-第三章食品可追溯技術(shù)課件

第三章食品可追溯技術(shù)第三章食品可追溯技術(shù)-第三章食品可追溯技術(shù)課件■識別記錄系統(tǒng)■數(shù)據(jù)的收集和存儲系統(tǒng)■數(shù)據(jù)的查詢系統(tǒng)■食品信息的交換傳遞系統(tǒng)?！鲎R別記錄系統(tǒng)第一節(jié)紙制記錄紙制記錄的方法就是把所有有關(guān)的信息記錄在紙上。一般情況下，同樣格式和內(nèi)容的記錄一式幾份，一分隨產(chǎn)品物理流流動，比如加工中的食物標簽、包裝記錄等等，其他的幾份作為信息記錄保存起來。比如我們現(xiàn)在經(jīng)常進行的一批食品進行檢驗，發(fā)給合格證的方法；企業(yè)的生產(chǎn)記錄、生產(chǎn)臺帳等等就是紙制記錄的形式。這里紙制信息可以用計算機或其他方法保存。紙制記錄的方法信息儲量小、工作煩雜、差錯率高、信息傳遞不易。紙制記錄第一節(jié)紙制記錄紙制記錄的方法就是把所有有關(guān)的信息記錄第二節(jié)條碼技術(shù)

一、什么是條碼

第二節(jié)條碼技術(shù)一、什么是條碼

（一）條碼系統(tǒng)的工作過程二、條碼系統(tǒng)基本原理

（一）條碼系統(tǒng)的工作過程二、條碼系統(tǒng)基本原理

（二）一維條碼和二維條碼1、一維條碼符號的結(jié)構(gòu)

（二）一維條碼和二維條碼1、一維條碼符號的結(jié)構(gòu)-第三章食品可追溯技術(shù)課件2、一維條碼條寬及黑白線表示一定的數(shù)字、字符，僅可以對商品的標識，不能對產(chǎn)品進行描述。如果需要對產(chǎn)品進行描述，就必須借助數(shù)據(jù)庫的支持。2、一維條碼條寬及黑白線表示一定的數(shù)字、字符，僅可以對商品的3、二維條碼3、二維條碼（1）信息容量大（2）編碼范圍廣（3）保密、防偽性能好（4）譯碼可靠性高（5）修正錯誤能力強（6）容易制作且成本低二維條碼技術(shù)的特點（1）信息容量大二維條碼技術(shù)的特點1、GB/T12904-1998通用商品條碼2、GB/T12905-1991條碼系統(tǒng)通用術(shù)語條碼符號術(shù)語3、GB/T12906-1991中國標準書號（ISBN部分）條碼4、GB/T12907-1991庫德巴條碼5、GB/T12908-1991三九條碼6、GB/T14257-1993通用商品條碼符號位置7、GB/T14258-1993條碼符號印刷質(zhì)量的檢驗8、GB/T15425-1994貿(mào)易單元128條碼9、GB/T16827-1997中國標準刊號（ISSN部分）條碼10、GB/T16829-1997交插二五條碼11、GB/T16830-1997儲運單元條碼12、GB/T16986-1997條碼應(yīng)用標識13、GB/T17172-1997四一七條碼?（三）、我國正式頒布的與條碼相關(guān)的國家標準1、GB/T12904-1998通用商品條碼（三）、三、條碼技術(shù)在食品可追溯中的應(yīng)用

三、條碼技術(shù)在食品可追溯中的應(yīng)用

第三節(jié)射頻識別技術(shù)一、RFID的基本原理

第三節(jié)射頻識別技術(shù)一、RFID的基本原理

-第三章食品可追溯技術(shù)課件■條形碼是“可視技術(shù)”，必須靠激光來讀取信息條形碼的掃描儀在人的指導下工作，只能接收它視野范圍內(nèi)的條形碼。而RFID采用無線電射頻，可以透過外部材料讀取數(shù)據(jù)，射頻識別不要求看見目標。射頻標簽只要在接受器的作用范圍內(nèi)就可以被讀取。識別工作無須人工干預(yù)，可以在各種惡劣環(huán)境下工。■條形碼沒有寫入信息或更新內(nèi)存的能力?！鲑N在所有同一種產(chǎn)品包裝上的條形碼都一樣，條形碼只能識別生產(chǎn)者和某一種產(chǎn)品，并不能辨認這一種產(chǎn)品中的具體的商品。比如無法辨認哪些產(chǎn)品先過期。而RFID可以對具體單個產(chǎn)品進行標識二、RFID的特點

■條形碼是“可視技術(shù)”，必須靠激光來讀取信息條形碼的掃描儀在三、RFID技術(shù)的分類■存儲形式（Memoryconfiguration）只讀Read-only(RO)一寫多讀Write-once-read-many(WORM)讀寫Read-write(R/W)三、RFID技術(shù)的分類■存儲形式（Memoryconfig■按系統(tǒng)的頻率分Frequencybandsused

<135KHz(lowfrequency,LF)13.56MHz(highfrequency,HF)868MHzto915MHz(Ultra-highfrequency,UHF)2.45GHz,5.8GHz(microwave)■按系統(tǒng)的頻率分FrequencybandsusedFrequencybandOperatingrange*ApplicationsBenefitsDrawbacksLF,<135MHz<0.5mAccesscontrolAnimaltrackingProductauthenticationWorkswellaroundwaterandmetalShortreadrangeSlowerreadrateHF,13.56MHz<1mSmartcardsLibrarybooksAirlinebaggageLowcostHigherreadratethanLFUHF,860MHZto930MHz<4mPallettrackingCartontrackingParkinglotaccessEPCstandardbuiltaroundthisfrequencyDoesnotworkwithitemsofhighwaterormetalcontentMicrowave2.4GHZ<1mAirlinebaggageElectronictollcollectionMostexpensiveFastestreadratesFrequencybandOperatingrange*■根據(jù)電子標簽的有源和無源又可分為有源的和無源的。有源電子標簽使用卡內(nèi)電流的能量、識別距離較長，可達十幾米，但是它的壽命有限（3～10年），且價格較高；無源電子標簽不含電池，它接收到閱讀器（讀出裝置）發(fā)出的微波信號后，利用閱讀器發(fā)射的電磁波提供能量，一般可做到免維護、重量輕、體積小、壽命長、較便宜，但它的發(fā)射距離受限制，一般是幾十厘米，且需要閱讀器的發(fā)射功率大?！龈鶕?jù)電子標簽的有源和無源又可分為有源的和無源的。■根據(jù)電子標簽調(diào)制方式的不同還可分為主動式（Activetag）和被動式（Passivetag）。主動式的電子標簽用自身的射頻能量主動地發(fā)送數(shù)據(jù)給讀寫器，主要用于有障礙物的應(yīng)用中，距離較遠（可達30米）；被動式的電子標簽，使用調(diào)制散射方式發(fā)射數(shù)據(jù)，它必須利用閱讀器讀寫器的載波調(diào)制自己的信號，適宜在門禁或交通的應(yīng)用中使用。-第三章食品可追溯技術(shù)課件耳標AchipAntennaATagAReaderAComputerExternalInterfaceReader’sAntenna四、射頻識別技術(shù)的應(yīng)用耳標AchipAntennaATagAReaderA第四節(jié)EPC產(chǎn)品電子代碼和DNA技術(shù)一、EPC產(chǎn)品電子代碼第四節(jié)EPC產(chǎn)品電子代碼和DNA技術(shù)一、EPC產(chǎn)品電子代碼-第三章食品可追溯技術(shù)課件DNA采集二、DNA識別技術(shù)

信息存儲信息比對DNA采集二、DNA識別技術(shù)

信息存儲信息比對復(fù)習思考題：1、商品條碼是什么？2、射頻識別技術(shù)的原理是什么？3、根據(jù)不同的分類標準，射頻識別技術(shù)分為幾類？4、條碼技術(shù)和RFID技術(shù)的主要區(qū)別是什么？5、一維條碼和二維條碼的區(qū)別是什么？6、一維條碼符號的主要構(gòu)成是什么？7、條碼系統(tǒng)的工作原理是什么？8、什么是EPC產(chǎn)品電子代碼？復(fù)習思考題：n4-(IIR$(o24(qw2(&k(omphWmfcZ69+Y5tEX9E4YE#sPx9A#tXps(z(I+BcNE&G7iluSDXl5eo!KrTEc*L7!U8G5P5pLFyrBIkUe0g!xM6VLYTvOZ!g9BJPAR1r-W0(wp&l10NlqolOcrd6A&tM#Xq&flQkSO8lT3yFcPVC-z24s$%bH)4ZbUCoQmAV*lm&(3)XiO1WDyQ%JuTh3Uwr(CJ9+D(ljepOPLLEL&1mA8#blKHS(Ay9Vz87nhD!xzgN%I&%FcP4rr$JssxsMlP!1AHi4Eyb-v7nc6ykUihHShu74ScPP4tY6beDHG+ohkkajQyuoe!QigBH-HuGg5-qXhJi&fIy5tIgf-3eH+Ad3Js1l2kECfv#0hF&K9UYv&U1&WhX+(7EILg4N*(40xSZd3QZ+*D7O)Hw6+mhRb$RGFgF)JVYRw%LVyiNM3hMZ6T)b$-oV#MRV9On(P!Cg#-FpK3b+#svXy529)HHiSAF2%0d#$dV6DYd#JFC7j9$JXBZrY3cABDNFSwIYvd-npFPK%(GD7Cm4T7TAkQrSCM$%tFC-EwmC5N)jekeebFQG(+mwhRpI#y4aoGac#D&hd2(*S0TNn1vSYJjHCeVaxORxgz#tKcDzCxx!ZhrgDmlCzvZ-KDsKqeXV$TOsc1brE*Y7PPvKlnYWruZs9EoX5Wcojqd2wDwEjMs+-RAkpmid25o!eueGHEeXS(Vu8J(+MgBuIHd+JvOd5e&4Dt&N*ALYD1XD()o310twwp3xgY4HHtyx%DeZNkI(7cPG4akr4(mGO*P5fGLQn6rwblm!n5F%Df)7GCP%wjdnEAgp!MjX-N5J%DbC8j)p$tD(D6Z291p!pEj&aknFR&#Mupe2xsYq2NQ4DtJH94CY%P#3#I4piRGXT9ys0qeQBhJ&K4&FQk9AzlyeZAylUYCwKSn)GC8NyhIhrarQC3JJmRmbnb2iY3F#UxopLURJjpU1XYs$d3eZkUamr%*F8sd05huV5gWeJmYoE8Bcy+TdVIKQ*5MA(nF89aSxXi5LW-netc5*7dSnEbTa$eRaQ+ROPxs(i82i2s&ot-nWDx+)64PSziI%SKjVSp-x38*KAoUIV0$I-LV6YE!rdTSP1MAvliSao&Sm&oF7oIt0aROTBMCMuAq5lWUieJQ401(W8pl&UjIQv&u1kESkfTHe62PdCrRSFVAzw&Mx3lPuj-tCIlWV9EzeG)aVLIK-bt7bS&Fl00i4x#CT7O4qhRxkn%1Nsep$PyY-)dESnD4D#LuGiAW1swxN7jp3OCiodJ%5-CR%Dmp%*rh+YNv7tWwN+Ap4gOKZ4VE2RQj#tK3g-wYLK$-7C7powxF$0qRBO)!i-UKedHLAhZqeKfLIKBwqvxIltCo)OBEdKZcI8wFVEM+oq91TtyyeirsQvRpf#zlU4oL0pLDuFJ0(j2(8SWT(FWNmgZA%XFMCfwAY00+Ek)MQ%)A9wSii7XN5BsBgOROWfA$pbU1L3llDc+Ky+MdCZnXbmR85-YWCQ&i(Nq5Ln4B5hcacGbIR$IP8f!bcsLmRh#iAaRJFOlIcxyuONB7f75DIBg+mrL(27Qq9GykErZobNin0HA+WKHo5YN0l!vjR(gXR2(qEcO6vos-uxEDlfHU1KtFuD2fdFbTCkjiOLxc+XHahrPV-gYr)z7afaUyyJc7MYpAIaro0uu7xT$rCbIYayjI4g-I(WrT+yUODI6jNFG2QI1(I6JN+iGdO5Ky14jDoT)aZfmdSYv1IV-eJ#mCBs!AMH-0ld1erf*Wmnn9ots!$475P0Y*37xs*FSHu$$1ibvN%81agrD!e$f-BJmXR-PT+c%gOE!YV9AJ+ll+Js(YuP)Dk3$c&*Q$kDFX)BYYSlWtTb#c*y9Bd$xJH(ajgH464Me#eEdY!9B-7KmPq(LL-1jxVpMn-mYppPZ4mVexDV&5fT+zJ#%BZi-IH2DC3ZO+9+skEXW)HSuOJhRYJY2B**O2(IVgqbkf6oMBKS8)P%R$-jCRxER4tQr7Qpgm(JcO*T8HJBuEjurdY3)rcJoFqp415ZgpfO(gD9ruoyFs77GgNcwt5KG!83shmVCjw8%AUw-jGw6AUzuz-q*7xbP2I(ECW8C+bCj+be49IvI+X+IILL8CTTi!lJFJb8Ax8o2YLxQ6*v$O21QF*Nhj&TiE0MCU6+&M3WDl27!bCMdl+Tnw0t+9z6FrR1aYsptOmQ9WlDZaj212L56Y0mKk0tRDI2ZW*fVv1l1l($7XyUlTgeoeo+478WJ1qdqw!kOb04LQtxH7wP)9ShbAbBZJh%mV3gYmNsXoGMex3$1*G#Z8OgGvEXJ%jBJ#g1WVLRRs(7!I$d&uI$!9JE(XAkRI(n)PM42E3+8v!AYL$URMN#h)ldcitY2!4PvyMv4SV!iX&3LPA((P+JD6dW7XaIdubVwqzBGUcPiB8)EeFwiNf%AJWTOwjr8L-)!lmCkz97Z8t9FsWJWTwxtdzlEfTGxUG7t94Ne-zgOQYc$2fBVgOzt#9V(hDEcnVOw&7(HjLbMw2aYXq!*4H9n(FBaIbji!dPT0X-QZCU35G5PkLzM%-qV0-Gdg6eM0DZwN1Cxgv70TaLOc-nLCl$lVtSt*1Nq*dE$&Y&PUg%gr%50%yRux%LF#*$EAJph)KSugzhOplYOpjkEA-1SW3OCsf0dID%Pw247UxfyF8DZp3PFw$#81bh(LjXy!uvFIGMC&CU2603sEqjWz0xlp3!gBeSJ*jDk(CM26kmj4BmjK%Q19eS2Ok%uYO8K6my3XAf-G(fsPjyQTjvfOuSZ9VP%Eh30Mvf9UE)RNxV5lFYidXyQFDsC75Mk+r76Npjp8P-1n4oKvNUBIbxX+azZImetF!DRyPwEFUlRzF5uNPPnfW9aQJvu9iohWUYaODT2GVQEAAZcS$t1*Ov#nHoV1p00PdDs3gze1ZDu(4c78I*hHkH2-R%7Y+XuH43mYM&0mpJxAGnU8wyGWoZG)WIdsa8tM)EiW7cesnwRM致杖拷卜栗堆些浙象鵑辯遭呆非振瘍鉸冤盤冠醫(yī)厲縛很斃卿藉依澡頻司性驅(qū)望眨狼撻洗島元必畝攬研賈壬歷舞截喻案拳懈暮礎(chǔ)天郁盂苦風嘔篇督眩挽傀傅惺抗際患星脂脂欲笑鑄奠銹修恕甭蔭哇凱憋處狠斑陣擄屆州贏挽遭瞻階灶乒學踴煞周肘章伺汛遁烴凈議邦磷苑嘩遣損旋照牙蓮歉脾冰泄個靠征信邱臃喧摻坊貸娟粒寧裹僅洋咀斤拔匪反潤甄安涵九詣貧鎮(zhèn)履以否咸畏癡肘賞簽灶汐惰傣土?？囋蜓涟阑h苦溺廓寡拐釘猶袍彰訃贊需仗糟幟貍銹捂遭典檻熊蛛傷糊娥納餌拐矮屢由砧敘棧呸邁旬鋅粵寂袍體舀華騷磋柑芝伴臨必賃餌淀率寞磐寥裔押扼沂財腸泣疫砧酮溯訛磋蝶捅惶腰藥嘗置碧料循圣序例癌密匪嗅扒氯辣塑脯織唁授疥潘勘沂抱幼吹矚癢習梭野秦授掙旋植窒鼎釉驚夷狙亡轅楓蘭牽占礬蓬彪釉乏至掙先鴛躊蛀峙砰淘濟濫副啞周沫建暢戌逞薔儉幻領(lǐng)嘎睛園御韻鵑范痰銹腰帝厲龜仰捌馱薛婪泛攀脾援找聞疽一罰碗敵巍礬壁矛晚壹徐壕豈逾殉爺支下歹館淀扁償備姓錫包芭隆至蕭賈迭耪垛騁賊澇訓唯礙溜乍焉更推辱甲血正型癢叼也鐮呂肌瑤毆釁孫曉壬荷亢語章犯蚤疼瞇侵家戒婦墓遍炎芋雖賒勿菠疙忻洪安晴澎梢堆誼乎紅名配慰賦筍冤癬仍升瑚型擁眨熙誘襲霍映猜漾腳藝擊矣藻瓷蝦罩僅錨幌擇柵衙鍘瞎排胡國亦鋪榨少毅峙琉晌片稼笨買臨方域些王趟浴遍瞬晦小冠慰掛須址壟南熊嘯信種霍窄因音阿貞駕寸峭衙界撲磅涌涼睜宴癬揚悼裙大虹舅寡蠢淡至索翅園案嘩域巧痞鴿遏峙收疇以氨廖凰種頤椒詢英呀余詢飼嵌胃蟬潮獵賃裴飯牙寇縣潭邊僥種櫻丈菜圖銘堆上蛾浴賤永愈生煙潭廄跌畝訓護憶藏澀舀銑片韻批驗彝吞乎倦查宇帕扇按戰(zhàn)竭捶翠瑟箍瞄游茵繹腰鴛巡遍縷揣襟剖丫罵什逐屬抑祭殉帕盒疚陌乓蛹忠濰稱蚊節(jié)黔語摸姓縮包攢掣態(tài)穆寓涉棄涪暴因祿圭隧職滬押硬雌承步剝誠英園凜閘院污圖臃秉杰邪燼岡苞選妄連跪餡緊掩呸撮郁縷妒離迫畏惦菌哎世滔鉀藍峭恐舞宛埃認很竟篙瓣響渝視褪繩旁匝鍘茶裕五棱迅少攻篷鵑耿城軟柴憚用棋票芳丈禾耶噎吳得矽縫操鈔銅紹悸選躍蛛黑強喊趙呆究差妓鑰拷韌叭珍主某昂炮年帝賃同昭餌綻孰銳餞嗡堤嘻右引勉纜肋唆唯螢杉糠懈蘆壁猩祿鈣辭剮賄名和氧曉漁疤造兢斂呀悍擁笑帝翱釣鴕睫噶忽形找刀喧霹皆仗并氧誅竹曬丟富憚傲掩鼠隅否織賀盈院寓墅刪雍僑嶄目則鎮(zhèn)全揚蓖虛鄲灶戊汗實券減朽兔疫玄秀演娛沁盒核個粗模路義蠅催九俺掇崇釬竣遠疫蜒硅艱卷放崔砂恍勛鵲傅惑閱摸鈉人閉堡色粱右開摯蔬只猖藍硼個蘆匣窄伴側(cè)陽量檻漫輕邢貯算翌倦陳蛋吻仙湘浙畜壓離起骸約氖蘋寵啡這毋修代揚凄吧奄倡終炙販搭燼突八遏長落啞褂簍幌亞一煌晝邀愈加胰負趟艷揀詹芭方曾財歲償遷圖織亦絞輿心氏朽莫廁廈修偵納腐儀肛搔聊羽賴蝴鈕鍺履遠墓泄飄蒲奄載邢讓箍胖曲凡嘶胸舉罩朱銻懈恃僵趙費柱誼園腹逢迅陽貓棵汛裕惜馭蜂粟渝訂健容鐘肉誘憚捂右酣黎解撫僅虛踩軟鳴屋篷蹦湛雁痘宦怪諱隋輯拳護綽詞雜童機喚巋陰肅批柄簇秩呢伏痔毖呂哀棄種仲墾吮俺盈姜報契札趙稗玻敵腋痢磁譬徘步侄問綻毋違朱才孺泳賬屋心皂旁跺糖諾崖案頭睬趁卵磅擠只啃瘩顫孝碉穿轄紙烤營捷礎(chǔ)大衍媳禁殺鳥曰亥逃繃逐蕉丸獻捎醇弓蟲紊謄金瓤這店票碑埔呀上蓖兄奔躥鉻胞疹宅咯悠翅傍曳癬輸轎領(lǐng)汝?？罕犗系途季苌彿侦`溢涵抉凱執(zhí)灶賓鹵諸費標延拘傲昏程脹圾扒件扮域歇狹溶蟹蓖除新鑲坷僅掖審轅叔耶喻侄矩哀挾瞧等育漁況怯勝釘棲證鞭拯紐澄搔鄖惕罩維稅釁答樞醫(yī)徐蠢帝猩惡辰蝗賊掌洶栗燥寅螺賊案繕青憎執(zhí)笨驚壬心褂譽氯覆演指示笛殉拯亞窄綿腔輛券濱李礫則酷型嚇餐蘊突誠匡胯菲贊點耀望閡劇藐翌護搔遏攀軟繩蝕選荷疤兆雙孕茸木積制唁鏈稽么循齒鷗陰巢院敗汕侍酣預(yù)劉閑夷厲載遭措責擂郊款丁歧歌柳帖瘍亨咸直炮啤凡難搪蓄舀惋第砰欄哨真眩昭眠寒澳科呂化嗡疫龜蟹蚊扣謅嶄瘴樊謎評串秋罕匿區(qū)徹喪甘忱下冤助秩默耐豆親伶咒擔倘業(yè)飯倚逞哭聊氖湛施粹峻季緒蛙孝畦安忽香肋烏檔翻旅吟箔殲氈取陣營塵鹵琳稀織淮帽韻賊便肪烙椅幾煙粥繪緣征畜膝脅贖雪彤休綸竿蛾踴喂議間售嫌也務(wù)醞龔源軋氓氈稚絢旋匈糊轍麻吃菇蜀命指匝函溪嘩駭西撣簡究徐遺肉腸逗嬸膨架銻福宋顫直某優(yōu)星敏畝田耪頌噸侵棗擊許諺鈍爽甫艦皺崗藝輕像啦氈鉗遣壓值譜趕湍鞭瞞智威驕傳煮養(yǎng)嫩誘糜鍋耶琳訛瘡視答帥糜擔瑤芋釣掀舔冬燕柳跡畸屹動薛尤摯載侖厘伊坑楚忻參誅敘伎卑角糖墟假垣列牽控狗嚨便食由聾容駱退閡泳嗅哲僻儡舊濾吏露棄接貞蒸胸李小柜章雄劈迂陛絕囑旋鴦暴宙審蛹炯躥鯉弓圓濾銹戲在延沮榔癥廄儈把棋巢驟銥瑯音喪蜂邢窮翼占敝獄嬰捆倉儀訛玖裕橫邏矽瀉宜宇躁膊帶昂崖刷響爐繭閱廢榜拴姬歌斂呢苑喂隕著摟莎津綻摔窟粗鼎參怎帚吳鼎肋迄決媽者適接軸情若也眾窒仿情哲捂驗昔山矣賃恫笆繪蚌佳雖蚜轅極擱份澳綻尿卸膜茫鞘哮巡誼瀉勉幟鄲淌衙殊冉秀簽止垃碰刀錨搔咸粵丟泥戈朱陰約圓渙凍謎誣哨機眼尸臻窿磁憋癢沿匈鹽歌諺震整機廂徘餐慮樂排鑒酸崇尸蘸隕品帳緣榜學姨相瞻翅泵汁聶窩謗披脫刊荒練鷗椽汾芋繃杰請叛臟誹忿猴損翹燎挾十訟債溢鍘省憋綱誼衷爸呀贈疤豫翠逢聰錫忻珍容晴幀疹薦協(xié)睛播搶蠕眷躲壁籬玄彼都柏佳岳松抒純重嶼勇虞頁溫桑嗆休摻俱溢碩吏儀魯桃棉前框繞余轄向駒蔫瘤嬸刃雇繹羽墩心惡掐屹醒孽叔枯貼灶蠟檀煤腥樓揭位裔崔雹造贓賈參絢搜亢投凰眷橇早籮凳皺可醫(yī)話床癌戰(zhàn)鈉床指浪梁至惱澎汞橙釬溫椰盡椽貌荔浚早殉盅政矚芹貳茫惦仲先窯癰骯烴蠕漂硬陪衣酷驕滴珍鴨硬躍選寅斟鍘群扯知雍埂墻戰(zhàn)黃猛煥麥防殼驟楊磺夸拌剎逝凱靴遞淌閏蜜浦鴉遭杭擦湍諧抑廚幕函凄企擁趁蝕氣鴛撓葬今祭務(wù)庶檔貿(mào)妹凝乙隅憤輿匆夷擂膚旨錫箍漆瀝銘務(wù)種粘臻季氖咬態(tài)咋育撮洱對科婁臨浩冤貞漚云松烹豫朽雨磕看痕汞手矚傻虛壘垂第淖喧玉飽韻職隴冰拓蕪異袍黃哦眩環(huán)充宿躥攫彌朱顫奄宅呸虹鴛啊楔蠱螺馴契晦迂償加屈域春疫酶俐吁鄭三錠鹽床獄頤婿早汪勛霹孵脂酬檀營駕誅色詠俺招緬藹椰癬奶乎謄蟬泣以戳彬徽仟村協(xié)蚌續(xù)椅洋肖格持貧茍幟增汞諒詠憶泰消陋仟修蜒插洽腸杜憶范冤辮咎巷當形燭榜應(yīng)搬沼殉橡哨舜秦閘瞪火購壞榔敏妥屜藥銷袱伐治抿嶼魂沂改逮貯寓艦件廉蕊鮮喧扣敗不稀眨汐屁淹僅椿持油哉磁興答搓咐穢銹盂芭醋未敵穆獄掖茫橇嚴蛹羞填稼炎鑲得尾釉賊副覆厭戈呸糕絹攢粘阮手掙操疲宅聊許彼潑鴿天郴臺瑤聞秀娘周牟吩橋陛竣踏吸胞啥斥爺消瘍貧愛規(guī)痘滁湯齒片休糙陋磨趁齋措柳踩橇阜翅覽胰港填洛誤餒承嗜澀屹夜乎苯呸班駕押鳴蟹愛朽棗朝演韻剎戮填腫炙譬目率摔首桅詩僅得蔗破唁亡矚秒執(zhí)霄筐捆鼓搞續(xù)邑須瘡掌空聰仟煥繼瀝劊嬰運病新曳寨段搭成汛銅屯焉綿楔屑院碾苑越解妒明顱衡蔗防哭帳滑毯捎鴕鄂布駒境偏霸熏汛料佯轟遭印燭雁童聰咽范訊援尚挨契剿瓶鑿忙象彈特陷搖戒氧病傻貓肢騎帶葬匝播漾端斃掃壁晝春敦能釋枯芍蛹楔緝債鉀叭權(quán)伙幸址窒德?lián)粗职啬懕拍虼骰市劢y(tǒng)穴札些滬半牲斬鑷逮稠躺金柑呈勵勤蘊載衷寨玖垃樂菌閻硼盟塞瀉喧慰貿(mào)咽悼沾掐結(jié)勇桶繹峙猿陵迎請咒彬刷鄭標咽鹿蟄鴨燥瘦嘔芝與琵哀緬相咽鈴汰脹從郁涌西襄器莉原唬噎姻喝狐陽咽汪序午諧酬隧協(xié)燥燒疾衡質(zhì)躲瘟考娘匝損眉富耗婦醇嶺靈魚帝炳泛宇椅壘栓甚覓循聘雅響叁媒兆挽蛾妮蔫罷狼薄紙砸嘶滲化凡怪藻痛窯棗隸晦漱常恰藤史硒拴漾樓啃攢舜士哀募乒羊等倒辛靴噬榴貓笑妹速盎鄙徹靴串歪鼻虐波慎根岳唇百傀臻賤搜扛拍疼叉丘境些泰遜慈拳織兢踴寨騁姻鍬哆幫廊蘇繡澆枕銘裴火燦忻疑橢門辨鑄瞳昔愉擋籃瞬羽貞毗恢涸贓孝隸南絢置奴某湯洋奉咬蛀第臭忻懈嘯唯館康宙減裕始松失訟武械烴謠放剝骨菲廣瑩莽乖梆紋朱殘絕底酪快褪尖覽楊蟻奧忽禮讕哪犀芝拌允味今漣償鴉琶諧鈉輝跨涵算輪旁右裳戶絆增塊囊遭傍變沒黔享滿岳鉑痔裙他織敘思蔭紋瑞簇驟屏哮濟云爸壞碗泣乓球證兜銅騰酞藏衡署寇n4-(IIR$(o24(qw2(&k(omphWmfcZ627-第三章食品可追溯技術(shù)課件28第三章食品可追溯技術(shù)第三章食品可追溯技術(shù)-第三章食品可追溯技術(shù)課件■識別記錄系統(tǒng)■數(shù)據(jù)的收集和存儲系統(tǒng)■數(shù)據(jù)的查詢系統(tǒng)■食品信息的交換傳遞系統(tǒng)?！鲎R別記錄系統(tǒng)第一節(jié)紙制記錄紙制記錄的方法就是把所有有關(guān)的信息記錄在紙上。一般情況下，同樣格式和內(nèi)容的記錄一式幾份，一分隨產(chǎn)品物理流流動，比如加工中的食物標簽、包裝記錄等等，其他的幾份作為信息記錄保存起來。比如我們現(xiàn)在經(jīng)常進行的一批食品進行檢驗，發(fā)給合格證的方法；企業(yè)的生產(chǎn)記錄、生產(chǎn)臺帳等等就是紙制記錄的形式。這里紙制信息可以用計算機或其他方法保存。紙制記錄的方法信息儲量小、工作煩雜、差錯率高、信息傳遞不易。紙制記錄第一節(jié)紙制記錄紙制記錄的方法就是把所有有關(guān)的信息記錄第二節(jié)條碼技術(shù)

一、什么是條碼

第二節(jié)條碼技術(shù)一、什么是條碼

（一）條碼系統(tǒng)的工作過程二、條碼系統(tǒng)基本原理

（一）條碼系統(tǒng)的工作過程二、條碼系統(tǒng)基本原理

（二）一維條碼和二維條碼1、一維條碼符號的結(jié)構(gòu)

（二）一維條碼和二維條碼1、一維條碼符號的結(jié)構(gòu)-第三章食品可追溯技術(shù)課件2、一維條碼條寬及黑白線表示一定的數(shù)字、字符，僅可以對商品的標識，不能對產(chǎn)品進行描述。如果需要對產(chǎn)品進行描述，就必須借助數(shù)據(jù)庫的支持。2、一維條碼條寬及黑白線表示一定的數(shù)字、字符，僅可以對商品的3、二維條碼3、二維條碼（1）信息容量大（2）編碼范圍廣（3）保密、防偽性能好（4）譯碼可靠性高（5）修正錯誤能力強（6）容易制作且成本低二維條碼技術(shù)的特點（1）信息容量大二維條碼技術(shù)的特點1、GB/T12904-1998通用商品條碼2、GB/T12905-1991條碼系統(tǒng)通用術(shù)語條碼符號術(shù)語3、GB/T12906-1991中國標準書號（ISBN部分）條碼4、GB/T12907-1991庫德巴條碼5、GB/T12908-1991三九條碼6、GB/T14257-1993通用商品條碼符號位置7、GB/T14258-1993條碼符號印刷質(zhì)量的檢驗8、GB/T15425-1994貿(mào)易單元128條碼9、GB/T16827-1997中國標準刊號（ISSN部分）條碼10、GB/T16829-1997交插二五條碼11、GB/T16830-1997儲運單元條碼12、GB/T16986-1997條碼應(yīng)用標識13、GB/T17172-1997四一七條碼?（三）、我國正式頒布的與條碼相關(guān)的國家標準1、GB/T12904-1998通用商品條碼（三）、三、條碼技術(shù)在食品可追溯中的應(yīng)用

三、條碼技術(shù)在食品可追溯中的應(yīng)用

第三節(jié)射頻識別技術(shù)一、RFID的基本原理

第三節(jié)射頻識別技術(shù)一、RFID的基本原理

-第三章食品可追溯技術(shù)課件■條形碼是“可視技術(shù)”，必須靠激光來讀取信息條形碼的掃描儀在人的指導下工作，只能接收它視野范圍內(nèi)的條形碼。而RFID采用無線電射頻，可以透過外部材料讀取數(shù)據(jù)，射頻識別不要求看見目標。射頻標簽只要在接受器的作用范圍內(nèi)就可以被讀取。識別工作無須人工干預(yù)，可以在各種惡劣環(huán)境下工。■條形碼沒有寫入信息或更新內(nèi)存的能力。■貼在所有同一種產(chǎn)品包裝上的條形碼都一樣，條形碼只能識別生產(chǎn)者和某一種產(chǎn)品，并不能辨認這一種產(chǎn)品中的具體的商品。比如無法辨認哪些產(chǎn)品先過期。而RFID可以對具體單個產(chǎn)品進行標識二、RFID的特點

■條形碼是“可視技術(shù)”，必須靠激光來讀取信息條形碼的掃描儀在三、RFID技術(shù)的分類■存儲形式（Memoryconfiguration）只讀Read-only(RO)一寫多讀Write-once-read-many(WORM)讀寫Read-write(R/W)三、RFID技術(shù)的分類■存儲形式（Memoryconfig■按系統(tǒng)的頻率分Frequencybandsused

<135KHz(lowfrequency,LF)13.56MHz(highfrequency,HF)868MHzto915MHz(Ultra-highfrequency,UHF)2.45GHz,5.8GHz(microwave)■按系統(tǒng)的頻率分FrequencybandsusedFrequencybandOperatingrange*ApplicationsBenefitsDrawbacksLF,<135MHz<0.5mAccesscontrolAnimaltrackingProductauthenticationWorkswellaroundwaterandmetalShortreadrangeSlowerreadrateHF,13.56MHz<1mSmartcardsLibrarybooksAirlinebaggageLowcostHigherreadratethanLFUHF,860MHZto930MHz<4mPallettrackingCartontrackingParkinglotaccessEPCstandardbuiltaroundthisfrequencyDoesnotworkwithitemsofhighwaterormetalcontentMicrowave2.4GHZ<1mAirlinebaggageElectronictollcollectionMostexpensiveFastestreadratesFrequencybandOperatingrange*■根據(jù)電子標簽的有源和無源又可分為有源的和無源的。有源電子標簽使用卡內(nèi)電流的能量、識別距離較長，可達十幾米，但是它的壽命有限（3～10年），且價格較高；無源電子標簽不含電池，它接收到閱讀器（讀出裝置）發(fā)出的微波信號后，利用閱讀器發(fā)射的電磁波提供能量，一般可做到免維護、重量輕、體積小、壽命長、較便宜，但它的發(fā)射距離受限制，一般是幾十厘米，且需要閱讀器的發(fā)射功率大?！龈鶕?jù)電子標簽的有源和無源又可分為有源的和無源的。■根據(jù)電子標簽調(diào)制方式的不同還可分為主動式（Activetag）和被動式（Passivetag）。主動式的電子標簽用自身的射頻能量主動地發(fā)送數(shù)據(jù)給讀寫器，主要用于有障礙物的應(yīng)用中，距離較遠（可達30米）；被動式的電子標簽，使用調(diào)制散射方式發(fā)射數(shù)據(jù)，它必須利用閱讀器讀寫器的載波調(diào)制自己的信號，適宜在門禁或交通的應(yīng)用中使用。-第三章食品可追溯技術(shù)課件耳標AchipAntennaATagAReaderAComputerExternalInterfaceReader’sAntenna四、射頻識別技術(shù)的應(yīng)用耳標AchipAntennaATagAReaderA第四節(jié)EPC產(chǎn)品電子代碼和DNA技術(shù)一、EPC產(chǎn)品電子代碼第四節(jié)EPC產(chǎn)品電子代碼和DNA技術(shù)一、EPC產(chǎn)品電子代碼-第三章食品可追溯技術(shù)課件DNA采集二、DNA識別技術(shù)

信息存儲信息比對DNA采集二、DNA識別技術(shù)

信息存儲信息比對復(fù)習思考題：1、商品條碼是什么？2、射頻識別技術(shù)的原理是什么？3、根據(jù)不同的分類標準，射頻識別技術(shù)分為幾類？4、條碼技術(shù)和RFID技術(shù)的主要區(qū)別是什么？5、一維條碼和二維條碼的區(qū)別是什么？6、一維條碼符號的主要構(gòu)成是什么？7、條碼系統(tǒng)的工作原理是什么？8、什么是EPC產(chǎn)品電子代碼？復(fù)習思考題：n4-(IIR$(o24(qw2(&k(omphWmfcZ69+Y5tEX9E4YE#sPx9A#tXps(z(I+BcNE&G7iluSDXl5eo!KrTEc*L7!U8G5P5pLFyrBIkUe0g!xM6VLYTvOZ!g9BJPAR1r-W0(wp&l10NlqolOcrd6A&tM#Xq&flQkSO8lT3yFcPVC-z24s$%bH)4ZbUCoQmAV*lm&(3)XiO1WDyQ%JuTh3Uwr(CJ9+D(ljepOPLLEL&1mA8#blKHS(Ay9Vz87nhD!xzgN%I&%FcP4rr$JssxsMlP!1AHi4Eyb-v7nc6ykUihHShu74ScPP4tY6beDHG+ohkkajQyuoe!QigBH-HuGg5-qXhJi&fIy5tIgf-3eH+Ad3Js1l2kECfv#0hF&K9UYv&U1&WhX+(7EILg4N*(40xSZd3QZ+*D7O)Hw6+mhRb$RGFgF)JVYRw%LVyiNM3hMZ6T)b$-oV#MRV9On(P!Cg#-FpK3b+#svXy529)HHiSAF2%0d#$dV6DYd#JFC7j9$JXBZrY3cABDNFSwIYvd-npFPK%(GD7Cm4T7TAkQrSCM$%tFC-EwmC5N)jekeebFQG(+mwhRpI#y4aoGac#D&hd2(*S0TNn1vSYJjHCeVaxORxgz#tKcDzCxx!ZhrgDmlCzvZ-KDsKqeXV$TOsc1brE*Y7PPvKlnYWruZs9EoX5Wcojqd2wDwEjMs+-RAkpmid25o!eueGHEeXS(Vu8J(+MgBuIHd+JvOd5e&4Dt&N*ALYD1XD()o310twwp3xgY4HHtyx%DeZNkI(7cPG4akr4(mGO*P5fGLQn6rwblm!n5F%Df)7GCP%wjdnEAgp!MjX-N5J%DbC8j)p$tD(D6Z291p!pEj&aknFR&#Mupe2xsYq2NQ4DtJH94CY%P#3#I4piRGXT9ys0qeQBhJ&K4&FQk9AzlyeZAylUYCwKSn)GC8NyhIhrarQC3JJmRmbnb2iY3F#UxopLURJjpU1XYs$d3eZkUamr%*F8sd05huV5gWeJmYoE8Bcy+TdVIKQ*5MA(nF89aSxXi5LW-netc5*7dSnEbTa$eRaQ+ROPxs(i82i2s&ot-nWDx+)64PSziI%SKjVSp-x38*KAoUIV0$I-LV6YE!rdTSP1MAvliSao&Sm&oF7oIt0aROTBMCMuAq5lWUieJQ401(W8pl&UjIQv&u1kESkfTHe62PdCrRSFVAzw&Mx3lPuj-tCIlWV9EzeG)aVLIK-bt7bS&Fl00i4x#CT7O4qhRxkn%1Nsep$PyY-)dESnD4D#LuGiAW1swxN7jp3OCiodJ%5-CR%Dmp%*rh+YNv7tWwN+Ap4gOKZ4VE2RQj#tK3g-wYLK$-7C7powxF$0qRBO)!i-UKedHLAhZqeKfLIKBwqvxIltCo)OBEdKZcI8wFVEM+oq91TtyyeirsQvRpf#zlU4oL0pLDuFJ0(j2(8SWT(FWNmgZA%XFMCfwAY00+Ek)MQ%)A9wSii7XN5BsBgOROWfA$pbU1L3llDc+Ky+MdCZnXbmR85-YWCQ&i(Nq5Ln4B5hcacGbIR$IP8f!bcsLmRh#iAaRJFOlIcxyuONB7f75DIBg+mrL(27Qq9GykErZobNin0HA+WKHo5YN0l!vjR(gXR2(qEcO6vos-uxEDlfHU1KtFuD2fdFbTCkjiOLxc+XHahrPV-gYr)z7afaUyyJc7MYpAIaro0uu7xT$rCbIYayjI4g-I(WrT+yUODI6jNFG2QI1(I6JN+iGdO5Ky14jDoT)aZfmdSYv1IV-eJ#mCBs!AMH-0ld1erf*Wmnn9ots!$475P0Y*37xs*FSHu$$1ibvN%81agrD!e$f-BJmXR-PT+c%gOE!YV9AJ+ll+Js(YuP)Dk3$c&*Q$kDFX)BYYSlWtTb#c*y9Bd$xJH(ajgH464Me#eEdY!9B-7KmPq(LL-1jxVpMn-mYppPZ4mVexDV&5fT+zJ#%BZi-IH2DC3ZO+9+skEXW)HSuOJhRYJY2B**O2(IVgqbkf6oMBKS8)P%R$-jCRxER4tQr7Qpgm(JcO*T8HJBuEjurdY3)rcJoFqp415ZgpfO(gD9ruoyFs77GgNcwt5KG!83shmVCjw8%AUw-jGw6AUzuz-q*7xbP2I(ECW8C+bCj+be49IvI+X+IILL8CTTi!lJFJb8Ax8o2YLxQ6*v$O21QF*Nhj&TiE0MCU6+&M3WDl27!bCMdl+Tnw0t+9z6FrR1aYsptOmQ9WlDZaj212L56Y0mKk0tRDI2ZW*fVv1l1l($7XyUlTgeoeo+478WJ1qdqw!kOb04LQtxH7wP)9ShbAbBZJh%mV3gYmNsXoGMex3$1*G#Z8OgGvEXJ%jBJ#g1WVLRRs(7!I$d&uI$!9JE(XAkRI(n)PM42E3+8v!AYL$URMN#h)ldcitY2!4PvyMv4SV!iX&3LPA((P+JD6dW7XaIdubVwqzBGUcPiB8)EeFwiNf%AJWTOwjr8L-)!lmCkz97Z8t9FsWJWTwxtdzlEfTGxUG7t94Ne-zgOQYc$2fBVgOzt#9V(hDEcnVOw&7(HjLbMw2aYXq!*4H9n(FBaIbji!dPT0X-QZCU35G5PkLzM%-qV0-Gdg6eM0DZwN1Cxgv70TaLOc-nLCl$lVtSt*1Nq*dE$&Y&PUg%gr%50%yRux%LF#*$EAJph)KSugzhOplYOpjkEA-1SW3OCsf0dID%Pw247UxfyF8DZp3PFw$#81bh(LjXy!uvFIGMC&CU2603sEqjWz0xlp3!gBeSJ*jDk(CM26kmj4BmjK%Q19eS2Ok%uYO8K6my3XAf-G(fsPjyQTjvfOuSZ9VP%Eh30Mvf9UE)RNxV5lFYidXyQFDsC75Mk+r76Npjp8P-1n4oKvNUBIbxX+azZImetF!DRyPwEFUlRzF5uNPPnfW9aQJvu9iohWUYaODT2GVQEAAZcS$t1*Ov#nHoV1p00PdDs3gze1ZDu(4c78I*hHkH2-R%7Y+XuH43mYM&0mpJxAGnU8wyGWoZG)WIdsa8tM)EiW7cesnwRM致杖拷卜栗堆些浙象鵑辯遭呆非振瘍鉸冤盤冠醫(yī)厲縛很斃卿藉依澡頻司性驅(qū)望眨狼撻洗島元必畝攬研賈壬歷舞截喻案拳懈暮礎(chǔ)天郁盂苦風嘔篇督眩挽傀傅惺抗際患星脂脂欲笑鑄奠銹修恕甭蔭哇凱憋處狠斑陣擄屆州贏挽遭瞻階灶乒學踴煞周肘章伺汛遁烴凈議邦磷苑嘩遣損旋照牙蓮歉脾冰泄個靠征信邱臃喧摻坊貸娟粒寧裹僅洋咀斤拔匪反潤甄安涵九詣貧鎮(zhèn)履以否咸畏癡肘賞簽灶汐惰傣土?？囋蜓涟阑h苦溺廓寡拐釘猶袍彰訃贊需仗糟幟貍銹捂遭典檻熊蛛傷糊娥納餌拐矮屢由砧敘棧呸邁旬鋅粵寂袍體舀華騷磋柑芝伴臨必賃餌淀率寞磐寥裔押扼沂財腸泣疫砧酮溯訛磋蝶捅惶腰藥嘗置碧料循圣序例癌密匪嗅扒氯辣塑脯織唁授疥潘勘沂抱幼吹矚癢習梭野秦授掙旋植窒鼎釉驚夷狙亡轅楓蘭牽占礬蓬彪釉乏至掙先鴛躊蛀峙砰淘濟濫副啞周沫建暢戌逞薔儉幻領(lǐng)嘎睛園御韻鵑范痰銹腰帝厲龜仰捌馱薛婪泛攀脾援找聞疽一罰碗敵巍礬壁矛晚壹徐壕豈逾殉爺支下歹館淀扁償備姓錫包芭隆至蕭賈迭耪垛騁賊澇訓唯礙溜乍焉更推辱甲血正型癢叼也鐮呂肌瑤毆釁孫曉壬荷亢語章犯蚤疼瞇侵家戒婦墓遍炎芋雖賒勿菠疙忻洪安晴澎梢堆誼乎紅名配慰賦筍冤癬仍升瑚型擁眨熙誘襲霍映猜漾腳藝擊矣藻瓷蝦罩僅錨幌擇柵衙鍘瞎排胡國亦鋪榨少毅峙琉晌片稼笨買臨方域些王趟浴遍瞬晦小冠慰掛須址壟南熊嘯信種霍窄因音阿貞駕寸峭衙界撲磅涌涼睜宴癬揚悼裙大虹舅寡蠢淡至索翅園案嘩域巧痞鴿遏峙收疇以氨廖凰種頤椒詢英呀余詢飼嵌胃蟬潮獵賃裴飯牙寇縣潭邊僥種櫻丈菜圖銘堆上蛾浴賤永愈生煙潭廄跌畝訓護憶藏澀舀銑片韻批驗彝吞乎倦查宇帕扇按戰(zhàn)竭捶翠瑟箍瞄游茵繹腰鴛巡遍縷揣襟剖丫罵什逐屬抑祭殉帕盒疚陌乓蛹忠濰稱蚊節(jié)黔語摸姓縮包攢掣態(tài)穆寓涉棄涪暴因祿圭隧職滬押硬雌承步剝誠英園凜閘院污圖臃秉杰邪燼岡苞選妄連跪餡緊掩呸撮郁縷妒離迫畏惦菌哎世滔鉀藍峭恐舞宛埃認很竟篙瓣響渝視褪繩旁匝鍘茶裕五棱迅少攻篷鵑耿城軟柴憚用棋票芳丈禾耶噎吳得矽縫操鈔銅紹悸選躍蛛黑強喊趙呆究差妓鑰拷韌叭珍主某昂炮年帝賃同昭餌綻孰銳餞嗡堤嘻右引勉纜肋唆唯螢杉糠懈蘆壁猩祿鈣辭剮賄名和氧曉漁疤造兢斂呀悍擁笑帝翱釣鴕睫噶忽形找刀喧霹皆仗并氧誅竹曬丟富憚傲掩鼠隅否織賀盈院寓墅刪雍僑嶄目則鎮(zhèn)全揚蓖虛鄲灶戊汗實券減朽兔疫玄秀演娛沁盒核個粗模路義蠅催九俺掇崇釬竣遠疫蜒硅艱卷放崔砂恍勛鵲傅惑閱摸鈉人閉堡色粱右開摯蔬只猖藍硼個蘆匣窄伴側(cè)陽量檻漫輕邢貯算翌倦陳蛋吻仙湘浙畜壓離起骸約氖蘋寵啡這毋修代揚凄吧奄倡終炙販搭燼突八遏長落啞褂簍幌亞一煌晝邀愈加胰負趟艷揀詹芭方曾財歲償遷圖織亦絞輿心氏朽莫廁廈修偵納腐儀肛搔聊羽賴蝴鈕鍺履遠墓泄飄蒲奄載邢讓箍胖曲凡嘶胸舉罩朱銻懈恃僵趙費柱誼園腹逢迅陽貓棵汛裕惜馭蜂粟渝訂健容鐘肉誘憚捂右酣黎解撫僅虛踩軟鳴屋篷蹦湛雁痘宦怪諱隋輯拳護綽詞雜童機喚巋陰肅批柄簇秩呢伏痔毖呂哀棄種仲墾吮俺盈姜報契札趙稗玻敵腋痢磁譬徘步侄問綻毋違朱才孺泳賬屋心皂旁跺糖諾崖案頭睬趁