膳食寶塔課件

2016年新版

中國(guó)居民膳食指南2016年新版

中國(guó)居民膳食指南1中國(guó)居民膳食指南第一版：我國(guó)居民膳食指南（1989）第二版：中國(guó)居民膳食指南（1997）第三版：中國(guó)居民膳食指南（2007）第四版：中國(guó)居民膳食指南（2016）中國(guó)居民膳食指南第一版：我國(guó)居民膳食指南（1989）2膳食寶塔課件3指南提出了個(gè)6個(gè)核心要點(diǎn)第一條：食物多樣，谷類為主第二條：吃動(dòng)平衡，健康體重第三條：多吃蔬果，奶類大豆第四條：吃適量魚、禽、蛋、瘦肉第五條：少鹽少油，控糖限酒第六條：杜絕浪費(fèi)，興新食尚指南提出了個(gè)6個(gè)核心要點(diǎn)4第一條

食物多樣，谷類為主第一條

食物多樣，谷類為主5平均每天攝入12種以上食物

每周25種以上食物如何實(shí)現(xiàn)？平均每天攝入12種以上食物

每周25種以上食物如何實(shí)現(xiàn)？6食物類別平均每天種類數(shù)每周至少品種數(shù)谷類、薯類、豆類35蔬菜、水果類410畜、禽、魚、蛋類35奶、大豆、堅(jiān)果類25合計(jì)1225食物類別平均每天種類數(shù)每周至少品種數(shù)谷類、薯類、豆類35蔬菜7Why食物多樣，谷類為主？必須營(yíng)養(yǎng)素宏量營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物常量元素鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯微量元素鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、錳、鉬、鈷等維生素Vit.A、D、K，維生素B族、Vit.C、葉酸、生物素、泛酸、煙酸、膽堿其他膳食成分

膳食纖維、番茄紅素、植物甾醇、原花青素、姜黃素、大豆異黃酮、葉黃素、花色苷、氨基葡萄糖等Why食物多樣，谷類為主？必須營(yíng)養(yǎng)素宏量營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪8成年健康人群推薦攝入量

（單位：克）

食物類別歲數(shù)18歲~65歲~谷類200~300200~250全谷物和雜豆類50~15050~150薯類50~10050~75成年健康人群推薦攝入量

（單位：克）

食物類別歲數(shù)18歲~69第二條

吃動(dòng)平衡、健康體重第二條

吃動(dòng)平衡、健康體重10

體重是評(píng)價(jià)人體營(yíng)養(yǎng)和健康狀況的重要指標(biāo)。食物攝入量、身體活動(dòng)量是保持能量平衡、維持健康體重的兩個(gè)主要因素。

11常用的判斷健康體重的指標(biāo)是體質(zhì)指數(shù)（BMI）：計(jì)算公式＝體重(kg)

÷身高（m）2成人體重分類分類BMI 超重24.0≤BMI＜28.0體重正常18.5≤BMI＜23.9體重過低BMI＜18.5常用的判斷健康體重的指標(biāo)是分類BMI 超重24.0≤BMI＜12肥胖是萬(wàn)病之源肥胖是萬(wàn)病之源13如何做到食不過量？一、定時(shí)定量進(jìn)餐二、分餐制三、每頓只吃七八分飽四、減少高能量食品的攝入五、減少在外就餐如何做到食不過量？一、定時(shí)定量進(jìn)餐14膳食寶塔課件15相當(dāng)于快走6000步的活動(dòng)太極拳60分鐘瑜珈60分鐘快走或慢跑40分鐘騎車40分鐘游泳30分鐘網(wǎng)球30分鐘相當(dāng)于快走6000步的活動(dòng)太極拳60分鐘瑜珈60分鐘快走或慢16運(yùn)動(dòng)有益于健康增加心肺功能，提高基礎(chǔ)代謝率提高骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松減少體內(nèi)脂肪蓄積，控制體重降脂降壓降糖，從而減少肥胖、心血管疾病、II型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)肌肉力量訓(xùn)練，有助于延緩衰老運(yùn)動(dòng)有益于健康增加心肺功能，提高基礎(chǔ)代謝率17第三條

多吃蔬果、奶類、大豆第三條

多吃蔬果、奶類、大豆18餐餐有蔬菜、天天吃水果吃蔬菜、水果要做好“色”之徒蔬菜、水果不能互相替換！餐餐有蔬菜、天天吃水果19巧烹飪，保持蔬菜營(yíng)養(yǎng)一、先洗后切二、急火快炒三、開湯下菜四、炒好即食巧烹飪，保持蔬菜營(yíng)養(yǎng)一、先洗后切20每天300克牛奶食物名稱重量(g)鮮牛奶100酸奶100奶粉12.5奶酪10每天300克牛奶食物名稱重量(g)鮮牛奶100酸奶100奶粉21經(jīng)常吃大豆和豆制品大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是除肉以外蛋白質(zhì)的最好來源。除此之外，還富含不飽和脂肪酸、鈣、鉀、維生素E等，特別是含大豆異黃酮。

大豆必須做熟再食用，以防中毒。經(jīng)常吃大豆和豆制品大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是除肉以外蛋白22堅(jiān)果富含EPA等營(yíng)養(yǎng)

但不宜過量堅(jiān)果富含EPA等營(yíng)養(yǎng)

但不宜過量23第四條

適量吃魚、禽、蛋、瘦肉第四條

適量吃魚、禽、蛋、瘦肉24如何合理選擇？魚類：脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，深海魚類富含EPA、DHA，對(duì)預(yù)防血脂異常和心血管疾病等有一定的作用，應(yīng)為首選。禽類：脂肪含量相對(duì)較低，脂肪酸組成優(yōu)于畜類，應(yīng)選于畜肉選擇。蛋類：各種營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但膽固醇含量偏高，因此攝入量不宜過多。蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此不能只吃蛋清不吃蛋黃。畜肉類：脂肪含量較多，攝入過多往往會(huì)引起肥胖，易誘發(fā)各種慢性病，但瘦肉脂肪含量相對(duì)低，鐵含量豐富，利用率高，應(yīng)當(dāng)選吃瘦肉（如里脊肉、腿肉）。如何合理選擇？魚類：脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，深海魚25WHY強(qiáng)調(diào)適量吃肉？WHY強(qiáng)調(diào)適量吃肉？26脂肪攝入過多可增加全因死亡、II型糖尿病、某些腫瘤、肥胖的等的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)！畜肉類與健康的關(guān)系評(píng)價(jià)國(guó)內(nèi)（1997年-2014年）和國(guó)外（2002年－2014年）相關(guān)文獻(xiàn)，參照WHO方法，進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，得出的結(jié)論與健康的關(guān)系各國(guó)觀察總?cè)藬?shù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)過多攝入可增加男性全因死亡風(fēng)險(xiǎn)共1440417人B過多攝入可增加II型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)共920669人B過多攝入可增加結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)共679182人B過多攝入可增加肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)共996932人C脂肪攝入過多可增加全因死亡、II型糖尿病、某27動(dòng)物性食物建議攝入量食物類別年齡18~65~畜禽肉40~7540~50蛋類40~5040~50水產(chǎn)品40~7540~50動(dòng)物性食物建議攝入量食物類別年齡18~65~畜禽肉40~7528第五條

少鹽少油，控糖限酒第五條

少鹽少油，控糖限酒29WHY強(qiáng)調(diào)少鹽少油飲食鹽油與健康的關(guān)系評(píng)價(jià)食物與健康的關(guān)系各國(guó)觀察總?cè)藬?shù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)食鹽高鹽（鈉）能夠增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)163743人A高鹽（鈉）可增加腦卒中的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)655041人B高鹽（鈉）可增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)2461536人B油脂總油脂及動(dòng)物脂肪攝入量增加可增加肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)17598人A攝入反式脂肪酸增加冠心病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)1184166人BWHY強(qiáng)調(diào)少鹽少油飲食鹽油與健康的關(guān)系評(píng)價(jià)食物與健康的關(guān)系各30鹽油的推薦攝入量我國(guó)實(shí)際鹽攝入量為10.5g/d油攝入量為42.1g/d項(xiàng)目年齡18~65~食鹽（克/日）＜6＜5烹調(diào)油（克/日）25~30鹽油的推薦攝入量項(xiàng)目年齡18~65~食鹽（克/日）＜6＜5烹31WHY控制添加糖攝入量？添加糖與健康的關(guān)系評(píng)價(jià)與疾病關(guān)系各國(guó)觀察總?cè)藬?shù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)增加齲齒患病風(fēng)險(xiǎn)10609B增加肥胖的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)617979B增加II型糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)422373BWHY控制添加糖攝入量？添加糖與健康的關(guān)系評(píng)價(jià)與疾病關(guān)系各國(guó)32推薦攝入量：每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下如何控制添加糖的攝入量？1.少喝含糖飲料2.少吃甜味食品：糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、冷飲等推薦攝入量：每天攝入不超過50g，最好控制33膳食寶塔課件34飲酒要限量！1.兒童、青少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒2.特定職業(yè)或特殊狀況人群應(yīng)控制飲酒3.成人如飲酒，一天酒精攝入量，男性不超過25g/d，女性不超過15g/d4.過量，輕者可引起酒精中毒，重者可致死！飲酒要限量！1.兒童、青少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒35酒精換算表酒種類25g酒精15g酒精10g酒精啤酒750ml450ml300ml葡萄酒250ml150ml100ml38度白酒75g50g33g52度白酒50g30g20g酒精換算表酒種類25g酒精15g酒精10g酒精啤酒750ml36第六條

杜絕浪費(fèi)、興新食尚第六條

杜絕浪費(fèi)、興新食尚371.珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費(fèi)2.選擇新鮮衛(wèi)生的食物和適宜的烹調(diào)方式3.食物制備生熟分開、熟食二次加熱要熱透4.學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，合理選擇食品5.回家吃飯，享受食物和親情6.傳承優(yōu)良文化，興飲食健康新風(fēng)1.珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費(fèi)382016年新版

中國(guó)居民膳食指南2016年新版

中國(guó)居民膳食指南39中國(guó)居民膳食指南第一版：我國(guó)居民膳食指南（1989）第二版：中國(guó)居民膳食指南（1997）第三版：中國(guó)居民膳食指南（2007）第四版：中國(guó)居民膳食指南（2016）中國(guó)居民膳食指南第一版：我國(guó)居民膳食指南（1989）40膳食寶塔課件41指南提出了個(gè)6個(gè)核心要點(diǎn)第一條：食物多樣，谷類為主第二條：吃動(dòng)平衡，健康體重第三條：多吃蔬果，奶類大豆第四條：吃適量魚、禽、蛋、瘦肉第五條：少鹽少油，控糖限酒第六條：杜絕浪費(fèi)，興新食尚指南提出了個(gè)6個(gè)核心要點(diǎn)42第一條

食物多樣，谷類為主第一條

食物多樣，谷類為主43平均每天攝入12種以上食物

每周25種以上食物如何實(shí)現(xiàn)？平均每天攝入12種以上食物

每周25種以上食物如何實(shí)現(xiàn)？44食物類別平均每天種類數(shù)每周至少品種數(shù)谷類、薯類、豆類35蔬菜、水果類410畜、禽、魚、蛋類35奶、大豆、堅(jiān)果類25合計(jì)1225食物類別平均每天種類數(shù)每周至少品種數(shù)谷類、薯類、豆類35蔬菜45Why食物多樣，谷類為主？必須營(yíng)養(yǎng)素宏量營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物常量元素鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯微量元素鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、錳、鉬、鈷等維生素Vit.A、D、K，維生素B族、Vit.C、葉酸、生物素、泛酸、煙酸、膽堿其他膳食成分

膳食纖維、番茄紅素、植物甾醇、原花青素、姜黃素、大豆異黃酮、葉黃素、花色苷、氨基葡萄糖等Why食物多樣，谷類為主？必須營(yíng)養(yǎng)素宏量營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪46成年健康人群推薦攝入量

（單位：克）

食物類別歲數(shù)18歲~65歲~谷類200~300200~250全谷物和雜豆類50~15050~150薯類50~10050~75成年健康人群推薦攝入量

（單位：克）

食物類別歲數(shù)18歲~647第二條

吃動(dòng)平衡、健康體重第二條

吃動(dòng)平衡、健康體重48

體重是評(píng)價(jià)人體營(yíng)養(yǎng)和健康狀況的重要指標(biāo)。食物攝入量、身體活動(dòng)量是保持能量平衡、維持健康體重的兩個(gè)主要因素。

49常用的判斷健康體重的指標(biāo)是體質(zhì)指數(shù)（BMI）：計(jì)算公式＝體重(kg)

÷身高（m）2成人體重分類分類BMI 超重24.0≤BMI＜28.0體重正常18.5≤BMI＜23.9體重過低BMI＜18.5常用的判斷健康體重的指標(biāo)是分類BMI 超重24.0≤BMI＜50肥胖是萬(wàn)病之源肥胖是萬(wàn)病之源51如何做到食不過量？一、定時(shí)定量進(jìn)餐二、分餐制三、每頓只吃七八分飽四、減少高能量食品的攝入五、減少在外就餐如何做到食不過量？一、定時(shí)定量進(jìn)餐52膳食寶塔課件53相當(dāng)于快走6000步的活動(dòng)太極拳60分鐘瑜珈60分鐘快走或慢跑40分鐘騎車40分鐘游泳30分鐘網(wǎng)球30分鐘相當(dāng)于快走6000步的活動(dòng)太極拳60分鐘瑜珈60分鐘快走或慢54運(yùn)動(dòng)有益于健康增加心肺功能，提高基礎(chǔ)代謝率提高骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松減少體內(nèi)脂肪蓄積，控制體重降脂降壓降糖，從而減少肥胖、心血管疾病、II型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)肌肉力量訓(xùn)練，有助于延緩衰老運(yùn)動(dòng)有益于健康增加心肺功能，提高基礎(chǔ)代謝率55第三條

多吃蔬果、奶類、大豆第三條

多吃蔬果、奶類、大豆56餐餐有蔬菜、天天吃水果吃蔬菜、水果要做好“色”之徒蔬菜、水果不能互相替換！餐餐有蔬菜、天天吃水果57巧烹飪，保持蔬菜營(yíng)養(yǎng)一、先洗后切二、急火快炒三、開湯下菜四、炒好即食巧烹飪，保持蔬菜營(yíng)養(yǎng)一、先洗后切58每天300克牛奶食物名稱重量(g)鮮牛奶100酸奶100奶粉12.5奶酪10每天300克牛奶食物名稱重量(g)鮮牛奶100酸奶100奶粉59經(jīng)常吃大豆和豆制品大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是除肉以外蛋白質(zhì)的最好來源。除此之外，還富含不飽和脂肪酸、鈣、鉀、維生素E等，特別是含大豆異黃酮。

大豆必須做熟再食用，以防中毒。經(jīng)常吃大豆和豆制品大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是除肉以外蛋白60堅(jiān)果富含EPA等營(yíng)養(yǎng)

但不宜過量堅(jiān)果富含EPA等營(yíng)養(yǎng)

但不宜過量61第四條

適量吃魚、禽、蛋、瘦肉第四條

適量吃魚、禽、蛋、瘦肉62如何合理選擇？魚類：脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，深海魚類富含EPA、DHA，對(duì)預(yù)防血脂異常和心血管疾病等有一定的作用，應(yīng)為首選。禽類：脂肪含量相對(duì)較低，脂肪酸組成優(yōu)于畜類，應(yīng)選于畜肉選擇。蛋類：各種營(yíng)養(yǎng)成分比較齊全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但膽固醇含量偏高，因此攝入量不宜過多。蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此不能只吃蛋清不吃蛋黃。畜肉類：脂肪含量較多，攝入過多往往會(huì)引起肥胖，易誘發(fā)各種慢性病，但瘦肉脂肪含量相對(duì)低，鐵含量豐富，利用率高，應(yīng)當(dāng)選吃瘦肉（如里脊肉、腿肉）。如何合理選擇？魚類：脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，深海魚63WHY強(qiáng)調(diào)適量吃肉？WHY強(qiáng)調(diào)適量吃肉？64脂肪攝入過多可增加全因死亡、II型糖尿病、某些腫瘤、肥胖的等的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)！畜肉類與健康的關(guān)系評(píng)價(jià)國(guó)內(nèi)（1997年-2014年）和國(guó)外（2002年－2014年）相關(guān)文獻(xiàn)，參照WHO方法，進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，得出的結(jié)論與健康的關(guān)系各國(guó)觀察總?cè)藬?shù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)過多攝入可增加男性全因死亡風(fēng)險(xiǎn)共1440417人B過多攝入可增加II型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)共920669人B過多攝入可增加結(jié)直腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)共679182人B過多攝入可增加肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)共996932人C脂肪攝入過多可增加全因死亡、II型糖尿病、某65動(dòng)物性食物建議攝入量食物類別年齡18~65~畜禽肉40~7540~50蛋類40~5040~50水產(chǎn)品40~7540~50動(dòng)物性食物建議攝入量食物類別年齡18~65~畜禽肉40~7566第五條

少鹽少油，控糖限酒第五條

少鹽少油，控糖限酒67WHY強(qiáng)調(diào)少鹽少油飲食鹽油與健康的關(guān)系評(píng)價(jià)食物與健康的關(guān)系各國(guó)觀察總?cè)藬?shù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)食鹽高鹽（鈉）能夠增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)163743人A高鹽（鈉）可增加腦卒中的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)655041人B高鹽（鈉）可增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)2461536人B油脂總油脂及動(dòng)物脂肪攝入量增加可增加肥胖的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)17598人A攝入反式脂肪酸增加冠心病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)1184166人BWHY強(qiáng)調(diào)少鹽少油飲食鹽油與健康的關(guān)系評(píng)價(jià)食物與健康的關(guān)系各68鹽油的推薦攝入量我國(guó)實(shí)際鹽攝入量為10.5g/d油攝入量為42.1g/d項(xiàng)目年齡18~65~食鹽（克/日）＜6＜5烹調(diào)油（克/日）25~30鹽油的推薦攝入量項(xiàng)目年齡1