六年級(jí)下冊(cè)科學(xué)課件-2.3 米飯、淀粉和碘酒的變化 ｜教科版 (共25張PPT)

米飯淀粉和碘酒的變化你能做得到1、按順序取米飯品嘗,取完米飯后,筷子交組長(zhǎng)統(tǒng)一管理。2、品嘗米飯時(shí)，閉上眼睛，不要把自己的感受和同學(xué)講。3、品嘗過(guò)程中同時(shí)思考兩個(gè)問(wèn)題：（1）米飯剛?cè)肟跁r(shí)是什么味道？（2）咀嚼一會(huì)兒后又是什么味道？4、老師喊“?！保?qǐng)同學(xué)們吃下米飯，保持安靜。品嘗一口米飯，說(shuō)說(shuō)米飯是什么味道的？再咀嚼一會(huì)兒，有什么感覺(jué)？有甜味產(chǎn)生米飯出現(xiàn)甜味，說(shuō)明了什么？咀嚼饅頭的外皮，也可以體會(huì)到甜味嗎？活動(dòng)米飯+唾液--------變甜?!米飯是甜的嗎?米飯為什么會(huì)變甜呢？

原來(lái)，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過(guò)程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。原來(lái)是這樣

我們口腔內(nèi)的唾液中有一種幫助消化的酶——唾液淀粉酶，這種酶能將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖，所以我們?cè)诰捉烂罪垥r(shí)過(guò)一會(huì)兒后會(huì)感覺(jué)到甜味。小知識(shí)：米飯是甜的嗎

把糖放進(jìn)嘴里，能立即嘗到甜味，時(shí)間長(zhǎng)了，反而覺(jué)得不怎么甜了。如果米飯是甜的，也應(yīng)該一開(kāi)始就嘗到甜味。但它得經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的咀嚼，才出現(xiàn)甜味，而且還慢慢地甜起來(lái)。原來(lái)，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過(guò)程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。

米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用發(fā)生了化學(xué)變化：淀粉→麥芽糖米飯里面的主要成分是淀粉，在口腔里與唾液作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成一種新的物質(zhì)：麥芽糖。會(huì)變味的米飯米飯變甜原理：米飯（淀粉）糖（麥芽糖）酶的催化淀粉+唾液麥芽糖米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，我們來(lái)觀察一下淀粉。觀察淀粉：觀察方法：看（顏色）摸（光滑程度）聞（氣味）在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。三、淀粉實(shí)驗(yàn)：觀察感受淀粉。白色、無(wú)味、極細(xì)的粉末注意點(diǎn)：1.用滴管吸取碘酒，滴1--2滴碘酒與物體上，膠頭滴管的管尖不要接觸到食物。管尖滴管將碘酒滴入淀粉中會(huì)怎樣？2.滴管使用完畢之后，要放回到碘酒瓶中。在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，觀察。淀粉變藍(lán)（紫）色在米飯上滴上一滴碘酒，會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？用滴管滴碘酒在米飯上，觀察，說(shuō)明了什么？驗(yàn)證了我們的資料。米飯變藍(lán)（紫）色思考：藍(lán)色的物質(zhì)還是我們的米飯和淀粉么？是一種新物質(zhì)么？

米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)（紫）色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。

遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。

淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。

淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。尋找淀粉的蹤跡P31含淀粉的食物不含淀粉的食物馬鈴薯、玉米、土豆、番薯、胡蘿卜（含較少的淀粉）蘋果、番茄、菠菜、洋蔥、橘子、花菜、白蘿卜、大頭菜，白砂糖總結(jié)★淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，生成的新物質(zhì)是藍(lán)色的，利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有