2021年食品安全知識試題及答案

一、單選題1、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國()從事與食品關(guān)于下列活動都必要遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi);B、范疇內(nèi);C、境內(nèi)；D、行政區(qū)內(nèi)2、《中華人民共和國食品安全法》共有()條。A、10章101條;B、10章106條;C、10章103條;D、10章104條3、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)()。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理;B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理;C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理;D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)4、()統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府;B、鄉(xiāng)級以上地方人民政府;C、縣級以上食品安全委員會;D、縣級以上衛(wèi)生行政部門5、國家建立食品安全信息統(tǒng)一發(fā)布制度，由()統(tǒng)一發(fā)布。A、國務(wù)院辦公廳;B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門;C、國家食品安全委員會;D、國務(wù)院新聞辦公室6、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門依照食品安全信用檔案記錄，對有不良信用記錄食品生產(chǎn)經(jīng)營者()。A、進(jìn)行行政懲罰;B、責(zé)令限期整治;C、增長監(jiān)督檢查頻次;D、吊銷允許資格7、()有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違背《食品安全法》行為，有權(quán)向關(guān)于部門理解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或者個(gè)人;B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者;C、消費(fèi)者；D、質(zhì)量認(rèn)證機(jī)構(gòu)8、()是制定、修訂食品安全原則和對食品安全實(shí)行監(jiān)督管理科學(xué)根據(jù)。A、食品安全調(diào)研報(bào)告;B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估成果;C、食品安全法律法規(guī);D、食品安全國際原則9、食品安全原則是()執(zhí)行原則。A、勉勵(lì);B、引導(dǎo);C、強(qiáng)制;D、支持10、質(zhì)監(jiān)部門是以()為重要手段綜合管理和行政執(zhí)法部門，承擔(dān)著原則化、計(jì)量、認(rèn)證承認(rèn)管理、食品和特種設(shè)備監(jiān)管等工作職能。A、技術(shù)檢測;B、向公眾發(fā)布;C、信息網(wǎng)絡(luò);D、行政監(jiān)管11、食品安全監(jiān)管部門()對食品實(shí)行免檢。A、可以;B、不可以;C、只有免檢食品可以;D、特殊狀況下可以12、食品檢查實(shí)行()負(fù)責(zé)制。A、食品檢查機(jī)構(gòu);B、檢查人;C、質(zhì)量監(jiān)督部門;D、食品檢查機(jī)構(gòu)與檢查人13、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每()必要健康檢查一次。A、半年;B、一年;C、兩年;D、四年14、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全原則從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)()。A、行政責(zé)任;B、社會責(zé)任;C、民事責(zé)任;D、補(bǔ)償責(zé)任15、違背《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事補(bǔ)償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)局限性以同步支付時(shí)，()。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任;B、先承擔(dān)民事補(bǔ)償責(zé)任;C、先繳納罰款、罰金;D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任16、違背《食品安全法》關(guān)于規(guī)定，最高可處違法貨值金額()倍罰款。A、3;B、5;C、6;D、1017、食品公司直接用于食品生產(chǎn)加工水必要符合()。A.礦泉水原則規(guī)定;B.純凈水原則規(guī)定;C.生活飲用水衛(wèi)生原則規(guī)定;D.蒸餾水原則規(guī)定18、超過保質(zhì)期限食品()。A.可繼續(xù)銷售;B.可降價(jià)銷售;C.不能銷售;D.可作解決食品銷售19、下列有助于防止病菌污染食品途徑是：()。A.食品加工人員不良衛(wèi)生習(xí)慣;B.生熟案板分開;C.食品加工人員攜帶病菌;D.食品容器、用品污染了病菌20、國內(nèi)食品安全法中規(guī)定下列哪種物品使用前必要消毒()。A.餐具;B.飲具;C.熟食品容器;D.以上都是21、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合原則是()。A.對嬰幼兒無害;B.對成人無害；C.對人體安全、無害;D.對環(huán)境無害22、食品生產(chǎn)加工公司不得使用()原料生產(chǎn)加工食品。A.過期、變質(zhì)、污穢不潔;B.陳化、回收;C.非食用;D.上述所有23、國家建立()，對存在或者也許存在食品安全隱患狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評估。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估制度;B.食品安全監(jiān)督制度;C.食品安全抽檢制度;D.食品安全檢查制度24、下列食品中不得添加任何食品添加劑品種是()。A純牛奶;B.醬油;C.奶油;D.火腿25、在中華人民共和國境內(nèi)市場銷售進(jìn)口食品必要使用下面哪種標(biāo)記()。A.英文B.中文C.拼音標(biāo)記D.其她標(biāo)記26、違背食品安全法規(guī)定，集中交易市場開辦者容許未獲得允許食品經(jīng)營者進(jìn)入市場銷售食品，處()。A.二千元以上五萬元如下罰款;B.二千元以上十萬元如下罰款;C.五千元以上十萬元如下罰款;D.五千元以上五萬元如下罰款27、未經(jīng)允許從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)允許生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營食品、食品添加劑貨值金額局限性一萬元，并處二千元以上五萬元如下罰款;貨值金額一萬元以上，并處()罰款。A、貨值金額五倍以上十倍如下;B、一萬元以上五萬元如下;C、貨值金額二倍以上五倍如下;D、二萬元以上十萬元如下28、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，應(yīng)依照()規(guī)定予以懲罰。A、《中華人民共和國廣告法》;B、《中華人民共和國食品安全法》;C、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》;D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》29、防止缺碘，最安全、有效、省錢辦法是()。A、蔬菜、水果;B、吃碘鹽;C、吃海產(chǎn)品;D、不懂得30、中華人民共和國食品安全法于2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，自()起施行。A、5月1日;B、6月1日;C、7月1日;D、10月1日31、違背《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪，依法追究()。A、道德譴責(zé)B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任32、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行允許制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法獲得食品()。A、生產(chǎn)允許B、食品流通允許C、餐飲服務(wù)允許。33、()組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、衛(wèi)生部B、質(zhì)檢總局C、國務(wù)院二、填充題1、《中華人民共和國食品安全法》于2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，本法自月日起施行?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同步廢止。2、制定《中華人民共和國食品安全法》目是為了保證食品安全，保障公眾和。3、食品原料、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于年。食品出廠檢查記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于年。4、生產(chǎn)不符合食品安全原則食品，消費(fèi)者除規(guī)定補(bǔ)償損失外，還可以向生產(chǎn)者規(guī)定支付價(jià)款倍補(bǔ)償金。5、安排患有本法第三十四條中所列疾病人員從事接觸直接入口食品工作，將處以元以上元如下罰款;情節(jié)嚴(yán)重，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷允許證。6、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實(shí)行。7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)允許證單位，其直接負(fù)責(zé)主管人員自懲罰決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違背本法規(guī)定，受到刑事懲罰或者開除處分食品檢查機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品檢查工作。三、判斷題1食品，指各種供人食用或者飲用成品和原料以及按照老式既是食品又是藥物物品，但是不涉及以治療為目物品。()2食品、食品添加劑和食品有關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全原則對所生產(chǎn)食品、食品添加劑和食品有關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢查，檢查合格后方可出廠或者銷售。()3保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明貯存條件下保持品質(zhì)期限。()4只要生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品外包裝上貼標(biāo)簽。()5生產(chǎn)經(jīng)營食品中不得添加藥物，但是可以添加按照老式既是食品又是中藥材物質(zhì)。()6食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，獲得健康證明后方可參加工作。()7直接入口食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔包裝材料、餐具。()8食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽。()9集中交易市場開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在我市場發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。()10食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全原則，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全規(guī)章制度。()11食品生產(chǎn)公司應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。()【參照答案】：一、選取31、C32、A33、C二、填空1、612、身體健康生命安全3、22