風(fēng)味小吃速食品牌產(chǎn)品米豆腐市場分析

風(fēng)味小吃速食品牌產(chǎn)品米豆腐市場分析1．環(huán)境分析（微觀）：1．1企業(yè)本身：產(chǎn)品：（1）本公司新產(chǎn)品的設(shè)備具有專利權(quán)是企業(yè)核心的競爭力，因此產(chǎn)品開發(fā)工藝的保密性直接影響到企業(yè)的發(fā)展以及產(chǎn)品的銷售。本公司依靠農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院強(qiáng)大的技術(shù)保障，以研發(fā)出工藝生產(chǎn)設(shè)備加熱攪拌機(jī)的設(shè)計草圖。產(chǎn)品生產(chǎn)以及加工方面有著自主獨(dú)特的配方，這些都保證了生產(chǎn)工藝的保密性（2）米豆腐的速食產(chǎn)品在工藝制造方面靈活性強(qiáng)，開發(fā)范圍廣，口味多樣化，可適應(yīng)不同人群。根據(jù)不同人群的需要，開發(fā)適應(yīng)各類人群的產(chǎn)品，體現(xiàn)在產(chǎn)品多樣化以及食品添加劑的應(yīng)用上。本公司的產(chǎn)品創(chuàng)新在于它的營養(yǎng)保健功能，這是目前速食產(chǎn)品中所缺少或沒有的。（3）米豆腐與同類速食產(chǎn)品相比營養(yǎng)價值高，滿足消費(fèi)者的營養(yǎng)需求，是健康的選擇之一。從產(chǎn)品營養(yǎng)成分的對比以及分析中可以看出米豆腐本身的優(yōu)勢，而目前速食產(chǎn)品并沒有設(shè)立營養(yǎng)飲食的理念，因此加入這個元素正符合時代的要求。（4）綠色生產(chǎn)、“綠色包裝”使產(chǎn)品自身形成綠色健康文化。（5）產(chǎn)品具有深厚的文化內(nèi)涵與廣闊的市場基底。米豆腐是流傳于我國黔、川、湘、滇、等地的傳統(tǒng)小吃，曾榮獲全國首屆“中華名小吃”稱號，以其細(xì)嫩可口、色香味美、風(fēng)味獨(dú)特，博得各方食客贊譽(yù)，更因《芙蓉鎮(zhèn)》一片聞名遐邇，成為備受各地食客喜愛的傳統(tǒng)小吃。管理：（1）企業(yè)采用的加盟入股的形式進(jìn)行融資，可降低投資風(fēng)險。（2）公司部門少，緊密性強(qiáng)，團(tuán)隊精神明顯。（3）材料購置方便且價格低廉。（南方富產(chǎn)稻米，靠近原產(chǎn)地）1．2市場渠道（針對市場）：（1）超市廣布（蘇果、沃爾瑪、華誠、華聯(lián)），產(chǎn)品以進(jìn)軍超市為主要目標(biāo)。速食產(chǎn)品貨架期長，超市人口流量大，因此有利于產(chǎn)品的推廣。（2）以加盟店形成獨(dú)立直銷渠道。（3）其他（食堂、飯店等）。1．3競爭者：本產(chǎn)品以進(jìn)軍商店與超市為主要目標(biāo)。當(dāng)前超市銷售的速食產(chǎn)品品種主要有油炸方便面、非油炸方便面、方便米線、方便米飯等幾大類。油炸方便面 非油炸方便面方 便 米 飯方便米線各類產(chǎn)品價格表產(chǎn)品價格（大概范凈含量（大概圍）范圍）方便面類1元—4元/包85—150g/包（盒）（盒）方便米飯5元—8元/盒120—200g/盒方便米線1.5元—2元/50—80g/包包競爭者市場現(xiàn)狀：目前方便面已成為國際性的方便食品。據(jù)大概統(tǒng)計，全球每年方便面的消費(fèi)量為652.5億份，其中大約1/3是被中國消費(fèi)掉的，年人均消費(fèi)21份。韓國人均約80余份，日本50余份，新加坡約30多份。我國已成為全世界方便面的生產(chǎn)和消費(fèi)大國，成就了世界上最大的方便面產(chǎn)銷市場，其市場零售規(guī)模近400億元。據(jù)資料顯示：在全球100多個稻米生產(chǎn)國中，我國堪稱稻米王國。據(jù)統(tǒng)計，中國稻米產(chǎn)量占亞洲稻米產(chǎn)量38％，占世界總產(chǎn)量37％，居全球首位。我國年均消耗大米約達(dá)1.19億噸，人均消費(fèi)大米98公斤，13億人口中有7億人以大米為主要食糧。但是由于受工藝及消費(fèi)習(xí)慣方面的影響，我國方便米飯市場卻一直處于一個尷尬境地?！梢?，我國方便食品市場容量約有210億份。面對這么龐大的市場占有率，本公司以價格對比優(yōu)勢和營養(yǎng)健康理念作為宣傳利器（詳見第四章營銷計劃），逐步取得自身的市場占有率。1．4公眾分析：①金融公眾，在企業(yè)初期融資中起重要作用，首期的創(chuàng)業(yè)資金的主要來源，其中包含風(fēng)險投資者與天使資金等，現(xiàn)階段的我公司主要考慮風(fēng)險投資者。②媒體公眾，影響企業(yè)營銷工作，其中包含電視臺，報刊與網(wǎng)絡(luò)等。③大眾消費(fèi)群的飲食習(xí)慣，呈現(xiàn)出多樣性。2．環(huán)境分析（宏觀）：2．1人口環(huán)境：①人口總數(shù)520萬，其中的5%食用該產(chǎn)品（既26萬），就可以獲利。②人口老齡化趨勢，使得該產(chǎn)品（適合老人的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)）市場廣闊。③新生兒出生率下降，對市場有一定削弱作用。④南北方人口口味差異，對產(chǎn)品工藝要求更高（改善食品風(fēng)味）。北方人飲食習(xí)慣：口味偏咸、重色、嗜辛辣；南方人的飲食習(xí)慣與北方反差很大，很重視色、香、味，口味偏淡。2．2經(jīng)濟(jì)環(huán)境：①消費(fèi)者收入，隨著GDP的增長逐年升高，消費(fèi)能力增強(qiáng)。②家庭結(jié)構(gòu)以三口之家為主，影響到部分產(chǎn)品的推廣，對此考慮家庭裝包裝的應(yīng)用。③銀行貸款政策。今年央行加息政策：中國人民銀行決定，自2006年8月19日起上調(diào)金融機(jī)構(gòu)人民幣存貸款基準(zhǔn)利率。金融機(jī)構(gòu)一年期存款基準(zhǔn)利率上調(diào)0.27個百分點(diǎn)，由現(xiàn)行的2.25%提高到2.52%；一年期貸款基準(zhǔn)利率上調(diào)0.27個百分點(diǎn)，由現(xiàn)行的5.85%提高到6.12%；其他各檔次存貸款基準(zhǔn)利率也相應(yīng)調(diào)整，長期利率上調(diào)幅度大于短期利率上調(diào)幅度。金融機(jī)構(gòu)人民幣存貸款基準(zhǔn)利率調(diào)整表調(diào)整前利 調(diào)整后利項 目率% 率%一、城鄉(xiāng)居民和單位存款（一）活期存款0.720.72（二）整存整取定期存款1.71 1.80三個月2.07 2.25半年2.25 2.52一年2.703.06二年3.243.69三年3.604.14五年二、各項貸款5.405.58六個月5.856.12一年6.036.30一至三年6.126.48三至五年6.39 6.84五年以上2．3自然環(huán)境：①稻米的產(chǎn)量逐年增加，出現(xiàn)糧食富余。我國是最大的稻谷生產(chǎn)和消費(fèi)國，年產(chǎn)稻谷約2億噸，占世界稻谷產(chǎn)量的1/3，全國糧食產(chǎn)量的2/5。我國約有8億人以稻谷為主食，每年直接食用稻谷及其制品約1.2億噸。稻谷制品的消費(fèi)市場開發(fā)潛力極其巨大。但是由于人們僅僅只是把大米煮熟食用，造成大米的附加值普遍不高，大米的有效價值得不到有效的利用。②南方是早稻產(chǎn)地，原料豐富。南方稻區(qū)中，長江三角洲、珠江三角洲、皖中平原、鄱陽湖平原、洞庭湖平原、江漢平原、成都平原，以及云貴等省的壩地平原最為集中，浙閩等省的濱海平原、臺灣省的西部平原也是稻作較集中的地區(qū)。2．4技術(shù)環(huán)境：①已經(jīng)有很完善的輔助設(shè)備與工藝（部分生產(chǎn)機(jī)械：單生產(chǎn)線生產(chǎn)能力（500公斤大米/天=2000盒成品/天）。（見第二章產(chǎn)品介紹）②傳播廣告的途徑加多，企業(yè)網(wǎng)站的建設(shè)等。2．5政治、法律環(huán)境：①國家投出健康食品飲食標(biāo)準(zhǔn)。②國家主推綠色食品與無公害食品。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)簡介：綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實(shí)踐，借鑒國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵循，在綠色食品質(zhì)量認(rèn)證時必須依據(jù)的技術(shù)文件。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是由農(nóng)業(yè)部發(fā)布的，綠色食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵照執(zhí)行的強(qiáng)制性國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為兩個技術(shù)等級，即AA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。A級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和生產(chǎn)操作規(guī)程要求，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，保證產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求?！竟井a(chǎn)品生產(chǎn)嚴(yán)格按照《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，達(dá)到國家A級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。③全民健身的傳播、倡導(dǎo)。④各項食品安全法律法規(guī)的出臺規(guī)范了食品市場。2．6社會與文化環(huán)境：①地區(qū)口味的差別：如北咸南甜等。②地區(qū)飲食文化的差別，實(shí)行產(chǎn)品本地化營銷策略。③湖南的傳統(tǒng)習(xí)慣，是我們產(chǎn)品的主要市場根基。速食品食用狀況6440 34302010 20經(jīng)常食用 偶爾食用 從不食用速食米豆腐不想嘗試16%無所謂10%

愿意嘗試52%一般22%影響消費(fèi)者購買速食產(chǎn)品因素價格 37口味 10衛(wèi)生 26營養(yǎng) 270 10 20 30 40從調(diào)查結(jié)果可以看出大部分消費(fèi)者有經(jīng)常食用速食品的習(xí)慣，而本公司產(chǎn)品屬新品，所以在市場上的認(rèn)知度低，從而具有一定的風(fēng)險。消費(fèi)者比較重視產(chǎn)品的價格和營養(yǎng)，這些都是本公司產(chǎn)品的優(yōu)勢所在。有52%的消費(fèi)者表示愿意嘗試，因此，產(chǎn)品前景廣闊。本次調(diào)查因?yàn)槿右约捌渌恍┮蛩氐南拗疲óa(chǎn)品未使消費(fèi)者品嘗），并不能完全客觀反映出大眾消費(fèi)者的觀點(diǎn)，只能作為一個參考的依據(jù)。公司下一步會全面的對市場進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)結(jié)果制定相應(yīng)策略。4．市場機(jī)會評估：●利潤目標(biāo)：產(chǎn)品老少皆宜，可根據(jù)各類人群的不同需要，開發(fā)出各種口味和各種營養(yǎng)的產(chǎn)品?！衿髽I(yè)形象：“健康、營養(yǎng)、方便”是企業(yè)的核心，也是產(chǎn)品力求達(dá)到的目標(biāo)。●適合企業(yè)資源：產(chǎn)品原料來源豐富，投資小、收益大。5．市場細(xì)分：●按地區(qū)細(xì)分：以湖南為中心的原有米豆腐食用區(qū)。②以為中心的無米豆腐食用史的南方地區(qū)。③以北京為中心的無米豆腐食用史的北方地區(qū)?！褚钥谖恫煌?xì)分：麻辣型、清淡型等?！袢巳耗挲g細(xì)分：兒童，成人，老人?！駹I養(yǎng)不同細(xì)分：加鈣型、加鋅型等等。●目標(biāo)市場選擇：產(chǎn)品主要以進(jìn)軍商超為主要目標(biāo)。選擇開拓南方市場與湖南市場兩地，以此為基礎(chǔ)，日后鋪開北方市場，