超市基本概念

超市基本概念日期：2005年10月

2022/12/41

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綱何謂流通業(yè)超級市場的定義超級市場的分類及特點賣場通用術語賣場基本動作結語2022/12/42何謂流通？從字面解釋就是流暢通順，也就是如何將商品在適當?shù)臅r機，于適當?shù)膱龊?，利用什么方法，以合理的價格，順暢地將商品移轉至消費者手中。例如：在春節(jié)期間銷售月餅，其銷路如何？因為時期不對，結果當然賣得不好。又如在折扣商店銷售高級服飾，其銷售情況不佳，問題在于場合氣氛不對，因為折扣商店所銷售之商品，是大眾化的日常用品及一般服飾，其本身所設定的顧客消費水準，和高級服飾完全不同。由以上的說明可知流通業(yè)的主要課題，就是零售商店如何將產(chǎn)品透過賣場的陳列轉換成商品，以滿足消費者之需求，但必須在商品、時機、場合、方法、價格、數(shù)量等六項原則互相配合的情況下，才能真正達到流通的目的。2022/12/43超級市場的定義

而超級市場主要乃服務社區(qū)居民，以販賣生鮮食品、一般干貨及日用品為主，并采取開架式的陳列,可使顧客自由選取自己喜歡的商品。2022/12/44

零售業(yè)之分類與特點.doc2022/12/45賣場通用術語一、顧客使用工具1、購物車（手推車）(圖1)指有輪子的購物工具，用于購物量多時或商品體積大時使用。2、手提籃（購物籃）(圖2)顧客用來盛裝所購商品的籃子，購物量少時使用，特點是靈活方便。3、寄物柜（圖3）

提供給顧客寄放物品的柜子，一般為投幣自助式。2022/12/464、顧客意見箱（圖4）提供給顧客投放意見表的箱子。一般在箱的上邊，有專門位置存放顧客意見表。5、點斷袋（連卷袋）（圖5）指提供給顧客用來盛裝散裝商品的塑料袋，一般用于雜貨處和生鮮處。賣場通用術語2022/12/47二、一般陳列工具1、價格牌（圖6、7）用于標示商品售價并作定位管理的標識。好又多價格牌有白色和黃色兩種。白色代表正常價格，黃色代表促銷價格。2、箭頭（圖8）用來指示相應商品的標示，與價格牌配套使用，一般用“↑”的圖示，與價格牌一起放置于商品的左下方。3、壓條（圖9）

用來放置價格牌和箭頭的條形狀塑料板。賣場通用術語2022/12/484、POP(pointofpurchase)銷售點廣告(廣告、海報)（圖10）

是超市賣場中針對促銷商品的廣告。將有關商品的促銷訊息，以美工繪制或印刷方式，張貼或懸掛在商品附近或其他顯著之處，吸引顧客注意力，以達到刺激銷售之目的。5、吊旗（圖11）懸掛在店內(nèi)的天花板上的旗幟，用來反映店內(nèi)關于季節(jié)性、節(jié)慶、商品促銷或主題活動等信息。賣場通用術語2022/12/496、促銷籠（倉儲籠）（圖12）是由粗鐵線焊接做成的、可折疊的“鐵籠”，是一種陳列及倉儲設備，廣泛用于量大商品之陳列。7、促銷臺（圖13）是一種四周由鐵皮做成紅色的“鐵籠”，用于陳列較輕小的商品。8、疊籃（圖14）

是一種由細鐵線焊接后噴塑，前端為斜面的小鐵籠，一般用來陳列不易站立的商品。斜口籠本身亦可層層疊放。賣場通用術語2022/12/4109、專用陳列柜（圖15）指的是提供給具有品牌效應的廠商，用來集中陳列其商品的專用陳列柜。10、試吃臺（圖16）用來舉行試吃或試飲等活動之陳列臺。11、燈箱（圖17）指門店利用店內(nèi)或店外墻上或貨架上的空間所制作的廣告照明物。主要用于增加門店的廣告費收入，同時讓客人注意到門店所銷售的知名品牌。賣場通用術語2022/12/411三、貨架工具1、倉儲貨架（圖18）高空重型貨架，用來放置大包裝商品，適合與棧板配合使用，好又多常用在倉庫中。2、倉儲貨架柱（圖19）指倉儲貨架的直柱。3、倉儲貨架梁（圖20）指倉儲貨架的橫梁。通常一個“貨架梁”就等于一個“貨架格”的寬度。賣場通用術語2022/12/4124、賣場貨架（圖21）即是通常所說的“貨架”，指高度在1.1~3.0米的層板貨架，適用于百貨商品及較輕的標準商品的陳列。5、層板（圖22）

指貨架的橫向鋼板，作為放置商品之用。6、角托（圖23）指位于賣場貨架的兩邊或中間部位的支架，用來支撐層板。

賣場通用術語2022/12/4137、背板（圖24）指賣場貨架后部的鋼板，層板和角托都固定在背板上。8、貨架前網(wǎng)條（圖25）賣場貨架的組成部份之一，位于層板的前方，用來防止商品下滑的網(wǎng)條狀鐵條。9、掛鉤（圖26）低貨架的組成部份之一，適合吊掛式且較輕的商品的掛鉤，有多種的形狀。賣場通用術語2022/12/41410、貨架格（圖27）指高貨架的一個“貨架梁”或低貨架的一個“層板”的寬度。11、端架（TG臺，TopGondola）（圖28）指賣場內(nèi)貨架兩端面向走道的陳列設備。由于面向走道，較容易被顧客注意到，端架成為重要的促銷位置。適合擺放促銷商品、季節(jié)性商品、高回轉商品等。賣場通用術語2022/12/41512、高貨架（HIGHRACKING）指賣場超過5米的高空重型貨架，系用來存放包裝食品，更適合在下層（銷售區(qū)）以棧板存放商品，適用于倉儲式商店（不論是否為會員制）。13、低貨架（LOWSHELVING）指賣場高度在1.2~2.3米的層板貨架，適用于百貨商品及較輕的包裝食品的銷售。賣場通用術語2022/12/416四、補貨工具1、堆高機（圖29）指門店為搬運存放于高貨架的商品所使用的高空搬運設備，有電動式和柴油驅(qū)動式兩種。2、手動液壓車（拖板車、叉車）（圖30）為門店平行搬運商品的設備，通常必須與棧板同時使用，商品放在棧板上，拖板車的雙叉則深入棧板底部，手柄下壓通過液壓傳動拖起棧板完成運輸。賣場通用術語2022/12/4173、棧板（圖31）木制放貨的卡板，用來運輸商品或地堆陳列之用，避免商品直接放在地面上。4、美工刀（圖32）指美工用來割紙的小刀。補貨時通常用來開箱或割箱。賣場通用術語2022/12/418五、雜貨處工具1、酒柜（圖33）用來陳列酒類商品的柜子，通常是給品牌廠商陳列其商品，類似“酒類專柜”。2、冷藏柜（圖34）用于適合在-2℃至8℃的商品的冷藏陳列設備，一般有“一體機”及“分體機”兩種。一體機即壓縮機與冷藏柜是一體的，但耗能；分體機則相反。冷藏柜又可分立式與臥式兩種，立式叫冷藏立柜，臥式叫冷藏臥柜。好又多在雜貨處冷凍冷藏課用得最多。賣場通用術語2022/12/4193、冷凍柜（圖35）

用于適合在-18°C以下的商品的冷凍陳列設備，一般以臥式為主，稱為冷凍倒柜。好又多在雜貨處冷凍冷藏課用得最多。賣場通用術語2022/12/420六、非食品處工具1、自行車架（圖36）用于專門陳列或懸掛自行車的鐵架。2、啞鈴架（圖37）專門陳列啞鈴的鐵架，落地擺放。3、碗架（圖38）專門陳列碗和碟的鐵架，與槽背板或掛件衡量配合使用。賣場通用術語2022/12/4214、服飾陳列架（圖39、40）用于陳列服飾的架子，代表的形狀有兩種，一種

是萬字型，稱四臂架；另一種是圓形，稱圓盤架。5、鞋架（圖41）用來陳列各種鞋子的貨架，由鞋板和鞋板、鞋撐組成使用。6、圖書陳列架（圖42）是專門用來陳列圖書的貨架。賣場通用術語2022/12/4227、CD試聽機架（圖43）用于懸掛CD試聽機的陳列架。8、CD陳列架（圖44）

是專門用來陳列CD的貨架。9、CDTG臺（圖45）是專門用來陳列CD的端架。10、梯形燈箱（圖46）指的是固定在小型貨架上，呈梯形的小型燈箱。好又多店內(nèi)多見于CD或圖書陳列架上方，亦用于家電矮貨架，起到定位，告知信息等作用。賣場通用術語2022/12/42311、隔離鋼板（圖47）在一個貨架的同一層內(nèi)，用來分隔兩種不同商品的鐵板。12、斜掛鉤（圖48）與貨架連接在一起，用來懸掛商品的鉤子，多用來懸掛服飾。13、床上用品框（圖49）用來陳列面積較大的床上用品的鐵框。賣場通用術語2022/12/424七、生鮮處工具1、冷藏庫（圖50）

指用于堆放適合在-2℃至8℃的商品的冷藏儲存設備，一般以倉庫式體現(xiàn)。2、冷凍庫（圖51）

與冷藏庫相同，只是用于適合溫度在-18℃以下的商品的冷凍儲存。3、蔬果架（圖52）

用來盛放蔬果周轉箱的鐵架。賣場通用術語2022/12/4254、蔬果周轉箱（圖53）

用來盛放各種蔬果的塑料箱。5、點斷袋支架（連卷袋支架）（圖54）用來盛放點斷袋的不銹鋼架，一般置于需稱重商品旁。6、扎口機（圖55）

給盛裝散裝商品的點斷袋扎口的機器，一般用于生鮮處及雜貨處。7、保鮮膜包裝機（圖56）用保鮮膜為商品做包裝時用到的機器，通常是加熱式。賣場通用術語2022/12/4268、磅秤機（圖57）

用來為稱重商品計算重量和價格的機器。9、面包架（圖58）

陳列面包的木制貨架。10、散裝桶（圖59）盛放干性散賣生鮮商品的木桶。賣場通用術語2022/12/42711、醬菜缸（圖60）

盛放腌制商品的瓷缸。12、熟食展示柜（圖61）

用來陳列熟食商品的封閉式陳列柜，底部有加熱裝置。13、烤雞爐（圖62）用來烘烤制作烤雞的機器。14、冰鮮臺（圖63）

為使商品保持在一定溫度之下，在不銹鋼臺上

用薄冰塊做成的底臺，商品放在上面，可保持新鮮。賣場通用術語2022/12/42815、制冰機（圖64）

制作薄冰塊的機器。16、運冰車（圖65）

將薄冰塊從制冰機上運送到賣場內(nèi)，以制作冰

墻等用途。17、水族箱（圖66）

放養(yǎng)水產(chǎn)品的玻璃缸，方便顧客挑選。賣場通用術語2022/12/429八、收銀線工具1、POS系統(tǒng)（PointOfSales）（圖67）銷售信息管理系統(tǒng)，其基本構件是：商品條碼、POS收銀臺系統(tǒng)、后臺電腦。2、收銀機（圖68）

用來計算和保存銷售信息的設備。3、收銀臺（圖69）與收銀機配套使用，用來放置顧客需要結帳的商品。賣場通用術語2022/12/4304、收銀線前小貨架（圖70）放在收銀線前的小貨架。一般陳列零食或用品等小型商品，方便顧客隨手選取，以提高銷售。5、購物小票（收銀小票）（圖71）

指結帳時由收銀機自動打印的銷售明細單，上面印有貨號、品名、數(shù)量、單價、總價及總計，收銀員代碼、時間等訊息。6、背心袋（購物袋）（圖72）

用來放置顧客已結帳的商品的塑料袋，以方便顧客將商品提回家。賣場通用術語2022/12/431九、消防工具1、消防栓（圖73）

指門店必備的消防工具箱，里面有水喉、水管、市政出水口等物。2、滅火器（圖74）

用來滅火用的工具，一般為干粉滅火器。3、警鈴（圖75）遇到火災時的報警工具。賣場通用術語2022/12/4324、噴淋（圖76）遇到火災時能自動噴灑水，起到滅火的作用的工具。5、緊急出口標示（圖77）指示緊急事件逃生通道的標示。賣場通用術語2022/12/433賣場基本動作一、關于陳列1、補貨

當商品不飽滿時，理貨員依照規(guī)定的商品陳列位置，定時或不定時地將商品補充到貨架上去。補貨的基本要求：先進先出，商品清潔，飽滿，美觀。2、理貨

把凌亂的商品整理整齊，同時清出破包、污損、過期等問題商品。2022/12/4343、拉排面

貨架沒有全滿的時候，利用先進先出的原則，將商品向前排列，使排面充盈、飽滿。4、上架

即新商品陳列，把商品陳列在貨架上，開始在店內(nèi)銷售。5、下架從貨架上撤下某一商品，即取消此商品在店內(nèi)之銷售。賣場基本動作2022/12/435二、關于倉庫1、先進先出指商品先進來倉庫，也先離開倉庫，以避免商品過期，降低損耗的一種處理商品的方法。此原則應用于賣場補貨，也是非常重要的。2、定位擺放

指任何一種商品在倉庫里都有其位置，不可與其他商品混淆的擺放方法。賣場基本動作2022/12/4363、整理倉庫

指將商品歸位，在其特定的位置擺放整齊。將破包、變形等不能售賣的商品整理出來，及清潔倉庫、封箱等動作通稱為整理倉庫?；驹瓌t：分類清楚，整齊封箱，并保持倉庫內(nèi)走道暢通。4、盤點指門店定期對店內(nèi)賣場與倉庫的商品進行清點，以確實掌握該期間的銷售及庫存，同時便于查核盈虧狀況。賣場基本動作2022/12/437三、關于銷售1、訂貨按照店內(nèi)商品的實際銷售情況，同時考量天氣、季節(jié)、促銷等因素，并注意供應商的最低訂貨數(shù)量（金額），以訂單的形式向廠商要求送貨。2、換檔相連兩期快訊商品的更換。3、叫賣

是一種促銷手段，員工在賣場內(nèi)針對某種商品的特性或價格等特征大聲喊