人教生物選修1專題課件

專題6植物有效成分的提取

一、植物芳香油的提取1．水蒸氣蒸餾法

(1)原理：利用______將______較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成混合物，

冷卻后，混合物又重新分出_______和____。

(2)實(shí)驗(yàn)：玫瑰精油的提取。水蒸氣揮發(fā)性油層__水層水蒸氣蒸餾分離油層專題6植物有效成分的提取一、植物芳香油的提取水蒸2．萃取法：植物芳香油易溶于________，可采取______提取。將粉碎、干燥的植物

原料浸泡于________中，使______溶解在有機(jī)溶劑中，再蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑。這種方法必須事先除去有機(jī)溶液中的____，否則

會(huì)影響______的質(zhì)量。3．壓榨法

(1)原理：利用______榨出芳香油等。

(2)實(shí)驗(yàn)：橘皮精油的提取。

(3)實(shí)驗(yàn)流程：__________―→漂洗―→____―→過(guò)濾―→靜置―→________―→

橘皮油。二、胡蘿卜素的提取

1．萃取法：根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)。

2．實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜―→粉碎―→____―→萃取―→過(guò)濾―→濃縮―→胡蘿卜素。

3．鑒定：利用_______法進(jìn)行鑒定。有機(jī)溶劑萃取法有機(jī)溶劑芳香油雜質(zhì)芳香油壓榨法石灰水浸泡壓榨再次過(guò)濾干燥紙層析2．萃取法：植物芳香油易溶于________，可采取____考點(diǎn)一植物芳香油的提取1．植物芳香油成分、特點(diǎn)及應(yīng)用

(1)成分：主要包括萜類化合物及其衍生物。

(2)特點(diǎn)：具很強(qiáng)的揮發(fā)性、易溶于有機(jī)溶劑。

(3)應(yīng)用①玫瑰精油：是制作高級(jí)香水的主要成分，可使人產(chǎn)生愉悅感。②橘皮精油：主要成分為檸檬烯，具誘人的橘香味，是食品、

化妝品及香水配料的優(yōu)質(zhì)原料，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值?？键c(diǎn)一植物芳香油的提取3．植物芳香油的提取方法的比較提取方法水蒸氣蒸餾法壓榨法有機(jī)溶劑萃取法實(shí)驗(yàn)原理利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑獲得芳香油3．植物芳香油的提取方法的比較提取方法水蒸氣蒸餾法壓榨法有機(jī)方法步驟(1)水蒸氣蒸餾(2)分離油層(3)除水過(guò)濾(1)石灰水浸泡、漂洗(2)壓榨、過(guò)濾、靜置(3)再次過(guò)濾(1)粉碎、干燥(2)萃取、過(guò)濾(3)濃縮適用范圍適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中優(yōu)點(diǎn)簡(jiǎn)單易行，便于分離生產(chǎn)成本低，易保持原料原有的結(jié)構(gòu)和功能出油率高，易分離局限性水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題分離較為困難，出油率相對(duì)較低使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香油的質(zhì)量方法步驟(1)水蒸氣蒸餾(1)石灰水浸泡、漂洗(1)粉碎、干【深層拓展】水蒸氣蒸餾三種常用方法比較，基本原理相同，但原料位置不同。

(1)水中蒸餾：原料放于蒸餾容器的水中，水完全浸沒(méi)原料。

(2)水上蒸餾：容器中水的上方有篩板，原料置于篩板上，水量以沸騰時(shí)不浸濕原

料為宜。

(3)水氣蒸餾：蒸餾容器下方有一排氣孔，連接外源水蒸氣，上方有篩板，上面放

原料?！旧顚油卣埂克魵庹麴s三種常用方法比較，基本原理相同，但原1．(2012年山東濟(jì)南二模)近幾年我國(guó)柑橘大豐收，提取橘皮精油是提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值

重要途徑。請(qǐng)分析回答提取過(guò)程的有關(guān)問(wèn)題：

(1)提取橘皮精油，常采用________法而不采用蒸餾法，原因是________。

(2)提取橘皮精油時(shí)，為了提高出油率，首先將橘皮________，并用石灰水浸泡，

石灰水的作用是________。

(3)壓榨過(guò)程，為了使橘皮油易與水分離，常加入__________________________。

(4)得到壓榨液后，過(guò)濾除去固體物和殘?jiān)?，然后一進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留

固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來(lái)。此時(shí)，橘皮油中

含有少量的水和果醋，需________使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，

其余部分過(guò)濾，________合并后成為最終的橘皮精油。1．(2012年山東濟(jì)南二模)近幾年我國(guó)柑橘大豐收，提取橘皮【解析】

提取橘皮精油，一般采用壓榨法而不用蒸餾法，原因是橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，其中的水中蒸餾又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊問(wèn)題；提取橘皮精油時(shí)．要先將橘皮干燥去水并用石灰水浸泡，以破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率；壓榨過(guò)程，加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，以使橘皮油易與水分離；得到壓榨液后，經(jīng)過(guò)濾、離心、分離、靜置，再經(jīng)過(guò)濾后濾液與吸出的上層橘油合并后成為最終的橘皮精油?！敬鸢浮?/p>

(1)壓榨水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊或有效成分部分水解等問(wèn)題(2)干燥去水破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率(3)相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4

(4)離心在5℃～10℃下靜置5～7天濾液與吸出的上層橘油【解析】提取橘皮精油，一般采用壓榨法而不用蒸考點(diǎn)二胡蘿卜素的提取1．萃取劑的選擇與影響萃取的因素

(1)萃取劑的選擇有機(jī)溶劑分為水溶性和水不溶性兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是水溶

性有機(jī)溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能與水混溶，

是水不溶性有機(jī)溶劑。萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，

且不與水混溶。另外還要考慮對(duì)人體是否有毒等安全問(wèn)題。因乙醚沸點(diǎn)較

低，苯和四氯化碳對(duì)人體有毒，所以本實(shí)驗(yàn)選用石油醚或乙酸乙酯作為

萃取劑。

考點(diǎn)二胡蘿卜素的提取(2)影響萃取的因素主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量；次要因素：原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度、萃取的時(shí)間等。總之，溶解越充分，效果就越好。2．胡蘿卜素的萃取方法

(1)胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計(jì)①提取裝置：由鐵架臺(tái)、酒精燈、水浴鍋、燒瓶、冷凝管等構(gòu)成。

安裝順序：從左到右，由下而上。拆除時(shí)相反。裝置如圖所示。②由于有機(jī)溶劑易燃，直接使用明火加熱易引起燃燒、爆炸——

故采用水浴加熱法。③為防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)——在加熱瓶口安裝冷凝回流

裝置。(2)影響萃取的因素(2)紙層析鑒定步驟在18cm×30cm濾紙下端距底邊2cm處做一基線，在基線上取A、B、C、D四點(diǎn)?對(duì)照點(diǎn)樣：A、D點(diǎn)點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)樣品，B、C點(diǎn)點(diǎn)提取樣品?干燥層析：吹干濾紙溶劑，放入色譜容器中層析?對(duì)比觀察：對(duì)比觀察樣品色素點(diǎn)與標(biāo)準(zhǔn)色素點(diǎn)的異同(3)成果評(píng)價(jià)如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說(shuō)明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功。

由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺，我們也可以

通過(guò)顏色的比較，初步確定提取的胡蘿卜素的量。(2)紙層析鑒定步驟【易錯(cuò)警示】

此處的紙層析是為了探究是否提取到了胡蘿卜素(通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)樣品

中的β胡蘿卜素作對(duì)比予以確認(rèn))，而葉綠體中色素提取與分離時(shí)紙層析的目的

是分離四種色素，探究色素種類和顏色。2．提取胡蘿卜素的正確方法步驟是(

)A．粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮

B．粉碎→干燥→過(guò)濾→萃取→濃縮

C．粉碎→萃取→過(guò)濾→干燥→濃縮

D．粉碎→干燥→萃取→濃縮→過(guò)濾【答案】

A【易錯(cuò)警示】此處的紙層析是為了探究是否提取到了胡蘿卜視角1緊扣教材重點(diǎn)

胡蘿卜素的性質(zhì)及提取比較萃取裝置與水中蒸餾裝置：(1)兩種裝置中均具冷凝裝置，但放置的方式和作用不同——蒸餾裝置比萃取

裝置多了接收瓶及牛角管且設(shè)有溫度計(jì)，以檢測(cè)蒸氣溫度。(2)蒸餾裝置中，燒瓶中裝的蒸餾水可直接加熱，而萃取裝置中裝的是有機(jī)溶

劑(萃取劑)，故不可直接加熱(需水浴加熱)。視角1緊扣教材重點(diǎn)如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：(1)⑤________的作用是______________________________________________________________________________________________________________。(2)④________內(nèi)加入的萃取液一般是________，原料在加入前，一般要進(jìn)行

________、________處理。(3)該萃取過(guò)程采用的是水浴加熱，其目的是___________________________________________________________________________________________。如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題(4)為了取得最佳萃取效果，萃取的時(shí)間應(yīng)該________。【分析】

圖示裝置為萃取裝置，其中⑤為冷凝管，其作用在于降溫，以防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，④是燒瓶，其內(nèi)裝有萃取劑，胡蘿卜素的適宜萃取劑是石油醚，為防止有機(jī)溶劑明火加熱時(shí)引起燃燒、爆炸，萃取時(shí)有必要采用水浴加熱，而不用明火加熱?！敬鸢浮?/p>

(1)冷凝管降溫，防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)

(2)燒瓶石油醚粉碎干燥

(3)避免使用明火加熱引起燃燒、爆炸(4)較長(zhǎng)(4)為了取得最佳萃取效果，萃取的時(shí)間應(yīng)該________。視角2洞察高考熱點(diǎn)芳香油的提取(2011年海南高考)許多植物含有天然香料，如薄荷葉中含有薄荷油?，F(xiàn)用薄荷葉提取薄荷油?；卮饐?wèn)題：(1)薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)。提取薄荷油時(shí)應(yīng)選用________(鮮、干)薄荷葉作原料，

其原因是________。(2)用萃取法提取薄荷油時(shí)，采用的溶劑是________，原理是________。(3)用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時(shí)，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是________。

常用于分離油層和水層的器皿是________。分離出的油層中加入無(wú)水硫酸鈉

的作用是________，除去固體硫酸鈉的常用方法是________。視角2洞察高考熱點(diǎn)【分析】

(1)薄荷油揮發(fā)性強(qiáng)，薄荷葉在干燥過(guò)程中，薄荷油因揮發(fā)含量降低；(2)因薄荷油易溶于石油醚、酒精等有機(jī)溶劑，故用萃取法提取薄荷油時(shí)，采用的溶劑為有機(jī)溶劑。(3)向通過(guò)水蒸氣蒸餾得到的油水混合物中加入NaCl后，增加水的密度，就會(huì)出現(xiàn)油水分層現(xiàn)象。常用分液漏斗將水、油分離。向分離出的油層中加無(wú)水Na2SO4的作用是除去少量的水，用過(guò)濾的方法除去薄荷油中的Na2SO4?！敬鸢浮?/p>

(1)鮮鮮葉比干葉的薄荷油含量高

(2)有機(jī)溶劑薄荷油溶于有機(jī)溶劑，而不溶于水

(3)增加水層的密度，有利于油層和水層的分離分液漏斗除去少量的水過(guò)濾【分析】(1)薄荷油揮發(fā)性強(qiáng)，薄荷葉在干燥視角3突破易錯(cuò)疑點(diǎn)沒(méi)有特別注意紙層析操作的注意事項(xiàng)(1)層析時(shí)注意選擇干凈的濾紙，為了防止操作時(shí)對(duì)濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接

接觸濾紙，可以帶手套進(jìn)行操作。(2)點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大(直徑應(yīng)小于0.5cm)，如果用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜

過(guò)高，否則斑點(diǎn)會(huì)變黃。(3)將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時(shí)注意濾紙兩邊不能相互接觸，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象

導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。(4)層析液不可沒(méi)及樣品原點(diǎn)，以免色素溶解于層析液中，使鑒定失敗。(5)層析是否提取到胡蘿卜素，通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)樣品中的β胡蘿卜素作對(duì)比予以確認(rèn)。視角3突破易錯(cuò)疑點(diǎn)圖中為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的層析點(diǎn)的是(

)A．①②

B．③④C．⑤⑥

D．③④⑤⑥【分析】

標(biāo)準(zhǔn)樣品中的色素種類單一，在濾紙上擴(kuò)散的速度相同，因此只出現(xiàn)一個(gè)色素圓點(diǎn)?！敬鸢浮?/p>

B圖中為胡蘿卜素1．在植物有效成分的提取過(guò)程中，常用萃取法、蒸餾法和壓榨法，下列關(guān)于

這三種方法敘述錯(cuò)誤的是(

)A．蒸餾法的實(shí)驗(yàn)原理是利用水將芳香油溶解下來(lái)，再把水蒸發(fā)掉，剩余

的就是芳香油

B．壓榨法的實(shí)驗(yàn)原理是通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油

C．萃取法的實(shí)驗(yàn)原理是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可

獲得芳香油

D．蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油1．在植物有效成分的提取過(guò)程中，常用萃取法、蒸餾法和壓榨法，【解析】

蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油。壓榨法通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取。萃取法使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油，它的適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中。【答案】

A【解析】蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油2．胡蘿卜素用紙層析法鑒定時(shí)，濾紙兩邊不能接觸，因?yàn)?

)A．不出現(xiàn)層析帶

B．層析帶顏色淺

C．由于毛細(xì)管現(xiàn)象而使溶劑前沿不齊

D．阻礙色素上升【答案】

C3．(2012年湖南湘潭二模)在用水蒸氣蒸餾法制取玫瑰乳濁液和提純過(guò)程中，

使用無(wú)水Na2SO4、NaCl的作用分別是(

)A．分層、吸水B．溶解、吸水

C．吸水、分層

D．分層、萃取【解析】

在用水蒸氣蒸餾法制取玫瑰乳濁液和提純過(guò)程中，使用無(wú)水Na2SO4的作用是吸水，使用NaCl的作用是使玫瑰乳濁液油水分層。【答案】

C2．胡蘿卜素用紙層析法鑒定時(shí)，濾紙兩邊不能接觸，因?yàn)?．分離出的橘皮精油一般要放在5～10℃的冰箱中，靜置5～7d，其

主要目的是(

)A．低溫保持橘皮精油的活性

B．低溫降低精油的揮發(fā)性

C．去除水和蠟質(zhì)等雜質(zhì)

D．低溫使精油凝固【解析】

用分液漏斗分離得到的橘皮油還含有少量的水和果蠟，需要在5～10℃的冰箱中，靜置5～7d，使雜質(zhì)沉淀?！敬鸢浮?/p>

C4．分離出的橘皮精油一般要放在5～10℃的冰箱中，靜置5～75．作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求(

)A．能充分溶解色素

B．與水混溶

C．對(duì)人無(wú)毒

D．易與產(chǎn)品分離【解析】

作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。此外，還需要考慮萃取效率、對(duì)人的毒性、是否易燃、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中完全除去、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量等問(wèn)題?！敬鸢浮?/p>

B5．作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求6．蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是(

)A．提高蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間

B．提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間

C．降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間

D．嚴(yán)控蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間【解析】

蒸餾時(shí)，許多因素都會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)，如蒸餾溫度的過(guò)高或過(guò)低，蒸餾時(shí)間太短等。如果要提高產(chǎn)品質(zhì)量，就要嚴(yán)控蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間。【答案】

D6．蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是7．在玫瑰精油、橘皮精油和胡蘿卜素的提取過(guò)程中，共有的步驟

是(

)①分液漏斗的分離②過(guò)濾③浸泡④濃縮⑤粉碎

A．②④

B．②③

C．②

D．①⑤【解析】

玫瑰精油的提取步驟包括：水蒸氣蒸餾、分離油層、除水過(guò)濾；橘皮精油的提取步驟包括：石灰水浸泡、漂洗、壓榨、過(guò)濾、靜置、再次過(guò)濾；胡蘿卜素的提取步驟包括：粉碎、干燥、萃取、過(guò)濾、濃縮。【答案】

C7．在玫瑰精油、橘皮精油和胡蘿卜素的提取過(guò)程中，共有的步驟8．(2012年湖南岳陽(yáng)一中質(zhì)檢)有關(guān)植物有效成分提取流程的描述正確的是(

)A．胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素

B．石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過(guò)濾→靜置→再次過(guò)濾→靜置→橘皮油

C．玫瑰花＋清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油

D．以上描述均正確【解析】

胡蘿卜素的提取流程是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素；橘皮精油的提取流程是：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過(guò)濾→靜置→再次過(guò)濾→靜置→橘皮油；玫瑰精油的提取流程是：玫瑰花＋清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油?！敬鸢浮?/p>

D8．(2012年湖南岳陽(yáng)一中質(zhì)檢)有關(guān)植物有效成分提取流程的9．(2010年課標(biāo)卷)下列是與芳香油提取相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)回答：

(1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有_______________的性質(zhì)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液________(是、不是)純的玫瑰精油，原因是____

__________________________________________________________________。

(2)當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過(guò)程中，影響精油提取量的主要因素有

蒸餾時(shí)間和________。當(dāng)原料量等其他條件一定時(shí)，提取量隨蒸餾時(shí)間的變化

趨勢(shì)是_______________________________________________________________________________________________________________________________。

(3)如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，則精油提取量會(huì)__________________________，原因是_____________________________________________________________。

9．(2010年課標(biāo)卷)下列是與芳香油提取相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)回答(4)密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時(shí)最好存放在溫度________的地方，目的是_____

___________________________________________________________________。(5)某植物花中精油的相對(duì)含量隨花的不同生長(zhǎng)發(fā)

育時(shí)期的變化趨勢(shì)如圖所示。提取精

油時(shí)采摘花的最合適時(shí)間為_(kāi)_______天左右。(6)從薄荷葉中提取薄荷油時(shí)________(能、不能)

采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由

是____________________________________。(4)密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時(shí)最好存放在溫度______【解析】

由于玫瑰精油易揮發(fā)，難溶于水，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，因此可以用高溫水蒸餾法提取，冷卻后必然含有水；蒸餾的提取效果與蒸餾的溫度與蒸餾的時(shí)間有關(guān)，隨著蒸餾時(shí)間的延長(zhǎng)，原料中含的精油減少，提取的量也會(huì)減少直至再也提不出精油。蒸餾過(guò)程，如果不冷卻，提取后的混合液溫度較高，由于精油易揮發(fā)，其中的含量會(huì)降低；保存時(shí)，環(huán)境溫度應(yīng)較低為好，防止精油揮發(fā)；第(5)小題為信息題，主要考查學(xué)生的讀圖、識(shí)圖及圖文轉(zhuǎn)化能力，根據(jù)圖象可知，玫瑰精油在蓓蕾期、開(kāi)放期前花的含量較高，應(yīng)在此時(shí)采收；由于薄荷精油與玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似，可以采用相同的提取方法。【解析】由于玫瑰精油易揮發(fā)，難溶于水，化學(xué)【答案】

(1)易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定不是玫瑰精油與水蒸氣一起蒸餾出來(lái)，所得到的是油水混合物

(2)蒸餾溫度在一定時(shí)間內(nèi)提取量隨蒸餾時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，一定時(shí)間后提取量不再增加

(3)下降部分精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失

(4)較低減少揮發(fā)(5)a

(6)能薄荷油與玫瑰精油的化學(xué)性

質(zhì)相似【答案】(1)易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定10．下圖甲為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：(1)該裝置表示的方法為_(kāi)_______，要想效果好，必須保證原料顆粒小，______________________。(2)操作過(guò)程中應(yīng)該避免明火加熱，采用________加熱，其原因是___________________________________________________________________。10．下圖甲為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：(1(3)在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是________________________________________________________________________________________________。(4)圖乙是胡蘿卜素鑒定結(jié)果示意圖。請(qǐng)據(jù)圖回答：該色素分離的方法是________，實(shí)驗(yàn)組是________，對(duì)照組是________。實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是__________________________________________________________________________________________________________________________。(5)科學(xué)家通過(guò)現(xiàn)代生物技術(shù)獲得了一株品質(zhì)優(yōu)良的胡蘿卜植株，要想快速擴(kuò)大種植規(guī)模，通常采用______________________技術(shù)，其原理是__________________________________________________________________________________。(3)在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是__________【解析】

胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，可用有機(jī)溶劑進(jìn)行萃取。萃取時(shí)，如果原料顆粒小、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)，需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好。萃取過(guò)程中，由于有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，要采用水浴加熱。紙層析法是根據(jù)不同物質(zhì)在同一種溶劑中溶解度不同而進(jìn)行分離的方法。從圖示可看出B、C是實(shí)驗(yàn)組，A、D是對(duì)照組。結(jié)論是萃取樣品中含有β胡蘿卜素。離體的植物組織細(xì)胞在一定的條件下，能夠表現(xiàn)出全能性，可用植物組織培養(yǎng)技術(shù)進(jìn)行快速大規(guī)模的生產(chǎn)?！敬鸢浮?/p>

(1)萃取法萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)(2)水浴有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸(3)防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)(4)紙層析法B、C

A、D萃取樣品中含有β胡蘿卜素(5)植物組織培養(yǎng)植物細(xì)胞的全能性【解析】胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水11．(2011年山東高考)研究發(fā)現(xiàn)柚皮精油和乳酸菌素(小分子蛋白質(zhì))均有抑菌

作用，兩者的提取及應(yīng)用如圖所示。(1)柚皮易焦糊，宜采用________法提取柚皮精油，該過(guò)程得到的糊狀液體可通過(guò)________除去其中的固體雜質(zhì)。(2)篩選乳酸菌A時(shí)可選用平板劃線法或________接種。對(duì)新配制的培養(yǎng)基滅菌時(shí)所用的設(shè)備是________。實(shí)驗(yàn)前需對(duì)超凈工作臺(tái)進(jìn)行________處理。(3)培養(yǎng)基中的尿素可為乳酸菌A生長(zhǎng)提供________。電泳法純化乳酸菌素時(shí)，若分離帶電荷相同的蛋白質(zhì)，則其分子量越大，電泳速度________。(4)抑菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，在長(zhǎng)滿致病菌的平板上，會(huì)出現(xiàn)以抑菌物質(zhì)為中心的透明圈。可通過(guò)測(cè)定透明圈的________來(lái)比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。11．(2011年山東高考)研究發(fā)現(xiàn)柚皮精油和乳酸菌素(小分【解析】

(1)植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等。具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定。柚皮易焦糊，宜采用壓榨法提取柚皮精油。壓榨過(guò)程中得到的糊狀液體需用過(guò)濾法除去其中固定雜質(zhì)。(2)篩選、純化培養(yǎng)某一特定微生物時(shí)，常用平板劃線法或稀釋涂布平板法。為防止雜菌的污染，需對(duì)器具培養(yǎng)基等進(jìn)行消毒滅菌處理，培養(yǎng)基宜采用高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行高溫滅菌處理，而超凈工作臺(tái)常使用紫外線或化學(xué)藥物進(jìn)行處理。(3)微生物培養(yǎng)過(guò)程中為微生物的生長(zhǎng)提供氮源的有尿素、蛋白胨等含氮豐富的物質(zhì)。電泳法純化特定生物成分，是利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀的不同，這些不同使帶電分子產(chǎn)生的不同遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中不同分子的分離。當(dāng)待分離分子所帶電荷相同時(shí)，分子量越大，電泳速度越慢。(4)抑菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，在長(zhǎng)滿致病菌的平板上，會(huì)出現(xiàn)以抑菌物質(zhì)為中心的透明圈，透明圈越大，抑菌效果越好?！敬鸢浮?/p>

(1)壓榨過(guò)濾(2)稀釋涂布平板法(或；稀釋混合平板法)高壓蒸汽滅菌鍋消毒(3)氮源越慢(4)直徑(或：大小)【解析】(1)植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓12．(2011年棗莊模考)請(qǐng)回答下列與植物芳香油提取有關(guān)的問(wèn)題：

(1)植物芳香油的提取方法有蒸餾、________等。

(2)玫瑰精油提取時(shí)，水蒸氣蒸餾后，得到乳濁液，即玫瑰油與水的混合物，

要將兩者分開(kāi)，需耍向乳濁液中加入__________，出現(xiàn)明顯分層，再用

______將兩者分開(kāi)，分離后，油層中還有一定的水分，一般要加入_____吸水。

(3)在提取橘皮精油時(shí)，為防止橘皮壓榨時(shí)脫落，提高出油率，常用_______浸泡橘皮，為使橘皮油與水分離，要加入______________________________

___________________________________和________，并調(diào)節(jié)pH至________?！敬鸢浮?/p>

(1)壓榨、萃取(2)氯化鈉分液漏斗無(wú)水硫酸鈉(3)石灰水小蘇打硫酸鈉7～812．(2011年棗莊?？?請(qǐng)回答下列與植物芳香油提取有關(guān)的專題6植物有效成分的提取

一、植物芳香油的提取1．水蒸氣蒸餾法

(1)原理：利用______將______較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成混合物，

冷卻后，混合物又重新分出_______和____。

(2)實(shí)驗(yàn)：玫瑰精油的提取。水蒸氣揮發(fā)性油層__水層水蒸氣蒸餾分離油層專題6植物有效成分的提取一、植物芳香油的提取水蒸2．萃取法：植物芳香油易溶于________，可采取______提取。將粉碎、干燥的植物

原料浸泡于________中，使______溶解在有機(jī)溶劑中，再蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑。這種方法必須事先除去有機(jī)溶液中的____，否則

會(huì)影響______的質(zhì)量。3．壓榨法

(1)原理：利用______榨出芳香油等。

(2)實(shí)驗(yàn)：橘皮精油的提取。

(3)實(shí)驗(yàn)流程：__________―→漂洗―→____―→過(guò)濾―→靜置―→________―→

橘皮油。二、胡蘿卜素的提取

1．萃取法：根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)。

2．實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜―→粉碎―→____―→萃取―→過(guò)濾―→濃縮―→胡蘿卜素。

3．鑒定：利用_______法進(jìn)行鑒定。有機(jī)溶劑萃取法有機(jī)溶劑芳香油雜質(zhì)芳香油壓榨法石灰水浸泡壓榨再次過(guò)濾干燥紙層析2．萃取法：植物芳香油易溶于________，可采取____考點(diǎn)一植物芳香油的提取1．植物芳香油成分、特點(diǎn)及應(yīng)用

(1)成分：主要包括萜類化合物及其衍生物。

(2)特點(diǎn)：具很強(qiáng)的揮發(fā)性、易溶于有機(jī)溶劑。

(3)應(yīng)用①玫瑰精油：是制作高級(jí)香水的主要成分，可使人產(chǎn)生愉悅感。②橘皮精油：主要成分為檸檬烯，具誘人的橘香味，是食品、

化妝品及香水配料的優(yōu)質(zhì)原料，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。考點(diǎn)一植物芳香油的提取3．植物芳香油的提取方法的比較提取方法水蒸氣蒸餾法壓榨法有機(jī)溶劑萃取法實(shí)驗(yàn)原理利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑獲得芳香油3．植物芳香油的提取方法的比較提取方法水蒸氣蒸餾法壓榨法有機(jī)方法步驟(1)水蒸氣蒸餾(2)分離油層(3)除水過(guò)濾(1)石灰水浸泡、漂洗(2)壓榨、過(guò)濾、靜置(3)再次過(guò)濾(1)粉碎、干燥(2)萃取、過(guò)濾(3)濃縮適用范圍適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中優(yōu)點(diǎn)簡(jiǎn)單易行，便于分離生產(chǎn)成本低，易保持原料原有的結(jié)構(gòu)和功能出油率高，易分離局限性水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題分離較為困難，出油率相對(duì)較低使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香油的質(zhì)量方法步驟(1)水蒸氣蒸餾(1)石灰水浸泡、漂洗(1)粉碎、干【深層拓展】水蒸氣蒸餾三種常用方法比較，基本原理相同，但原料位置不同。

(1)水中蒸餾：原料放于蒸餾容器的水中，水完全浸沒(méi)原料。

(2)水上蒸餾：容器中水的上方有篩板，原料置于篩板上，水量以沸騰時(shí)不浸濕原

料為宜。

(3)水氣蒸餾：蒸餾容器下方有一排氣孔，連接外源水蒸氣，上方有篩板，上面放

原料?！旧顚油卣埂克魵庹麴s三種常用方法比較，基本原理相同，但原1．(2012年山東濟(jì)南二模)近幾年我國(guó)柑橘大豐收，提取橘皮精油是提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值

重要途徑。請(qǐng)分析回答提取過(guò)程的有關(guān)問(wèn)題：

(1)提取橘皮精油，常采用________法而不采用蒸餾法，原因是________。

(2)提取橘皮精油時(shí)，為了提高出油率，首先將橘皮________，并用石灰水浸泡，

石灰水的作用是________。

(3)壓榨過(guò)程，為了使橘皮油易與水分離，常加入__________________________。

(4)得到壓榨液后，過(guò)濾除去固體物和殘?jiān)?，然后一進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留

固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來(lái)。此時(shí)，橘皮油中

含有少量的水和果醋，需________使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，

其余部分過(guò)濾，________合并后成為最終的橘皮精油。1．(2012年山東濟(jì)南二模)近幾年我國(guó)柑橘大豐收，提取橘皮【解析】

提取橘皮精油，一般采用壓榨法而不用蒸餾法，原因是橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，其中的水中蒸餾又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊問(wèn)題；提取橘皮精油時(shí)．要先將橘皮干燥去水并用石灰水浸泡，以破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率；壓榨過(guò)程，加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，以使橘皮油易與水分離；得到壓榨液后，經(jīng)過(guò)濾、離心、分離、靜置，再經(jīng)過(guò)濾后濾液與吸出的上層橘油合并后成為最終的橘皮精油?！敬鸢浮?/p>

(1)壓榨水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊或有效成分部分水解等問(wèn)題(2)干燥去水破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率(3)相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4

(4)離心在5℃～10℃下靜置5～7天濾液與吸出的上層橘油【解析】提取橘皮精油，一般采用壓榨法而不用蒸考點(diǎn)二胡蘿卜素的提取1．萃取劑的選擇與影響萃取的因素

(1)萃取劑的選擇有機(jī)溶劑分為水溶性和水不溶性兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是水溶

性有機(jī)溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能與水混溶，

是水不溶性有機(jī)溶劑。萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，

且不與水混溶。另外還要考慮對(duì)人體是否有毒等安全問(wèn)題。因乙醚沸點(diǎn)較

低，苯和四氯化碳對(duì)人體有毒，所以本實(shí)驗(yàn)選用石油醚或乙酸乙酯作為

萃取劑。

考點(diǎn)二胡蘿卜素的提取(2)影響萃取的因素主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量；次要因素：原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度、萃取的時(shí)間等?？傊芙庠匠浞?，效果就越好。2．胡蘿卜素的萃取方法

(1)胡蘿卜素提取裝置的設(shè)計(jì)①提取裝置：由鐵架臺(tái)、酒精燈、水浴鍋、燒瓶、冷凝管等構(gòu)成。

安裝順序：從左到右，由下而上。拆除時(shí)相反。裝置如圖所示。②由于有機(jī)溶劑易燃，直接使用明火加熱易引起燃燒、爆炸——

故采用水浴加熱法。③為防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)——在加熱瓶口安裝冷凝回流

裝置。(2)影響萃取的因素(2)紙層析鑒定步驟在18cm×30cm濾紙下端距底邊2cm處做一基線，在基線上取A、B、C、D四點(diǎn)?對(duì)照點(diǎn)樣：A、D點(diǎn)點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)樣品，B、C點(diǎn)點(diǎn)提取樣品?干燥層析：吹干濾紙溶劑，放入色譜容器中層析?對(duì)比觀察：對(duì)比觀察樣品色素點(diǎn)與標(biāo)準(zhǔn)色素點(diǎn)的異同(3)成果評(píng)價(jià)如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說(shuō)明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功。

由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺，我們也可以

通過(guò)顏色的比較，初步確定提取的胡蘿卜素的量。(2)紙層析鑒定步驟【易錯(cuò)警示】

此處的紙層析是為了探究是否提取到了胡蘿卜素(通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)樣品

中的β胡蘿卜素作對(duì)比予以確認(rèn))，而葉綠體中色素提取與分離時(shí)紙層析的目的

是分離四種色素，探究色素種類和顏色。2．提取胡蘿卜素的正確方法步驟是(

)A．粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮

B．粉碎→干燥→過(guò)濾→萃取→濃縮

C．粉碎→萃取→過(guò)濾→干燥→濃縮

D．粉碎→干燥→萃取→濃縮→過(guò)濾【答案】

A【易錯(cuò)警示】此處的紙層析是為了探究是否提取到了胡蘿卜視角1緊扣教材重點(diǎn)

胡蘿卜素的性質(zhì)及提取比較萃取裝置與水中蒸餾裝置：(1)兩種裝置中均具冷凝裝置，但放置的方式和作用不同——蒸餾裝置比萃取

裝置多了接收瓶及牛角管且設(shè)有溫度計(jì)，以檢測(cè)蒸氣溫度。(2)蒸餾裝置中，燒瓶中裝的蒸餾水可直接加熱，而萃取裝置中裝的是有機(jī)溶

劑(萃取劑)，故不可直接加熱(需水浴加熱)。視角1緊扣教材重點(diǎn)如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：(1)⑤________的作用是______________________________________________________________________________________________________________。(2)④________內(nèi)加入的萃取液一般是________，原料在加入前，一般要進(jìn)行

________、________處理。(3)該萃取過(guò)程采用的是水浴加熱，其目的是___________________________________________________________________________________________。如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題(4)為了取得最佳萃取效果，萃取的時(shí)間應(yīng)該________?！痉治觥?/p>

圖示裝置為萃取裝置，其中⑤為冷凝管，其作用在于降溫，以防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，④是燒瓶，其內(nèi)裝有萃取劑，胡蘿卜素的適宜萃取劑是石油醚，為防止有機(jī)溶劑明火加熱時(shí)引起燃燒、爆炸，萃取時(shí)有必要采用水浴加熱，而不用明火加熱。【答案】

(1)冷凝管降溫，防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)

(2)燒瓶石油醚粉碎干燥

(3)避免使用明火加熱引起燃燒、爆炸(4)較長(zhǎng)(4)為了取得最佳萃取效果，萃取的時(shí)間應(yīng)該________。視角2洞察高考熱點(diǎn)芳香油的提取(2011年海南高考)許多植物含有天然香料，如薄荷葉中含有薄荷油?，F(xiàn)用薄荷葉提取薄荷油?；卮饐?wèn)題：(1)薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)。提取薄荷油時(shí)應(yīng)選用________(鮮、干)薄荷葉作原料，

其原因是________。(2)用萃取法提取薄荷油時(shí)，采用的溶劑是________，原理是________。(3)用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時(shí)，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是________。

常用于分離油層和水層的器皿是________。分離出的油層中加入無(wú)水硫酸鈉

的作用是________，除去固體硫酸鈉的常用方法是________。視角2洞察高考熱點(diǎn)【分析】

(1)薄荷油揮發(fā)性強(qiáng)，薄荷葉在干燥過(guò)程中，薄荷油因揮發(fā)含量降低；(2)因薄荷油易溶于石油醚、酒精等有機(jī)溶劑，故用萃取法提取薄荷油時(shí)，采用的溶劑為有機(jī)溶劑。(3)向通過(guò)水蒸氣蒸餾得到的油水混合物中加入NaCl后，增加水的密度，就會(huì)出現(xiàn)油水分層現(xiàn)象。常用分液漏斗將水、油分離。向分離出的油層中加無(wú)水Na2SO4的作用是除去少量的水，用過(guò)濾的方法除去薄荷油中的Na2SO4。【答案】

(1)鮮鮮葉比干葉的薄荷油含量高

(2)有機(jī)溶劑薄荷油溶于有機(jī)溶劑，而不溶于水

(3)增加水層的密度，有利于油層和水層的分離分液漏斗除去少量的水過(guò)濾【分析】(1)薄荷油揮發(fā)性強(qiáng)，薄荷葉在干燥視角3突破易錯(cuò)疑點(diǎn)沒(méi)有特別注意紙層析操作的注意事項(xiàng)(1)層析時(shí)注意選擇干凈的濾紙，為了防止操作時(shí)對(duì)濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接

接觸濾紙，可以帶手套進(jìn)行操作。(2)點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大(直徑應(yīng)小于0.5cm)，如果用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜

過(guò)高，否則斑點(diǎn)會(huì)變黃。(3)將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時(shí)注意濾紙兩邊不能相互接觸，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象

導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。(4)層析液不可沒(méi)及樣品原點(diǎn)，以免色素溶解于層析液中，使鑒定失敗。(5)層析是否提取到胡蘿卜素，通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)樣品中的β胡蘿卜素作對(duì)比予以確認(rèn)。視角3突破易錯(cuò)疑點(diǎn)圖中為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的層析點(diǎn)的是(

)A．①②

B．③④C．⑤⑥

D．③④⑤⑥【分析】

標(biāo)準(zhǔn)樣品中的色素種類單一，在濾紙上擴(kuò)散的速度相同，因此只出現(xiàn)一個(gè)色素圓點(diǎn)?！敬鸢浮?/p>

B圖中為胡蘿卜素1．在植物有效成分的提取過(guò)程中，常用萃取法、蒸餾法和壓榨法，下列關(guān)于

這三種方法敘述錯(cuò)誤的是(

)A．蒸餾法的實(shí)驗(yàn)原理是利用水將芳香油溶解下來(lái)，再把水蒸發(fā)掉，剩余

的就是芳香油

B．壓榨法的實(shí)驗(yàn)原理是通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油

C．萃取法的實(shí)驗(yàn)原理是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可

獲得芳香油

D．蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油1．在植物有效成分的提取過(guò)程中，常用萃取法、蒸餾法和壓榨法，【解析】

蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油。壓榨法通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取。萃取法使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油，它的適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中?！敬鸢浮?/p>

A【解析】蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油2．胡蘿卜素用紙層析法鑒定時(shí)，濾紙兩邊不能接觸，因?yàn)?

)A．不出現(xiàn)層析帶

B．層析帶顏色淺

C．由于毛細(xì)管現(xiàn)象而使溶劑前沿不齊

D．阻礙色素上升【答案】

C3．(2012年湖南湘潭二模)在用水蒸氣蒸餾法制取玫瑰乳濁液和提純過(guò)程中，

使用無(wú)水Na2SO4、NaCl的作用分別是(

)A．分層、吸水B．溶解、吸水

C．吸水、分層

D．分層、萃取【解析】

在用水蒸氣蒸餾法制取玫瑰乳濁液和提純過(guò)程中，使用無(wú)水Na2SO4的作用是吸水，使用NaCl的作用是使玫瑰乳濁液油水分層。【答案】

C2．胡蘿卜素用紙層析法鑒定時(shí)，濾紙兩邊不能接觸，因?yàn)?．分離出的橘皮精油一般要放在5～10℃的冰箱中，靜置5～7d，其

主要目的是(

)A．低溫保持橘皮精油的活性

B．低溫降低精油的揮發(fā)性

C．去除水和蠟質(zhì)等雜質(zhì)

D．低溫使精油凝固【解析】

用分液漏斗分離得到的橘皮油還含有少量的水和果蠟，需要在5～10℃的冰箱中，靜置5～7d，使雜質(zhì)沉淀?！敬鸢浮?/p>

C4．分離出的橘皮精油一般要放在5～10℃的冰箱中，靜置5～75．作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求(

)A．能充分溶解色素

B．與水混溶

C．對(duì)人無(wú)毒

D．易與產(chǎn)品分離【解析】

作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。此外，還需要考慮萃取效率、對(duì)人的毒性、是否易燃、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中完全除去、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量等問(wèn)題。【答案】

B5．作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求6．蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是(

)A．提高蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間

B．提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間

C．降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間

D．嚴(yán)控蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間【解析】

蒸餾時(shí)，許多因素都會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)，如蒸餾溫度的過(guò)高或過(guò)低，蒸餾時(shí)間太短等。如果要提高產(chǎn)品質(zhì)量，就要嚴(yán)控蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間?！敬鸢浮?/p>

D6．蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是7．在玫瑰精油、橘皮精油和胡蘿卜素的提取過(guò)程中，共有的步驟

是(

)①分液漏斗的分離②過(guò)濾③浸泡④濃縮⑤粉碎

A．②④

B．②③

C．②

D．①⑤【解析】

玫瑰精油的提取步驟包括：水蒸氣蒸餾、分離油層、除水過(guò)濾；橘皮精油的提取步驟包括：石灰水浸泡、漂洗、壓榨、過(guò)濾、靜置、再次過(guò)濾；胡蘿卜素的提取步驟包括：粉碎、干燥、萃取、過(guò)濾、濃縮?！敬鸢浮?/p>

C7．在玫瑰精油、橘皮精油和胡蘿卜素的提取過(guò)程中，共有的步驟8．(2012年湖南岳陽(yáng)一中質(zhì)檢)有關(guān)植物有效成分提取流程的描述正確的是(

)A．胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素

B．石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過(guò)濾→靜置→再次過(guò)濾→靜置→橘皮油

C．玫瑰花＋清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油

D．以上描述均正確【解析】

胡蘿卜素的提取流程是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素；橘皮精油的提取流程是：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過(guò)濾→靜置→再次過(guò)濾→靜置→橘皮油；玫瑰精油的提取流程是：玫瑰花＋清水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油?！敬鸢浮?/p>

D8．(2012年湖南岳陽(yáng)一中質(zhì)檢)有關(guān)植物有效成分提取流程的9．(2010年課標(biāo)卷)下列是與芳香油提取相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)回答：

(1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有_______________的性質(zhì)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液________(是、不是)純的玫瑰精油，原因是____

__________________________________________________________________。

(2)當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過(guò)程中，影響精油提取量的主要因素有

蒸餾時(shí)間和________。當(dāng)原料量等其他條件一定時(shí)，提取量隨蒸餾時(shí)間的變化

趨勢(shì)是_______________________________________________________________________________________________________________________________。

(3)如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，則精油提取量會(huì)__________________________，原因是_____________________________________________________________。

9．(2010年課標(biāo)卷)下列是與芳香油提取相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)回答(4)密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時(shí)最好存放在溫度________的地方，目的是_____

___________________________________________________________________。(5)某植物花中精油的相對(duì)含量隨花的不同生長(zhǎng)發(fā)

育時(shí)期的變化趨勢(shì)如圖所示。提取精

油時(shí)采摘花的最合適時(shí)間為_(kāi)_______天左右。(6)從薄荷葉中提取薄荷油時(shí)________(能、不能)

采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由

是____________________________________。(4)密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時(shí)最好存放在溫度______【解析】

由于玫瑰精油易揮發(fā)，難溶于水，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，因此可以用高溫水蒸餾法提取，冷卻后必然含有水；蒸餾的提取效果與蒸餾的溫度與蒸餾的時(shí)間有關(guān)，隨著蒸餾時(shí)間的延長(zhǎng)，原料中含的精油減少，提取的量也會(huì)減少直至再也提不出精油。蒸餾過(guò)程，如果不冷卻，提取后的混合液溫度較高，由于精油易揮發(fā)，其中的含量會(huì)降低；保存時(shí)，環(huán)境溫度應(yīng)較低為好，防止精油揮發(fā)；第(5)小題為信息題，主要考查學(xué)生的讀圖、識(shí)圖及圖文轉(zhuǎn)化能力，根據(jù)圖象可知，玫瑰精油在蓓蕾期、開(kāi)放期前花的含量較高，應(yīng)在此時(shí)采收；由于薄荷精油與玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似，可以采用相同的提取方法?！窘馕觥坑捎诿倒寰鸵讚]發(fā)，難溶于水，化學(xué)【答案】

(1)易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定不是玫瑰精油與水蒸氣一起蒸餾出來(lái)，所得到的是油水混合物

(2)蒸餾溫度在一定時(shí)間內(nèi)提取量隨蒸餾時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，一定時(shí)間后提取量不再增加

(3)下降部分精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失

(4)較低減少揮發(fā)(5)a

(6)能薄荷油與玫瑰精油的化學(xué)性

質(zhì)相似【答案】(1)易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定10．下圖甲為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)回