酒店分類和星級(jí)劃分教案課件

酒店分類和星級(jí)劃分酒店分類和星級(jí)劃分1

（1）酒店按照接待功能分類商務(wù)酒店1度假酒店2政務(wù)接待酒店3會(huì)展酒店4觀光娛樂酒店5快捷酒店6第1頁/共32頁（1）酒店按照接待功能分類商務(wù)酒店1度假酒店2政務(wù)接待2

（2）酒店按照建筑風(fēng)格分類主題酒店1設(shè)計(jì)酒店2精品酒店3庭院酒店4會(huì)所酒店5公寓酒店6第2頁/共32頁（2）酒店按照建筑風(fēng)格分類主題酒店1設(shè)計(jì)酒店2精品酒店3

商務(wù)酒店商務(wù)型酒店是以商務(wù)客人而非旅游度假客人為主的酒店。商務(wù)型酒店在地理位置、酒店設(shè)施、服務(wù)項(xiàng)目、價(jià)格等方面都以商務(wù)為出發(fā)點(diǎn)，盡可能地為商務(wù)客人提供便利。

商務(wù)型就酒店的位置主要處在城市中心,即CBD,處在比較繁華的地段，以接待商務(wù)人士為主。相關(guān)商務(wù)設(shè)施必須配備齊全，如網(wǎng)絡(luò)寬帶，傳真機(jī)，在酒店的發(fā)展歷程中，商務(wù)性酒店不斷完善與發(fā)展。進(jìn)一步發(fā)展為有獨(dú)立的商務(wù)樓層。商務(wù)型酒店的主要客源是針對因公出差的公司人員、大部分都為經(jīng)理層人士。這類客人對酒店的各方面要求都比較高，相對市場容量不大。因而商務(wù)型酒店的客房數(shù)不多，裝修豪華，房價(jià)很高。這類酒店更注重于老客戶、協(xié)議單位的客人入住，大約占平均客房入住率的70%多。對于某些大型的商務(wù)酒店，還配備設(shè)施齊全的宴會(huì)廳、會(huì)議室，供相關(guān)企業(yè)在此召開商務(wù)會(huì)議、談判等活動(dòng)。第3頁/共32頁商務(wù)酒店商務(wù)型酒店是以商務(wù)客人而非旅游度假客人為主的酒店4商務(wù)酒店特點(diǎn)客源導(dǎo)向：商務(wù)客人在酒店總的客源結(jié)構(gòu)中應(yīng)當(dāng)占有絕對主導(dǎo)的份額，這是將商務(wù)酒店和非商務(wù)酒店區(qū)分開的一個(gè)基本標(biāo)準(zhǔn)?？驮唇Y(jié)構(gòu)的形成離不開酒店經(jīng)營者的策略的主動(dòng)引導(dǎo)，比如通過賦予酒店相應(yīng)的品牌內(nèi)涵和品牌聯(lián)想，加上價(jià)格和產(chǎn)品策略的配合。產(chǎn)品導(dǎo)向：酒店的地理位置、建筑裝飾風(fēng)格、設(shè)施設(shè)備、服務(wù)項(xiàng)目以及員工服務(wù)能力應(yīng)根據(jù)商務(wù)客人的消費(fèi)需求特征加以配置的集成。比如商務(wù)酒店的商務(wù)設(shè)施要齊備，如傳真、復(fù)印、語言信箱視聽設(shè)備等；酒店還要提供各種先進(jìn)的會(huì)議設(shè)施便于客人召開會(huì)議；客房里的設(shè)施設(shè)備也要符合他們需求，便于辦公，如打印機(jī)、網(wǎng)絡(luò)接口等。第4頁/共32頁商務(wù)酒店特點(diǎn)客源導(dǎo)向：商務(wù)客人在酒店總的客源結(jié)構(gòu)中應(yīng)當(dāng)占5度假酒店觀光度假型酒店，這類酒店要求的地理位置比較獨(dú)特：多位于海濱、草原，海島，森林，雪山等擁有獨(dú)特旅游資源的地方，并且能夠提供多種旅游活動(dòng)和健身活動(dòng)如游泳等。這類酒店較注重安全衛(wèi)生舒適，在飲食上最好能有當(dāng)?shù)靥厣牟耸?，不需要很豪華，因?yàn)槿藗冎皇侨ツ沁叺木包c(diǎn)參觀，注意力都放在景點(diǎn)上。

休閑度假型酒店，這類不需要有良好的旅游資源，但一定要安靜，舒適，綠化的自然環(huán)境。因?yàn)檫@類酒店的顧客都是前來放松身心，釋放壓力的，逃離城市的喧囂。度假型酒店在為顧客設(shè)計(jì)所需的娛樂時(shí)，應(yīng)將酒店特點(diǎn)與顧客需要結(jié)合，避免提供吵鬧的環(huán)境，才能讓顧客真正舒適金茂三亞麗絲卡爾頓酒店第5頁/共32頁度假酒店觀光度假型酒店，這類酒店要求的地理位置6度假型酒店的特點(diǎn)完善且獨(dú)立的生活配套設(shè)備，度假型酒店以新穎獨(dú)特的住宿形式來吸引度假游客，以滿足不同游客的需要，從居住的角度看，度假型酒店猶如多個(gè)設(shè)施完善且相對獨(dú)立的居住單元體的集合。綜合性的休憩、娛樂服務(wù)設(shè)施，在度假型酒店人們所追求的是身心的愉悅和放松。不同類型的度假型酒店具有不同種類休憩、娛樂服務(wù)設(shè)施。多元文化的綜合體，上度假型酒店所在地的民風(fēng)鄉(xiāng)情以及為符合度假型酒店主題而設(shè)的特色設(shè)施和活動(dòng)，度假型酒店成為一個(gè)多元文化的綜合體。

三亞天域度假酒店地理位置或圍繞或遠(yuǎn)離城市，為城市人群周末度假型或假期度假型放松提供舒適的休閑環(huán)境。第6頁/共32頁度假型酒店的特點(diǎn)完善且獨(dú)立的生活配套設(shè)備，度假型酒店以新穎獨(dú)7政務(wù)接待酒店政務(wù)接待酒店主要是由國家政府投資，用于接待黨政機(jī)關(guān)干部的酒店設(shè)施，其酒店位置較為隱秘，注重保護(hù)政府機(jī)關(guān)重要人員的安全性和隱私性。擁有教完善的配套設(shè)施，也是接待國外重要領(lǐng)導(dǎo)人的主要接待單位。虹橋迎賓館青島迎賓館第7頁/共32頁政務(wù)接待酒店政務(wù)接待酒店主要是由國家政府投資，8會(huì)展酒店會(huì)展酒店是以接待會(huì)議、展覽、展銷為主要業(yè)務(wù)的酒店。國際上，會(huì)展被稱為：“Meeting”(會(huì)議)，Incentives(獎(jiǎng)勵(lì)旅游)，Conventions(大會(huì))Exhibitions(展覽)，通常簡稱為MICE東莞國際會(huì)展大酒店開業(yè)時(shí)間：2003年9月建筑面積：10萬平方客房數(shù)：900間會(huì)議廳數(shù)：30個(gè)餐廳數(shù)：6個(gè)第8頁/共32頁會(huì)展酒店會(huì)展酒店是以接待會(huì)議、展覽、展銷為主9會(huì)展酒店的特點(diǎn)

會(huì)展酒店首先在硬件功能上有統(tǒng)領(lǐng)酒店與會(huì)展兩個(gè)領(lǐng)域的能力。需要專門為會(huì)議、展覽和特別宴會(huì)而設(shè)計(jì)的配套設(shè)施。其中最重要的便是會(huì)場，另外客房數(shù)量、餐飲設(shè)施配套也是展覽舉辦組織挑選酒店時(shí)所需要考慮的因素；此外酒店最好能坐落于城市會(huì)議中心的附近，以便與會(huì)者能夠很方便地抵達(dá)會(huì)場。廣州香格里拉大酒店客房數(shù)：704餐廳數(shù)：8會(huì)議場地面積：6000平米客源主要結(jié)構(gòu)：主辦方工作人員：參展商、媒體記者、采購商、觀展人員客源特點(diǎn)：停留時(shí)間長、消費(fèi)水平高、地域性強(qiáng)、較高的社會(huì)地位第9頁/共32頁會(huì)展酒店的特點(diǎn)會(huì)展酒店首先在硬件功能上有統(tǒng)領(lǐng)酒10

觀光娛樂酒店觀光娛樂型酒店主要為觀光旅游者服務(wù)，多建造在旅游點(diǎn)，經(jīng)營特點(diǎn)不僅要滿足旅游者食住的需要，還要求具備典型的娛樂配套設(shè)施，以滿足旅游者休息、娛樂、購物的綜合需要，使旅游生活豐富多彩、得到精神上和物質(zhì)上的享受?？驮词袌龇治觯?、主要依靠前往旅游目的地的游客來源2、具有季節(jié)性淡旺季3、客人停留時(shí)間較短4、客人消費(fèi)水平較高香港迪士尼樂園酒店客房數(shù)：400間觀光娛樂設(shè)施：迪士尼樂園、米奇迷宮、維多利亞水療中心等第10頁/共32頁觀光娛樂酒店觀光娛樂型酒店主要為觀光旅游者服務(wù)，多建11觀光娛樂酒店特點(diǎn)觀光娛樂型酒店特點(diǎn)：1、注重酒店的風(fēng)景具有觀賞性2、靠近著名景區(qū)景點(diǎn)3、擁有較完善的娛樂設(shè)施功能觀光娛樂型酒店的發(fā)展趨勢：1、開始注重娛樂性產(chǎn)品的多樣化發(fā)展2、由觀光旅游型向休閑度假型轉(zhuǎn)變3、提升旅游觀光層次，促進(jìn)游客對當(dāng)?shù)匚幕蜕罘绞降捏w驗(yàn)4、發(fā)掘主題文化，打造復(fù)合型旅游產(chǎn)品功能澳門英皇娛樂酒店客房數(shù)：291間主要娛樂設(shè)施：頂級(jí)娛樂場多達(dá)七層，備有整層最新的角子老虎機(jī)及其他設(shè)施，而其中三層的娛樂設(shè)施更匯聚中、西式各種游戲。第11頁/共32頁觀光娛樂酒店特點(diǎn)觀光娛樂型酒店特點(diǎn)：觀光娛樂型酒店的發(fā)展12快捷酒店快捷酒店（經(jīng)濟(jì)型酒店）的概念產(chǎn)生于上世紀(jì)80年代的美國。經(jīng)濟(jì)型酒店功能簡化，把服務(wù)功能集中在住宿上，力求在該核心服務(wù)上精益求精，而把餐飲、購物、娛樂功能大大壓縮、簡化、甚至不設(shè)，投入的運(yùn)營成本大幅降低。第12頁/共32頁快捷酒店快捷酒店（經(jīng)濟(jì)型酒店）的概念產(chǎn)生于上世紀(jì)80年13

快捷酒店特點(diǎn)客源市場特點(diǎn)：快捷酒店主要針對酒店中低檔消費(fèi)市場，酒店提供的服務(wù)主要以客房為主，通過會(huì)員制的營銷管理，使得客源市場組成豐富，主要有：1、中小企業(yè)商務(wù)人士2、當(dāng)?shù)匦蓍e客人3、自助游客人4、旅游團(tuán)隊(duì)5、事業(yè)機(jī)關(guān)單位差旅人員快捷酒店的特點(diǎn)：1、功能簡化2、性價(jià)比高3、成本節(jié)約4、市場定位明確5、連鎖經(jīng)營模式第13頁/共32頁快捷酒店特點(diǎn)客源市場特點(diǎn)：快捷酒店的特點(diǎn)：第13頁/共314

主題酒店主題酒店是指以酒店所在地最有影響力的地域特征、文化特質(zhì)為素材，設(shè)計(jì)、建造、裝飾、生產(chǎn)和提供服務(wù)的酒店，其最大特點(diǎn)是賦予酒店某種主題，并圍繞這種主題建設(shè)具有全方位差異性的酒店氛圍和經(jīng)營體系，從而營造出一種無法模仿和復(fù)制的獨(dú)特魅力與個(gè)性特征，實(shí)現(xiàn)提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量和品位的目的。深圳東部華僑城主題酒店群第14頁/共32頁主題酒店主題酒店是指以酒店所在地最有影響力的15主題酒店的特點(diǎn)主題酒店是集獨(dú)特性、文化性和體驗(yàn)性為一體的酒店。獨(dú)特性要與眾不同，是酒店的戰(zhàn)略出發(fā)點(diǎn)，最終要成為酒店的核心競爭力；文化性體現(xiàn)了酒店對內(nèi)涵的追求，文化是主題，是酒店執(zhí)行的具體戰(zhàn)術(shù)和手段，酒店要通過文化來獲得競爭優(yōu)勢；體驗(yàn)性是酒店所追求的本質(zhì)，酒店最后要實(shí)現(xiàn)給顧客獨(dú)特的體驗(yàn)來獲得的高回報(bào)的利潤，這是酒店的最終目標(biāo)。差異性、文化性、體驗(yàn)性三者相互滲透：少了差異性和文化性就沒有體驗(yàn)性；少了體驗(yàn)性，差異性和文化性就脫離了主題酒店經(jīng)營的目的——給顧客獨(dú)特的體驗(yàn)從而獲得高回報(bào)的利潤。第15頁/共32頁主題酒店的特點(diǎn)主題酒店是集獨(dú)特性、文化性和體驗(yàn)16

設(shè)計(jì)酒店設(shè)計(jì)型酒店的出發(fā)點(diǎn)在于帶給顧客類似于劇院的感受，管理人員要兼有導(dǎo)演、作家和舞臺(tái)設(shè)計(jì)的意識(shí)，將酒店的基調(diào)或概念完整地表現(xiàn)在酒店的每個(gè)細(xì)節(jié)中。配套文化旅游、針對目標(biāo)群體的生活方式為設(shè)計(jì)原點(diǎn)，將藝術(shù)、音樂、內(nèi)部設(shè)計(jì)、娛樂設(shè)施和食物的整體體驗(yàn)結(jié)合起來。注重迎合顧客的感官享受和體驗(yàn)。這種體驗(yàn)會(huì)創(chuàng)造情感價(jià)值，形成酒店獨(dú)特的競爭優(yōu)勢。TheMiraHongKong第16頁/共32頁設(shè)計(jì)酒店設(shè)計(jì)型酒店的出發(fā)點(diǎn)在于帶給顧客類似17

精品酒店精品酒店是指位于大型商業(yè)圈內(nèi)，配置一整套高標(biāo)準(zhǔn)硬件設(shè)施和酒店服務(wù)系統(tǒng)，聘請專業(yè)酒店服務(wù)公司經(jīng)營和管理，為城市高端人群提供便捷、高尚和舒適生活居住的高尚物業(yè)。

精品酒店的特質(zhì)：1.市場定位高端2.規(guī)模精小別致3.服務(wù)體貼入微4.設(shè)計(jì)風(fēng)格獨(dú)特5.時(shí)尚與創(chuàng)新6.經(jīng)營專業(yè)運(yùn)作紳公館第17頁/共32頁精品酒店精品酒店是指位于大型商業(yè)圈內(nèi)，配置18庭院酒店庭院酒店是傳統(tǒng)中國建筑風(fēng)格，主要沿用傳統(tǒng)宅院式設(shè)計(jì)，例如北京的四合院和山西古宅等富有古代藝術(shù)文化底蘊(yùn)的建筑，也包含現(xiàn)代庭院式風(fēng)格設(shè)計(jì)的建筑。昭化古城辜家大院第18頁/共32頁庭院酒店庭院酒店是傳統(tǒng)中國建筑風(fēng)格，主要19

會(huì)所酒店會(huì)所酒店是以高級(jí)康體娛樂設(shè)施為酒店的主打產(chǎn)品，為客戶提供良好的私密性活動(dòng)空間和豐富的休閑娛樂設(shè)施為主體的酒店。例如SPA，高爾夫球運(yùn)動(dòng)、健身等主要出色服務(wù)的酒店產(chǎn)品。也稱私人頂級(jí)俱樂部酒店，酒店客戶群是針對高端商務(wù)、政界一類的客人，由于需要私密的社交空間，因此具備了一定的排他性，個(gè)性化服務(wù)突出。北京納帕?xí)频甑?9頁/共32頁會(huì)所酒店會(huì)所酒店是以高級(jí)康體娛樂設(shè)施為酒20

公寓酒店公寓式酒店，簡單地說，就是設(shè)于酒店內(nèi)部的公寓形式的酒店套房，通俗的說是酒店里的客房戶型和配套與公寓相仿，實(shí)則為酒店。此種物業(yè)的特點(diǎn)在于：其一，它類似公寓，擁有居家的格局和良好的居住功能，客廳、臥室、廚房和衛(wèi)生間，一應(yīng)俱全。其二，它配有全套的家具電器，同時(shí)，能夠?yàn)榭腿颂峁┚频甑膶I(yè)服務(wù)，如室內(nèi)打掃、床單更換以及一些商業(yè)服務(wù)等。它既有公寓的私密性和居住氛圍，又有高檔酒店的良好環(huán)境和專業(yè)服務(wù)。

輝盛國際公寓第20頁/共32頁公寓酒店公寓式酒店，簡單地說，就是設(shè)于酒店21（3）按酒店建筑規(guī)模分類目前對酒店的規(guī)模旅游行政部門還沒有一個(gè)統(tǒng)一的劃分標(biāo)準(zhǔn)。較通行的分類方法是以客房和床位的數(shù)量多少，區(qū)分為大、中、小型三種①小型酒店，客房在300間以下；②中型酒店，客房在300—600間之間；③大型酒店，客房在600間以上。第21頁/共32頁（3）按酒店建筑規(guī)模分類目前對酒店的規(guī)模旅游行政部門還沒有一22（4）根據(jù)飯店的計(jì)價(jià)方式分類歐式計(jì)價(jià)飯店：房價(jià)僅含房租美式計(jì)價(jià)飯店：一日三餐歐陸式計(jì)價(jià)飯店：房租+歐陸式早餐修正美式計(jì)價(jià)飯店：房租+早餐+午餐/晚餐百慕大式計(jì)價(jià)飯店：房租+美式早餐第22頁/共32頁（4）根據(jù)飯店的計(jì)價(jià)方式分類歐式計(jì)價(jià)飯店：房價(jià)僅含房租第2223（5）根據(jù)其他標(biāo)準(zhǔn)分類獨(dú)立經(jīng)營型酒店和集團(tuán)連鎖經(jīng)營酒店全年型營業(yè)酒店和季節(jié)性營業(yè)酒店一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)酒店第23頁/共32頁（5）根據(jù)其他標(biāo)準(zhǔn)分類獨(dú)立經(jīng)營型酒店和集團(tuán)連鎖經(jīng)營酒店第2324中國旅游飯店的星級(jí)劃分第24頁/共32頁中國旅游飯店的第24頁/共32頁25飯店等級(jí)劃分是指各國政府和飯店業(yè)機(jī)構(gòu)依據(jù)飯店的各項(xiàng)硬件、軟件等標(biāo)準(zhǔn)，將飯店劃分為不同的等級(jí)。飯店等級(jí)制度概述第25頁/共32頁飯店等級(jí)劃分是指各國政府和飯店業(yè)機(jī)構(gòu)依據(jù)飯店的各項(xiàng)硬件、軟件26中國旅游飯店星級(jí)

從一星級(jí)至白金五星級(jí)，由低至高，共有6個(gè)級(jí)別。一至三星級(jí)酒店的評(píng)定，由省級(jí)單位定。四星級(jí)以上由省級(jí)單位上報(bào)，經(jīng)國家旅游局組織評(píng)定。經(jīng)國家評(píng)定授予的五星級(jí)酒店，占所有星級(jí)酒店的5%。第26頁/共32頁中國旅游飯店星級(jí)從一星級(jí)至白金五星級(jí)，由低至高27突出的特點(diǎn)

奢侈文化豪華品質(zhì)衛(wèi)生

規(guī)范

四星級(jí)白金五星級(jí)五星級(jí)三星級(jí)二星級(jí)一星級(jí)第27頁/共32頁突出的特點(diǎn)28飯店等級(jí)劃分的重要意義維護(hù)飯店賓客的權(quán)益便于行業(yè)管理和監(jiān)督促進(jìn)飯店業(yè)公平競爭增強(qiáng)企業(yè)凝聚力-克服信息不對稱-幫助消費(fèi)者做正確選擇-降低交易成本第28頁/共32頁飯店等級(jí)劃分的重要意義維護(hù)飯店賓客的權(quán)益便于行業(yè)管理和監(jiān)督促29發(fā)展歷程時(shí)間名稱評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)宗旨內(nèi)容第一階段1988年行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《中華人民共和國評(píng)定旅游涉外飯店星級(jí)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)》國家旅游局（負(fù)責(zé)星級(jí)飯店和定點(diǎn)飯店）服務(wù)于國際市場增加旅游外匯收入星級(jí)評(píng)定規(guī)定和星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)兩部分第二階段1993年國家標(biāo)準(zhǔn)《旅游涉外飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》國家旅游局和國家技術(shù)監(jiān)督局指導(dǎo)和規(guī)范飯店建設(shè)和經(jīng)營管理規(guī)定項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)第三階段1997年國家標(biāo)準(zhǔn)《旅游涉外飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》同上GB/T14308—1997適應(yīng)新的市場需求，包括客源市場的細(xì)分和可替代產(chǎn)品的出現(xiàn)根據(jù)客源需求功能類別，自主選擇設(shè)置服務(wù)項(xiàng)目第四階段2003年國家標(biāo)準(zhǔn)《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》同上GB/T14308—2003促進(jìn)飯店管理和服務(wù)的規(guī)范化和專業(yè)化與國際接軌強(qiáng)調(diào)飯店管理的專業(yè)性、飯店氛圍的整體性和飯店產(chǎn)品的舒適性第五階段2010年國家標(biāo)準(zhǔn)《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》國家旅游局和中國飯店協(xié)會(huì)GB/T14308—2010適應(yīng)個(gè)性化、多樣化市場需求科學(xué)發(fā)展強(qiáng)調(diào)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)比例和可操作性；評(píng)價(jià)體系更具彈性第29頁/共32頁發(fā)展歷程時(shí)間名稱評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)宗旨內(nèi)容第一階段《中華人民共和國評(píng)定30“旅游飯店”取代“旅游涉外飯店”；有效期限為五年，取消星級(jí)終身制，增加預(yù)備星級(jí)；增加特色突出或極其個(gè)性化的飯店可以直接申請星級(jí)；對餐飲服務(wù)的要求簡化降低客房間數(shù)的硬性標(biāo)準(zhǔn)；將選擇項(xiàng)目合并為“綜合類別”、“特色類別”；增加飯店品牌、總經(jīng)理資質(zhì)、環(huán)境保護(hù)等內(nèi)容；增加四星級(jí)以上飯店的核心服務(wù)區(qū)域整體舒適度要求；增設(shè)“白金五星級(jí)”

。中國旅游飯店星級(jí)評(píng)定（GB／T14308—2003）第30頁/共32頁“旅游飯店”取代“旅游涉外飯店”；中國旅游飯店星級(jí)評(píng)定（GB31必備項(xiàng)目缺一不可，單項(xiàng)否決制；客房標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)是重點(diǎn)，減少附屬設(shè)施評(píng)分比重及選擇項(xiàng)目；提出全服務(wù)型飯店和有限服務(wù)型飯店劃分。（一至三星級(jí)飯店為有限服務(wù)飯店，以客房部分為主，為經(jīng)濟(jì)型飯店納入星評(píng)范圍奠定基礎(chǔ)，規(guī)范低端市場的秩序。）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)是核心，增加服務(wù)量化的可操作性；將綠色標(biāo)準(zhǔn)和食品安全、應(yīng)急法律條款等納入標(biāo)準(zhǔn)；增加基于現(xiàn)代科技的管理水平標(biāo)準(zhǔn)要求；取消“預(yù)備星級(jí)”，星級(jí)有效期為3年。中國旅游飯店星級(jí)評(píng)定（GB／T14308—2010）第31頁/共32頁必備項(xiàng)目缺一不可，單項(xiàng)否決制；中國旅游飯店星級(jí)評(píng)定（GB／T32感謝您的觀看。第32頁/共32頁感謝您的觀看。第32頁/共32頁33酒店分類和星級(jí)劃分酒店分類和星級(jí)劃分34

（1）酒店按照接待功能分類商務(wù)酒店1度假酒店2政務(wù)接待酒店3會(huì)展酒店4觀光娛樂酒店5快捷酒店6第1頁/共32頁（1）酒店按照接待功能分類商務(wù)酒店1度假酒店2政務(wù)接待35

（2）酒店按照建筑風(fēng)格分類主題酒店1設(shè)計(jì)酒店2精品酒店3庭院酒店4會(huì)所酒店5公寓酒店6第2頁/共32頁（2）酒店按照建筑風(fēng)格分類主題酒店1設(shè)計(jì)酒店2精品酒店36

商務(wù)酒店商務(wù)型酒店是以商務(wù)客人而非旅游度假客人為主的酒店。商務(wù)型酒店在地理位置、酒店設(shè)施、服務(wù)項(xiàng)目、價(jià)格等方面都以商務(wù)為出發(fā)點(diǎn)，盡可能地為商務(wù)客人提供便利。

商務(wù)型就酒店的位置主要處在城市中心,即CBD,處在比較繁華的地段，以接待商務(wù)人士為主。相關(guān)商務(wù)設(shè)施必須配備齊全，如網(wǎng)絡(luò)寬帶，傳真機(jī)，在酒店的發(fā)展歷程中，商務(wù)性酒店不斷完善與發(fā)展。進(jìn)一步發(fā)展為有獨(dú)立的商務(wù)樓層。商務(wù)型酒店的主要客源是針對因公出差的公司人員、大部分都為經(jīng)理層人士。這類客人對酒店的各方面要求都比較高，相對市場容量不大。因而商務(wù)型酒店的客房數(shù)不多，裝修豪華，房價(jià)很高。這類酒店更注重于老客戶、協(xié)議單位的客人入住，大約占平均客房入住率的70%多。對于某些大型的商務(wù)酒店，還配備設(shè)施齊全的宴會(huì)廳、會(huì)議室，供相關(guān)企業(yè)在此召開商務(wù)會(huì)議、談判等活動(dòng)。第3頁/共32頁商務(wù)酒店商務(wù)型酒店是以商務(wù)客人而非旅游度假客人為主的酒店37商務(wù)酒店特點(diǎn)客源導(dǎo)向：商務(wù)客人在酒店總的客源結(jié)構(gòu)中應(yīng)當(dāng)占有絕對主導(dǎo)的份額，這是將商務(wù)酒店和非商務(wù)酒店區(qū)分開的一個(gè)基本標(biāo)準(zhǔn)?？驮唇Y(jié)構(gòu)的形成離不開酒店經(jīng)營者的策略的主動(dòng)引導(dǎo)，比如通過賦予酒店相應(yīng)的品牌內(nèi)涵和品牌聯(lián)想，加上價(jià)格和產(chǎn)品策略的配合。產(chǎn)品導(dǎo)向：酒店的地理位置、建筑裝飾風(fēng)格、設(shè)施設(shè)備、服務(wù)項(xiàng)目以及員工服務(wù)能力應(yīng)根據(jù)商務(wù)客人的消費(fèi)需求特征加以配置的集成。比如商務(wù)酒店的商務(wù)設(shè)施要齊備，如傳真、復(fù)印、語言信箱視聽設(shè)備等；酒店還要提供各種先進(jìn)的會(huì)議設(shè)施便于客人召開會(huì)議；客房里的設(shè)施設(shè)備也要符合他們需求，便于辦公，如打印機(jī)、網(wǎng)絡(luò)接口等。第4頁/共32頁商務(wù)酒店特點(diǎn)客源導(dǎo)向：商務(wù)客人在酒店總的客源結(jié)構(gòu)中應(yīng)當(dāng)占38度假酒店觀光度假型酒店，這類酒店要求的地理位置比較獨(dú)特：多位于海濱、草原，海島，森林，雪山等擁有獨(dú)特旅游資源的地方，并且能夠提供多種旅游活動(dòng)和健身活動(dòng)如游泳等。這類酒店較注重安全衛(wèi)生舒適，在飲食上最好能有當(dāng)?shù)靥厣牟耸?，不需要很豪華，因?yàn)槿藗冎皇侨ツ沁叺木包c(diǎn)參觀，注意力都放在景點(diǎn)上。

休閑度假型酒店，這類不需要有良好的旅游資源，但一定要安靜，舒適，綠化的自然環(huán)境。因?yàn)檫@類酒店的顧客都是前來放松身心，釋放壓力的，逃離城市的喧囂。度假型酒店在為顧客設(shè)計(jì)所需的娛樂時(shí)，應(yīng)將酒店特點(diǎn)與顧客需要結(jié)合，避免提供吵鬧的環(huán)境，才能讓顧客真正舒適金茂三亞麗絲卡爾頓酒店第5頁/共32頁度假酒店觀光度假型酒店，這類酒店要求的地理位置39度假型酒店的特點(diǎn)完善且獨(dú)立的生活配套設(shè)備，度假型酒店以新穎獨(dú)特的住宿形式來吸引度假游客，以滿足不同游客的需要，從居住的角度看，度假型酒店猶如多個(gè)設(shè)施完善且相對獨(dú)立的居住單元體的集合。綜合性的休憩、娛樂服務(wù)設(shè)施，在度假型酒店人們所追求的是身心的愉悅和放松。不同類型的度假型酒店具有不同種類休憩、娛樂服務(wù)設(shè)施。多元文化的綜合體，上度假型酒店所在地的民風(fēng)鄉(xiāng)情以及為符合度假型酒店主題而設(shè)的特色設(shè)施和活動(dòng)，度假型酒店成為一個(gè)多元文化的綜合體。

三亞天域度假酒店地理位置或圍繞或遠(yuǎn)離城市，為城市人群周末度假型或假期度假型放松提供舒適的休閑環(huán)境。第6頁/共32頁度假型酒店的特點(diǎn)完善且獨(dú)立的生活配套設(shè)備，度假型酒店以新穎獨(dú)40政務(wù)接待酒店政務(wù)接待酒店主要是由國家政府投資，用于接待黨政機(jī)關(guān)干部的酒店設(shè)施，其酒店位置較為隱秘，注重保護(hù)政府機(jī)關(guān)重要人員的安全性和隱私性。擁有教完善的配套設(shè)施，也是接待國外重要領(lǐng)導(dǎo)人的主要接待單位。虹橋迎賓館青島迎賓館第7頁/共32頁政務(wù)接待酒店政務(wù)接待酒店主要是由國家政府投資，41會(huì)展酒店會(huì)展酒店是以接待會(huì)議、展覽、展銷為主要業(yè)務(wù)的酒店。國際上，會(huì)展被稱為：“Meeting”(會(huì)議)，Incentives(獎(jiǎng)勵(lì)旅游)，Conventions(大會(huì))Exhibitions(展覽)，通常簡稱為MICE東莞國際會(huì)展大酒店開業(yè)時(shí)間：2003年9月建筑面積：10萬平方客房數(shù)：900間會(huì)議廳數(shù)：30個(gè)餐廳數(shù)：6個(gè)第8頁/共32頁會(huì)展酒店會(huì)展酒店是以接待會(huì)議、展覽、展銷為主42會(huì)展酒店的特點(diǎn)

會(huì)展酒店首先在硬件功能上有統(tǒng)領(lǐng)酒店與會(huì)展兩個(gè)領(lǐng)域的能力。需要專門為會(huì)議、展覽和特別宴會(huì)而設(shè)計(jì)的配套設(shè)施。其中最重要的便是會(huì)場，另外客房數(shù)量、餐飲設(shè)施配套也是展覽舉辦組織挑選酒店時(shí)所需要考慮的因素；此外酒店最好能坐落于城市會(huì)議中心的附近，以便與會(huì)者能夠很方便地抵達(dá)會(huì)場。廣州香格里拉大酒店客房數(shù)：704餐廳數(shù)：8會(huì)議場地面積：6000平米客源主要結(jié)構(gòu)：主辦方工作人員：參展商、媒體記者、采購商、觀展人員客源特點(diǎn)：停留時(shí)間長、消費(fèi)水平高、地域性強(qiáng)、較高的社會(huì)地位第9頁/共32頁會(huì)展酒店的特點(diǎn)會(huì)展酒店首先在硬件功能上有統(tǒng)領(lǐng)酒43

觀光娛樂酒店觀光娛樂型酒店主要為觀光旅游者服務(wù)，多建造在旅游點(diǎn)，經(jīng)營特點(diǎn)不僅要滿足旅游者食住的需要，還要求具備典型的娛樂配套設(shè)施，以滿足旅游者休息、娛樂、購物的綜合需要，使旅游生活豐富多彩、得到精神上和物質(zhì)上的享受?？驮词袌龇治觯?、主要依靠前往旅游目的地的游客來源2、具有季節(jié)性淡旺季3、客人停留時(shí)間較短4、客人消費(fèi)水平較高香港迪士尼樂園酒店客房數(shù)：400間觀光娛樂設(shè)施：迪士尼樂園、米奇迷宮、維多利亞水療中心等第10頁/共32頁觀光娛樂酒店觀光娛樂型酒店主要為觀光旅游者服務(wù)，多建44觀光娛樂酒店特點(diǎn)觀光娛樂型酒店特點(diǎn)：1、注重酒店的風(fēng)景具有觀賞性2、靠近著名景區(qū)景點(diǎn)3、擁有較完善的娛樂設(shè)施功能觀光娛樂型酒店的發(fā)展趨勢：1、開始注重娛樂性產(chǎn)品的多樣化發(fā)展2、由觀光旅游型向休閑度假型轉(zhuǎn)變3、提升旅游觀光層次，促進(jìn)游客對當(dāng)?shù)匚幕蜕罘绞降捏w驗(yàn)4、發(fā)掘主題文化，打造復(fù)合型旅游產(chǎn)品功能澳門英皇娛樂酒店客房數(shù)：291間主要娛樂設(shè)施：頂級(jí)娛樂場多達(dá)七層，備有整層最新的角子老虎機(jī)及其他設(shè)施，而其中三層的娛樂設(shè)施更匯聚中、西式各種游戲。第11頁/共32頁觀光娛樂酒店特點(diǎn)觀光娛樂型酒店特點(diǎn)：觀光娛樂型酒店的發(fā)展45快捷酒店快捷酒店（經(jīng)濟(jì)型酒店）的概念產(chǎn)生于上世紀(jì)80年代的美國。經(jīng)濟(jì)型酒店功能簡化，把服務(wù)功能集中在住宿上，力求在該核心服務(wù)上精益求精，而把餐飲、購物、娛樂功能大大壓縮、簡化、甚至不設(shè)，投入的運(yùn)營成本大幅降低。第12頁/共32頁快捷酒店快捷酒店（經(jīng)濟(jì)型酒店）的概念產(chǎn)生于上世紀(jì)80年46

快捷酒店特點(diǎn)客源市場特點(diǎn)：快捷酒店主要針對酒店中低檔消費(fèi)市場，酒店提供的服務(wù)主要以客房為主，通過會(huì)員制的營銷管理，使得客源市場組成豐富，主要有：1、中小企業(yè)商務(wù)人士2、當(dāng)?shù)匦蓍e客人3、自助游客人4、旅游團(tuán)隊(duì)5、事業(yè)機(jī)關(guān)單位差旅人員快捷酒店的特點(diǎn)：1、功能簡化2、性價(jià)比高3、成本節(jié)約4、市場定位明確5、連鎖經(jīng)營模式第13頁/共32頁快捷酒店特點(diǎn)客源市場特點(diǎn)：快捷酒店的特點(diǎn)：第13頁/共347

主題酒店主題酒店是指以酒店所在地最有影響力的地域特征、文化特質(zhì)為素材，設(shè)計(jì)、建造、裝飾、生產(chǎn)和提供服務(wù)的酒店，其最大特點(diǎn)是賦予酒店某種主題，并圍繞這種主題建設(shè)具有全方位差異性的酒店氛圍和經(jīng)營體系，從而營造出一種無法模仿和復(fù)制的獨(dú)特魅力與個(gè)性特征，實(shí)現(xiàn)提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量和品位的目的。深圳東部華僑城主題酒店群第14頁/共32頁主題酒店主題酒店是指以酒店所在地最有影響力的48主題酒店的特點(diǎn)主題酒店是集獨(dú)特性、文化性和體驗(yàn)性為一體的酒店。獨(dú)特性要與眾不同，是酒店的戰(zhàn)略出發(fā)點(diǎn)，最終要成為酒店的核心競爭力；文化性體現(xiàn)了酒店對內(nèi)涵的追求，文化是主題，是酒店執(zhí)行的具體戰(zhàn)術(shù)和手段，酒店要通過文化來獲得競爭優(yōu)勢；體驗(yàn)性是酒店所追求的本質(zhì)，酒店最后要實(shí)現(xiàn)給顧客獨(dú)特的體驗(yàn)來獲得的高回報(bào)的利潤，這是酒店的最終目標(biāo)。差異性、文化性、體驗(yàn)性三者相互滲透：少了差異性和文化性就沒有體驗(yàn)性；少了體驗(yàn)性，差異性和文化性就脫離了主題酒店經(jīng)營的目的——給顧客獨(dú)特的體驗(yàn)從而獲得高回報(bào)的利潤。第15頁/共32頁主題酒店的特點(diǎn)主題酒店是集獨(dú)特性、文化性和體驗(yàn)49

設(shè)計(jì)酒店設(shè)計(jì)型酒店的出發(fā)點(diǎn)在于帶給顧客類似于劇院的感受，管理人員要兼有導(dǎo)演、作家和舞臺(tái)設(shè)計(jì)的意識(shí)，將酒店的基調(diào)或概念完整地表現(xiàn)在酒店的每個(gè)細(xì)節(jié)中。配套文化旅游、針對目標(biāo)群體的生活方式為設(shè)計(jì)原點(diǎn)，將藝術(shù)、音樂、內(nèi)部設(shè)計(jì)、娛樂設(shè)施和食物的整體體驗(yàn)結(jié)合起來。注重迎合顧客的感官享受和體驗(yàn)。這種體驗(yàn)會(huì)創(chuàng)造情感價(jià)值，形成酒店獨(dú)特的競爭優(yōu)勢。TheMiraHongKong第16頁/共32頁設(shè)計(jì)酒店設(shè)計(jì)型酒店的出發(fā)點(diǎn)在于帶給顧客類似50

精品酒店精品酒店是指位于大型商業(yè)圈內(nèi)，配置一整套高標(biāo)準(zhǔn)硬件設(shè)施和酒店服務(wù)系統(tǒng)，聘請專業(yè)酒店服務(wù)公司經(jīng)營和管理，為城市高端人群提供便捷、高尚和舒適生活居住的高尚物業(yè)。

精品酒店的特質(zhì)：1.市場定位高端2.規(guī)模精小別致3.服務(wù)體貼入微4.設(shè)計(jì)風(fēng)格獨(dú)特5.時(shí)尚與創(chuàng)新6.經(jīng)營專業(yè)運(yùn)作紳公館第17頁/共32頁精品酒店精品酒店是指位于大型商業(yè)圈內(nèi)，配置51庭院酒店庭院酒店是傳統(tǒng)中國建筑風(fēng)格，主要沿用傳統(tǒng)宅院式設(shè)計(jì)，例如北京的四合院和山西古宅等富有古代藝術(shù)文化底蘊(yùn)的建筑，也包含現(xiàn)代庭院式風(fēng)格設(shè)計(jì)的建筑。昭化古城辜家大院第18頁/共32頁庭院酒店庭院酒店是傳統(tǒng)中國建筑風(fēng)格，主要52

會(huì)所酒店會(huì)所酒店是以高級(jí)康體娛樂設(shè)施為酒店的主打產(chǎn)品，為客戶提供良好的私密性活動(dòng)空間和豐富的休閑娛樂設(shè)施為主體的酒店。例如SPA，高爾夫球運(yùn)動(dòng)、健身等主要出色服務(wù)的酒店產(chǎn)品。也稱私人頂級(jí)俱樂部酒店，酒店客戶群是針對高端商務(wù)、政界一類的客人，由于需要私密的社交空間，因此具備了一定的排他性，個(gè)性化服務(wù)突出。北京納帕?xí)频甑?9頁/共32頁會(huì)所酒店會(huì)所酒店是以高級(jí)康體娛樂設(shè)施為酒53

公寓酒店公寓式酒店，簡單地說，就是設(shè)于酒店內(nèi)部的公寓形式的酒店套房，通俗的說是酒店里的客房戶型和配套與公寓相仿，實(shí)則為酒店。此種物業(yè)的特點(diǎn)在于：其一，它類似公寓，擁有居家的格局和良好的居住功能，客廳、臥室、廚房和衛(wèi)生間，一應(yīng)俱全。其二，它配有全套的家具電器，同時(shí)，能夠?yàn)榭腿颂峁┚频甑膶I(yè)服務(wù)，如室內(nèi)打掃、床單更換以及一些商業(yè)服務(wù)等。它既有公寓的私密性和居住氛圍，又有高檔酒店的良好環(huán)境和專業(yè)服務(wù)。

輝盛國際公寓第20頁/共32頁公寓酒店公寓式酒店，簡單地說，就是設(shè)于酒店54（3）按酒店建筑規(guī)模分類目前對酒店的規(guī)模旅游行政部門還沒有一個(gè)統(tǒng)一的劃分標(biāo)準(zhǔn)。較通行的分類方法是以客房和床位的數(shù)量多少，區(qū)分為大、中、小型三種①小型酒店，客房在300間以下；②中型酒店，客房在300—600間之間；③大型酒店，客房在600間以上。第21頁/共32頁（3）按酒店建筑規(guī)模分類目前對酒店的規(guī)模旅游行政部門還沒有一55（4）根據(jù)飯店的計(jì)價(jià)方式分類歐式計(jì)價(jià)飯店：房價(jià)僅含房租美式計(jì)價(jià)飯店：一日三餐歐陸式計(jì)價(jià)飯店：房租+歐陸式早餐修正美式計(jì)價(jià)飯店：房租+早餐+午餐/晚餐百慕大式計(jì)價(jià)飯店：房租+美式早餐第22頁/共32頁（4）根據(jù)飯店的計(jì)價(jià)方式分類歐式計(jì)價(jià)飯店：房價(jià)僅含房租第2256（5）根據(jù)其他標(biāo)準(zhǔn)分類獨(dú)立經(jīng)營型酒店和集團(tuán)連鎖經(jīng)營酒店全年型營業(yè)酒店和季節(jié)性營業(yè)酒店一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)酒店第23頁/共32頁（5）根據(jù)其他標(biāo)準(zhǔn)分類獨(dú)立經(jīng)營型酒店和集團(tuán)連鎖經(jīng)營酒店第2357中國旅游飯店的星級(jí)劃分第24頁/共32頁中國旅游飯店的第24頁/共32頁58飯店等級(jí)劃分是指各國政府和飯店業(yè)機(jī)構(gòu)依據(jù)飯店的各項(xiàng)硬件、軟件等標(biāo)準(zhǔn)，將飯店劃分為不同的等級(jí)。飯店等級(jí)制度概述第25頁/共32頁飯店等級(jí)劃分是指各國政府和飯店業(yè)機(jī)構(gòu)依據(jù)飯店的各項(xiàng)硬件、軟件59中國旅游飯店星級(jí)

從一星級(jí)至白金五星級(jí)，由低至高，共有6個(gè)級(jí)別。一至三星級(jí)酒店的評(píng)定，由省級(jí)單位定。四星級(jí)以上由省級(jí)單位上報(bào)，經(jīng)國家旅游局組織評(píng)定。經(jīng)國家評(píng)定授予的五星級(jí)酒店，占所有星級(jí)酒店的5%。第26頁/共32頁中國旅游飯店星級(jí)從一星級(jí)至白金五星級(jí)，由低至高60突出的特點(diǎn)

奢侈文化