運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)考試題庫(kù)及答案

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)考試一、判斷題1、脂肪可以在人體缺氧條件下供給能量。（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√2、脂類的生理功能主要有：供給能量，促進(jìn)脂溶性維生素吸收，維持體溫、保護(hù)臟器，增加飽腹感，提高膳食感官性狀。（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)3、為了控制脂肪的攝入，老年人最好不吃動(dòng)物性食品。（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√4、豬油中飽和脂肪酸比例較高，多不飽和脂肪酸和必需脂肪酸含量較低，因此建議少吃豬油。（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)5、大學(xué)生攝入的油脂應(yīng)該以植物油為主，但可以有一定量的動(dòng)物脂肪的攝入。（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)6、富含脂肪的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易攝入更多的能量。（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)7、嬰兒脂肪攝入量占總能量需要的比例與成年人相當(dāng)。（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√8、在攝入油脂時(shí)，應(yīng)均衡植物油和動(dòng)物油脂。（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)9、動(dòng)物、植物性食物混合食用比單純植物混合要好。（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)10、脂肪細(xì)胞的數(shù)量會(huì)隨著人體不斷攝入過(guò)多能量而增多。（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√11、脂肪細(xì)胞中甘油三酯以脂滴的形式儲(chǔ)存。（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)12、脂肪酸的合成是脂肪酸β-氧化的逆轉(zhuǎn)。（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√13、酮體在肝臟內(nèi)產(chǎn)生，在肝外組織分解，酮體是脂肪酸徹底氧化的產(chǎn)物。（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√14、酮體代謝是生物體在檸檬酸循環(huán)活性極低的情況下，降解脂肪酸的途徑。（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)15、用乙酰CoA合成一分子軟脂酸需要消耗8分子ATP。（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)16、白色脂肪含有大量的線粒體，血液供應(yīng)豐富。（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√17、人類脂肪組織分布呈明顯的性別差異，皮下脂肪中雌激素和孕激素受體濃度較高。（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)18、脂類占正常人體重的60%左右。（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√19、維生素A、D、E、K也可溶于水。（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√20、當(dāng)機(jī)體攝入能量超過(guò)能量消耗時(shí)，更傾向于通過(guò)合成糖原儲(chǔ)存能量。（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√21、血漿中的甘油三酯主要存在于CM和VLDL中。（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)22、在骨骼肌中，肌內(nèi)脂肪的利用也與肌纖維類型有關(guān)。（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)23、MCT可以在肝臟中快速氧化產(chǎn)生酮體。（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)二、單項(xiàng)選擇題1、脂肪是（）和（）組成的酯.（）[單選題]*A、甘油和脂肪酸√B、甘油和膽固醇C、甘油和脂蛋白D、甘油和類固醇2、血漿游離脂肪酸常在運(yùn)動(dòng)（）分鐘后，分解為甘油和脂肪酸的速度才達(dá)到最大，濃度達(dá)到最高水平。A、開(kāi)始-10B、10-40C、20-50D、30-60√3、運(yùn)動(dòng)可增加血液中（）的含量，加速血中膽固醇的運(yùn)輸與排出，對(duì)于防止動(dòng)脈硬化起著重要作用。A、極低密度脂蛋白B、中間密度脂蛋白C、低密度脂蛋白D、高密度脂蛋白√4、運(yùn)動(dòng)中，血漿中的游離脂肪酸和甘油變化規(guī)律為（）。[單選題]*A濃度下降→逐漸升高→超出正常含量→上升至最高水平→恢復(fù)到正常值√B上升至最高水平→濃度下降→逐漸升高→超出正常含量→恢復(fù)到正常值C逐漸升高→超出正常含量→濃度下降→上升至最高水平→恢復(fù)到正常值D濃度下降→逐漸升高→恢復(fù)到正常值→超出正常含量→上升至最高水平5、每克脂肪在體內(nèi)可供給（）千卡能量。[單選題]*A.7B.8C.9√D.106、運(yùn)動(dòng)中，人體組織內(nèi)的甘油三酯被動(dòng)員后，F(xiàn)FA在血液中的濃度變化可分為（）。[單選題]*A循環(huán)期→恢復(fù)期→代謝期B循環(huán)期→代謝期→恢復(fù)期√C代謝期→循環(huán)期→恢復(fù)期D恢復(fù)期→循環(huán)期→代謝期7、人體所需能量來(lái)源依次是（）。[單選題]*A脂肪；糖類；蛋白質(zhì)B糖類；蛋白質(zhì)；脂肪√C糖類；脂肪；蛋白質(zhì)D蛋白質(zhì)；脂肪；糖類8、脂肪大部分在（）吸收。[單選題]*A小腸√B胃C肝臟D大腸9、必需脂肪酸是指（）。[單選題]*A、單不飽和脂肪酸B、n-3系列脂肪酸C、n-6系列脂肪酸D、人體不可缺少而體內(nèi)又不能合成的脂肪酸√10、某些魚(yú)類中含豐富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，這兩種脂肪酸是（）。[單選題]*A、飽和脂肪酸B、單不飽和脂肪酸C、多不飽和脂肪酸√D、必需脂肪酸11、脂肪的生理功能不包括（）。[單選題]*A、維持體溫B、保護(hù)臟器C、增加飽腹感√D、構(gòu)成細(xì)胞膜12、屬于人體必需脂肪酸的為（）。[單選題]*A、γ-亞麻酸B、α-亞麻酸√C、EPAD、DHA13、不屬于脂肪酸分類的是（）。[單選題]*A、飽和脂肪酸B、反式脂肪酸√C、多不飽和脂肪酸D、單不飽和脂肪酸14、下列不屬于脂溶性維生素的是（）。[單選題]*A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素B√15、不屬于油脂類的堅(jiān)果（）。[單選題]*A、栗子√B、腰果C、杏仁D、葵花籽16、下列食物中哪些食物ω-3多不飽和脂肪酸含量高（）。[單選題]*A、三文魚(yú)√B、蘋(píng)果C、菠菜D、豬肉17、下列油脂中，因其飽和脂肪含量高應(yīng)該少吃的是（）。[單選題]*A、大豆油B、花生油C、牛油√D、魚(yú)肝油18、一般來(lái)說(shuō)，植物油脂比動(dòng)物油脂好，原因?yàn)椋ǎ?。[單選題]*A、植物油脂可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收B、多吃不致引起肥胖C、植物油含多不飽和脂肪酸比動(dòng)物油高√D、植物油供給的熱能比動(dòng)物油高19、動(dòng)物性食物包括肉類、蛋類和乳類等，他們不為人體提供（）。[單選題]*A、蛋白質(zhì)B、脂類C、礦物質(zhì)D、碳水化合物√20、有些海產(chǎn)魚(yú)類富含（），對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病等有一定作用。[單選題]*A、EPA√B、ARAC、EFAD、UFA21、植物油部分氫化產(chǎn)生反式脂肪酸，其中不包括（）。[單選題]*A、氫化油脂B、人造黃油C、大豆油√D、起酥油22、脂類不可以為哪個(gè)結(jié)構(gòu)功能（）。[單選題]*A、肌肉B、大腦√C、心臟D、小腸23、哪項(xiàng)是生物膜的重要組成成分（）。[單選題]*A、皮質(zhì)醇B、維生素DC、類脂√D、甘油三酯24、脂肪酸跨細(xì)胞膜轉(zhuǎn)運(yùn)需要（）[單選題]*A、血漿白蛋白√B、FFAC、高密度脂蛋白D、低密度脂蛋白25、脂肪酸按照碳鏈長(zhǎng)度分類，不包括（）[單選題]*A、短鏈脂肪酸B、長(zhǎng)鏈脂肪酸C、中鏈脂肪酸D、極短鏈脂肪酸√26、不屬于運(yùn)動(dòng)時(shí)脂肪參與功能的形式的是（）。[單選題]*A、脂肪酸B、酮體C、甘油D、膽固醇√27、下列關(guān)于酮體的敘述錯(cuò)誤的是（）[單選題]*A.酮體是乙酰乙酸、β-羥丁酸和丙酮的總稱B.酮體在血液中積累是由于糖代謝異常的結(jié)果C.酮尿癥是指病人體內(nèi)過(guò)量的酮體從尿中排出D.酮體是體內(nèi)不正常的代謝產(chǎn)物√28、下列哪一種物質(zhì)在體內(nèi)可直接合成膽固醇()[單選題]*A)丙酮酸B)草酸C)蘋(píng)果酸D)乙酰CoA√29、膽固醇是下列哪--種物質(zhì)的前體()[單選題]*A)COAB)維生素AC)維生素D√(D)乙酰COA30、密度最低的血漿脂蛋白是()[單選題]*A)乳糜微?！藼)β脂蛋白。C)前β脂蛋白D)α脂蛋白31、下列哪一種化合物是脂肪酸()[單選題]*A)順丁烯二酸B)檸檬酸C)蘋(píng)果酸D)亞麻酸√32、體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪酸主要來(lái)自（）[單選題]*A)類脂B)生糖氨基酸C)葡萄糖√D)脂肪酸33、下列哪種物質(zhì)不是β-氧化所需的輔助因子()[單選題]*A)NAD+B)肉堿√C)FADD)CoA34、載脂蛋白AI是下列哪一種酶的激活劑（）[單選題]*A)脂蛋白脂酶B)LCAT√C)肝脂酶D)脂肪組織脂肪酶35、不屬于類脂的是()[單選題]*A)膽固醇B)膽固醇酯C)甘油三酯√D)磷脂36、下列哪種脂肪酶是激素敏感性脂肪酶()[單選題]*A)肝脂酶B)胰脂酶C)脂蛋白脂肪酶D)脂肪細(xì)胞三酰甘油脂肪酶√37、長(zhǎng)期饑餓后血液中下列哪種物質(zhì)的含量增加()[單選題]*A)葡萄糖B)血紅素C)酮體√D)乳酸38、下列哪種情況機(jī)體能量的提供主要來(lái)自于脂肪分解()[單選題]*A)空腹B)劇烈運(yùn)動(dòng)C)進(jìn)食后D)禁食√39、甘油三酯合成過(guò)程中不存在下列哪種物質(zhì)（）[單選題]*A.甘油一酯B.甘油二酯.C.cDP-甘油二酯√D.磷脂酸40、肝臟產(chǎn)生的酮體過(guò)多,可能的原因是（）[單選題]*A.肝中脂代謝紊亂B.脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)障礙C.糖供應(yīng)不足或利用障礙√D.甘油三酯分解41、小腸粘膜細(xì)胞合成的甘油三酯的原料主要來(lái)源于（）[單選題]*A.腸粘膜細(xì)胞吸收來(lái)的甘油三酯水解產(chǎn)物√B.脂肪組織中甘油三酯分解的產(chǎn)物C.肝細(xì)胞合成的甘油三酯再分解的產(chǎn)物D.小腸粘膜吸收的膽固醇水解產(chǎn)物42、下列關(guān)于酮體的描述丕正確的是（）[單選題]*A.酮體是肝細(xì)胞氧化分解脂肪酸的正常中間產(chǎn)物B.酮體包括乙酰乙酸、β-羥丁酸和丙酮C.正常情況下酮體中丙酮含量很低D.饑餓時(shí)酮體生成下降√43、嚴(yán)重饑餓時(shí)大腦組織的能量主要來(lái)源于（）[單選題]*A.糖的有氧氧化B.脂肪酸氧化C.氨基酸氧化D.酮體氧化√44、轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇到肝外組織的血漿脂蛋白主要是（）[單選題]*A.CMB.VLDLC.VDLD.LDL√45、關(guān)于血脂敘述正確的是:（）[單選題]*A.都來(lái)自肝細(xì)胞B.都能夠與清蛋白結(jié)合C.均不溶于水D.主要以脂蛋白形式存在√46、下面有關(guān)酮體的敘述錯(cuò)誤的是:（）[單選題]*A.糖尿病時(shí)可引起酮癥酸中毒B.酮體是糖代謝障礙時(shí)體內(nèi)才能夠生成的一種產(chǎn)物√C.酮體是肝輸出脂類能源的一種形式D.酮體可通過(guò)血腦屏障進(jìn)入腦組織47、膽固醇在體內(nèi)的代謝去路最主要是轉(zhuǎn)變成:（）[單選題]*A.膽汁酸√B.維生素D3C.膽固醇酯D.類固醇激素運(yùn)動(dòng)與蛋白質(zhì)習(xí)題一、判斷題1.蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)2.有兩個(gè)以上氨基酸以肽鍵相連結(jié)形成的化合物稱為肽鏈（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√3.含十個(gè)以下氨基酸殘基的肽被稱為寡肽（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)4.蛋白質(zhì)有四級(jí)結(jié)構(gòu)（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)5.成年人共有九種必須氨基酸（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√6.生酮氨基酸在分解代謝的過(guò)程中生成丙酮酸（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√7.蛋白質(zhì)根據(jù)分子結(jié)構(gòu)分類，可以分為完全蛋白和不完全蛋白（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√8.能維持機(jī)體生存及生長(zhǎng)發(fā)育的蛋白質(zhì)叫做完全蛋白質(zhì)（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)9.膠原蛋白屬于半完全蛋白（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√10.攝入氮和排出氮相等時(shí)稱為零氮平衡（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)11.兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育階段、婦女懷孕時(shí)、疾病恢復(fù)時(shí)以及運(yùn)動(dòng)需要增加肌肉時(shí)，均應(yīng)該保持適當(dāng)?shù)牧愕胶猓ǎ單選題]*對(duì)錯(cuò)√12.支鏈氨基酸包括亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)13.運(yùn)動(dòng)性中樞疲勞的發(fā)生與5-HT的合成減少有關(guān)（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√14.在日常膳食中，優(yōu)質(zhì)蛋白至少占總蛋白的1/4（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√15.充分發(fā)揮食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的膳食原則為食物的生物學(xué)種屬越近越好，食用間隔時(shí)間越遠(yuǎn)越好（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√16.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成人蛋白質(zhì)的攝入量占全天總能量的10%-15%（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)17.蛋白質(zhì)攝入長(zhǎng)期大于3-5g/(kg.d)視為蛋白質(zhì)攝入過(guò)量（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)18.單次最佳優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量為0.25-0.3g/kg（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)19.運(yùn)動(dòng)前是攝入食物的最佳時(shí)間（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√20.食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與參考蛋白質(zhì)相比較，缺乏較多的氨基酸稱限制氨基酸（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)21.蛋白質(zhì)含量越高，食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√22.為了達(dá)到蛋白質(zhì)每日75g的推薦攝入量，老年人每天應(yīng)攝入充足的豬肉（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√23.生蛋清可以直接食用（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√24.蛋白質(zhì)的主要消化部位是口腔和小腸（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√25.富含蛋白質(zhì)的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易攝入更多的能量（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√二、選擇題1.人體的蛋白質(zhì)約占體重的（）[單選題]*A.15%B.16%C.17%√D.18%2.下列哪些屬于必需氨基酸（）[單選題]*A.丙氨酸B.天冬氨酸C.色氨酸√D.絲氨酸3.下列哪些屬于條件必需氨基酸（）[單選題]*A.半胱氨酸√B.丙氨酸C.亮氨酸D.組氨酸4.下列哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白（）[單選題]*A.谷類B.雞蛋√C.大米D.菠菜5.下列哪項(xiàng)不屬于結(jié)構(gòu)蛋白（）[單選題]*A.皮膚B.肌肉C.牙齒D.抗體√6.下列哪項(xiàng)屬于不完全蛋白（）[單選題]*A.膠原蛋白√B.麥膠蛋白C.糖蛋白D.雞蛋蛋白7.外來(lái)蛋白質(zhì)變?yōu)榘被岬倪^(guò)程，不需要被（）水解[單選題]*A.胃蛋白酶B.胰蛋白酶C.寡肽酶D.腸蛋白酶√8.下列哪項(xiàng)不屬于蛋白質(zhì)的功能（）[單選題]*A.構(gòu)成和修復(fù)人體組織B.參與供能C.為細(xì)胞提供能量√D.維持酸堿平衡9.運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)的時(shí)間為（）[單選題]*A.30分鐘內(nèi)B.45分鐘內(nèi)√C.1小時(shí)內(nèi)D.1.5小時(shí)內(nèi)10.蛋白質(zhì)氨基酸代謝旺盛的部位是（）[單選題]*A.骨骼肌肝臟√B.肝臟腎臟C.腎臟脾臟D.心臟骨骼肌11.下列參與氧化供能的氨基酸不包括（）[單選題]*A.丙氨酸B.谷氨酸C.支鏈氨基酸D.異亮氨酸√12.5-HT的前體為（）[單選題]*A.色氨酸√B.亮氨酸C.蛋氨酸D.賴氨酸13.蛋白質(zhì)缺乏的危害不包括（）[單選題]*A.肌肉萎縮B.毛發(fā)變黃C.肝腎代謝加重√D.免疫力下降14.下列哪些不屬于半完全蛋白（）[單選題]*A.堅(jiān)果B.蔬菜C.谷物D.豬肉√15.成人為滿足零氮平衡每日攝入蛋白質(zhì)為（）[單選題]*A.20gB.30g√C.40gD.50g16.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成人蛋白質(zhì)的攝入量為（）[單選題]*A.0.8-1.2g/(kg.d)√B.0.9-1.3g/(kg.d)C.0.7-1.1g/(kg.d)D.0.6-1.0g/(kg.d)17.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成人蛋白質(zhì)攝入量男性和女性約為（）[單選題]*A.65g/d55g/d√B.65g/d60g/dC.60g/d55g/dD.60g/d50g/d18.我國(guó)對(duì)健身運(yùn)動(dòng)人群蛋白質(zhì)供給量的理想推薦值為（）[單選題]*A.1.0-2.0g/(kg.d)B.1.2-2.0g/(kg.d)√C.1.1-2.0g/(kg.d)D.1.3-2.0g/(kg.d)19.研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)的最高非能量利用率一般約為（）[單選題]*A.1.3g/(kg.d)B.1.4g/(kg.d)C.1.5g/(kg.d)√D.1.6g/(kg.d)20.蛋白質(zhì)攝入低于（）為蛋白質(zhì)攝入不足[單選題]*A.0.6g/(kg.d)B.0.7g/(kg.d)C.0.8g/(kg.d)√D.0.9g/(kg.d)21.每餐膳食蛋白的攝入量為（）可以最有效地刺激蛋白質(zhì)[單選題]*A.0.23-0.30g/kgB.0.25-0.35g/kgC.0.15-0.25g/kgD.0.25-0.30g/kg√22.最有效的胰島素分泌刺激劑為（）[單選題]*A.精氨酸√B.色氨酸C.賴氨酸D.組氨酸23.人體內(nèi)最豐富的游離氨基酸為（）[單選題]*A.谷氨酰胺√B.酪氨酸C.半胱氨酸D.精氨酸24.下列哪種氨基酸不屬于人體必需氨基酸（）[單選題]*A.纈氨酸B.谷氨酸√C.亮氨酸D.苯丙氨酸25.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良患者首先輸入（）[單選題]*Ａ.血漿Ｂ.血液Ｃ.白蛋白Ｄ.氨基酸√26.下列哪個(gè)蛋白質(zhì)是結(jié)合蛋白質(zhì)。（）[單選題]*A、球蛋白B、清蛋白C、谷蛋白D.磷蛋白√27.谷類薯類是我國(guó)膳食能量的主要來(lái)源，但其主要的缺陷是缺乏（）[單選題]*A、脂肪B、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)√C.碳水化合物D、維生素28.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是綜合（）等手段，研究和評(píng)估運(yùn)動(dòng)人體的代謝和體能狀況，并提供合理營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、恢復(fù)手段及運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)的科學(xué)。[單選題]*A、營(yíng)養(yǎng)學(xué)B、訓(xùn)練學(xué)C、生理生化學(xué)D、其余選項(xiàng)全對(duì)√第三章運(yùn)動(dòng)與碳水化合物習(xí)題一、單項(xiàng)選擇題1.按照人體對(duì)碳水化合物的消化吸收特性，將可以被人體消化吸收的碳水化合物稱為（）[單選題]*A.蛋白質(zhì)B.膳食纖維C.糖類√D.益生元2.構(gòu)成寡糖和多糖的基本單位為（）[單選題]*A.氨基酸B.固醇C.寡果糖D.葡萄糖√3.中、高等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)為肌肉提供能量來(lái)源的物質(zhì)為（）[單選題]*A.肌糖原√B.血糖C.寡果糖D.肝糖原4.下列哪項(xiàng)是碳水化合物消化吸收的主要形式（）[單選題]*A.己糖互變B.糖異生作用C.小腸消化√D.三羧酸循環(huán)5.下列哪項(xiàng)不是糖異生的生理意義（）[單選題]*A.運(yùn)動(dòng)時(shí)乳酸通過(guò)肝臟糖異生能力返回肌肉供肌肉糖酵解來(lái)供能B.有利于腎臟排出氫離子保留鈉離子C.有利于腎臟排出鈉離子保留氫離子√D.保持饑餓時(shí)血糖相對(duì)穩(wěn)定6.乳糖到達(dá)（）才能被消化[單選題]*A.口腔B.胃C.小腸√D.大腸7.組成寡糖的單糖分子數(shù)為（）。[單選題]*A.1～2個(gè)B.3～9個(gè)√C.11～15個(gè)D.16～20個(gè)8.GI高表示（）[單選題]*A.碳水化合物消化吸收快√B.碳水化合物消化吸收慢C.血糖升高幅度不變D.血糖升高幅度小9.關(guān)于食物血糖生成指數(shù)的正確描述是（）[單選題]*A.食物GI可受到食品組分、加工方法的影響√B.混合食物GI可以通過(guò)單一食物GI值計(jì)算而得C.食物GI是通過(guò)大量化學(xué)實(shí)驗(yàn)測(cè)出的D.人們選擇的食物GI越低越好10.下列關(guān)于GI的描述不正確的是（）[單選題]*A.GI小于55的食物為低GI食物，對(duì)血糖的影響較小B.GI值大于60的食物為高GI食物，對(duì)血糖的影響較大C.消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越低D.糖尿病病人應(yīng)多選擇GI高的食物√11.（）因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié)，常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中[單選題]*A.乳糖B.半乳糖C.果糖D.糖醇√12.血液中葡萄糖的去路不包括（）[單選題]*A.在組織中氧化供能B.轉(zhuǎn)變?yōu)楦视腿ミM(jìn)行儲(chǔ)存C.轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌S生素√D.合成糖原儲(chǔ)存13.人體內(nèi)糖儲(chǔ)備主要以（）為主[單選題]*A.肝糖原、肌糖原B.肝糖原、血糖C.肌糖原、血糖、直鏈淀粉D.肌糖原、肝糖原、血糖√14.普通人體內(nèi)糖類儲(chǔ)備總量最多為（）[單選題]*A.100gB.200gC.300gD.400g√15.普通人體內(nèi)血糖儲(chǔ)備總量最多為（）[單選題]*A.5gB.6g√C.7gD.8g16.普通人體內(nèi)肌糖原儲(chǔ)備總量最多為（）[單選題]*A.200gB.250g√C.300gD.350g17.普通人體內(nèi)肝糖原儲(chǔ)備總量最多為（）[單選題]*A.100g√B.150gC.200gD.250g18.中國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)規(guī)定：GI>（）的食物被認(rèn)為是高GI食物[單選題]*A.50B.60C.70√D.8019.中國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)規(guī)定：GI≤（）的食物被認(rèn)為是低GI食物[單選題]*A.65B.60C.55√D.5020.根據(jù)進(jìn)食某一種含糖食物后與進(jìn)食參考食物(葡萄糖或白面包)后血糖反應(yīng)的比較值稱為（）[單選題]*A.消化指數(shù)B.血糖平衡C.血糖負(fù)荷D.血糖指數(shù)√21.生命活動(dòng)或運(yùn)動(dòng)過(guò)程中能量供應(yīng)的能源物質(zhì)是（）[單選題]*A.糖、脂肪和蛋白質(zhì)√B.水、無(wú)機(jī)鹽和維生素C.糖、無(wú)機(jī)鹽和維生素D.糖、脂肪和維生素22.肌糖原貯量愈高，運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)至疲勞的時(shí)間愈長(zhǎng)，沖刺能力愈強(qiáng)，運(yùn)動(dòng)水平愈高。訓(xùn)練水平較高的運(yùn)動(dòng)員肌糖原貯量可高達(dá)（）克左右。[單選題]*A.400-600√B.600-800C.800-1000D.1000以上23.每克葡萄糖完全氧化可釋放能量（）千卡。[單選題]*A.2B.3C.4√D.524.糖、脂肪、糖白質(zhì)分解代謝中徹底氧化釋放能量的共同途徑是（）[單選題]*A.糖酵解B.磷酸戊糖途徑C.糖異生作用D.三羧酸循環(huán)√25.高糖血指數(shù)、中度糖血指數(shù)和低糖血指數(shù)的范圍分別為（）[單選題]*A.GI≥70；GI為56-70；GI≤55√B.GI≥60；GI為45-60；GI≤45C.GI≥50；GI為35-50；GI≤35D.GI≥80；GI為65-80；GI≤6526.運(yùn)動(dòng)中每隔（）分鐘可以補(bǔ)充含糖飲料或容易吸收的含糖食物[單選題]*A.15-30B.60-100C.100-150D.30-60√27.需要血糖的最重要的外周組織是（）[單選題]*A.骨骼B.肌肉C.人腦√D.內(nèi)臟28.食物消化吸收的主要部位是（）[單選題]*A.胃B.口腔C.小腸√D.大腸29.牛乳中的（）可促進(jìn)腸道對(duì)鈣的吸收[單選題]*A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短鏈脂肪酸D.乳糖√30.谷類中的碳水化合物主要是（）[單選題]*A.葡萄糖B.纖維素C.淀粉√D.果糖31.葡萄糖的血糖指數(shù)是（）[單選題]*A.80B.90C.100√D.12032.具有抗生酮作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）[單選題]*A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物√D.維生素33.孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了（）[單選題]*A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響√C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收D.防止胎兒低血糖癥34.糖類、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化燃燒，最后生成包括（）[單選題]*A.酮體B.丙酮酸C.水、二氧化碳√D.乳酸35.含碳水化合物相對(duì)較少的食物是（）[單選題]*A.谷類B.薯類C.根莖類蔬菜D.葉類蔬菜√36.下列不屬于人體內(nèi)糖貯存場(chǎng)所的是（）[單選題]*A.肌肉B.肝臟C.血液D.骨骼√37.運(yùn)動(dòng)中補(bǔ)糖的原則是（）[單選題]*A.少量多次B.補(bǔ)糖越早越好C.果糖和葡萄糖聯(lián)合使用D.大量飲用葡萄糖√38.下面不是單糖的是（）[單選題]*A、葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.淀粉√39.碳水化合物的生理功能不包括（）[單選題]*A.儲(chǔ)存和提供能量B.構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)C.解毒和增強(qiáng)腸道功能D.生酮作用√40.當(dāng)糖類攝入過(guò)少時(shí)，不會(huì)造成人體（）[單選題]*A.胰島素大量分泌√B.酮體積聚C.昏迷D.情緒不穩(wěn)41.針對(duì)減重人群的飲食，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）[單選題]*A.可將烹煮方式改為急火煮、少加水B.高低GI值食物混合C.主食為復(fù)含膳食纖維的薯類D.主食選擇精細(xì)加工的食物√二、判斷題1.淀粉是膳食中碳水化合物存在的主要形式（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)2.碳水化物在人體內(nèi)吸收利用的形式是葡萄糖（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)3.若碳水化合物不足，機(jī)體需消耗大量脂肪，脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過(guò)多的反應(yīng)中間產(chǎn)物酮體，引起酮血癥（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)4.食物或膳食GI值低，表示進(jìn)入胃腸消化快、吸收快，血糖濃度波動(dòng)大（）[單選題]*對(duì)錯(cuò)√5.直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散（）[單選題]*對(duì)√錯(cuò)6.乳