食品公司員工培訓手冊

福州超雅食品有限公司

員工培訓手冊超雅企劃部提供2009年12月23日1第一頁，共二十六頁。目錄第一章公司簡介

◆企業(yè)介紹

◆組織架構(gòu)

◆超雅大事記第二章員工制度

◆聘用制度

◆考勤制度

◆人力資源部培訓制度安排◆員工培訓第三章各部門技能培訓大綱及流程2第二頁，共二十六頁。第一章公司簡介一、企業(yè)介紹

福州超雅食品有限公司創(chuàng)立于2001年，為海峽兩岸知名的中西式糕點生產(chǎn)銷售連鎖企業(yè)。成立以來，本著”以精致純心，用圓滿入味“經(jīng)營理念，秉持”質(zhì)量原汁原味，工序精雕細琢，服務(wù)超越顧客期望“的企業(yè)目標，推動精致品味的烘焙文化。

超雅特聘來自臺灣，技藝超群的資深西點大師，嚴選最上等原料；更以卓越工法精心制成1800多種口感與眾不同，造型別致的中西式糕點。超雅更率先引起國外先進生產(chǎn)管理體系認證，為社會大眾的健康與美食享受。提供更安心，優(yōu)質(zhì)的承諾保障。

從臺灣出發(fā)，立足福州，放眼世界。超雅不僅連續(xù)多年獲得福州消費者評選”狀元餅“的極致肯定，在國內(nèi)上市的通路產(chǎn)品南棗核桃糕、牛軋?zhí)?、酥心糖更在臺灣及東南亞暢銷歡迎。每一次品嘗，超雅都致力帶給消費者最獨特的風味口感，感受超雅美食文化豐富蘊涵的精致圓滿。3第三頁，共二十六頁。二、組織架構(gòu)董事長總經(jīng)理大客戶部營業(yè)部副總企劃部企劃總監(jiān)IT部財務(wù)部廠部技術(shù)總監(jiān)渠道部總經(jīng)辦采購部行政部副總調(diào)度中心副總?cè)肆Y源部4第四頁，共二十六頁。三、超雅大事記1986年超雅食品公司于臺灣成立。2001年進入大陸市場，在福州成立第一家乳酪蛋糕專賣店。2002年推出失傳六十年的宮廷御膳“百年皇家年糕”，揚名海內(nèi)外。2003年擴大營業(yè)規(guī)模，開展連鎖體系。2004年設(shè)立5000平方米的標準化廠房和現(xiàn)代化辦公大樓。2005年迅速拓展連鎖店，全面推廣品牌知名度，成為省政府誠信辦首屆會員單位，并榮獲該年度福州首屆“我最喜歡的十佳月餅”評選活動“狀元餅”稱號。2006年再度榮登“狀元餅”稱號，并通過ISO9001:2000國際質(zhì)量管理體系認證及HACCP食品安全管理體系認證，同時全面導入CI系統(tǒng)。2007年福州第三屆“我最喜歡的十佳月餅”評選活動，再次蟬聯(lián)“狀元餅”稱號。2008年全面導入門店P(guān)OS信息化系統(tǒng)，并四度榮獲“我最喜歡的十佳月餅”評選活動“狀元餅”稱號。5第五頁，共二十六頁。第二章員工制度一、聘用制度●招聘原則及途徑為了保障公司人力資源的有效供給，聘用堅持“公開”、“平等”、“競爭”、“擇優(yōu)”、“因事設(shè)崗，以崗擇人”的原則，最大化的滿足公司各部門的工作需求，通過對應聘者的綜合素質(zhì)、知識技能、工作經(jīng)歷、個性舉止等綜合評定，擇優(yōu)錄用。招聘采用以下途徑：1、公司內(nèi)部調(diào)配。2、對外廣告招聘。3、員工介紹、推薦。4、人才中介、網(wǎng)上信息?！裾衅干暾埣懊嬖嚦绦?、由部門根據(jù)工作需求填寫《人員需求計劃表》，提出用人申請。2、由主管上級簽署意見后遞交人力資源部，人力資源部根據(jù)崗位設(shè)置及需求擬定招聘計劃并實施。3、重要崗位及經(jīng)理級以上崗位招聘須經(jīng)總經(jīng)理審定，由人力資源部負責招聘計劃的實施。4、人力資源部初步審核應聘人員所提供的證書、證件及資料等，按照所需崗位的要求進行初步篩選后，向用人部門推薦進行初步面試并反饋意見。5、初試后，由人力資源部協(xié)調(diào)組織用人部門負責人進行招聘復試并簽署意見。對必要的應聘崗位進行基礎(chǔ)知識、專業(yè)技能、性格心理等方面的測試。6、復試合格者，由人力資源部負責談判薪資待遇，提交總經(jīng)理審核確定后生效。6第六頁，共二十六頁?！皲浻脠蟮绞掷m(xù)1、新員工接到錄用報到通知后，應在指定日期到人力資源部報到。2、辦理入職登記，提供健康證明，填寫《員工履歷表》，簽訂《試用期勞動合同》，領(lǐng)取考勤卡，辦公用品及有關(guān)資料等。3、特殊崗位人員，需辦理擔保手續(xù)。4、接受入職培訓學習，內(nèi)容為：公司概況、《員工行為規(guī)范》、《考勤制度》、《試用與轉(zhuǎn)正》、《辭職與解聘》、《獎勵與處罰》等。5、入職引導，幫助新員工了解工作環(huán)境，介紹崗位工作要求及所在部門職能、人員情況等，并引見介紹部門負責人。6、公司保留審查個人所提供資料真實性的權(quán)利。●試用與轉(zhuǎn)正1、試用期為三個月。在此期間，公司根據(jù)新員工的工作表現(xiàn)，確定是否縮短或延長試用期，試用期最長期限不超過六個月。2、試用期內(nèi)，如果員工個人感到公司的實際情況、發(fā)展機會與預期有較大差別或因其它原因而決定離開，可提出辭職，并按規(guī)定辦理離職手續(xù)；相應的如果個人無法達到崗位要求，公司將會終止試用。3、試用期滿前10天，人力資源部將向試用部門下發(fā)《試用期員工轉(zhuǎn)正評估表》，個人需遞交《轉(zhuǎn)正申請》，由試用員工的部門及上級主管負責人進行評估后報人力資源部。普通員工報人力資源部審批，經(jīng)理級以上員工報人力資源部審核，由總經(jīng)理審批確定。7第七頁，共二十六頁。●辭職與解聘1、

員工辭職應書面申請，填寫《離職申請》并按程序進行審批。（試用期員工提前一周，正式員工提前三十天）2、有下列情況暫緩批準辭職：（1）需要親自處理或尚未處理完成本職工作者；（2）在工作中犯有嚴重過失或經(jīng)濟犯罪尚未處理者；（3）工作中存在問題正在調(diào)查而未查清者；（4）公司部門負責人或重要崗位人員離職時，需接受公司安排的離職審計的。3、辭職批準后，應按《離職清單》辦理移交手續(xù)，歸還有關(guān)文件、資料、辦公用品、工服等，公司財物如有損壞或丟失，應予賠償。4、辦理移交手續(xù)后，離職員工持人力資源部總監(jiān)簽署后的《離職清單》（經(jīng)理級以上及重要崗位員工須經(jīng)總經(jīng)理簽署）到財務(wù)部結(jié)算工資。5、如有以下情況的，公司將提前三十天書面通知解聘，或即時辭退并發(fā)一個月薪資作為代通知金：（1）

因經(jīng)營需要，進行機構(gòu)設(shè)置及業(yè)務(wù)調(diào)整者；（2）

工作期滿一年的員工，由于患病或非因公負傷等原因，累計醫(yī)療達兩個月仍不能堅持正常工作者。8第八頁，共二十六頁。6、公司有權(quán)對下列情況之一者即時辭退，無需事先通知，無需提供任何補償：（1）

在試用期內(nèi)被證明不符合錄用條件的；（2）

經(jīng)考核不能勝任工作，經(jīng)培訓或調(diào)整工作崗位仍不勝任工作的；（3）

嚴重違反勞動紀律或公司規(guī)章制度的；（4）

連續(xù)礦工三天或全年累計曠工五天者；（5）

嚴重失職、營私舞弊，給公司造成重大損害的；（6）

不履行本職工作義務(wù)，屢次違反公司有關(guān)規(guī)定，經(jīng)批評教育仍無改進者；（7）

泄露公司商業(yè)秘密或其他機密事項，給公司造成重大經(jīng)濟損失或影響者；（8）

打架斗毆或撥弄是非，嚴重影響團結(jié)者；（9）

貪污公款，損公肥私或收受回扣不上繳者；（10）被依法追究刑事責任的。7、解聘程序（1）公司經(jīng)理級以上負責人均有提出解聘員工建議的權(quán)利，擬解聘員工應事先與人力資源部溝通協(xié)商。根據(jù)公司制度，由人力資源部負責協(xié)調(diào)處理；（2）自解聘之日起，公司與解聘者的《勞動合同》及勞動關(guān)系解除。9第九頁，共二十六頁。二、考勤制度●工作時間公司實行每周五天半工作制，周六下午、周日為休息日，工作時間為：上午8：00~12：00；下午14：00~17：30?！穹ǘü?jié)假日春節(jié)、五一勞動節(jié)、國慶節(jié)各三天，元旦一天?！叭恕眿D女節(jié)女員工半天。●考勤管理1、

發(fā)薪日期：公司按實際工作日支付薪資，每月的25日支付上月1日至31日的薪資。2、

員工上下班實行刷卡考勤，他人不得代刷卡。因公外出未能按時刷卡者，最遲應在第二日由部門負責人簽字認可；出差回來的員工應及時向主管部門報告離開和返回時間。3、

員工出勤以考勤卡及請假資料記錄為依據(jù)。4、

員工應遵守考勤制度，嚴禁遲到、早退、脫崗和無故缺勤、曠工。5、遲到、早退、脫崗及曠工的處罰●請假程序員工因故不能按時上班應提前辦理請假手續(xù)。1、員工填寫《請假單》經(jīng)部門經(jīng)理同意后方可休假；2、若因緊急意外情況，不能事先履行請假手續(xù)的，應在當天電話告知主管經(jīng)理，事后及時補辦請假手續(xù)；3、請假未得到批準，不得擅自離崗。（詳見公司人事制度）

10第十頁，共二十六頁。三、人力資源部培訓制度安排1、人力資源部分月度、季度、年度進行各部門培訓需求調(diào)查，各部門主管根據(jù)本部門員工的培訓需求，擬訂培訓計劃、培訓大綱和培訓內(nèi)容，提前報人力資源部備案。2、人力資源部根據(jù)各部門員工的實際培訓需求，進行分析匯總后報公司總經(jīng)理批示。3、協(xié)助配合各部門根據(jù)受訓者類型，建立培訓目標，選擇有針對性的培訓方式，如：可采用崗前培訓、在職培訓、脫產(chǎn)培訓等。4、各部門應根據(jù)培訓計劃及員工的工作情況安排并通知員工參加培訓，并把培訓名單上報人力資源部。5、人力資源部主要負責”企劃文化、規(guī)章制度、基本辦公禮儀、心態(tài)引導”等公共課程的培訓，各部門工作流程及崗位技能培訓由部門自行組織并報備人力資源部。培訓過程中進行調(diào)查、分析，并得出培訓效果評價，以利于培訓計劃的改善。6、培訓結(jié)束后，人力資源部將安排考評。效果考評的形式采用書面問卷和口頭問答想結(jié)合以及崗位抽查方式（崗位抽查指人力資源部就所培訓的課程內(nèi)容是否被學員運用到實際工作中進行隨機考核）。7、進行培訓效果評估，對每次培訓效果進行跟蹤調(diào)查，分析培訓管理方法是否適用，并不斷完善培訓制度和培訓工作作業(yè)程序。8、人力資源部建立員工培訓檔案，包括員工所接受的培訓課程，考評成績等。此培訓考評結(jié)果將作為評選優(yōu)秀員工、員工晉升、調(diào)整工資等的依據(jù)之一。

具體流程（見下圖）11第十一頁，共二十六頁。用人部門人力資源部培訓需求調(diào)查培訓需求分析入職培訓在職培訓選擇培訓方式選擇培訓課程選擇培訓時間選擇培訓地點制定培訓計劃組織實施培訓培訓效果評估企業(yè)文化規(guī)章制度辦公禮儀心態(tài)引導存檔工作環(huán)境工作流程崗位技能……人力資源部培訓各部門負責崗位技能培訓12第十二頁，共二十六頁。四、員工培訓（一）培訓程度1、崗前培訓新入職員工，由人力資源部統(tǒng)一安排時間進行崗前培訓，其主要內(nèi)容為：企劃文化、規(guī)章制度、基本辦公禮儀、心態(tài)引導等公共課程。讓新員工能初步了解公司的狀況。2、在職培訓崗前培訓后，員工正式上崗。在所應聘的部門中，由各部門自行安排專業(yè)技能的培訓課程，以加強部門員工的專業(yè)能力，提高工作效率。（二）培訓方法1、由各部門主管制定相關(guān)課程進行培訓。2、由各部門提出需求，行政部外請專業(yè)教師進行培訓。3、選送優(yōu)秀員工到有關(guān)機構(gòu)或?qū)W校進行培訓。（三）培訓時間1、崗前培訓：新員工入職一周內(nèi)2、在職培訓：各部門自行安排時間3、外聘教師培訓及選送培訓，時間由行政部決定，并提前一周通知所需培訓的部門及員工。（四）培訓地點1、公司會議室2、各部門辦公室3、選送培訓點13第十三頁，共二十六頁。第三章各部門技能培訓大綱營業(yè)部：1、儀容儀表標準培訓2、服務(wù)禮儀培訓3、產(chǎn)品知識培訓4、陳列標準培訓5、基礎(chǔ)收銀操作流程培訓2、培訓考核安排①每月15號左右定期組織一次新進員工基礎(chǔ)知識與基礎(chǔ)操作流程培訓。培訓對象為已在門店學習15天左右的新進員工。②每月20號左右將對已上過培訓課的新進員工進行理論知識考試。③每月25號左右將已上過培訓課的新進員工進行門店現(xiàn)場考核。考核內(nèi)容為：儀容儀表標準、服務(wù)禮儀、產(chǎn)品知識、陳列標準、基礎(chǔ)收銀操作流程五部分。1、基礎(chǔ)培訓知識建議營業(yè)部設(shè)立培訓課程：《公司制度》、《服務(wù)禮儀》、《生動化技能》、《pos機操作》、《考核制度》、《客戶投訴處理》、《客戶風格分析與溝通技巧》、《門店銷售技巧》……14第十四頁，共二十六頁。采購部1、認識物料2、認識公司、人事3、熟悉倉庫4、采購流程5、三個月試用期建議采購部設(shè)立培訓課程：《公司制度》、《采購技巧》、《采購談判》、《采購成本控制》、《采購管理》、《倉儲、物料與盤點管理》……15第十五頁，共二十六頁。企劃部：1、每周六安排專業(yè)培訓

培訓大綱：

●企劃部工作準則

●工作要求—如何當稱職的行銷企劃創(chuàng)意人？

●行銷廣告和概念的說明

●如何想創(chuàng)意？

●關(guān)于Globallevelbrainstorming

●（DavidOgilvy）大衛(wèi)·奧格威文案寫作原則

●關(guān)于視覺播2、定期進行專業(yè)知識考核3、每一季度外聘專業(yè)企劃人員傳授專業(yè)技能建議企劃建立培訓課程：《公司制度》、《文案寫作技巧》、《平面設(shè)計》、《美學及文學》、《攝影技巧》、《傳播工具使用》、《媒體購買》《創(chuàng)意思考》……16第十六頁，共二十六頁。行政部1、前臺文員①公司規(guī)章制度及公司文化培訓②接待禮儀、接待技巧培訓③會員卡開卡流程培訓2、行政文員①證照辦理流程培訓②公司規(guī)章制度及公司文化培訓③特殊季節(jié)試吃品及實物提領(lǐng)流程培訓3、客服專員①公司規(guī)章制度及公司文化培訓②接待禮儀、口才方面培訓③客訴處理流程培訓4、行政主管①公司規(guī)章制度及公司文化培訓②門店報修流程培訓③公司報銷流程培訓④公司固定資產(chǎn)盤點流程培訓⑤運輸隊日常管理培訓5、加盟專員①公司規(guī)章制度及公司文化培訓②加盟操作流程培訓建議行政部設(shè)立培訓課程：《公司制度》、《儀容儀表禮儀》、《客訴處理技巧》、《企業(yè)行政管理》、《辦公設(shè)備管理》、《溝通技巧》……17第十七頁，共二十六頁?？偨?jīng)辦1、了解公司各部門組織架構(gòu)2、總經(jīng)辦各類表格、表單的使用3、總經(jīng)辦各類文件提報前審核、傳閱會簽，審批后如何下發(fā)、分類、歸檔等工作。4、總經(jīng)辦保管的各類證件、證照、印章如何辦理借閱、用印等流程。5、公司VIP卡的領(lǐng)用流程、開卡的審核、客戶資料保管等工作。6、公司通訊設(shè)備的分配。卡號、基本資料的保管，并將人員使用情況時時做一更新工作。7、了解對外函件的業(yè)務(wù)內(nèi)容，并落實追蹤后期工作。建議總經(jīng)辦設(shè)立培訓課程：《公司制度》、《檔案管理》、《表格制作》、《秘書工作準則》……18第十八頁，共二十六頁。廠部一、新進員工培訓1、崗前培訓①公司簡介、公司制度②產(chǎn)品目錄、產(chǎn)品介紹③環(huán)保意識④產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全方針目標⑤HACCP知識⑥產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全管理體系標準基礎(chǔ)知識2、基本技能培訓①生產(chǎn)作業(yè)指導書②工藝過程及工藝要求③設(shè)備性能及操作步驟④學習洗手消毒、更衣?lián)Q鞋等基本衛(wèi)生常識⑤GMP操作規(guī)范、SSOP衛(wèi)生標準操作程序⑥在崗人員每年必須進行一次崗位技能培訓和考核二、特殊工種人員培訓1、培訓師：由所在崗位技術(shù)負責人負責培訓2、培訓對象：特殊工序、關(guān)鍵工序人員3、持證上崗：電工、氣焊工、電梯工、檢驗員、駕駛員等。4、培訓周期：每年必須進行一次HACCP體系培訓和關(guān)鍵工序操作規(guī)程的培訓。19第十九頁，共二十六頁。財務(wù)部1、公司財務(wù)狀況2、財務(wù)結(jié)算制度3、財務(wù)相關(guān)法規(guī)4、月、季、年度營業(yè)計劃和財務(wù)計劃的制作5、對外經(jīng)濟合同簽訂應注意事項1、基礎(chǔ)培訓內(nèi)容2、定期組織專業(yè)知識考核建議財務(wù)部設(shè)立培訓課程：《公司制度》、《財務(wù)人員工作準則》、《財務(wù)結(jié)算方式》、《財務(wù)法規(guī)》、《財務(wù)報表及預算規(guī)劃》……20第二十頁，共二十六頁。1、企業(yè)文化、主營業(yè)務(wù)、公司組織結(jié)構(gòu)2、渠道部的產(chǎn)生3、渠道部涉及的銷售范圍a、全國市場招商、推廣公司新研發(fā)的保質(zhì)較長于專賣店的適合現(xiàn)代通路營銷的系列產(chǎn)品。b、產(chǎn)品系列化說明、規(guī)格、價格c、分銷形式：KA、大型連鎖超市、流通、代工。4、渠道部日常工作制度5、渠道部銷售工作考核1、部門基礎(chǔ)知識培訓渠道部：2、專業(yè)技能培訓：業(yè)務(wù)員銷售技巧

渠道拓展方法3、定期邀請外聘專家授課建議渠道部設(shè)立培訓課程：《公司制度》、《招商技巧》、《客戶管理》、《銷售技巧》、渠道管理》、《生動化技巧》、《KA管理》、《賬款制度》……21第二十一頁，共二十六頁。調(diào)度中心1、了解公司生產(chǎn)的產(chǎn)品（分類、單價、形狀、口味及生產(chǎn)實踐等。）2、熟悉工廠生產(chǎn)車間的結(jié)構(gòu)和分類4、各門店的地理位置及周邊環(huán)境3、POS機的操作建議調(diào)度中心設(shè)立培訓課程：《公司制度》、《POS機的操作》……22第二十二頁，共二十六頁。大客戶部1、業(yè)務(wù)員應具備的素質(zhì)1、

要有良好的思想道德素質(zhì)

做業(yè)務(wù)員要經(jīng)常挾很多的貨款，有的是現(xiàn)金或是匯票，如思想不端正，則會給公司帶來不必要的損失。

2、

要有扎實的市場營銷知識

業(yè)務(wù)人員不僅僅是要作好自己的業(yè)務(wù)，而是要站到一定的高度去考慮自己的這塊市場如何去良性的運作，銷售的速度才會最快、成本才會最低。這也為自己將來升為業(yè)務(wù)經(jīng)理打下堅實的基礎(chǔ)。

3、

要有吃苦耐勞的精神

作為一名業(yè)務(wù)員，只有吃別人不能吃的苦，才能賺別人不能賺的錢，每天走訪2個客戶和5個客戶效果是截然不同的。

4、

要有良好的口才

要說服客戶購買自己的產(chǎn)品，除了憑有競爭力的產(chǎn)品質(zhì)量和價格外，怎樣讓自己的語言既有藝術(shù)性又有邏輯性是非常重要的。

5、

有良好的心理承受能力

6、

有堅定的自信心，永遠不言敗。

7、

要有創(chuàng)新精神，作好一名合格的業(yè)務(wù)人員一定要打開自己的思路，利用自己獨特的方法去開辟一片市場。

8、

要極度熱愛自己的產(chǎn)品，對產(chǎn)品不熱愛的業(yè)務(wù)人員永遠做不好業(yè)務(wù)；

9、

要懂得自己的產(chǎn)品，這一點相當重要，沒有客戶愿意和不懂產(chǎn)品的業(yè)務(wù)人員打交道，因為你根本無法說服客戶購買你的產(chǎn)品。

23第二十三頁，共二十六頁。（接上頁）大客戶部2、公司業(yè)務(wù)員剛接手新產(chǎn)品時應了解的內(nèi)容1、

公司的核心業(yè)務(wù)是什么？

2、

公司的核心競爭力是什么？

3、

公司的組織核心是什么？

4、

公司的客戶是誰？

5、

公司客戶所需要的服務(wù)是什么？

6、

滿足客戶的方法是什么？

7、

公司主要的競爭對手有那些？

8、

競爭對手的服務(wù)特色是什么？

9、

我們公司的對策是什么？

10、

我們客戶的客戶是誰？他們需要的服務(wù)是什么？這些服務(wù)對你需求的影響是什么？3、銷售人員應了解客戶所關(guān)心的是什么1、

我們的服務(wù)態(tài)度

2、

我們銷售人員的專業(yè)水平

3、

我們的產(chǎn)品質(zhì)量

4、

我們產(chǎn)品的價格

5、

我們的服務(wù)速度

6、

我們的員工形象

7、

我們的售后