茶具介紹及使用方法課件

第三課茶具介紹及使用方法演講人：XX第三課茶具輸入內容輸入內容茶具,是一種“紋花”,即狹義的文化,它“記錄了廣義的文化,反映了一個時代一個地區(qū)一個群體中人們的生活樣式—制度、風俗、禮儀等”。是和特定的時代、地域、習尚以及使用人的喜愛與追求相一致的。1、它受茶文化的約束離不開飲茶方式。2、它受生產力的約束與制造技術有關，如陶器時代以陶制品為主，瓷器時代以瓷制品為主等。對茶的利用飲茶的普及藝術品茶散茶引用定型明太祖朱元璋于洪武24年(公元1391年)9月發(fā)布詔令，廢團茶，興葉茶。主泡器主要的泡茶用具，如壺、盅、杯、盤等輔泡器泡茶的輔助用具，如茶荷、茶巾、渣匙、茶拂等備水器提供泡茶用水的器具，如煮水器等儲存器即存放茶葉的罐子一壺一盞總相宜不同的茶類，對茶具的要水各不相同，特別是一些特種茶類，需嬰特別的茶具，才能醞釀出其品質特色領略到其獨有的風韻。通俗點說就是合適的而具可以讓你的茶各歸各位。比如，泡花茶用蓋碗泡綠茶用玻璃杯，而烏龍茶要用全套的功夫茶具。因為茶具不僅可以襯托出茶湯的色洋更對茶湯的滋味和香氣有影響。

圍繞者茶的取用茶的沖泡、茶水的盛放以及品飲等等，有者五花人門的茶具。比如一套正規(guī)的功夫茶具,需要十多件不同的器物，它們包括茶罐、茶壺。茶船茶海，茶杯聞香杯、杯托、茶匙，茶荷茶針、濾杯、茶巾、水盂等，這些物件都是小而精巧的。選擇茶具時以自己中意為佳，不必過于看重價格。對于天天要物茶品飲的人來說，茶具在別人眼里是好是差并不重要，自己用得舒適比什么都強。不過若是作為收藏品，就另當別論了。各類茶適宜選配的茶具綠茶:透明玻璃杯。或用白瓷、青瓷，青花瓷茶具?；ú?肯瓷、青花瓷茶具。黃茶:奶白或黃釉資及黃橙色茶具、紅茶:紫砂、白瓷、紅釉瓷、暖色瓷的茶具或咖啡壺具。白茶:白瓷。烏龍茶:紫砂茶具，或白瓷茶具。一壺一盞總相宜不同的茶類，對茶具的要水各不相同，特別是一些特種茶類，需嬰特別的茶具，才能醞釀出其品質特色領略到其獨有的風韻。通俗點說就是合適的而具可以讓你的茶各歸各位。比如，泡花茶用蓋碗泡綠茶用玻璃杯，而烏龍茶要用全套的功夫茶具。因為茶具不僅可以襯托出茶湯的色洋更對茶湯的滋味和香氣有影響。圍繞者茶的取用茶的沖泡、茶水的盛放以及品飲等等，有者五花人門的茶具。比如一套正規(guī)的功夫茶具,需要十多件不同的器物，它們包括茶罐、茶壺。茶船茶海，茶杯聞香杯、杯托、茶匙，茶荷茶針、濾杯、茶巾、水盂等，這些物件都是小而精巧的。選擇茶具時以自己中意為佳，不必過于看重價格。對于天天要物茶品飲的人來說，茶具在別人眼里是好是差并不重要，自己用得舒適比什么都強。不過若是作為收藏品，就另當別論了。茶盤茶盤是茶具里最有涵養(yǎng)和度量的好好先生，終生甘當配角，但這個配角不可成缺，有了茶盤，壺、杯、公道杯等才好登場，演繹出一場關于茶文化的好戲。功用茶盤就是放置茶壺、茶杯、茶道組、茶玩乃至茶食的淺底器皿，盛接泡茶過程中流出或倒掉的茶水。種類茶盤式樣可大可小，形狀可方可圓或作扇形，可以是單層也可以是夾層。茶盤選材廣泛，金、木、竹、陶皆可取。以金屬茶盤最為簡便耐用，以竹制茶盤最為清雅相宜。此外還有檀木的茶盤，如綠檀、黑檀茶盤等。選擇不管什么式樣的茶盤，選擇時要掌握四字訣：寬、平、淺、暢。就是盤面要寬，以便客人人數多時，增添茶杯；底盤要平，才不會使茶杯不穩(wěn)，易于搖晃，邊要淺，盤面要簡潔，這都是為了襯托茶杯、茶壺，使之美觀并且取用方便。使用1、單層茶盤使用時，需在茶盤下角的金屬管上，連接一根塑料管，塑料管的另一端則放在廢水桶里，排出盤面廢水。2、夾層茶盤也叫雙層茶盤，上層有帶孔、格的排水結構，下層有貯水器，泡茶的廢水存放于此。但因為茶盤的容積有限，使用時要及時清理，以免廢水溢出。3、端茶盤時一定要將盤上的壺、杯，公道杯拿下，以免失手打破放在上面的心愛茶具。4、木質、竹制的茶盤使用完畢后用干布擦拭即可。隨手泡絕大多數功夫茶要求用沸水沖泡,而飲水機或大型電茶爐里的“開水”一般只有80C左右，不宜用來泡茶。隨手泡是現代泡茶時最常用而方便的燒水用具。功用常用的煮水用具，可隨時加熱開水，以保證茶湯滋味。種類古代，泡茶的煮水器主要用風爐，而現代壺有不銹鋼、鐵、陶、耐高溫的玻璃等質地，熱源則有電熱爐、電磁爐、酒精加熱爐、炭爐等。選擇一般來說，用不銹鋼壺搭配電熱爐和電磁爐最為常見，玻璃壺或陶壺則與酒精加熱爐搭配，陶壺和鐵壺可與炭爐搭配，鐵壺還可以和電磁爐搭配使用。使用1、新壺尤其是陶查和鐵壺第一次使用前，應加水煮開，并多浸泡一些時間，以除去新壺中的土味及異味。2、當在野外泡茶用電燒水不方便時，可考慮生炭火，用陶壺或者鐵壺煮水即可。茶壺茶具中最重要也最顯赫的便是壺了,查可稱作茶具之王。功用茶壺為主要的泡茶容器。種類茶壺的種類有紫砂壺、瓷壺、玻璃壺等。選擇一把好茶壺應具備的條件有：壺嘴的出水要流暢，收水果斷，不濺水花，不流口水。壺蓋與壺身要密合，水壺口與出水的嘴要在同一水平面上。壺身宜淺不宜深，壺蓋宜緊不宜松。無泥味，雜味。能適應冷熱急遽之變化，不滲漏，不易破裂。質地能配合所沖泡茶葉之種類，將茶的特色發(fā)揮得淋漓盡致。方便置入茶葉，容水量足夠。泡后茶湯能夠保溫，不會散熱太快，能讓茶葉中的各種成分在短時間內適宜浸出。使用1、標準的持壺動作，拇指和中指捏住壺把，向上用力提壺，食指輕搭在壺蓋上，不要按住氣孔，無名指向前抵住壺把，小指收好。雙手持壺動作：對于新手來說，可采用這種方法，即一手的中指抵住壺鈕，另一手的拇指、食指、中指，扶生壺把，雙手配合。2、無論哪種持壺方式都要注意，不要按住壺鈕頂上的氣孔。壺承功用又名壺托，專門放置茶壺的器具。可以承接壺里濺出的沸水，讓茶桌保持干凈。種類有紫砂、陶、瓷等質地，與相同材質的壺配套使用，也可隨意組合。壺承有單層和雙層2種，多數為圓形或增加了一些裝飾變化的圓形。使用將紫砂壺放在壺承里時，最好在壺承的上面放個布墊子，彼此不會磨損。蓋置功用又名蓋托，泡茶過程中，用來放置壺蓋的器具?？梢苑乐箟厣w直接與茶桌接觸，減少壺蓋磨損。種類蓋置款式多種多樣，有高些的紫砂木樁形、小蓮花臺、瓷質小盤等等造型。使用使用蓋置讓泡茶更為講究，但用過應立即洗凈，否則茶漬明顯，反而不雅。茶杯一個稱心的茶杯，讓人心神舒暢。大杯喝茶，過癮；小杯品飲，杯底茶香留存，沁人心脾。功用茶杯也稱品茗杯，用來品飲茶湯。種類有瓷、陶、紫砂、玻璃等質地，款式有斗笠形、半圓形、碗形、同心杯等，可供選擇的余地很大。選擇喝不同的茶用不同的茶杯。比如為便于欣賞普洱茶茶湯顏色，最好選用杯子內面是白色或淺色的茶杯。根據茶壺的形狀，色澤，選擇適當的茶杯，搭配起來也頗具美感。使用1、品茶時嗎，用拇指和食指捏住杯身，中指托杯底，無名指和小指收好，持杯品茶。2、有的茶杯是杯和杯托搭配使用，有的只有一個單杯。茶杯“不薄則不能起香，不潔則不能襯色”。目前流行的楓溪產形如半個乒乓球的白瓷杯就很符合這方面的要求。蓋碗蓋碗茶具又稱三才杯。三才者，天、地、人。茶蓋在上，謂“天”；茶托在下，謂“地”；碗居中，謂“人”。一副茶具便寄寓了一個小天地、小宇宙，包括古代哲人“天蓋之，地載之，人育之”的道理。功用用來沖泡茶葉的蓋碗。既可以用來做泡茶器具泡茶后分飲，也可以一人一套，當做茶杯直接飲茶。種類蓋碗有瓷、紫砂、玻璃等質地，以各種花色的瓷蓋碗為多。選擇選擇蓋碗時應注意蓋碗杯口的外翻程度，外翻弧度越大越容易拿取，沖泡時不易燙手。一般用瓷的蓋碗比較多。使用1、溫蓋碗：左手持杯身中下部，右手按住杯蓋，逆時針方向將杯旋轉一周。再掀開杯蓋，讓溫杯的水順著杯蓋流入水盂或茶盤，同時右手轉動杯蓋溫燙。2、飲用時，先用蓋撩撥漂浮在茶湯中的茶葉，再飲用。用蓋碗品茶時，杯蓋、杯身、杯托三者不能分開使用，否則既不禮貌又不美觀。公道杯也稱茶盅，是上世紀70年代開始使用的茶具。用公道杯分茶，每只茶杯分到的茶水一樣多，以示一視同仁，童叟無欺，故稱公道杯。功用公道杯，用來盛放泡好的茶，再分倒入各杯，使各杯茶湯濃度相同、滋味一致，同時能夠沉淀茶渣。種類常用的公道杯瓷、紫砂、玻璃質地，其中瓷、玻璃質地的公道環(huán)最為常用，有些公道杯有茶柄，有些則沒有，還有帶過濾網的公道杯，不過大多數的公道杯都沒有過濾網。使用

泡茶時，為了避免茶葉長時間浸泡，致使茶湯太苦太濃，應將泡好的茶湯馬上倒入公道杯內，隨時分飲，以便保證正常的沖泡次數中所沖泡的茶湯滋味大體一致。公道杯的容量大小應與茶壺或蓋碗相配，一般來說，公道杯應該稍大于壺和蓋碗。過濾網又名茶漏、德網，別看它小，在泡茶中發(fā)用可一點也不小。功用泡茶時放在公道杯口，用來過濾茶渣。種類有不銹鋼，瓷、陶、竹、木、葫蘆瓢等質地；過濾網壁由不銹鋼細網、棉線網、纖維網罩等網面組成。使用泡茶后，用過的濾網應及時清洗。濾網架功用用來放置濾網的器具。種類有瓷、不銹鋼、鐵等質地。濾網架的款式品種繁多，有動物形狀、人手形狀等，比裝有裝飾效果。選擇鐵質的濾網架容易生銹，最好選擇瓷、不銹鋼質地的濾網架。聞香杯功用用來嗅聞杯底留香的器具，與品杯配套，質地相同，加一茶托則為一套品飲組杯。種類以瓷器質地的為主，也有內施白釉的紫砂、陶制的聞香杯。選擇聞香杯一般選用瓷的比較好，因為用紫砂的，香氣會被吸附在紫砂里面。但從沖泡品飲來說，還是紫砂好。如果是單純用來聞香氣，最好選用瓷的聞香杯。使用1、聞香：將聞香杯的茶湯倒入品茗杯后，雙手持聞香杯聞香?；螂p手搓動聞香杯聞香。2、聞香杯通常與品茗杯、茶托一起使用，幾乎不單獨使用。但有的茶具店會把單件的聞香杯放在茶桌上，其裝飾效果。杯托功用又名杯墊，用來放置茶杯、聞香杯，以防杯里或底部的水濺濕桌子。還可以預防杯具磨損。種類杯托種類很多，主要有瓷、紫砂、陶等質地，也有木、竹等質地，與品茗杯配套使用，也可隨意搭配。使用使用后的杯墊要及時清洗，如果使用木質或者竹制的杯托，還應通風晾干。茶巾又稱為茶布。功用用來擦拭泡茶過程中茶具上的水漬、茶漬，尤其是茶壺，品杯等的側部、底部的水漬和茶漬。種類主要有棉、麻布等質地。選擇挑選茶巾，要選擇吸水性好的棉、麻質地的。使用1、折疊茶巾的方法一：將茶巾等分三段分引向內對折，再等分四段，重復以上過程。折疊茶巾的方法二:首先將茶巾等分三段，分別向內對折，再等分三段重復以上過程。2、茶巾只能擦拭茶具，而且是擦拭茶具飲茶、出茶湯以外的部位，不能用來清理泡茶桌上的水、污漬、果皮等物。精致茶具添茶趣喝茶圖的是好心情，茶具也就應該令人心曠神怡。選擇茶具的標準，是你什么時候想喝茶，看到茶具都能增添你的興致，把玩茶具都能給你帶來樂趣。茶道六用功用茶道具，以茶筒歸攏的茶夾、茶漏、茶匙、茶則（茶勺）、茶針六件泡茶工具的合稱。種類通常以竹、木等制作。茶筒造型有直筒型、方形、瓶形等樣式。選擇選擇茶道六用時可任憑個人喜好，瓶形的茶筒雅致、方形的古樸大方，最好能和其他茶具相映成趣，也增添了泡茶時的雅趣。使用1、取放茶道六用時，不可手持或觸摸到用具接觸茶的部位。2、茶道六用是泡茶時的輔助用具，為整個泡茶過程雅觀，講究提供方便。茶荷功用茶荷的功用與茶則、茶漏類似，為暫時盛放從茶罐里取出的干茶的用具，但茶荷更兼具鑒賞功能，茶藝表演中用來欣賞干茶。種類有瓷質、竹質、木質以及石質等，以內璧白色瓷質的最為常見，既實用又可當藝術品，一舉兩得。使用1、拿取茶葉時，手不能與茶荷的缺口部位直接接觸。2、標準拿茶荷姿勢：拇指和其余四指分別捏住茶荷兩側部位，將茶荷放在虎口處，另外一手托住底部，將客人賞茶。茶玩功用茶玩又名茶趣具，用來裝點和美化茶桌，是相當一部分愛茶人士必備的愛物。種類茶玩多數以紫砂陶制作。造型千姿百態(tài)，有動物的如小豬、小狗，也有人物的如彌勒佛、童子等等。使用泡茶、品茶時，和茶桌上的“茶玩”一起分享甘醇的茶湯，別有一番情趣。紫砂茶玩和紫砂壺一樣是需要“養(yǎng)”的，要煮要燙要用茶湯滋潤，定期用刷子清掃，用茶巾摩挲，才會越發(fā)有光澤，有靈性。茶罐當喝茶的人懂得茶罐的重要性時,就標志著他對茶文化稱得上人門了。功用儲存茶葉的罐子。種類常見的有瓷罐、鐵罐、紙罐、塑料罐、搪瓷罐以及錫罐、陶罐。選擇最首要的是密封性好,其次是質地無味，而且防海、不透光。因為茶味易散，其性又非常吸潮，更易被別的味異化，跑味或變味。錫罐在防潮、防氣化、阻光、防異味方面有很好的效果。陶罐透氣性良好，罐內溫濕度相對穩(wěn)定，防潮、防異味。瓷罐造型美觀、樣式精美、密封性好。鐵罐密封嚴實，但隔熱性差。紙罐有一定的透氣性和防潮性，無異味。另外，市面上的不銹鋼茶罐，也非常簡便而實用。廢水桶功用泡茶過程中，需要用一根塑料導管把水從茶盤里導出，廢水桶就是用來貯放廢水、茶渣的器具。種類一般有竹、木、塑料、不銹鋼等材質。使用1、廢水桶的上層是帶孔的“篩漏”，用來隔離茶渣?！昂Y漏”層還有一圈柱形管口，可以連接導管，使廢水流入桶里。2、要注意清理廢水桶里的廢水，以免遺留茶漬。水盂功用又名茶盂，廢水盂。用來貯放泡茶過程中的廢水、茶渣。功用相當于廢水桶、茶盤。種類有瓷器、陶器等質地。使用1、如果沒有茶盤和廢水桶，可以使用水盂來承接廢水和茶渣，簡單又方便。2、水盂容積小，因此要及時清理廢水。普洱刀功用又名茶刀，用來撬取緊壓茶的茶葉，在普洱茶中最常用到，是沖泡緊壓茶時的專用器具。種類有不銹鋼、牛角、骨等材質。選擇茶刀最好選擇刀鋒不那么鋒利的，可以防止過多地弄碎金芽茶條索。使用1、先將茶刀橫插進茶餅中，用力慢慢向上撬起，用拇指按住撬起的茶葉取茶。2、緊壓茶一般較緊，翹取茶葉時要小心，以免茶刀傷到手。漢代之前，茶食不分茶、酒、食器混用，往往是一器多用，沒有形成專門化的茶具。魏晉南北朝時，依然借用炊、煮、飲器。1987年，法門寺地宮出土了一套唐代宮廷茶具，系唐僖宗李儇（873年－888年在位）御用珍品。金銀絲結條籠子認識：1、以金絲和銀絲編結而成。2、蓋呈四曲，頂部以金絲編制成盤旋而上的七層錐狀物，象征“七級浮屠”。3、四足，足為獅形獸面，足底分成四叉。4、為宮廷茶具中的烘焙器。用以烘去茶的水分而使茶的色味不減。鎏金銀龜盒鎏金鴻雁紋銀茶碾子鎏金鴻雁紋銀茶碾子、銀堝軸素面壺門座高圈足銀風爐琉璃茶托、茶盞分析：有的是制作精巧細膩，玲瓏剔透，有是金碧輝煌，都是唐代金銀工藝中絕無僅有的精品，不僅代表了唐朝金銀器制作工藝的高超，更象征了唐代文化的輝煌成就。同時也看到晚唐時期宮廷的奢侈豪華。對外開放豪氣沖天唐朝消極頹廢內心苦悶宋朝宣泄苦悶爭強好勝斗茶盛行在茶具上精心雕琢黒釉盞蒙古族以武力滅南宋青花瓷導致了以極其野蠻的方式摧殘了中原的政治、經濟和文化。元代并沒有形成獨具時代特色的飲茶方法，但晚期出現幾種新的瓷器品種。創(chuàng)新的茶具：小茶壺改進的茶具：茶盞，它們都由陶或瓷燒制而成。明代改為飲用散茶，飲茶器具漸趨簡單易行，原來餅茶點碾時用的一些器具隨之被淘汰。朱權《茶譜》記載的全套茶具為:爐、磨、灶、碾、羅、架、匙、笑、歐、瓶。器皿：“以紫砂為上，蓋不奪香，又無熟湯氣”茶壺：“以小為貴，每一客一壺，任獨斟飲，方得茶趣”與明代茶具相比，清代茶具無顯著變化。茶具釉色較前期豐富，品種多樣，有青花，粉彩以及各種顏色釉。清代的茶盞、茶壺，通常是陶或瓷質，以康乾時期最為繁榮，以“景瓷宜陶”最為出色。紫砂壺1

供春壺清乾隆御制詩款茶碗清乾隆御制詩款茶具，有兩個蓋茶碗，一個茶盤。造型端莊規(guī)整，制作均甚精致。詩詞裝飾，以紅彩楷書書寫，上書“乾隆己卯(即公元1759年)御制”。邊飾紅彩蝙蝠紋。蝙蝠紋樣，在民俗文化中，寓意“幸?！?。雍正斗彩"三友圖"瓷壺這件壺身上的裝飾是用青花釉料畫出的松、竹、梅，藉以作為“堅貞不屈”的象征。作者又特意用褐黃色釉料滿涂老松的枝干，再以紅彩點出梅花紅蕊，大有“風吹松竹梅點綴”的興致，使得主題思想更加突出。茶道基本介紹茶道是一種以茶為載體的生活禮儀，也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。通過品茶活動來表現一定的禮節(jié)、人品、意境、美學觀點和精神思想的一種飲茶藝術。

它是茶藝與精神的結合，并通過茶藝表現精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風。

日本茶道“和、敬、清、寂”為日本茶道的基本精神。要求人們通過茶室中的飲茶進行自我思想反省，彼此思想溝通，于清寂之中去掉自己內心的塵垢和彼此的芥蒂，以達到和敬的目的。日本茶道的宗教色彩很濃，并形成嚴密的組織形式。它是通過非常嚴格、復雜甚至到了繁瑣程度的表演程式來實現“茶道“。與中國發(fā)酵茶葉的方法不同，日本茶將蒸過的茶葉自然干燥，研成粉末，這樣的茶葉就稱為“抹茶”。中國茶道中國雖然自古就有道，但宗教色彩不濃，而是將儒、道、佛三家的思想溶在一起，給人們留下了選擇和發(fā)揮的余地，各層面的人可以從不同角度根據自己的情況和愛好選擇不同的茶藝形式和思想內容，不斷加以發(fā)揮創(chuàng)造，因而也就沒有嚴格的組織形式和清規(guī)戒律。清、靜、和、美等是符合中國茶道的精神和茶藝的特點，和日本茶道和韓國茶禮的基本精神也是相通的。中日茶道對比何為茶藝“茶藝”一詞，始見于清代杞廬主人編纂的《時務通考》一書。現代茶藝活動，是于20世紀70年代末至80年代初在臺灣興起的。茶藝一詞的運用是為了防止被誤會是崇尚日本沿用已久的日本茶道。

臺灣推行茶藝的宗旨，還是在于弘揚中國茶道。是茶的沖泡技藝和品飲藝術。講究茶的品質、茶具配置、泡茶技