麥當勞完善的特許管理制度課件

曹飛飛--08053511曹飛飛--080535111麥當勞完善的特許管理制度課件2公司名稱：麥當勞外文名稱：Mcdonalds總部地點：美國伊利諾伊州歐克布魯克成立時間：1954年經營范圍：連鎖快餐，甜點公司性質：上市公司公司口號：i'mlovin'it我就喜歡年營業(yè)額：227.45億美元(2010年)員工數：418,000人公司名稱：麥當勞外文名稱：Mcdonalds總部地點：美國伊3麥當勞市場分析1、麥當勞的市場優(yōu)勢在于清潔（clean）、快速(fast)、品質（quality）、服務（service）、價值感（value）。2、麥當勞以年輕人為主要目標市場（年齡由４—３０歲男、女性），3、市場定位：A．麥當勞：以年輕、活潑作訴求，希望提供一個輕快的用餐環(huán)境。4、麥當勞：依消費者對消費價值感的知覺來感受價值，加以訂價。麥當勞市場分析1、麥當勞的市場優(yōu)勢在于清潔（clean）、快4區(qū)位因素５、通路策略：麥當勞：逐步向中南部發(fā)展，并發(fā)展適合各種商圈與立地條件的店（包括人潮集中區(qū)、車站附近、學校、商業(yè)區(qū)、金融圈）。區(qū)位因素５、通路策略：麥當勞：逐步向中南部發(fā)展，并發(fā)展適合各5麥當勞的市場進入模式讓許可證轉（特許經營）麥當勞的市場進入模式讓許可證轉（特許經營）6１嚴格挑選加盟商

一個商家要加盟麥當勞，首先必須向麥當勞總部提出申請，總部對其資信狀況、經營管理能力、資金能力審查合格后，雙方協商一致，才能簽訂加盟合同。由于麥當勞這一國際名牌意味著不盡的財源，很多商家提出加盟申請，但實際上總是失望者眾，麥當勞苛刻的加盟條件使許多人難以望其項背。在部分國家，申請人需要具備在麥當勞工作１０年以上的經歷，才有資格申請加盟。１９９９年，麥當勞在臺灣上萬個申請人中，只選擇了３人加盟。麥當勞之所以如此嚴格的挑選加盟商，主要是因為任何一家加盟商的經營失敗，都會影響到麥當勞整個的企業(yè)形象。

１嚴格挑選加盟商

一個商家要加盟麥當勞，首先必須向麥當勞7２統一加盟條件

麥當勞規(guī)定，加盟商至少要擁有自有資金１０萬美元～１７．５萬美元，一旦與公司簽訂合同，必須先付首期特許費４．５萬美元，此后每月交一筆特許權使用費和房產租金，前者約為月銷售額的４％，后者約為8.5％。

麥當勞每開一家分店，總部都要派員選擇地址，組織建筑和內外裝璜。麥當勞公司通常擁有加盟店房產的所有權或使用權，然后轉租給加盟商，收取房產租金，房租在麥當勞的收入中占有很大比例。

２統一加盟條件

麥當勞規(guī)定，加盟商至少要擁有自有資金１０8麥當勞與加盟商簽訂的合同有效期為２０年，公司對加盟商負有以下責任：將麥當勞的企業(yè)名稱和商標使用權、產品制造技術、經營管理訣竅等，授予加盟商在規(guī)定的時間和規(guī)定的地區(qū)內使用；在公司的漢堡包大學為加盟店培訓員工；提供管理咨詢，負責廣告宣傳，向加盟店供貨時提供優(yōu)惠。但是，麥當勞公司不是直接向特許加盟店提供餐具、食品和原料，而是與專業(yè)供應商簽訂合同，再由專業(yè)供應商向各個加盟店供貨。

麥當勞要求加盟店必須嚴格遵守公司制定的管理制度，接受公司的指導和監(jiān)督?？偛棵吭露家啥讲靾F到各地加盟店巡視，并把督察結果向總部匯報，對不合標準的加盟店，強制其改變經營面貌。

麥當勞與加盟商簽訂的合同有效期為２０年，公司對加盟商負有以9跨國公司的營銷管理跨國公司的營銷管理10統一企業(yè)名稱、標識

所有的加盟店都以“麥當勞”命名，企業(yè)的標志是“金色拱門”，它是一個弧形的“Ｍ”字母，以黃色為標準色。這種特有的金黃色雙拱門商標在大街上非常引人注目，使人產生走進店內看一看的渴望。

統一企業(yè)名稱、標識

所有的加盟店都以“麥當勞”命名，企業(yè)11統一企業(yè)名稱、標識每一家快餐店的門口都有一個象征性的人物偶像－－“麥當勞叔叔”，它是傳統馬戲小丑的打扮，是風趣、友誼、祥和的象征。在美國，“麥當勞叔叔”在兒童中的認知度達到了９６％，僅次于圣誕老人。麥當勞統一、獨特的企業(yè)標志，不但增強了產品的吸引力，而且節(jié)省了促銷費用，提升了企業(yè)形象。

統一企業(yè)名稱、標識每一家快餐店的門口都有一個象征性的人物偶像12４統一的廣告宣傳

在麥當勞創(chuàng)立初期，廣告宣傳是由各加盟店自己進行的。隨著企業(yè)的成長，有必要進行統一的廣告宣傳，才能把巨額的廣告成本分攤到眾多的商店和巨大的銷售量上。１９６７年，麥當勞的加盟商設立了全國廣告基金，作為全國性廣告宣傳費用。１９６８年，這個基金收到了３００萬美元并用于電視廣告，１９８５年則收到了１．８億美元。現在麥當勞的年度廣告支出達到１０億美元，但分攤到２８０００多家分店和４００多億美元的銷售額上，廣告費用的負擔并不重。

４統一的廣告宣傳

在麥當勞創(chuàng)立初期，廣告宣傳是由各加盟店13５統一產品質量５統一產品質量

麥當勞對食品質量要求極高，并且要求做到標準化。面包不圓或切口不平都不能銷售；奶漿接貨溫度要在４℃以下，高一度就退貨；用機器切的牛肉餅每個重４７．３２克，直徑９８．５毫米，厚度為５．６５毫米，肉中不能摻進任何一點心、肺等下水料，脂肪不能超過１１％，并要經過４０多項質量控制檢查；任何原料都有保存期，生菜從冷藏庫拿到配料臺上只有２個小時的保鮮期，過時就報廢。生產過程采用電腦控制和標準操作，制作好的成品和時間牌一起放到成品保溫槽中；炸薯條超過了７分鐘、漢堡包超過１０分鐘就扔掉，用這些硬性的操作規(guī)范來保證產品的質量，正因為如此，麥當勞才贏得了眾多的消費者和回頭客。

５統一產品質量５統一產品質量

麥當勞對食品質量要求極高，14６統一服務規(guī)范

６統一服務規(guī)范

麥當勞的服務包括餐廳建筑的快適感，營業(yè)時間的方便性和銷售人員的服務態(tài)度等。

顧客走進任何地方任何一家麥當勞餐廳，都會感到這里的建筑外觀、內部陳設、食品規(guī)格、服務員的言談舉止和衣著服飾等諸多方面驚人地相似，都能給顧客以同樣標準的享受。

微笑是麥當勞的特色，所有的店員都面露微笑，活潑開朗地與顧客交談、做事。全體員工實行快捷、準確、友善的服務，排隊不超過２分鐘，顧客點完所要食品后，服務員要在１分鐘內將食品送到顧客手中。

６統一服務規(guī)范

６統一服務規(guī)范

麥當勞的服務包括餐廳建筑15麥當勞的員工不允許與顧客發(fā)生口角，否則不論情節(jié)輕重和是非曲直，一律辭退。后堂和前店的職工在穿著打扮上有嚴格要求，男的不允許留長發(fā)，女的要戴發(fā)網，不準濃妝艷抹。為了保證店堂清潔，公司總裁甚至身體力行，親自去餐廳做清潔。在麥當勞的員工規(guī)范中，有一項條文是“與其靠墻休息，不如起身打掃”。所有的餐盤、機器在打烊后必須徹底清洗、消毒，地板要刷洗干凈，餐廳門前也要保持清潔。在這樣的餐廳進餐，客人享受到的不僅僅是高質量的食品和服務，還有干凈清新的環(huán)境，心情自然愉快。留下好印象后，不但自己會常去，還會介紹親朋好友、熟人同事前往，促進了銷售額的不斷增長。

麥當勞的員工不允許與顧客發(fā)生口角，否則不論情節(jié)輕重和是非曲直16７統一作業(yè)程序

麥當勞的員工“小到洗手有程序，大到管理有手冊”。員工上崗操作前必須嚴格用殺菌洗手液消毒，規(guī)定兩手揉搓至少２０秒鐘再沖洗，然后用烘干機將手烘干；如果接觸了頭發(fā)、衣服等東西，就要重新洗手消毒。

麥當勞的營運手冊詳細說明了餐廳各項工作的操作程序和方法，并且在實踐中不斷豐富和完善。營運手冊把餐廳工作分為２０多個段，詳細說明各工作段事先應準備的項目、操作步驟、崗位職責。員工進入麥當勞后將逐步學習各工作段，表現突出的員工會晉升為訓練員，訓練員表現好可以進入管理組。所有的經理都是從員工做起，必須高標準地掌握基本崗位操作并通過崗位工作檢查。

７統一作業(yè)程序

麥當勞的員工“小到洗手有程序，大到管理17麥當勞工作流程麥當勞工作流程18８統一員工培訓

８統一員工培訓

麥當勞總部開辦了“漢堡包大學”，專門培訓各分店經理和專業(yè)技術人員。學習內容包括食品烹調、機械維修、原料配備、質量管理、存貨控制、會計、廣告、公共關系、人事管理等各個方面。漢堡包大學目前已培養(yǎng)出幾萬名畢業(yè)生，他們已成為麥當勞各加盟店的管理人員或業(yè)務骨干。

另外在實際工作中，高一級的經理還要對下一級的經理或員工實行一對一的訓練，訓練合格后，才有可能獲得晉升。...８統一員工培訓

８統一員工培訓

麥當勞總部開辦了“漢堡包19走動管理制走動管理就是公司管理人遠經常要到所屬各公司、各部門走走、看看、聽聽、問問。即要在走動中對公司進行管理，以便提高公司的工作效率?！白邉庸芾怼笔躯湲攧谧畹湫偷墓ぷ鞣绞剑瞧鋭?chuàng)始人克洛克發(fā)明的管理方式和工作方式。克洛克命令所有經理的椅子靠背都鋸掉，被迫讓他們走出辦公室，不是一味地呆在辦公室。走動管理制走動管理就是公司管理人遠經常要到所屬各公司、各部門20企業(yè)形象在消費者內心建立良好且深遠的企業(yè)形象，已經成為快餐企業(yè)能否獲得長久發(fā)展的前提。（麥當勞叔叔的形象、兒童樂園、小丑表演、贈送禮品等贏得了孩子們的喜歡)企業(yè)形象在消費者內心建立良好且深遠的企業(yè)形象，已經成為快餐企21麥當勞廣告麥當經典廣告欣賞---麥當勞-05_kingstar6509809_新浪播客勞經典廣告麥當勞廣告麥當經典廣告欣賞---麥當勞-05_kingsta22THANKSTHANKS23曹飛飛--08053511曹飛飛--0805351124麥當勞完善的特許管理制度課件25公司名稱：麥當勞外文名稱：Mcdonalds總部地點：美國伊利諾伊州歐克布魯克成立時間：1954年經營范圍：連鎖快餐，甜點公司性質：上市公司公司口號：i'mlovin'it我就喜歡年營業(yè)額：227.45億美元(2010年)員工數：418,000人公司名稱：麥當勞外文名稱：Mcdonalds總部地點：美國伊26麥當勞市場分析1、麥當勞的市場優(yōu)勢在于清潔（clean）、快速(fast)、品質（quality）、服務（service）、價值感（value）。2、麥當勞以年輕人為主要目標市場（年齡由４—３０歲男、女性），3、市場定位：A．麥當勞：以年輕、活潑作訴求，希望提供一個輕快的用餐環(huán)境。4、麥當勞：依消費者對消費價值感的知覺來感受價值，加以訂價。麥當勞市場分析1、麥當勞的市場優(yōu)勢在于清潔（clean）、快27區(qū)位因素５、通路策略：麥當勞：逐步向中南部發(fā)展，并發(fā)展適合各種商圈與立地條件的店（包括人潮集中區(qū)、車站附近、學校、商業(yè)區(qū)、金融圈）。區(qū)位因素５、通路策略：麥當勞：逐步向中南部發(fā)展，并發(fā)展適合各28麥當勞的市場進入模式讓許可證轉（特許經營）麥當勞的市場進入模式讓許可證轉（特許經營）29１嚴格挑選加盟商

一個商家要加盟麥當勞，首先必須向麥當勞總部提出申請，總部對其資信狀況、經營管理能力、資金能力審查合格后，雙方協商一致，才能簽訂加盟合同。由于麥當勞這一國際名牌意味著不盡的財源，很多商家提出加盟申請，但實際上總是失望者眾，麥當勞苛刻的加盟條件使許多人難以望其項背。在部分國家，申請人需要具備在麥當勞工作１０年以上的經歷，才有資格申請加盟。１９９９年，麥當勞在臺灣上萬個申請人中，只選擇了３人加盟。麥當勞之所以如此嚴格的挑選加盟商，主要是因為任何一家加盟商的經營失敗，都會影響到麥當勞整個的企業(yè)形象。

１嚴格挑選加盟商

一個商家要加盟麥當勞，首先必須向麥當勞30２統一加盟條件

麥當勞規(guī)定，加盟商至少要擁有自有資金１０萬美元～１７．５萬美元，一旦與公司簽訂合同，必須先付首期特許費４．５萬美元，此后每月交一筆特許權使用費和房產租金，前者約為月銷售額的４％，后者約為8.5％。

麥當勞每開一家分店，總部都要派員選擇地址，組織建筑和內外裝璜。麥當勞公司通常擁有加盟店房產的所有權或使用權，然后轉租給加盟商，收取房產租金，房租在麥當勞的收入中占有很大比例。

２統一加盟條件

麥當勞規(guī)定，加盟商至少要擁有自有資金１０31麥當勞與加盟商簽訂的合同有效期為２０年，公司對加盟商負有以下責任：將麥當勞的企業(yè)名稱和商標使用權、產品制造技術、經營管理訣竅等，授予加盟商在規(guī)定的時間和規(guī)定的地區(qū)內使用；在公司的漢堡包大學為加盟店培訓員工；提供管理咨詢，負責廣告宣傳，向加盟店供貨時提供優(yōu)惠。但是，麥當勞公司不是直接向特許加盟店提供餐具、食品和原料，而是與專業(yè)供應商簽訂合同，再由專業(yè)供應商向各個加盟店供貨。

麥當勞要求加盟店必須嚴格遵守公司制定的管理制度，接受公司的指導和監(jiān)督。總部每月都要派督察團到各地加盟店巡視，并把督察結果向總部匯報，對不合標準的加盟店，強制其改變經營面貌。

麥當勞與加盟商簽訂的合同有效期為２０年，公司對加盟商負有以32跨國公司的營銷管理跨國公司的營銷管理33統一企業(yè)名稱、標識

所有的加盟店都以“麥當勞”命名，企業(yè)的標志是“金色拱門”，它是一個弧形的“Ｍ”字母，以黃色為標準色。這種特有的金黃色雙拱門商標在大街上非常引人注目，使人產生走進店內看一看的渴望。

統一企業(yè)名稱、標識

所有的加盟店都以“麥當勞”命名，企業(yè)34統一企業(yè)名稱、標識每一家快餐店的門口都有一個象征性的人物偶像－－“麥當勞叔叔”，它是傳統馬戲小丑的打扮，是風趣、友誼、祥和的象征。在美國，“麥當勞叔叔”在兒童中的認知度達到了９６％，僅次于圣誕老人。麥當勞統一、獨特的企業(yè)標志，不但增強了產品的吸引力，而且節(jié)省了促銷費用，提升了企業(yè)形象。

統一企業(yè)名稱、標識每一家快餐店的門口都有一個象征性的人物偶像35４統一的廣告宣傳

在麥當勞創(chuàng)立初期，廣告宣傳是由各加盟店自己進行的。隨著企業(yè)的成長，有必要進行統一的廣告宣傳，才能把巨額的廣告成本分攤到眾多的商店和巨大的銷售量上。１９６７年，麥當勞的加盟商設立了全國廣告基金，作為全國性廣告宣傳費用。１９６８年，這個基金收到了３００萬美元并用于電視廣告，１９８５年則收到了１．８億美元。現在麥當勞的年度廣告支出達到１０億美元，但分攤到２８０００多家分店和４００多億美元的銷售額上，廣告費用的負擔并不重。

４統一的廣告宣傳

在麥當勞創(chuàng)立初期，廣告宣傳是由各加盟店36５統一產品質量５統一產品質量

麥當勞對食品質量要求極高，并且要求做到標準化。面包不圓或切口不平都不能銷售；奶漿接貨溫度要在４℃以下，高一度就退貨；用機器切的牛肉餅每個重４７．３２克，直徑９８．５毫米，厚度為５．６５毫米，肉中不能摻進任何一點心、肺等下水料，脂肪不能超過１１％，并要經過４０多項質量控制檢查；任何原料都有保存期，生菜從冷藏庫拿到配料臺上只有２個小時的保鮮期，過時就報廢。生產過程采用電腦控制和標準操作，制作好的成品和時間牌一起放到成品保溫槽中；炸薯條超過了７分鐘、漢堡包超過１０分鐘就扔掉，用這些硬性的操作規(guī)范來保證產品的質量，正因為如此，麥當勞才贏得了眾多的消費者和回頭客。

５統一產品質量５統一產品質量

麥當勞對食品質量要求極高，37６統一服務規(guī)范

６統一服務規(guī)范

麥當勞的服務包括餐廳建筑的快適感，營業(yè)時間的方便性和銷售人員的服務態(tài)度等。

顧客走進任何地方任何一家麥當勞餐廳，都會感到這里的建筑外觀、內部陳設、食品規(guī)格、服務員的言談舉止和衣著服飾等諸多方面驚人地相似，都能給顧客以同樣標準的享受。

微笑是麥當勞的特色，所有的店員都面露微笑，活潑開朗地與顧客交談、做事。全體員工實行快捷、準確、友善的服務，排隊不超過２分鐘，顧客點完所要食品后，服務員要在１分鐘內將食品送到顧客手中。

６統一服務規(guī)范

６統一服務規(guī)范

麥當勞的服務包括餐廳建筑38麥當勞的員工不允許與顧客發(fā)生口角，否則不論情節(jié)輕重和是非曲直，一律辭退。后堂和前店的職工在穿著打扮上有嚴格要求，男的不允許留長發(fā)，女的要戴發(fā)網，不準濃妝艷抹。為了保證店堂清潔，公司總裁甚至身體力行，親自去餐廳做清潔。在麥當勞的員工規(guī)范中，有一項條文是“與其靠墻休息，不如起身打掃”。所有的餐盤、機器在打烊后必須徹底清洗、消毒，地板要刷洗干凈，餐廳門前也要保持清潔。在這樣的餐廳進餐，客人享受到的不僅僅是高質量的食品和服務，還有干凈清新的環(huán)境，心情自然愉快。留下好印象后，不但自己會常去，還會介紹親朋好友、熟人同事前往，促進了銷售額的不斷增長。

麥當勞的員工不允許與顧客發(fā)生口角，否則不論情節(jié)輕重和是非曲直39７統一作業(yè)程序

麥當勞的員工“小到洗手有程序，大到管理有手冊”。員工上崗操作前必須嚴格用殺菌洗手液消毒，規(guī)定兩手揉搓至少２０秒鐘再沖洗，然后用烘干機將手烘干；如果接觸了頭發(fā)、衣服等東西，就要重新洗手消毒。

麥當勞的營運手冊詳細說明了餐廳各項工作的操作程序和方法，并且在實踐中不斷豐富和完善。營運手冊把餐廳工作分為２０多個段，詳細說明各工作段事先應準備的項目、操作步驟、崗位