肴肉習(xí)作課件

習(xí)作三自由讀《鴨血粉絲湯》。思考介紹一種美味，可從哪些方面進(jìn)行介紹。你覺得《鴨血粉絲湯》哪些地方寫得最好，為什么？習(xí)作三自由讀《鴨血粉絲湯》。1介紹美味

色香味形做法吃法故事傳說引用名稱來歷

介紹美味色香味形做法吃法2“鎮(zhèn)江三怪”之

嫣紅嫩凍水晶肴“鎮(zhèn)江三怪”之

嫣紅嫩凍水晶3

鎮(zhèn)江，是江南歷史悠久的文化名城，名勝古跡眾多，自然景色秀麗壯觀，山水雄奇，素有“天下第一江山”之美稱。最著名的風(fēng)景區(qū)是沿江夾峙的三山——險峻稱雄的北固山、風(fēng)景綺麗的金山、雄奇見長的焦山。

自古名城出美食，“鎮(zhèn)江三怪”的傳說古老而富有魅力，在鎮(zhèn)江流傳著頗具順口溜色彩的《三怪謠》：“香醋擺不壞、肴肉不當(dāng)菜、面鍋里面煮鍋蓋”，故有“不到長城非好漢，不嘗‘三怪’太遺憾”之說。

鎮(zhèn)江，是江南歷史悠久的文化名城，名勝古跡眾多，自4肴肉不當(dāng)菜肴肉不當(dāng)菜5風(fēng)光無限數(shù)金焦，

更愛京江肉食燒。

不膩微酥香味溢，

嫣紅嫩凍水晶肴。這是一位食客品嘗之后的即席詠贊。肴肉是鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名菜，久負(fù)盛名。肴肉是肴蹄肉的簡稱，用鹽和硝水腌制加工而成，皮色潔白、鹵凍透明、光滑晶瑩，狀如水晶，故有“水晶肴蹄”之稱。肴肉具有香、鮮、嫩的特點，吃起來不塞牙，味道醇厚，口感細(xì)嫩，不油不膩，咸淡爽口

。吃時佐以鎮(zhèn)江香醋和姜絲，更是別有風(fēng)味。水晶肴肉問世至今，可謂名滿天下。因為曾被選為“開國第一宴”的冷菜主碟，故有“國宴第一菜”的美譽。

風(fēng)光無限數(shù)金焦，

更愛京江肉食燒。

不膩微酥香味溢，

嫣紅嫩6

鎮(zhèn)江肴肉，原稱“硝肉”。相傳300多年前，鎮(zhèn)江酒海街一酒店的小二買回四只豬蹄，欲用鹽腌制，結(jié)果卻誤用了準(zhǔn)備做鞭炮的硝。第二天發(fā)現(xiàn)后，接蓋一看，發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)未變，反更硬結(jié)味香，肉紅蹄白。但因怕有毒，所以便用鹽水泡洗幾次，再用小火多煮一會，準(zhǔn)備留給自己吃。哪知配上一些五香調(diào)料燜煮一小時后，鍋內(nèi)卻冒出一股異常的香味，整條酒海街上都能聞得到。恰巧八仙之一的張果老，應(yīng)王母娘娘的邀請，倒騎毛驢去瑤池趕蟠桃會，途經(jīng)鎮(zhèn)江，聞到“硝肉”的香味，連忙下驢，變成一老翁，來到凡間，在此店吃硝肉。他手拿蹄胖，沾著姜絲和香醋，邊吃邊贊不絕口。吃飽后走出店門，哈哈大笑，倒騎毛驢，揚長而去。竟忘了趕蟠桃會，可見其味之美。

肴肉傳說鎮(zhèn)江肴肉，原稱“硝肉”。相傳300多年前，鎮(zhèn)江酒海街7“張果老吃硝肉”的消息很快傳開。自此硝肉在鎮(zhèn)江的名聲大著。百姓也紛紛慕名前來品嘗，這家酒店的生意格外興隆。于是，硝肉也就很快遠(yuǎn)近聞名。后來，人們嫌“硝肉”一名不雅，改為“水晶肴肉”，流傳至今，成為鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名產(chǎn)。肴肉傳說“張果老吃硝肉”的消息很快傳開。自此硝肉在鎮(zhèn)江的8三百多年來，鎮(zhèn)江水晶肴肉一直盛名不衰，馳譽南北，并有新的發(fā)展。如按照肴蹄的不同部位，可切成多種肴蹄塊:前蹄上的部分老爪肉，切成片形，狀如眼鏡，其筋纖柔軟，味美鮮香，叫“眼鏡肴”；前蹄旁邊的肉，彎如玉帶形，叫“玉帶鉤肴”；前蹄上的老爪肉，肥瘦兼有，清香柔嫩，叫“三角棱肴”；后蹄上的一塊連同一根細(xì)骨的凈瘦肉，叫做“添燈棒肴”，其肉質(zhì)嫩香酥，最為食精肉者喜愛。肴肉雖是涼菜，但它精肉緋紅，酥嫩易化，食不塞牙；肥肉去脂，食之不膩；膠凍透明晶亮，柔韌不拗口，不肥不膩。此菜爽口開胃，色雅味佳，頗振食欲。若配上姜絲，略加香醋，更有一番滋味。肴肉發(fā)展三百多年來，鎮(zhèn)江水晶肴肉一直盛名不衰，馳譽南北，并有9肴肉習(xí)作課件10肴肉習(xí)作課件11肴肉習(xí)作課件12嫣紅嫩凍水晶肴一、由《三怪謠》引出肴肉1.鎮(zhèn)江，是……文化名城。自古名城出名食，鎮(zhèn)江“三怪”的傳說古老而富有魅力，“……，……，……”，這一段……歌謠在老百姓口中……。2.其中，鎮(zhèn)江肴肉以其……而……二、介紹肴肉

1.肴肉，原名“……”，因人們覺得此名……，故改為“……”，流傳至今，成為鎮(zhèn)江的……2.肴肉需選擇優(yōu)質(zhì)豬蹄，用……和……腌制,配以……等調(diào)料燜煮加工而成。3.腌制好的肴肉……（色、形）。嫣紅嫩凍水晶肴一、由《三怪謠》引出肴肉134.肴肉還具有……、……、……的特點。輕輕咬上一口，頓時……。細(xì)細(xì)咀嚼，味道愈發(fā)……。它雖為涼菜，但酥嫩易化、食不塞牙、……、……，真可謂色……俱佳。若配上一碟……、少許……，更……。難怪有食客贊譽道：“……”！（香、味）5.我們鎮(zhèn)江的“水晶肴肉”還曾被選為“……”的冷菜主碟，享有“……”的美譽。三、肴肉的傳說和發(fā)展

1.據(jù)傳三百多年前，鎮(zhèn)江酒海街一酒店的小二誤將……結(jié)果……連趕赴蟠桃會的……2.“張果老吃硝肉”的消息……，百姓們……，從此……4.肴肉還具有……、……、……的特點。輕輕咬上一口，143.三百多年來，鎮(zhèn)江肴肉……。家鄉(xiāng)人民依靠……使家鄉(xiāng)名產(chǎn)不斷推陳出新。如今的肴肉有的狀如……，叫“……”；有的彎如……，叫“……”；有的……，叫“……”；還有的連帶著一根細(xì)骨的凈瘦肉，叫做“……”……真是……四、點題，抒發(fā)自己對“水晶肴肉”的情感及家鄉(xiāng)的情感3.三百多年來，鎮(zhèn)江肴肉……。家鄉(xiāng)人民依靠……使家鄉(xiāng)15習(xí)作三自由讀《鴨血粉絲湯》。思考介紹一種美味，可從哪些方面進(jìn)行介紹。你覺得《鴨血粉絲湯》哪些地方寫得最好，為什么？習(xí)作三自由讀《鴨血粉絲湯》。16介紹美味

色香味形做法吃法故事傳說引用名稱來歷

介紹美味色香味形做法吃法17“鎮(zhèn)江三怪”之

嫣紅嫩凍水晶肴“鎮(zhèn)江三怪”之

嫣紅嫩凍水晶18

鎮(zhèn)江，是江南歷史悠久的文化名城，名勝古跡眾多，自然景色秀麗壯觀，山水雄奇，素有“天下第一江山”之美稱。最著名的風(fēng)景區(qū)是沿江夾峙的三山——險峻稱雄的北固山、風(fēng)景綺麗的金山、雄奇見長的焦山。

自古名城出美食，“鎮(zhèn)江三怪”的傳說古老而富有魅力，在鎮(zhèn)江流傳著頗具順口溜色彩的《三怪謠》：“香醋擺不壞、肴肉不當(dāng)菜、面鍋里面煮鍋蓋”，故有“不到長城非好漢，不嘗‘三怪’太遺憾”之說。

鎮(zhèn)江，是江南歷史悠久的文化名城，名勝古跡眾多，自19肴肉不當(dāng)菜肴肉不當(dāng)菜20風(fēng)光無限數(shù)金焦，

更愛京江肉食燒。

不膩微酥香味溢，

嫣紅嫩凍水晶肴。這是一位食客品嘗之后的即席詠贊。肴肉是鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名菜，久負(fù)盛名。肴肉是肴蹄肉的簡稱，用鹽和硝水腌制加工而成，皮色潔白、鹵凍透明、光滑晶瑩，狀如水晶，故有“水晶肴蹄”之稱。肴肉具有香、鮮、嫩的特點，吃起來不塞牙，味道醇厚，口感細(xì)嫩，不油不膩，咸淡爽口

。吃時佐以鎮(zhèn)江香醋和姜絲，更是別有風(fēng)味。水晶肴肉問世至今，可謂名滿天下。因為曾被選為“開國第一宴”的冷菜主碟，故有“國宴第一菜”的美譽。

風(fēng)光無限數(shù)金焦，

更愛京江肉食燒。

不膩微酥香味溢，

嫣紅嫩21

鎮(zhèn)江肴肉，原稱“硝肉”。相傳300多年前，鎮(zhèn)江酒海街一酒店的小二買回四只豬蹄，欲用鹽腌制，結(jié)果卻誤用了準(zhǔn)備做鞭炮的硝。第二天發(fā)現(xiàn)后，接蓋一看，發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)未變，反更硬結(jié)味香，肉紅蹄白。但因怕有毒，所以便用鹽水泡洗幾次，再用小火多煮一會，準(zhǔn)備留給自己吃。哪知配上一些五香調(diào)料燜煮一小時后，鍋內(nèi)卻冒出一股異常的香味，整條酒海街上都能聞得到。恰巧八仙之一的張果老，應(yīng)王母娘娘的邀請，倒騎毛驢去瑤池趕蟠桃會，途經(jīng)鎮(zhèn)江，聞到“硝肉”的香味，連忙下驢，變成一老翁，來到凡間，在此店吃硝肉。他手拿蹄胖，沾著姜絲和香醋，邊吃邊贊不絕口。吃飽后走出店門，哈哈大笑，倒騎毛驢，揚長而去。竟忘了趕蟠桃會，可見其味之美。

肴肉傳說鎮(zhèn)江肴肉，原稱“硝肉”。相傳300多年前，鎮(zhèn)江酒海街22“張果老吃硝肉”的消息很快傳開。自此硝肉在鎮(zhèn)江的名聲大著。百姓也紛紛慕名前來品嘗，這家酒店的生意格外興隆。于是，硝肉也就很快遠(yuǎn)近聞名。后來，人們嫌“硝肉”一名不雅，改為“水晶肴肉”，流傳至今，成為鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名產(chǎn)。肴肉傳說“張果老吃硝肉”的消息很快傳開。自此硝肉在鎮(zhèn)江的23三百多年來，鎮(zhèn)江水晶肴肉一直盛名不衰，馳譽南北，并有新的發(fā)展。如按照肴蹄的不同部位，可切成多種肴蹄塊:前蹄上的部分老爪肉，切成片形，狀如眼鏡，其筋纖柔軟，味美鮮香，叫“眼鏡肴”；前蹄旁邊的肉，彎如玉帶形，叫“玉帶鉤肴”；前蹄上的老爪肉，肥瘦兼有，清香柔嫩，叫“三角棱肴”；后蹄上的一塊連同一根細(xì)骨的凈瘦肉，叫做“添燈棒肴”，其肉質(zhì)嫩香酥，最為食精肉者喜愛。肴肉雖是涼菜，但它精肉緋紅，酥嫩易化，食不塞牙；肥肉去脂，食之不膩；膠凍透明晶亮，柔韌不拗口，不肥不膩。此菜爽口開胃，色雅味佳，頗振食欲。若配上姜絲，略加香醋，更有一番滋味。肴肉發(fā)展三百多年來，鎮(zhèn)江水晶肴肉一直盛名不衰，馳譽南北，并有24肴肉習(xí)作課件25肴肉習(xí)作課件26肴肉習(xí)作課件27嫣紅嫩凍水晶肴一、由《三怪謠》引出肴肉1.鎮(zhèn)江，是……文化名城。自古名城出名食，鎮(zhèn)江“三怪”的傳說古老而富有魅力，“……，……，……”，這一段……歌謠在老百姓口中……。2.其中，鎮(zhèn)江肴肉以其……而……二、介紹肴肉

1.肴肉，原名“……”，因人們覺得此名……，故改為“……”，流傳至今，成為鎮(zhèn)江的……2.肴肉需選擇優(yōu)質(zhì)豬蹄，用……和……腌制,配以……等調(diào)料燜煮加工而成。3.腌制好的肴肉……（色、形）。嫣紅嫩凍水晶肴一、由《三怪謠》引出肴肉284.肴肉還具有……、……、……的特點。輕輕咬上一口，頓時……。細(xì)細(xì)咀嚼，味道愈發(fā)……。它雖為涼菜，但酥嫩易化、食不塞牙、……、……，真可謂色……俱佳。若配上一碟……、少許……，更……。難怪有食客贊譽道：“……”?。ㄏ?、味）5.我們鎮(zhèn)江的“水晶肴肉”還曾被選為“……”的冷菜主碟，享有“……”的美譽。三、肴肉的傳說和發(fā)展

1.據(jù)傳三百多年前，鎮(zhèn)江酒海街一酒店的小二誤將……結(jié)果……連趕赴蟠桃會的……2.“張果