營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件

能量代謝與能量平衡能量是營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)能量代謝與能量平衡1新陳代謝與能量代謝能量來源于食物,飲料,輸液能量消耗于:1.維持體溫2合成各種物質(zhì)3.消化吸收、轉(zhuǎn)運各種物質(zhì)4.肌肉收縮5大腦清醒和思考6神經(jīng)信號傳導(dǎo)新陳代謝與能量代謝2能量的單位卡(卡路里,calorie)-1克水升高1℃千卡(kca|)=1000卡焦耳(J)一用1牛頓力把1千克物體移動1米能量千焦耳(kJ)=1000J兆焦耳(MJ)=1000kJ換算關(guān)系:1kca1=4.184kJ能量的單位3人體的能源物質(zhì)1.糖類是體內(nèi)基本的供能物質(zhì)2.脂肪是體內(nèi)重要的儲能和供能物質(zhì)3.在特殊情況下蛋白質(zhì)也參與供能4.酒精(乙醇)也提供能量5.膳食纖維也能提供部分能量6.其他能源物質(zhì),如有機酸等也可提供少量能量。人體的能源物質(zhì)4不能為人體提供能量的物質(zhì)零水2.食鹽3.礦物質(zhì)4.維生素5.植物化學(xué)物質(zhì)不能為人體提供能量的物質(zhì)零5主要的能源物質(zhì)~三大營養(yǎng)素·1克碳水化合物→4千卡(kcal)1克脂肪→9千卡(kca|)1克蛋白質(zhì)4千卡(kca)1克酒精(乙醇)→7千卡(kcal)1克汽油→11千卡物理熱價與能量卡價主要的能源物質(zhì)~三大營養(yǎng)素6能量來源的分配平衡膳食要求(中國營養(yǎng)學(xué)會):1.碳水化合物供能占全天總能量的55%-65%2.脂肪供能占全天總能量的20%30‰3.蛋白質(zhì)供能占全天總能量的10%—-15%‰;某種營養(yǎng)素提供的能量占全天總能量的百分比,稱為該種營養(yǎng)素的“供能比”能量來源的分配7《美國居民膳食指南2019》三大營養(yǎng)素供能比TABLE2-4.RecommendedMacronutrientProportionsbyAgeCarbohydrateProteinYoungchidren(1-3years45-65%30-40%Olderchildrenandadolescents(4-18years,45-65%11030%25-35%Adults(19yearsandolder)45-65%10-35%20-35%Souree:InstitutesfMadiche.DietaryRofarancaIntakesicrEnargy,Carbohydrats,Fbor,Fat,FattyArids,Chalasterol,Fratain,ameAminoAcicsashirwtan《DC上TheNatinalAcademap2019.《美國居民膳食指南2019》三大營養(yǎng)素供能8計算“供能比”一例1多假設(shè)某人全天能量攝入為2000kca蛋白質(zhì)供能比為15%,那么他攝入多少克蛋白質(zhì)?2000×15%4=75(g)計算“供能比”一例1多9有關(guān)“供能比”的計算一例假設(shè)某人全天攝入總能量2200千卡,脂肪70克,則脂肪供能比為70x9÷2200x100%=28.6%有關(guān)“供能比”的計算一例10營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件11營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件12營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件13營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件14營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件15營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件16營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件17營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件18營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件19營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件20營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件21營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件22營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件23營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件24營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件25營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件26營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件27營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件28營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件29營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件30營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件31營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件32營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件33營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件34營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件35營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件36營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件37營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件38營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件39營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件40營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件41營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件42營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件43營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件44營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件45營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件46能量代謝與能量平衡能量是營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)能量代謝與能量平衡47新陳代謝與能量代謝能量來源于食物,飲料,輸液能量消耗于:1.維持體溫2合成各種物質(zhì)3.消化吸收、轉(zhuǎn)運各種物質(zhì)4.肌肉收縮5大腦清醒和思考6神經(jīng)信號傳導(dǎo)新陳代謝與能量代謝48能量的單位卡(卡路里,calorie)-1克水升高1℃千卡(kca|)=1000卡焦耳(J)一用1牛頓力把1千克物體移動1米能量千焦耳(kJ)=1000J兆焦耳(MJ)=1000kJ換算關(guān)系:1kca1=4.184kJ能量的單位49人體的能源物質(zhì)1.糖類是體內(nèi)基本的供能物質(zhì)2.脂肪是體內(nèi)重要的儲能和供能物質(zhì)3.在特殊情況下蛋白質(zhì)也參與供能4.酒精(乙醇)也提供能量5.膳食纖維也能提供部分能量6.其他能源物質(zhì),如有機酸等也可提供少量能量。人體的能源物質(zhì)50不能為人體提供能量的物質(zhì)零水2.食鹽3.礦物質(zhì)4.維生素5.植物化學(xué)物質(zhì)不能為人體提供能量的物質(zhì)零51主要的能源物質(zhì)~三大營養(yǎng)素·1克碳水化合物→4千卡(kcal)1克脂肪→9千卡(kca|)1克蛋白質(zhì)4千卡(kca)1克酒精(乙醇)→7千卡(kcal)1克汽油→11千卡物理熱價與能量卡價主要的能源物質(zhì)~三大營養(yǎng)素52能量來源的分配平衡膳食要求(中國營養(yǎng)學(xué)會):1.碳水化合物供能占全天總能量的55%-65%2.脂肪供能占全天總能量的20%30‰3.蛋白質(zhì)供能占全天總能量的10%—-15%‰;某種營養(yǎng)素提供的能量占全天總能量的百分比,稱為該種營養(yǎng)素的“供能比”能量來源的分配53《美國居民膳食指南2019》三大營養(yǎng)素供能比TABLE2-4.RecommendedMacronutrientProportionsbyAgeCarbohydrateProteinYoungchidren(1-3years45-65%30-40%Olderchildrenandadolescents(4-18years,45-65%11030%25-35%Adults(19yearsandolder)45-65%10-35%20-35%Souree:InstitutesfMadiche.DietaryRofarancaIntakesicrEnargy,Carbohydrats,Fbor,Fat,FattyArids,Chalasterol,Fratain,ameAminoAcicsashirwtan《DC上TheNatinalAcademap2019.《美國居民膳食指南2019》三大營養(yǎng)素供能54計算“供能比”一例1多假設(shè)某人全天能量攝入為2000kca蛋白質(zhì)供能比為15%,那么他攝入多少克蛋白質(zhì)?2000×15%4=75(g)計算“供能比”一例1多55有關(guān)“供能比”的計算一例假設(shè)某人全天攝入總能量2200千卡,脂肪70克,則脂肪供能比為70x9÷2200x100%=28.6%有關(guān)“供能比”的計算一例56營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件57營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件58營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件59營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件60營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件61營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件62營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件63營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件64營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件65營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件66營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件67營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件68營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件69營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件70營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件71營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件72營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件73營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件74營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件75營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件76營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件77營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件78營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識-能量代謝與能量平衡課件79營養(yǎn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