臨床營養(yǎng)學(xué)試題及答案

....--優(yōu)選§9．7．2臨床營養(yǎng)學(xué)試卷(二)一、選擇題(每題1分，共40分)A型題】1．引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因?yàn)?( A．對病人缺乏營養(yǎng)宣傳 B．醫(yī)療處理不當(dāng) C．進(jìn)食太少 D．住時(shí)間短 E．診斷不及時(shí)完全胃腸外營養(yǎng)是 ( )通過靜脈輸入全部營養(yǎng) B胃管補(bǔ)其缺乏 C．少量口D．補(bǔ)充要素膳 E．添加勻漿液肝昏迷早期膳食應(yīng) ( )禁食豆類 禁食魚類 C．低蛋白膳食 D．低鉀膳E．低鈉膳食空腸造瘺管飼流質(zhì)最正確溫度是 ( )A．37℃ B．35℃ C．41℃ T)．39℃ 5．代膳食制備要點(diǎn)是 ( )溫度適中 消毒嚴(yán)格 C．先洗后切 D．稱量準(zhǔn)確 E．品新鮮嬰兒增添輔食應(yīng)防止 ( )根據(jù)月齡增食 B由少量開場 C．幾種食物同時(shí)增添 D．喂以前添加 E．上午增添要素膳是 ( )低蛋白膳食 化學(xué)配制膳 c．需經(jīng)胃腸道消化 D．低脂肪食 E．低鹽膳食術(shù)前病人的營養(yǎng)補(bǔ)充最好選擇 ( )高蛋白膳食 B．粗細(xì)糧搭配食用 C低鹽飲食 D．低膽固醇食 E．高熱能、高維生素膳食蛋白質(zhì)的生理功能不包括 ( )構(gòu)成和修復(fù)組織 B．供給熱能 C．調(diào)節(jié)代 D．阻止癌細(xì)胞裂 E．維持膠體滲透壓限脂肪、限膽固醇膳食不包括 ( )每天脂肪不超過50g B．每天膽固醇300mg以下 C．忌食動(dòng)臟 D．忌食海產(chǎn)品 E．忌用動(dòng)物油限脂肪膳食不適合以下哪類病人 ( )急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎 C．膽囊疾患 D．肥胖E．高脂血癥糖尿病控制飲食的主要目的不是 ( )糾正代紊亂 B．穩(wěn)定血糖 c．保護(hù)胰島功能 D．預(yù)防慢并發(fā)癥 E．控制血脂升高要素膳的特點(diǎn)不包括 ( )營養(yǎng)全面 B．易于消化 C．無殘?jiān)?D．使用方便 E．由類、蔬菜加工而成下述哪項(xiàng)不是要素膳的適應(yīng)證 ( )超高代 結(jié)腸手術(shù)的腸道準(zhǔn)備 C．胃腸道瘺 D．營養(yǎng)不良E．痛風(fēng)15．以下關(guān)于高熱能、高蛋白膳食的表達(dá)哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的 ( )A_每天熱能攝入>8．4MJ(2000kcal) B．蛋白質(zhì)每天應(yīng)不小g／kg體重 C．優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總量蛋白質(zhì)的50％以D．適用于超高代人群 E．適用于不能經(jīng)口進(jìn)食者16．以下哪項(xiàng)不是低蛋白膳食的適應(yīng)證 ( )A．急性腎炎 B．急、慢性腎功能不全 C．肝昏迷 D．肝昏迷期 E．慢性心力衰竭調(diào)整膳食防治冠心病應(yīng)防止 ( )熱量攝入量要到達(dá)或維持理想體重 B采用精制糖 C．減少膽醇攝入量 D．采用復(fù)合糖類 E．減少膳食中鈉的用量以下哪項(xiàng)符合低嘌呤膳食的要求 ( )每天限嘌呤100mg B．每天限嘌呤200mg C．選用瘦D．選用粗糧 E．選用植物油水的生理功能不包括 ( )A．組成人體重要局部 B參與體新代 C調(diào)節(jié)體D．增強(qiáng)抵抗力 E．潤滑作用屬脂溶性維生素的是 ( )維生素B1 B.維生素C C．維生素： D．維生素E．維生素PP【B型題】問題21～24A．低渣膳食B低銅膳食C低熱能膳食D．高蛋白膳食E．低鹽膳食以下疾病的膳食應(yīng)選擇上述哪21．肝豆?fàn)詈俗冃?( )肥胖 ( )腎病綜合征 ( )腸道手術(shù)前 ( 問題25～27A_低鹽膳食以下疾病的膳食應(yīng)選擇上述哪25．肝昏迷 ( )診斷原發(fā)性醛固酮增多癥 ( )大面積燒傷 ( 問題28～30A．心力衰竭腦栓塞CD．糖尿病E．腸炎以下膳食各適合哪種病28．低鹽膳食 ( )低渣膳食 ( )定量膳食 ( )【C型題】問題31～32A．蛋白質(zhì)B．糖類C兩者均是D．兩者均否產(chǎn)熱營養(yǎng)素是 ( )糖尿病要控制攝入的是 ( 問題33～35A．勻漿膳B．要素膳C兩者均可D．兩者均否33．用于管飼的是()不需消化就可吸收的是()由純豆類加工而成的是()X型題】36．膳食纖維的功能有()A．促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)B提供充足熱能CD.防治腎炎E．提供維生素平衡膳食的優(yōu)點(diǎn)包括()供給充足熱能B食物品種多樣C．生長發(fā)育所需I營養(yǎng)素全面E．預(yù)防腫瘤結(jié)核病膳食應(yīng)選擇()高熱能．高蛋白質(zhì)c．低鹽D．低渣E．39．顱腦損傷昏迷病人的膳食應(yīng)()A．鼻胃管飼B胃造瘺口管飼c．供給高熱能高蛋白質(zhì)流質(zhì)D．半流質(zhì)管飼E含有豐富維生素的飲食配制勻漿膳食時(shí)應(yīng)注意()A．選用食物新鮮衛(wèi)生B．選用優(yōu)質(zhì)高蛋白食物C食物搭配合D．管飼勻漿液濃度恰當(dāng)E．勻漿液使用時(shí)溫度適宜二、填空題(每空1分，共15分)1．決定熱能需要的主要因素包括、2．維生素A又稱視黃醇，在某些植物中含有維生素A前體物質(zhì)，稱為。3脂肪限于g以下。4．計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重的簡單方法是。低鹽膳食每天用食鹽。無鹽膳食是指。低蛋白飲食是指每天蛋白質(zhì)攝入量為。肝豆?fàn)詈俗冃圆∪丝刹捎蒙攀场Ｄ蚨景Y病人飲食治療的重點(diǎn)是和。鉀鈉定量膳食是用于協(xié)助診斷。三、判斷題(每題1分，共10分；正確的在括號(hào)標(biāo)“+〞，錯(cuò)誤的標(biāo)“一〞)1．脂肪酸是構(gòu)成甘油三酯的根本成分，即甘油三酯是由1分子甘油和3分子脂肪酸組成。 ( )2．引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因是沒有及時(shí)給予靜脈輸液。 ( 管飼如果采用分次灌注法，那么每天灌注～6次，每次300~350m，每總量：1500~2000。 ( )膽囊炎、高脂血癥病人應(yīng)禁食脂肪食物。 ( )動(dòng)物蛋白質(zhì)中肉類產(chǎn)氨最多，蛋類次之，奶類最少。 ( )糖尿病病人食用糖尿病飲食感到饑餓時(shí)，可食用水果。 ( )透析療法的病人應(yīng)嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入。 ( )潰瘍性結(jié)腸炎治療膳食應(yīng)為高熱能、高蛋白質(zhì)、高維生素的少油少渣膳食( )豆類含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，是心血管病人和腎病病人的理想食品。 ( )膳食纖維是人體所需營養(yǎng)素，但攝取過多影響某些無機(jī)鹽的吸收( 四、名訶解每題2分，共10)營養(yǎng)素必需氨基酸蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用熱能平衡膳食五、問答題(每題5分，共25分)1．試述合理食譜的要求。試述管飼膳食的適應(yīng)證。請進(jìn)展飲食計(jì)算：糖尿病病人年齡45歲，女性，身高158，體重腦力勞動(dòng)者，血糖9mmol／L2個(gè)月來疲乏無力，有“三多〞病癥，采用飲食治療，試擬定方案。一、選擇題

參考答案1．B 2．A 3．C 4．C 5．D 6．C7．B 8．E 9．D 10．D 11．B 12．E13．E 14．E 15．E 16．E 17．B 18．B19．D 20．C 21．B 22．C 23．E 24．A25．B 26．E 27．C 28．A 29．E 30．D31．C 32．B 33．C 34．B 35．D 36．AC37．ABCD 38．ABE 39．ACE 40．ACDE二、填空題根底代 勞動(dòng)條件 食物的特殊動(dòng)力作用 高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)的影響類胡蘿卜素3．30％ 404．標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)一105(常數(shù))5．2～3 禁用食鹽及含鹽食物6．20～40g低銅優(yōu)質(zhì)低蛋白膳食 低鹽三、判斷題1．+2．一3．+4．一5．+6．一7．一8．+9．一10．+四、名詞解釋營養(yǎng)素：食物中能被人體所吸收、利用、代并在人體有其特殊功能的有效成分稱為營養(yǎng)素。營養(yǎng)素總共有40多種，可分為蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無機(jī)鹽、維生素、水和膳食纖維七大類。取的氨基酸。共有8蛋白質(zhì)中的必需氨基酸相互取長補(bǔ)短，使食物蛋白質(zhì)的利用率明顯高于混合前的任何單一食物的蛋白質(zhì)，這種由于多種食物混合使蛋白質(zhì)質(zhì)量改善的作用稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。熱能：食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在人體氧化代過程中釋放出來的能量稱為熱位是焦耳、千焦耳、兆焦耳。平衡膳食：指由膳食所提供的熱能和各種營養(yǎng)素完全能滿足機(jī)體正常代的需要，合理營養(yǎng)，到達(dá)促進(jìn)安康的目的。五、問答題合理食譜的要求包括：①膳食容須保證營養(yǎng)平衡；②具有吸引力；③能促進(jìn)消化；④有合理的膳食制度。2②嚴(yán)重昏迷、失去知覺者，如腦外傷等；③病人營養(yǎng)缺乏，亟待補(bǔ)充，但又食欲不振，需管飼補(bǔ)充，如嚴(yán)重?zé)齻取?．保健食品系指說明具有特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，但不以治療疾病為目的的食品。4分泌消化液，不利于胰腺炎的恢復(fù)，故需禁食并進(jìn)展胃腸減壓。5．病人標(biāo)準(zhǔn)體重為158-105=53kg病人體重56kg屬標(biāo)準(zhǔn)體重圍。輕體力勞動(dòng)每千克標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)供給熱能30kcal／d。每