(guī)格一致。有蟲眼；變軟；腐爛。漿果類提子每箱重10㎏果形球形，有黑、紅、青色；結(jié)實飽滿，大小均勻，果藤鮮綠，果肉爽滑，甜而多汁。果粒脫落、開裂、有霉變、變軟、壓傷、果藤變干；規(guī)格不符。草莓(中)果粒大小均勻，色澤鮮紅，甜美多汁，不過熟，并保存有果實的萼片。破潰出水，發(fā)霉，腐爛；規(guī)格嚴(yán)重不一致。奇異果每個90g結(jié)實，果實橢圓，果皮充滿絨毛，呈咖啡色，果肉綠色，環(huán)狀排列黑色種子，口味甜軟多汁；規(guī)格一致。過熟變軟，失水干縮，表皮發(fā)黑，口感酸澀；規(guī)格不符。獼猴桃單果重100～200g性狀與奇異果相同，但毛絨較少，口感略差，無商標(biāo)。長壽果～㎏/個個體完整；無裂口；無斑點。有裂口；外表有斑點；規(guī)格不符。瓜類哈蜜瓜3～㎏/個果皮黃綠、綠白或金黃，厚而粗糙，帶有凸起紋路，果形橢圓，果肉甜香多汁、爽滑。有壓傷、疤痕，出現(xiàn)黑斑，部分腐爛；瓜身變軟（過熟）；規(guī)格不符。香瓜有白、黃二種，果皮光滑，結(jié)實，甜香。有壓傷、疤痕，表皮出現(xiàn)黑斑，瓜身變軟、腐爛。白蜜瓜單果重1～㎏果實近圓形，果皮白色，味甜香。外傷、表面有黑點，變軟、腐爛；規(guī)格不符。澳洲瓜2～㎏/個色澤正常，外表完整，無腐爛部分，無裂口。裂口，變軟，腐爛；規(guī)格不符。翠香蜜瓜2～㎏/個色澤正常，外表完整，無腐爛部分，無裂口。裂口，變軟，腐爛；規(guī)格不符。麻皮瓜～2㎏/個色澤正常，外表完整，無腐爛部分，無裂口；帶有凹起紋路。裂口，變軟，腐爛；規(guī)格不符。小白瓜1～㎏/個色澤正常，外表完整，無腐爛部分，無裂口。裂口，變軟，腐爛。西瓜果形完整、有光澤，帶暗條紋品種花紋要清晰，汁多爽甜（分無籽西瓜、有籽西瓜、黑美人西瓜、脆肉西瓜、黃肉西瓜等）。開裂、發(fā)軟，有疤痕、斑點，過熟口感不爽，顏色暗紅，過生果肉粉紅、帶白絲、味酸。熱帶水果類火龍果表皮鮮紅，葉片鮮綠，結(jié)實而有彈性，果肉白、有黑色種子，口味淡甜。葉片發(fā)黃、干皺、顏色黯淡，表皮開裂、變軟，果柄腐爛；規(guī)格不符。枇杷果實尖圓、色橙紅，結(jié)實有彈性，果肉甜香。腐爛、變軟、疤痕。規(guī)格不符。芒果呂宋芒每箱重12㎏，～㎏/個果粒大小均勻，果皮光滑細(xì)膩，果肉幼滑甜香。（分為象牙芒、豬腰芒、香芒、青甜芒、水仙芒、呂宋芒等，因芒果由于季節(jié)變化的規(guī)律，導(dǎo)致其呈現(xiàn)時期性質(zhì)量不穩(wěn)定現(xiàn)象，有個別芒果表皮留有樹脂等跡象，屬于正常現(xiàn)象，單果面積不會過大的情況下是應(yīng)收貨的）。表皮發(fā)黑或黑斑，失水萎縮，果柄處腐爛、單果果樹脂覆蓋面積過大；規(guī)格不符。澳洲芒每箱重15㎏水仙芒每箱重15㎏，㎏/個夏威夷木瓜每箱重8㎏～0.5㎏/個外表完整；無裂口；無斑點。有裂口；斑點多且大；過熟變軟；規(guī)格不符。熱帶水果類（續(xù)）香蕉皇帝蕉每箱重15㎏果實象牙狀，未成熟青綠色、成熟后鮮黃色，軟糯香甜；每板香蕉不少于5只；包括海南香蕉、泰國香蕉、皇帝香蕉等。表皮發(fā)黑，果柄腐爛，壓傷、凍傷；規(guī)格不符。菲律賓蕉每箱重13㎏龍眼果實小而圓，果皮淺咖啡色，果肉甜多汁；包括正品龍眼、石硤龍眼、本地龍眼、普通龍眼等。表皮發(fā)黑，爆裂、出水；規(guī)格不符。荔枝果實心形，色澤鮮紅帶綠，口感結(jié)實有彈性，香甜味美，脆嫩多汁；包括桂味荔枝、糯米糍荔枝、白蠟荔枝、黑葉荔枝、三月紅荔枝等。表上發(fā)黑、果實過軟，失水干硬，爆裂，發(fā)臭。紅毛丹果皮長須，色紅綠，果實小而圓，肉嫩多汁。表皮發(fā)黑，長須干皺、變褐；規(guī)格嚴(yán)重不一致。椰青～2㎏/個外表纖維質(zhì)白色，液汁飽滿，搖動時略晃動，清淡略甜，椰肉甘香爽口；規(guī)格一致。纖維質(zhì)變黑、有黑斑，干裂出水，底部纖維質(zhì)發(fā)粉紅；規(guī)格不符。椰子～㎏/個外表纖維質(zhì)白色搖動時液汁略晃動。纖維質(zhì)變黑、有黑斑，干裂出水；規(guī)格不符。特級楊桃～㎏/個果實呈星狀，色淺綠，成熟后金黃色，表皮有光澤，果肉晶瑩，口味微酸，進(jìn)口品種；規(guī)格一致。表面有黑斑、疤痕、外傷、邊緣變色發(fā)黑；規(guī)格嚴(yán)重不一致。榴蓮5～8個，最小重量不少于㎏/個果皮長滿尖刺，果實成熟后有特殊香氣，果肉鮮黃，香甜細(xì)滑。果形完整，飽滿；包括正宗金枕榴蓮、甲侖榴蓮等。嚴(yán)重開裂，有凍傷，有黑斑，果肉極軟，顏色白。山竹～㎏/個果實圓形，果皮厚而硬，紫黑色，果頂瓣鮮綠，輕按外皮，容易下陷，富有彈性；果肉為白色肉瓣，甜而微酸。果柄干枯、壓傷、過生（青白或粉紅），過硬（用手捏不開，果肉已變質(zhì)）；規(guī)格不符。車?yán)遄用肯渲?㎏果形圓而小，大小均勻，帶鮮綠果柄，有彈性，果肉鮮甜多汁，有紅、白兩種。疤痕、萎縮、破裂、腐爛、過熟、凍傷；規(guī)格嚴(yán)重不一致。番石榴～㎏/個外表完整；無裂口；無蟲眼。有裂口；有蟲眼；過熟變軟；規(guī)格不符。熱帶水果類（續(xù)）蟠香果每箱重30㎏，～㎏/個外表完整；無變色，無裂口。規(guī)格不符。其他杏每箱重12㎏果皮黃色或白色帶絨毛，果圓形，成熟后軟而多汁酸甜適口。萎縮，有蟲眼，疤痕。鮮紅柿每箱重30㎏色澤鮮艷；外表完整。裂口，過軟；變質(zhì)。甜柿餅每箱重15㎏塊狀完整，品質(zhì)良好；無澀味。發(fā)霉變質(zhì)、澀味濃；規(guī)格不符。青棗每箱重12㎏外表完整；無蟲眼。蟲眼，裂口，疤痕；規(guī)格不符。圣女果每箱重12㎏個頭均勻，色澤鮮艷；無變軟；無裂口。裂口，變軟，嚴(yán)重變色，規(guī)格嚴(yán)重不一致。阿心果每箱重12㎏外表完整；無裂口；氣味正常。裂口多；規(guī)格不符。脆香核桃每箱重50㎏外表完整；裂口適當(dāng)；個體均勻。發(fā)霉變質(zhì)，澀味濃。3.0肉類收貨標(biāo)準(zhǔn)：3.1精肉類別收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)白條豬邊白條豬邊分為良種豬、良雜豬（一級豬）等。良種豬是指純種長白豬等良種瘦肉型豬，瘦肉率達(dá)50%以上，白條豬總重量在65～90㎏之間。良種邊豬的脂肪厚度（不含豬皮），以第六與第七根肋之間平行至脊背皮內(nèi)不超過12㎜，重量在65～75㎏,為測量標(biāo)準(zhǔn)，后腿肉肥厚；蓋有長方形紅色衛(wèi)生防疫檢驗章；一級邊豬的脂肪厚度（不含豬皮），以第六與第七根肋之間平行至脊背皮內(nèi)不超過12～18㎜、重量在70～85㎏為測量標(biāo)準(zhǔn)，后腿肉肥厚；蓋有長方形紅色衛(wèi)生防疫檢驗章；二級邊豬的脂肪厚度（不含豬皮），以第六與第七根肋之間平行至脊背皮內(nèi)不超過18～22㎜、重量在90㎏以上為測量標(biāo)準(zhǔn)，后腿肉肥厚蓋有長方形紅色衛(wèi)生防疫檢驗章；豬邊體表無明顯傷痕，無片狀豬毛，后腿部蓋有“良”或“特”字級別印章，并蓋有“合格”橢圓型印章或?qū)掗L條肉檢合格驗訖印章。豬邊表皮內(nèi)部存在短骨、淤血、膿包等時，應(yīng)拒收；無相應(yīng)的合格驗訖印章；規(guī)格不符。白條豬邊（續(xù)）肌肉深紅色，色澤均勻，有光澤，脂肪潔白，肉表面微干有風(fēng)膜，微粘手，指壓后有彈性，具有新鮮豬肉的正常氣味。牛肉新鮮的牛肉肌肉呈深紅色，有光澤。肥肉部分接近白色。用手背觸摸肉質(zhì)，若有黏手感覺，說明牛肉沒注水。體呈黑褐色；無光澤；有酸臭味。雞肉色澤呈淡黃紅色，有光澤。肌肉有彈性和結(jié)實，無腥臭味，不黏滑。骨髓色澤呈鮮紅色，變灰、變綠為品質(zhì)不佳。白色、變灰色、灰綠色；有酸臭味；凡出現(xiàn)雞肉淤血、骨折、露骨、脫皮等現(xiàn)象，不可收貨。羊肉狗肉有《動物防疫衛(wèi)生檢疫證明》；無注水，無異味，眼球飽滿，皮膚有光澤，品種不同而呈淡黃色、淡紅色；指壓后有彈性，無斑痕疹塊，整個皮下內(nèi)腔無血液殘存現(xiàn)象。無檢疫證明；有斑痕疹塊，注水嚴(yán)重。牛肉片色澤深紅，無異味；手抓無明顯滴水，肉片厚薄均勻。有異味，滴水嚴(yán)重。豬肉片色澤正常，無異味，無肥肉，肉片厚薄均勻。有異味，肥肉多。3.2內(nèi)臟類別名稱收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)豬內(nèi)臟豬肚品質(zhì)新鮮，外形完整，無潰瘍面及其他病變現(xiàn)象，無內(nèi)容物、無粘膜、無邊油。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)豬肝品質(zhì)新鮮，外形完整，色澤自然。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)豬橫利品質(zhì)新鮮，外形完整，色澤自然。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)豬腰品質(zhì)新鮮，外形完整，無粘膜。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)豬心品質(zhì)新鮮、外形完整、無病變，除心房內(nèi)部瘀血外，無凝血塊、血污。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)豬大腸品質(zhì)新鮮，無病變組織、無腸頭細(xì)毛、無內(nèi)容物，去凈粘膜。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)豬肥腸品質(zhì)新鮮，無病變組織、無腸頭細(xì)毛、無內(nèi)容物，去凈粘膜。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)豬利品質(zhì)新鮮，無病變，無異物、外形完整。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)豬蹄品質(zhì)新鮮，去蹄殼，不帶蹄筋，刮除粗毛、細(xì)毛及趾間黑垢，無松香殘留。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)蹄筋品質(zhì)新鮮、無色透明、表面光亮，無油脂、無精肉、無充血現(xiàn)象、順直、干燥。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)禽類內(nèi)臟雞腎品質(zhì)新鮮、良好，無病變，無異物。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)鴨腎品質(zhì)新鮮、良好，無病變，無異物。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)雞肝品質(zhì)新鮮、良好，色澤自然。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)雞心品質(zhì)新鮮、良好，色澤自然。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)3.3冷藏肉（豬、牛、羊）類別特征收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)豬、牛、羊外部形態(tài)表面有干膜。胴體的表面或者是明顯的發(fā)干，或者明顯地發(fā)濕或發(fā)粘，并且表面常常有霉。顏色干膜的顏色呈淺粉紅色或淺紅色。新切斷面的表面微濕，但不粘，具有每種牲畜特有顏色，肉汁透明。表面灰色或微綠色；新切斷面的表面明顯地發(fā)粘和發(fā)濕，切斷面吐暗色、微綠色或灰色。彈性有切斷面上肉是致密有彈性的，手指壓出的小窩可迅速地恢復(fù)原狀。在切斷面上，肉眼松弛，被手指壓出的小窩不能恢復(fù)原狀。氣味該種牲畜特有的恰好的氣味。在較深的肉層內(nèi)，有顯著的腐敗氣味。脂肪脂肪沒有酸敗或油污氣味，牛的脂肪呈白、黃或微黃色，并且是硬的。在受壓擠時變?yōu)榉鬯闋?。豬的脂肪呈白色，有時呈淡紅色，柔軟且有彈性。綿羊脂肪呈白色，并且致密。脂肪灰色，略帶臟污色，并且有粘的表面，具有酸敗味或顯著油污味，在深度腐敗時有微綠色，并且臟污，結(jié)構(gòu)變?yōu)槟z粘狀。3.4肉制品類別收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)火腿類無脹氣“脫褲”現(xiàn)象（注：脫褲是指腸衣膜與腸體分離）。不符收貨標(biāo)準(zhǔn)無“鼠毛”現(xiàn)象，一頭呈圓錐形。不符收貨標(biāo)準(zhǔn)無“水褲”現(xiàn)象（注：“水褲”現(xiàn)象是指腸衣內(nèi)有大汁液）。不符收貨標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合堅實有彈性，內(nèi)部無氣泡。不符收貨標(biāo)準(zhǔn)灌腸類腸衣干燥，完整并與內(nèi)容物密切結(jié)合，堅實而有彈性，無粘液及霉斑。不符收貨標(biāo)準(zhǔn)切面堅實而濕潤，肉呈均勻的薔薇紅色，脂肪為白色。不符收貨標(biāo)準(zhǔn)無腐臭、無酸敗味。不符收貨標(biāo)準(zhǔn)丸子類豬肉丸具有商品本身的品質(zhì)特點，指壓后有彈性，表面有光澤，切割面有多而不均的氣孔，不粘手，有香味，無異味，無變質(zhì)。不符收貨標(biāo)準(zhǔn)牛肉丸魚丸臘腸外表干爽，呈完整的條形；不發(fā)黃，臘香明顯，醇香濃郁，無異味；色澤棗紅或玫瑰紅；不返油，不粘手，無霉變，大小均一。不符收貨標(biāo)準(zhǔn)氣味具有羊肉正常的氣味。稍有氨味或酸味。光家禽a）總體收貨要求項目收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)體表脫毛干凈，不黏滑，皮下無淤血，無脫皮，無破皮，肛門無粘液、無潰爛、不松弛。脫毛不干凈，黏滑，皮下有淤血，脫皮，皮膚有斑點。色澤有商品特有色澤。顏色變劣。骨骼無骨折，無露骨，骨髓鮮紅。骨折，露骨、骨髓變灰變綠。肌肉有彈性、結(jié)實、無腥臭味。無彈性、不結(jié)實、出現(xiàn)腥臭味。b）重量收貨范圍商品名稱收貨范圍拒收范圍單位規(guī)格三黃雞㎏/只～不在收貨范圍之內(nèi)茶花雞㎏/只～不在收貨范圍之內(nèi)深草地雞㎏/只～不在收貨范圍之內(nèi)深山地雞㎏/只～不在收貨范圍之內(nèi)深農(nóng)場雞㎏/只～不在收貨范圍之內(nèi)閹雞㎏/只～不在收貨范圍之內(nèi)竹絲雞㎏/只～不在收貨范圍之內(nèi)老母雞㎏/只～不在收貨范圍之內(nèi)清遠(yuǎn)雞㎏/只～不在收貨范圍之內(nèi)山雞㎏/只～不在收貨范圍之內(nèi)野山雞㎏/只不在收貨范圍之內(nèi)本地雞㎏/只～不在收貨范圍之內(nèi)乳鴿㎏/只～不在收貨范圍之內(nèi)鷓鴣㎏/只～不在收貨范圍之內(nèi)水鴨㎏/只～不在收貨范圍之內(nèi)光活鴨㎏/只～不在收貨范圍之內(nèi)番鴨㎏/只～不在收貨范圍之內(nèi)光鴨㎏/只～不在收貨范圍之內(nèi)光活鵝㎏/只～不在收貨范圍之內(nèi)光鵝㎏/只～不在收貨范圍之內(nèi)鵪鶉㎏/只～不在收貨范圍之內(nèi)4.0水產(chǎn)收貨標(biāo)準(zhǔn)：4.1活鮮類活鮮魚a）總體感觀收貨標(biāo)準(zhǔn)：類別收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)活鮮類神態(tài)：在水中游動自如、反應(yīng)敏捷。體態(tài)：無傷殘、無畸形、無病害。體表：鱗片完整無損、表面無異物、無皮下出血現(xiàn)象及紅色魚鱗。行動遲緩、反肚、慌張、狂游的魚表明已接近死亡或已有病害，可以拒收。有紅色魚鱗之魚：顯示魚受缺氧（多因太過擁擠）所損害，它可能只能有較短壽命，須挑出拒收。規(guī)格不符。b）重量收貨標(biāo)準(zhǔn)：商品名稱規(guī)格收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)桂花魚㎏/條～不符收貨標(biāo)準(zhǔn)鱸魚㎏/條～不符收貨標(biāo)準(zhǔn)鉗魚㎏/條～不符收貨標(biāo)準(zhǔn)草魚㎏/條～不符收貨標(biāo)準(zhǔn)福壽魚㎏/條～不符收貨標(biāo)準(zhǔn)珍珠魚㎏/條～不符收貨標(biāo)準(zhǔn)鯉魚㎏/條～不符收貨標(biāo)準(zhǔn)鯽魚㎏/條～不符收貨標(biāo)準(zhǔn)金鯧㎏/條～不符收貨標(biāo)準(zhǔn)鯪魚㎏/條～不符收貨標(biāo)準(zhǔn)生魚㎏/條～不符收貨標(biāo)準(zhǔn)黃骨魚㎏/條～不符收貨標(biāo)準(zhǔn)大頭魚㎏/條～不符收貨標(biāo)準(zhǔn)邊魚㎏/條～不符收貨標(biāo)準(zhǔn)羅氏蝦㎏/條～不符收貨標(biāo)準(zhǔn)黃鱔㎏/條～不符收貨標(biāo)準(zhǔn)白鱔㎏/條～不符收貨標(biāo)準(zhǔn)塘虱魚㎏/條～不符收貨標(biāo)準(zhǔn)水蛇㎏/條～不符收貨標(biāo)準(zhǔn)泥鰍㎏/條～不符收貨標(biāo)準(zhǔn)田雞㎏/條～不符收貨標(biāo)準(zhǔn)蝦類蝦類收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)個大均勻，魚身完好；活蹦亂跳。河蝦生命力較強(qiáng)，離水后尚能活一端時間，若蝦身彎曲、不能活動或蝦身發(fā)白，表明已死，可以拒收。明蝦、沙蝦生命力較弱，不能動彈者表明已死，放養(yǎng)蝦的海水中應(yīng)加入冰塊以降低水溫，使蝦存活期延長。河蝦不可太大，一般60條/㎏，因為河蝦頭大、肉身小。規(guī)格不符。蟹類a）總體感觀收貨標(biāo)準(zhǔn)：蟹類收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)大閘蟹青皮、白肚、黃毛，蟹腳剛勁有力，眼有神；膘壯肉厚，膏多，堆在地上，能迅速四面爬開。1）已死，發(fā)臭；2）規(guī)格不符；3）檢驗羔蟹及肉蟹時，除驗其以上之感官鑒別外，還需留意其草繩是否過粗，要求草繩所占比例小于40％總重，羔蟹、肉蟹重六成。海蟹體肥、甲殼色澤正常，腹部潔白，雌蟹有膏時，頭胸甲棘尖，反面透黃色。b）重量收貨標(biāo)準(zhǔn)：商品名稱單位收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)花蟹㎏/只～規(guī)格不符收貨標(biāo)準(zhǔn)肉蟹㎏/只～規(guī)格不符收貨標(biāo)準(zhǔn)羔蟹㎏/只～規(guī)格不符收貨標(biāo)準(zhǔn)大閘蟹(公)㎏/只～規(guī)格不符收貨標(biāo)準(zhǔn)大閘蟹(母)㎏/只～規(guī)格不符收貨標(biāo)準(zhǔn)中大閘蟹(公)㎏/只～規(guī)格不符收貨標(biāo)準(zhǔn)中大閘蟹(母)㎏/只～規(guī)格不符收貨標(biāo)準(zhǔn)貝殼類貝類收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)雙殼貝類外殼有色澤、平時微張口、受驚閉合，斧足與觸管伸縮靈活，具固有氣味。已死發(fā)臭；規(guī)格不符。單殼貝類貝肉收縮自如，用手指撫平后能回縮。龜類a）總體感觀收貨標(biāo)準(zhǔn)：商品名稱收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)龜類龜有活力，觸及頭部能迅速收入殼內(nèi)，四肢有力，無傷痕。1）已死；2）水魚肚皮發(fā)紅、有傷痕、有針孔不收；水魚腿側(cè)面打水鼓起，拒收。水魚使水魚肚朝天，能自行翻轉(zhuǎn)、背殼黑青、白肚、裙邊肥厚、四肢有力，無傷痕。b）重量收貨標(biāo)準(zhǔn)：商品名稱規(guī)格收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)草龜㎏/只～規(guī)格不符收貨標(biāo)準(zhǔn)巴西龜㎏/只～規(guī)格不符收貨標(biāo)準(zhǔn)水魚㎏/只～規(guī)格不符收貨標(biāo)準(zhǔn)水魚仔㎏/只～規(guī)格不符收貨標(biāo)準(zhǔn)5.1五谷雜糧類別商品名稱收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)糖類白沙糖外包裝完好，無受潮，晶粒狀；不結(jié)塊，不超過保質(zhì)期的1/3；規(guī)格一致。雜質(zhì)多；干燥度差，受潮結(jié)塊。冰糖色澤自然；干燥度高；碎末小于5%；規(guī)格一致。雜質(zhì)多；干燥度差；碎末多。片糖色澤自然；條形狀；斷裂數(shù)小于5%；干燥度高；外包裝完整。斷裂嚴(yán)重；干燥度差。大米類香米色澤自然；個體均勻,規(guī)格一致；雜質(zhì)可忽略。碎石塊、谷殼等雜質(zhì)多，有異味，變質(zhì)。絲苗米色澤自然；個體均勻，規(guī)格一致；雜質(zhì)可忽略。碎石塊、谷殼等雜質(zhì)多，有異味，變質(zhì)。珍珠米色澤自然；個體均勻，規(guī)格一致；雜質(zhì)可忽略。碎石塊、谷殼等雜質(zhì)多，有異味，變質(zhì)。面類碗面外包裝完整，色澤自然，塊狀的面沒壓斷，碎屑少，超過不超過保質(zhì)期的1/3；規(guī)格一致。外包裝不合格，碎屑很多，斷面多；已過保質(zhì)期的1/3。素面蛋黃面粉類粘米粉具有商品本身的特點，色澤自然，粉沫狀，無雜質(zhì)，干燥無結(jié)塊。雜質(zhì)多，結(jié)塊，有異味。玉米粉豆類黃豆雜質(zhì)少，無蟲子，無蟲眼，干燥，個體均勻，規(guī)格一致。碎石塊、癟豆等雜質(zhì)多；有蟲眼的豆子多；受潮發(fā)霉。紅豆干果類芝麻色澤自然；無雜質(zhì)，無吸濕，個體均勻。雜質(zhì)多，吸濕。花生個體均勻，個體完整，規(guī)格一致；色澤自然；干燥度高；果實飽滿；有其本身的風(fēng)味。個體嚴(yán)重不均，嚴(yán)重不完整；干燥度差；雜質(zhì)多。無花果個體完整；形狀正常；干燥度高。受潮發(fā)霉；干燥度高差；雜質(zhì)多。核桃肉外形完整；干燥度高；色澤自然；個體完整，規(guī)格一致。碎塊多；干燥度差。棗個體均勻，個體完整，規(guī)格一致；色澤自然；干燥度高。蟲眼多；個體嚴(yán)重不均；干燥度差；雜質(zhì)多。瓜子外觀完整；色澤自然；規(guī)格一致；干燥度高。外觀殘缺；色澤惡劣；個體嚴(yán)重不均；吸濕粘手；雜質(zhì)多。提子干(普通級)：形狀正常；大部分呈青色，黑色部分不超過8%，干燥度高；規(guī)格一致。受潮發(fā)霉；干燥度差；雜質(zhì)多。(特級)：個體比普通級的要大；青色占絕大部分，黑色部分不超過3%；干燥度高；規(guī)格一致。受潮發(fā)霉；干燥度差；雜質(zhì)多。干果類開心果色澤自然；規(guī)格一致，果肉飽滿；裂開正常；干燥度高。個體嚴(yán)重不均；干燥度差；雜質(zhì)多。杏仁色澤自然；個體均勻，規(guī)格一致，干燥度高。個體嚴(yán)重不均；干燥度差。清涼補(bǔ)菊花色澤自然；干燥度高；無雜質(zhì)；有其本身的特殊香味；規(guī)格一致。雜質(zhì)多，碎屑多；干燥度差；有異味。金銀花色澤自然；干燥度高；無雜質(zhì)；有其本身的特殊香味；規(guī)格一致。雜質(zhì)多；干燥度差；有異味。淮山色澤自然；塊狀，厚度均勻；無斑點；干燥度高；無雜質(zhì)；規(guī)格一致。碎屑多；有斑點；干燥度差。北芪色澤自然；塊狀，厚度均勻；干燥度高。碎屑多；有斑點；干燥度差。枸杞色澤鮮紅；個體完整；干燥度高。雜質(zhì)多；干燥度差；雜質(zhì)多。蓮子色澤自然；個體完整，均勻；干燥度高。個體嚴(yán)重不均；開裂多；干燥度差。開邊湘蓮色澤自然；個體均勻，規(guī)格一致；干燥度高。個體嚴(yán)重不均；干燥度差；雜質(zhì)多。薏米色澤自然；個體均勻；干燥度高；無雜質(zhì)。個體嚴(yán)重不均；雜質(zhì)多；干燥度差。小米色澤自然；個體均勻；干燥度高；無雜質(zhì)。個體嚴(yán)重不均；雜質(zhì)多；干燥度差。西米色澤自然；個體均勻；干燥度高；無雜質(zhì)。個體嚴(yán)重不均；雜質(zhì)多；干燥度差。雪耳色澤自然；個體完整；干燥度高。碎屑多；干燥度差。調(diào)料類花椒色澤鮮紅，內(nèi)黃白、睜眼，麻味足，香味大，身干、無長枝，無霉壞，含籽不超5%。有異味，雜質(zhì)多；干燥度差。胡椒顆粒完整，均勻；有其本身的濃烈香味；干燥度高。顆粒嚴(yán)重不完整，碎屑多；有異味；干燥度差；雜質(zhì)多。八角色澤棕紅，鮮艷有光，朵大均勻呈八角形；干燥飽滿干裂，香氣濃郁無霉?fàn)€和雜質(zhì)，破碎和脫殼籽粒不超10%。個體嚴(yán)重不完整；碎屑多；干燥度差。桂皮皮面青灰中透淡棕色，腹面棕色，表面有細(xì)紋，背面有光澤、質(zhì)堅實、水份干、味清香，略帶甜。碎塊多；干燥度差；有異味。白芷呈圓錐形，具環(huán)狀紋理，表面灰色至棕黃色，體堅，斷面白色或黃白色，具有粉性，有黃圈，有香氣，味微苦。草果長橢圓形，具鈍三棱，表面灰棕色至紅棕色，具縱溝及橫線，果皮質(zhì)堅易縱向撕開，剝?nèi)ネ馄?，中間有黃棕色隔膜，將種子團(tuán)分三瓣，種子呈圓錐狀，多面體表面紅棕色，外被灰白色膜質(zhì)的假種皮。菇類茶樹菇褐色呈完整條狀，干