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文檔簡介
米飯、淀粉和碘酒的變化米飯在口腔中的變化
米飯中都富含有淀粉。唾液中有種物質(zhì)叫唾液淀粉酶。當以淀粉為主的米飯在咀嚼過程中與唾液充分接觸，淀粉被唾液淀粉酶分解成一種有甜味的物質(zhì)?？茖W小博士：觀察淀粉：觀察方法：看（顏色）摸（光滑程度）聞（氣味）溫馨提示：科學實驗中有很多的觀察方法，但是在不確定所觀察物品是否安全和衛(wèi)生的情況下，最好不要用嘴巴去嘗。淀粉的觀察記錄食物名稱顏色光滑度氣味淀粉淀粉的觀察記錄食物名稱顏色光滑度氣味淀粉白色光滑無味淀粉的小知識淀粉又名生粉，廣泛存在于各種植物中。淀粉是家庭廚房常用的烹調(diào)用品，是經(jīng)加工而成的粉末狀物質(zhì)，色澤潔白，被食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)廣泛應用。實驗一:在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。注意點：1、用滴管吸取碘酒，滴1-2滴碘酒與物體上，膠頭滴管的管尖不要接觸到食物。管尖滴管將碘酒滴入淀粉中會怎樣？2、滴管使用完畢之后，要放回到燒瓶中。實驗二:在米飯上滴上一滴碘酒，發(fā)現(xiàn)什么現(xiàn)象？你知道嗎淀粉、米飯遇到碘酒，顏色都發(fā)生了變化，這藍色的物質(zhì)是一種不同于淀粉與米飯的新物質(zhì)，它們都發(fā)生了化學變化。
如果某種物質(zhì)遇到碘酒變成藍紫色，也就是說這種物質(zhì)中含有淀粉。逆向思維黃瓜芋艿番薯棗子蘋果冰糖溫馨提示1、實驗前要先預測哪些食物中含有淀粉。2、每次檢驗時，滴管管尖不碰到食物。3、食物之間不要碰到一起，避免實驗不準確。4、根據(jù)檢測結(jié)果把食物分成含淀粉的食物和不含淀粉的食物兩類。5、小組分工合作，邊實驗邊記錄。食物名稱含有淀粉的物質(zhì)預測驗證黃瓜冰糖芋艿蘋果棗子番薯檢驗這些食物中是否含有淀粉。在含有淀粉的食物上打“√”注蘋果主要含碳水化物,其中大部分是糖,隨品種而異,蔗糖約4%,還原糖6～9%。未成熱果實含淀粉,隨著果實的成熟而消失。因為蘋果在成熟后，蘋果中的淀粉已經(jīng)轉(zhuǎn)化成了葡萄糖。制作神秘的信件
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