2022年行業(yè)分析我國聚酯瓶包裝啤酒何時(shí)實(shí)現(xiàn)市場化

我國聚酯瓶包裝啤酒何時(shí)實(shí)現(xiàn)市場化聚酯瓶包裝啤酒替代比較傳統(tǒng)的玻璃瓶包裝啤酒，在平安、輕量、時(shí)尚三大特質(zhì)方面具有肯定優(yōu)勢，這一點(diǎn)應(yīng)當(dāng)是得到了業(yè)內(nèi)外人士全都共識(shí)，其技術(shù)經(jīng)濟(jì)可行性的關(guān)鍵在于雙向阻隔性能和價(jià)格成本，經(jīng)過業(yè)者多年不懈努力，也有大幅提升，好像也不存在問題。

但在中國啤酒市場上，聚酯瓶包裝啤酒至今推廣不力，形不成氣候。這可能有方方面面的緣由，而熟悉觀念上的障礙和誤區(qū)，唯恐是主要的癥結(jié)所在。

問題之一：關(guān)于保質(zhì)期

啤酒不同于其他酒種，例如白酒、黃酒或葡萄酒，不是越陳越醇，儲(chǔ)存時(shí)間越長其價(jià)值越高。啤酒賣的是“鮮”，從生產(chǎn)到消費(fèi)，這一時(shí)間段越短，啤酒的新奇度就越有保障，價(jià)值就越高。其消費(fèi)質(zhì)量和時(shí)間成反比，與其他酒種如白酒等正好相反。假如說時(shí)間就是質(zhì)量，對(duì)啤酒來講從生產(chǎn)到消費(fèi)的時(shí)間段越長，新奇度質(zhì)量損就越大。

于是，近年啤酒生產(chǎn)企業(yè)普遍重視新奇度管理，有承諾“同城消費(fèi)當(dāng)日酒當(dāng)周酒”的，有承諾“同省消費(fèi)當(dāng)月酒”的，而超過新奇度日期的，無條件招回。這種經(jīng)營方式為啤酒企業(yè)帶來極大的品牌效應(yīng)，由于其遵循的是消費(fèi)者價(jià)值最大化。過去，4個(gè)月甚至長達(dá)半年的保質(zhì)期，實(shí)質(zhì)上是連續(xù)罐頭食品的傳統(tǒng)質(zhì)量要求，是以損害消費(fèi)者對(duì)啤酒的新奇度價(jià)值來換取降低生產(chǎn)經(jīng)營啤酒的市場風(fēng)險(xiǎn)。

有些經(jīng)銷商認(rèn)為：“啤酒賣不掉嗎?不要緊，反正保質(zhì)期長，時(shí)間有的是，漸漸賣吧。”有鑒于此，在啤酒新奇度至上和啤酒消費(fèi)者價(jià)值最大化的觀念支配下，對(duì)聚酯瓶包裝啤酒就要依據(jù)保質(zhì)期不同，對(duì)啤酒聚酯瓶本身的結(jié)構(gòu)和成本價(jià)格適度的分檔，從而使聚酯瓶包裝啤酒達(dá)到更好的性價(jià)比。對(duì)于作為快速消費(fèi)品的啤酒這一特定商品來講，這一熟悉觀念上的突破是至關(guān)重要的。

問題之二：關(guān)于傳統(tǒng)工藝

包裝材料供應(yīng)商首發(fā)目標(biāo)聚焦在經(jīng)巴氏殺菌的聚酯啤酒瓶的研發(fā)上，其動(dòng)身點(diǎn)在于目前中國啤酒絕大部分都沿用傳統(tǒng)工藝，即灌裝后經(jīng)巴氏殺菌，得到足夠保質(zhì)期和貨架壽命的熟啤酒。為適應(yīng)灌裝后高溫處理的工藝條件，生產(chǎn)商連封蓋結(jié)構(gòu)也繼承傳統(tǒng)馬口鐵皇冠蓋，這種出于遵從傳統(tǒng)工藝，試圖將聚酯瓶包裝啤酒與玻璃瓶包裝啤酒實(shí)現(xiàn)“等效置換”的戰(zhàn)略定位，在市場推廣中盼望阻力最小，可實(shí)際狀況如何呢?

首先，聚酯瓶包裝啤酒不行能與玻璃瓶包裝啤酒完全“等效置換”。聚酯瓶可以遵從傳統(tǒng)工藝，滿意巴氏殺菌的高溫工藝條件，但這樣勢必選用耐高溫聚酯材料，成本和性價(jià)比上會(huì)失去肯定的競爭優(yōu)勢。其次，假如能從維護(hù)和追求消費(fèi)者價(jià)值最大化的研發(fā)宗旨動(dòng)身，唯恐應(yīng)當(dāng)首先將本項(xiàng)目放在進(jìn)入21世紀(jì)人類消費(fèi)追求自然?回歸自然這樣一個(gè)大趨勢和大背景下，正確引導(dǎo)消費(fèi)，奉獻(xiàn)給消費(fèi)者不同于傳統(tǒng)工藝熟啤酒的、執(zhí)行無菌冷灌裝的全新工藝，這樣的工藝路線帶給消費(fèi)者的是口味更純正、養(yǎng)分更豐富的生鮮啤酒。與此同時(shí)，由于取消了傳統(tǒng)的包裝后巴氏殺菌高溫處理，可以選用更具有價(jià)格競爭力和更高性價(jià)比的聚酯材料，傳統(tǒng)的馬口鐵皇冠蓋也可以更換為艷麗美觀、便利開啟和可重復(fù)封口的塑料蓋，使新型聚酯瓶包裝啤酒整個(gè)商品形象煥然一新，從而對(duì)消費(fèi)者更有吸引力，何樂而不為呢?

其次，生鮮啤酒的無菌冷灌裝要有三大基本條件：一是本身酒體的無菌，二是包裝材料瓶和蓋的無菌，三是設(shè)備包括環(huán)境的無菌。采納聚酯瓶就可將生鮮啤酒的無菌冷灌裝中對(duì)于包裝材料的無菌一步到位，其微生物風(fēng)險(xiǎn)比較采納回收玻璃瓶，至少降低了整整10倍。權(quán)衡利弊，對(duì)于傳統(tǒng)工藝的取舍，聚酯瓶首發(fā)目標(biāo)的決策，值得斟酌。

問題之三：關(guān)于市場定位

就像一槍不行能把滿林子里的烏鴉都打下來一樣，聚酯瓶包裝啤酒的市場定位也要在啤酒消費(fèi)市場細(xì)分的基礎(chǔ)上，有針對(duì)性地分期分批推出主打產(chǎn)品。中國的啤酒消費(fèi)市場最大的應(yīng)當(dāng)是餐飲和家庭消費(fèi)，目前其主力商品包裝是640毫升裝啤酒?，F(xiàn)在其商品容量有向二頭分化的趨勢，即漸漸小瓶化為500毫升和大型化到750毫升，甚至有1升、2升以上的大包裝。在歌廳、酒吧和運(yùn)動(dòng)場館原為易拉罐包裝的啤酒消費(fèi)市場，則有望為330毫升小瓶裝啤酒替代。

當(dāng)年易拉罐的啤酒、飲料包裝進(jìn)入中國消費(fèi)市場，是以高檔包裝商品的面目消失的，對(duì)此我們可能還記憶猶新。盡管在西方國家消費(fèi)市場上，易拉罐啤酒、飲料是最大眾化的便利食品，而對(duì)于啤酒這一特定的易拉罐包裝，由于灌裝過程是廣口放開，遠(yuǎn)比啤酒瓶裝包裝與空氣的接觸面要大得多，因此其增氧量也要高于瓶裝啤酒，所以在啤酒內(nèi)在品質(zhì)上應(yīng)當(dāng)是遜色于后者。但由于包裝新奇，當(dāng)時(shí)就把易拉罐啤酒誤作為高檔消費(fèi)，隨著時(shí)間的消逝，消費(fèi)漸趨理性與成熟，現(xiàn)在再把易拉罐啤酒當(dāng)作高檔消費(fèi)的人，應(yīng)當(dāng)已不多了。

聚酯瓶包裝啤酒的市場定位理應(yīng)是作為大眾快速消費(fèi)品，唯恐無論如何也不能定位到高檔消費(fèi)吧?或許會(huì)像當(dāng)年易拉罐啤酒開頭就以高檔商品的身價(jià)進(jìn)入高檔消費(fèi)領(lǐng)域，也說不定，我們拭目以待。

今后，市場更加細(xì)分，好像量大面廣的中低檔啤酒應(yīng)當(dāng)是價(jià)廉物美、平安、輕量、時(shí)尚的聚酯瓶包裝啤酒；少數(shù)身價(jià)高的特色高檔啤酒產(chǎn)品才是用玻璃包裝的精品。當(dāng)然，時(shí)尚、另類的聚酯瓶包裝啤酒在特定的消費(fèi)場合，如大型運(yùn)動(dòng)會(huì)、歌舞場、文化消遣集會(huì)或旅游等移動(dòng)消費(fèi)領(lǐng)域，躋身高中檔消費(fèi)場合也是可能的。

總之，消費(fèi)市場隨著對(duì)象場合的不同，細(xì)分市場既是可能也是必要的，產(chǎn)品的策劃設(shè)計(jì)就要有針對(duì)性，市場定位要依據(jù)詳細(xì)對(duì)象詳細(xì)分析，做出詳細(xì)對(duì)策。

問題之四：關(guān)于設(shè)備改造

為實(shí)現(xiàn)聚酯瓶包裝啤酒規(guī)模化生產(chǎn)，就要具備適用于聚酯瓶灌裝封蓋的瓶裝生產(chǎn)線。由于我國當(dāng)前大量使用玻璃瓶包裝啤酒，現(xiàn)在啤酒廠的瓶裝生產(chǎn)線設(shè)備不適用于聚酯瓶包裝啤酒灌裝和封蓋，為此南京輕工業(yè)機(jī)械集團(tuán)設(shè)計(jì)院依據(jù)不同聚酯瓶包裝啤酒的配套條件和定位，討論了不同的設(shè)備改造方案。

對(duì)聚酯瓶包裝啤酒的老灌裝生產(chǎn)線改造包括：聚酯瓶不能抽真空，在現(xiàn)行灌裝設(shè)備上可以用二氧化碳置換空氣的方法來掌握灌裝過程中啤酒的增氧量，就猶如目前在易拉罐灌裝啤酒中施行的二氧化碳置換空氣的工藝一樣，效果是確定的。增氧量一般能掌握在每升0.05毫克以下，當(dāng)然二氧化碳消耗量比較抽真空的老工藝要大，一般約為2-3倍。聚酯瓶本身重量很輕，在輸送傳遞和灌封蓋工藝過程中只能以瓶頸定位夾持，而不像玻璃瓶瓶底定位輸送那樣。長距離空瓶移動(dòng)用空氣輸送，定位精確?????，輸送效率高。