連鎖經(jīng)營的運營體系、優(yōu)勢與風(fēng)險

連鎖經(jīng)營的運營體系、優(yōu)勢與風(fēng)險路漫漫其悠遠(yuǎn)2020/3/27第5章連鎖零售5.1連鎖零售概述5.2連鎖經(jīng)營的運營體系分析5.3連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢和風(fēng)險路漫漫其悠遠(yuǎn)第5章連鎖零售本章重點：連鎖經(jīng)營的運作體系的分析。本章難點：連鎖經(jīng)營的信息系統(tǒng)、連鎖經(jīng)營的物流配送系統(tǒng)及連鎖經(jīng)營的采購體系的具體構(gòu)架。路漫漫其悠遠(yuǎn)連鎖經(jīng)營起源英文中ChainStore一詞，產(chǎn)生于19世紀(jì)后期，即1866年左右。英、法、美開始出現(xiàn)了連鎖商店，包括美國的“大西洋與太平洋茶號”和法國“蘭斯經(jīng)濟企業(yè)聯(lián)合會”等都是連鎖業(yè)先驅(qū)。而跟隨“先驅(qū)”的隊伍越來越長的歷史階段直到二戰(zhàn)以后，首先在美國方興未艾，尤其是超市連鎖的問世，被美國經(jīng)濟學(xué)家稱為是美國率先創(chuàng)造流通領(lǐng)域的制服度創(chuàng)新和消費生活方式的革命，很快便風(fēng)靡全球，成為舉足輕重的確良市場制度形式。而經(jīng)濟界此后便拿連鎖經(jīng)營的水平來看一國流通產(chǎn)業(yè)的發(fā)展程度了。路漫漫其悠遠(yuǎn)概念連鎖經(jīng)營：一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營制度，一般是指經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干經(jīng)營單位，以一定的形式組成一個聯(lián)合體，通過對企業(yè)形象和經(jīng)營業(yè)務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化管理，實行規(guī)模經(jīng)營，從而實現(xiàn)規(guī)模效益。連鎖商店：連鎖經(jīng)營模式和組織形式的存在方式。它是指經(jīng)營同類商品和服務(wù)的若干企業(yè)在核心企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)下采用規(guī)范化經(jīng)營，實行共同的經(jīng)營方針，一致的營銷行為，實行集中采購和分散銷售的有機結(jié)合，實現(xiàn)規(guī)?；б娴穆?lián)合體。路漫漫其悠遠(yuǎn)連鎖經(jīng)營的基本特征連鎖經(jīng)營是一種商業(yè)組織及管理方式；連鎖經(jīng)營是一項復(fù)制的技術(shù)（作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、流程簡單化、工作專業(yè)化）；連鎖經(jīng)營是一條商業(yè)擴張與規(guī)?；\營的途徑（品牌效應(yīng)、集中采購、統(tǒng)一配送，信息共享、商業(yè)文化）路漫漫其悠遠(yuǎn)連鎖經(jīng)營的發(fā)展萌芽期：1859年，世界最早的連鎖店“大美國茶葉公司”，10年后更名為“大西洋與太平洋茶葉公司”即后來的克羅格公司。創(chuàng)立期：美國內(nèi)戰(zhàn)結(jié)束后，全國統(tǒng)一市場形成，美國勝家縫紉機公司在全美設(shè)置了許多有銷售權(quán)的經(jīng)銷店，到1900年，全美連鎖企業(yè)58家。超市導(dǎo)入期：1930年經(jīng)濟危機，當(dāng)時邁克爾庫倫開設(shè)了第一家超級市場，到1939年的時候全美5000多家，此時，連鎖商店和超級市場并存，共同發(fā)展?，F(xiàn)代連鎖期：經(jīng)營、管理和營銷制度標(biāo)準(zhǔn)逐漸統(tǒng)一和規(guī)范，連鎖經(jīng)營趨向成熟，此時，克羅克取得麥當(dāng)勞開辦連鎖店的權(quán)利，迅速發(fā)展。全面國際化連鎖期：連鎖經(jīng)營手法多樣，產(chǎn)業(yè)多元化，服務(wù)路漫漫其悠遠(yuǎn)業(yè)連鎖經(jīng)營異軍突起。80年代，美國每6.5分鐘就有一家開業(yè)。連鎖商店的特征1經(jīng)營理念的統(tǒng)一2企業(yè)識別系統(tǒng)及經(jīng)營商標(biāo)的統(tǒng)一3商品和服務(wù)的統(tǒng)一4經(jīng)營管理的統(tǒng)一路漫漫其悠遠(yuǎn)連鎖經(jīng)營的分類自愿連鎖（RC)日本特許加盟（FV)直營連鎖（RC)路漫漫其悠遠(yuǎn)直營連鎖直營連鎖是指連鎖公司的店鋪均由公司總部全資或控股開設(shè)，在總部的直接領(lǐng)導(dǎo)下統(tǒng)一經(jīng)營?？偛繉Ω鞯赇亴嵤┤?、財、物及商流、物流、信息流等方面的統(tǒng)一經(jīng)營。直營連鎖作為大資本動作，利用連鎖組織集中管理、分散銷售的特點，充分發(fā)揮了規(guī)模效應(yīng)。路漫漫其悠遠(yuǎn)路漫漫其悠遠(yuǎn)特許加盟特許加盟是指特許者將自己所擁有的商標(biāo)、商號、產(chǎn)品、專利和專有技術(shù)、經(jīng)營模式等以特許經(jīng)營合同的形式授予被特許者使用，被特許者按合同規(guī)定，在特許者統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下從事經(jīng)營活動，并向特許者支付相應(yīng)的費用。由于特許企業(yè)的存在形式具有連鎖經(jīng)營統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理等基本特征，因此也稱之為特許連鎖路漫漫其悠遠(yuǎn)肯德基（KFC）和著名的休閑餐飲品牌必勝客（PIZZAHUT）、同屬于全球最大的餐飲連鎖企業(yè)之一—百勝餐飲集團路漫漫其悠遠(yuǎn)自由連鎖自由連鎖也稱自愿連鎖。連鎖公司的店鋪均為獨立法人，各自的資產(chǎn)所有權(quán)關(guān)不變，在公司總部的指導(dǎo)下共同經(jīng)營。各成員店使用共同的店名，與總部訂立有關(guān)購、銷、宣傳等方面的合同，并按合同開展經(jīng)營活動。在合同規(guī)定的范圍之外，各成員店可以自由活動。根據(jù)自愿原則，各成員店可自由加入連鎖體系，也可自由退出。路漫漫其悠遠(yuǎn)自愿連鎖自愿連鎖主要是適應(yīng)中小零售企業(yè)為形成必要的規(guī)模效應(yīng)、增強對大型企業(yè)的抗衡能力的需要而出現(xiàn)的，在歐美已有70多年歷史。美國最大的自愿連鎖企業(yè)IGA，去年的銷售額達(dá)到210億美元，而歐洲最大的自愿連鎖企業(yè)SPAR，目前在世界34個國家擁有1.5萬家門店，年銷售額達(dá)268億歐元。當(dāng)前，我國中小零售企業(yè)量大面廣，不少已具備成熟的經(jīng)營模式和穩(wěn)定的顧客群體，但面臨著外資零售巨頭和國內(nèi)大型連鎖企業(yè)的強大競爭壓力。發(fā)展自愿連鎖，對這些中小零售企業(yè)來說，不失為一種好的選擇。路漫漫其悠遠(yuǎn)自愿連鎖2006年寧波三江購物有限公司與國際獨立零售商聯(lián)盟（IGA）在寧波簽署協(xié)議，成為IGA在我國的首個自愿連鎖加盟商；此前，山東家家悅、湖南步步高等4家零售企業(yè)已聯(lián)合組成上海家聯(lián)采購聯(lián)盟有限公司，成為國內(nèi)首家真正意義上的自愿連鎖組織。自愿連鎖至少在三方面使參與企業(yè)共同受益：一是商品采購，二是信息分享，三是自有品牌開發(fā)。比如僅就商品采購而言，山東家家悅、湖南步步高等組成上海家聯(lián)采購聯(lián)盟后，家家悅以優(yōu)惠價格將山東蘋果提供給步步高；作為回報，步步高也能為家家悅提供價格低廉的當(dāng)?shù)厮?。由此大大?jié)省采購成本，為企業(yè)降低銷售價格、提高競爭力創(chuàng)造條件，消費者也能從中得到實惠。路漫漫其悠遠(yuǎn)自愿連鎖1月29日，在“太陽系五周年店慶暨2005經(jīng)營戰(zhàn)略發(fā)布會”上，大連太陽系便利店連鎖經(jīng)營有限公司與20家自由聯(lián)盟主簽訂協(xié)議，共同組成“星河商業(yè)聯(lián)盟”，意在通過采用統(tǒng)一的招牌、店面和標(biāo)準(zhǔn)化的管理辦法，集中零散的零售商，提高采購優(yōu)勢，降低進貨成本，達(dá)到利益共享。據(jù)悉，首家“星河商業(yè)聯(lián)盟”旗艦店———星河折扣店，將于春節(jié)前在中南路附近開業(yè)。今年計劃發(fā)展150家店。市連鎖協(xié)會秘書長趙順評價認(rèn)為：“這預(yù)示著大連便利店開始步入自愿連鎖時期?！甭仿溆七h(yuǎn)三種模式的比較直營連鎖自由連鎖特許經(jīng)營連鎖決策總公司成員共同組織特許權(quán)開發(fā)人經(jīng)營權(quán)資金經(jīng)營者不獨立總公司總公司任命獨立各個經(jīng)營者獨立店主獨立各個經(jīng)營者獨立店主擴張開發(fā)新店舊店的加入新、老店加入指導(dǎo)契約專人巡回?zé)o自由利用經(jīng)營的一部分專人巡回絕大部分經(jīng)營商品來源總公司總公司主要由總公司價格統(tǒng)一制定絕大部分統(tǒng)一絕大部分統(tǒng)一路漫漫其悠遠(yuǎn)連鎖經(jīng)營的分類營利公式連鎖經(jīng)營美國商標(biāo)商品連鎖經(jīng)營(BF)（P&T)路漫漫其悠遠(yuǎn)商標(biāo)商品連鎖經(jīng)營ProductandTradenameFranchising商標(biāo)商品連鎖經(jīng)營”是傳統(tǒng)的連鎖經(jīng)營型式，加盟店和加盟總部的關(guān)系就像它們的經(jīng)銷商或代理商。加盟店專門用來銷售某一家公司的產(chǎn)品，甚至某一公司的特定產(chǎn)品。從總公司得到的只是商品的供應(yīng)和商標(biāo)的借用。典型的這種連鎖型態(tài)如客貨汽車經(jīng)銷商（如專賣通用汽車、福特汽車等）、加油站（如專賣艾克森汽油、殼牌汽油）以及飲料經(jīng)銷商（如專賣可口可樂的所有飲料）等。由于客貨車經(jīng)銷商的金額比較大，而且美國的生活中家家戶戶幾乎都得有自備車，使得商標(biāo)商品這類連鎖經(jīng)營在整個連鎖經(jīng)營業(yè)中占了大半的營業(yè)金額。盡管如此，它的比重卻逐年降低。由加盟店的個數(shù)及所占的營業(yè)額比重可以明顯看出，這類商標(biāo)商品連鎖店正逐漸減少，國內(nèi)有所謂的“供貨連鎖”即路漫漫其悠遠(yuǎn)屬此型營利公式的連鎖經(jīng)營BusinessFormatFranchising“營利公式連鎖經(jīng)營”是較新型的加盟方式，也是一般所指的連鎖經(jīng)營店。因為它除了提供商品、商標(biāo)外，還提供給加盟店全套的管理和銷售制度甚至財務(wù)上的溝通。這種連鎖以快餐廳為代表，如麥當(dāng)勞、肯德基等都是此中的佼佼者。由以上兩類型連鎖經(jīng)營型式的消長情節(jié)況，我們可以知道在工商業(yè)發(fā)展迅速的今天，傳統(tǒng)的經(jīng)銷代理制度已不符合如今的需要。在一切講求專業(yè)分工的今天，營利公式型的連鎖經(jīng)營店無疑是新時代的產(chǎn)物。路漫漫其悠遠(yuǎn)5.1.2連鎖經(jīng)營的實質(zhì)實質(zhì)將社會化大生產(chǎn)的基本原理運用于流通領(lǐng)域，達(dá)到增強合作能力和獲取規(guī)模效益目的的一種商業(yè)經(jīng)營模式。路漫漫其悠遠(yuǎn)連鎖經(jīng)營和社會化大生產(chǎn)相適應(yīng)體現(xiàn)連鎖經(jīng)營將專業(yè)化經(jīng)營和分散化開店相結(jié)合連鎖經(jīng)營將集中化運貨與分散化銷售結(jié)合起來還體現(xiàn)了商業(yè)經(jīng)濟增長方式轉(zhuǎn)變的要求路漫漫其悠遠(yuǎn)連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營方式的區(qū)別P109與商業(yè)集團的區(qū)別與分店式經(jīng)營的區(qū)別與傳統(tǒng)的單店經(jīng)營的區(qū)別路漫漫其悠遠(yuǎn)連鎖經(jīng)營3S原則路漫漫其悠遠(yuǎn)5.2連鎖經(jīng)營的運營體系分析信息系統(tǒng)物流配送系統(tǒng)采購系統(tǒng)路漫漫其悠遠(yuǎn)物流配送系統(tǒng)配送中心建設(shè)與管理是連鎖經(jīng)營的核心，因為連鎖經(jīng)營的幾個統(tǒng)一中最重要的“統(tǒng)一進貨、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價格”都是靠配送中心來具體實施和保證的。發(fā)揮配送中心功能可能可以大大壓縮整個連鎖企業(yè)的物流總費用，提高連鎖店路漫漫其悠遠(yuǎn)的整體服務(wù)水平。什么是配送中心根據(jù)連鎖門店的定單要求和時間計劃，對物品進行揀選、加工、包裝、分割、組配等作業(yè)，并按時送達(dá)指定地點的場所或經(jīng)濟實體配送中心的興起源于二戰(zhàn)后，零售業(yè)的多店鋪化、連鎖化及多業(yè)態(tài)化對物流作業(yè)的效率提出了更高的要求，原來相互分割、缺乏協(xié)作的倉儲、運輸、批發(fā)等傳統(tǒng)物流企業(yè)無法適應(yīng)現(xiàn)代物流業(yè)的發(fā)展，專業(yè)性的物流配送經(jīng)營實體——配送中心便應(yīng)運而生。路漫漫其悠遠(yuǎn)配送功能---保管路漫漫其悠遠(yuǎn)配送功能---倒裝路漫漫其悠遠(yuǎn)配送功能---揀選路漫漫其悠遠(yuǎn)揀選路漫漫其悠遠(yuǎn)配送功能---加工路漫漫其悠遠(yuǎn)配送功能---運送路漫漫其悠遠(yuǎn)配送功能---信息管理路漫漫其悠遠(yuǎn)配送中心的分類以制造商為主的配送中心：規(guī)模較大、流通管理較好的制造廠，在建立銷售體系的同時，還要建立快捷的配送中心，以降低流通費用和提高售后服務(wù)的質(zhì)量。以大型連鎖集團（公司）為主的配送中心：一般是把相關(guān)制造廠的商品集中起來，然后向下位配送中心及連鎖店、零售門店或最終客戶進行配送。第三方配送中心，即以配送為專業(yè)化職能，基本不從事經(jīng)營的服務(wù)型配送中心，如依托鐵路貨場、公路貨場等建立的專業(yè)配送中心（物流中心）。路漫漫其悠遠(yuǎn)配送中心的模式一---采配分離又稱物流模式：產(chǎn)品經(jīng)營決策(如產(chǎn)品組合、農(nóng)資采購、定價、批發(fā)銷售等)由公司總部負(fù)責(zé)，配送中心只根據(jù)總部的要求進行配送作業(yè)。這種模式適用于中小規(guī)模的連鎖企業(yè)如安徽徽隆農(nóng)資將全省17個市劃6大市場板塊，成立6個控股子公司，子公司按各自的市場區(qū)域，在全省60個縣設(shè)立不獨立核算的配送中心，只按要求承擔(dān)農(nóng)資的配送、銷售業(yè)務(wù)好處：自主、高效、可控、暢通路漫漫其悠遠(yuǎn)配送中心的模式---采配一體又稱授權(quán)模式：公司總部授權(quán)配送中心設(shè)立采購部，代表總部行使接收連鎖門店的訂單，并向供貨者采購商品和確定商品價格，公司總部保留商品組合、商品批發(fā)銷售以及對配送中心進行業(yè)務(wù)監(jiān)督的權(quán)利。這種模式適用大規(guī)模的連鎖企業(yè)。如江蘇蘇果采取的是中央集中采購，專業(yè)化配送和信息系統(tǒng)管理的模式，中央集中采購是其堅持的原則路漫漫其悠遠(yuǎn)蘇果的采購配送體系中央集中采購原則，是控制商品質(zhì)量、優(yōu)化商品品類、降低供應(yīng)鏈價格的基礎(chǔ)；只選擇商品質(zhì)量好、信譽度高、實力強大的供應(yīng)商合作對50%的大宗商品實行公開招標(biāo)蘇果直營店不論遠(yuǎn)近都實現(xiàn)了聯(lián)網(wǎng)，并建立了供應(yīng)商遠(yuǎn)程查詢系統(tǒng)、定單管理系統(tǒng)蘇果配送中心不僅負(fù)責(zé)南京400多直營店和部分加盟店配送認(rèn)為，且拓展社會配送業(yè)務(wù)路漫漫其悠遠(yuǎn)配送商品類型日用消費品生鮮冷凍圖書家具電子產(chǎn)品路漫漫其悠遠(yuǎn)配送中心的定位1、儲存型配送中心，又稱發(fā)貨模式，根據(jù)總部的決策預(yù)先大量采購產(chǎn)品并儲存起來，再依照各門店的訂貨要求進行商品配送。流通型配送中心，又稱轉(zhuǎn)送模式，即供貨者根據(jù)總店的訂貨單，將商品依門店類別或按商品類別，送到配送中心，再由配送中心依門店分揀、組配和送貨。加工配送中心。根據(jù)各門店對產(chǎn)品的訂貨需求，進行加工、分拆、包裝后，分送到各門店。路漫漫其悠遠(yuǎn)配送時間和數(shù)量定時配送定量配送定時定量配送定時定線路配送路漫漫其悠遠(yuǎn)百貨商店的配送體系配送中心形式：存儲型中心主要配送的商品和服務(wù)：家電、服裝作業(yè)方式和設(shè)備：以存儲為主；售后的送貨服務(wù)配送方式：對消費者送貨；對服裝商品的補充和上架服務(wù)路漫漫其悠遠(yuǎn)連鎖超市的配送體系配送中心形式：標(biāo)準(zhǔn)配送中心和生鮮配送中心主要配送的商品和服務(wù)：食品、生鮮作業(yè)方式和設(shè)備：品種多，拆零揀選能力要求高；80%配送，20%供應(yīng)商直送；根據(jù)商品類別，按不同頻率送貨；拆零揀選和退換貨的系統(tǒng)。路漫漫其悠遠(yuǎn)便利店的配送體系配送中心形式：流通型共同配送中心主要配送的商品和服務(wù)：熟食、便利性商品作業(yè)方式和設(shè)備：直接轉(zhuǎn)運方式；需要較強的系統(tǒng)管理門店需求和供應(yīng)商送貨配送方式：高頻率少品種的配送路漫漫其悠遠(yuǎn)紉機公司在全美設(shè)置了許多有銷售權(quán)的經(jīng)銷店，到1900年，銷商的金額比較大，而且美國的生活中家家戶戶幾乎都得方面的合同，并按合同開盡管如此，它的比重卻逐年降低連鎖經(jīng)營將集中化運貨與分散化銷售結(jié)合起來本章難點：連鎖經(jīng)營的信息系統(tǒng)、連鎖經(jīng)營BusinessFormatFranchising連鎖經(jīng)營是一條商業(yè)擴張與規(guī)?；\營的途店和超級市場并存，共同發(fā)展。首家“星河商業(yè)聯(lián)盟”旗艦店———星河折扣店預(yù)示著大連便利店開始步入自愿連鎖時期。關(guān)不變，在公司總部的指中央集中采購原則，是控制商品質(zhì)量、優(yōu)化商品連鎖型態(tài)如客貨汽車經(jīng)銷商（如專賣通用汽車、