山東省食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)提供者、特殊食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)食品安全主體責(zé)任清單匯編

附件：1-1.山東省食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全主體責(zé)任清單-食品生產(chǎn)企業(yè)1-2.山東省食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全主體責(zé)任清單-食品小作坊2-1.山東省食品流通環(huán)節(jié)食品安全主體責(zé)任清單-食品銷(xiāo)售者2-2.山東省食品流通環(huán)節(jié)食品安全主體責(zé)任清單-食品銷(xiāo)售企業(yè)2-3.山東省食品流通環(huán)節(jié)食品安全主體責(zé)任清單-食品連鎖超市2-4.山東省食品流通環(huán)節(jié)食品安全主體責(zé)任清單-食品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者、柜臺(tái)出租者2-5.山東省食品流通環(huán)節(jié)食品安全主體責(zé)任清單-從事食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者2-6.山東省食品流通環(huán)節(jié)食品安全主體責(zé)任清單-網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)服務(wù)提供者2-7.山東省食品流通環(huán)節(jié)食品安全主體責(zé)任清單-食品攤點(diǎn)3-1.山東省餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任清單-通用3-2.山東省餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任清單-學(xué)校食堂3-3.山東省餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任清單-中央廚房3-4.山東省餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任清單-集體用餐配送單位3-5.山東省餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任清單-連鎖餐飲企業(yè)總部3-6.山東省餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任清單-入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者3-7.山東省餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任清單-網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者4-1.山東省特殊食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任清單4-2.山東省特殊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全主體責(zé)任清單附件1-2山東省食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全主體責(zé)任清單-食品小作坊項(xiàng)目序號(hào)主體責(zé)任責(zé)任依據(jù)處罰依據(jù)法律責(zé)任總體要求1應(yīng)當(dāng)依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第三條。接受監(jiān)管2配合有關(guān)部門(mén)、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開(kāi)展的監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第五條、第三十四條?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十八條。由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工依法責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上一萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。生產(chǎn)資

質(zhì)管理3食品小作坊應(yīng)取得食品小作坊登記證后方可生產(chǎn)?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十條?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十一條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品。生產(chǎn)資

質(zhì)管理4生產(chǎn)的食品應(yīng)屬于食品小作坊登記證上載明的食品品種?！渡綎|省食品小作坊小餐飲登記管理辦法》第四條。生產(chǎn)資

質(zhì)管理5不得生產(chǎn)乳制品、罐頭制品、果凍、冷凍飲品、酒類(lèi)、飲料（含瓶、桶裝飲用水）、醬油、食醋、預(yù)包裝肉制品；保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和其他專(zhuān)供特定人群的主輔食品；食品添加劑；國(guó)家和省、設(shè)區(qū)的市禁止生產(chǎn)加工的其他食品?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十九條?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十二條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記、備案機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。生產(chǎn)資

質(zhì)管理6不得偽造、變?cè)?、冒用、出租、出借、買(mǎi)賣(mài)食品小作坊登記證?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十條。生產(chǎn)資

質(zhì)管理7食品小作坊登記證有效期屆滿(mǎn)需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿(mǎn)三十日前向原登記機(jī)關(guān)申請(qǐng)延續(xù)?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十七條?！渡綎|省食品小作坊小餐飲登記管理辦法》第二十條。生產(chǎn)資

質(zhì)管理8食品小作坊登記證有效期內(nèi)，載明的登記事項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)自變化之日起十日內(nèi)向原登記機(jī)關(guān)提出變更申請(qǐng)?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十八條?！渡綎|省食品小作坊小餐飲登記管理辦法》第二十條。生產(chǎn)資

質(zhì)管理9生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)登記。《山東省食品小作坊小餐飲登記管理辦法》第二十條。生產(chǎn)資

質(zhì)管理10不得接受委托生產(chǎn)加工或者分裝食品。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第二十條?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十二條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記、備案機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。生產(chǎn)資

質(zhì)管理11應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所顯著位置張貼或者懸掛登記證和從業(yè)人員健康證明，公示食品添加劑使用情況和食品安全承諾等信息。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十三條?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十六條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)處五十元罰款。食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控12應(yīng)當(dāng)定期對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)食品或者食品原料存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第九條?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。生產(chǎn)場(chǎng)所管理13食品生產(chǎn)場(chǎng)所周?chē)坏么嬖谟卸?、有害?chǎng)所及其他污染源（如化工生產(chǎn)、礦業(yè)生產(chǎn)、屠宰場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)、皮毛加工廠、坑式廁所、污水池、垃圾場(chǎng)或垃圾處理站及蟲(chóng)害可能大量孳生場(chǎng)所等）。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》3.1?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。生產(chǎn)場(chǎng)所管理14路面應(yīng)適當(dāng)硬化，生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)無(wú)揚(yáng)塵、無(wú)積水?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》3.2.1?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。生產(chǎn)場(chǎng)所管理15生活區(qū)域應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域（包括加工間、原料庫(kù)房、成品庫(kù)房）分隔，生產(chǎn)區(qū)域不得豢養(yǎng)動(dòng)物。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》3.2.2?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。生產(chǎn)場(chǎng)所管理16應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工間，并根據(jù)生產(chǎn)工藝及清潔程度的要求做到生熟分隔。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十五條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》3.3.1。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。生產(chǎn)場(chǎng)所管理17加工間應(yīng)保持清潔；頂棚、墻壁、門(mén)窗（包括內(nèi)窗臺(tái)）和地面應(yīng)易于清洗；加工間、原料庫(kù)房、成品庫(kù)房應(yīng)采取紗簾、紗網(wǎng)、滅蠅燈、防鼠板等有效措施防止蟲(chóng)害侵入，應(yīng)能夠密閉，不得為敞篷式?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》3.3.2?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。生產(chǎn)場(chǎng)所管理18清潔劑、消毒劑等物品應(yīng)與食品原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置。食品原料、半成品、成品、加工用容器、工具和設(shè)備等不得與生活用品混放、混用。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》3.3.3。生產(chǎn)場(chǎng)所管理19食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存、食品生產(chǎn)加工、成品貯存等功能區(qū)域應(yīng)劃分明顯，有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施。如設(shè)置洗消間，應(yīng)與加工區(qū)域分隔。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》3.3.4。設(shè)備設(shè)施管理20應(yīng)配備與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條、第十五條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.1.1?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。設(shè)備設(shè)施管理21與食品原料、半成品、成品接觸的設(shè)備、工具和容器的材質(zhì)應(yīng)無(wú)毒、無(wú)味、抗腐蝕、不易脫落、光滑，并保持清潔。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條、第十五條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.1.2?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。設(shè)備設(shè)施管理22直接與食品接觸的設(shè)備、工具、容器和生產(chǎn)用管道，在使用前、后應(yīng)清洗干凈，必要時(shí)還應(yīng)消毒。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.1.3?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。設(shè)備設(shè)施管理23已清潔和消毒過(guò)的設(shè)備、工具和容器，應(yīng)定位存放。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.1.3。設(shè)備設(shè)施管理24應(yīng)配備與食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施（如貨架、冷柜等），必要時(shí)應(yīng)配備溫度、濕度等的監(jiān)測(cè)控制設(shè)施。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.2.1?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。設(shè)備設(shè)施管理25食品原料應(yīng)離墻、離地存放。食品添加劑、殺蟲(chóng)劑應(yīng)分別專(zhuān)柜存放，并明確標(biāo)示。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.2.2。設(shè)備設(shè)施管理26食品生產(chǎn)用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.3.1?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。設(shè)備設(shè)施管理27供水設(shè)施滿(mǎn)足生產(chǎn)需要。宜通過(guò)集中式供水設(shè)施取水。使用自備井水等非集中式供水設(shè)施提供生產(chǎn)用水的，應(yīng)每年至少將生產(chǎn)用水送檢一次，確保水質(zhì)符合GB5749。非集中供水水質(zhì)不符合GB5749的，應(yīng)采用適當(dāng)?shù)乃幚泶胧_保生產(chǎn)用水水質(zhì)符合GB5749，水處理設(shè)備應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.3.2。設(shè)備設(shè)施管理28不得直接引入或使用河水、湖水、江水和使用不符合GB5749規(guī)定的水進(jìn)行食品加工。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.3.3。設(shè)備設(shè)施管理29應(yīng)具備符合生產(chǎn)要求的排水設(shè)施，排水口應(yīng)有防蟲(chóng)害設(shè)施，排水順暢、無(wú)積水、無(wú)污物?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.3.4。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。設(shè)備設(shè)施管理30應(yīng)配備帶蓋、防滲漏、易于清潔的廢棄物存放專(zhuān)用設(shè)施，廢棄物應(yīng)及時(shí)清除，設(shè)施應(yīng)保持清潔。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.4。設(shè)備設(shè)施管理31應(yīng)配備足夠的食品、設(shè)備、工具和容器的清洗設(shè)施，必要時(shí)配備相應(yīng)的消毒設(shè)施。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.5.1。設(shè)備設(shè)施管理32清洗池的材質(zhì)應(yīng)為不銹鋼、陶瓷等材料，結(jié)構(gòu)應(yīng)易于清洗。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.5.2。設(shè)備設(shè)施管理33清潔、消毒方式應(yīng)避免對(duì)食品造成交叉污染，使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定要求?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.5.3?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。設(shè)備設(shè)施管理34應(yīng)設(shè)置更衣、洗手設(shè)施，在加工間入口、直接入口食品內(nèi)包裝工序等必要位置配備消毒設(shè)施。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.6.1。設(shè)備設(shè)施管理35生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)不宜設(shè)置衛(wèi)生間，如設(shè)置，衛(wèi)生間不得與加工、包裝或貯存等區(qū)域直接連通，應(yīng)有效分隔，廁所應(yīng)為沖水式。與加工間和庫(kù)房在同一建筑內(nèi)的衛(wèi)生間，應(yīng)具有排風(fēng)設(shè)施。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.6.2。設(shè)備設(shè)施管理36應(yīng)具有適宜的自然通風(fēng)或排風(fēng)扇等人工通風(fēng)措施，合理設(shè)置通風(fēng)口位置，必要時(shí)應(yīng)安裝空氣過(guò)濾凈化或除塵設(shè)施。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.7。設(shè)備設(shè)施管理37加工間內(nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應(yīng)能滿(mǎn)足生產(chǎn)和操作需要。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.8.1。設(shè)備設(shè)施管理38在暴露食品和原料正上方的照明設(shè)施應(yīng)使用安全型或有防護(hù)措施的照明設(shè)施。如需要，還應(yīng)配備應(yīng)急照明設(shè)施。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.8.2。設(shè)備設(shè)施管理39應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)加工工藝，配備適宜的加熱、冷卻、冷凍以及用于監(jiān)測(cè)和控制溫度、濕度的設(shè)施。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.9。設(shè)備設(shè)施管理40應(yīng)及時(shí)對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行清潔和檢修，保證設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行和使用，不產(chǎn)生污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.10。采購(gòu)驗(yàn)收和生產(chǎn)加工控制41應(yīng)采購(gòu)和使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，不得采購(gòu)和使用非食品原料。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》5.1?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。采購(gòu)驗(yàn)收和生產(chǎn)加工控制42采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證等資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十二條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》5.1。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。采購(gòu)驗(yàn)收和生產(chǎn)加工控制43應(yīng)及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》5.2。采購(gòu)驗(yàn)收和生產(chǎn)加工控制44應(yīng)按照GB2760的要求使用食品添加劑，食品添加劑的稱(chēng)量應(yīng)使用符合精度要求的稱(chēng)量工具?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》5.3?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。采購(gòu)驗(yàn)收和生產(chǎn)加工控制45應(yīng)有生產(chǎn)工藝流程圖或者說(shuō)明?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十五條、第十六條?！渡綎|省食品小作坊小餐飲登記管理辦法》第十條?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。采購(gòu)驗(yàn)收和生產(chǎn)加工控制46按照生產(chǎn)加工工藝流程組織生產(chǎn)，避免造成交叉污染。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十五條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》5.4?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。采購(gòu)驗(yàn)收和生產(chǎn)加工控制47不得生產(chǎn)不符合法律、法規(guī)或食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》5.5。采購(gòu)驗(yàn)收和生產(chǎn)加工控制48應(yīng)建立進(jìn)貨（食品原料、食品添加劑等）記錄，如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品原料、食品添加劑的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等，保留購(gòu)進(jìn)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的相關(guān)憑證（票據(jù)等）。進(jìn)貨記錄和憑證保存期限不得少于一年。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十二條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》11.1。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。采購(gòu)驗(yàn)收和生產(chǎn)加工控制49應(yīng)建立生產(chǎn)記錄，如實(shí)記錄原料投放數(shù)量、食品添加劑名稱(chēng)和使用量、食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于一年?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第二十條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》11.2?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。采購(gòu)驗(yàn)收和生產(chǎn)加工控制50不得生產(chǎn)下列食品：1.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；2.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；3.用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品；4.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；5.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；6.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；7.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)制品；8.未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品；9.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；10.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品；11.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；12.國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)的食品；13.其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品《食品安全法》第三十四條?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十三條。尚不構(gòu)成犯罪的，由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品，處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。包裝和標(biāo)簽管理51出廠銷(xiāo)售的食品應(yīng)有包裝，采取預(yù)包裝或其他形式。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》6.1。包裝和標(biāo)簽管理52食品包裝（包括容器類(lèi)）材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定要求。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》6.1?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。包裝和標(biāo)簽管理53出廠的食品若不進(jìn)行密封包裝，應(yīng)采取覆蓋桶蓋、籠布等貯運(yùn)防護(hù)措施。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》6.2。包裝和標(biāo)簽管理54生產(chǎn)的食品應(yīng)有標(biāo)簽。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》6.3。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。包裝和標(biāo)簽管理55預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)明食品的名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)、食品小作坊登記證編號(hào)等。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》6.3.1?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。包裝和標(biāo)簽管理56采取預(yù)包裝以外形式包裝的，應(yīng)標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、貯存條件、食品小作坊登記證編號(hào)等。應(yīng)根據(jù)食品特點(diǎn)，在食品容器、外包裝上采用印刷、貼標(biāo)或掛牌等方式進(jìn)行標(biāo)示，應(yīng)保證食品的相關(guān)信息傳達(dá)到購(gòu)貨單位。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》6.3.2。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。包裝和標(biāo)簽管理57如標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表，應(yīng)符合GB28050的相關(guān)要求。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》6.3.3?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。包裝和標(biāo)簽管理58食品標(biāo)簽不得含有虛假內(nèi)容，不得明示或者暗示具有保健作用，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》6.3.4?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。出廠食品安全控制59生產(chǎn)的食品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求?！妒称钒踩ā返谒臈l?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第三條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》7.1?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十三條。尚不構(gòu)成犯罪的，由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品，處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。出廠食品安全控制60產(chǎn)品出廠前應(yīng)至少對(duì)其凈含量（僅預(yù)包裝食品）、感官指標(biāo)、標(biāo)簽、包裝進(jìn)行檢驗(yàn)。包裝可通過(guò)目視檢查，采取預(yù)包裝等完整密封包裝的，應(yīng)檢查包裝是否封合，采取加蓋等防護(hù)措施的，應(yīng)檢查包裝防護(hù)是否到位。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》7.2。出廠食品安全控制61應(yīng)每年定期委托具備法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)的食品按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，每年不少于1次。關(guān)鍵設(shè)施設(shè)備、工藝流程等條件發(fā)生變化的，應(yīng)及時(shí)委托檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可上市銷(xiāo)售。委托檢驗(yàn)報(bào)告保存期限不少于2年。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》7.3。出廠食品安全控制62應(yīng)建立食品銷(xiāo)售記錄，如實(shí)記錄銷(xiāo)售食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷(xiāo)售日期、購(gòu)貨單位名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容，保存載有相關(guān)信息的銷(xiāo)售票據(jù)。記錄和憑證保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》11.3。貯運(yùn)管理63應(yīng)根據(jù)食品的特點(diǎn)和衛(wèi)生需要選擇適宜的貯存和運(yùn)輸條件，必要時(shí)應(yīng)配備保溫、冷藏、保鮮等運(yùn)輸設(shè)施?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》8.1?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。貯運(yùn)管理64貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害、保持清潔。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》8.2?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。貯運(yùn)管理65不得將食品與有毒、有害、或有異味的物品一同貯存運(yùn)輸?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》8.3。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。貯運(yùn)管理66應(yīng)定期檢查倉(cāng)儲(chǔ)食品，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)處理。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》8.4。人員管理67從業(yè)人員應(yīng)掌握食品安全法律法規(guī)及有關(guān)文件、相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》10.1。人員管理68從事接觸直接入口食品的生產(chǎn)加工人員應(yīng)每年進(jìn)行預(yù)防性健康體檢，取得健康體檢合格證明后方可上崗工作。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十一條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》10.2?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。人員管理69患有霍亂、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，或有明顯皮膚損傷未愈合的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十一條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》10.2。人員管理70生產(chǎn)加工人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)穿戴潔凈的工作服，頭發(fā)置于帽內(nèi)；不應(yīng)配戴飾物、手表，不應(yīng)留長(zhǎng)指甲、染指甲、噴灑香水；不得攜帶與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品。接觸直接入口食品的應(yīng)佩戴口罩。不得在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)吸煙、吐痰、飲食或從事其他可能污染食品的行為。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》10.3?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。人員管理71生產(chǎn)加工人員在操作前應(yīng)洗凈手部，操作過(guò)程中應(yīng)保持手部清潔，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行消毒。使用衛(wèi)生間等從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的活動(dòng)前，應(yīng)脫去工作服。從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的活動(dòng)后，再次從事食品生產(chǎn)，應(yīng)洗手、更衣后再操作。接觸可能污染食品的物品（包括生鮮原材料、落地食品等）后，應(yīng)做必要的手部清洗、消毒?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》10.4?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。人員管理72進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的非生產(chǎn)加工人員，應(yīng)符合生產(chǎn)加工人員衛(wèi)生要求。DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》10.5。不安全食品召回73發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，采取通知或者公告的方式告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)?！妒称氛倩毓芾磙k法》第八條?！妒称氛倩毓芾磙k法》第八條、第三十八條。未依法停止生產(chǎn)不安全食品的，縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以責(zé)令其停止生產(chǎn)不安全食品。不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、不主動(dòng)召回、不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告，并處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款。不安全食品召回74通過(guò)自檢自查、公眾投訴舉報(bào)、經(jīng)營(yíng)者和監(jiān)督管理部門(mén)告知等方式知悉其生產(chǎn)的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)召回?！妒称氛倩毓芾磙k法》第十二條?！妒称氛倩毓芾磙k法》第十二條、第三十八條。應(yīng)當(dāng)主動(dòng)召回不安全食品而沒(méi)有主動(dòng)召回的，縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以責(zé)令其召回。不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、不主動(dòng)召回、不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告，并處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款。不安全食品召回75食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的，應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告召回計(jì)劃。《食品召回管理辦法》第十三條?！妒称氛倩毓芾磙k法》第三十八條、第四十條。不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、不主動(dòng)召回、不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告，并處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款。未按規(guī)定履行相關(guān)報(bào)告義務(wù)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款。不安全食品召回76食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害，應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后48小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告召回計(jì)劃?！妒称氛倩毓芾磙k法》第十三條?！妒称氛倩毓芾磙k法》第三十八條、第四十條。不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、不主動(dòng)召回、不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告，并處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款。未按規(guī)定履行相關(guān)報(bào)告義務(wù)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款。不安全食品召回77市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)《食品召回管理辦法》第十三條。《食品召回管理辦法》第三十八條、第四十條。不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、不主動(dòng)召回、不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告，并處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款。未按規(guī)定履行相關(guān)報(bào)告義務(wù)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款。不安全食品召回78應(yīng)當(dāng)按照召回計(jì)劃召回不安全食品?？h級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)評(píng)估認(rèn)為召回計(jì)劃應(yīng)當(dāng)修改的，應(yīng)當(dāng)立即修改，并按照修改后的召回計(jì)劃實(shí)施召回。《食品召回管理辦法》第十四條?！妒称氛倩毓芾磙k法》第三十八條。不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、不主動(dòng)召回、不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告，并處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款。不安全食品召回79召回計(jì)劃包含以下內(nèi)容：1.食品生產(chǎn)者的名稱(chēng)、住所、法定代表人、具體負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式等基本情況;2.食品名稱(chēng)、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量以及召回的區(qū)域范圍;3.召回原因及危害后果;4.召回等級(jí)、流程及時(shí)限;5.召回通知或者公告的內(nèi)容及發(fā)布方式;6.相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)和責(zé)任;7.召回食品的處置措施、費(fèi)用承擔(dān)情況;8.召回的預(yù)期效果?！妒称氛倩毓芾磙k法》第十五條。不安全食品召回80如發(fā)布召回公告，應(yīng)包含以下內(nèi)容：食品召回公告應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容:1.食品生產(chǎn)者的名稱(chēng)、住所、法定代表人、具體負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話(huà)、電子郵箱等;2.食品名稱(chēng)、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次等;3.召回原因、等級(jí)、起止日期、區(qū)域范圍;4.相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)和消費(fèi)者退貨及賠償?shù)牧鞒??！妒称氛倩毓芾磙k法》第十六條。不安全食品召回81完成召回的時(shí)間應(yīng)遵守以下要求：1.實(shí)施一級(jí)召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起10個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。2.實(shí)施二級(jí)召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起20個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。3.實(shí)施三級(jí)召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起30個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作?！妒称氛倩毓芾磙k法》第十七條。不安全食品召回82應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)因停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、召回等原因退出市場(chǎng)的不安全食品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等處置措施。《食品召回管理辦法》第二十三條。《食品召回管理辦法》第二十三條、第三十八條、第四十一條。未依法處置不安全食品的，縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以責(zé)令其依法處置不安全食品。不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、不主動(dòng)召回、不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告，并處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款。被責(zé)令依法處置后，拒絕或者拖延履行的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告，并處二萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款。不安全食品召回83《食品召回管理辦法》第二十四條。《食品召回管理辦法》第三十八條。不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、不主動(dòng)召回、不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)給予警告，并處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款。不安全食品召回84《食品召回管理辦法》第二十四條?！妒称氛倩毓芾磙k法》第四十條。未按規(guī)定履行相關(guān)報(bào)告義務(wù)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款。不安全食品召回85對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下繼續(xù)銷(xiāo)售的，銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施?！妒称氛倩毓芾磙k法》第二十五條。不安全食品召回86對(duì)不安全食品處置方式不能確定的，應(yīng)當(dāng)組織相關(guān)專(zhuān)家進(jìn)行評(píng)估，并根據(jù)評(píng)估意見(jiàn)進(jìn)行處置?！妒称氛倩毓芾磙k法》第二十七條。不安全食品召回87根據(jù)監(jiān)管部門(mén)的要求，定期或者不定期報(bào)告不安全食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、召回和處置情況?！妒称氛倩毓芾磙k法》第三十三條。不安全食品召回88停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后5個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)書(shū)面報(bào)告情況。《食品召回管理辦法》第三十二條。不安全食品召回89應(yīng)如實(shí)記錄發(fā)生召回的食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、DBS37/002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范11.4。不安全食品召回90《食品召回管理辦法》第二十八條?！妒称氛倩毓芾磙k法》第四十二條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款。食品安全事故處置91發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第三十九條?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。發(fā)生食品安全事故未按照規(guī)定處置、報(bào)告的，由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。食品安全事故處置92發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)立即向事故發(fā)生地縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門(mén)報(bào)告?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第三十九條?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。發(fā)生食品安全事故未按照規(guī)定處置、報(bào)告的，由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。食品安全事故處置93不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第三十九條?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。發(fā)生食品安全事故未按照規(guī)定處置、報(bào)告的，由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷(xiāo)登記證。食品安全事故處置94向商場(chǎng)、超市、單位食堂和餐飲服務(wù)單位銷(xiāo)售其生產(chǎn)加工的食品，應(yīng)當(dāng)提供食品小作坊登記證和食品檢驗(yàn)合格證明文件?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第二十條。附件2-6山東省食品流通環(huán)節(jié)食品安全主體責(zé)任清單-網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)服務(wù)提供者項(xiàng)目要點(diǎn)內(nèi)容依據(jù)常見(jiàn)問(wèn)題1.備案1.備案網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者在通信主管部門(mén)批準(zhǔn)后30個(gè)工作日內(nèi)向所在地省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)備案并取得備案號(hào)。備案信息可包括域名、IP地址、電信業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證、企業(yè)名稱(chēng)、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、備案號(hào)等?！毒W(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第八條未按時(shí)備案。從事的交易內(nèi)容與通信主管部門(mén)批準(zhǔn)的電信業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證內(nèi)容不符。2.管理制度2.1建立食品安全相關(guān)制度建立并執(zhí)行入網(wǎng)食品銷(xiāo)售者審查登記、食品安全自查、食品安全違法行為制止及報(bào)告、嚴(yán)重違法行為平臺(tái)服務(wù)停止、食品安全投訴舉報(bào)處理等相關(guān)制度?！毒W(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十條未建立相關(guān)制度。2.2制度公開(kāi)在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上公開(kāi)各項(xiàng)制度。未在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上公開(kāi)相關(guān)制度3.機(jī)構(gòu)管理3.1機(jī)構(gòu)（人員）設(shè)置設(shè)置專(zhuān)門(mén)的網(wǎng)絡(luò)食品安全管理機(jī)構(gòu)或者指定專(zhuān)職食品安全管理人員。《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十四條未建立專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)、未指定相應(yīng)人員。4.登記審查4.1建立檔案對(duì)入網(wǎng)銷(xiāo)售者進(jìn)行實(shí)名登記，如實(shí)記錄相關(guān)信息并及時(shí)更新：（1）銷(xiāo)售食品的，記錄銷(xiāo)售者名稱(chēng)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式、住所、食品主要品種等信息；（2）銷(xiāo)售食品添加劑的，記錄銷(xiāo)售者名稱(chēng)、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式、住所、食品添加劑主要品種、進(jìn)貨渠道等信息；（3）銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品的，記錄銷(xiāo)售者名稱(chēng)或者姓名、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼或者身份證號(hào)碼、聯(lián)系方式、住所、食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息?！妒称钒踩ā返诹l未實(shí)名登記、記錄并及時(shí)更新相關(guān)信息。4.2審查對(duì)入網(wǎng)銷(xiāo)售者許可證進(jìn)行查驗(yàn)：（1）食品、食品添加劑生產(chǎn)者：審查其食品、食品添加劑生產(chǎn)許可證；（2）食品經(jīng)營(yíng)者：審查其食品經(jīng)營(yíng)許可證或者僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品備案信息；（3）食品添加劑銷(xiāo)售者：審查其營(yíng)業(yè)執(zhí)照；（4）食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者：審查其營(yíng)業(yè)執(zhí)照。《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十一條無(wú)有效許可證或者備案信息的食品銷(xiāo)售者入網(wǎng)銷(xiāo)售。5.信息管理5.1技術(shù)條件應(yīng)當(dāng)具備數(shù)據(jù)備份、故障恢復(fù)等技術(shù)條件，保障網(wǎng)絡(luò)食品交易數(shù)據(jù)和資料的可靠性與安全性。《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第九條5.2交易信息記錄應(yīng)當(dāng)記錄、保存食品交易信息。信息保存時(shí)間不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存時(shí)間不得少于2年。《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十三條未按照規(guī)定期限保存相關(guān)資料。6.制止、報(bào)告與停止服務(wù)6.1制止并報(bào)告對(duì)平臺(tái)上的食品經(jīng)營(yíng)行為及信息進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)存在食品安全違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止，并向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得從事下列行為：（1）網(wǎng)上刊載的食品名稱(chēng)、成分或者配料表、產(chǎn)地、保質(zhì)期、貯存條件，生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址等信息與食品標(biāo)簽或者標(biāo)識(shí)不一致；（2）網(wǎng)上刊載的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能；網(wǎng)上刊載的保健食品的注冊(cè)證書(shū)或者備案憑證等信息與注冊(cè)或者備案信息不一致；（3）網(wǎng)上刊載的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品信息明示或者暗示具有益智、增加抵抗力、提高免疫力、保護(hù)腸道等功能或者保健作用；（4）對(duì)在貯存、運(yùn)輸、食用等方面有特殊要求的食品，未在網(wǎng)上刊載的食品信息中予以說(shuō)明和提示；（5）法律、法規(guī)規(guī)定禁止從事的其他行為?！毒W(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十四條、第十七條未開(kāi)展檢查，發(fā)現(xiàn)違法行為未采取制止措施。6.2停止服務(wù)停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)情形：（1）入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因涉嫌食品安全犯罪被立案?jìng)刹榛蛘咛崞鸸V的；（2）入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因食品安全相關(guān)犯罪被人民法院判處刑罰的；（3）入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因食品安全違法行為被公安機(jī)關(guān)拘留或者給予其他治安管理處罰的；（4）入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法作出吊銷(xiāo)許可證、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等處罰的?！毒W(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十五條7.配合義務(wù)7.1配合檢查配合監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展監(jiān)督檢查，并按照相關(guān)要求提供相關(guān)數(shù)據(jù)和信息?！毒W(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第五條故意刪除相關(guān)信息，不按照要求提供附件2-7山東省食品流通環(huán)節(jié)食品安全主體責(zé)任清單-食品攤點(diǎn)項(xiàng)目要點(diǎn)內(nèi)容依據(jù)常見(jiàn)問(wèn)題1.亮證經(jīng)營(yíng)1.1公示備案信息公示卡有食品攤點(diǎn)信息公示卡并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目公示?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十三條無(wú)食品攤點(diǎn)信息公示卡或未在醒目位置公示。1.2公示健康證從事銷(xiāo)售直接入口食品和制售食品的人員持有有效健康證明并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目公示。從業(yè)人員無(wú)健康證、健康證過(guò)期或未公示。2.食品安全自查2.1定期自查整改定期對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)食品或者食品原料存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施。《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第九條3.安全承諾3.1公示《食品安全承諾書(shū)》在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目公示《食品安全承諾書(shū)》?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十三條4.原料公示4.1公示制售食品原料按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品和食品添加劑，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目公示食品添加劑使用情況?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條、第十三條未在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目公示食品添加劑使用情況。5.票據(jù)留存5.1查驗(yàn)并留存相關(guān)憑證查驗(yàn)食品原料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證或者登記證、產(chǎn)品合格證明，留存進(jìn)貨票據(jù)。進(jìn)貨票據(jù)留存期限不得少于六個(gè)月?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十二條未查驗(yàn)并留存進(jìn)貨票據(jù)。6.操作規(guī)范6.1加工用水用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條從事食品制售攤點(diǎn)使用不潔凈的水加工或者清洗餐廚具。6.2個(gè)人衛(wèi)生從業(yè)人員保持個(gè)人衛(wèi)生。從事接觸直接入口食品的不佩戴口罩等。6.3食品相關(guān)產(chǎn)品接觸食品的包裝材料無(wú)毒、清潔；使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體安全、無(wú)害。提供安全、無(wú)毒、清潔的餐具、飲具。無(wú)專(zhuān)用餐具、飲具清洗消毒設(shè)施的，使用符合規(guī)定的集中消毒或者一次性餐具、飲具?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第二十九條使用未經(jīng)消毒的餐飲具。6.4食品存放、運(yùn)輸加工、貯存、運(yùn)輸、裝卸和銷(xiāo)售食品的容器、工具、設(shè)備安全、無(wú)害并保持清潔，符合食品安全所需特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條容器、工具污濁未清洗。食品與非食品一同貯存、運(yùn)輸。加工生、熟食品的用具、容器分開(kāi)使用，避免交叉污染?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第二十九條加工生、熟食品的用具、工具混用。7.場(chǎng)所清潔7.1場(chǎng)所環(huán)境生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔，與污染源保持安全、無(wú)害距離?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生環(huán)境差、與垃圾中轉(zhuǎn)站等污染源距離較近。7.2設(shè)施設(shè)備具有相應(yīng)的防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)設(shè)備或者設(shè)施。未配備有效的防蠅防塵設(shè)備。具有防雨設(shè)施以及密閉的廢棄物容器?！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第二十九條無(wú)防雨設(shè)施，未配備密閉式廢棄物容器。8.食品質(zhì)量8.1禁止銷(xiāo)售的食品不經(jīng)營(yíng)保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和其他專(zhuān)供特定人群的主輔食品、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品、散裝酒、現(xiàn)制乳制品、散裝食醋、散裝醬油、散裝食用油?！妒称钒踩ā返谌臈l、《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第三十條食品攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)者制銷(xiāo)售《食品安全法》《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》等規(guī)定禁止經(jīng)營(yíng)的食品。不經(jīng)營(yíng)無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)食品標(biāo)簽、超過(guò)保質(zhì)期法律、法規(guī)規(guī)定禁止經(jīng)營(yíng)的其他食品。附件3-1山東省餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任清單-通用項(xiàng)目序號(hào)主體責(zé)任責(zé)任依據(jù)處罰依據(jù)法律責(zé)任一、主體資質(zhì)1從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可，并保證食品經(jīng)營(yíng)許可證合法、有效?！妒称钒踩ā返谌鍡l第一款《食品安全法》第一百二十二條第一款2應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證正本?！妒称方?jīng)營(yíng)許可管理辦法》第二十六條第二款《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第四十八條第二款責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告。3未超出許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目開(kāi)展餐飲服務(wù)活動(dòng)。實(shí)際主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目應(yīng)與許可證載明的“主體業(yè)態(tài)”、“經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目”一致?！妒称方?jīng)營(yíng)許可管理辦法》第十條《食品安全法》第一百二十二條未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。一、主體資質(zhì)4食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更經(jīng)營(yíng)許可?！妒称方?jīng)營(yíng)許可管理辦法》第二十七條第一款《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第四十九條第一款責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬(wàn)元以下罰款。5不得偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借、轉(zhuǎn)讓《食品經(jīng)營(yíng)許可證》?！妒称方?jīng)營(yíng)許可管理辦法》第二十六條第一款《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第四十八條第一款責(zé)令改正，給予警告，并處1萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。二、制度管理6《食品安全法》第一百二十六條第一款責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。7餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，結(jié)合企業(yè)實(shí)際，落實(shí)自查要求，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制。《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十條《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。8《食品安全法》第一百二十六條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。三、人員管理9《食品安全法》第一百二十六條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。10在依法配備食品安全員，按照要求細(xì)化制定《食品安全員守則》的基礎(chǔ)上，大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部、用餐人數(shù)300人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂，以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過(guò)1000人的單位應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)，并按照要求細(xì)化制定《食品安全總監(jiān)職責(zé)》?！镀髽I(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第三條、第五條、第八條、第九條《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。11應(yīng)當(dāng)將主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等人員的設(shè)立、調(diào)整情況，《食品安全總監(jiān)職責(zé)》《食品安全員守則》以及食品安全總監(jiān)、食品安全員提出的意見(jiàn)建議和報(bào)告等履職情況予以記錄并存檔備查?！镀髽I(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十四條三、人員管理12《食品安全法》第三十三條第一款第三項(xiàng)；《食品安全法》第四十四條第三款《食品安全法》第一百二十六條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。13《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十六條《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。14不得聘用禁聘人員從事食品安全管理工作。《食品安全法》第一百三十五條《食品安全法》第一百三十五條吊銷(xiāo)許可證。15患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。《食品安全法》第四十五條《食品安全法》第一百二十六條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。三、人員管理16餐飲企業(yè)主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)支持和保障食品安全總監(jiān)、食品安全員依法開(kāi)展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大決策前，應(yīng)當(dāng)充分聽(tīng)取食品安全總監(jiān)和食品安全員的意見(jiàn)和建議?！镀髽I(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第四條《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。17食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等?！妒称钒踩ā返谌龡l第一款第八項(xiàng)《食品安全法》第一百二十六條第一款責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。四、設(shè)施設(shè)備18定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施?！妒称钒踩ā返谖迨鶙l《食品安全法》第一百二十六條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。19具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施?！妒称钒踩ā返谌龡l第一款第二項(xiàng)四、設(shè)施設(shè)備20定期清潔烹飪場(chǎng)所配置排風(fēng)設(shè)備。《食品安全法》第三十三條第一款第二項(xiàng)，第五十六條第一款《食品安全法》第一百二十六條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。21專(zhuān)間內(nèi)配備的專(zhuān)用的消毒（含空氣消毒）、冷藏、冷凍、空調(diào)等設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常?！妒称钒踩ā返谌龡l第一款第二項(xiàng)，第四十七條，第五十六條第一款22食品處理區(qū)配備的洗手消毒設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常?！妒称钒踩ā返谌龡l第一款第二項(xiàng)23食品處理區(qū)配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器，使用過(guò)程中及時(shí)蓋蓋，及時(shí)清理廢棄物。《食品安全法》第三十三條第一款第二項(xiàng)五、原料控制24進(jìn)貨時(shí)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件。按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。《食品安全法》第五十三條第一款、第二款，第五十條第二款《食品安全法》第一百二十六條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。五、原料控制25原料外包裝標(biāo)識(shí)符合要求，按照外包裝標(biāo)識(shí)的條件和要求規(guī)范貯存?！妒称钒踩ā返诘诹邨l《食品安全法》第一百二十五條沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。26經(jīng)營(yíng)進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書(shū)的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。 《食品安全法》第九十七條27用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！妒称钒踩ā返谌龡l第一款第九項(xiàng)《食品安全法》第一百二十六條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。28使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害?！妒称钒踩ā返谌龡l第一款第十項(xiàng)六、過(guò)程控制29應(yīng)按規(guī)定制定、實(shí)施經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求。檢查待加工的食品及原料。《食品安全法》第五十五條《食品安全法》第一百二十六條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。六、過(guò)程控制30餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔；直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。《食品安全法》第三十三條第一款第五項(xiàng)、第七項(xiàng)《食品安全法》第一百二十六條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。31按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具。委托清洗消毒餐飲具的，委托符合條件的餐飲具集中消毒單位?！妒称钒踩ā返谖迨鶙l32餐飲服務(wù)提供者委托餐具飲具集中消毒服務(wù)單位提供清洗消毒服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、留存餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和消毒合格證明。保存期限不得少于消毒餐具飲具使用期限到期后6個(gè)月?！妒称钒踩▽?shí)施條例》第二十六條33食品安全總監(jiān)、食品安全員發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)提出停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等否決建議，企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即分析研判，采取處置措施，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第四條《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。六、過(guò)程控制34單位食堂、一次性集體聚餐人數(shù)超過(guò)100人的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)按要求留樣?！妒称钒踩▽?shí)施條例》第二十八條、GB31654-2021《食品安全法》第一百二十六條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。七、禁止經(jīng)營(yíng)食品35禁止經(jīng)營(yíng)用非食品原料生產(chǎn)食品，或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收的食品作為原料生產(chǎn)的食品?！妒称钒踩ā返谌臈l第一項(xiàng)《食品安全法》第一百二十三條沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。36禁止經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品?！妒称钒踩ā返谌臈l第七項(xiàng)37禁止經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品?！妒称钒踩ā返谌臈l第八項(xiàng)38《食品安全法》第一百二十四條沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。39生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)?！妒称钒踩ā返谌藯l七、禁止經(jīng)營(yíng)食品40禁止經(jīng)營(yíng)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、生物毒素、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品?！妒称钒踩ā返谌臈l第二項(xiàng)《食品安全法》第一百二十四條沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。41禁止經(jīng)營(yíng)用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑?！妒称钒踩ā返谌臈l第三項(xiàng)42禁止經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品?！妒称钒踩ā返谌臈l第四項(xiàng)、第四十條43禁止經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑?！妒称钒踩ā返谌臈l第六項(xiàng)44禁止經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑?！妒称钒踩ā返谌臈l第十項(xiàng)45《食品安全法》第三十四條第九項(xiàng)《食品安全法》第一百二十五條沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。七、禁止經(jīng)營(yíng)食品46禁止經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑?！妒称钒踩ā返谝话俣鍡l沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。47禁止采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。48衛(wèi)生部國(guó)家食藥監(jiān)管局關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告（衛(wèi)生部公告2012年第10號(hào)）《食品安全法》第一百二十四條沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。八、貯存、運(yùn)輸和裝卸49《食品安全法》第三十三條第一款第四項(xiàng)《食品安全法》第一百三十二條給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。八、貯存、運(yùn)輸和裝卸50《食品安全法》第三十三條第一款第六項(xiàng)《食品安全法》第一百三十二條給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。51按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品?！妒称钒踩ā返谖迨臈l第一款九、自查和報(bào)告52建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告?！妒称钒踩ā返谒氖邨l《食品安全法》第一百二十六條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。九、自查和報(bào)告53企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全日管控制度。食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取防范措施，按照程序及時(shí)上報(bào)食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人。未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，也應(yīng)當(dāng)予以記錄，實(shí)行零風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告。《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十一條《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。54企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全周排查制度。食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織1次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，形成《每周食品安全排查治理報(bào)告》?！镀髽I(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十二條九、自查和報(bào)告55企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全月調(diào)度制度。企業(yè)主要負(fù)責(zé)人每月至少聽(tīng)取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報(bào)，對(duì)當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)，對(duì)下個(gè)月重點(diǎn)工作作出調(diào)度安排，形成《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》?！镀髽I(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十三條《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。十、食品安全事故處置56發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)?！妒称钒踩ā返谝话倭闳龡l第一款、第四款《食品安全法》第一百二十八條由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，給予警告；隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒(méi)收違法所得，并處十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，吊銷(xiāo)許可證。57食品安全事故調(diào)查部門(mén)有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)配合，按照