餐飲業(yè)倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

餐業(yè)庫(kù)管崗職一、人事管理倉(cāng)庫(kù)保管員的人事檔案劃分于財(cái)部門統(tǒng)一管理工要做好與財(cái)務(wù)人員的配合時(shí)準(zhǔn)確的上報(bào)相關(guān)數(shù)據(jù)。二、建賬管理1、庫(kù)管理員按公司財(cái)務(wù)部門求必須合理設(shè)置各類原材料和物資的明細(xì)賬簿和臺(tái)賬。原材料倉(cāng)庫(kù)必須根據(jù)實(shí)際情和各類原材料的用途、類別、數(shù)量、單價(jià)，建立相應(yīng)的明細(xì)賬。必須嚴(yán)格按照倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)程進(jìn)行常操作，倉(cāng)管員對(duì)當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)必須及時(shí)逐筆登記賬簿，做到日清月結(jié)確保料進(jìn)出，及結(jié)存數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確無(wú)誤。保證賬物一致。做好各類物料的日常核查工作，管員必須對(duì)各類庫(kù)存物料定期進(jìn)行檢查盤點(diǎn)，做到賬物一致差錯(cuò)及時(shí)向?qū)Х从?，以便及時(shí)調(diào)整。要按月編制報(bào)表，報(bào)送領(lǐng)導(dǎo)及財(cái)務(wù)部門進(jìn)行財(cái)務(wù)核算。倉(cāng)管員負(fù)責(zé)每月校方結(jié)賬，做到目明確，貨款清楚，包括水電的費(fèi)用。三、入庫(kù)管理1.物進(jìn)庫(kù)時(shí)，倉(cāng)管員必須憑貨單、檢驗(yàn)合格單辦理入庫(kù)手絕不合格或手續(xù)不齊全的物料入庫(kù)，拒絕只見(jiàn)發(fā)票見(jiàn)實(shí)物的現(xiàn)象。2．貨商送貨、食堂領(lǐng)料時(shí)間中在上午：30分前下16分前進(jìn)行，要負(fù)責(zé)做好與供應(yīng)商之間的協(xié)調(diào)工時(shí)員必須核對(duì)物料的質(zhì)量日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、證情況、單價(jià)、金額等項(xiàng)目，如發(fā)現(xiàn)物資質(zhì)量等不符合要求時(shí)得辦理入庫(kù)手續(xù)照時(shí)間的先后分類存放做到先進(jìn)先出免存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而生蟲(chóng)、發(fā)霉。3.入單的填寫必須正確完整供應(yīng)單位名稱，應(yīng)填寫全稱。入庫(kù)單上必須有部門領(lǐng)導(dǎo)、倉(cāng)庫(kù)保管或收料人簽字要入單簽以確貨已清楚庫(kù)單為三聯(lián)中一聯(lián)倉(cāng)庫(kù)留和記賬依據(jù)二附貨交記賬三送貨單位作為結(jié)算貨款憑證）。4、庫(kù)單要于次月5前上交財(cái)務(wù)部門，月末根據(jù)入庫(kù)單存根領(lǐng)取次月入庫(kù)單，領(lǐng)取

入庫(kù)單時(shí)財(cái)務(wù)人員要做好登記，庫(kù)管理員要保證入庫(kù)單號(hào)碼的連續(xù)性。四．庫(kù)內(nèi)食品的衛(wèi)生管理1庫(kù)內(nèi)的各類食品品成品品成品常食品與衛(wèi)生質(zhì)量有缺陷的食品，短期存放與較長(zhǎng)期存放的食品異味的食品（如海產(chǎn)品于吸收氣味的食品（如面粉），要分開(kāi)存放并有明顯標(biāo)識(shí)2、放的食品應(yīng)與墻壁、地面持一定的距離。一般要求是，離地為0~50米，離墻30厘米以利于通風(fēng)換氣；貨之間應(yīng)有一定的間距，中間留有運(yùn)輸貨物的通道。3、立庫(kù)存食品定期檢驗(yàn)制度對(duì)庫(kù)存食品，隨時(shí)掌握所貯存食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€、發(fā)軟、發(fā)臭、蟲(chóng)蛀、鼠咬。4、庫(kù)要定期打掃，清庫(kù)時(shí)應(yīng)好清潔消毒工作，庫(kù)內(nèi)消毒可用乳酸菌熏蒸，禁止用農(nóng)藥或其他有毒化學(xué)品貯存內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物理不能繼續(xù)使用或銷售的食品。四、出庫(kù)管理1、類物料出庫(kù)時(shí)，必須辦理庫(kù)手續(xù)，領(lǐng)用物料必須由部門領(lǐng)導(dǎo)（或其指定人員）統(tǒng)一領(lǐng)取料員和倉(cāng)管員應(yīng)核物品的名稱價(jià)況核對(duì)正確和方可發(fā)料；倉(cāng)管員應(yīng)開(kāi)具出庫(kù)單，經(jīng)門領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)料人簽字，登記入賬（出庫(kù)單為兩聯(lián)，第一聯(lián)倉(cāng)庫(kù)留存和記賬依據(jù)，第二聯(lián)交財(cái)務(wù)記賬。倉(cāng)管員在月末結(jié)賬前要進(jìn)行庫(kù)存料清查盤點(diǎn)賬是一現(xiàn)和差錯(cuò)應(yīng)及時(shí)查明原因，并進(jìn)行相應(yīng)處理。五、物料明細(xì)管理1、每末根據(jù)當(dāng)月入庫(kù)單、庫(kù)單編制當(dāng)明匯總料點(diǎn)明細(xì)表上的數(shù)據(jù)匯總總或損壞物品需報(bào)廢出庫(kù)處理的，必須按審批程序經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)后才進(jìn)行處理自行調(diào)整式兩份存。一份報(bào)財(cái)務(wù)記賬，次月5日前上，如逾期不報(bào)者，公司經(jīng)根<懲制>懲施。2、特意：匯總要進(jìn)行自查，務(wù)必保

當(dāng)月入庫(kù)單上的合計(jì)數(shù)一致上的合計(jì)數(shù)一致；內(nèi)部食堂之間調(diào)撥原材料時(shí)出門向接部門開(kāi)具出庫(kù)單原料出庫(kù)收填制原材料入庫(kù)單；編制