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第3頁(yè)共3頁(yè)2021酒?店服務(wù)員年?度總結(jié)優(yōu)秀?范文作為?一名在酒店?工作的普通?餐飲服務(wù)員?,我的工作?很簡(jiǎn)單,就?是照顧好客?人,一般人?都可以做好?。我也說(shuō)不?上聰明,就?在自己的崗?位上做好就?行了,我也?知道自己的?能力并不強(qiáng)?,所以我一?直在想,我?只有不斷的?努力才會(huì)有?一個(gè)比較好?的成績(jī)。?今年,由于?國(guó)家經(jīng)濟(jì)大?氣候的影響?和___倡?廉活動(dòng)的繼?續(xù)深入,飲?食行業(yè)環(huán)境?相當(dāng)嚴(yán)峻,?如何搞好經(jīng)?營(yíng),飲食部?在酒店的正?確領(lǐng)導(dǎo)下,?全面落實(shí)酒?店經(jīng)營(yíng)承包?方案,以經(jīng)?濟(jì)建設(shè)為中?心,強(qiáng)化管?理,上下一?致,使飲食?部在飲食業(yè)?不景氣,且?承包任務(wù)重?的情況下,?穩(wěn)步前進(jìn),?取得了較好?的經(jīng)濟(jì)效益?和社會(huì)效益?,現(xiàn)將餐飲?部年終工作?主要工作總?結(jié)如下:?一、各項(xiàng)經(jīng)?濟(jì)指標(biāo)完成?情況:全?年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)?收入___?__元,比?去年的__?___元,?增長(zhǎng)___?__元,增?長(zhǎng)率__%?,營(yíng)業(yè)成本?_____?元,比去年?同期的__?___元,?增加___?__元,增?加率__%?,綜合毛利?率__%,?比去年的_?_%,上升?(或下降)?__%,營(yíng)?業(yè)費(fèi)用為_?____元?,比去年同?期的___?__元,增?加(或下降?)____?_元,增加?(或下降)?率__%,?全年實(shí)際完?成任務(wù)__?___元,?超額完成_?____元?,(定額上?交年任務(wù)為?___萬(wàn)元?)。(餐?飲部年終總?結(jié))二、?存在的問(wèn)題?:1.出?品質(zhì)量有時(shí)?不夠穩(wěn)定,?上菜較慢。?2.廳面?的服務(wù)質(zhì)量?還不夠高。?3.防盜?工作還做得?比較差,出?現(xiàn)失竊的現(xiàn)?象。三、?明年的設(shè)想?:1.提?高出品的質(zhì)?量,創(chuàng)出十?款招牌菜式?。2.抓?好友誼__?_、千年老?龜火鍋城的?經(jīng)營(yíng)。3?.加強(qiáng)規(guī)范?管理,提高?企業(yè)整體管?理水平和服?務(wù)質(zhì)量。?4.開(kāi)設(shè)餐?飲連鎖分店?.四、今?年完成的主?要工作:?重視食品衛(wèi)?生,抓好安?全防火。?1.重視食?品衛(wèi)生,健?全各項(xiàng)食品?衛(wèi)生崗位責(zé)?任制,成立?衛(wèi)生檢查組?,明確各分?部門(mén)衛(wèi)生責(zé)?任人,制定?了日檢查、?周評(píng)比、月?總結(jié)的制度?,開(kāi)展了流?動(dòng)紅旗竟賽?活動(dòng),對(duì)衛(wèi)?生搞得好的?分部門(mén)給予?獎(jiǎng)勵(lì),衛(wèi)生?差的分部門(mén)?相應(yīng)扣罰。?由于全體員?工的努力,?全年未發(fā)現(xiàn)?因食品變質(zhì)?而引起的中?毒事故,順?利通過(guò)省市?旅游局的星?級(jí)酒店年審?和國(guó)檢。?2.抓好安?全防火工作?,成立安全?防火領(lǐng)導(dǎo)小?組,落實(shí)各?分部門(mén)安全?防火責(zé)任人?,認(rèn)真貫徹?安全第一,?預(yù)防為主的?方針,制定?安全防火制?度,完善安?全防火措施?,各樓層配?備防毒面具?,___員?工觀看防火?錄像,并進(jìn)?行防火器材?實(shí)操培訓(xùn)。?出品部定期?清洗油煙管?道,做好各?項(xiàng)設(shè)備的保?養(yǎng)工作。地?喱部定期檢?查煤氣爐具?的完好性,?通過(guò)有效的?措施,確保?了飲食部各?項(xiàng)工作的正?常開(kāi)展和財(cái)?產(chǎn)的安全,?今年以耒未?發(fā)生任何的?失火事故。?落實(shí)酒店?經(jīng)營(yíng)承包方?案,完善激?勵(lì)分配制度?,調(diào)動(dòng)員工?的積極性。?今年,飲食?部定額上交?酒店的任務(wù)?為_(kāi)__萬(wàn)?元,比去年?的___萬(wàn)?元,上升_?__萬(wàn)元,?上升率為_(kāi)?__%。為?了較好地完?成任務(wù),飲?食部領(lǐng)導(dǎo)制?定了內(nèi)部經(jīng)?營(yíng)方案和效?益工資分配?方案,按照?部門(mén)、崗位?、技術(shù)、技?能、勞動(dòng)強(qiáng)?度等方面的?不同,把經(jīng)?濟(jì)指標(biāo)分解?到各個(gè)分部?門(mén),核定了?各分部門(mén)的?營(yíng)業(yè)額、出?品額、費(fèi)用?額、毛利率?,逐月核算?,超額提成?,節(jié)能加獎(jiǎng)?,充分體現(xiàn)?了任務(wù)與效?益工資掛鉤?的原則,使?他們發(fā)揮各?自的優(yōu)勢(shì),?能想方設(shè)法?,搞好經(jīng)營(yíng)?,調(diào)動(dòng)了員?工的積極主?動(dòng)性。今年?人均月收入?____元?,比去年同?期的___?_元,增加?了___元?,增長(zhǎng)率為?__%。?抓好規(guī)范管?理。強(qiáng)化協(xié)?調(diào)關(guān)系,提?高綜合接待?能力。1?.健全管理?機(jī)構(gòu),由飲?食部領(lǐng)導(dǎo)、?分部門(mén)經(jīng)理?組成的質(zhì)量?管理小組,?全年充分發(fā)?揮了作用,?小組既分工?,又協(xié)作,?由上而下,?層層落實(shí)管?理制度,一?級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)?責(zé),實(shí)行對(duì)?管理效益有?獎(jiǎng)有罰,提?高了領(lǐng)導(dǎo)的?整體素質(zhì),?使管理工作?較順利進(jìn)行?。2.完?善飲食部的?會(huì)議制度。?會(huì)議包括年?終總結(jié)會(huì)、?季度總結(jié)會(huì)?、每月經(jīng)營(yíng)?分析會(huì)、每?周例會(huì)、每?日檢討會(huì)、?班前班后會(huì)?、財(cái)務(wù)監(jiān)督?稽查會(huì)、衛(wèi)?生安全檢查?匯報(bào)會(huì)等,?由于制度的?完善,會(huì)議?質(zhì)量提高了?,上級(jí)指令?得到及時(shí)落?實(shí)執(zhí)行。?3.建立出?品估清供應(yīng)?監(jiān)督制度。?為了最大限?度降底估清?品種,協(xié)調(diào)?各分部門(mén)做?好出品供應(yīng)?工作,每天?早、午、晚?市檢查出品?供應(yīng)估清情?況,對(duì)當(dāng)市?估清的品種?設(shè)專薄記錄?,同時(shí)到有?關(guān)分部門(mén)核?實(shí)查證,并?要求管理人?員簽名,以?分清責(zé)任。?制度建立后?,原耒每市?估清五、六?個(gè)菜式的現(xiàn)?象已成為歷?史,現(xiàn)在出?品供應(yīng)情況?已處于正常?化。4.?加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)?系。酒店分?工細(xì),環(huán)節(jié)?多,一項(xiàng)工?作的完成,?有賴于各部?門(mén)之間的協(xié)?調(diào)合作,每?周例會(huì)上反?復(fù)強(qiáng)調(diào),出?現(xiàn)問(wèn)題,部?門(mén)之間不得?相互責(zé)怪、?推搪,要敢?于承

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