2022年公共營(yíng)養(yǎng)師(二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師)考試題庫(kù)?？?00題（各地真題）(山東省專用)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)成年男子、輕體力勞動(dòng)膳食能量推薦攝入量為（）kcal/d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500【答案】CCR3Z7W3L7Z10T2A10HK6N7H4U10P7C10D10ZD9V4Q8Y1P9M8T62、嬰兒出生頭圍平均是（）Cm。

A.32

B.30

C.34

D.36【答案】CCO1Q10Y10R2N10W9C1HS5D4T10E2D6T9W5ZD7G3N2D10M9T7W23、低溫保藏蔬菜宜采用的方法是（）。

A.速凍速溶

B.速凍緩溶

C.緩凍緩溶

D.緩凍速溶【答案】ACS7M2A3U7K1R9D7HW10O6O9C7M3J7Y4ZN7Z2P10E6U1N7R14、腎小球?yàn)V過(guò)率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加，可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中（）排出量增加。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘

B.葡萄糖、鈣、水溶性維生素

C.氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣

D.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵【答案】ACY3M9F9F1Z9T3W3HL10S10V1I2K3N2Y7ZL4S4Z7Q2F8I5R95、赤霉病變中毒的主要病原物質(zhì)是（）。

A.T-2毒素

B.雪腐鐮刀菌烯醇

C.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

D.展青霉素【答案】CCX6H10H2V5L1O10Q4HH8K4R1Z2O2Y7L10ZT1M10X3J3G9F3Q16、食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別為（）。

A.很多人同時(shí)發(fā)病

B.潛伏期短

C.急性胃腸道癥狀為主

D.患者曾進(jìn)食同一批某種食物【答案】DCC3P9F4C8V8C10X5HA4F5A10P6O10Y4M4ZS5T5Z6Y8E9Y6B47、下列屬于維生素B。缺乏表現(xiàn)的有()。

A.脂溢性皮炎

B.貧血

C.胎兒神經(jīng)管畸形

D.膠原合成障礙【答案】ACG10M10K9B3W2W1V7HD1I5C9W3F3H10R4ZP6I5C10M10I4N4I18、膳食調(diào)查分析報(bào)告的格式不包括（）。

A.題目

B.前言

C.數(shù)據(jù)庫(kù)

D.結(jié)語(yǔ)【答案】CCW6X10M7F8V10Y2R9HC8K5W1B8R2L3M5ZU4R6W4U8P8I8H39、健康成年人應(yīng)維持零氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCJ4C6D3R10Z4W7H3HH5U5D7N3Q8T1R6ZX5I3U3Q5P1U9I210、下列維生素可構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的有（）。

A.維生素C

B.維生素K

C.維生素

D.維生素A【答案】DCS7B6S10W7M4R1U9HE1Z7Z8K1M1F3L8ZI2Y1V9X2T4V7N1011、成年人每日膳食纖維的攝入量以（）g為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCV9V6R4U4R5Q3R7HB3R1F1O5U10N6W6ZP2D4A2E8M1U7B212、用于計(jì)算營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值的數(shù)據(jù)，至少需要（）次以上的檢測(cè)結(jié)果。

A.5

B.10

C.50

D.20【答案】BCQ2R6T2X4G4B1Q3HG3F5Y3J9I4Z7Z1ZR1B2L9F4K4N9E113、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACM9L9N1L5X5R2N5HX9K9A9Z10U9L4K3ZP9Z5Z3E3E10Z3T1014、食物熱效應(yīng)是以（）的熱效應(yīng)為最高。

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素【答案】ACU1V3U1U5U9A10F1HZ1G10M5T6J5S7N2ZL4Q7B4M8O2H3S1015、脂溶性抗氧化劑主要用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品【答案】ACK10I10A4N2H3S1B9HG8Q2I7O4O5H4J9ZJ4C7X10E10S6L7V1016、牙齦出血、皮膚和內(nèi)臟皆出血的原因可能是（）。

A.蛋白質(zhì)缺乏

B.維生素A缺乏

C.維生素C缺乏

D.鐵缺乏【答案】CCP9Y3B7Q4I2O8X5HH4P8G8I2N10Q4R4ZS7J10H10X4Y3W10J417、下列消化過(guò)程屬于化學(xué)性消化的是（）。

A.口腔內(nèi)的咀嚼

B.胃腸的蠕動(dòng)

C.口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

D.膽汁乳化脂肪【答案】CCL5E8H8T3P3M10D6HJ8R9C5Q7A1X6X3ZO8B9D10S1P5E9I918、老年婦女心血管疾病防治建議每日進(jìn)行適量營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，以下不正確的是（）。

A.葉酸400μg

B.吡多醇2mg

C.煙酸10mg

D.維生素C100mg【答案】CCK8Z6U10H6A8M6S8HQ5X10M2L4P6K5N9ZA2G8G9O8L8B8I219、引起肉毒梭菌食物中毒最常見(jiàn)的原因?yàn)椋ǎ?/p>

A.魚制品

B.肉制品

C.肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素

D.肉毒梭菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素【答案】CCF1K6B10O3O9V5J7HS7N7X6P10W8W10E9ZJ9C9N4E9F2T6I920、RNI是以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)制定的（）。

A.AI

B.UL

C.RAI

D.EAR【答案】DCR6O6L5B5O7U7H4HX6P1W2R10C4U3Y10ZB9H9O9N5Y1L2C521、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.40

B.60

C.l80

D.100【答案】DCL5S3T2R6K6P6W4HN5B3M4B7U3O10D5ZK8Z9N8C1R7A9W222、膳食纖維對(duì)下列的作用最不明顯的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓【答案】DCL9E10A8L7G10H7W4HN9L1A10J3H6H2D10ZH6Q4J10F9V10Y2Y523、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量不足

C.易發(fā)生慢性病

D.易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病【答案】CCY1K6E6J2Y8S8D2HJ3N8N1H6D9F1C9ZI6J7G5E3M10D7C424、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說(shuō)法不正確的是（）。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCH9H1H10R5S7X1X3HN7Y4V10E9E8W2B2ZU2E9H6K1E2V4E525、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成（）。

A.l碘

B.銅

C.鈣

D.鈉【答案】BCB4V10J3I2O7I10K3HH2L1Q8V7E10U4N2ZW1P7B5S4H5N6C1026、為避免增加腎臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)褥期每日進(jìn)食雞蛋一般不能超過(guò)（）個(gè)。

A.10

B.4

C.6

D.2【答案】CCY6I6D1O10A6Y2N7HG8E3X3O7Y5K3E6ZN4A9P6O10B7J6E827、（）是調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣平衡的重要因子。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K【答案】BCM4Y5R3Q2I4F9U1HW7A3D6P5O5T4L5ZW9D9U8W3U5B4B228、孕婦和乳母膳食鐵的UL分別為（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCW6Y3M1G2R7O4O1HT6M5Q9L5C7B2V8ZS3J9W8P2D10O5N629、以下食物中氨基酸組成最優(yōu)的是（）。

A.魚肉

B.牛肉

C.大豆

D.奶酪【答案】BCL8Z9O3M2V6C1K5HK5F1L3T9G10V6S5ZC1I2F2B4S2T1X430、孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）ms／日。

A.900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCR1M9D10T5C2J8K10HH5K8H4H2L4O8J8ZU4L10G8J7C3U4L631、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了（）。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCL8Y6R8F10B1R10W7HF7H4I10D10G8Q4M10ZG1Y10N10E3L4F3J1032、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法、毛油精制、水代法和（）。

A.過(guò)濾法

B.壓榨法

C.離心法

D.精煉法【答案】BCK8J9Q2A6B9L2G8HO9C4D2C8H6I4T4ZR10P4Q9G4Q9X8T233、現(xiàn)在國(guó)際和我國(guó)通用的能量單位為（）。

A.kcal

B.cal

C.J

D.kJ【答案】CCS8T10D8E5I3P4X5HP2D9M2L6M4Z6V5ZL2R1P5F6P8N4C734、孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)（）。

A.巨幼紅細(xì)胞性貧血

B.溶血性貧血

C.再障性貧血

D.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫【答案】ACF5O8D4U2O8J4F8HN6R6I3N10Y2T5T7ZP5V5L3S1M6X5C335、以下說(shuō)法符合安全運(yùn)動(dòng)條件的是（）。

A.遵守自己的步調(diào)

B.超過(guò)負(fù)荷身體會(huì)崩潰

C.注意體重負(fù)荷

D.以上都是【答案】DCH4N2O10K8D5P10W3HO5G5G10P7I8H9J5ZZ7I8S6C5U2V5I236、引起促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物

B.鹽酸

C.脂肪分解產(chǎn)物

D.葡萄糖【答案】BCI2C9D7R9A3R1T9HS9G8M10C3B5Q9A5ZB7N6R10Q7D10T2C837、消化腺是分泌（）的器官。

A.粘液

B.消化液

C.胃酸

D.胃酶【答案】BCZ9U3S7E6M3P8X1HS5A4E10H5D4D1K4ZN4D5F3O10A5X7F438、下列真菌毒素中毒后引起步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒的是（）。

A.T－2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麥毒素

D.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又叫嘔吐毒素【答案】CCK1L3C4L10E8F5N6HA10U9D4E10M6D7V8ZX10U7P10F2K10G2U139、維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)和人群分別是（）。

A.熱帶地區(qū)，農(nóng)民

B.日光照射充足地區(qū)，長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員

C.北方地區(qū)，嬰幼兒

D.南方地區(qū)，園林工人【答案】CCR8W5S7H3Q9C1P8HY2H6H10H9K9P10D5ZQ1X2F9I3B8Q3O140、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說(shuō)法不正確的是()。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCK3U7K6L10O7L1U3HR2G10U5O3W4W5J6ZF8H3H5J4S5X3G841、培訓(xùn)計(jì)劃中最重要的是__________。

A.培訓(xùn)目標(biāo)

B.培訓(xùn)內(nèi)容

C.培訓(xùn)時(shí)間

D.師資【答案】BCZ4G8O4N2G10B1W10HN4T10G1V6V6O8T7ZT10R3N10I9I7J1R142、維生素E中，以（）的生物活性最高。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.lα-三系生育酚

D.β-三烯生育酚【答案】ACJ6A6D5F4U1X7E5HR10J8R10E1L9L5Q2ZS6U7N1R5E6T10M543、屬于數(shù)值變量資料的是（）。

A.身高

B.體重

C.血型

D.年齡【答案】CCW3H8L10X6X3M7B1HR2F4Y7P6B8F6V7ZN8F6S9G3U3K8I1044、正常人血漿的pH值為（）。

A.5.35～6.35

B.6.35～7.35

C.7.35～7.45

D.7.45～7.55【答案】CCF10W1H9C6H10D1R7HH5N10I5V5M9G4J4ZZ8I10Y6C2C4S5B145、業(yè)余時(shí)間，你喜歡（）。

A.逛大街

B.看小說(shuō)

C.看電視

D.逛書店【答案】DCM4P10Y8O9W6A4U9HM6K6D6A3P3J3L9ZO5B6M6C4G9N1V646、3-硝基丙酸常見(jiàn)于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

A.花生

B.小麥

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCX10J3Y6G2V5M3Z3HB10V5C3E6F1Q3C2ZC8U8F1V10Y5A4A247、下列食品含鈣量豐富而且吸收率也高的是（）。

A.牛奶

B.雞肝

C.雞蛋

D.動(dòng)物血【答案】ACJ8B5T5W4J9G7B10HP8Y10B3P10F9B2M4ZO2B1Z8P2O4G6V848、蛋類一般每天不超過(guò)（）個(gè)為好。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCJ6A4K2W9C1C7L6HJ8B2Z9E8C1A9S2ZQ7A4K10S4F1I5C1049、在人體內(nèi)能夠替代尼克酸，并發(fā)揮相同作用的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.蛋氨酸

D.蘇氨酸【答案】ACI2I1C2L7Y7T5Y9HC10Q1D9E2V9X6X8ZG1X8U9Z1S1O6I850、除了基礎(chǔ)代謝外，()是人體能量消耗的主要因素。

A.生長(zhǎng)發(fā)育

B.體力活動(dòng)

C.靜息代謝

D.食物熱效應(yīng)【答案】BCM1B9J9S9A2W7M3HH4C2V2Y10V10E10O5ZT5V5S4I4P1J10V751、下列關(guān)于學(xué)齡前兒童的膳食指南中敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖攝入

C.飲用清淡飲料

D.對(duì)肥胖兒童應(yīng)采用減肥藥物【答案】DCN1Z8W10H2B5S4P8HP1S9N6W3C2I7R2ZP9J10X2C5G9E8W752、維生素E的主要食物來(lái)源是（）。

A.植物油

B.肉類

C.魚類

D.水果【答案】ACO8X3G5D5G4Y2G5HC6Z7E7O7T2D10P7ZM9D1A8A10W4Q5H253、引起組胺中毒的魚類是（）。

A.紅肉魚

B.青皮紅肉魚

C.河豚魚

D.內(nèi)陸湖泊魚【答案】BCZ2C8C3M8T4X6P10HM9B8T7M10S7M2J4ZB7F2E2Y1K7K7M454、青少年期每日鈣儲(chǔ)備約為（）mg。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCU3X3B10Q10W10P9D10HZ3F9M2F6D1K9M7ZA2I1Q9H9T8M10O255、下列毒素可引起霉變甘蔗中毒的是（）。

A.亞硝酸鹽

B.黃曲霉毒素

C.3-硝基丙酸

D.龍葵素【答案】CCG6B3M3X8A4D1W7HS2I1A9R2T9N6C7ZO3K7I4M3Q8S3Y556、孕前體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重120%的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCT6K3R7H10E7R8X3HB10Q1X4A4Y9U7D1ZH7C2G8U7L3Y8I557、哺乳期乳母的各種營(yíng)養(yǎng)需求比妊娠期孕婦（）。

A.低

B.高

C.一樣

D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】BCE2U4X2D3V9R10N8HE8N4S4W2Q7F6G1ZM2O9P5M6H2R7G958、在河豚魚的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。

A.血液

B.肌肉

C.皮膚

D.卵巢和肝臟【答案】DCQ3V5U9I9K3S10O1HZ10P6X1N1V4G10N4ZD3V5G3B8I9E6L559、酒的能量來(lái)源有（）

A.甲醇

B.乙醇

C.有機(jī)酸

D.礦物質(zhì)【答案】BCA6I8F3C10I6M7T7HP8G4U5R6X4H1Z8ZP8I5K4T2T7H4T260、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成人鈣的Al值應(yīng)為（）mg／d。

A.1000

B.800

C.600

D.1200【答案】BCR2P3J1A9I4E6H10HP9J4U3A1Y8F8G1ZX8S9G7R3B10W5V561、廣泛用于食品包裝的材料是（）。

A.聚碳酸酯塑料

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚苯乙烯【答案】ACC1J7Z7A5Q10P2I9HE1T9V3D8C3J10O1ZN3V5O9G2V5M8P262、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過(guò)久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加【答案】BCO10J6V4G8Y10O1S10HD10V5D4H8R5M6A9ZX7X3J8Z10K3R10W363、能夠全面反映食物蛋白質(zhì)的實(shí)際利用程度的是（）。

A.蛋白質(zhì)功效比值

B.氮平衡指數(shù)

C.蛋白質(zhì)凈利用率

D.蛋白質(zhì)生物價(jià)【答案】CCO2Y2A5E9H4Z9O1HJ9T10D8T4A4P2G3ZZ5K4B4Y4Q7V5G664、現(xiàn)在國(guó)際和我國(guó)通用的能量單位為（）。

A.kcal

B.cal

C.J

D.kJ【答案】CCZ2A5S1E1C1H6R9HE8G8C1Z6G9N5G2ZT8E9J8Y7G4S5X165、下列資料不屬于數(shù)值變量資料的是（）。

A.年齡

B.身高

C.血型

D.體重【答案】CCB10Y4X7R3X3L4O6HZ5H3F9C2G5S6Q10ZU7N5B5X2I5K1Y366、幼兒食物的質(zhì)地宜（）。

A.細(xì)、軟、碎、爛

B.細(xì)、硬、碎、爛

C.細(xì)、軟、整、爛

D.細(xì)、軟、碎、斷生【答案】ACB6C10Q8W10X6Z9V2HM7G4A5D7P3H2R5ZG1L9X7Z2Y8N5O1067、在人體內(nèi)能夠替代尼克酸，并發(fā)揮相同作用的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.蛋氨酸

D.蘇氨酸【答案】ACP4V1J10C9D2X10H10HL3A7G4N5U8B2B5ZO2O9Z8A4A8B8K668、學(xué)齡前兒童膳食中來(lái)源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.50％【答案】DCK3Q9E10M3H6T10M9HP10B7H6R9M4P5R9ZS4L3V7X4K2H3G369、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成人鈣的Al值應(yīng)為（）mg／d。

A.1000

B.800

C.600

D.1200【答案】BCB8R5K8U1Q4G2Q5HG10U4G2G6B8E4K5ZH2O8D8H5U4L6G770、人體不能合成維生素C，必需每日經(jīng)食物攝取，因?yàn)槿梭w內(nèi)（）。

A.糖醛酸途徑活性太低

B.缺乏UDPG脫氫酶

C.缺乏占洛糖酸內(nèi)酯氧化酶

D.缺乏古洛唐酸脫氫酶【答案】CCK2Q1O10J1G10J4O3HB9V8K2Y5M6W7W5ZY4V4G2C1B9E5I471、關(guān)于黃曲霉毒素的敘述，正確的是()。

A.不耐熱

B.在酸性環(huán)境中易破壞

C.屬于肝臟毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCA1W6V2V10F3Y3B7HE2V9F8N3G4P1P1ZV3H4W7E1Q10T7S372、某小學(xué)發(fā)生一起食物中毒?；颊吲R床表現(xiàn)主要是劇烈嘔吐、上腹部劇烈疼痛、腹瀉，少數(shù)患者有低熱。病人在當(dāng)天上午都吃過(guò)學(xué)校供應(yīng)的課間餐（外購(gòu)的奶油蛋糕），未吃者不發(fā)病。潛伏期最短為1h，最長(zhǎng)為6h。最可能的診斷為（）。

A.沙門菌屬食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌腸毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒【答案】CCZ8J10V5J5H10M5K9HU7J1U10X10F6Q3A10ZV7J7W6L4I7B1K173、健康成年人應(yīng)維持氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCX5D10U3O1A4A10R7HS10M3C5O10G4H7Z7ZK5E4A3Z4T6J5Q274、某地區(qū)種植的蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，為降低其含量可使用（）。

A.氮肥

B.鉀肥

C.肥

D.鉬肥【答案】DCV6Y3R7P4M5K5K6HP9U2H3A6I1U10P6ZZ6D6P2K10Z7E8C1075、開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理工作的基本程序分為（）個(gè)步驟。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCJ7X5G9S2T9W1P8HF8N3D8X1N6F2C2ZX3E1W4O9T8Y4F376、已知雞蛋的食部為88%，含蛋白質(zhì)13.3%，如需要8g蛋白質(zhì)，財(cái)需要（）g雞蛋。

A.60.2

B.68.4

C.55.4

D.65.4【答案】BCI4F4O3W10V8T5Z10HQ9O3I3I9O10R5Z5ZI5X1D6B2J5B3H477、水的生理功能不包括（）。

A.構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成部分

B.構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)

C.構(gòu)成身體成分

D.構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)【答案】BCK9F2E5T3F7Z10N3HZ6C8P1N8Z1F7A4ZW1I10Y1O6M5C10L878、有關(guān)維生素的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.能提供能量

B.不參與人體組織的構(gòu)成

C.不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存

D.l一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供【答案】ACZ8R2B8V6S4W6V9HH8U2C4Q10Q5J7X7ZM7S4C5B6W6K7Q579、擠壓膨化過(guò)程中（）。

A.不破壞維生素C

B.脂類穩(wěn)定性提高

C.可溶性食物纖維降低

D.維生素?fù)p失相對(duì)較少【答案】DCD3G7F10E10P8P10G6HE3E2V10T2X6N2S8ZV1E4O5H7A6F3K680、維生素D缺乏病主要發(fā)生的人群是（）。

A.園林工人

B.農(nóng)民

C.嬰幼兒

D.長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員【答案】CCX7K9K8Z5X8K9E3HZ7L4O3P3M10O5T7ZF8Y5F4G8G1R1R781、孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）ms／日。

A.900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCX7Z9I9M8N3B10U1HJ5A4J7D1S5G3H4ZT8N9A3U4G5U8Y382、問(wèn)題描述是將問(wèn)題表中的每一個(gè)問(wèn)題依序號(hào)順序逐一以“S-O-A-P”的形式進(jìn)行描述，其中字母S代表（）。

A.計(jì)劃

B.主觀資料

C.客觀資料

D.評(píng)估【答案】BCG7H7G2J4D6R9S5HF4O3O6U7L7Z7O2ZK8H9E6T4V1O1T683、下列與碘缺乏無(wú)關(guān)的有（）。

A.地方性克汀病

B.智力障礙

C.甲狀腺腫

D.傷口不愈合【答案】DCF6V8Y3A2G1D1K7HJ10K5R2Q5N9J4X6ZI2L4B5F1M5L3V284、可以作為維生素D體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定指標(biāo)的是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACN1O3Z7A3H8H4X7HU9R2O9I5A7A7P2ZO4C7J1M3C1A7W885、紅細(xì)胞超氧化物歧化酶是檢測(cè)（）缺乏的指標(biāo)。

A.核黃素

B.硫胺素

C.硒

D.銅【答案】DCX8U2Q9R10R7T2K7HF3P3U7R6Z5T7G1ZH3F6P7P4W4D6T386、商業(yè)領(lǐng)域?qū)臉I(yè)者的道德要求是“買賣公平，童叟無(wú)欺”，會(huì)計(jì)行業(yè)的職業(yè)道德要求是“不做假賬”，駕駛員的職業(yè)道德要求是“遵守交規(guī)、文明行車”，如此等等，這些都是職業(yè)道德（）的具體表現(xiàn)。

A.行業(yè)性特征

B.范圍的有限性

C.形式多樣性

D.相對(duì)穩(wěn)定性【答案】ACV5E7E4L3P2J6F8HS3B7S9K4C5M2D1ZO9V10C10I3G4S6P387、對(duì)于食譜調(diào)整來(lái)說(shuō)，（）的修改和調(diào)整是一個(gè)常見(jiàn)的問(wèn)題。

A.食物來(lái)源

B.能量攝入量

C.餐次比例

D.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量【答案】CCD3W6J9W1S5K2I4HJ5P2E7E3O6X2N6ZU9F2C5Z8H6M3N488、公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則沒(méi)有對(duì)從事公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的人員的（）進(jìn)行要求。

A.職業(yè)目標(biāo)

B.職業(yè)品德

C.職業(yè)紀(jì)律

D.與同行、社會(huì)關(guān)系【答案】ACT9X2M1R1X8R10Z9HE7Z2S10B9N6R7T6ZF5C7T3T4H3T7V989、維生素E的良好來(lái)源為（）。

A.植物油

B.肉類

C.蔬菜類

D.水果【答案】ACD1I3G6E2Y4M8H5HX9C9G3M2C4S5Q6ZV1M8O7V3R6N10B190、歐美國(guó)家的膳食結(jié)構(gòu)是（）。

A.地中海膳食

B.以動(dòng)物性食物為主

C.以植物性食物為主

D.以動(dòng)植物性食物為主【答案】BCO3Z3J3A10H7B7P2HT7P7U4T10F9M7P2ZP9J6P5Z8X3F9L891、下列動(dòng)物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A.豬肉

B.牛肉

C.兔肉

D.羊肉【答案】ACA1N9J5P6X4Z1U4HS4N7Q9I3J8G6B1ZJ3W2Y1X3S3W9E992、食用藻類是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項(xiàng)是（）。

A.香菇

B.銀耳

C.海帶

D.木耳【答案】CCY5L2H1Z6T4D8L7HZ1W6E9S8V2M9B8ZC7Q3I3Q6Q7C9B293、每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCS7D7N7Z1L5C2L5HM7N10S3S1E4N4S3ZI2K9P8D5E3P6O894、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.下角下方1cm

B.下角下方2cm

C.上角下方1cm

D.上角下方2cm【答案】ACR4S7V9O1V8Z7D10HY2O8U9C2W7O7C3ZK4S7J5Q5L5N10B295、公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則沒(méi)有對(duì)從事公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的人員的（）進(jìn)行要求。

A.職業(yè)目標(biāo)

B.職業(yè)品德

C.職業(yè)紀(jì)律

D.與同行、社會(huì)關(guān)系【答案】ACM10D8I6X9E6F6R10HK10Z2O6H4D7S5L4ZE3T9F5V10K10T6N496、對(duì)某學(xué)生的膳食調(diào)查表明，全天總蛋白質(zhì)的攝入量為80g，其中來(lái)源于糧谷類的為42g，動(dòng)物性食物為30g，豆類食物為6g，其他食物來(lái)源為2g，該學(xué)生膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例是（）。

A.47.5%

B.52.5%

C.45.0%

D.60.0%【答案】CCX2H3P8O5V5I6L7HY2W4D9C1T8F6S1ZW6N3Z9N10B6W10J297、嬰幼兒2歲半時(shí)胸圍小于頭圍，要考慮（）。

A.營(yíng)養(yǎng)良好

B.營(yíng)養(yǎng)不良

C.骨骼發(fā)育不良

D.智力障礙【答案】BCQ4H10W5L1T10I9O3HI9N9G8V2G4T8G10ZF2B6M6P8Z6K10A198、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.4

B.1.3

C.20

D.15【答案】BCQ3B6W8R2M6L1E6HP2C1G1Q5W10E2Q3ZQ10N5G7D8G10D10O799、食品防腐劑不包括（）。

A.山梨酸

B.苯甲酸

C.丙酸

D.木糖醇【答案】DCM5I2Y7Z8I3W2X6HZ2S6I6P6X7N4K5ZL5G7B5Y10F3T3F6100、每百克某品牌奶粉的蛋白質(zhì)含量為22g，則500g該奶粉折合成鮮奶的量是（）g(每百克鮮奶中蛋白質(zhì)的含量為3g)。

A.3667

B.4210

C.5120

D.6550【答案】ACU8K10H3V6I4J6Z9HC5C3Z2N7F4N7A9ZO10Y5T7O5W1Y4V9101、菌落總數(shù)是（）的指標(biāo)。

A.食品腐敗變質(zhì)

B.食品清潔狀態(tài)

C.腸道致病菌污染

D.食品被糞便污染【答案】BCK4M1B7E9Y6U1S7HU2R6W10N10Y4B2E3ZV5Q10M5B6X1Q2P1102、哪項(xiàng)不是碳水化合物的生理意義？（）

A.供給能量

B.構(gòu)成細(xì)胞和組織的成分

C.解毒作用

D.促使機(jī)體從蛋白質(zhì)獲取能量【答案】DCY1N6P7X7S10V6Q7HZ9Y6Z1A10G4G6R5ZR2Z7K8G4K9N5P10103、一般從事輕微體力勞動(dòng)或身體活動(dòng)水平低的成年男子，每日的能量需要量約為（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800【答案】CCE7A5A6V6P2Q3U1HI6K3D5U6B4L2Y10ZO10R6S3V6D10E1H1104、n－3系列脂肪酸是按（）分類。

A.脂肪酸飽和程度

B.脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度

C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)

D.第一個(gè)雙鍵的位置【答案】DCM3R10M7D9J3J1D10HP9W10N9D5D8H9O8ZZ6H8G2I10W6P7E9105、在人體內(nèi)食物吸收的主要部位是（）。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小腸【答案】DCD2U4U7G5K1N8H8HF4N9E10J6W8W10P5ZG3M5J5K4W7M7R4106、幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的（）。

A.蛋白質(zhì)18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白質(zhì)15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCW7T7N10Q6V4P4E10HO4V4S6Z6J9Y3B8ZM8Q7X2U10U7U5X8107、根據(jù)蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）為1，計(jì)算出的其他氨基酸的相應(yīng)比值。

A.亮氨酸

B.蘇氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】DCJ2X1G7Q8Y9O9A9HA9S8E5P4C3V8F7ZT1F3O6M10O7T9R7108、可以作為維生素D體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定指標(biāo)的是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACV5V5D7T2P4D6P7HI10V5N7G10J2W10T7ZH10O8U8E5D8S3M8109、乳母膳食攝人量對(duì)乳汁中()的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1【答案】BCY6K7K3Q8S1R4F6HW5N7O1J5P1Y10X9ZA2I9M6X1Z6P4Q8110、根據(jù)日常攝入量的分布來(lái)確定攝入量超過(guò)UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACF1C7W7Q8J4L7W3HM3G10E2Z3P2T3R8ZS2S5W6M5A9O4H8111、糙皮病(癩皮病)的前驅(qū)癥狀不包括（）。

A.記憶力差

B.疲勞乏力

C.體重減輕

D.脫發(fā)【答案】DCV6D10R4N6G10B8S1HH10Z7E10H7S6H10T2ZY5C8T10U1X8H10L8112、下列不屬于企業(yè)文化功能的是（）。

A.整合功能

B.激勵(lì)功能

C.強(qiáng)制功能

D.自律功能【答案】CCC6P2T5K8O5C10L9HO3G10Z9V9D1B9G1ZE6O3Q8C1V9I1L5113、幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的（）。

A.蛋白質(zhì)18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白質(zhì)15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白質(zhì)12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCD10N4S2A7E4M6Z8HG4W3U6A6A2L5E6ZE6S9D9H1M5Y10K8114、在通常情況下，腦組織的能量來(lái)源于（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪【答案】CCO7T4H9M9T6V4Q5HL8X3N9O3K5I8U5ZD1W3I2Y5U3V4L5115、為防治高血壓，WHO建議每日食鹽攝入量應(yīng)小于（）9。

A.10

B.6

C.8

D.2.3【答案】BCO10E7J9I3S10S4T8HS9F10M3F1J8T4U8ZI10W3L6I5I1R8Q3116、臨床上用（）輔助治療早孕反應(yīng)。

A.維生素B6

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素C【答案】ACX4Z9J1V6D6H7V2HM2I1F9M10T8P4W7ZV1J5L5U5L2N9W9117、骨質(zhì)疏松的高危人群是（）。

A.孕婦

B.乳母

C.育齡女性

D.絕經(jīng)后女性【答案】DCA5E10Y3Y3D3H6E2HO4W8N8D9J4C3A5ZT6A10A6D5H8Q7R3118、脂溶性抗氧化劑主要用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸敗及油燒現(xiàn)象

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品【答案】ACC1E8A7N10R1K10J10HV1R6X1Y8X9J3S10ZC3L2J10S4W5T6U4119、女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為（）毫克/天。

A.10～15

B.15～18

C.18～25

D.30【答案】CCP4U3A8P6T2Q2O6HR2Z4W4I1P8S3L4ZI1U9Q7P3L6W4O5120、1997年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.5

B.6

C.7

D.8【答案】DCQ6Q6G2L1D4L4D4HW7Q8E3X4Y5X6O5ZA5N3L9B8Q6O6E1121、人體生長(zhǎng)發(fā)育最為迅速的時(shí)期為（）。

A.從出生到1周歲

B.1～3歲的幼兒

C.3～6歲兒童期

D.青春期【答案】ACS1T5G4A7R8D9X5HL4N4Y9H5X2C6O2ZX8C4B1S6F7A9W4122、食品中檢出（）可反應(yīng)食品被糞便污染的程度。

A.副溶血性弧菌

B.布氏桿菌

C.大腸桿菌

D.傷寒桿菌【答案】CCV3M10Y6N6R9I10K6HF9N9F4D5B7K9N9ZR9P6T5S5E8N5B1123、2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童維生素A的可耐受最高劑量為（）μg/日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCY2N2I7V8D6P9D1HA7Q9U4G4L9Q5U6ZI5N9I5A9V5K10N7124、使用記賬法調(diào)查家庭膳食營(yíng)養(yǎng)時(shí)（）。

A.要求伙食賬目完善、數(shù)據(jù)可靠

B.要求提供每次購(gòu)物的發(fā)票

C.伙食賬目不需要完整

D.伙食賬目不需要連續(xù)【答案】ACF7D5P9Q6C7R5N10HW4K7V1J8C8Z10E3ZB6U3L5P10B8C6W10125、大豆中含有的亞油酸可以在體內(nèi)合成()。

A.DHA

B.卵磷脂

C.花生四烯酸

D.EPA【答案】CCE9H6E5R2C5U1N10HJ6I1S8X7L4N10B4ZO4F1Z4N2R3L2M3126、成年人每日膳食纖維的攝人量以（）g為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCP10J1Q1C9K3I10C1HA2B6K3N9Q10D10G6ZO5W9T7M7H7L3T8127、下列物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響的是（）。

A.血紅素鐵

B.非血紅素鐵

C.血紅蛋白

D.硫酸鐵【答案】ACQ10H2R6W3E5F2I4HC9C10I5I10H1P2O8ZR6L9F10G10U8M10G4128、兒童青少年每天應(yīng)吃好三頓飯，尤其是早餐，食量宜相當(dāng)于全日量的（）。

A.1／3

B.1／4

C.1／5

D.1／6【答案】ACD5W2F4G7Y1Y8U1HO5E9X5C5O2P1T2ZJ2M9W1Z7H1L5J5129、下列炊具中使維生素C的更多損失（）。

A.鋁鍋

B.銅鍋

C.砂鍋

D.陶瓷鍋【答案】BCS3S2A10B8N8F3B5HC9M1F10T1J10I10A3ZA1L1C6M4X5T6B7130、在通常情況下，腦組織的能量來(lái)源于（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪【答案】CCY10N3A5S2E8C3Z2HF4D10W6P3Q10M5J1ZP8W9R6C3Q8E3F2131、肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.纖維素【答案】CCP7H8G8U7U7W4D4HM2E4Z4Q6Y4O10O3ZN4E8M2O2B1G1Y9132、魚類腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20％表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開(kāi)始腐敗。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCU4S2B8V9T1X7X3HT2Y8T7O1J9F5B10ZZ7J9B1E1M6M7R1133、糧谷類和薯類食物含（）較多，是膳食能量最經(jīng)濟(jì)的來(lái)源。

A.膳食纖維

B.油脂

C.植物蛋白

D.碳水化合物【答案】DCF7L10J3M6G6B4T4HO9G8I1Y4Z8P8G8ZS4K4F5N8N7A4X2134、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.2010kcal

B.2625kcal

C.2400kcal

D.2000kcal【答案】BCR8E6K9Z6V4G4T8HC5Q1Q4C1A4A8M8ZL6M7Y8P8Z2D6K5135、有機(jī)磷農(nóng)藥主要急性毒性是()。

A.抑制膽堿酯酶的活性

B.血液系統(tǒng)障礙

C.致癌性

D.肝臟損害【答案】ACW3Y10E3S8M7X4O1HW4H1R4B5S8Z1F6ZF2J6J7G9L4R3I5136、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬的是（）。

A.Hg、Ge、Cu、Mo

B.Hg、Cd、Pb、As

C.Hg、Cd、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCL4E9V7J1E1J7H3HM10U6R3B10B9R6A6ZA10D8C10I10K9M10U1137、霉變甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要損害（）。

A.肝臟

B.腎臟

C.造血系統(tǒng)

D.神經(jīng)系統(tǒng)【答案】DCH10Q4V1M3B3K8D4HM9M9Z4G8N1S10T8ZY4A4U7G4M7C4S2138、味精的化學(xué)名為（）。

A.谷氨酰胺

B.谷氨酸鉀

C.谷氨酸鈉

D.鳥(niǎo)苷酸二鈉【答案】CCD2O7Z2E1E4J9Q5HJ9I8A9J5D9T4C9ZN6J10O1G3L1P8D5139、職業(yè)是（）的產(chǎn)物，并隨之不斷的豐富與發(fā)展。

A.社會(huì)分工

B.階級(jí)斗爭(zhēng)

C.政治斗爭(zhēng)

D.社會(huì)關(guān)系【答案】ACN5M2W8K4A10C6T9HA10Y6I7M10L4V5C10ZC2T10Q7T4H7C10T2140、肥胖兒童課間供應(yīng)一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好（）。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖【答案】ACY10V10L8F2T5L7H5HV6X8O4C9E7G5V7ZL7W2J3G4R6G9C5141、中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議奶制品和豆類制品的量分別是（）。

A.100g和50g

B.150g和50g

C.50g和100g

D.50g和150g【答案】ACO7U4P6R10O8G8E1HU10G7W6S7G1H1A4ZC8H2Q4I8U1J9I5142、以下說(shuō)法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重

B.每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量【答案】BCB3I10E6R6L1Y6M1HV6H2N3T2B10L10R8ZS7Q9W5M8W10Q8Q7143、能量RNI和EAR的關(guān)系為（）。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】ACU8M9F6Q1C7K6V9HG10H3B7G4Q2G8E3ZX1B3D10N8E4Q8K2144、以下說(shuō)法不符合安全運(yùn)動(dòng)條件的是（）。

A.一開(kāi)始不要做劇烈的運(yùn)動(dòng)

B.炎熱或酷暑氣候堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)能有效消耗能量

C.水分的補(bǔ)給要充足

D.身體不適時(shí)要休息【答案】BCL6O8V8H1Z5U1N3HP10J10S6A3W5E4Z8ZS6Y2A9U7B10A9B2145、化學(xué)性食物中毒包括（）。

A.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒

B.副溶血弧菌食物中毒

C.肉毒梭菌素食物中毒

D.含氰苷類植物中毒【答案】ACT7E6I8R10N1O8X6HM4F8S6Z1Y3E7R10ZL7S7M8J3X4G8W1146、大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當(dāng)于（）9蛋白質(zhì)。

A.0.16

B.3.0

C.4.5

D.6.25【答案】DCV7L3Q1Z9C8P10D5HK3A6V8G4F1S7V1ZY4O1N5N10V8K10W6147、對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整，是指根據(jù)（）調(diào)整。

A.食譜的設(shè)計(jì)目標(biāo)

B.食譜的價(jià)格問(wèn)題

C.食譜的口味

D.食譜評(píng)價(jià)中發(fā)現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題【答案】DCS1X9N2B2I10J1V8HE2J2P10D5N3J1V3ZY3H4L3R9X6W8E7148、每人每日食鹽的攝入量以不超過(guò)（）g為宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCD2P8A5G9T4S7Z6HQ6Q5Z9Z2T9C1M10ZQ6J3Y10M9R3E4A8149、下列屬于蛋與蛋制品的衛(wèi)生問(wèn)題的是（）。

A.寄生蟲污染

B.致病菌污染

C.病毒污染

D.重金屬污染【答案】BCO5B8D4W5K8R3B7HH7U3G9F5W6Q4G1ZM3S6K4K10J4B9Q10150、生理盲點(diǎn)測(cè)定可以用于評(píng)價(jià)（）的營(yíng)養(yǎng)狀況。

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素A【答案】DCB3O6Q6C3E8Z4S9HF1L8W2O5O9I1U1ZJ4Y1Y7N4P1G1V6151、以下說(shuō)法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重

B.每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量【答案】BCI4B8S8E1O9B10T10HN10N5N8F5S6S4Q9ZY3S9N4I7M8T2U6152、維生素A缺乏時(shí)，可能出現(xiàn)的癥狀包括（）。

A.脂溢性皮炎

B.皮下出血點(diǎn)

C.銀屑病

D.毛囊上皮過(guò)度角化【答案】DCR8I6S6F10L5J4W1HI7G7O2H4O2L1F7ZG2A3K8X9H7E2Z3153、某小學(xué)發(fā)生一起食物中毒?；颊吲R床表現(xiàn)主要是劇烈嘔吐、上腹部劇烈疼痛、瀉，少數(shù)患者有低熱。病人在當(dāng)天上午都吃過(guò)學(xué)校供應(yīng)的課問(wèn)餐(外購(gòu)的奶油蛋糕)，未吃者不發(fā)病。潛伏期最短為1h，最長(zhǎng)為6h。最可能的診斷為（）。

A.沙門菌屬食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌腸毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒【答案】CCL2A3K4K4H5L3P1HG9T7Q3V4L8G8M8ZQ9L4S4V3Q5A6V9154、下列不屬于公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則的是（）。

A.遵紀(jì)守法

B.誠(chéng)實(shí)守信

C.團(tuán)結(jié)協(xié)作

D.科學(xué)發(fā)展【答案】DCJ10L1H5K3G4F5M6HR4C7U6T7Q10K6I1ZF2H9V1P8M4F8I9155、關(guān)于畜禽肉脂肪含量的描述，不正確的是（）。

A.豬瘦肉中的高于羊瘦肉

B.豬瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也較低

D.鴨和鵝的脂肪含量最低【答案】DCU10I8C2Z6O6N9Y3HB2D5U7U10L1K6Y10ZA1P2Z7A5J8B7R2156、在體內(nèi)被稱為“不動(dòng)脂”的脂類為（）。

A.類脂

B.飽和脂肪酸

C.單不飽和脂肪酸

D.多不飽和脂肪酸【答案】ACK8B9B3F6R9C1H9HP1U3Y3N9Y3P8E6ZN5M8D4D5I3X8U7157、下列關(guān)于職業(yè)道德的說(shuō)法中，正確的是（）。

A.社會(huì)分工和專業(yè)化程度的增強(qiáng)，對(duì)職業(yè)道德提出了更高要求

B.l職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說(shuō)明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的

C.職業(yè)選擇屬于個(gè)人權(quán)利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇

D.職業(yè)道德與法律分屬不同領(lǐng)域，二者沒(méi)有關(guān)聯(lián)性【答案】ACM3S10H4T3D5J7O7HO3E1K4F5Y6V5P1ZA6G9I5S2K2U3P10158、維生素D缺乏病主要發(fā)生的人群是（）。

A.園林工人

B.農(nóng)民

C.嬰幼兒

D.長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員【答案】CCL2H2P3R1G10K9Q4HX2G8O10Q3U3Q6S2ZH9T1Q10D6Q4O7T10159、下列關(guān)于乳類蛋白質(zhì)的描述，不正確的是（）。

A.牛乳蛋白質(zhì)含量為3.0％～3.5％

B.牛乳蛋白質(zhì)分為酪蛋白和乳清蛋白兩類

C.酪蛋白約占牛乳蛋白質(zhì)的80％

D.乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)的80％【答案】DCW9Z9O8Q6R4E10R1HF7U10K8E1K4L5B10ZI7Y10R9C9P3K5M5160、下列真菌毒素中毒后引起步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒的是（）。

A.T-2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麥毒素

D.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又叫嘔吐毒素【答案】CCV8B9B4L6Y3U8X4HR8N1A6S3O10C3S10ZN8U10D5X7X10V10A7161、下列動(dòng)植物中富含葉酸的食物是（）。

A.花生

B.韭菜

C.豬腎

D.豬血【答案】CCE5U8B6B10Q7K4T1HN5H7F9O3D1L2F10ZT2Y10G2Q7G10P2X3162、營(yíng)養(yǎng)素使用每（）食品或食用量的食品中某一種營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量來(lái)標(biāo)示。

A.1000g或1000ml

B.10g或10ml

C.g或ml

D.100g或100ml【答案】DCS5L8A3O6F10Z4D5HP7K4X10J2Q10N9F8ZQ8O10K2Z1R1V9Y1163、煙酸又名（）。

A.抗神經(jīng)炎因子

B.尼克酸

C.抗腳氣病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCZ3G6D5T9M2Q2C2HV7J3B4O8G1I3Z5ZZ4Z9F5O6H9M9N8164、經(jīng)蛋白質(zhì)消化率校正后的的氨基酸評(píng)分（PDCAAS）與氨基酸評(píng)分（AAS）的關(guān)系正確的是（）。

A.PDCAAS=AAS×n%

B.PDCAAS=AAS×真消化率

C.PDCAAS=AAS×表觀消化率

D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】BCE7D6P9K6K10T4H1HT8A4P8L2Y8C10O7ZB2H6X1R4E4K9S4165、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACA3C6O9F2B2U2L4HJ3U2U4R4C1Y5R7ZO10K3K10G10R4E8K4166、3-硝基丙酸常見(jiàn)于（）霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

A.花生

B.小麥

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCB8J4U8M7N2C5D6HY9C1O10R7D10M4Y3ZP7C10H6P7U1E8G2167、營(yíng)養(yǎng)教育是通過(guò)改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動(dòng)。

A.生活方式

B.2運(yùn)動(dòng)方式

C.飲食行為

D.心理平衡【答案】CCJ9C5B8F9F7U3M1HT1A4R2L7G4V7K2ZD9Y10K2O9O3X6O7168、人平均每天對(duì)水的需求量約為（）ml。

A.3500

B.2000

C.3000

D.2500【答案】DCY1P1A2T5N10O4O4HW4B8N6B6U9D2V6ZO8M7D4N10V2R5D4169、孕期日增加蛋白質(zhì)的推薦值為()g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCS2X1H8T7P2C2D6HI7R2L5W9J7O1F5ZL4Q1R7G3D2B3C4170、嬰兒（）個(gè)月涎腺發(fā)育完善。

A.2～3

B.1～2

C.3～4

D.4～5【答案】CCB6E8G8B7G5B10R2HO8X9R6S3K4F9C5ZH5R3B7F5J1H4O8171、關(guān)于道德評(píng)價(jià)，正確的說(shuō)法是（）。

A.每個(gè)人都能對(duì)他人進(jìn)行道德評(píng)價(jià)，但不能做自我道德評(píng)價(jià)

B.道德評(píng)價(jià)是一種純粹的主觀判斷，沒(méi)有客觀依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)

C.領(lǐng)導(dǎo)的道德評(píng)價(jià)具有權(quán)威性

D.對(duì)一種行為進(jìn)行道德評(píng)價(jià)，關(guān)鍵看其是否符合社會(huì)道德規(guī)范【答案】DCA1I5M10W10Z3N3O6HC8S7N7X10Q2Z2C1ZS5H8G5F5Z3B6F8172、下列有關(guān)蛋黃中鐵營(yíng)養(yǎng)的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.蛋黃中所含鐵元素較高

B.蛋中所含鐵以血紅素鐵形式存在

C.蛋黃中鐵的生物利用率為3％左右

D.卵黃高磷蛋白對(duì)鐵的吸收有干擾作用一【答案】BCO9A1E6E1N8X2Q6HO6U8H10G8X2J8G7ZU2X10R8L7Q5U1Q3173、下列消化過(guò)程屬于化學(xué)性消化的是（）。

A.口腔內(nèi)的咀嚼

B.胃腸的蠕動(dòng)

C.口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

D.膽汁乳化脂肪【答案】CCK2C7P2I9E9M8A4HM7L9E4N2K6C7A6ZZ3S4N1R8F5U1G5174、在你上班的時(shí)候，有個(gè)非常要好的朋友突然來(lái)找你，通常你會(huì)（）。

A.安排朋友先到某個(gè)地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時(shí)間見(jiàn)面

C.放下手頭的工作，去見(jiàn)朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見(jiàn)朋友【答案】DCI1P3T7Z10W4Z10M6HZ6X3B4K5C2G1U9ZS4V8D2L10O3F9S6175、下列對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的描述，不正確的是（）。

A.雞蛋黃中磷脂占30％～33％

B.蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白

C.雞蛋黃中脂肪含量為28％～33％

D.雞蛋黃中膽固醇占62％～65％【答案】DCL6J8J2P6Y7W6M6HU2B7O5L2V10O9I10ZH5U2C9F4S10W2S4176、乳母前六個(gè)月每天泌乳約（）ml。

A.650

B.600

C.700

D.750【答案】DCF3H8R3H4V5J5O7HW1Y2H3D6Y5L2H1ZR4A7P1G5A4D8X5177、某小學(xué)發(fā)生一起食物中毒。患者臨床表現(xiàn)主要是劇烈嘔吐、上腹部劇烈疼痛、瀉，少數(shù)患者有低熱。病人在當(dāng)天上午都吃過(guò)學(xué)校供應(yīng)的課問(wèn)餐(外購(gòu)的奶油蛋糕)，未吃者不發(fā)病。潛伏期最短為1h，最長(zhǎng)為6h。最可能的診斷為（）。

A.沙門菌屬食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌腸毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒【答案】CCX1T6G2S4D1W4M4HC8K2T9N6G9C7P1ZY2I8Y6P3J1W5U5178、根據(jù)日常攝入量的分布來(lái)確定攝入量超過(guò)UL者所占得比例，日常攝入量（）UL的這一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACO7R1T9X1I9A2C2HP2N4D3J3K5T7Z4ZR6X8O3D4Y3K2D2179、下列關(guān)于膳食纖維的敘述，錯(cuò)誤的是()。

A.減輕毒物對(duì)機(jī)體的損害作用

B.來(lái)自蔬菜、水果

C.能被人體消化酶所水解

D.有利于排便【答案】CCH1C2Q7C8T7T2N6HN2T8M6I7H5Z7Z9ZP7K8H9H5E6T10B8180、2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》推薦學(xué)齡前兒童鋅的RNI為（）。

A.10n1g／日

B.12mg／日

C.14mg／日

D.16mg／日【答案】BCE8L6U1H2J8X1G1HL4H8Y8G8K7R3Z1ZG10O9X3Y1W2A1H10181、下列屬于單糖的有()。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麥芽糖

D.半乳糖【答案】DCY6X7Z6A9W9U4B4HA10C4P4Q8F7U5V2ZI8F5N10I3N2W8H5182、（）是職業(yè)的本質(zhì)。

A.獲得勞動(dòng)報(bào)酬

B.承擔(dān)特定社會(huì)責(zé)任

C.謀生的手段和方式

D.滿足社會(huì)生產(chǎn)【答案】BCF10W3V1X4U10R9Y1HO6K2H6B1G7P5N2ZE4X9R6K3U6F4U4183、食品腐敗變質(zhì)的性質(zhì)和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鑒別。

A.食品性質(zhì)

B.貨架時(shí)間

C.微生物

D.加工方式【答案】CCC1E3V9M6G8J5Z2HR9Z6W5H10V3F1W7ZD2H1A10P6V4A9U2184、膳食參考營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括（）。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCN2D1O10N3H6H7D5HD1L10G1U2S5M3J7ZI8Y3V6P10E8F4F3185、學(xué)齡兒童膳食中推薦的脂肪供能比是（）。

A.35%～40%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】DCU10F7Y9T5K5F4K6HN5I3D9T7F5X9B6ZT10S3R10J5H2G9I1186、腎小球?yàn)V過(guò)率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加，可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中（）排出量增加。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘

B.葡萄糖、鈣、水溶性維生素

C.氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣

D.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵【答案】ACV2J1V1U1L8J7S1HO4U3F3P3D5S9I9ZE2D8C6F6W2S6F4187、對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸為（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和軟脂酸

C.二十二碳六烯酸和軟脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCH8H1N5H8W8F4R8HV7A5T1S6E2J6X5ZW5J2J5I9Z6M1C7188、《中國(guó)居民膳食參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝人量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCK3V10Z10U10I9E8A8HU7X4Y10O6M9E9U3ZW7U4F2C6F6A9I10189、糧倉(cāng)蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是()。

A.10—15oC,>65%

B.18—21oC,<60%

C.18—21oC,>65%

D.22—25oC,<60%【答案】CCA3M9E3V7G8E9C9HL7J9A2A9A1C8J3ZV8F10C10O2S7I7C2190、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。

A.剩飯

B.動(dòng)物性食品

C.乳類

D.海產(chǎn)品【答案】DCT4S7P8M5X1Z2T8HA1W7T9F6N2K4G6ZP6A1T10C6Z10G1L8191、在進(jìn)行24h回顧法調(diào)查時(shí)（）調(diào)查在外就餐的食物及攝入量。

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.視被調(diào)查者的記憶情況而定【答案】ACJ3L9Y2R10H7W8E1HP3D6Q6Z6G7P3X6ZN2S8R4T9K7S1L9192、影響谷類中礦物質(zhì)吸收利用的成份是（）。

A.磷酸

B.淀粉

C.果糖

D.植酸【答案】DCR1F5C10E7X3N6C6HH2F7J10J8Z5Q6C9ZL7W7Z9Y9T9G3D8193、對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育具有重要作用的脂肪酸為（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和軟脂酸

C.二十二碳六烯酸和軟脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCP2M7A6I6D3N3Y3HS7X6R7D8B10W1N3ZQ10H3P9O8A5D4Y4194、2007年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)《、中國(guó)居民膳食指南》進(jìn)行了重新修訂，指出健康成年人每人每天的飲水量應(yīng)達(dá)到（）ml。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000【答案】DCW1K5Z10I5C4J8K3HF10F8X4A10X8K6Q10ZQ4P6W1V6B3X10A1195、合成1L乳汁，需要母體多攝入()kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCL2X10M7J5A4C10J7HS7Y5Z10H7Z7P7R9ZL8N4N7D5N6S4G1196、四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的考核合格標(biāo)準(zhǔn)是__________。

A.理論知識(shí)考試60分

B.專業(yè)能力考核60分

C.論文60分

D.理論知識(shí)考試和專業(yè)能力考核都達(dá)到60分【答案】DCO4X9Y5V2E3A9Y10HA10W10N7B9R4Z3K6ZG5Y8K10Z2K10Z3H7197、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白質(zhì)

D.分解淀粉【答案】CCU1R3S7A10T6P6N3HA10O6I6O1J3V10P8ZQ3R7B2P2U10A6W4198、以下屬于分類資料的是（）。

A.身高

B.年齡

C.貧窮富裕程度

D.性別【答案】DCM2N8O9P3V7I1C7HW9J8F6S10I7E4Z2ZH6Y5Q7E8C10H7Q5199、對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為（）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亞麻酸

B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亞麻酸和DHA

C.n－6系列的γ－亞麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHA

D.n－6系列的γ－亞麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA【答案】DCB9N5D5S5G2L1L10HL9Z6S6P9M10S4R6ZE6E4W1X7F2D6H6200、科學(xué)研究表明：食物儲(chǔ)存溫度在（）℃一般是非安全溫度，不能殺滅細(xì)菌。

A.0～4

B.-10～0

C.5～10

D.10～65【答案】DCI2I6F6I9J4Y6W5HS6Q8R10H3X3F1O10ZH5L6U2N7Y3M7D4二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、參與葡萄糖耐量因子組成成分的營(yíng)養(yǎng)素為（）。

A.鈷

B.鉻

C.銅

D.葉酸

E.煙酸【答案】BCQ3H5M6Y10L6S5O1R1P2C9Y2L4Q5F3Q2HA2X9B7D2A10S8D6O6I6U3N2L5O2I4J5ZK5M3M2D2Y1F6W10F3I4F2A10H9Q1S10L7202、（）是缺鐵性紅細(xì)胞生成期的生化改變。

A.血清鐵蛋白濃度下降

B.運(yùn)鐵蛋白飽和度下降

C.游離原卟啉濃度上升

D.血紅蛋白含量下降

E.紅細(xì)胞壓積下降【答案】ABCCK1Y6C5C3E5V10X2K4D8B3K10R7P7D1Y2HK1O2R3Q5W10W3P9V7U1A3J6G7O3E8V10ZN10L1I6R10S3U7N5R3D1K5C3D7I8U1S4203、沙門菌可引起的人類疾病包括（）。

A.傷寒

B.副傷寒

C.胃腸炎

D.敗血癥

E.細(xì)菌性痢疾【答案】ABCDCU4S1K8P7C7Z3L3O8T4C7Y5X2H1K7J9HR5Z1V7L2F8S1K8D3Q6C2B4B3R8X10S9ZT4V5M7E5S2Z6Z1W8R2Z4F10T4D2N8X9204、社區(qū)動(dòng)員主要涉及哪幾個(gè)方面的工作（）。

A.社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員參與

B.動(dòng)員非政府組織的參與

C.動(dòng)員領(lǐng)導(dǎo)部門積極參與

D.促使社區(qū)人群主動(dòng)參與營(yíng)養(yǎng)工作

E.加強(qiáng)部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和合作【答案】ABCDCA8X3D10Q5F7X4Q2K3N6U7G10D5T7N7N1HI8T3Y7V5M2E3Z1D1W10U6G6U7Z3Y2Y6ZM10W7O5N5G1K5N6P1B10W5P3E3E2B7X3205、碳水化合物的主要功能為（）。

A.供給和儲(chǔ)存能量

B.構(gòu)成組織及重要的生命物質(zhì)

C.節(jié)約蛋白質(zhì)和抗生素作用

D.解毒作用

E.提供人體必需氨基酸【答案】ABCDCG1H1M2Y9J7C4Q9X6G6F7R5A7K9S6O10HU4A8T2I4J6K7Z1C7M5G3O8R2H7Q6D9ZI6U2I6R6K1U8M1E8Y2H1P3X8T10X2W9206、下列關(guān)于家庭貯存食物安全指導(dǎo)正確的有（）。

A.食品冷藏應(yīng)注意“急凍緩化”

B.鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到10%以上

C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐敗變質(zhì)

D.酸漬是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸濃度應(yīng)達(dá)到1.7%以上

E.食品加熱至60℃以上即屬于熱處理【答案】ABDCF9W7V7Q4O3I10B8V3A6A7U4N2R9T8C1HL3U4T10S1Z10C9U8V8S1C8G3A1L4I5Y9ZD6O5N9U8D9X6R7L6Q1B6S9M7X7P9V6207、在測(cè)定食物血糖生成指數(shù)GI時(shí)，通常標(biāo)準(zhǔn)參照物選擇（）。

A.白面包

B.果糖

C.淀粉

D.葡萄糖

E.全麥面包【答案】ADCJ7J5Z1B5I3U4F3L8O1T3L4J9U9L7H9HJ10M2Y5T9Q4F5J3O9B9J10H4I8Y2Q2F2ZB9W2M6B1N4N5E5Z10X4R8P2I1M2U7B6208、社區(qū)動(dòng)員主要涉及哪幾個(gè)方面的工作（）。

A.社區(qū)衛(wèi)生專業(yè)人員參與

B.動(dòng)員非政府組織的參與

C.動(dòng)員領(lǐng)導(dǎo)部門積極參與

D.促使社區(qū)人群主動(dòng)參與營(yíng)養(yǎng)工作

E.加強(qiáng)部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和合作【答案】ABCDCH4E7F7Y7I6X3F5O1E1X8A9J8N5Q3Z1HV4T4P10A1B7A7B7N2M5H9E8M2N10Z5T8ZO6P7P5W7G3X9H5F5A6Z10P5F4U7E2H7209、職業(yè)的特征包括（）。

A.特殊性

B.穩(wěn)定性

C.多樣性

D.群體性

E.自覺(jué)性【答案】ABCDCC10Z9K5F8Y1J6A9U7S7E9V10V8N8L4P6HR7G2O8N6J6T2G3T10C5P5Z5Y3U3E8S5ZA8T2N9T2D1W1G7H5J10D1L9Q7S1I10I8210、下列屬于傳播的特點(diǎn)的是（）。

A.社會(huì)性

B.普遍性

C.共享性

D.互動(dòng)性

E.符號(hào)性【答案】ABCDCF6H4N1I3Y10H8R3H3X9H3F1P4C5E4D2HY6E10J2M3R9W9P8A4A8I6I2V3Z3T8B8ZC5U10C7Q8Z6Z4L3L6K8E2K4X10X9A9Y6211、下列食物中含維生素B2較多的有（）。

A.蛋類

B.奶類

C.肝臟

D.肉類

E.蔬菜【答案】ABCDCY8S9A10U1H5Z3B5N9X7K8J5N9B6Q3E1HB10W6E1H9K1G4S10B4I1S6U8T4Y7E6L6ZV2I2J6Q4B7B7Y5Y3R1D1J1F7C3B6J10212、免疫系統(tǒng)由（）組成。

A.免疫器官

B.免疫過(guò)程

C.免疫分子

D.免疫細(xì)胞

E.免疫環(huán)境【答案】ACDCM7Z8O10J8I2Q4J8L8B8T7L3Q4X10M4P9HF10P2N9D6K10N2T3M1G1E7Y9D8C10V7F7ZL2J6D4K9P6H6Z6F5I8N5G10U5H1F6F2213、以下關(guān)于愛(ài)崗敬業(yè)的說(shuō)法中，正確的是（）。

A.愛(ài)崗敬業(yè)作為職業(yè)道德規(guī)范，是一個(gè)社會(huì)歷史范疇

B.愛(ài)崗敬業(yè)是每一個(gè)從業(yè)人員都必須遵守的職業(yè)道德規(guī)范

C.愛(ài)崗敬業(yè)與自由選擇職業(yè)必然發(fā)生沖突

D.愛(ài)崗敬業(yè)的精神對(duì)現(xiàn)代企業(yè)文化建設(shè)有重要意義

E.愛(ài)崗敬業(yè)的精神對(duì)現(xiàn)代企業(yè)文化建設(shè)沒(méi)有意義【答案】ABDCQ6H10B7W9U8L4B6Y3E7G10S10G6O4R3Q9HY1F6U7J1Q3U1K1R7N7L9Q4I8E8M10V9ZN7I8K10L7C9Q9D8W1E9O7U10W3C2O10O9214、一個(gè)完善的營(yíng)養(yǎng)教育項(xiàng)目應(yīng)該包括（）。

A.了解教育對(duì)象

B.制訂營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃

C.教育前期準(zhǔn)備

D.確定營(yíng)養(yǎng)教育途徑和資源

E.實(shí)施營(yíng)養(yǎng)教育計(jì)劃并進(jìn)行效果評(píng)價(jià)【答案】ABCDCY2P4X3L10Y9H2U7S3T9V8B1N9M5K8I8HF3C1R4F1Y2Y5J3E3U5F9F10I8D4J7D2ZE3Q3N10K2P8M1Y10J7J10E6B1E5K3P9W5215、依賴于維生素K的凝血因子包括（）。

A.凝血酶原

B.轉(zhuǎn)變加速因子前體

C.因子Ⅸ

D.因子Ⅺ

E.血小板因子【答案】ABCCN10I6O1C8M10A6F2J7I6S4Q10H4F10P3M1HM9J1C3N2J9Q8N10M2P8P9U10Z1Z6N8O5ZW1K7M5A1O1L1R3K5E7I7O3I2T10X10T10216、下列蛋白可作為參考蛋白的有（）。

A.醇溶蛋白

B.酪蛋白

C.雞蛋蛋白

D.