常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影

飼料品控中需要注意的一些問(wèn)題常碧影中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第1頁(yè)!飼料品控中應(yīng)當(dāng)注意的一些問(wèn)題一、飼料品控概念與我國(guó)當(dāng)前的質(zhì)量狀況二、應(yīng)高度重視大宗飼料原料的質(zhì)量問(wèn)題1、天然毒素2、霉菌和霉菌毒素3、影響飼料營(yíng)養(yǎng)有效性和適口性的其他負(fù)面影響因子三、警惕典型飼料原料和添加劑的摻假問(wèn)題四、實(shí)施配方－生產(chǎn)－貯存－銷售過(guò)程全面的關(guān)鍵點(diǎn)控制

常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第2頁(yè)!飼料品控概念的演變飼料作為動(dòng)物的食料，是養(yǎng)殖動(dòng)物賴以生存基礎(chǔ)。現(xiàn)代飼料生產(chǎn)的根本目的是滿足動(dòng)物生產(chǎn)的需求，為快速生長(zhǎng)的動(dòng)物提供生長(zhǎng)發(fā)育、維持、做功、繁殖所必需的全部營(yíng)養(yǎng)（各種營(yíng)養(yǎng)素有充足的數(shù)量、最佳的比例和最好的利用效率），高營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的飼料一直是人們普遍關(guān)注和孜孜以求的質(zhì)量目標(biāo)。單一飼料配合飼料；鈣、磷、微量元素、維生素、氨基酸的添加補(bǔ)充防霉劑、抗氧劑、酶制劑預(yù)防性藥物、促生長(zhǎng)劑和益生素等許多新型添加劑的應(yīng)用；計(jì)算機(jī)配方技術(shù)制粒、擠壓、膨化工藝的運(yùn)用，無(wú)一不是人們圍繞提高飼料營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)做出的努力。常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第3頁(yè)!都是通過(guò)飼料引發(fā)的

讓人們深切地感到飼料不僅關(guān)系到動(dòng)物的健康和生產(chǎn)性能的發(fā)揮，關(guān)系到肉、蛋、奶等動(dòng)物產(chǎn)品的產(chǎn)量和畜牧業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)收益，還直接關(guān)系動(dòng)物性食品安全、生態(tài)環(huán)境安全和資源的有效利用。

有些飼料安全問(wèn)題一旦出現(xiàn)，會(huì)給企業(yè)造成滅頂之災(zāi)（瘋牛病、二噁英、違禁藥物和霉菌毒素）。提高和考察飼料質(zhì)量絕不能不考慮它衛(wèi)生與安全方面的品質(zhì)。這一點(diǎn)已成為許多國(guó)家和國(guó)際組織的共識(shí)（EU、美國(guó)、日本、我國(guó)……)常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第4頁(yè)!由國(guó)家飼料產(chǎn)品監(jiān)督抽查的結(jié)果看，飼料總體質(zhì)量在穩(wěn)步提高，高質(zhì)量產(chǎn)品已成主流，但目前發(fā)展并不平衡,仍有波動(dòng)，有時(shí)還出現(xiàn)反復(fù)地區(qū)：寧夏、貴州和甘肅合格率<80%。飼料種類：寵物飼料2005年合格率只有77%，國(guó)產(chǎn)74.4%(進(jìn)口79.0%),干糧71.2%2005年，今年9月中上海瘦肉精200多人中毒預(yù)混合飼料、添加劑和動(dòng)物性飼料原料合格率大多較低，如2002年它們的合格率一度只有76.2%、53.5%，而魚粉只有47.1%,2004年動(dòng)物性飼料原料合格率80.4%,魚粉73.3%,2005年分別為82.9%、80.6%和87.3%。經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)合格率比生產(chǎn)環(huán)節(jié)合格率低，一些原料摻假售假現(xiàn)象不斷：如魚粉、氯化膽堿、甜菜堿……。常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第5頁(yè)!從國(guó)家抽檢結(jié)果看飼料品控主要問(wèn)題藥物使用：－違禁藥物：瘦肉精（萊克多巴胺）、安定、呋喃唑酮、氯霉素、碘化酪蛋白……－超范圍、超劑量，忽視休藥期和配伍禁忌生物污染物：－反芻動(dòng)物飼料：瘋牛病致病因子威脅－沙門氏菌、霉菌毒素重金屬超標(biāo)：Pb、As、Cd、Cr……原料和添加劑摻假、售假：魚粉、氯化膽堿、甜菜堿蛋白質(zhì)與其他營(yíng)養(yǎng)成分不足：2005年6廠家不合格產(chǎn)品5個(gè)蛋白不合格，最大差1.4%常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第6頁(yè)!二、高度重視飼料原料的質(zhì)量問(wèn)題

飼料企業(yè)是原料依賴型企業(yè)，飼料原料占生產(chǎn)成本的70%~90%，飼料原料的質(zhì)量變異占產(chǎn)品質(zhì)量變異的40%~70%，飼料原料質(zhì)量是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵因素和重要前提，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和安全指標(biāo)中，過(guò)去被忽視的影響因素或質(zhì)量“細(xì)節(jié)”，可能成為構(gòu)成產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

1、天然毒素2、霉菌毒素3、影響飼料營(yíng)養(yǎng)有效性和適口性的其他負(fù)面影響因子－蛋白變性、變質(zhì)和油脂氧化等常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第7頁(yè)!天然有毒有害物質(zhì)檢驗(yàn)－1大豆餅粕：盡管豆粕中可能存在的有毒有害物質(zhì)較多，但研究證明胰蛋白酶抑制因子等加熱時(shí)被破壞的程度基本與脲酶同步，因此一般只檢驗(yàn)脲酶。

觀察：顏色，氣味—焦煳？生豆腥？

檢驗(yàn)：將1份尿素、5份水，10份豆粉或豆粕置于小塑料袋中，封口30秒，如豆粕中有尿酶存在，它會(huì)將尿素轉(zhuǎn)化為氨，打開(kāi)袋口可聞到氨氣，正常豆粕無(wú)氣味。酚紅法：取約0.02g粉碎好的試樣,放入試管中,加5mL水、0.02g尿素和2滴0.1%的酚紅乙醇(20%)溶液,振搖10sec.觀察溶，液顏色并記錄時(shí)間。1min內(nèi)變粉紅色，酶活很強(qiáng)；1~5min變色，活性強(qiáng)5~15min，略有活性；15~30min，無(wú)活性。10min不變色者合格。常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第8頁(yè)!天然有毒有害物質(zhì)的檢驗(yàn)-3菜籽餅粕異硫氰酸酯快速檢測(cè)：1硝酸顯色法：粉碎好的菜籽餅粕20g，加20mL蒸餾水，混合，靜置過(guò)夜，取浸出液5mL，加濃硝酸3~4滴，如迅速呈現(xiàn)明顯的紅色，即為陽(yáng)性。2氨水顯色法：粉碎好的菜籽餅粕20g，加20mL蒸餾水，混合，靜置過(guò)夜，取浸出液5mL，加濃氨水3~4滴，如迅速呈現(xiàn)明顯的黃色，即為陽(yáng)性。常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第9頁(yè)!霉菌：霉菌廣泛存在于自然界，種類繁多，飼料與飼料原料常見(jiàn)的霉菌主要有：－曲霉菌屬(Aspergillus,黃曲霉、雜曲霉、棕曲霉、棒曲霉、寄生曲霉、構(gòu)巢曲霉等）－青霉菌屬(Penicillium,展青霉、鮮綠青霉、黃綠青霉、桔青霉、疣孢青霉……)－鐮刀菌屬(Fusarium,禾谷鐮刀菌、三線鐮刀菌、串珠鐮刀菌、尖孢鐮刀菌、梨孢鐮刀菌……)

霉菌主要危害：營(yíng)養(yǎng)損失、產(chǎn)生霉菌毒素常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第10頁(yè)!霉菌污染造成的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失:

玉米未霉變霉變脂肪，%4.01.5能量，kcal/kg14.2413.59蛋白%8.98.1其中氨基酸損失極大

Robinson證明小麥發(fā)霉后,Lys損失33%;Met23%;His47%;Arg52%。常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第11頁(yè)!常見(jiàn)霉菌毒素的發(fā)生與對(duì)健康的影響霉菌毒素產(chǎn)品霉菌源攝入影響AflaB1,B2玉米、花生和黃曲霉AflaB1為IARC定為人的致癌物，G1,G2許多其他產(chǎn)品寄生曲霉對(duì)人有毒害，對(duì)動(dòng)物，特別是家禽有各種負(fù)面影響。DON小麥、玉米、大麥禾谷曲霉印度、中國(guó)、日本曾發(fā)生中毒(嘔吐毒素）黃鐮孢對(duì)動(dòng)物特別是豬有毒害作用Fusariumcrookwellense

ZEA玉米、小麥禾谷曲霉被IARC認(rèn)定為可能致癌物黃鐮孢影響實(shí)驗(yàn)室動(dòng)物和豬的生殖能力

Fusariumcrookwellense

OA大麥、小麥和許多赭曲霉被IARC認(rèn)定為人的致癌物其他產(chǎn)品疣孢青霉菌

是實(shí)驗(yàn)室動(dòng)物和豬的致癌物伏馬毒素B1玉米串珠鐮孢和幾種不太I(xiàn)ARC懷疑是人的致癌物普遍的鐮刀菌對(duì)豬、雞有毒.引起馬的致死性白腦軟化癥

IARC:國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)摘自：荷蘭農(nóng)業(yè)和農(nóng)村合作組織“谷物中的霉菌毒素”，1997常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第12頁(yè)!霉菌毒素的慢性毒害作用

霉菌毒素造成問(wèn)題最大的還是它的慢性毒害作用豬生長(zhǎng)肥育豬：采食量急劇下降，腹瀉，皮膚蒼白，消瘦，被毛蓬亂，生長(zhǎng)緩慢，出欄延遲1月以上；種豬：繁殖力下降，死胎，流產(chǎn)幾率加大。家禽：免疫力↓骨骼病變，敗血癥狀肉雞：成活率↓生長(zhǎng)緩慢（↓10%以上）飼料報(bào)酬↓5%；蛋雞：產(chǎn)蛋率急劇↓，種蛋受精率和孵化率↓。奶牛：采食↓，產(chǎn)奶↓，流產(chǎn)、死胎↑。魚：采食↓，肝壞死，出血，大面積死亡。常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第13頁(yè)!我國(guó)霉菌毒素的污染狀況常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第14頁(yè)!2004年調(diào)查的豆粕中的霉菌毒素含量常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第15頁(yè)!2004年全價(jià)飼料的霉菌污染情況陳代文，2006常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第16頁(yè)!歐洲：霉菌毒素的立法情況霉菌毒素是世界性問(wèn)題：EU2004年食品安全警告，化學(xué)污染占24％，微生物污染20％，但霉菌毒素污染占34％，美國(guó)AAFCO將多霉菌毒素分析列入2005年工作重點(diǎn)。常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第17頁(yè)!谷物與谷物制品中的赭曲霉毒素法規(guī)常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第18頁(yè)!玉米和其他谷物中的玉米赤霉烯酮法規(guī)常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第19頁(yè)!霉菌毒素的檢驗(yàn)與控制重點(diǎn)檢驗(yàn)對(duì)象：花生餅、玉米、高粱、棉籽餅、椰干和木薯；

觀察：受霉菌侵害的谷物、飼料易結(jié)團(tuán)，變色，如玉米變?yōu)樽睾谏?，谷粒有特殊的蘭色光澤，糧袋‘發(fā)熱’、‘出汗’，腐敗，霉?fàn)€,鐮刀菌屬發(fā)霉后長(zhǎng)出白至粉紅色菌體或絲，值得注意的是有時(shí)看不到發(fā)霉，但也會(huì)有毒素污染。

檢驗(yàn)—ELISA法，理化檢驗(yàn)（TLC、HPLC、GC、毛細(xì)管電泳），生物試驗(yàn)最常用ELISA法--酶聯(lián)免疫試劑盒檢驗(yàn)常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第20頁(yè)!控制:如定量檢測(cè)結(jié)果超過(guò)國(guó)家衛(wèi)生指標(biāo)的規(guī)定值,拒收，但對(duì)于用戶自己貯存的原料，應(yīng)注意控制貯存條件，添加防霉劑等，防止霉菌發(fā)生：控制條件：－水分：＜12～14％，霉菌生長(zhǎng)要求水活度>0.8部分>0.91,當(dāng)<0.6時(shí)不生長(zhǎng)。－空氣流通，控制溫度：一般霉菌生長(zhǎng)溫度25～32℃，產(chǎn)毒溫度略低于生長(zhǎng)溫度。－清潔儲(chǔ)運(yùn)、加工設(shè)備－縮短貯存時(shí)間常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第21頁(yè)!3、影響飼料營(yíng)養(yǎng)有效性和適口性的

其他負(fù)面影響因子油脂氧化蛋白質(zhì)變性與變質(zhì)陳化、過(guò)熱過(guò)程的互作常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第22頁(yè)!油脂氧化的檢測(cè)重點(diǎn)檢測(cè)對(duì)象：飼料用油和脂肪含量較高的原料與產(chǎn)品（如魚粉、米糠、玉米）感官：色澤、透明度、沉淀物或懸浮物;氣味、味道檢驗(yàn)：不飽和脂肪自氧化后產(chǎn)生大量的游離脂肪酸、過(guò)氧化物、醛、酮等，測(cè)定其含量就可衡量脂類的氧化程度。常用的指標(biāo)有酸價(jià)（AV）過(guò)氧化值（POV）硫代巴比妥值（TBAS）等，不同方法測(cè)定對(duì)象不同，由于過(guò)氧化物在有水（高濕）條件下分解，油脂氧化到一定程度，過(guò)氧化值反而下降，一般用酸價(jià)來(lái)評(píng)價(jià)油脂的氧化程度。食用油AV≤4（mgKOH/g油）。動(dòng)物脂肪酸價(jià)含量一般應(yīng)不超過(guò)25mg/g,過(guò)氧化值不超過(guò)10mmol/kg。玉米、魚粉等也用脂肪氧化程度評(píng)價(jià)新鮮度。常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第23頁(yè)!魚粉中含有較高的脂肪，脂肪中含大量的不飽和脂肪酸，脂肪氧化酸敗是造成魚粉鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降的重要原因。特級(jí)魚粉的酸價(jià)≤3mg/g，一級(jí)≤5mg/g，二、三級(jí)≤7mg/g。常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第24頁(yè)!油脂氧化蛋白變質(zhì)的應(yīng)對(duì)措施油脂氧化控制：高效抗氧劑：乙氧喹（促長(zhǎng)啉）；125~150mg/kg丁基羥基甲苯（BHT）丁基羥基茴香醚（BHA）VE（α-生育酚）、Vc、β-胡蘿卜素和綠茶多酚美國(guó)1991~1996年抗氧劑用量增長(zhǎng)了3.6%,天然抗氧劑增長(zhǎng)15.6%。蛋白變質(zhì)控制：

在一些油脂蛋白共存的產(chǎn)品中如魚粉、飼料等，油脂氧化和蛋白腐敗是難以分割，相輔相成。氧化后的過(guò)氧化物和發(fā)熱等促進(jìn)蛋白腐敗，而一些脂肪氧化酶、羥基血紅素也會(huì)加速油脂氧化。防霉劑：甲酸（甲酸鹽）、丙酸（丙酸鹽）、苯甲酸、抗壞血酸、檸檬酸等有機(jī)酸及其鹽具有一定效果?？刂瀑A藏條件：控制貯存條件溫度、濕度、避光，時(shí)限。

常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第25頁(yè)!餅粕蛋白溶解度（PS）的測(cè)定稱取餅粕試樣1.5g,精確到0.1mg,用移液管量取0.2%的氫氧化鉀75mL,磁力攪拌20min，溶液于2700r/min下離心10min。上清液過(guò)濾，準(zhǔn)確吸取15mL，置消化管中，按GB/T6432消煮、測(cè)定粗蛋白CP1，同時(shí)測(cè)定該試樣的總粗蛋白CP。蛋白溶解度PS=CP1/CP，新發(fā)布的豆粕國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定PS不低于73%。將熱加工不足的脲酶活性和熱加工過(guò)度的PS，可更好保證豆粕的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第26頁(yè)!魚粉是優(yōu)質(zhì)的蛋白飼料ArgHisIleLeuLysMetPheTreTrpVal常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第27頁(yè)!

項(xiàng)目指標(biāo)特級(jí)品一級(jí)品二級(jí)品三級(jí)品粗蛋白質(zhì)%≥65≥60≥55≥50粗脂肪%≤11(紅)≤12≤13≤14≤9(白)≤10(白)鹽分%≤2≤3≤3≤4灰分%≤16(紅)≤18(紅）≤20≤23≤18(白)≤20(白）砂分%≤1.5≤2≤3

賴氨酸%≥4.6(紅)≥4.4(紅)≥4.2≥3.8≥3.6(白)≥3.4(白)蛋氨酸%≥1.7(紅)≥1.5(紅)≥1.3≥1.5(白)≥1.3(白)胃蛋白酶消化率%≥90(紅)≥88(紅)≥85≥88(白)≥86(白)油脂酸價(jià)（KOHmg/g）≤3≤5≤7

揮發(fā)性鹽基氮（mg/100g)≤110≤130≤150組胺（mg/kg)≤300≤500≤1000≤1500尿素≤0.3-----------≤0.7----------------------Crmg/kg--------------------------------≤3-------------------------------魚粉國(guó)標(biāo)（GB/T19164-2003）常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第28頁(yè)!蛋白變質(zhì)產(chǎn)物：常用的指標(biāo)有揮發(fā)性鹽基氮（VBN）、組胺（HISA）和三甲胺（TMA）測(cè)定。VBN測(cè)定的是氨和低級(jí)胺類，是腐敗魚粉惡臭的主要成分，是細(xì)菌繁殖、氨基酸和其他含氮化合物的分解產(chǎn)物。測(cè)定方法和計(jì)算同粗蛋白測(cè)定只是無(wú)須消煮，而直接加堿蒸餾（GB/T5009.44-1996)。特級(jí)魚粉VBN≤110mg/100g，一級(jí)≤130mg/100g，二、三級(jí)≤150mg/100g。VBN測(cè)定適于腐敗初期的檢驗(yàn)。常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第29頁(yè)!三、警惕典型飼料原料和添加劑

的摻假問(wèn)題近年來(lái)，飼料原料和飼料添加劑摻假、售假問(wèn)題始終不斷主要目標(biāo)：貨源緊缺；售價(jià)較高；復(fù)雜混合物或有載體；主成分或重要指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)方法專一性差，有缺陷；摻假品使用后動(dòng)物無(wú)急性中毒反映；性能指標(biāo)下降慢；摻假、售假嚴(yán)重的產(chǎn)品：魚粉、氯化膽堿、甜菜堿、蛋氨酸、賴氨酸、植物蛋白粉……常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第30頁(yè)!魚粉、水產(chǎn)品和蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第31頁(yè)!結(jié)果判斷－如果粗蛋白質(zhì)含量高于60%，而消化率卻低于85%，摻假可能較大。－如摻入羽毛粉、皮革粉、“蛋白精”后粗蛋白質(zhì)、“真蛋白”含量均有明顯上升，特別是加入“蛋白精”后，蛋白含量甚至超過(guò)100%，但賴氨酸、蛋氨酸、消化率比正常值降低。－摻羽毛粉后胱氨酸、脯氨酸明顯上升。－加入皮革粉后鉻的含量明顯上升。常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第32頁(yè)!氯化膽堿

氯化膽堿是近幾年市場(chǎng)摻假、造假最多的一種添加劑產(chǎn)品。摻假者先是利用現(xiàn)行化工標(biāo)準(zhǔn)HG2941-1999《飼料級(jí)氯化膽堿》中含量測(cè)定的高氯酸非水滴定法和銀量法的缺欠,摻入：氯化鈉、氯化銨等無(wú)機(jī)氯化物三甲胺烏洛托品

常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第33頁(yè)!

一套行之有效的監(jiān)測(cè)方法

外觀識(shí)別定性試驗(yàn)—是否攙有烏洛托品和三甲胺雷氏鹽重量法測(cè)定含量離子色譜法仲裁其他快速檢測(cè)方法常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第34頁(yè)!按GB/T2941-2004進(jìn)行：－定性試驗(yàn)—是否攙有烏洛托品和三甲胺－雷氏鹽重量法測(cè)定含量－離子色譜法仲裁快速方法－近紅外光譜法－定性－定量：水劑粉劑：應(yīng)注意不同載體的區(qū)別

常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第35頁(yè)!三甲胺紅外光譜圖常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第36頁(yè)!用原料營(yíng)養(yǎng)實(shí)測(cè)值計(jì)算配方－減少不同地區(qū)、品種、年份等差異－考慮原料營(yíng)養(yǎng)素測(cè)定變異和加工過(guò)程的可能損失應(yīng)用最新的科研成果－如斷奶仔豬飼料中酸化劑、酶制劑的應(yīng)用－微生物制劑的應(yīng)用－針對(duì)性的藥物添加劑－中草藥或天然植物提取劑－寡糖、小肽的應(yīng)用－改進(jìn)適口性，增加采食量維護(hù)國(guó)家法律法規(guī)、了解有關(guān)國(guó)家的政策差異與變遷常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第37頁(yè)!玉米：普通玉米，蛋白含量8%~9%，Lys0.2%高賴氨酸玉米,Lys可能高50%~1、2倍高油玉米：脂肪含量5%~9%（3.5%），高蛋白、Lys、SAA、不飽和脂肪酸：亞油酸61.9%,油酸24.1%,高代謝能:含有量↑1%,增重/飼料↑1.6%肉雞試驗(yàn)Adams(1994)等能量高油增重↑飼料效率↑Mireles(1996)等能量高油增重↑明顯李德發(fā)體重全程↑207.4g料肉比↓0.17常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第38頁(yè)!貯藏、運(yùn)輸、銷售方式－貯藏、運(yùn)輸條件：物理?yè)p耗（盜竊、火災(zāi)、鳥(niǎo)、鼠、）害蟲破壞（蛾、象鼻蟲和甲蟲，易生26~37℃）真菌破壞（水分＞15%，溫度＞25℃）化學(xué)變化（維生素等效力↓脂肪酸敗、蛋白變性、變質(zhì)）－銷售：應(yīng)減少中間環(huán)節(jié)，減少人為風(fēng)險(xiǎn)，保證生產(chǎn)－銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量平衡。

總之，應(yīng)按《危害分析及關(guān)鍵點(diǎn)控制（HACCP）》2002年11月通過(guò)了農(nóng)業(yè)部部頒標(biāo)準(zhǔn)附錄A-良好的管理規(guī)范常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第39頁(yè)!這些努力確實(shí)取得了巨大的進(jìn)步，現(xiàn)代畜牧業(yè)與50年前相比，已將豬的日增重提高了160%，而飼料消耗降低了25%，肉雞8周令的體重增加了550%，飼料消耗降低了50%。然而，從上個(gè)世紀(jì)60年代起，一系列惡性事件的發(fā)生：—英格蘭10萬(wàn)火雞的黃曲霉毒素中毒死亡—英國(guó)的瘋牛病—比利時(shí)的二噁英—西班牙等國(guó)發(fā)生的β-激動(dòng)劑中毒—許多國(guó)家發(fā)生的兒童性早熟—世界范圍內(nèi)致病菌對(duì)抗生素抗性菌株的出現(xiàn)與擴(kuò)大—?jiǎng)游锱判刮飳?duì)土壤、水系的污染問(wèn)題（N、P、Cu、Zn、As）—近年發(fā)生的國(guó)際間貿(mào)易的摩擦與糾紛（氯霉素、硝基呋喃、GMO…)

常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第40頁(yè)!我國(guó)飼料的質(zhì)量狀況及

存在的主要問(wèn)題1987年以來(lái)我國(guó)飼料質(zhì)量狀況常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第41頁(yè)!飼料監(jiān)督抽查合格率2002年年抽查結(jié)果經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)合格率,%維生素預(yù)混料48.9(-42.1)微量元素預(yù)混料32.5(-62)復(fù)合預(yù)混料50.8(-39)添加劑65.1(-28.5)濃縮飼料87.1(-4.6)配合飼料91.6(-2.4)*括弧內(nèi)為比生產(chǎn)環(huán)節(jié)合格率低的百分?jǐn)?shù)

2003年抽查結(jié)果生產(chǎn)環(huán)節(jié)合格率:92.87%經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)合格率:88.82%2004年動(dòng)物源飼料檢測(cè)結(jié)果總合格率:80.36%生產(chǎn)環(huán)節(jié):97.5%經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié):61.62%使用環(huán)節(jié):82.2%常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第42頁(yè)!然而國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)滯后性：－不能及時(shí)吸納飼料科學(xué)、技術(shù)的最新成果－不能反映市場(chǎng)和生產(chǎn)的最新需要－至今，大多只能從某些表觀化學(xué)指標(biāo)上檢測(cè)，不能反映飼料的生物有效性等深層次品質(zhì)狀況。綜合考慮上述因素，目前飼料企業(yè)除了配合國(guó)家正在實(shí)施的“飼料安全檢測(cè)計(jì)劃”誠(chéng)信、自律、嚴(yán)格執(zhí)法，不使用違禁藥物，不超范圍、超劑量使用藥物，嚴(yán)守休藥期，同時(shí)注意反芻動(dòng)物飼料牛羊源成分的監(jiān)測(cè)外，首先應(yīng)當(dāng)高度重視飼料原料的質(zhì)量。

常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第43頁(yè)!

1、原料中的天然有毒有害物質(zhì)

抗?fàn)I養(yǎng)因子存在于熱穩(wěn)定性對(duì)動(dòng)物的影響胰蛋白酶豆餅(粕)不穩(wěn)定胰腺肥大，抑制生長(zhǎng)抑制因子花生（穩(wěn)定）脂肪吸收和代謝能下降脲酶豆餅(粕)不穩(wěn)定分解尿素，產(chǎn)生氨中毒血球凝聚素豆餅(粕)不穩(wěn)定血球凝聚，飼料利用率下降致甲狀腺腫物大豆、花生不穩(wěn)定甲狀腺腫大抗維生素因子大豆、豆類不穩(wěn)定減低維生素效價(jià)生魚粉生氰配糖體木薯、高粱、不穩(wěn)定氰化物中毒亞麻籽和（水泡）某些豆類

棉酚棉籽餅穩(wěn)定營(yíng)養(yǎng)障礙環(huán)丙烯脂肪酸棉籽油（餅）桃紅蛋、海綿蛋異硫氰酸酯菜籽餅粕穩(wěn)定適口性、消化道受損、下痢噁唑烷硫酮菜籽餅粕甲狀腺腫植酸鹽植物性飼料穩(wěn)定干擾礦物質(zhì)、蛋白的利用率、和酶活性常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第44頁(yè)!天然有毒有害物質(zhì)的檢驗(yàn)-2棉籽餅粕—游離棉酚：間苯三酚目視比色法--間苯三酚與游離棉酚生成紫紅色化合物，其顏色與棉酚含量成正比。顯色劑：1g間苯三酚溶于100mL以95%乙醇為溶劑的2mol/L的鹽酸溶液，混勻，存于棕色瓶子中。步驟：取1g粉碎好的試樣,加入70%的丙酮水溶液50mL,振蕩15min,過(guò)濾,棄去數(shù)mL初濾液。取2~10mL濾液兩份，分別置于25mL容量瓶中，向一個(gè)瓶中分別加入2mL顯色劑，另一瓶中加2mL以95%乙醇為溶劑的2mol/L的鹽酸溶液，混合，將它們放進(jìn)50~55℃水浴中保持5min。同時(shí)取10μg/mL的棉酚標(biāo)準(zhǔn)溶液3、4、5mL進(jìn)行試驗(yàn)。比較顯色后樣品與標(biāo)準(zhǔn)溶液的顏色。

顏色淺于4mL標(biāo)準(zhǔn)溶液者，可直接使用。

常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第45頁(yè)!

2、霉菌與霉菌毒素－

一個(gè)長(zhǎng)期被忽視的飼料安全問(wèn)題

十多年前資料就已表明：每年全世界由于霉菌和霉菌毒素造成糧食和飼料的經(jīng)濟(jì)損失可達(dá)數(shù)十億，世界谷物總量的25%為霉菌毒素污染，惡性事件也時(shí)有發(fā)生，如：廣東某地區(qū)以肝黃、脂黃和尿黃為主要特征的豬黃肝病發(fā)病率高的原因就是因?yàn)樵摰貐^(qū)飼料AFB1檢出率58.3%,最高含量達(dá)24~40mg/kg。1995年2月河北省玉田縣養(yǎng)殖場(chǎng)因飼用霉菌總數(shù)和AFB1超標(biāo)的豆粕，造成肉雞大量死亡，抽查結(jié)果表明，霉菌總數(shù)超過(guò)國(guó)家飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)100倍，AFB1達(dá)80、140、160μg/kg。但由于診斷困難，缺乏檢測(cè)手段以及沒(méi)有好的對(duì)策等而被擱置和忽視，近年，全球氣候轉(zhuǎn)暖，霉菌問(wèn)題才再次為人們關(guān)注。常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第46頁(yè)!常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第47頁(yè)!霉菌毒素：霉菌產(chǎn)生的次生代謝物。據(jù)統(tǒng)計(jì),有300多種霉菌能產(chǎn)生約150種毒素；一種霉菌可能產(chǎn)生多種毒素，而一種霉菌毒素也可能由多種霉菌產(chǎn)生；看到谷物發(fā)霉不一定產(chǎn)生霉菌，而看不到發(fā)霉現(xiàn)象可能有霉菌毒素；飼料加工可殺死部分霉菌和微生物，但不能去除霉菌毒素；霉菌毒素攻擊動(dòng)物特定的生化系統(tǒng)和器官，傷害免疫系統(tǒng)，造成急性和慢性中毒，而多種霉菌毒素共存會(huì)有毒性“相乘”（“增效”）作用；霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的影響：動(dòng)物健康、生產(chǎn)性能和產(chǎn)品中的殘留（1～6％）。常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第48頁(yè)!常見(jiàn)霉菌毒素的大劑量(急性)毒害作用————————————————————————————————————

霉菌毒素最高限量μg/kg主要癥狀——————————————————————————————Afla20黃曲霉毒素對(duì)動(dòng)物主要的影響是其的致腫瘤性、免疫抑制性、致突變性和致畸變性肝損傷OA20肝、腎損傷，生殖器腫塊Zea100雌激素亢進(jìn)，流產(chǎn)，出血，神經(jīng)紊亂DON500拒食,嘔吐,出血,免疫抑制T-2毒素80采食、抗病力下降，抗生素失效，窩產(chǎn)仔↓伏馬毒素500損傷肝、腎、免疫系統(tǒng)，肺水腫，腦壞死串珠鐮刀菌素/惱白質(zhì)液化性壞死麥角毒素/壞疽，繁殖問(wèn)題——————————————————————————————

*不同動(dòng)物對(duì)霉菌毒素的敏感程度和中毒反應(yīng)不同，魚類的中毒研究不很充分，但已發(fā)現(xiàn)，鱒魚的黃曲霉毒素半致死量只有0.5μg/kg體重。這和陸生動(dòng)物最敏感的雛鴨的半致死量相同。霉菌毒素協(xié)同作用。

常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第49頁(yè)!常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第50頁(yè)!玉米和蛋白飼料的霉菌污染情況

玉米蛋白飼料檢出率超標(biāo)率植物蛋白動(dòng)物蛋白%%檢出%超標(biāo)%檢出%超標(biāo)%黃曲霉毒素B183.9010001000伏馬毒素77.345.5

63.640.970.00赭曲霉毒素60070.833.370.010T-2毒素87.5010011.590.972.4嘔吐毒素10069.2

93.333.350.00玉米赤霉烯酮10030.8

91.733.390.918.2

(王若軍，2003年)常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第51頁(yè)!對(duì)湖南6個(gè)地區(qū)玉米、米糠魚粉、菜粕、豆粕、棉籽粕66個(gè)樣品測(cè)定霉菌污染率89.4%2004年原唐人神集團(tuán)郭吉原測(cè)定玉米蛋白粉:F-26000μg/kg,DON3mg/kgT-230μg/kg玉米胚芽粉:F-21500~2500μg/kgDON10mg/kgT-2100μg/kg酒精廠的DDGS:F-22000μg/kgT-2120μg/kg,DON3~5mg/kgOA250μg/kgDON>0.5mg/kg一般拒食、腹瀉,豬對(duì)其十分敏感,半致死量0.1mg/kg,加藥、ZnO均無(wú)法控制F-2>1000μg/kg假發(fā)情，陰戶乳頭腫脹常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第52頁(yè)!2004年調(diào)查的豬全價(jià)飼料的霉菌污染情況陳代文，2006常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第53頁(yè)!北美飼料霉菌毒素的立法情況常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第54頁(yè)!小麥和其他谷物中的DON法規(guī)常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第55頁(yè)!玉米中的伏馬毒素常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第56頁(yè)!黃曲霉毒素：1.將玉米等粉碎，置暗箱中用紫外光照射，估計(jì)熒光的面積。2.紙層析法：將100g樣品用7：3的甲醇水溶液，高速勻漿打碎1~3min，待上層溶液澄清，用布氏漏斗過(guò)濾，取100~150mL濾液，置于500mL分液漏斗中用30mL苯萃取，振搖30sec.加300mL水，待分層后，棄去下層溶液，苯層加10g無(wú)水硫酸鈉和5g堿式碳酸銅，振搖后過(guò)濾，苯液，在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器上蒸干，加0.5mL苯溶解,點(diǎn)50μL于濾紙上,吹干,在紫外光下觀察,若有蘭色熒光,則說(shuō)明有黃曲霉毒素。常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第57頁(yè)!補(bǔ)救辦法：

－稀釋法－脫毒：物理（水洗、有機(jī)試劑浸提、放射線照射、添加無(wú)機(jī)吸附劑，如活性炭、沸石、膨潤(rùn)土、黏土、水合硅鋁酸鈣鈉（HSCAS)等。

化學(xué)（氨、堿、次氯酸鈉處理）；

生物（發(fā)酵、加酶、有機(jī)吸附：加酵母培養(yǎng)物、酯化甘露聚糖（EGM)、蛋白復(fù)合物與毒素結(jié)合，減少腸道中的吸收。－營(yíng)養(yǎng)調(diào)控：提高營(yíng)養(yǎng)素濃度或消化率－加入免疫增強(qiáng)劑：加Met和Se減輕毒素毒害。常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第58頁(yè)!油脂氧化的影響

油脂的飼用價(jià)值供能:2.25倍于蛋白、碳水化合物代謝能轉(zhuǎn)化為凈能的效率高提供必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸不飽和脂肪酸/飽和脂肪酸

ω（陸生ω6、魚類ω3）淡水/海洋魚類（ω6/

ω3↑）

促進(jìn)脂溶性維生素和類胡蘿卜素的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和利用改善適口性和外部感觀提高生產(chǎn)性能（采食量、日增重飼料轉(zhuǎn)化率）加工：減少粉塵、飼料浪費(fèi)和機(jī)械磨損，提高顆粒料質(zhì)量。油脂氧化的影響

魚粉、飼料等貯存質(zhì)量↓，某飼料企業(yè)90%退貨，脂肪氧化造成的。降低生物膜的完整性、通透性和可塑性蛋白和酶失活，變質(zhì)免疫力↓：免疫球蛋白↓、肝、小腸上皮細(xì)胞損傷器官（肝、脾、胰、腎等內(nèi)臟）腫大、壞死，動(dòng)脈硬化必需脂肪酸、脂溶性維生素被破壞，缺乏適口性↓增重↓飼料轉(zhuǎn)化率↓，大鼠死亡，蛋雞產(chǎn)蛋率急劇下降大麻哈魚貧血、嗜眠、肝棕黃，腎異常，鰓變形影響肉產(chǎn)品的質(zhì)量：異味，顏色消褪，沉積脂肪中出現(xiàn)棕黃色素

常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第59頁(yè)!酸價(jià)的測(cè)定原理：用中性乙醇和乙醚混合溶劑溶解油樣，然后用標(biāo)準(zhǔn)堿溶液滴定其中的游離脂肪酸，根據(jù)油樣的質(zhì)量和消耗的KOH算出酸價(jià)。試劑：混合溶劑:中性乙醇：乙醚溶液=1：2氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液，0.1mol/mL酚酞指示劑:0.1%乙醇溶液測(cè)定方法:稱取混勻的試樣3~5g,置于錐形瓶中,加入混合溶劑50mL,2滴酚酞指示劑,用氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定出現(xiàn)微紅色,且30sec不消失為止,記錄消耗的堿液mL數(shù)。計(jì)算：V×C×56.1酸價(jià)（mgKOH/g油）=-------------------

m式中:V—滴定消耗的氫氧化鉀溶液體積,mL;C—?dú)溲趸浫芤簼舛?mol/L;m—試樣質(zhì)量,g。常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第60頁(yè)!玉米等脂肪酸值的測(cè)定稱取粉碎過(guò)40目的玉米樣品10g，精確至0.01g置于250ml的磨口錐形瓶中,準(zhǔn)確加入50.0ml無(wú)水乙醇,在往復(fù)式振蕩器上震蕩提取10min(100次/min),靜置1~2min,過(guò)濾,棄去初濾液,收集濾液,準(zhǔn)確移取25.0ml濾液于150ml錐形瓶中,加入50ml無(wú)CO2的蒸餾水和3~4滴酚酞指示劑,用0.01mol/LKOH-95%乙醇溶液滴定至溶液呈微紅色,30s不退色為終點(diǎn),記下消耗的KOH溶液的體積,同時(shí)用25.0ml無(wú)水乙醇,以同樣步驟測(cè)定空白。計(jì)算每100g樣品消耗的KOHmg數(shù)。一級(jí)飼用玉米的脂肪酸值≤60mgKOH/100g。常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第61頁(yè)!蛋白變性、變質(zhì)的測(cè)定蛋白腐敗變質(zhì)的毒害作用及檢測(cè)，可參見(jiàn)魚粉專論部分揮發(fā)性鹽基氮、組胺等的檢驗(yàn)與測(cè)定。近年，人們對(duì)餅粕或魚粉加工過(guò)程過(guò)度加熱，產(chǎn)生Maillard反應(yīng)，即某些氨基酸的氨基和碳水化合物的醣基反應(yīng)而使氨基酸失去有效性，不能被動(dòng)物吸收的現(xiàn)象足夠的注意，并首先在大豆餅粕的質(zhì)量指標(biāo)中增加了稱為蛋白溶解度的項(xiàng)目。常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第62頁(yè)!

魚粉的蛋白質(zhì)質(zhì)量問(wèn)題魚粉是優(yōu)質(zhì)的蛋白飼料－蛋白質(zhì)含量高、蛋白利用率高，氨基酸組成平衡，有較高的可消化能、必需脂肪酸、磷脂和礦物質(zhì)，深受飼料和飼養(yǎng)界歡迎。－由于原料（食品魚加工廢棄物、魚的種類）不同、原料的新鮮度和加工工藝不同，品質(zhì)和應(yīng)用效果存在很大差異，近年來(lái)的研究應(yīng)用結(jié)果證明，原有的衡量指標(biāo)常常不能反映品質(zhì)的內(nèi)在差異，所以近年來(lái)不少國(guó)家都對(duì)魚粉標(biāo)準(zhǔn)做了修改，我國(guó)也以GB/T19164－2003代替了SC/T3501-1996。常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第63頁(yè)!魚粉原料陳化變質(zhì)和加工條件的影響

原料陳化蛋白與氨基酸含量下降消化率下降脂肪氧化誘食/適口性變差產(chǎn)生有害物質(zhì)使動(dòng)物生產(chǎn)性能變差

生產(chǎn)過(guò)程過(guò)熱蛋白消化率下降誘食/適口性下降生產(chǎn)性能因蛋白質(zhì)和消化率下降而下降原料魚不同陳化時(shí)間的蝦生長(zhǎng)效果影響常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第64頁(yè)!新舊標(biāo)準(zhǔn)的比較－新標(biāo)準(zhǔn)增加了衡量蛋白品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的三項(xiàng)指標(biāo)：Lys、Met和胃蛋白酶消化率－胃蛋白酶消化率是反映蛋白質(zhì)量最重要的指標(biāo)（原料＋加工）－增加了反映蛋白變質(zhì)程度的2項(xiàng)指標(biāo)：揮發(fā)性鹽基氮和組胺限量－將反映脂肪氧化的油脂酸價(jià)納入正文－脂肪、灰分、Lys、Met、胃蛋白酶消化率項(xiàng)分別列出了紅魚粉和白魚粉的不同指標(biāo)－列出了霉菌、尿素和Cr6+限量－列出了雜質(zhì)的具體內(nèi)容常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第65頁(yè)!組胺是組氨酸分解的產(chǎn)物，它是一種毒素，動(dòng)物攝入一定量的組胺后會(huì)引起中毒。因此，在發(fā)現(xiàn)動(dòng)物食用魚粉后產(chǎn)生不良反應(yīng)后常測(cè)定組胺。－新鮮魚粉組胺含量小于100mg/kg。－方法：GB/T17811-1999《動(dòng)物蛋白飼料中消化率的測(cè)定胃蛋白酶法》TMA是腐敗魚粉的主要成分，一般在鮮魚粉中不存在，但一經(jīng)細(xì)菌繁殖就會(huì)產(chǎn)生TMA，TMA會(huì)明顯影響飼料的適口性。－TMA嗅覺(jué)閾值很低，一般感觀檢驗(yàn)即可發(fā)覺(jué)。－測(cè)定原理是先加少量水勻漿，假如三氯乙酸沉淀蛋白，然后測(cè)定濾液中的氨。一般以5mg/100g作為認(rèn)定魚粉腐敗的限界。常碧英老師飼料品控中應(yīng)注意的一些問(wèn)題常碧影共76頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第66頁(yè)!

項(xiàng)目國(guó)產(chǎn)魚粉進(jìn)口魚粉總數(shù)所占比例%總數(shù)11215127未摻假3813931羽毛粉3803830非蛋白聚合物37145140血粉2022菜籽餅（粕）16102620肉骨粉1011其他7076摻假魚粉的主要摻雜物魚粉是一直摻假者瞄準(zhǔn)的對(duì)象。2000年2001年國(guó)家飼料質(zhì)檢中心接受的鏡檢樣品中僅有30%的合格率,2002年抽查中合格率40~50%，至今很少超過(guò)80%，摻雜的東西從上個(gè)世紀(jì)80年代的泥土、石粉、尿素、到皮革粉、羽毛粉、肉骨粉、非蛋白聚合物、棉籽粕、菜籽