燒烤店各崗位崗位職責(zé)（共6篇）

第37頁(yè)共37頁(yè)燒烤店各崗位崗位職責(zé)〔共6篇〕第1篇：燒烤店崗位職責(zé)燒烤店崗位職責(zé)鼎呱呱時(shí)尚餐飲名店燒烤組崗位職責(zé)a.崗位名稱(chēng)：燒烤師b.直接上司：燒烤組長(zhǎng)c.詳細(xì)職責(zé)及操作細(xì)那么：1.聽(tīng)從廚師長(zhǎng)的工作安排，嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度；2.搞好個(gè)人衛(wèi)生，注重自己的儀容儀表，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法；3.熱愛(ài)自己的本職工作，要有責(zé)任心，勤懇踏實(shí)，謙虛好學(xué)；4.必須隨時(shí)保持崗位的清潔衛(wèi)生，如地板、墻壁、操作臺(tái)及設(shè)備不得有油污性贓物；5.嚴(yán)格按加工程序加工原料，做好各種烤制品的準(zhǔn)備工作，保證口味純粹、不變形、不走味、不偷工減料，不得隨意變動(dòng)配料及用料同時(shí)絕不允許浪費(fèi)原材料；6.根據(jù)菜肴盤(pán)飾規(guī)格要求，為各類(lèi)出品菜肴進(jìn)展清潔和盤(pán)飾美觀；7.嚴(yán)格按比例稱(chēng)量調(diào)味料，用量具進(jìn)展配比，用量標(biāo)準(zhǔn)，口味、色澤符合要求；8.清潔工作臺(tái)，用剩的裝飾花卉和調(diào)味醬汁及時(shí)冷藏，餐具歸復(fù)原位；9.下班時(shí)檢查好水、電氣設(shè)備開(kāi)關(guān)，確保平安前方可下班；10.完成廚師長(zhǎng)交辦的其他工作。餐飲管理本部制篇2：燒烤間員工崗位職責(zé)餐飲部崗位職責(zé)f&bquartersresponsibility篇3：燒烤店的經(jīng)營(yíng)管理燒烤店的經(jīng)營(yíng)管理第一局部開(kāi)燒烤店的步驟1．.進(jìn)展創(chuàng)業(yè)調(diào)研咨詢(xún)2．撰寫(xiě)創(chuàng)業(yè)企劃書(shū)3．創(chuàng)業(yè)資金籌措4．學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)技術(shù)5．店面商圈評(píng)估6．找房子，與房東簽約7．申請(qǐng)營(yíng)業(yè)證照8．店面裝修9．招聘員工10．采購(gòu)原料、器具及設(shè)備11．試做產(chǎn)品12．開(kāi)幕促銷(xiāo)第二局部餐飲方案書(shū)1．燒烤店的經(jīng)營(yíng)主題2．燒烤店名稱(chēng)3．效勞對(duì)象4．燒烤店經(jīng)營(yíng)理念及經(jīng)營(yíng)策略5．燒烤店的階段性目的6．行業(yè)背景及市場(chǎng)分析^p7．投資收益分析^p8．投資方案的執(zhí)行9．投資風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策10．租房面積及座位數(shù)11．人員裝備12．廚房設(shè)備13．辦公設(shè)備及餐桌餐椅14．開(kāi)業(yè)投資費(fèi)15．財(cái)務(wù)預(yù)算第三局部食品種類(lèi)及制做1．食品的種類(lèi)及參考價(jià)格2．烤制工藝3．以豆腐為主的大菜4．小菜類(lèi)5．部分主食的制做6．酒水第四局部崗位職責(zé)1．經(jīng)理崗位職責(zé)2．副經(jīng)理崗位職責(zé)3．會(huì)計(jì)的崗位職責(zé)4．出納的崗位職責(zé)5．收款員的崗位職責(zé)6．采購(gòu)員的職責(zé)7．保管員的崗位職責(zé)8．前廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)9．售飯效勞員的崗位職責(zé)10．廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)11．烹飪的崗位職責(zé)12．洗切配菜的崗位職責(zé)13．洗碗工的崗位職責(zé)14．收碗工的崗位職責(zé)15．維修的崗位職責(zé)第五局部規(guī)章制度1．勞動(dòng)條例2．管理制度3．衛(wèi)生管理制度4．獎(jiǎng)懲制度5．作息制度6．工作標(biāo)準(zhǔn)7．有關(guān)內(nèi)部規(guī)定第六局部燒烤店的營(yíng)運(yùn)管理第七局部操作規(guī)程第八局部附件附一：飯店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)附二：工商、稅務(wù)知識(shí)附三：房屋租賃合同書(shū)附四：個(gè)人居住租賃房屋合同書(shū)附五：私營(yíng)企業(yè)雇工勞動(dòng)合同書(shū)第九局部員工培訓(xùn)1．文明語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)2．形體標(biāo)準(zhǔn)3．如何做一名優(yōu)秀員工？4．餐廳遇到特殊情況的處理5．食品衛(wèi)生知識(shí)6．消防知識(shí)7．名片的使用方法8．接待客人的一般程序給你一些前人的經(jīng)歷人類(lèi)自古偏愛(ài)燒烤食品，世界上燒烤的可謂千奇百怪，的原始，锝鑰繕湛盡br>燒烤也分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對(duì)木炭的要求也各不一樣，目前我國(guó)的木炭共有三種合適燒烤。一：原木木炭，二：機(jī)制木炭，三：工業(yè)焦炭，我個(gè)人認(rèn)為二三不予考慮。就拿原木木炭來(lái)說(shuō)也分果木和雜木之分，果木就是，蘋(píng)果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤的味道比擬好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。再有就是爐具的不同，爐具分為無(wú)煙及有煙爐具，像韓國(guó)及巴西燒烤一般都是無(wú)煙爐具居多，合適城市及繁華地段，檔次也稍高些，而的大家最熟悉了，擺地?cái)偟母径际恰Ｆ鋵?shí)爐具本身并不是不排煙的。都是煙道的作用。市場(chǎng)上的所謂無(wú)煙爐具其實(shí)都是閉門(mén)造車(chē)之物。不堪一用，在韓國(guó)爐具的煙道各有絕活，這可是和燒烤的配方一樣的絕密。外人是看不出來(lái)的。位置的選擇：很多朋友認(rèn)為市中心好。其實(shí)不是的，市中心人氣旺不假，可是租金貴也不假呀，利潤(rùn)的30％拿來(lái)交租金就有點(diǎn)太多了，因?yàn)闊静⒉皇潜├袠I(yè)，不比什么眼鏡呀服裝呀金貨呀的利潤(rùn)。而且燒烤*的是回頭客，味道好了，地段就不那么重要了。首先建議：居民區(qū)外圍，高等學(xué)府外圍，商場(chǎng)地段外圍，旅游景點(diǎn)，郊區(qū)等。最好是燒烤一條街，人氣自然就旺了店面的選擇：最好門(mén)面朝北，可能很多朋友不同意我的觀點(diǎn)，見(jiàn)不到陽(yáng)光不醒目呀。不要忘記了你是開(kāi)燒烤店不是開(kāi)金店，不需要陽(yáng)光的直射。天熱的時(shí)候找個(gè)陰涼地吃燒烤是很多人的潛意識(shí)。最后送給準(zhǔn)備開(kāi)店和想開(kāi)店以及以開(kāi)店的朋友幾句話(huà)：味好店大不欺客，同行不可成敵人。以上也只是個(gè)人的一點(diǎn)經(jīng)歷之談，大家也可以一起討論交流篇4：燒烤廚師崗位職責(zé)燒烤廚師崗位職責(zé)一、嚴(yán)格遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵紀(jì)守法，服從各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。二、熟悉本崗衛(wèi)生制度，自覺(jué)遵守“食品衛(wèi)生法”，保證個(gè)人衛(wèi)生干凈、整齊。三、做好開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，爐具、灶具提早預(yù)熱到達(dá)一定溫度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時(shí)燒烤。四、負(fù)責(zé)對(duì)各種原料的開(kāi)生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲(chǔ)新，保證原料不變質(zhì)。五、烤制原料成品，必須到達(dá)色、香、味的要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤(pán)美觀大方。六、每日做好營(yíng)業(yè)后的收尾工作，承受主管廚師長(zhǎng)的檢查。七、虛心學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，主動(dòng)與其它崗位互相協(xié)調(diào)。八、注意節(jié)水、節(jié)能、節(jié)氣，不斷增強(qiáng)平安防火意識(shí)。第2篇：燒烤店崗位職責(zé)鼎呱呱時(shí)尚餐飲名店燒烤組崗位職責(zé)a.崗位名稱(chēng)：燒烤師b.直接上司：燒烤組長(zhǎng)c.詳細(xì)職責(zé)及操作細(xì)那么：1.聽(tīng)從廚師長(zhǎng)的工作安排，嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度；2.搞好個(gè)人衛(wèi)生，注重自己的儀容儀表，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法；3.熱愛(ài)自己的本職工作，要有責(zé)任心，勤懇踏實(shí)，謙虛好學(xué)；4.必須隨時(shí)保持崗位的清潔衛(wèi)生，如地板、墻壁、操作臺(tái)及設(shè)備不得有油污性贓物；5.嚴(yán)格按加工程序加工原料，做好各種烤制品的準(zhǔn)備工作，保證口味純粹、不變形、不走味、不偷工減料，不得隨意變動(dòng)配料及用料同時(shí)絕不允許浪費(fèi)原材料；6.根據(jù)菜肴盤(pán)飾規(guī)格要求，為各類(lèi)出品菜肴進(jìn)展清潔和盤(pán)飾美觀；7.嚴(yán)格按比例稱(chēng)量調(diào)味料，用量具進(jìn)展配比，用量標(biāo)準(zhǔn)，口味、色澤符合要求；8.清潔工作臺(tái)，用剩的裝飾花卉和調(diào)味醬汁及時(shí)冷藏，餐具歸復(fù)原位；9.下班時(shí)檢查好水、電氣設(shè)備開(kāi)關(guān)，確保平安前方可下班；10.完成廚師長(zhǎng)交辦的其他工作。餐飲管理本部制篇2：燒烤間員工崗位職責(zé)餐飲部崗位職責(zé)f&bquartersresponsibility篇3：燒烤店的經(jīng)營(yíng)管理燒烤店的經(jīng)營(yíng)管理第一局部開(kāi)燒烤店的步驟1．.進(jìn)展創(chuàng)業(yè)調(diào)研咨詢(xún)2．撰寫(xiě)創(chuàng)業(yè)企劃書(shū)3．創(chuàng)業(yè)資金籌措4．學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)技術(shù)5．店面商圈評(píng)估6．找房子，與房東簽約7．申請(qǐng)營(yíng)業(yè)證照8．店面裝修9．招聘員工10．采購(gòu)原料、器具及設(shè)備11．試做產(chǎn)品12．開(kāi)幕促銷(xiāo)第二局部餐飲方案書(shū)1．燒烤店的經(jīng)營(yíng)主題2．燒烤店名稱(chēng)3．效勞對(duì)象4．燒烤店經(jīng)營(yíng)理念及經(jīng)營(yíng)策略5．燒烤店的階段性目的6．行業(yè)背景及市場(chǎng)分析^p7．投資收益分析^p8．投資方案的執(zhí)行9．投資風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策10．租房面積及座位數(shù)11．人員裝備12．廚房設(shè)備13．辦公設(shè)備及餐桌餐椅14．開(kāi)業(yè)投資費(fèi)15．財(cái)務(wù)預(yù)算第三局部食品種類(lèi)及制做1．食品的種類(lèi)及參考價(jià)格2．烤制工藝3．以豆腐為主的大菜4．小菜類(lèi)5．局部主食的制做6．酒水第四局部崗位職責(zé)1．經(jīng)理崗位職責(zé)2．副經(jīng)理崗位職責(zé)3．會(huì)計(jì)的崗位職責(zé)4．出納的崗位職責(zé)5．收款員的崗位職責(zé)6．采購(gòu)員的職責(zé)7．保管員的崗位職責(zé)8．前廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)9．售飯效勞員的崗位職責(zé)10．廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)11．烹飪的崗位職責(zé)12．洗切配菜的崗位職責(zé)13．洗碗工的崗位職責(zé)14．收碗工的崗位職責(zé)15．維修的崗位職責(zé)第五局部規(guī)章制度1．勞動(dòng)條例2．管理制度3．衛(wèi)生管理制度4．獎(jiǎng)懲制度5．作息制度6．工作標(biāo)準(zhǔn)7．有關(guān)內(nèi)部規(guī)定第六局部燒烤店的營(yíng)運(yùn)管理第七局部操作規(guī)程第八局部附件附一：飯店〔餐廳〕衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)附二：工商、稅務(wù)知識(shí)附三：房屋〔飯店〕租賃合同書(shū)附四：個(gè)人居住租賃房屋合同書(shū)〔范本格式〕附五：私營(yíng)企業(yè)雇工勞動(dòng)合同書(shū)第九局部員工培訓(xùn)1．文明語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)2．形體標(biāo)準(zhǔn)3．如何做一名優(yōu)秀員工？〔要求熟記并會(huì)應(yīng)用〕4．餐廳遇到特殊情況的處理5．食品衛(wèi)生知識(shí)6．消防知識(shí)7．名片的使用方法8．接待客人的一般程序給你一些前人的經(jīng)歷人類(lèi)自古偏愛(ài)燒烤食品，世界上燒烤的可謂千奇百怪，的原始，韓國(guó)的精細(xì)，巴西的肉厚多汁，土耳其南世保狽塹囊煊蚍縝櫚鵲炔灰歡??？曬┥湛酒分忠彩俏寤ò嗣牛蛭锝鑰繕湛盡?br>燒烤也分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對(duì)木炭的要求也各不一樣，目前我國(guó)的木炭共有三種合適燒烤。一：原木木炭，二：機(jī)制木炭，三：工業(yè)焦炭，我個(gè)人認(rèn)為二三不予考慮。就拿原木木炭來(lái)說(shuō)也分果木和雜木之分，果木就是，蘋(píng)果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤的味道比擬好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。再有就是爐具的不同，爐具分為無(wú)煙及有煙爐具，像韓國(guó)及巴西燒烤一般都是無(wú)煙爐具居多，合適城市及繁華地段，檔次也稍高些，而的大家最熟悉了，擺地?cái)偟母径际?。其?shí)爐具本身并不是不排煙的。都是煙道的作用。市場(chǎng)上的所謂無(wú)煙爐具其實(shí)都是閉門(mén)造車(chē)之物。不堪一用，在韓國(guó)爐具的煙道各有絕活，這可是和燒烤的配方一樣的絕密。外人是看不出來(lái)的。位置的選擇：很多朋友認(rèn)為市中心好。其實(shí)不是的，市中心人氣旺不假，可是租金貴也不假呀，利潤(rùn)的30％拿來(lái)交租金就有點(diǎn)太多了，因?yàn)闊静⒉皇潜├袠I(yè)，不比什么眼鏡呀服裝呀金貨呀的利潤(rùn)。而且燒烤*的是回頭客，味道好了，地段就不那么重要了。首先建議：居民區(qū)外圍，高等學(xué)府外圍，商場(chǎng)地段外圍，旅游景點(diǎn)，郊區(qū)等。最好是燒烤一條街，人氣自然就旺了店面的選擇：最好門(mén)面朝北，可能很多朋友不同意我的觀點(diǎn)，見(jiàn)不到陽(yáng)光不醒目呀。不要忘記了你是開(kāi)燒烤店不是開(kāi)金店，不需要陽(yáng)光的直射。天熱的時(shí)候找個(gè)陰涼地吃燒烤是很多人的潛意識(shí)。最后送給準(zhǔn)備開(kāi)店和想開(kāi)店以及以開(kāi)店的朋友幾句話(huà)：味好店大不欺客，同行不可成敵人。以上也只是個(gè)人的一點(diǎn)經(jīng)歷之談，大家也可以一起討論交流篇4：燒烤廚師崗位職責(zé)燒烤廚師崗位職責(zé)一、嚴(yán)格遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵紀(jì)守法，服從各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。二、熟悉本崗衛(wèi)生制度，自覺(jué)遵守“食品衛(wèi)生法”，保證個(gè)人衛(wèi)生干凈、整齊。三、做好開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，爐具、灶具提早預(yù)熱到達(dá)一定溫度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時(shí)燒烤。四、負(fù)責(zé)對(duì)各種原料的開(kāi)生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲(chǔ)新，保證原料不變質(zhì)。五、烤制原料成品，必須到達(dá)色、香、味的要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤(pán)美觀大方。六、每日做好營(yíng)業(yè)后的收尾工作，承受主管廚師長(zhǎng)的檢查。七、虛心學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，主動(dòng)與其它崗位互相協(xié)調(diào)。八、注意節(jié)水、節(jié)能、節(jié)氣，不斷增強(qiáng)平安防火意識(shí)。第3篇：燒烤崗位職責(zé)鼎呱呱時(shí)尚餐飲名店燒烤組崗位職責(zé)a.崗位名稱(chēng)：燒烤師b.直接上司：燒烤組長(zhǎng)c.詳細(xì)職責(zé)及操作細(xì)那么：1.聽(tīng)從廚師長(zhǎng)的工作安排，嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度；2.搞好個(gè)人衛(wèi)生，注重自己的儀容儀表，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法；3.熱愛(ài)自己的本職工作，要有責(zé)任心，勤懇踏實(shí)，謙虛好學(xué)；4.必須隨時(shí)保持崗位的清潔衛(wèi)生，如地板、墻壁、操作臺(tái)及設(shè)備不得有油污性贓物；5.嚴(yán)格按加工程序加工原料，做好各種烤制品的準(zhǔn)備工作，保證口味純粹、不變形、不走味、不偷工減料，不得隨意變動(dòng)配料及用料同時(shí)絕不允許浪費(fèi)原材料；6.根據(jù)菜肴盤(pán)飾規(guī)格要求，為各類(lèi)出品菜肴進(jìn)展清潔和盤(pán)飾美觀；7.嚴(yán)格按比例稱(chēng)量調(diào)味料，用量具進(jìn)展配比，用量標(biāo)準(zhǔn)，口味、色澤符合要求；8.清潔工作臺(tái)，用剩的裝飾花卉和調(diào)味醬汁及時(shí)冷藏，餐具歸復(fù)原位；9.下班時(shí)檢查好水、電氣設(shè)備開(kāi)關(guān)，確保平安前方可下班；10.完成廚師長(zhǎng)交辦的其他工作。餐飲管理本部制篇2：燒烤間員工崗位職責(zé)餐飲部崗位職責(zé)f&bquartersresponsibility篇3：燒烤廚師崗位職責(zé)燒烤廚師崗位職責(zé)一、嚴(yán)格遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵紀(jì)守法，服從各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。二、熟悉本崗衛(wèi)生制度，自覺(jué)遵守“食品衛(wèi)生法”，保證個(gè)人衛(wèi)生干凈、整齊。三、做好開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，爐具、灶具提早預(yù)熱到達(dá)一定溫度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時(shí)燒烤。四、負(fù)責(zé)對(duì)各種原料的開(kāi)生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲(chǔ)新，保證原料不變質(zhì)。五、烤制原料成品，必須到達(dá)色、香、味的要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤(pán)美觀大方。六、每日做好營(yíng)業(yè)后的收尾工作，承受主管廚師長(zhǎng)的檢查。七、虛心學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，主動(dòng)與其它崗位互相協(xié)調(diào)。八、注意節(jié)水、節(jié)能、節(jié)氣，不斷增強(qiáng)平安防火意識(shí)。篇4：燒烤間主管崗位職責(zé)餐飲部崗位職責(zé)f&bquartersresponsibility篇5：燒烤效勞員崗位職責(zé)燒烤效勞員崗位職責(zé)1、燒烤效勞員崗位職責(zé)1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生&#;‌‌，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用；2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最正確效勞；4、擅長(zhǎng)向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。2、日式燒烤效勞員崗位職責(zé)1、保持良好的儀容儀表，用禮貌的語(yǔ)言、熱情的態(tài)度接待每一位顧客；2、營(yíng)業(yè)時(shí)，按流程為客人提供優(yōu)質(zhì)效勞，主動(dòng)觀察隨時(shí)提供效勞及促銷(xiāo)工作；3、盡量幫助客人解決消費(fèi)過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人問(wèn)題和投訴及時(shí)反映給上級(jí)，尋求解決方法。3、燒烤店效勞員崗位職責(zé)1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用；2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最正確效勞；4、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及擅長(zhǎng)幫助同事工作；5、積極參加培訓(xùn)，不斷進(jìn)步效勞技能。4、燒烤店效勞員崗位職責(zé)2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最正確效勞。第4篇：火鍋店各崗位職責(zé)味蜀吾老火鍋://./火鍋店各崗位職責(zé)經(jīng)營(yíng)一家火鍋店需要招聘各個(gè)崗位的工作人員，每個(gè)崗位都有自己的工作和責(zé)任，為讓火鍋店正常運(yùn)行，必須明確每個(gè)崗位的職責(zé)。下面就從火鍋店管理人員，基層員工，和廚師三類(lèi)分別介紹各崗位人員的職責(zé)?；疱伒旯芾砣藛T崗位職責(zé)1、火鍋店主管崗位職責(zé)〔1〕認(rèn)真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作?！?〕具有為火鍋店多做奉獻(xiàn)的精神，不斷進(jìn)步管理，業(yè)務(wù)上精益求精?！?〕擬訂本火鍋店的效勞標(biāo)準(zhǔn)、工作程序?！?〕對(duì)下屬員工進(jìn)展定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷進(jìn)步員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和效勞技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。〔5〕熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善效勞質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正效勞中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告廚師，以改良工作?！?〕嚴(yán)格管理本火鍋店的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。味蜀吾老火鍋://./〔7〕抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生?！?〕做好火鍋店平安和防火工作?！?〕做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作總結(jié)。2、火鍋店領(lǐng)班崗位職責(zé)〔1〕做好火鍋店主管的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)，按量，按時(shí)完成〔2〕發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶著屬下員工嚴(yán)格按操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展接待，遇有重要客人要親自效勞?！?〕熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供給的品種?！?〕抓好員工紀(jì)律、效勞態(tài)度，理解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)程度和思想作風(fēng)?！?〕落實(shí)每天衛(wèi)生工作方案，保持火鍋店?！?〕開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開(kāi)餐后檢查效勞員的站位，收餐后檢查上柜內(nèi)餐具備放情況?！?〕當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門(mén)、電開(kāi)關(guān)、空調(diào)開(kāi)關(guān)、音響情況，做好平安和節(jié)電工作。3、火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé)〔1〕負(fù)責(zé)制定火鍋店年度、月度的營(yíng)業(yè)預(yù)算，分析^p和報(bào)告年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況?！?〕推廣餐飲銷(xiāo)售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷(xiāo)方案。味蜀吾老火鍋://./〔3〕負(fù)責(zé)定制效勞標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和效勞人員的效勞態(tài)度以及效勞規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理?！?〕控制食品和飾品的使用標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，準(zhǔn)確掌握毛利率，做好本錢(qián)核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加利潤(rùn)?！?〕制定效勞技巧及烹飪技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度，定期與廚師長(zhǎng)研究新菜點(diǎn)，推出新食譜，并針對(duì)性地組織效勞人員和廚師外出學(xué)習(xí)?！?〕熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)程度，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性?！?〕抓好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且加強(qiáng)日常的管理，防止事故發(fā)生?！?〕抓好衛(wèi)生工作和平安工作，組織個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的評(píng)比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開(kāi)展經(jīng)常性的平安保衛(wèi)和防火教育，確保火鍋店，廚房，庫(kù)房的平安?！?〕負(fù)責(zé)核查審批本部門(mén)使用的物資用品?！?0〕負(fù)責(zé)制定各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理的新方案和新措施?；疱伒昊鶎訂T工崗位職責(zé)1、火鍋店收銀崗位職責(zé)味蜀吾老火鍋://./〔1〕執(zhí)行財(cái)務(wù)及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作?！?〕純熟掌握各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格，準(zhǔn)確開(kāi)列發(fā)票賬單?！?〕按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)展業(yè)務(wù)操作?！?〕保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記?！?〕熟悉掌握收款機(jī)的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識(shí)和效勞標(biāo)準(zhǔn)?！?〕熟悉火鍋店優(yōu)惠卡、優(yōu)惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用規(guī)定、消費(fèi)工程〔煙、酒等除外〕可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批免權(quán)限?！?〕每天核對(duì)備用周轉(zhuǎn)金，不得隨意挪用，借給別人；對(duì)每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清，“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”，不得“以長(zhǎng)補(bǔ)短”，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)短款必須及時(shí)查明原因，及時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)?！?〕完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)，財(cái)務(wù)報(bào)表?！?〕當(dāng)班完畢后，認(rèn)真簽閱交接班登記簿，及時(shí)交接當(dāng)日營(yíng)業(yè)款項(xiàng)、當(dāng)班報(bào)表、賬單，明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)?！?0〕做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。2、火鍋店效勞員崗位職責(zé)〔1〕服從領(lǐng)班安排，做好開(kāi)餐準(zhǔn)備工作?！?〕開(kāi)餐后，按效勞程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)效勞，點(diǎn)菜、上菜、派菜、酒水效勞，結(jié)賬。準(zhǔn)確理解每日供給菜式，與傳菜組親密配合。〔3〕關(guān)心特殊客人及兒童，按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)提供效勞?！?〕盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人問(wèn)題和投訴及時(shí)反映給領(lǐng)班，尋求解決方法。味蜀吾老火鍋://./〔5〕客人用餐完畢，要征詢(xún)客人意見(jiàn)，做好記錄并向上級(jí)反映。，3、火鍋店傳菜員崗位職責(zé)〔1〕負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)效勞員布置火鍋店和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品做好全面準(zhǔn)備?！?〕負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給火鍋店值臺(tái)效勞員?！?〕負(fù)責(zé)將值臺(tái)效勞員開(kāi)出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jī)?nèi)堂口?！?〕嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)回絕傳送?！?〕嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)效勞標(biāo)準(zhǔn)，確保其準(zhǔn)確迅速?！?〕與值臺(tái)效勞員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)絡(luò)，搞好前廳和廚房的關(guān)系?！?〕負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)效勞員做好客人就餐后的清潔整理工作?！?〕負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作?！?〕積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)步效勞程度，完成上級(jí)交界的其他任務(wù)?；疱伒陱N師崗位職責(zé)1、火鍋店廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)〔1〕負(fù)責(zé)廚房工作，協(xié)調(diào)并檢查廚房工作任務(wù)的落實(shí)情況及存在味蜀吾老火鍋://./的問(wèn)題，向上級(jí)匯報(bào)并提出改良意見(jiàn)，保證廚房工作的正常運(yùn)行?！?〕根據(jù)火鍋店的人流量和預(yù)定菜單的數(shù)目，填寫(xiě)《采購(gòu)單》和《領(lǐng)料單》，驗(yàn)收火鍋店用品的數(shù)量和質(zhì)量，并將其按單發(fā)放?！?〕全面檢查菜點(diǎn)質(zhì)量，杜絕不符合規(guī)格、質(zhì)量要求的成品和半成品?！?〕虛心聽(tīng)取客人的意見(jiàn)和要求，不斷進(jìn)步菜品質(zhì)量，推出新菜肴，滿(mǎn)足客人的需求?！?〕每天檢查各班組的衛(wèi)生情況和廚師的儀表，儀容，出勤情況及遵守店規(guī)、店紀(jì)情況?！?〕合理安排下屬員工，團(tuán)結(jié)協(xié)作圓滿(mǎn)完成各項(xiàng)任務(wù)?！?〕負(fù)責(zé)對(duì)廚師進(jìn)展業(yè)務(wù)指導(dǎo)，組織施行技術(shù)培訓(xùn)?！?〕溝通協(xié)調(diào)各班組，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，做到人盡其才、各盡所能?！?〕完成上級(jí)指派的其他工作。2、火鍋店冷葷廚師崗位職責(zé)〔1〕制作合格的涼菜?！?〕嚴(yán)格檢查所用原料，保證食品質(zhì)量?！?〕保管各種用料。〔4〕負(fù)責(zé)燒烤的人員完成每人的烤制工作，保證每天的食品數(shù)量和質(zhì)量?！?〕準(zhǔn)備好各種餐具和裝飾用的各種飾物。味蜀吾老火鍋://./〔6〕下班前做好一切收尾工作，以保證次日的工作。3、火鍋店面點(diǎn)小吃廚師崗位職責(zé)〔1〕檢查所需材料，為制作做好準(zhǔn)備?！?〕制作各式點(diǎn)心，并經(jīng)常更換花式品種?！?〕負(fù)責(zé)切配、拌制各種生、熟餡?！?〕負(fù)責(zé)煎炸各種點(diǎn)心，并制作各種點(diǎn)心、芡汁和糖水?！?〕完成上級(jí)分派的其他任務(wù)。4、火鍋店墩子崗位職責(zé)〔1〕檢查食品質(zhì)量，確保原材料的出成率?！?〕負(fù)責(zé)原材料的保管?！?〕配制加工特種菜肴?！?〕將加工剩余的原料及時(shí)入庫(kù)保存，做好收尾工作。5、火鍋店特色菜廚師崗位職責(zé)〔1〕負(fù)責(zé)所有特色菜的準(zhǔn)備工作?！?〕負(fù)責(zé)特色菜盤(pán)頭裝飾品的準(zhǔn)備工作?！?〕負(fù)責(zé)檢查加工原料的質(zhì)量?！?〕清理灶、案、調(diào)料罐的衛(wèi)生，檢查煤氣是否關(guān)好，做好收尾工作。第5篇：便利店各崗位職責(zé)便利店各崗位職責(zé)【篇1：便利店崗位職責(zé)】營(yíng)銷(xiāo)店長(zhǎng)：收銀員【篇2：便利店崗位職責(zé)】便利店各崗位職責(zé)〔一〕店長(zhǎng)1〕監(jiān)視商品的訂貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗(yàn)收、商品陳列、商品質(zhì)量盒效勞質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè)。2〕執(zhí)行公司下達(dá)的商品價(jià)格變動(dòng)通知。3〕執(zhí)行公司下達(dá)的銷(xiāo)售方案、促銷(xiāo)方案和促銷(xiāo)活動(dòng)。4〕掌握門(mén)店的銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)、向公司建議新商品的引進(jìn)和滯銷(xiāo)品的淘汰。5〕掌握門(mén)店各種設(shè)備的運(yùn)行、維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。6〕監(jiān)視和審查貨品擺放的合規(guī)性。7〕監(jiān)視和審查收銀、報(bào)表制作、賬務(wù)處理等作業(yè)流程。8〕監(jiān)視和檢查便利店管理人員及其別人員作業(yè)。9〕監(jiān)視商品損耗管理，控制商品損耗。10〕定期分析^p便利店銷(xiāo)售情況，作出分析^p報(bào)告。11〕負(fù)責(zé)對(duì)加油站全體員工進(jìn)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)?！捕呈浙y員1〕向每個(gè)顧客微笑并問(wèn)候，顧客進(jìn)店時(shí)，歡送顧客。2〕遵守公司和油站的各項(xiàng)規(guī)章制度。3〕營(yíng)業(yè)前備好零錢(qián)，調(diào)試好收銀機(jī)。4〕準(zhǔn)備好其他備用品，并理解當(dāng)日變價(jià)商品和特價(jià)商品。5〕登打商品價(jià)格時(shí)，報(bào)出每件商品的金額；登打完畢時(shí)，報(bào)出商品金額總數(shù)，并主動(dòng)將結(jié)算小票置于購(gòu)物袋或交顧客。6〕收銀時(shí)要唱票“收您多少錢(qián)”，找零時(shí)要唱票“找您多少錢(qián)”。7〕當(dāng)顧客不多時(shí)，應(yīng)替顧客做好商品分袋效勞。8〕耐心答復(fù)顧客的提問(wèn)9〕收銀時(shí)要做到正確、快速，對(duì)顧客保持親切友善的笑容。10〕發(fā)生顧客抱怨或由于收銀有誤顧客前來(lái)投訴交涉時(shí)，應(yīng)通知店長(zhǎng)或值班人員來(lái)處理，防止影響正常的收銀工作?！踩忱碡泦T1〕負(fù)責(zé)便利店平安管理和倉(cāng)庫(kù)管理。2〕負(fù)責(zé)便利店商品的訂貨、收貨、擺貨退貨及存貨管理。3〕熟知所售商品的種類(lèi)、品牌、性能、產(chǎn)地、使用說(shuō)明、擺放位置等，能純熟的向顧客介紹、推銷(xiāo)所售商品。與環(huán)境衛(wèi)生。5〕做好商品的防盜、防損工作。6〕認(rèn)真檢查商品保質(zhì)期，并做好記錄，如發(fā)現(xiàn)商品臨近退貨期，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)，組織退換貨。7〕隨時(shí)理解便利店商品銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)，及時(shí)補(bǔ)貨，保持排面豐富。8〕記錄顧客的意見(jiàn)，及時(shí)向主管反響顧客需求變化。9〕遵守公司和油站的規(guī)章制度，協(xié)助店長(zhǎng)開(kāi)展各項(xiàng)效勞工作，完成銷(xiāo)售指標(biāo)。〔四〕促銷(xiāo)員1〕掌握效勞禮儀。2〕理解和掌握門(mén)店商品分布情況、商品知識(shí)及有關(guān)知識(shí)，以便能流利地答復(fù)顧客的各種詢(xún)問(wèn)。3〕掌握公司的促銷(xiāo)內(nèi)容，理解當(dāng)日變價(jià)商品、特價(jià)商品，并向顧客推薦。4〕通過(guò)在售點(diǎn)與消費(fèi)者的交流向消費(fèi)者宣傳公司經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品和本公司營(yíng)業(yè)形象、進(jìn)步產(chǎn)品知名度。5〕在售點(diǎn)派發(fā)本公司經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的各種宣傳資料和促銷(xiāo)品。6〕利用各種銷(xiāo)售效勞技巧和各個(gè)單品的促銷(xiāo)話(huà)術(shù)進(jìn)步消費(fèi)者的購(gòu)置欲望，實(shí)現(xiàn)更多的銷(xiāo)售。7〕掌握生動(dòng)化陳列規(guī)那么，做好售點(diǎn)商品陳列、海報(bào)及展架等物料的維護(hù)工作，保持產(chǎn)品與促銷(xiāo)品的標(biāo)準(zhǔn)化陳列和整潔。8〕理解顧客對(duì)商品的期望和建議，妥善的處理顧客異議，并及時(shí)上報(bào)。9〕搜集競(jìng)品價(jià)格和市場(chǎng)活動(dòng)資訊，及時(shí)上報(bào)?！酒?：便利店各崗位工作職責(zé)】便利店崗位工作職責(zé)便利商店其他崗位有收銀員、理貨員、驗(yàn)收員、門(mén)店會(huì)計(jì)等。由于便利商店門(mén)讓店員較少，許多崗位存在互相兼任的情況。1．收銀員〔1〕收銀員職責(zé)收銀員具有熟悉商品的貨區(qū)、商品根本價(jià)位、收銀業(yè)務(wù)、結(jié)算小票管理業(yè)務(wù)、搜集和提供商品銷(xiāo)售信息、顧客信息、退貨處理以及收銀臺(tái)平安等職責(zé)?！?〕作業(yè)內(nèi)容在其收銀過(guò)程中，除了結(jié)算貨款外，還要向顧客提供商品和效勞信息、解答顧客的提問(wèn)、做好商品損耗的預(yù)防等。2．理貨員〔1〕理貨員的職責(zé)理貨員是便利店中從事商品整理、清潔、補(bǔ)充、標(biāo)價(jià)、盤(pán)點(diǎn)等工作的人員。門(mén)店理貨員職責(zé)是巡視貨場(chǎng)，耐心解答顧客的提問(wèn)，對(duì)所屬貨區(qū)的商品的保質(zhì)期心中有數(shù)，熟悉所負(fù)責(zé)商品范圍內(nèi)的商品名稱(chēng)、價(jià)格、用處和保質(zhì)期，掌握商品標(biāo)價(jià)的知識(shí)，正確標(biāo)識(shí)價(jià)格，掌握商品的陳列原那么和方法、技巧，正確進(jìn)展商品陳列，保證商品平安?！?〕作業(yè)內(nèi)容①領(lǐng)貨作業(yè)營(yíng)業(yè)中陳列架上的商品在不斷減少，理貨員就必須及時(shí)從庫(kù)內(nèi)領(lǐng)貨來(lái)補(bǔ)充貨架商品。在進(jìn)展領(lǐng)貨作業(yè)時(shí)，應(yīng)注意：領(lǐng)貨時(shí)必須有領(lǐng)貨單；領(lǐng)貨單上要寫(xiě)明商品的大類(lèi)、品種、貨名、數(shù)量和單價(jià)；對(duì)內(nèi)庫(kù)管理員提供的商品，按領(lǐng)貨單的款項(xiàng)逐一核對(duì)，以防出現(xiàn)提錯(cuò)貨物的現(xiàn)象。②補(bǔ)貨作業(yè)理貨員將標(biāo)好的商品按照商品各自規(guī)定的陳列位置，定時(shí)或不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上的作業(yè)。理貨員補(bǔ)貨時(shí)應(yīng)做到：定時(shí)補(bǔ)貨：在非營(yíng)業(yè)頂峰的補(bǔ)貨。不定時(shí)補(bǔ)貨：只要貨架上的商品即將售完，就立即補(bǔ)貨，以免造成缺貨，影響銷(xiāo)售，而且補(bǔ)貨作業(yè)不能影響顧客購(gòu)置。核對(duì)卡、貨：先檢查需補(bǔ)貨的陳列架前的價(jià)目卡是否將補(bǔ)上去的商品一致。補(bǔ)貨做到商品先進(jìn)先出：補(bǔ)貨時(shí)將原商品取下，然后清掃陳列架，將補(bǔ)充的新貨放在里面，再把原架上的商品放在前列，做到商品陳列先進(jìn)先出?？刂铺厥馍唐罚簩?duì)冷凍食品和生鮮食品的補(bǔ)充要進(jìn)展時(shí)間段投放量的控制。這要根據(jù)每天銷(xiāo)售量和銷(xiāo)售頂峰來(lái)詳細(xì)確定。理貨員除了領(lǐng)貨、標(biāo)價(jià)、補(bǔ)貨之外，還肩負(fù)著盤(pán)點(diǎn)作業(yè)。③商品標(biāo)價(jià)便利店屬于開(kāi)架自選銷(xiāo)售，為方便顧客挑選和收銀員記價(jià)收款，出售的每一件商品都要標(biāo)上價(jià)格標(biāo)簽。價(jià)格標(biāo)簽打貼時(shí)位置要一致，以方便選購(gòu)、定向掃描和收銀計(jì)價(jià)。標(biāo)價(jià)前要核對(duì)商品的代號(hào)和售價(jià)，核對(duì)進(jìn)貨單和陳列架上的價(jià)格卡，高速好打價(jià)機(jī)上的數(shù)碼。妥善保管價(jià)格標(biāo)簽紙，以防止個(gè)別顧客偷換標(biāo)簽〔以低價(jià)格標(biāo)簽貼在高價(jià)商品上〕，通?？蛇x用僅能一次性使用的折線標(biāo)簽紙。商品價(jià)格高速時(shí)，如價(jià)風(fēng)格高，那么要將原價(jià)格標(biāo)簽紙去掉，重新進(jìn)展打價(jià)，以免顧客產(chǎn)生抗衡心理。如價(jià)風(fēng)格低，可將新標(biāo)價(jià)打在原標(biāo)價(jià)之上。每一個(gè)商品上不可有不同的兩個(gè)標(biāo)簽，這樣會(huì)招來(lái)不必要的費(fèi)事和爭(zhēng)議，也往往會(huì)導(dǎo)致收銀作業(yè)的錯(cuò)誤。④商品陳列商品陳列作業(yè)是指理貨員根據(jù)商品配置表的詳細(xì)要求，將規(guī)定數(shù)量的已標(biāo)好價(jià)格的商品，擺設(shè)在規(guī)定貨架的相應(yīng)位置。⑤商品整理和檢查清潔商品，是商品能賣(mài)出去的前提條件，所以理貨員在巡視時(shí)手中的干抹布是不能離手的，抹布就像士兵手中的槍一樣重要。做好商品的前進(jìn)陳列，即當(dāng)前面的一堆商品出現(xiàn)空缺時(shí)，要將后面的商品移到空缺處去，商品朝前陳列，這樣既能表達(dá)商品陳列的豐富感，又符合了商品陳列先進(jìn)先出的原那么。檢查商品的質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)商品變質(zhì)、破包或超過(guò)保質(zhì)期應(yīng)立即從貨架上撤下。⑥商情反響理貨員應(yīng)該及時(shí)記錄顧客的合理化建議，并向店長(zhǎng)匯報(bào)。3．其他崗位〔1〕驗(yàn)收員驗(yàn)收員的職責(zé)主要是嚴(yán)格商品驗(yàn)收。商品驗(yàn)收是確認(rèn)檢查商品質(zhì)量、審核商品產(chǎn)地、消費(fèi)日期、發(fā)貨時(shí)間、數(shù)量、價(jià)格、品種等的環(huán)節(jié)，因此，門(mén)店驗(yàn)收人員應(yīng)手持送貨單、發(fā)票或收據(jù)與送貨人員逐一逐項(xiàng)清點(diǎn)，減少事后因退貨或其他原因造成的浪費(fèi)，防止以后發(fā)生不必要的爭(zhēng)執(zhí)。〔2〕門(mén)店會(huì)計(jì)門(mén)店會(huì)計(jì)要執(zhí)行公司財(cái)務(wù)部對(duì)門(mén)店的財(cái)務(wù)管理；準(zhǔn)備、真實(shí)、及時(shí)地向財(cái)務(wù)部上交門(mén)店各種報(bào)表，對(duì)報(bào)表的數(shù)據(jù)進(jìn)展匯報(bào)、分析^p和處理。第6篇：火鍋店各崗位職責(zé)火鍋店各崗位職責(zé)經(jīng)營(yíng)一家火鍋店需要招聘各個(gè)崗位的工作人員，每個(gè)崗位都有自己的工作和責(zé)任，為讓火鍋店正常運(yùn)行，必須明確每個(gè)崗位的職責(zé)。下面就從火鍋店管理人員，基層員工，和廚師三類(lèi)分別介紹各崗位人員的職責(zé)?；疱伒旯芾砣藛T崗位職責(zé)1、火鍋店主管崗位職責(zé)〔1〕認(rèn)真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作?！?〕具有為火鍋店多做奉獻(xiàn)的精神，不斷進(jìn)步管理，業(yè)務(wù)上精益求精?！?〕擬訂本火鍋店的效勞標(biāo)準(zhǔn)、工作程序?！?〕對(duì)下屬員工進(jìn)展定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷進(jìn)步員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和效勞技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)?！?〕熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善效勞質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正效勞中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告廚師，以改良工作?！?〕嚴(yán)格管理本火鍋店的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率?！?〕抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生?！?〕做好火鍋店平安和防火工作?！?〕做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作總結(jié)。2、火鍋店領(lǐng)班崗位職責(zé)〔1〕做好火鍋店主管的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)，按量，按時(shí)完成〔2〕發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶著屬下員工嚴(yán)格按操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展接待，遇有重要客人要親自效勞?！?〕熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供給的品種?！?〕抓好員工紀(jì)律、效勞態(tài)度，理解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)程度和思想作風(fēng)?！?〕落實(shí)每天衛(wèi)生工作方案，保持火鍋店?！?〕開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開(kāi)餐后檢查效勞員的站位，收餐后檢查上柜內(nèi)餐具備放情況?！?〕當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門(mén)、電開(kāi)關(guān)、空調(diào)開(kāi)關(guān)、音響情況，做好平安和節(jié)電工作。3、火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé)〔1〕負(fù)責(zé)制定火鍋店年度、月度的營(yíng)業(yè)預(yù)算，分析^p和報(bào)告年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況?！?〕推廣餐飲銷(xiāo)售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷(xiāo)方案?！?〕負(fù)責(zé)定制效勞標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和效勞人員的效勞態(tài)度以及效勞規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理?！?〕控制食品和飾品的使用標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，準(zhǔn)確掌握毛利率，做好本錢(qián)核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加利潤(rùn)?！?〕制定效勞技巧及烹飪技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度，定期與廚師長(zhǎng)研究新菜點(diǎn)，推出新食譜，并針對(duì)性地組織效勞人員和廚師外出學(xué)習(xí)?！?〕熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)程度，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性?！?〕抓好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且加強(qiáng)日常的管理，防止事故發(fā)生?！?〕抓好衛(wèi)生工作和平安工作，組織個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的評(píng)比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開(kāi)展經(jīng)常性的平安保衛(wèi)和防火教育，確?；疱伒?，廚房，庫(kù)房的平安?！?〕負(fù)責(zé)核查審批本部門(mén)使用的物資用品?！?0〕負(fù)責(zé)制定各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理的新方案和新措施?；疱伒昊鶎訂T工崗位職責(zé)1、火鍋店收銀崗位職責(zé)〔1〕執(zhí)行財(cái)務(wù)及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作?！?〕純熟掌握各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格，準(zhǔn)確開(kāi)列發(fā)票賬單?！?〕按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)展業(yè)務(wù)操作?！?〕保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記?！?〕熟悉掌握收款機(jī)的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識(shí)