食物背后的長壽秘密

物的秘你嗎在人們的每日每餐背后蘊(yùn)著量與健康相關(guān)的奧秘學(xué)研究正在不斷地揭示出來依據(jù)確鑿的科學(xué)證據(jù)采有利于康長壽避免疾病的生活飲食方式才能實(shí)現(xiàn)我們不斷增長的健康長壽愿望。下面就是一些食物背后的健康秘密。橄油青的密20世90年代，流行病學(xué)研究現(xiàn)地中海周邊國家，如意大利、希臘、西班牙和法國等，人的平均壽命明顯高于其他發(fā)達(dá)國家量研究提示些地區(qū)的人健康長壽的主要原因歸功于他們地中海飲食在中海飲食已成為專用名詞指新鮮食物麥?zhǔn)?、大量蔬菜和水果、魚、橄欖油、適量飲酒以及低鹽，也是我們現(xiàn)在《膳食指南》推薦健康食物的原型。采取地中海飲食，心血管疾病發(fā)病率明顯降低。但是，大家一直不知道其中的科學(xué)道理。直到最近和國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)油中的不飽和脂肪酸與綠葉蔬菜中富含的硝酸鹽、亞硝酸鹽在胃里酸性和低氧條件下形成硝基脂肪酸效結(jié)合和抑制使血管收縮的可溶性環(huán)氧化物酶，起到松弛血管、減弱血小板活性、防止血管內(nèi)皮細(xì)胞炎癥的作用，既降低升高的血壓，又減緩血管衰老。既味健的國論

盡管法國人食用大量富含膽固醇和飽和脂肪酸的食品，但法國人冠心病的死亡率很低。法國人死于冠心病的比例還不到英國人的1/3這就是源于20世紀(jì)80年代初的著名的“法國悖論”不過反對者也拿出了鑿的流行病學(xué)數(shù)據(jù)，只要經(jīng)常少量飲用含酒精飲料是什么酒患血管疾病的就少示單純酒精就有減少心血管疾病的作用底酒精的原因還是紅酒中另有奧秘，科學(xué)家爭論不休。一切都需要直接的科學(xué)證據(jù)來回答。2001年世界著名《然雜刊登了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)酒中富含的葡萄多酚，可以拮抗人體內(nèi)的生物活性物質(zhì)內(nèi)皮素張管皮素是迄今所知人體內(nèi)最強(qiáng)的致血管收縮的生物分子起到維持血管常張力的作用酒中的葡萄多酚具有持久平緩的降低血壓作用。葡萄多酚只源于紅葡萄皮的發(fā)酵，葡萄汁和白葡萄酒中都不含葡萄多酚。印度人患癌少的秘密

世界上不同國家不同人群患惡腫瘤的水平有很大差異本人胃癌患病率世界最高是歐美人的倍～10倍。國人患肺癌數(shù)約占世界的37.6%而人口僅占世界的。而美國的研究人員注意到印度人患癌癥很少，患肺癌、食道癌、腸癌等多種癌癥的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他國家人群什么原因造成了這么大的差異呢？有研究發(fā)現(xiàn)度患癌少的原因主要?dú)w因于被譽(yù)為“印度赤金”的姜黃素。在印度和孟加拉等南亞國家用姜黃已有數(shù)千年的歷史界權(quán)威癌癥研究機(jī)構(gòu)從分子生物學(xué)細(xì)學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研直到臨床研究統(tǒng)地揭示了姜黃素參與人類細(xì)胞活動(dòng)的80多個(gè)信號調(diào)節(jié)途徑。其中主通過抑制使癌細(xì)胞生長的細(xì)胞核因子NF-B）發(fā)揮抗癌作用這種抑制作用對幾乎所有試過的不同種類癌細(xì)胞株都有效在多個(gè)小規(guī)模臨床試驗(yàn)中得到陽性結(jié)果。在我們的日常膳食中還有大量這樣的例子實(shí)存在對健康長壽預(yù)防疾病大有益處的膳食成分應(yīng)注意盡量采用