霉菌食用菌-出芽生殖課件

你知道貯存不當?shù)氖澄餅槭裁磿兾栋l(fā)臭嗎？有些食物還會發(fā)霉？變質(zhì)的牛奶發(fā)霉的面包和桔子使食物變味發(fā)臭的是細菌使面包、水果發(fā)霉的是霉菌你知道貯存不當?shù)氖澄餅槭裁磿兾栋l(fā)臭嗎？變質(zhì)的牛奶發(fā)霉的面1第6節(jié)細菌和真菌的繁殖（第一課時）細菌第6節(jié)細菌和真菌的繁殖（第一課時）細菌2你見過細菌嗎？這是一個細菌嗎？菌落(細菌團)一個菌落有百萬個細菌。細菌很小，用放大鏡看不到單個的細菌，只能看到大量細菌繁殖在一起的細菌團（菌落）。你見過細菌嗎？這是一個細菌嗎？菌落(細菌團)一個菌落有細菌很31、細菌的大小細菌是單細胞生物，個體很小。直徑只有0.5—5微米。細菌一般要用高倍光學顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察清楚。1、細菌的大小細菌是單細胞生物，個體很小。直徑只有細菌一般要4葡萄球菌金黃葡萄球菌肺炎鏈球菌肺炎球菌球狀顯微鏡下的各種細菌葡萄球菌金黃葡萄球菌肺炎鏈球菌肺炎球菌球狀顯微鏡下的各種細菌5大腸桿菌

枯草桿菌炭疽桿菌乳酸桿菌桿狀顯微鏡下的各種細菌大腸桿菌枯草桿菌炭疽桿菌乳酸桿菌桿狀顯微鏡下的6螺旋狀螺旋菌霍亂弧菌顯微鏡下的各種細菌螺旋狀螺旋菌霍亂弧菌顯微鏡下的各種細菌72、細菌的形態(tài)球菌螺旋菌桿菌2、細菌的形態(tài)球菌螺旋菌桿菌82014年2月19日福建省農(nóng)業(yè)科學院19日宣布，該院劉波團隊從秦始皇兵馬俑1號坑土壤分離的FJAT-13831T菌株，為世界上首次發(fā)現(xiàn)的一種地球微生物——芽胞桿菌屬的新種，被命名為兵馬俑芽胞桿菌(Bacillusbingmayongensissp.nov。)。2014年2月19日福建省農(nóng)業(yè)科學院19日宣布，該院劉波團隊9無成形細胞核的生物叫原核生物無葉綠體，無攝食結(jié)構(gòu)，依賴現(xiàn)成的有機物生活細胞壁細胞膜細胞質(zhì)無細胞核（有遺傳物質(zhì)）3、細菌的結(jié)構(gòu)無成形細胞核的生物叫原核生物無葉綠體，無攝食結(jié)構(gòu)，依賴現(xiàn)成的10細菌的結(jié)構(gòu)示意圖①②③④⑤⑥細胞壁細胞膜莢

膜細胞質(zhì)DNA鞭毛鞭毛，能幫助細菌自由移動。莢膜，有保護細菌的作用。細菌的結(jié)構(gòu)示意圖①②③④⑤⑥細胞壁細胞膜莢膜細胞質(zhì)DNA11讀圖細菌的這種生殖方式屬于

，（填“有性”或“無性”）生殖。細菌是通過

進行繁殖的。細胞分裂無性4、細菌的繁殖讀圖細菌的這種生殖方式屬于，細菌12細菌的分裂生殖

細菌是靠分裂進行生殖的，在環(huán)境適宜的時候，每20分鐘左右，細菌就能分裂一次。細菌的分裂生殖細菌是靠分裂進行生殖的，在環(huán)境適宜的時候，1330分鐘分裂一代，4小時分裂8代。即n=4/0.5=8100個細菌，4小時后總數(shù)=100×

(28)=25600個12(21)4(22)8

(23)n(2n)1個細菌繁殖(分裂生殖):……如果30分鐘分裂一代，48小時分裂96代。1個細菌，48小時后總數(shù)=(296)=79228162514264337593543950335

個30分鐘分裂一代，4小時分裂8代。即n=4/0.5145、細菌的分布感冒病人一個噴嚏含高達8500萬個細菌結(jié)核病人一口痰約有10萬個結(jié)核桿菌在空氣不流通的房間里每立方米空氣中有28萬個細菌細菌的種類很多，廣泛分布于空氣、水、土壤、動植物的體表和體內(nèi)等處。平時我們應該養(yǎng)成哪些衛(wèi)生習慣？每張流動貨幣平均有900萬個細菌一個指甲縫里有近5萬個細菌5、細菌的分布感冒病人一個噴嚏含高達8500萬個細菌結(jié)核病156、細菌與人類的關系同學們，你們覺得細菌可怕嗎？任何的細菌都是有害的嗎？——細菌的利與弊1.有些細菌會使食物腐爛變臭；如沙門氏桿菌引起食物中毒；鏈球菌會使人患扁桃體炎，猩紅熱，丹毒等疾??；細菌還會傳播霍亂、傷寒、鼠疫、炭疽病、肺結(jié)核等疾?。?.有些細菌會引起動植物和人患??；弊3.有些細菌能分解動植物的尸體：可作為分解者參與環(huán)境物質(zhì)再循環(huán)。2.一些食品的制造要利用細菌：酸奶，酸乳酪，

醋，泡菜，酸菜等。人體內(nèi)有多種有益于健康的細菌：如腸胃中的嗜酸乳桿菌，大腸桿菌能合成維生素B利4.一些細菌用于生產(chǎn)藥品：如用經(jīng)基因重組的大腸桿菌生產(chǎn)胰島。6、細菌與人類的關系同學們，你們覺得細菌可怕嗎？任何的細菌都16巴斯德消毒法有些食物不能用高溫加熱(如奶)，否則會影響它們的營養(yǎng)和味道。對于這些食物，我們可快速將它們加熱至一定溫度(一般為60℃~85℃)，持續(xù)半分鐘，然后迅速冷卻。這樣既能殺死食物中的大部分微生物，又能保持原有的味道。這種加熱法叫做巴氏消毒法。是法國科學家路易·巴斯德(LouisPasteur)發(fā)明的。巴斯德消毒法有些食物不能用高溫加熱(如奶)，否則會影響它們的17“微生物學之父”---巴斯德巴斯德通過大量的實驗和論證，有力地支持了細菌學說，創(chuàng)立了近代微生物學。他相繼研究出針對狂犬病、炭疽病和雞霍亂等疾病的預防接種方法，為人類有效預防疾病作出了杰出貢獻。立志、工作、成功，是人類活動的三大要素。立志是事業(yè)的大門，工作是登堂入室的旅程。這旅程的盡頭就有個成功在等待著，來慶祝你的努力結(jié)果?？茖W是沒有國界的，因為它是屬于全人類的財富，是照亮世界的火把；但學者屬于祖國巴斯德名言“微生物學之父”---巴斯德巴斯德通過大量的實驗和論證，有力18霉菌與細菌一樣，依賴現(xiàn)成的有機物生活。使面包、水果發(fā)霉的是霉菌那么使面包發(fā)霉的霉菌是細菌嗎？為什么？不是，因為霉菌有細胞核，而細菌沒有細胞核。實際上霉菌屬真菌類。霉菌與細菌一樣，依賴現(xiàn)成的有機物生活。使面包、水果發(fā)霉的是霉191、真菌的結(jié)構(gòu)真菌的細胞與植物細胞、動物細胞一樣，有細胞核，屬于真核生物．真核生物：植物、動物、真菌2、真菌的種類按細胞組成真菌單細胞真菌多細胞真菌按作用用途真菌酵母菌霉菌食用菌1、真菌的結(jié)構(gòu)真菌的細胞與植物細胞、動物細胞一樣，真核生物：203、酵母菌單細胞真菌酵母菌在自然界中種類較多，分布廣，形態(tài)為圓形、卵圓形或橢圓形，比細菌個體要大得多。酵母菌的細胞結(jié)構(gòu)主要包括

、

、

和

等，酵母菌的生殖方式

。細胞壁細胞膜細胞質(zhì)細胞核出芽生殖3、酵母菌單細胞真菌酵母菌在自然界中種類較多，分布廣，形態(tài)為21酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌釀酒？用途酵母菌與人類關系十分密切。（釀酒、發(fā)面）酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌釀酒？用途酵母菌與人類關系十分密22米酒的釀造過程：1、將冷卻后的糯米飯和冷開水混合，加入酒曲拌勻；2、裝入容器中密封。保溫在25℃左右進行釀制；3、三天后即可陸續(xù)產(chǎn)生米酒。酒曲中含有酵母菌。在發(fā)酵過程中能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。我國在8000多年就開始釀酒了。米酒的釀造過程：1、將冷卻后的糯米飯和冷開2、裝入容器中密封23家庭釀制甜酒的過程：家庭釀制甜酒的過程：24活動p361.制備面團：取活性干酵母半匙倒入50毫升溫水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，邊加邊用手攪動，充分揉捏面粉形成面團A。另取50毫升溫水（30℃左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面團B，作為對照。2.面團發(fā)酵：將面團A和B分別置于2個相同的碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖環(huán)境中發(fā)酵50分鐘左右。拿出2個面團,觀察面團的變化分別是

。

撕下一小片，觀察面團內(nèi)部的變化有,

。3.面團發(fā)生的變化與酵母菌的關系是

。你還想利用此面團來研究與酵母菌相關的問題是

。面團A明顯變大、變軟；面團B無明顯變化面團A內(nèi)部出現(xiàn)許多小孔，酵母菌的繁殖與發(fā)酵有關研究溫度對酵母菌發(fā)酵的影響面團B內(nèi)部無類似現(xiàn)象活動p361.制備面團：取活性干酵母半匙倒入50毫升溫水（251、細菌的三種形態(tài)是指細菌有

、

、

三種形態(tài)。螺旋狀2、細菌的結(jié)構(gòu)有----------------------------（）A.細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核B.細胞膜、細胞質(zhì)、細胞壁C.細胞膜、細胞核、細胞壁D.細胞質(zhì)、細胞核、細胞壁B練習：球狀桿狀3、酵母菌屬于---------------------------------（）A.原核生物B.真核生物C.動物D.植物B1、細菌的三種形態(tài)是指細菌有、、螺旋狀226第6節(jié)細菌和真菌的繁殖（第二課時）真菌第6節(jié)細菌和真菌的繁殖（第二課時）真菌274、霉菌在潮濕溫暖的環(huán)境中，食物、水果、衣服等很多物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌絲體。根霉青霉4、霉菌在潮濕溫暖的環(huán)境中，食物、水果、衣服等根28霉菌的種類：常見的霉菌有根霉、青霉、曲霉根霉青霉曲霉霉菌的種類：常見的霉菌有根霉、青霉、曲霉根霉青霉曲29霉菌的繁殖：繁殖能力極強，依靠菌絲的孢子進行繁殖。霉菌的孢子數(shù)量特別多，體型特別小，每個孢子在適宜的條件下都能長成新的個體。青霉曲霉營養(yǎng)菌絲直立菌絲孢子細胞核霉菌的繁殖：繁殖能力極強，依靠菌絲的孢子進行繁殖。霉菌的孢子30霉菌的應用：常用的抗生素中有許多是從霉菌提煉出來的，如青霉素、紅霉素、金霉素、鏈霉素……等等，有些霉菌卻是有害的，如物體霉變；有些霉菌是病原菌（真菌感染）；黃曲霉素會致癌。食品的發(fā)酵工藝、制醬、豆制品的發(fā)酵產(chǎn)品都是霉菌的功勞。霉菌的應用：常用的抗生素中有許多是從霉菌提煉出來的，如青霉素315、食用菌還有一些真菌可以食用，人們稱它們?yōu)槭秤镁ｘP尾菇金針菇香菇木耳蘑菇靈芝冬蟲夏草5、食用菌還有一些真菌可以食用，人們稱它們?yōu)槭秤镁?。鳳尾菇金32

在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。這說明真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機物豐富的環(huán)境中。食用菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們十分喜愛的美味佳肴。在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地33注意：有些野生的大型真菌毒性很大，不可以隨意采摘食用！致命白毒傘2002年8月發(fā)生在寧波的“毒蘑菇”事件一門三杰，父親是教授、博士生導師，大兒子是留美博士后，小兒子是留俄碩士，正準備攻讀博士，卻因為不小心食用野外采摘的毒蘑菇，父親和小兒子喪命，大兒子深度中毒，靜養(yǎng)兩年才恢復工作。注意：有些野生的大型真菌毒性很大，致命2002年8月發(fā)生在寧34食用菌的繁殖：蘑菇的孢子生殖將蘑菇的菌蓋平放在白紙上，讓菌褶向下，蓋上倒扣的玻璃杯。隔兩三天揭開玻璃杯，拿起蘑菇，在白紙上可以看到

，

?；顒樱ㄦ咦佑。┡c菌褶面積相似的一群孢子食用菌的繁殖：蘑菇的孢子生殖將蘑菇的菌蓋平放在白紙上，讓菌褶356、微生物是存在于自然界的一群體形微小、結(jié)構(gòu)簡單、肉眼看不見，必須藉助光學或電子顯微鏡放大數(shù)百倍、數(shù)千倍甚至數(shù)萬倍才能觀察到的微小生物。細菌和真菌，屬于人們常稱的微生物。食物上滋生微生物的條件是什么?（1）適宜的溫度（2）水分（3）氧氣為避免食物變質(zhì)，必須設法防止或減慢微生物的生長。你知道有哪些常見的食物保存方法？幾乎所有的食物上或多或少都有微生物。6、微生物是存在于自然界的一群體形微小、結(jié)構(gòu)簡單、肉眼看不見36食物的保存方法：能夠抑制食物中微生物生長的因素控制溫度控制水分控制氧氣含量1.冷藏法2.加熱法3.干藏法5.真空保存法6.充氮氣或二氧化碳法4.腌制法食物的保存方法：能夠抑制食物中微生物生長的因素控制溫度控制控371、冷藏法：低溫環(huán)境可減緩微生物生長的速度。1、冷藏法：低溫環(huán)境可減緩微生物生長的速度。382、加熱法：食物經(jīng)過加熱（高溫滅菌），然后密封（防止與微生物接觸）。2、加熱法：食物經(jīng)過加熱（高溫滅菌），393、干藏法：去掉食物中的水分，防止細菌、真菌生長。3、干藏法：去掉食物中的水分，防止細菌、真菌生長。404、腌制法：用糖、鹽、醬油、醋等腌制食品醋大蒜咸肉咸魚咸蘿卜4、腌制法：用糖、鹽、醬油、醋等腌制食品醋大蒜咸肉咸415、真空保存法：抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕。5、真空保存法：抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕。42小結(jié)1、生物的分類生物細胞數(shù)目不同單細胞生物多細胞生物生物營養(yǎng)方式不同動物植物？生物有無細胞核原核生物真核生物動物、植物、細菌微生物真菌真菌酵母菌霉菌食用菌多細胞生物小結(jié)1、生物的分類生物細胞數(shù)目不同單細胞生物多細胞生物生物營432、各種生物細胞結(jié)構(gòu)的比較：3、微生物生殖方式的比較：細菌酵母菌多細胞真菌（霉菌、食用菌）—出芽生殖—分裂生殖—孢子生殖×√√√√√√√√√√√√√√√√×××××××2、各種生物細胞結(jié)構(gòu)的比較：3、微生物生殖方式的比較：細菌酵444、微生物與食品食品釀酒（米酒、葡萄酒）酵母菌面包（發(fā)饅頭）酵母菌制豆腐乳霉菌制醋醋酸桿菌、酸奶、泡菜乳酸菌蘑菇（木耳、靈芝）食用菌曲霉菌醬油（生抽）醬類（面醬、豆瓣醬）米曲霉曲霉酵母菌、曲霉菌酵母菌乳酸菌4、微生物與食品食釀酒（米酒、葡萄酒）酵母菌面包（發(fā)饅頭）酵45微生物在礦產(chǎn)探測與開采、廢物處理（如污水凈化、沼氣發(fā)酵）等各種領域中也發(fā)揮重要作用。5、微生物與人類生活的利弊關系微生物在自然界中廣泛存在，數(shù)目巨大。有很多食品（如醬油、醋、味精、酒、酸奶、奶酪、蘑菇）、工業(yè)品（如皮革、紡織、石化）、藥品（如抗生素、疫苗、維生素、生態(tài)農(nóng)藥）是依賴于微生物制造的；微生物能分解動植物的尸體，促進自然界的物質(zhì)循環(huán)；微生物有害方面：結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、肺炎葡萄球菌和部分其他真菌能引起人類的傳染病。微生物在礦產(chǎn)探測與開采、廢物處理（如污水凈化、沼氣發(fā)酵）等各46霉菌食用菌—出芽生殖課件47練習：1.下列生物中，屬于原核生物的是--------（）A.大腸桿菌

B.木耳C.酵母菌

D.霉菌A2.真菌與綠色植物細胞結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是（）

A.沒有液泡

B.無細胞壁C.沒有葉綠體

D.無成形的細胞核C3、食物的腐敗往往是由

滋生引起的，巴斯德消毒法能殺死食物中大部分的

，除此之外，保存食物的方法有

、

、

、

等。微生物微生物干藏法

冷藏法真空保存法腌制法練習：1.下列生物中，屬于原核生物的是--------（48①在肉上撒些鹽②把肉煮熟③將肉放在冰箱里4、夏天，小明早上從菜場買了一塊肉準備晚上吃，

可又擔心晚上肉會腐敗，請你幫小明出個主意。5.以下是生活中保存食物的方法，請說出它們的原理：①將食物曬干存放不易變質(zhì)，這是因為

。②將新鮮蔬菜放入冰箱不易變質(zhì)，這是因為

。③有些食品采用真空包裝，是因為

。④鐵罐包裝的食品不易變質(zhì)，是因為這種包裝已采取

。由此你認為微生物的生長與

、

、

等因素有關。微生物在無水環(huán)境中不易生長微生物在低溫環(huán)境中不易生長真空包裝與隔絕空氣不易生長微生物食品用高溫殺死微生物并密封；水分溫度氧氣①在肉上撒些鹽②把肉煮熟③將肉放在冰箱里4、夏天，小明早上從49再見再見50(圖1細菌的結(jié)構(gòu))原核細胞真核細胞細胞壁細胞核細胞質(zhì)細胞膜液泡(圖2真菌的細胞結(jié)構(gòu))遺傳物質(zhì)鞭毛(圖1細菌的結(jié)構(gòu))原核細胞真核細胞細胞壁細胞核細胞質(zhì)細胞51

你知道貯存不當?shù)氖澄餅槭裁磿兾栋l(fā)臭嗎？有些食物還會發(fā)霉？變質(zhì)的牛奶發(fā)霉的面包和桔子使食物變味發(fā)臭的是細菌使面包、水果發(fā)霉的是霉菌你知道貯存不當?shù)氖澄餅槭裁磿兾栋l(fā)臭嗎？變質(zhì)的牛奶發(fā)霉的面52第6節(jié)細菌和真菌的繁殖（第一課時）細菌第6節(jié)細菌和真菌的繁殖（第一課時）細菌53你見過細菌嗎？這是一個細菌嗎？菌落(細菌團)一個菌落有百萬個細菌。細菌很小，用放大鏡看不到單個的細菌，只能看到大量細菌繁殖在一起的細菌團（菌落）。你見過細菌嗎？這是一個細菌嗎？菌落(細菌團)一個菌落有細菌很541、細菌的大小細菌是單細胞生物，個體很小。直徑只有0.5—5微米。細菌一般要用高倍光學顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察清楚。1、細菌的大小細菌是單細胞生物，個體很小。直徑只有細菌一般要55葡萄球菌金黃葡萄球菌肺炎鏈球菌肺炎球菌球狀顯微鏡下的各種細菌葡萄球菌金黃葡萄球菌肺炎鏈球菌肺炎球菌球狀顯微鏡下的各種細菌56大腸桿菌

枯草桿菌炭疽桿菌乳酸桿菌桿狀顯微鏡下的各種細菌大腸桿菌枯草桿菌炭疽桿菌乳酸桿菌桿狀顯微鏡下的57螺旋狀螺旋菌霍亂弧菌顯微鏡下的各種細菌螺旋狀螺旋菌霍亂弧菌顯微鏡下的各種細菌582、細菌的形態(tài)球菌螺旋菌桿菌2、細菌的形態(tài)球菌螺旋菌桿菌592014年2月19日福建省農(nóng)業(yè)科學院19日宣布，該院劉波團隊從秦始皇兵馬俑1號坑土壤分離的FJAT-13831T菌株，為世界上首次發(fā)現(xiàn)的一種地球微生物——芽胞桿菌屬的新種，被命名為兵馬俑芽胞桿菌(Bacillusbingmayongensissp.nov。)。2014年2月19日福建省農(nóng)業(yè)科學院19日宣布，該院劉波團隊60無成形細胞核的生物叫原核生物無葉綠體，無攝食結(jié)構(gòu)，依賴現(xiàn)成的有機物生活細胞壁細胞膜細胞質(zhì)無細胞核（有遺傳物質(zhì)）3、細菌的結(jié)構(gòu)無成形細胞核的生物叫原核生物無葉綠體，無攝食結(jié)構(gòu)，依賴現(xiàn)成的61細菌的結(jié)構(gòu)示意圖①②③④⑤⑥細胞壁細胞膜莢

膜細胞質(zhì)DNA鞭毛鞭毛，能幫助細菌自由移動。莢膜，有保護細菌的作用。細菌的結(jié)構(gòu)示意圖①②③④⑤⑥細胞壁細胞膜莢膜細胞質(zhì)DNA62讀圖細菌的這種生殖方式屬于

，（填“有性”或“無性”）生殖。細菌是通過

進行繁殖的。細胞分裂無性4、細菌的繁殖讀圖細菌的這種生殖方式屬于，細菌63細菌的分裂生殖

細菌是靠分裂進行生殖的，在環(huán)境適宜的時候，每20分鐘左右，細菌就能分裂一次。細菌的分裂生殖細菌是靠分裂進行生殖的，在環(huán)境適宜的時候，6430分鐘分裂一代，4小時分裂8代。即n=4/0.5=8100個細菌，4小時后總數(shù)=100×

(28)=25600個12(21)4(22)8

(23)n(2n)1個細菌繁殖(分裂生殖):……如果30分鐘分裂一代，48小時分裂96代。1個細菌，48小時后總數(shù)=(296)=79228162514264337593543950335

個30分鐘分裂一代，4小時分裂8代。即n=4/0.5655、細菌的分布感冒病人一個噴嚏含高達8500萬個細菌結(jié)核病人一口痰約有10萬個結(jié)核桿菌在空氣不流通的房間里每立方米空氣中有28萬個細菌細菌的種類很多，廣泛分布于空氣、水、土壤、動植物的體表和體內(nèi)等處。平時我們應該養(yǎng)成哪些衛(wèi)生習慣？每張流動貨幣平均有900萬個細菌一個指甲縫里有近5萬個細菌5、細菌的分布感冒病人一個噴嚏含高達8500萬個細菌結(jié)核病666、細菌與人類的關系同學們，你們覺得細菌可怕嗎？任何的細菌都是有害的嗎？——細菌的利與弊1.有些細菌會使食物腐爛變臭；如沙門氏桿菌引起食物中毒；鏈球菌會使人患扁桃體炎，猩紅熱，丹毒等疾??；細菌還會傳播霍亂、傷寒、鼠疫、炭疽病、肺結(jié)核等疾?。?.有些細菌會引起動植物和人患?。槐?.有些細菌能分解動植物的尸體：可作為分解者參與環(huán)境物質(zhì)再循環(huán)。2.一些食品的制造要利用細菌：酸奶，酸乳酪，

醋，泡菜，酸菜等。人體內(nèi)有多種有益于健康的細菌：如腸胃中的嗜酸乳桿菌，大腸桿菌能合成維生素B利4.一些細菌用于生產(chǎn)藥品：如用經(jīng)基因重組的大腸桿菌生產(chǎn)胰島。6、細菌與人類的關系同學們，你們覺得細菌可怕嗎？任何的細菌都67巴斯德消毒法有些食物不能用高溫加熱(如奶)，否則會影響它們的營養(yǎng)和味道。對于這些食物，我們可快速將它們加熱至一定溫度(一般為60℃~85℃)，持續(xù)半分鐘，然后迅速冷卻。這樣既能殺死食物中的大部分微生物，又能保持原有的味道。這種加熱法叫做巴氏消毒法。是法國科學家路易·巴斯德(LouisPasteur)發(fā)明的。巴斯德消毒法有些食物不能用高溫加熱(如奶)，否則會影響它們的68“微生物學之父”---巴斯德巴斯德通過大量的實驗和論證，有力地支持了細菌學說，創(chuàng)立了近代微生物學。他相繼研究出針對狂犬病、炭疽病和雞霍亂等疾病的預防接種方法，為人類有效預防疾病作出了杰出貢獻。立志、工作、成功，是人類活動的三大要素。立志是事業(yè)的大門，工作是登堂入室的旅程。這旅程的盡頭就有個成功在等待著，來慶祝你的努力結(jié)果?？茖W是沒有國界的，因為它是屬于全人類的財富，是照亮世界的火把；但學者屬于祖國巴斯德名言“微生物學之父”---巴斯德巴斯德通過大量的實驗和論證，有力69霉菌與細菌一樣，依賴現(xiàn)成的有機物生活。使面包、水果發(fā)霉的是霉菌那么使面包發(fā)霉的霉菌是細菌嗎？為什么？不是，因為霉菌有細胞核，而細菌沒有細胞核。實際上霉菌屬真菌類。霉菌與細菌一樣，依賴現(xiàn)成的有機物生活。使面包、水果發(fā)霉的是霉701、真菌的結(jié)構(gòu)真菌的細胞與植物細胞、動物細胞一樣，有細胞核，屬于真核生物．真核生物：植物、動物、真菌2、真菌的種類按細胞組成真菌單細胞真菌多細胞真菌按作用用途真菌酵母菌霉菌食用菌1、真菌的結(jié)構(gòu)真菌的細胞與植物細胞、動物細胞一樣，真核生物：713、酵母菌單細胞真菌酵母菌在自然界中種類較多，分布廣，形態(tài)為圓形、卵圓形或橢圓形，比細菌個體要大得多。酵母菌的細胞結(jié)構(gòu)主要包括

、

、

和

等，酵母菌的生殖方式

。細胞壁細胞膜細胞質(zhì)細胞核出芽生殖3、酵母菌單細胞真菌酵母菌在自然界中種類較多，分布廣，形態(tài)為72酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌釀酒？用途酵母菌與人類關系十分密切。（釀酒、發(fā)面）酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌釀酒？用途酵母菌與人類關系十分密73米酒的釀造過程：1、將冷卻后的糯米飯和冷開水混合，加入酒曲拌勻；2、裝入容器中密封。保溫在25℃左右進行釀制；3、三天后即可陸續(xù)產(chǎn)生米酒。酒曲中含有酵母菌。在發(fā)酵過程中能將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。我國在8000多年就開始釀酒了。米酒的釀造過程：1、將冷卻后的糯米飯和冷開2、裝入容器中密封74家庭釀制甜酒的過程：家庭釀制甜酒的過程：75活動p361.制備面團：取活性干酵母半匙倒入50毫升溫水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，邊加邊用手攪動，充分揉捏面粉形成面團A。另取50毫升溫水（30℃左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面團B，作為對照。2.面團發(fā)酵：將面團A和B分別置于2個相同的碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖環(huán)境中發(fā)酵50分鐘左右。拿出2個面團,觀察面團的變化分別是

。

撕下一小片，觀察面團內(nèi)部的變化有,

。3.面團發(fā)生的變化與酵母菌的關系是

。你還想利用此面團來研究與酵母菌相關的問題是

。面團A明顯變大、變軟；面團B無明顯變化面團A內(nèi)部出現(xiàn)許多小孔，酵母菌的繁殖與發(fā)酵有關研究溫度對酵母菌發(fā)酵的影響面團B內(nèi)部無類似現(xiàn)象活動p361.制備面團：取活性干酵母半匙倒入50毫升溫水（761、細菌的三種形態(tài)是指細菌有

、

、

三種形態(tài)。螺旋狀2、細菌的結(jié)構(gòu)有----------------------------（）A.細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核B.細胞膜、細胞質(zhì)、細胞壁C.細胞膜、細胞核、細胞壁D.細胞質(zhì)、細胞核、細胞壁B練習：球狀桿狀3、酵母菌屬于---------------------------------（）A.原核生物B.真核生物C.動物D.植物B1、細菌的三種形態(tài)是指細菌有、、螺旋狀277第6節(jié)細菌和真菌的繁殖（第二課時）真菌第6節(jié)細菌和真菌的繁殖（第二課時）真菌784、霉菌在潮濕溫暖的環(huán)境中，食物、水果、衣服等很多物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌絲體。根霉青霉4、霉菌在潮濕溫暖的環(huán)境中，食物、水果、衣服等根79霉菌的種類：常見的霉菌有根霉、青霉、曲霉根霉青霉曲霉霉菌的種類：常見的霉菌有根霉、青霉、曲霉根霉青霉曲80霉菌的繁殖：繁殖能力極強，依靠菌絲的孢子進行繁殖。霉菌的孢子數(shù)量特別多，體型特別小，每個孢子在適宜的條件下都能長成新的個體。青霉曲霉營養(yǎng)菌絲直立菌絲孢子細胞核霉菌的繁殖：繁殖能力極強，依靠菌絲的孢子進行繁殖。霉菌的孢子81霉菌的應用：常用的抗生素中有許多是從霉菌提煉出來的，如青霉素、紅霉素、金霉素、鏈霉素……等等，有些霉菌卻是有害的，如物體霉變；有些霉菌是病原菌（真菌感染）；黃曲霉素會致癌。食品的發(fā)酵工藝、制醬、豆制品的發(fā)酵產(chǎn)品都是霉菌的功勞。霉菌的應用：常用的抗生素中有許多是從霉菌提煉出來的，如青霉素825、食用菌還有一些真菌可以食用，人們稱它們?yōu)槭秤镁ｘP尾菇金針菇香菇木耳蘑菇靈芝冬蟲夏草5、食用菌還有一些真菌可以食用，人們稱它們?yōu)槭秤镁?。鳳尾菇金83

在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。這說明真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機物豐富的環(huán)境中。食用菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們十分喜愛的美味佳肴。在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地84注意：有些野生的大型真菌毒性很大，不可以隨意采摘食用！致命白毒傘2002年8月發(fā)生在寧波的“毒蘑菇”事件一門三杰，父親是教授、博士生導師，大兒子是留美博士后，小兒子是留俄碩士，正準備攻讀博士，卻因為不小心食用野外采摘的毒蘑菇，父親和小兒子喪命，大兒子深度中毒，靜養(yǎng)兩年才恢復工作。注意：有些野生的大型真菌毒性很大，致命2002年8月發(fā)生在寧85食用菌的繁殖：蘑菇的孢子生殖將蘑菇的菌蓋平放在白紙上，讓菌褶向下，蓋上倒扣的玻璃杯。隔兩三天揭開玻璃杯，拿起蘑菇，在白紙上可以看到

，

?；顒樱ㄦ咦佑。┡c菌褶面積相似的一群孢子食用菌的繁殖：蘑菇的孢子生殖將蘑菇的菌蓋平放在白紙上，讓菌褶866、微生物是存在于自然界的一群體形微小、結(jié)構(gòu)簡單、肉眼看不見，必須藉助光學或電子顯微鏡放大數(shù)百倍、數(shù)千倍甚至數(shù)萬倍才能觀察到的微小生物。細菌和真菌，屬于人們常稱的微生物。食物上滋生微生物的條件是什么?（1）適宜的溫度（2）水分（3）氧氣為避免食物變質(zhì)，必須設法防止或減慢微生物的生長。你知道有哪些常見的食物保存方法？幾乎所有的食物上或多或少都有微生物。6、微生物是存在于自然界的一群體形微小、結(jié)構(gòu)簡單、肉眼看不見87食物的保存方法：能夠抑制食物中微生物生長的因素控制溫度控制水分控制氧氣含量1.冷藏法2.加熱法3.干藏法5.真空保存法6.充氮氣或二氧化碳法4.腌制法食物的保存方法：能夠抑制食物中微生物生長的因素控制溫度控制控881、冷藏法：低溫環(huán)境可減緩微生物生長的速度。1、冷藏法：低溫環(huán)境可減緩微生物生長的速度。892、加熱法：食物經(jīng)過加熱（高溫滅菌），然后密封（防止與微生物接觸）。2、加熱法：食物經(jīng)過加熱（高溫滅菌），903、干藏法：去掉食物中的水分，防止細菌、真菌生長。3、干藏法：去掉食物中的水分，防止細菌、真菌生長。914、腌制法：用糖、鹽、醬油、醋等腌制食品醋大蒜咸肉咸魚咸蘿卜4、腌制法：用糖、鹽、醬油、醋等腌制食品醋大蒜咸肉咸925、真空保存法：抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕。5、真空保存法：抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕。93小結(jié)1、生物的分類生物細胞數(shù)目不同單細胞生物多細胞生物生物營養(yǎng)方式不同動物植物？生物有無細胞核原核生物真核生物動物、植物、細菌微生物真菌真菌酵母菌霉菌食用菌多細胞生物小結(jié)1、生物的分類生物細胞數(shù)目不同單細胞生物多細胞生物生物營942、各種生物細胞結(jié)構(gòu)的比較：3、微生物生殖方式的比較：細菌