初中綜合實踐活動《動技術(shù)1探究營養(yǎng)與烹飪》培優(yōu)課件整理3

食物中的營養(yǎng)食物中的營養(yǎng)

為了幫助中學(xué)生糾正錯誤的飲食觀念，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，我們提出了“中學(xué)生健康飲食”新概念。

希望通過我們的學(xué)習(xí)能為同學(xué)們提供一個健康、良好的飲食參考。教學(xué)目的為了幫助中學(xué)生糾正錯誤的飲食觀念，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，我們

中學(xué)生的營養(yǎng)與膳食對身體的成長發(fā)育起著至關(guān)重要的作用，一日三餐看似簡單，卻蘊含著豐富的生活情趣，如果我們每一個人都能夠科學(xué)、合理地營養(yǎng)就餐，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，無異于為我們的學(xué)習(xí)和生活提供了健康的保障。這節(jié)課我們就和同學(xué)們一起聊聊中學(xué)生良好飲食習(xí)慣培養(yǎng)的話題。

中學(xué)生的營養(yǎng)與膳食對身體的成長發(fā)育起著至關(guān)重要的作用，一一、什么是食品？

指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治治療為目的的物品。

一、什么是食品？指各種供人食用或者飲用的成品和原料以六大營養(yǎng)素?zé)o機鹽蛋白質(zhì)糖類水維生素油脂二、人體所需六大營養(yǎng)素點擊小圖片六大無機鹽蛋白質(zhì)糖類水維生素油脂二、人體所需六大營養(yǎng)素點擊小隨著社會生活水平的提高，物質(zhì)的日益豐富，現(xiàn)代人尤其是中學(xué)生的飲食習(xí)慣也發(fā)生了很大的改變。飲食中營養(yǎng)攝入的不均衡、吃零食過多的現(xiàn)象是最嚴重的問題。如早餐只吃一兩塊面包，甚至只喝一瓶飲料；午飯只吃包方便面；平日常在快餐店“解饞”，這些都是常見的現(xiàn)象。忽視早餐，應(yīng)付午餐，進餐隨意，長此下去，必將對身體的發(fā)育造成嚴重的影響。中學(xué)生飲食的現(xiàn)狀隨著社會生活水平的提高，物質(zhì)的日益豐富，現(xiàn)代人尤其是中學(xué)

近日，我們就飲食習(xí)慣問題對部分學(xué)生做了抽樣調(diào)查，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：每天在家中吃早飯的學(xué)生只占總數(shù)的48.3%；在上學(xué)路上吃的占34.5%；不吃早飯而只吃一些簡單食品的也占到了17.2%。調(diào)查情況一規(guī)規(guī)矩矩吃早飯的不足半數(shù)！近日，我們就飲食習(xí)慣問題對部分學(xué)生做了抽樣調(diào)查，調(diào)查

相當部分學(xué)生的早餐被忽略了，很多學(xué)生在上學(xué)路上，更有甚者不吃早飯，這些都是不良生活習(xí)慣，究其主要原因是：一生活上時間觀念不強。早晨貪睡了十分鐘，就把早餐時間給占用了。二不良習(xí)慣的形成。父母對孩子的生活作息也不夠重視，對不良習(xí)慣未積極指正。

后果：初中生正是身體成長的關(guān)鍵階段，本身對營養(yǎng)需求就很大，缺了一頓早餐看似無關(guān)緊要，但卻少了一次補充營養(yǎng)的機會，久而久之會危害健康，這和崇尚健康理念背道而馳。調(diào)查分析一相當部分學(xué)生的早餐被忽略了，很多學(xué)生在上學(xué)路上，更有

通過在肯德基、麥當勞、美佳基門口發(fā)問卷調(diào)查表形成進行調(diào)查，結(jié)果顯示：對于中餐和西餐，中小學(xué)生表示都喜歡的占了60.5%；表示喜愛吃西式快餐的占了29.1%；喜歡吃中餐的占了10.3%。我們發(fā)現(xiàn)有近1/3的學(xué)生對西式快餐情有獨鐘，幾乎所有的學(xué)生都吃過西式快餐。調(diào)查情況二無論中餐西餐，美味可口就是好餐。通過在肯德基、麥當勞、美佳基門口發(fā)問卷調(diào)查表形成進

被誤導(dǎo)的餐飲理念：中餐也好，西式快餐也好，只要美味可口就好。的確，在餐飲文化高度發(fā)達的今天，各種特色的美味佳肴融會聚集，花樣繁多，真要把它們一一歸類還真不是件簡單事。但在相當?shù)闹袑W(xué)生眼里，炸雞、薯條和漢堡無可替代，對西式快餐情有獨鐘。

調(diào)查分析二×××被誤導(dǎo)的餐飲理念：調(diào)查分析二×××

后果：西式快餐高熱量的食物造就了不少胖墩，他們的飲食習(xí)慣以被徹底地西化，被西化的還有他們的體型，胖墩現(xiàn)象直接危害到我們青少年的身體健康，飲食結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整在他們身上已是刻不容緩了。調(diào)查分析二后果：調(diào)查分析二

通過對中學(xué)生吃零食情況的調(diào)查，超過半數(shù)的中學(xué)生有平時吃零食的習(xí)慣，占到了總數(shù)的53.6%；而沒有吃零食習(xí)慣的占了46.4%。“貪食”稱得上是學(xué)生的天性。這一點每個人都會有自己親歷感受。各種零食小吃對于青少年總是擋不住的誘惑，許多學(xué)生的零食消費也成了一種習(xí)慣，每節(jié)課下課時，條件反射似的總要花上幾元錢，買這買那地解解讒。調(diào)查情況三超過半數(shù)中學(xué)生有吃零食的習(xí)慣％＃￥！53.6%46.4%通過對中學(xué)生吃零食情況的調(diào)查，超過半數(shù)的中學(xué)生有平時吃零食

吃零食容易養(yǎng)成大手大腳、鋪張浪費的壞習(xí)慣。初中生年紀尚小，行為能力和自控能力都比較薄弱。通常小孩的零用錢主要用于零食花費上，但零食的衛(wèi)生狀況與食品安全令人擔憂。

調(diào)查分析三點擊播放視頻吃零食容易養(yǎng)成大手大腳、鋪張浪費的壞習(xí)慣。調(diào)查分析

普遍的問題是挑食，這樣容易導(dǎo)致缺乏某些營養(yǎng)元素，其次是甜食過量，愛吃零食、膨化食品、易拉罐、方便面等一些均屬于影響智力發(fā)展的因素，因為其中往往有防腐劑，咖啡因等，此類物質(zhì)對身體有害無利。導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。中學(xué)生飲食的多種誤區(qū)只吃零食不吃飯普遍的問題是挑食，這樣容易導(dǎo)致缺乏某些營養(yǎng)元素誤區(qū)一:水果榨汁易吸收

現(xiàn)在許多家庭購置了榨汁機，有的家庭吃水果基本上是榨汁喝，認為這樣方便省事。其實除了某些病人和牙齒不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。只喝水果汁減少了人體對纖維素的攝取。兒童習(xí)慣喝水果汁對健康不利，易造成牙齒缺乏鍛煉，面部肌肉力量變?nèi)酰矍虻恼{(diào)節(jié)機能減弱。因此孩子乳牙出全后應(yīng)該吃些富含纖維、有一定硬度的水果，以增強孩子的咀嚼力，既健康又美容。誤區(qū)一:水果榨汁易吸收現(xiàn)在許多家庭購置了榨汁機，有誤區(qū)二:餓了才吃飯誤區(qū)三:吃豆制品越多越好

有些孩子不是按時就餐，而是不餓不吃飯，也有些孩子不吃早餐就去上學(xué)，還有些孩子學(xué)習(xí)緊張，常常做完功課才吃飯。這些做法容易損害胃，削弱人體的抵抗力。動物蛋白和植物蛋白提倡均衡、科學(xué)攝入，適量吃豆制品很重要，但并非吃得越多越好，也要注意適量吃一些肉類食物，做到均衡飲食，科學(xué)用餐。

誤區(qū)二:餓了才吃飯誤區(qū)三:吃豆制品越多越好有些孩子誤區(qū)四:多吃菜少吃飯

餐桌上，常聽到父母對孩子說，多吃菜，少吃飯，吃的菜多營養(yǎng)才全，還不容易長胖。然而，從科學(xué)營養(yǎng)的角度來看，如果長期這樣下去，對身體健康極其不利。米飯以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既經(jīng)濟又能直接轉(zhuǎn)化為熱量的營養(yǎng)素。應(yīng)提倡主食與副食科學(xué)合理搭配，在所食米飯、蔬菜、葷菜和水果中，主食要占絕對比重。青少年正在長身體，活動量也大，更不能多吃菜、少吃飯。誤區(qū)四:多吃菜少吃飯餐桌上，常聽到父母對孩子說，多吃誤區(qū)五:跟著廣告走

家長輕信增高、補腦等保健品廣告。其實，人要長高，一要有充分的睡眠，因為生長素在入睡時才釋放；二要注意營養(yǎng)，營養(yǎng)全面是生長的關(guān)鍵；三要多做伸展性運動，如游泳、投籃、跳高等。要想使大腦聰明，需要給大腦補充能增加腦細胞的食品，補充天然的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。誤區(qū)五:跟著廣告走家長輕信增高、補腦等保健品廣告。其誤區(qū)六:含鈣高的補鈣好

有人認為，補鈣產(chǎn)品賣得越貴，含鈣量越高，吸收率就越高，效果也就越好。有的補鈣產(chǎn)品宣稱“沉積好，吸收好”；有的宣稱“顆粒小”，甚至推出了“納米鈣”、“納米鈣”，讓人覺得鈣越細小越易吸收。實際上人體對鈣的吸收利用率和鈣產(chǎn)品的顆粒大小無關(guān)，而要看它是否具有生物活性.誤區(qū)六:含鈣高的補鈣好有人認為，補鈣產(chǎn)品賣得越貴，含

中學(xué)生每天應(yīng)吃的食物有：

第一類食物：饅頭、面條、玉米、紅薯共500克，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)和B維生素。

第二類食物：肉100克、魚蝦類200克、蛋50克、奶及奶制品200克，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。

第三類食物：大豆及其制品150克，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。

第四類食物：水果100克、蔬菜300克，主要提供膳食纖維、維生素C和胡蘿卜素。

第五類食物：食用油15克、食糖10克，提供熱能調(diào)查建議中學(xué)生每天應(yīng)吃的食物有：

第一類食物：饅頭、面

◆每人一日三餐應(yīng)包括:一瓶奶；一只蛋；一頓海魚；50克豆及豆制品；50克肉；300～500克蔬菜和水果；菌菇類食品納入膳食結(jié)構(gòu)；一般學(xué)生3湯匙植物油，肥胖學(xué)生2湯匙；三口之家食鹽總量每月以500克為度；糧食400～500克。

◆每天保證運動1小時左右。

◆每晚睡9小時。

◆每天不忘吃早飯，早飯最好有4～5種食品，即糧食1種、牛奶1種、蛋1種、菜1種、水果1種；有2～3種為較佳。中小學(xué)生營養(yǎng)“處方”

◆每人一日三餐應(yīng)包括:一瓶奶；一只蛋；一頓海魚；50克中小學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例（一）早餐雞蛋、面包、牛奶、橙子

中小學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例（一）早餐雞蛋、面包、牛奶、橙子中小學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例（一）午餐米飯、香腸、面條、梨

中小學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例（一）午餐米飯、香腸、面條、梨中小學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例（一）晚餐玉米、牛奶、肉、棗

中小學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例（一）晚餐玉米、牛奶、肉、棗中學(xué)生良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)謝謝中學(xué)生良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)謝謝中學(xué)生良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)糖類食物中學(xué)生良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)糖類食物中學(xué)生良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)油脂食物中學(xué)生良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)油脂食物中學(xué)生良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)蛋白質(zhì)食物中學(xué)生良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)蛋白質(zhì)食物中學(xué)生良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)無機鹽食物中學(xué)生良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)無機鹽食物中學(xué)生良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)維生素食物中學(xué)生良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)維生素食物中學(xué)生良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)食物中的水中學(xué)生良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)食物中的水食物中的營養(yǎng)食物中的營養(yǎng)

為了幫助中學(xué)生糾正錯誤的飲食觀念，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，我們提出了“中學(xué)生健康飲食”新概念。

希望通過我們的學(xué)習(xí)能為同學(xué)們提供一個健康、良好的飲食參考。教學(xué)目的為了幫助中學(xué)生糾正錯誤的飲食觀念，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，我們

中學(xué)生的營養(yǎng)與膳食對身體的成長發(fā)育起著至關(guān)重要的作用，一日三餐看似簡單，卻蘊含著豐富的生活情趣，如果我們每一個人都能夠科學(xué)、合理地營養(yǎng)就餐，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，無異于為我們的學(xué)習(xí)和生活提供了健康的保障。這節(jié)課我們就和同學(xué)們一起聊聊中學(xué)生良好飲食習(xí)慣培養(yǎng)的話題。

中學(xué)生的營養(yǎng)與膳食對身體的成長發(fā)育起著至關(guān)重要的作用，一一、什么是食品？

指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治治療為目的的物品。

一、什么是食品？指各種供人食用或者飲用的成品和原料以六大營養(yǎng)素?zé)o機鹽蛋白質(zhì)糖類水維生素油脂二、人體所需六大營養(yǎng)素點擊小圖片六大無機鹽蛋白質(zhì)糖類水維生素油脂二、人體所需六大營養(yǎng)素點擊小隨著社會生活水平的提高，物質(zhì)的日益豐富，現(xiàn)代人尤其是中學(xué)生的飲食習(xí)慣也發(fā)生了很大的改變。飲食中營養(yǎng)攝入的不均衡、吃零食過多的現(xiàn)象是最嚴重的問題。如早餐只吃一兩塊面包，甚至只喝一瓶飲料；午飯只吃包方便面；平日常在快餐店“解饞”，這些都是常見的現(xiàn)象。忽視早餐，應(yīng)付午餐，進餐隨意，長此下去，必將對身體的發(fā)育造成嚴重的影響。中學(xué)生飲食的現(xiàn)狀隨著社會生活水平的提高，物質(zhì)的日益豐富，現(xiàn)代人尤其是中學(xué)

近日，我們就飲食習(xí)慣問題對部分學(xué)生做了抽樣調(diào)查，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：每天在家中吃早飯的學(xué)生只占總數(shù)的48.3%；在上學(xué)路上吃的占34.5%；不吃早飯而只吃一些簡單食品的也占到了17.2%。調(diào)查情況一規(guī)規(guī)矩矩吃早飯的不足半數(shù)！近日，我們就飲食習(xí)慣問題對部分學(xué)生做了抽樣調(diào)查，調(diào)查

相當部分學(xué)生的早餐被忽略了，很多學(xué)生在上學(xué)路上，更有甚者不吃早飯，這些都是不良生活習(xí)慣，究其主要原因是：一生活上時間觀念不強。早晨貪睡了十分鐘，就把早餐時間給占用了。二不良習(xí)慣的形成。父母對孩子的生活作息也不夠重視，對不良習(xí)慣未積極指正。

后果：初中生正是身體成長的關(guān)鍵階段，本身對營養(yǎng)需求就很大，缺了一頓早餐看似無關(guān)緊要，但卻少了一次補充營養(yǎng)的機會，久而久之會危害健康，這和崇尚健康理念背道而馳。調(diào)查分析一相當部分學(xué)生的早餐被忽略了，很多學(xué)生在上學(xué)路上，更有

通過在肯德基、麥當勞、美佳基門口發(fā)問卷調(diào)查表形成進行調(diào)查，結(jié)果顯示：對于中餐和西餐，中小學(xué)生表示都喜歡的占了60.5%；表示喜愛吃西式快餐的占了29.1%；喜歡吃中餐的占了10.3%。我們發(fā)現(xiàn)有近1/3的學(xué)生對西式快餐情有獨鐘，幾乎所有的學(xué)生都吃過西式快餐。調(diào)查情況二無論中餐西餐，美味可口就是好餐。通過在肯德基、麥當勞、美佳基門口發(fā)問卷調(diào)查表形成進

被誤導(dǎo)的餐飲理念：中餐也好，西式快餐也好，只要美味可口就好。的確，在餐飲文化高度發(fā)達的今天，各種特色的美味佳肴融會聚集，花樣繁多，真要把它們一一歸類還真不是件簡單事。但在相當?shù)闹袑W(xué)生眼里，炸雞、薯條和漢堡無可替代，對西式快餐情有獨鐘。

調(diào)查分析二×××被誤導(dǎo)的餐飲理念：調(diào)查分析二×××

后果：西式快餐高熱量的食物造就了不少胖墩，他們的飲食習(xí)慣以被徹底地西化，被西化的還有他們的體型，胖墩現(xiàn)象直接危害到我們青少年的身體健康，飲食結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整在他們身上已是刻不容緩了。調(diào)查分析二后果：調(diào)查分析二

通過對中學(xué)生吃零食情況的調(diào)查，超過半數(shù)的中學(xué)生有平時吃零食的習(xí)慣，占到了總數(shù)的53.6%；而沒有吃零食習(xí)慣的占了46.4%?！柏澥场狈Q得上是學(xué)生的天性。這一點每個人都會有自己親歷感受。各種零食小吃對于青少年總是擋不住的誘惑，許多學(xué)生的零食消費也成了一種習(xí)慣，每節(jié)課下課時，條件反射似的總要花上幾元錢，買這買那地解解讒。調(diào)查情況三超過半數(shù)中學(xué)生有吃零食的習(xí)慣％＃￥！53.6%46.4%通過對中學(xué)生吃零食情況的調(diào)查，超過半數(shù)的中學(xué)生有平時吃零食

吃零食容易養(yǎng)成大手大腳、鋪張浪費的壞習(xí)慣。初中生年紀尚小，行為能力和自控能力都比較薄弱。通常小孩的零用錢主要用于零食花費上，但零食的衛(wèi)生狀況與食品安全令人擔憂。

調(diào)查分析三點擊播放視頻吃零食容易養(yǎng)成大手大腳、鋪張浪費的壞習(xí)慣。調(diào)查分析

普遍的問題是挑食，這樣容易導(dǎo)致缺乏某些營養(yǎng)元素，其次是甜食過量，愛吃零食、膨化食品、易拉罐、方便面等一些均屬于影響智力發(fā)展的因素，因為其中往往有防腐劑，咖啡因等，此類物質(zhì)對身體有害無利。導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。中學(xué)生飲食的多種誤區(qū)只吃零食不吃飯普遍的問題是挑食，這樣容易導(dǎo)致缺乏某些營養(yǎng)元素誤區(qū)一:水果榨汁易吸收

現(xiàn)在許多家庭購置了榨汁機，有的家庭吃水果基本上是榨汁喝，認為這樣方便省事。其實除了某些病人和牙齒不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。只喝水果汁減少了人體對纖維素的攝取。兒童習(xí)慣喝水果汁對健康不利，易造成牙齒缺乏鍛煉，面部肌肉力量變?nèi)酰矍虻恼{(diào)節(jié)機能減弱。因此孩子乳牙出全后應(yīng)該吃些富含纖維、有一定硬度的水果，以增強孩子的咀嚼力，既健康又美容。誤區(qū)一:水果榨汁易吸收現(xiàn)在許多家庭購置了榨汁機，有誤區(qū)二:餓了才吃飯誤區(qū)三:吃豆制品越多越好

有些孩子不是按時就餐，而是不餓不吃飯，也有些孩子不吃早餐就去上學(xué)，還有些孩子學(xué)習(xí)緊張，常常做完功課才吃飯。這些做法容易損害胃，削弱人體的抵抗力。動物蛋白和植物蛋白提倡均衡、科學(xué)攝入，適量吃豆制品很重要，但并非吃得越多越好，也要注意適量吃一些肉類食物，做到均衡飲食，科學(xué)用餐。

誤區(qū)二:餓了才吃飯誤區(qū)三:吃豆制品越多越好有些孩子誤區(qū)四:多吃菜少吃飯

餐桌上，常聽到父母對孩子說，多吃菜，少吃飯，吃的菜多營養(yǎng)才全，還不容易長胖。然而，從科學(xué)營養(yǎng)的角度來看，如果長期這樣下去，對身體健康極其不利。米飯以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既經(jīng)濟又能直接轉(zhuǎn)化為熱量的營養(yǎng)素。應(yīng)提倡主食與副食科學(xué)合理搭配，在所食米飯、蔬菜、葷菜和水果中，主食要占絕對比重。青少年正在長身體，活動量也大，更不能多吃菜、少吃飯。誤區(qū)四:多吃菜少吃飯餐桌上，常聽到父母對孩子說，多吃誤區(qū)五:跟著廣告走

家長輕信增高、補腦等保健品廣告。其實，人要長高，一要有充分的睡眠，因為生長素在入睡時才釋放；二要注意營養(yǎng)，營養(yǎng)全面是生長的關(guān)鍵；三要多做伸展性運動，如游泳、投籃、跳高等。要想使大腦聰明，需要給大腦補充能增加腦細胞的食品，補充天然的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。誤區(qū)五:跟著廣告走家長輕信增高、補腦等保健品廣告。其誤區(qū)六:含鈣高的補鈣好

有人認為，補鈣產(chǎn)品賣得越貴，含鈣量越高，吸收率就越高，效果也就越好。有的補鈣產(chǎn)品宣稱“沉積好，吸收好”；有的宣稱“顆粒小”，甚至推出了“納米鈣”、“納米鈣”，讓人覺得鈣越細小越易吸收。實際上人體對鈣的吸收利用率和鈣產(chǎn)品的顆粒大小無關(guān)，而要看它是否具有生物活性.誤區(qū)六:含鈣高的補鈣好有人認為，補鈣產(chǎn)品賣得越貴，含

中學(xué)生每天應(yīng)吃的食物有：

第一類食物：饅頭、面條、玉米、紅薯共500克，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)和B維生素。

第二類食物：肉100克、魚蝦類200克、蛋50克、奶及奶制品200克，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。

第三類食物：大豆及其制品150克，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。

第四類食物