餐飲業(yè)店長培訓課件_第1頁
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餐飲業(yè)店長培訓培訓師簡歷中文名字:鄭小勇英文名字:king■出生于1989年10月12日■2009年畢業(yè)于福州職業(yè)技術學院市場營銷系2010年-2011年擔任豪享來餐飲有限公司高級培訓師2011年-2013年擔任典善餐飲管理有限公司店經理習本課程注意事項本課程是系統(tǒng)化概括性培訓主要目的一:讓店長清楚自己所扮演的角主要目的二:讓店長了解自己工作職責主要目的三:讓店長掌握門店營運管理體系學習本課程必須根據企業(yè)《營運管理手冊》《員工管理手冊》以及其他規(guī)定管理門店店長的身份店長應有的能力三、店長行為禁忌四、店長每天必備功課五、營運管理體系六、店長的自我檢查七店長的考核、店長的角色1、公司營業(yè)店的代表人從你成為店長的一刻起,你不再是一名普通的員工,你代表了公司整體的形象,是公司營業(yè)店的代表,你必須站在公司的立場上,強化管理,達到公司經營效益之目標2、營業(yè)額目標的實現(xiàn)者你所管理的店面,必須有盈利才能證明你的價值,而在實現(xiàn)目標的過程中,你的管理和以身作則,將是極其重要的,所以,營業(yè)額目標的實現(xiàn),50%是依賴店長的個人的優(yōu)異表現(xiàn)。3、營業(yè)店的指揮者個小的營業(yè)店也是一個集體,必須要有個指揮者,那就是你店長,你不但要發(fā)揮自己的才能,還要負擔指揮其他員工的責任—幫助每一個員工都能發(fā)揮才能,你必須用自己的行動、思想來影響員工,而不是讓員工影響你的判斷和思維。店長應有的能力1、指導能力是指能扭轉陳舊觀念,并使其發(fā)揮最大的才能,從而使營業(yè)額得以提高2、教育能力能發(fā)現(xiàn)員工的不足,并幫助員工提高能力和素質3、數(shù)據分析能力掌握和分析報表數(shù)據,總結店鋪盈虧狀況從而制定下一階段的營銷方案4、目標達成能力指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力,以及掌握員工的能力5、良好的判斷力面對問題有正確的判斷,并能迅速解決6、專業(yè)知識的能力對于你所銷售商品的了解和營業(yè)服務時所必備的知識和技能7、營業(yè)店的經營能力指營業(yè)店經營所必備的管理技能8、管理人員和時間的能力9、改善服務品質的能力■指讓服務更加合理化,讓顧客有親切感,方便感,

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