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配餐間操作管理制度配餐間操作管理制度配餐間操作管理制度xxx公司配餐間操作管理制度文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準審核制定方案設計，管理制度配餐間操作管理制度一、配餐間主要是對成品飯菜進行分發(fā)的場所，必須保持配餐間環(huán)境及餐具、容器、用具的清潔衛(wèi)生。二、工作人員進入配餐間前必須在二次更衣室更換整潔的專用工作衣帽，消毒雙手，并戴上一次性口罩、手套；非備餐間人員不得進入。三、分發(fā)食品前應認真檢查，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或感官性異常時，應立即撤回并向店長匯報。四、檢查盛裝飯菜的餐具、容器是否清潔衛(wèi)生；經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭。五、成品飯菜必須置放于操作臺或架子上，不能直接放在地上。六、未經(jīng)允許，工作人員不能隨意換崗；非配餐間的工作人員在配餐時不得隨意出入配餐間。七、工作結(jié)束后，及時打掃配餐間衛(wèi)生，確保配餐間工作臺及工器具無殘渣、無油漬，地面干凈無積水。八、每天工作結(jié)束后開啟紫外線燈進行消毒，消毒時間不得低于30分鐘。

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