食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)課件

食品安全法實(shí)施條例二00九年七月食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)食品安全法實(shí)施條例食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)1

一、概述二、食品生產(chǎn)企業(yè)職責(zé)三、食品安全事故處置四、法律責(zé)任食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)2一、概述食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)一、概述食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)3中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第557號(hào)2009年7月8日國(guó)務(wù)院第73次常務(wù)會(huì)議通過(guò)溫家寶總理2009.7.20公布，自公布之日起施行食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第557號(hào)食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)4進(jìn)一步落實(shí)了企業(yè)作為食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程控制將安全法的一些規(guī)定具體化，增強(qiáng)可操作性食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)進(jìn)一步落實(shí)了企業(yè)作為食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)生產(chǎn)過(guò)5第一條根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱食品安全法），制定本條例。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)6第三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)7二、食品生產(chǎn)企業(yè)職責(zé)食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)二、食品生產(chǎn)企業(yè)職責(zé)食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)8第二十條食品生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)立設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得食品生產(chǎn)許可后，辦理工商登記?？h級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督管理部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)規(guī)定審核相關(guān)資料、核查生產(chǎn)場(chǎng)所、檢驗(yàn)相關(guān)產(chǎn)品；對(duì)相關(guān)資料、場(chǎng)所符合規(guī)定要求以及相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的，應(yīng)當(dāng)作出準(zhǔn)予許可的決定。食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為3年。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第二十條食品生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)立設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企9第二十一條企業(yè)變更食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告；需要重新辦理許可手續(xù)的，應(yīng)當(dāng)依法辦理。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第二十一條企業(yè)變更食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不10第二十二條食品安全知識(shí)培訓(xùn)

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立培訓(xùn)檔案。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第二十二條食品安全知識(shí)培訓(xùn)食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)11

《食品安全法》第三十二條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)12第二十三條企業(yè)人員健康

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第三十四條的規(guī)定建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第二十三條企業(yè)人員健康食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)13《食品安全法》第三十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)《食品安全法》第三十四條食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)14第二十四條進(jìn)貨、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第三十六條第二款、第三十七條第一款、第三十九條第二款的規(guī)定建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄法律規(guī)定記錄的事項(xiàng)，或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第二十四條進(jìn)貨、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食15《食品安全法》第三十六條第二款食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)《食品安全法》第三十六條第二款食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)16《食品安全法第》三十七條第一款食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)《食品安全法第》三十七條第一款食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)17《食品安全法》第三十九條第二款食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)《食品安全法》第三十九條第二款食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)18原輔材料進(jìn)貨驗(yàn)收記錄食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)原輔材料進(jìn)貨驗(yàn)收記錄食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)19食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)臺(tái)賬食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)臺(tái)賬食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)20產(chǎn)品合格出廠通知單食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)產(chǎn)品合格出廠通知單食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)21第二十六條質(zhì)量保障體系食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過(guò)程安全管理、貯存管理、設(shè)備管理、不合格產(chǎn)品管理等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第二十六條質(zhì)量保障體系食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收22第二十七條產(chǎn)品過(guò)程控制食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證出廠的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（一）原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；

（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；

（三）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；

（四）運(yùn)輸、交付控制。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第二十七條產(chǎn)品過(guò)程控制食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)23第二十八條質(zhì)量相關(guān)記錄食品生產(chǎn)企業(yè)除依照食品安全法第三十六條、第三十七條規(guī)定進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和食品出廠檢驗(yàn)記錄外，還應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品生產(chǎn)過(guò)程的安全管理情況。記錄的保存期限不得少于2年。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第二十八條質(zhì)量相關(guān)記錄食品生產(chǎn)企業(yè)除依照食品安全法第三十24《食品安全法》第三十六條

食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)《食品安全法》第三十六條食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑25《食品安全法》第三十七條

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)《食品安全法》第三十七條食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)26第三十條其他管理手段國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用先進(jìn)技術(shù)手段，記錄食品安全法和本條例要求記錄的事項(xiàng)。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第三十條其他管理手段國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用先進(jìn)技術(shù)手27第三十三條不合格產(chǎn)品召回對(duì)依照食品安全法第五十三條規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場(chǎng)。對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第三十三條不合格產(chǎn)品召回對(duì)依照食品安全法第五十三條規(guī)定被召28《食品安全法》第五十三條食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)《食品安全法》第五十三條食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)29三、食品安全事故處置食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)三、食品安全事故處置食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)30第四十三條發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施；自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第四十三條發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事31第四十五條參與食品安全事故調(diào)查的部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)配合食品安全事故調(diào)查處理工作，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第四十五條參與食品安全事故調(diào)查的部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解32第四十六條任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第四十六條任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查33四、法律責(zé)任食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)四、法律責(zé)任食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)34第五十五條未辦理變更手續(xù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，未依照本條例第二十一條規(guī)定處理的，由有關(guān)主管部門責(zé)令改正，給予警告；造成嚴(yán)重后果的，依照食品安全法第八十五條的規(guī)定給予處罰。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第五十五條未辦理變更手續(xù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生35《食品安全法》第八十五條沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)《食品安全法》第八十五條沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用36第五十七條未建立、實(shí)施質(zhì)量管理制度

有下列情形之一的，依照食品安全法第八十七條的規(guī)定給予處罰：

（一）食品生產(chǎn)企業(yè)未依照本條例第二十六條規(guī)定建立、執(zhí)行食品安全管理制度的；

（二）食品生產(chǎn)企業(yè)未依照本條例第二十七條規(guī)定制定、實(shí)施生產(chǎn)過(guò)程控制要求，或者食品生產(chǎn)過(guò)程中有不符合控制要求的情形未依照規(guī)定采取整改措施的；

（三）食品生產(chǎn)企業(yè)未依照本條例第二十八條規(guī)定記錄食品生產(chǎn)過(guò)程的安全管理情況并保存相關(guān)記錄的食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第五十七條未建立、實(shí)施質(zhì)量管理制度有下列情形之一的，依照37《食品安全法》第八十七條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：

（一）未對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)；

（二）未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度；

（三）進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件；食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)《食品安全法》第八十七條責(zé)令改正，給予警告；拒不38第六十條食品安全事故發(fā)生食品安全事故的單位未依照本條例第四十三條規(guī)定采取措施并報(bào)告的，依照食品安全法第八十八條的規(guī)定給予處罰。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第六十條食品安全事故食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)39《食品安全法》第八十八條

責(zé)令改正，給予警告；毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)《食品安全法》第八十八條食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)40企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人備案表食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人備案表食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)41謝謝大家！食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)42食品安全法實(shí)施條例二00九年七月食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)食品安全法實(shí)施條例食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)43

一、概述二、食品生產(chǎn)企業(yè)職責(zé)三、食品安全事故處置四、法律責(zé)任食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)44一、概述食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)一、概述食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)45中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第557號(hào)2009年7月8日國(guó)務(wù)院第73次常務(wù)會(huì)議通過(guò)溫家寶總理2009.7.20公布，自公布之日起施行食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院令第557號(hào)食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)46進(jìn)一步落實(shí)了企業(yè)作為食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程控制將安全法的一些規(guī)定具體化，增強(qiáng)可操作性食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)進(jìn)一步落實(shí)了企業(yè)作為食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)生產(chǎn)過(guò)47第一條根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱食品安全法），制定本條例。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)48第三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)49二、食品生產(chǎn)企業(yè)職責(zé)食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)二、食品生產(chǎn)企業(yè)職責(zé)食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)50第二十條食品生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)立設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得食品生產(chǎn)許可后，辦理工商登記?？h級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督管理部門依照有關(guān)法律、行政法規(guī)規(guī)定審核相關(guān)資料、核查生產(chǎn)場(chǎng)所、檢驗(yàn)相關(guān)產(chǎn)品；對(duì)相關(guān)資料、場(chǎng)所符合規(guī)定要求以及相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的，應(yīng)當(dāng)作出準(zhǔn)予許可的決定。食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為3年。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第二十條食品生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)立設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企51第二十一條企業(yè)變更食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告；需要重新辦理許可手續(xù)的，應(yīng)當(dāng)依法辦理。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第二十一條企業(yè)變更食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不52第二十二條食品安全知識(shí)培訓(xùn)

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立培訓(xùn)檔案。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第二十二條食品安全知識(shí)培訓(xùn)食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)53

《食品安全法》第三十二條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)54第二十三條企業(yè)人員健康

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第三十四條的規(guī)定建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第二十三條企業(yè)人員健康食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)55《食品安全法》第三十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)《食品安全法》第三十四條食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)56第二十四條進(jìn)貨、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第三十六條第二款、第三十七條第一款、第三十九條第二款的規(guī)定建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄法律規(guī)定記錄的事項(xiàng)，或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第二十四條進(jìn)貨、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食57《食品安全法》第三十六條第二款食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)《食品安全法》第三十六條第二款食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)58《食品安全法第》三十七條第一款食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)《食品安全法第》三十七條第一款食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)59《食品安全法》第三十九條第二款食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)《食品安全法》第三十九條第二款食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)60原輔材料進(jìn)貨驗(yàn)收記錄食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)原輔材料進(jìn)貨驗(yàn)收記錄食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)61食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)臺(tái)賬食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)臺(tái)賬食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)62產(chǎn)品合格出廠通知單食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)產(chǎn)品合格出廠通知單食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)63第二十六條質(zhì)量保障體系食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過(guò)程安全管理、貯存管理、設(shè)備管理、不合格產(chǎn)品管理等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第二十六條質(zhì)量保障體系食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收64第二十七條產(chǎn)品過(guò)程控制食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證出廠的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（一）原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；

（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；

（三）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；

（四）運(yùn)輸、交付控制。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第二十七條產(chǎn)品過(guò)程控制食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)65第二十八條質(zhì)量相關(guān)記錄食品生產(chǎn)企業(yè)除依照食品安全法第三十六條、第三十七條規(guī)定進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和食品出廠檢驗(yàn)記錄外，還應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品生產(chǎn)過(guò)程的安全管理情況。記錄的保存期限不得少于2年。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第二十八條質(zhì)量相關(guān)記錄食品生產(chǎn)企業(yè)除依照食品安全法第三十66《食品安全法》第三十六條

食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)《食品安全法》第三十六條食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑67《食品安全法》第三十七條

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)《食品安全法》第三十七條食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)68第三十條其他管理手段國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用先進(jìn)技術(shù)手段，記錄食品安全法和本條例要求記錄的事項(xiàng)。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第三十條其他管理手段國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用先進(jìn)技術(shù)手69第三十三條不合格產(chǎn)品召回對(duì)依照食品安全法第五十三條規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場(chǎng)。對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第三十三條不合格產(chǎn)品召回對(duì)依照食品安全法第五十三條規(guī)定被召70《食品安全法》第五十三條食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)《食品安全法》第五十三條食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)71三、食品安全事故處置食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)三、食品安全事故處置食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)72第四十三條發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施；自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第四十三條發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事73第四十五條參與食品安全事故調(diào)查的部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)配合食品安全事故調(diào)查處理工作，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第四十五條參與食品安全事故調(diào)查的部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解74第四十六條任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)第四十六條任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查75四、法律責(zé)任食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)四、法律責(zé)任食品安全法實(shí)施條例培訓(xùn)76第五十五條未辦理變