b.葡萄酒歷史與風(fēng)土

UniversitéUniversitédu((ChateauSuze-la-Rousse EnseignementEnseignement課葡萄酒的葡萄的品`酸 甘 8%—

75%—水

500香氣的分在法國，根據(jù)法律規(guī)定，《葡VIN》是500香氣的分喝觀其聞其品其

外觀：光澤品質(zhì)，強度，風(fēng)味：味道口感葡萄酒的品Déguster≠淺淺帶麥稈 金淺琥帶深年成陳釀老Couleur,intensité,紫紫紅深紅紅寶磚茶年成陳釀老Couleur,intensité,粉紅酒的顏色與下列因素有關(guān)葡萄風(fēng)釀酒Couleur,intensité,香氣表（例干玫郁金黑 柚草 荔蘋 香 黑醋桃櫻檸植香動青 香薄香 茴烘糖其巧克Odeurset硫 煤黃 蜂蜜酸極豐豐過偏平偏淡過淡極甜(-

單

(-豐程次順?biāo)岫? 甜(-葡萄酒品評表酒名產(chǎn)地名稱(酒窖，牌子年葡萄品外觀光澄清色黏度/冒香氣強優(yōu)特風(fēng)味酸酒甜收斂冒氣味回平衡余綜合評價潛與食物搭葡萄酒的品fichede希臘的酒羅馬的酒上古世紀(jì)時，葡萄酒從意大利上古世紀(jì)運酒的中古世紀(jì)時，波爾多的葡萄酒已經(jīng)銷到1855年世博會：波爾多商 了梅多克列級酒1863年，根80%的葡萄園從此開始，所有的葡萄樹苗都 的葡萄樹接枝酸 甘 8%—

75%—水

500香氣的分在法國，根據(jù)法律規(guī)定，《葡VIN》是500香氣的分風(fēng)土人人天氣土地訣氣土地訣工10002500小12.5風(fēng)850毫濕大陸海洋地中海10度 111112.513-15140018002600法國葡萄酒的大陸性地?阿爾?勃艮.薩瓦?薄若.布杰?香羅訥河谷II.海洋波爾西南III.地中海羅訥郎格普羅科西波爾多地區(qū)土壤與葡萄酒的關(guān)石灰石=> =>產(chǎn)量，單寧 有機物=>產(chǎn)量，單寧酸 二氧化硅輕盈，柔軟，少教皇新堡的地形與葡萄酒的關(guān)高溫坡水方陽光溫河溫度濕羅納河谷葡萄園的白葡

法國葡萄酒的主要葡萄品千公頃（葡萄園白紅葡

雷司 波爾多葡萄酒產(chǎn)海洋性氣候葡萄施美容蘇維容米斯卡代樂美 赤霞珠品麗珠法國最大葡萄產(chǎn)60-葡萄117500公葡萄5.7波爾多葡萄酒出口數(shù)量–2012波爾多葡萄酒主要分1.梅多 2.格拉3.索泰4.兩海間Entre-deux-5.利布Le 6.布拉伊Le7.布爾Le243波爾多左岸Médoc&梅多圣埃斯泰上梅利斯特拉慕里瑪佩薩雷奧格拉61（紅）-1855年梅多GrandCruClassificationde一級5二級14三級14四級10五級27（甜白）1855年梅多GrandCruClassificationde特級1一級11二級16（紅/白）-1959年格拉GrandCruClassificationde波爾多右岸產(chǎn)區(qū)：利布爾訥Le圣愛米利普瑟岡-圣愛米利坡美拉蘭德-弗龍薩卡儂-82-2012GrandCruClassificationdeSaintEmilionàpartirde1954Classement sGrandsCrusClassés sGrandsCrus64GrandsCrus波爾多干白布拉韋雷-波爾多甜白（貴腐酒）甜白產(chǎn)量占波爾多葡萄酒總產(chǎn)量之波爾多圣瑪蓋爾 羅納河谷葡萄法國第二大的葡萄產(chǎn)26葡萄71064公葡萄3兩個TheRh?neValleywineproduction羅納河谷葡萄酒生威也北蒙特利瓦郎阿威

蒙特利TheNorthernRh?neValleyareaproducesdifferentwinesthantheSouthernarea.羅納河谷北部生產(chǎn)的葡萄酒與南UNIVERSITEDUTheRh?neValleywinesthe羅納河谷葡萄 名稱級Crus(16)&VDN16個列級村莊、2個天然C?tesduRh?neVillages&羅納坡地鄉(xiāng)村地名C?tesduRh?ne羅納坡地鄉(xiāng)C?tesduRh?ne羅納坡VindePays(IGP)地區(qū)餐VindeFrance法國餐北羅納景觀的標(biāo)誌.石質(zhì)土壤生產(chǎn)葡萄 2345小13.5890毫風(fēng)力狹窄的羅納河谷里烈寒冷乾燥的米斯特拉爾（北風(fēng)），使葡萄成熟較UNIVERSITEDU北羅納河谷北部主要葡萄種（紅北西西香氣：黑色漿果香料胡椒巧克 羅納河谷北部主要葡萄種類（白維歐

馬

胡香氣：紫羅蘭，芒果， 香氣：草莓和樹 香氣：杏，山楂 ，蜂北羅納河谷北部八個冠名酒北考 斯艾密大羅地恭得格里圣約克洛茲-艾米科納圣沛

圣約圣貝UNIVERSITEDU南羅納南2740小14.2700春秋有暴風(fēng)力寒冷乾燥的米斯特拉爾（北風(fēng)），使葡萄成熟較UNIVERSITEDU羅納河谷南部主要葡萄種（紅歌海香氣：紅色水果，香料，

西香氣：黑色漿果香料胡椒巧克

慕維香氣 ，肉桂，鮮香羅納河谷南部主要葡萄種（紅佳麗香氣：青草，礦

仙香氣：杏仁，椴樹花，覆盆子，榛羅納河谷南部主要葡萄種（白維歐

馬

胡香氣：紫羅蘭，芒果， 香氣：草莓和樹 香氣：杏，山楂 ，蜂羅納河谷南部八個冠名酒BeaumesdeVeniseChateauneufduPape 勃艮第葡萄酒產(chǎn)法國最系統(tǒng)的葡萄產(chǎn)100葡萄28031公葡萄1.55個分夏布夜山坡C?tede博納山 夏龍納山坡C?te馬 勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)地勃艮第葡萄 33GrandsCrus1er1er1erCrus一 AppellationsCommunales村莊23AppellationsRégionales地區(qū)勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要葡萄種類（紅

Pinot黑品

佳 特點：紅色水果的香氣，酸度

特點：富含新鮮水果香氣，丹寧勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要葡萄種類（白

霞多

阿里格 特點：柑橘類的香氣，酸度 特點：白色水果的香 盧瓦河谷葡萄法國風(fēng)格最豐富的葡萄酒產(chǎn)63葡萄70000公葡萄3.84個分Pays安汝/圖海納地區(qū)中心地 盧瓦河谷葡4個分南特地區(qū)Pays 安汝/梭米爾地區(qū) 圖海納地區(qū) 中心地 盧瓦河谷-沙土，含有頁巖石和花崗巖石氣?：海洋?陽平均每年1570小時（4–10月?溫11.9?雨平均每年406毫米（4月–10月主要葡萄品種（白勃艮第香Melonde主要產(chǎn)品（白密思卡岱UNIVERSITEDU盧瓦河谷-安汝/海洋1400小時（410月11.9360毫米（4月10月UNIVERSITEDU安汝/主要葡萄品種（白白施Chenin霞多蘇維主要產(chǎn)品（白干甜白（貴腐酒氣泡

主要葡萄品種（紅品麗Cabernet主要產(chǎn)品（紅桃紅（干，半干干UNIVERSITEDU盧瓦河谷-圖海納地?海洋1395（4月10月11.1376毫米（4月10月UNIVERSITEDU盧瓦河谷-圖海納地主要葡萄品種（白白施Chenin蘇維容主要產(chǎn)品（白干甜白（貴腐酒氣泡

主要葡萄品種（紅品麗Cabernet馬爾貝主要產(chǎn)品（紅桃紅（干，半干干UNIVERSITEDU盧瓦河谷-黏土，含有燧石或石灰石辦大陸1370（4月10月11527毫米（4月10月主要葡萄品種（白蘇維主要產(chǎn)干

主要葡萄品種（紅黑品PinotUNIVERSITEDU朗格多克與魯西榮葡萄酒產(chǎn)法國最大萄餐產(chǎn)朗格多35葡萄39000公葡萄1.8魯西14葡萄24000公葡萄0.9朗格多克與魯西榮葡萄酒產(chǎn)地中氣地中地中海2570小15.6雨水659毫米(集中在秋、冬天風(fēng)力強烈陸風(fēng)和海朗格主要葡萄品種（白白歌海納Grenache馬卡瑪沃麝香主要產(chǎn)品（白干氣泡天然甜味葡萄酒

主要葡萄品種（紅歌海 Grenache西 佳里 慕維德主要產(chǎn)品（紅桃干天然甜味葡萄酒UNIVERSITEDU 阿爾薩斯葡萄法國最特葡萄酒產(chǎn)3葡萄15500公葡萄1.15 ALSACE阿爾薩ALSACEGRAND 阿爾薩斯列CREMANTD’ALSACE阿爾薩斯起泡法德阿爾薩斯葡法德氣候半大陸1700小10.1610毫阿爾主要葡萄品種（白希爾瓦灰品Pinot黑品Pinot麝 瓊瑤雷司主要產(chǎn)品（白干半甜貴腐氣泡UNIVERSITEDU 香檳葡萄酒產(chǎn)法國最優(yōu)葡萄酒產(chǎn)3葡萄33580公葡萄2.68億4個分蘭斯山 Montagnede馬爾納河谷Valléedela白山 C?tedes巴爾山C?tedes CHAMPAGNE香檳C?TEAUX 香檳區(qū)丘ROSEDESRICEYS里斯桃香檳葡萄酒產(chǎn)蘭蘭斯山馬爾馬爾納河白山土壤：一個真正 巴