托兒所食堂管理規(guī)定

李園小幼園食堂理度一、餐用具生消毒制度（一具使前必須洗凈消。（二飲用必須使用專用盆，準(zhǔn)與清蔬菜、肉等其他水混用（三消毒飲用具使用的滌劑消毒劑須符合食用洗滌劑消毒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和求。（四的餐用具必須存放餐具用的消柜內(nèi)備用餐用消毒定期洗，避免污染（五和未毒的餐具應(yīng)分存放存放柜必須有明標(biāo)志。二、粗工管制度（一間保清潔衛(wèi)生，并有防、防鼠備，購回原材料先粗加間，食品分類架。（二品原，在粗加工過中，第一步查食品質(zhì)，發(fā)現(xiàn)腐、變、發(fā)霉、生蟲有毒害原材均不得加。（三洗菜水池要分開使，加肉類制臺與蔬菜作臺分開用。（四的食要妥善保管，好三。（五洗肉、菜板、制作及用進(jìn)行清。三、食衛(wèi)生查制度（一行各衛(wèi)生制度，食人員真履行位職責(zé)。（二潔衛(wèi)消毒做到：定、定、定區(qū)定質(zhì)量，天消毒，做好錄（三員每對食堂衛(wèi)生進(jìn)檢查每周組全園大檢，并作好錄。（四生要：食堂清潔衛(wèi)，無圾，無水，無污，墻腳、頂、腳無蜘蛛網(wǎng)，碗池沉渣（五生要：餐具、炊具到一、二清三消毒、保潔。保柜每消毒，餐具消后立放入保柜，防止次污染。墩清，生熟分開，有明標(biāo)識。臺、案板潔無污垢無油膩，巾分專用，冰箱廚定期毒。四、配制度（一的食分放進(jìn)明顯標(biāo)的容內(nèi)（盆桶使用，定位放。后少將保持清。（二品煮后，其中心溫不低攝度，熟后的品應(yīng)當(dāng)與品原料或成品食品開存。（三后，食用前需要較進(jìn)度放的食，應(yīng)當(dāng)在于60攝度或氏度的條件下放。（四熟食的容器要消毒使用五、食衛(wèi)生（一到成實行、采購不買爛變質(zhì)原料。/

、保管、采購員不收爛變原料。、廚師用腐變質(zhì)原料。、各班師不幼兒食用變質(zhì)品，用手拿品，不用潔材料存和包食品。（二品存實行、成品半成隔離。、生熟品隔。、食品藥物離。、食品天然隔離。（三）具行四消毒。（四生實定量，劃分工干負(fù)責(zé)。（五做到理、勤衣服被、勤工作服。六、食衛(wèi)生全管理制度、幼兒食品生安全管理必堅持行政部門督指、教育行政部管理查、幼園具體實的工作原。、幼兒成立導(dǎo)小組兼職食品衛(wèi)管理員。制定嚴(yán)格檢查落實措，建立崗責(zé)任制，責(zé)任逐級解，實到具體崗位具體員，一抓一級，級負(fù)責(zé)，期對責(zé)任實情進(jìn)行督查。、幼兒食堂當(dāng)建立各種食衛(wèi)生全規(guī)章度及崗位責(zé)，相關(guān)衛(wèi)生理條款應(yīng)在用場所示，接用餐者的督。、必須真貫執(zhí)行《中華人共和食品衛(wèi)法員和從人員行食品生安全各法律法律規(guī)與康知識的學(xué)習(xí)培訓(xùn)并進(jìn)行核。七、食衛(wèi)生全保衛(wèi)制度、食堂建立格的安全保衛(wèi)施，禁非食工作人員意進(jìn)入幼園食的食品加工制間及品原料放間，防投毒事件發(fā)生，確師生餐的衛(wèi)生與安。、食堂業(yè)人每年必須進(jìn)行康檢，新參工作和臨參加工作食品產(chǎn)經(jīng)營人員都須進(jìn)健康檢，取得健證明后方參加工作、食堂業(yè)人應(yīng)有良好的我生習(xí)，必須到：（、處理食品料后便后用皂及流動水洗手。觸直入口食品之前洗手毒。（潔的工作衣帽，把頭發(fā)于帽內(nèi)。（長指甲、涂甲油戴戒指工食品。（食品加工和售場內(nèi)吸煙、認(rèn)真行、加工制度當(dāng)天需要量購和調(diào)。、建立全或其他食源疾患發(fā)事件應(yīng)急處理制任追究度，防集體食物中毒、每天班前檢查灶具、液氣、電器開是否關(guān)閉/

、冬夏節(jié)供點心、午餐，到八、食留樣度、幼兒廚房樣食品都必需專人責(zé)留樣、每餐每樣品必須按要求克，分別放在消毒的具中、留樣品取后，必須立即入冰內(nèi)，以被污染。、食品樣必立即密封好，須立存入專留樣冰箱（一般放冰箱冷藏柜）、每餐須做留樣記錄，注留樣期、食名稱，便檢查。、留樣品必保小時進(jìn)度到后方可倒。九、工人員生要求、從業(yè)員必掌握食品衛(wèi)生基本識，熱服務(wù)，以人翁的精，全全意為師生服，力做到飯菜香，食衛(wèi)生。、從業(yè)員必身體、心理健，每進(jìn)行體一次，持康證明上。新食堂或臨時工人員須先進(jìn)體檢，取健康證明方可上崗