畜禽肉類食物營養(yǎng)特點課件_第1頁
畜禽肉類食物營養(yǎng)特點課件_第2頁
畜禽肉類食物營養(yǎng)特點課件_第3頁
畜禽肉類食物營養(yǎng)特點課件_第4頁
畜禽肉類食物營養(yǎng)特點課件_第5頁
已閱讀5頁，還剩3頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

營養(yǎng)價值:

提供優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的主要來源。紅肉白肉畜肉的肌色較深，呈暗紅色禽肉、水產(chǎn)動物肉色淺，呈白色畜、禽、魚類畜禽魚類營養(yǎng)特點

1、蛋白質(zhì)（肌肉組織）含各種必需氨基酸，組成與人體接近，是優(yōu)質(zhì)蛋白。（含量：禽肉、魚肉＞畜肉）P854-8

肉類含有肌肽、肌酸、肌酐、核苷酸、氨基酸等含氮浸出物，呈鮮味。魚肉肌纖維短而纖細(xì)，含水分多，更易消化吸收畜禽魚類營養(yǎng)特點2、脂肪

※畜肉類脂肪含量較高，以飽和脂肪為主.P844-6

豬肉﹥羊肉﹥牛肉﹥兔肉；

※不飽和脂肪酸：魚類﹥禽類﹥畜肉；

海魚脂肪含較多的必需脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）

※動物內(nèi)臟脂肪含量少，膽固醇含量高。P854-95、礦物質(zhì)：

含量一般為0.8%-2%。含量：內(nèi)臟﹥瘦肉﹥肥肉。畜禽肉中鐵以血紅素鐵形式存在，消化吸收率較高。動物肝、血含鐵較多，鐵的最佳來源。海產(chǎn)魚類富含碘。以硒和鋅豐富，畜、禽、魚類的合理利用①畜禽魚蛋白質(zhì)中含有較多賴氨酸，宜與谷類食物搭配。②畜肉含較多的脂肪和膽固醇，食用過多引起肥胖和高脂血癥，應(yīng)控制攝入量。③畜禽內(nèi)臟富含鐵、

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論