2022年公共營(yíng)養(yǎng)師高級(jí)(三級(jí))單選題及答案

.公共營(yíng)養(yǎng)師高級(jí)〔三級(jí)〕單項(xiàng)選擇題一、單項(xiàng)選擇題：1、關(guān)于道德與法律的區(qū)別，你認(rèn)為表述不正確的選項(xiàng)是〔D〕A、道德產(chǎn)生時(shí)間比法律早B、道德調(diào)整范圍比法律廣C、道德的表現(xiàn)形式不如法律嚴(yán)格D、道德的實(shí)施比法律更具有強(qiáng)制性2、職業(yè)道德是同人們〔A〕嚴(yán)密聯(lián)系的具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)那么。A、職業(yè)活動(dòng)B、日常生活C、學(xué)習(xí)活動(dòng)D、飲食習(xí)慣3、正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的選項(xiàng)是〔D〕A、沒有職業(yè)道德的人不會(huì)獲行成功B、要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德C、事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德D、職業(yè)道德是人獲得事業(yè)成功的重要條件4、以下關(guān)于職業(yè)道德的闡述不正確的選項(xiàng)是〔C〕A、不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性B、職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進(jìn)展規(guī)定C、職業(yè)道德可以離開階級(jí)道德單獨(dú)存在D、職業(yè)道德具有不斷開展和世代延續(xù)的特征5、關(guān)于老實(shí)與守信關(guān)系說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔A〕A、老實(shí)是守信的思想根底B、守信是老實(shí)的思想根底C、守信是老實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容D、老實(shí)是守信的外在表現(xiàn)6、創(chuàng)新對(duì)營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)和個(gè)人開展的作用表現(xiàn)在〔D〕A、是營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)安康開展的巨大動(dòng)力B、是營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中獲取勝利的重要手段C、是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件D、以上都是7、屈肘的時(shí)候，肌肉的運(yùn)動(dòng)是〔D〕A、肱二頭肌收縮B、肱三頭肌舒張C、肱三頭肌等肌群收縮，同時(shí)肱二頭肌等肌群舒張D、肱二頭肌等肌群收縮，同時(shí)肱三頭肌等肌群舒張8、以下選項(xiàng)中不屬于骨與骨相連接的媒介有〔C〕A、纖維結(jié)締組織B、軟骨C、骨骼肌D、骨組織9、〔A〕是長(zhǎng)骨繼續(xù)增長(zhǎng)的根底。A、骺板B、骺軟骨C、類骨質(zhì)D、骨細(xì)胞10、關(guān)于骨的構(gòu)造，正確的描述是〔B〕A、由骨密質(zhì)、骨松質(zhì)和骨髓構(gòu)成B、由骨質(zhì)、骨膜、骨髓及血管和神經(jīng)等構(gòu)成C、骨膜覆蓋在整個(gè)骨面D、6歲后，所有的紅骨髓將轉(zhuǎn)化為黃骨髓11、骨髓〔D〕A、只充填在長(zhǎng)骨的骨髓腔內(nèi)B、成人的骨髓都是黃骨髓C、只是由各種不同發(fā)育階段的血細(xì)胞組成D、主要是由網(wǎng)狀結(jié)締組織和各種不同發(fā)育階段的血細(xì)胞組成12、根據(jù)部位，肌可分為頭肌、軀干肌、四肢肌和〔C〕A、內(nèi)臟平滑肌B、輪匝肌C、頸肌D、骨骼肌13、屬于上呼吸道的器官是〔A〕A、喉B、氣管C、支氣管D、肺14、關(guān)于肺的描述，正確的選項(xiàng)是〔A〕A、支氣管、血管、淋巴管和神經(jīng)均從肺門入肺B、成人肺泡接近10億C、每側(cè)肺的形態(tài)似圓錐形，上部為肺底，下部稱肺尖D、左肺可分為上、中、下三葉，右肺可分為上、下兩葉15、血液中的紅細(xì)胞的主要功能是〔C〕A、運(yùn)輸養(yǎng)料和氧B、運(yùn)輸養(yǎng)料和廢物C、運(yùn)輸氧和一局部二氧化碳D、運(yùn)輸廢物和二氧化碳16、以下各項(xiàng)中，不屬于排泄的是〔B〕A、局部水和少量的無(wú)機(jī)鹽、尿素以汗液的形式由皮膚排出B、二氧化碳和少量的水以氣體的形式通過(guò)呼吸系統(tǒng)排出C、糞便由肛門排出D、人局部的水、無(wú)機(jī)鹽、尿素等以尿的形式通過(guò)泌尿系統(tǒng)排出17、以下不屬于呼吸系統(tǒng)功能的是〔C〕A、氣體交換B、攝取氧氣C、完成氧氣從血液到組織細(xì)胞的轉(zhuǎn)移D、排出二氧化碳18、以下選項(xiàng)中，〔B〕可以對(duì)發(fā)音起共鳴作用。A、鼻道B、鼻旁竇C、咽D、口腔19、如果B型血的人受傷需輸血，為了防止凝集反響，所輸血的血型應(yīng)該是〔B〕A、A型血B、B型血C、O型血D、AB型血20、以下關(guān)于輸血的表達(dá)，哪一項(xiàng)為哪一項(xiàng)錯(cuò)誤的〔D〕A、ABO血型相符者仍需做穿插配血B、O型血可少量緩慢承受其它血型血C、AB血型者可少量緩慢承受其它血型血D、Rh陽(yáng)性者可承受Rh陰性者的血液21、血紅細(xì)胞比容是指血細(xì)胞〔A〕A、與血漿容積之比B、與血管容積之比C、占血液的容積百分比D、與白細(xì)胞容積比22、對(duì)循環(huán)系統(tǒng)不正確的表達(dá)是〔D〕A、主要功能是運(yùn)送血液和淋巴B、是由一系列連續(xù)的密閉式管道和管道內(nèi)液體所組成C、通過(guò)血液和淋巴循環(huán)而起到運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、氧氣和機(jī)體內(nèi)代謝產(chǎn)物等的作用D、心血管系和淋巴管系是兩個(gè)互不相通的管道系統(tǒng)23、心動(dòng)周期中，心室血液的充盈主要取決于〔B〕A、心房收縮的擠壓作用B、心室舒張時(shí)的“抽吸〞作用C、胸內(nèi)負(fù)壓促進(jìn)靜脈血回心D、骨骼肌的擠壓作用促進(jìn)靜脈血回心24、正常成年男子的血細(xì)胞比容為〔C〕A、20%~30%B、30%~40%C、40%~50%D、50%~60%25、以下哪種激素不是胸腺分泌的〔D〕A、胸腺生成素B、胸腺九肽C、胸腺素D、吞噬細(xì)胞功能增強(qiáng)素26、以下表現(xiàn)中，不屬于免疫應(yīng)答瓜發(fā)生異常的是〔D〕A、免疫功能低下B、免疫功能亢進(jìn)C、自身免疫病D、運(yùn)動(dòng)后免疫力低下27、以下不屬于非特異性免疫防御體系的有〔D〕A、皮膚B、粘膜C、單核吞噬細(xì)胞D、T淋巴細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞免疫反響28、〔B〕是抵御外源性病原體侵入人體的第一道防線。A、免疫系統(tǒng)B、皮膚粘膜C、淋巴系統(tǒng)D、衣服29、淋巴樣干細(xì)胞分化為前T、B淋巴細(xì)胞的場(chǎng)所是〔C〕A、淋巴結(jié)B、血液C、骨髓D、胸腺30、B淋巴細(xì)胞分化成熟后，主要存在于〔B〕中，發(fā)揮免疫功能。A、胸腺B、外周淋巴組織C、血液D、外周免疫器官的胸腺依賴區(qū)31、人在醉酒后，行走不穩(wěn)，易摔倒。這主要是以下何構(gòu)造被麻痹的結(jié)果?！睠〕A、脊髓B、腦干C小腦、D、大腦32、以下小腦的功能，哪一項(xiàng)為哪一項(xiàng)不正確的？〔A〕A、發(fā)動(dòng)軀體運(yùn)動(dòng)B、協(xié)調(diào)軀體運(yùn)動(dòng)C、調(diào)節(jié)肌緊張D、維持身體平衡33、以下不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成局部的是〔D〕A、大腦B、腦干C、脊髓D、脊神經(jīng)34、不是腦干組成局部的是〔D〕A、延髓B、腦橋C、中腦D、間腦35、以下行為不屬于人類大腦功能支配的有〔C〕A、思考B、承受知識(shí)C、維持軀體的平衡D、回憶36、關(guān)于脊髓的功能，正確的選項(xiàng)是〔C〕A、反射功能與反響功能B、反響功能與傳導(dǎo)功能C、反射功能與傳導(dǎo)功能D、反響功能與反響功能37、以下各項(xiàng)中可以用來(lái)治療糖尿病的是〔A〕A、胰島素B、生長(zhǎng)激素C、甲狀腺激素D、腎上腺素38、以下哪種激素不是腺垂體分泌的?〔C〕A、促甲狀腺激素B、生長(zhǎng)素C、催產(chǎn)素D、催乳素39、人體最大的內(nèi)分泌腺是〔B〕A、肝臟B、甲狀腺C、垂體D、腎上腺40、對(duì)胰島表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔C〕A、可分泌胰島素B、可分泌胰高血糖素C、數(shù)量眾多,占胰腺的絕大局部體積D、存在A細(xì)胞和B細(xì)胞兩種細(xì)胞41、對(duì)胰島素功能表述不正確的有〔D〕A、刺激細(xì)胞對(duì)糖的利，可以降低血糖B、調(diào)節(jié)脂肪的代謝C、調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的代謝D、促進(jìn)肝糖原分解和葡萄糖異生42、對(duì)甲狀旁腺激素的功能表述正確的有〔A〕A、可以使血鈣增高，血磷降低B、可以使血磷增高，血鈣降低C、可以使血鈣增高，血磷增高D、可以使血磷降低，血鈣降低43、孕婦婦女通過(guò)〔B〕把營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)動(dòng)給胎兒。A、乳房B、胎盤C、子宮D、卵巢44、關(guān)于孕婦晚期孕婦根底代謝表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔D〕A、比未孕婦女升高B、每天增加約150千卡C、升高幅度約為15~20%D、反而降低45、世界衛(wèi)生組織建議，孕早期和孕末期貧血的界定值是〔C〕A、Hb≤100g/LB、Hb≤105g/LC、Hb≤110g/LD、Hb≤120g/L46、世界衛(wèi)生組織建議，孕中期貧血的界定值勤是〔B〕A、Hb≤100g/LB、Hb≤105g/LC、Hb≤110g/LD、Hb≤120g/L47、孕期可刺激胎盤和胎兒的生長(zhǎng)以及母體乳腺的發(fā)育和分泌的激素是〔C〕A、雌激素B、促絨毛生長(zhǎng)激素C、胎盤催乳素D、孕酮48、對(duì)正常懷孕婦女血液的變化描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔D〕A、血漿和血細(xì)胞、血紅蛋白均增加B、血漿容積和血紅細(xì)胞增加程度不一致C、容易造成血液相對(duì)稀釋，產(chǎn)生孕期生理性貧血D、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素對(duì)孕期生理性貧血無(wú)影響49、懷孕婦女必要體理增長(zhǎng)不包括〔B〕A、羊水B、用于哺乳期消耗的脂肪儲(chǔ)藏C、血漿容量的增加D、乳腺和子宮的增長(zhǎng)50、懷孕婦女血漿中以下成分中濃度升高的有〔C〕A、維生素AB、氨基酸C、胡蘿卜素D、維生素E51、孕期血漿容積逐漸增加，其峰值出現(xiàn)在〔A〕A、28~32周B、20~24周C、35~40周D、產(chǎn)前52、孕期血細(xì)胞和血紅蛋白的量逐漸增加，其峰值出現(xiàn)在〔D〕A、28~32周B、20~24周C、35~40周D、分娩時(shí)53、青春期懷孕或體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重10%的女性，孕期體重增加的目標(biāo)為〔B〕。A、12KGB、14~15KGC、16~18KGD、20KG左右54、能促進(jìn)母體骨骼更新，調(diào)節(jié)鈣的吸收與潴留的激素是〔C〕A、胎盤催乳素B、游離甲狀腺素C、雌激素D、促絨毛激素55、正常情況下在哺乳的前六個(gè)月，乳母平均每天泌乳量約為〔D〕A、500mlB、600mlC、700mlD、750ml56、以下因素中，可以促進(jìn)乳母泌乳量的有〔C〕A、節(jié)食B、不良情緒C、嬰兒的哭聲D、嘈雜的環(huán)境57、以下因素中，不可以促進(jìn)乳母泌乳的有〔D〕A、雌激素水平急劇下降B、催乳素水平急劇上升C、嬰兒對(duì)乳頭的吸吮D、家人對(duì)產(chǎn)婦的安撫58、非妊娠時(shí)，乳腺的發(fā)育主要受〔B〕調(diào)節(jié)。A、雌激素B、雌激素和黃體酮的協(xié)同作用C、黃體酮D、雌激素和催乳素59、妊娠和哺乳時(shí)，乳腺的發(fā)育主要受〔D〕A、雌激素B、雌激素和黃體酮的協(xié)同作用C、黃體酮D、雌激素和催乳素60、非妊娠時(shí)，雌激素對(duì)乳腺的發(fā)育主要影響不包括〔C〕A、乳腺管發(fā)育B、乳頭及乳暈發(fā)育C、腺胞發(fā)育D、乳房體積變大61、一般產(chǎn)后〔B〕天內(nèi)的乳滇稱為初乳，其后〔B〕天為過(guò)渡乳。A、5~7，5~10B、5~10，5~10C、5~10，5~7D、5~7，5~762、~4月齡嬰兒，他的出生體重是3.4Kg，那么他的理想體重是〔C〕公斤。A、5B、5.4C、5.8D、6.263、~8月齡嬰兒，他的出生體重是3.4Kg，那么他的理想體重是〔C〕公斤。A、6B、7C、8D、964、關(guān)于嬰兒頭圍說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是〔C〕。A、出生時(shí)頭圍平均約為34厘米B、出生時(shí)男孩頭圍略大于女孩C、頭圍小于胸圍D、反映腦65、關(guān)于嬰兒頭圍說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔C〕。A、出生時(shí)頭圍平均約為40為厘米B、出生時(shí)男孩略小于女孩C、頭圍大于胸圍D、胸圍穿插出現(xiàn)在4月齡左右66、18個(gè)月大的嬰兒乳牙數(shù)約為〔C〕顆。A、8B、10C、12D、1467、4個(gè)月大的嬰兒，以下哪種消化酶的活力已到達(dá)成人水平？〔A〕A、胰淀粉酶B、胰蛋白酶C、糜蛋白酶D、羧肽酶68、〔C〕兒童的大腦到達(dá)成人腦重的75%?！睠〕A、12個(gè)月B、18個(gè)月C、24個(gè)月D、36個(gè)月69、4歲兒童的理想體重為〔B〕A、10KGB、15KGC、18KGD、20KG70、5歲兒童的理想身高為〔B〕A、100CMB、105CMC、110CMD、115CM71、〔C〕兒童的20顆乳牙已出齊。A、2歲B、2歲半C、3歲D、3歲半72、關(guān)于兒童的飲食，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔A〕A、學(xué)齡前兒童乳牙已根本出齊，應(yīng)該盡早進(jìn)食家庭成人膳食B、學(xué)齡前兒童好奇心強(qiáng)，飲食行為上父母可以適度引導(dǎo)，但勿強(qiáng)求其進(jìn)食某種食物C、家庭成員應(yīng)該有良好的飲食習(xí)慣，否那么有可能影響兒童D、對(duì)學(xué)齡前兒童不專心進(jìn)餐，邊吃邊玩等行為，父母應(yīng)該及時(shí)糾正73、老年人體成分改變的表現(xiàn)不包括〔D〕A、細(xì)胞數(shù)量下降B、身體水分減少C、骨組織礦物質(zhì)和骨基質(zhì)減少D、細(xì)胞內(nèi)液增加74、老年人器官功能改變的表現(xiàn)不包括〔B〕A、肝臟功能降低B、胰島分泌功能增加C、免疫組織和細(xì)胞減少D、心率減慢，血管硬化，血壓升高75、關(guān)于女性的圍絕經(jīng)期，說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是〔B〕A、可始于40歲，歷時(shí)10~20年B、始于60歲，歷時(shí)10~20年C、分為前期、絕經(jīng)和后期三個(gè)階段D、可有精神或生理上的不適出現(xiàn)76、絕經(jīng)后婦女的生理變化不包括〔D〕A、骨吸收作用增強(qiáng)，骨量不斷喪失B、血脂異常C、糖代謝異常D、高血壓77、某成年男性身高170CM，體重88KG，那么可判定他屬于〔C〕A、正常體重B、超重C、肥胖D、消瘦78、某成年男性身高170CM，那么可判定他的理想體重是〔B〕A、70KGB、65KGC、60KGD、55KG79、肥胖的并發(fā)病不包括〔C〕A、睡眠呼吸暫停綜合癥B、心血管病C、PEMD、糖尿病80、關(guān)于妊娠期孕婦飲食說(shuō)法錯(cuò)誤的有〔A〕A、前六個(gè)月營(yíng)養(yǎng)較好的孕婦其子女容易肥胖B、懷孕最后三個(gè)月營(yíng)養(yǎng)較好的孕婦其子女容易肥胖C、嬰兒出生一個(gè)月乳母營(yíng)養(yǎng)太好嬰兒容易肥胖D、懷孕期間的飲食對(duì)嬰兒肥胖影響很大81、容易導(dǎo)致肥胖不良的進(jìn)食行為不包括〔C〕A、食物塊大，咀嚼少，進(jìn)食速度快B、邊看電視邊進(jìn)食C、進(jìn)食速度慢D、以吃東西作為緩解壓力和緊張情緒的手段82、肥胖的危險(xiǎn)因素不包括〔C〕A、頻繁進(jìn)食甜食B、喜食熱能密度高的食物C、吃好早餐D、熬夜、夜宵83、以下不可能診斷為高血壓的是〔B〕A、收縮壓等于140mmHgB、舒張壓等于80mmHgC、收縮壓等于140mmHg，舒張壓等于80mmHgD、收縮壓等于110mmHg，舒張壓等于95mmHg84、以下不可以診斷為高血壓的是〔B〕A、收縮壓等于140mmHg，舒張壓等于80mmHgB、收縮壓等于135mmHg，舒張壓等于85mmHgC、收縮壓等于120mmHg，舒張壓等于90mmHgD、收縮壓等于110mmHg，舒張壓等于95mmHg85、以下因素中，有利于高血壓康復(fù)的有〔C〕A、防止饑餓，適當(dāng)?shù)爻粤闶矪、多吃植物油C、多吃蔬菜和水果D、適當(dāng)增加動(dòng)物性食物攝取86、對(duì)高血壓的評(píng)價(jià)正確的選項(xiàng)是〔A〕A、減體重是治療高血壓的重要防治原那么B、土豆含鉀，炸薯片是高血壓人的良好零食C、喝低度酒不會(huì)導(dǎo)致高血壓D、牛奶含飽和脂肪酸，高血壓人最好不喝牛奶87、多不飽和脂肪酸對(duì)血脂的影響不包括〔C〕A、可以降低血漿膽固醇B、可以降低LDL-CC、可以升高TGD、可以降低積壓漿TC88、缺鋅對(duì)血脂的影響不包括〔C〕A、可以升高血膽固醇B、可以升高LDL-CC、可以升高TGD、補(bǔ)鋅可以升高HDL-C89、缺乏維生素C對(duì)血脂的影響不包括〔D〕A、造成血漿膽固醇增多B、升高LDL-C水平C、可以升高TGD、增加脂蛋白脂酶活性90、與化裝品接觸最多最密切的皮膚部位是〔A〕A、表皮B、真皮C、皮下組織D、皮膚腺91、皮膚的松弛、起皺等，主要發(fā)生在〔B〕A、表皮B、真皮C、皮下組織D、皮膚腺92、皮膚的黑白決定于〔A〕A、表皮B、真皮C、皮下組織D、皮膚腺93、安康、組織嚴(yán)密、平滑，不干也不油膩，觸手稚嫩，富有彈性，厚薄適中，這樣的皮膚可歸屬于〔A〕A、中性皮膚B、干性皮膚C、油性皮膚D、混合性皮膚94、皮膚外表有細(xì)小的皺紋，皮膚無(wú)光澤。由于缺乏水和油，撫摸下手感粗糙，但毛孔幼細(xì)，這樣的皮膚可歸屬于〔B〕A、中性皮膚B、干性皮膚C、油性皮膚D、混合性皮膚95、由于皮脂分泌旺盛，額頭、鼻梁、下巴有油光，臉上顯行油膩。皮膚毛孔粗大，觸手粗糙，經(jīng)常有黑頭，這樣的皮膚可歸屬于〔C〕A、中性皮膚B、干性皮膚C、油性皮膚D、混合性皮膚96、面孔中部、額頭、鼻梁有油光，其余局部正常，這樣的皮膚可歸屬于〔D〕A、中性皮膚B、干性皮膚C、油性皮膚D、混合性皮膚97、某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺成效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降，枯燥，粗糙，失去光澤。這種維生素是〔A〕A、維生素AB、維生素DC、維生素CD、核黃素98、某種維生素有分解皮膚中黑色素，預(yù)防色素沉著，防治黃褐斑、雀斑發(fā)生，使皮膚保持潔白細(xì)嫩的功能，并因?yàn)槠渑c膠原合成有關(guān)，因此還有有促進(jìn)傷口愈合、強(qiáng)健血管和骨骼的作用，這種維生素是〔C〕A、維生素AB、維生素DC、維生素CD、核黃素99、某種維生素有保持皮膚健美，消除皮膚斑點(diǎn)及防治末梢神經(jīng)炎作用。其供給不中立國(guó)，可引起皮膚粗糙、皺紋形成，還易引起脂溢性皮炎、口角炎、唇炎、痤瘡等。這種維生素是〔D〕A、維生素AB、維生素DC、維生素CD、核黃素100、某種脂深性維生素有較強(qiáng)的抗氧化作用，可以保護(hù)皮脂和細(xì)胞膜，推遲皮膚細(xì)胞的老化過(guò)程。這種維生素是〔C〕A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、胡蘿卜素101、在人體中，蛋白質(zhì)的消化主要在〔C〕A、胃B、十二指腸C、小腸D、大腸102、胃蛋白酶的最適宜作用PH為〔B〕A、1.0~1.5B、1.5~2.5C、2.5~3.0D、3.0~3.5103、安康成年人應(yīng)維持零氮平衡并充裕〔D〕A、2%B、3%C、4%D、5%104、氮平衡公式為B=I-〔U+F+S〕，其中I表示為〔B〕A、尿素B、攝入氮C、排出氮D、糞氮105、食物蛋白質(zhì)含量應(yīng)為測(cè)定總氮乘以〔A〕A、6.25B、7.25C、8.25D、9.25106、食物蛋白質(zhì)含量應(yīng)為測(cè)定〔C〕乘以6.25。A、總碳B、總氧C、總氮D、總硫107、正確表示蛋白質(zhì)的表觀消化率公式是〔C〕A、蛋白質(zhì)表觀消化率〔%〕=〔攝入氮-糞氮-糞代謝氮〕/攝入氮×100%B、蛋白質(zhì)表觀消化率〔%〕=〔攝入氮-尿氮〕/攝入氮×100%C、蛋白質(zhì)表觀消化率〔%〕=〔攝入氮-糞氮〕/攝入氮×100%D、蛋白質(zhì)表觀消化率〔%〕=〔儲(chǔ)留氮-糞氮〕/儲(chǔ)留氮×100%108、正確表示蛋白質(zhì)的真消化率公式是〔A〕A、蛋白質(zhì)表觀消化率〔%〕=〔攝入氮-糞氮+糞代謝氮〕/攝入氮×100%B、蛋白質(zhì)表觀消化率〔%〕=〔攝入氮-尿氮〕/攝入氮×100%C、蛋白質(zhì)表觀消化率〔%〕=〔攝入氮-糞氮〕/攝入氮×100%D、蛋白質(zhì)表觀消化率〔%〕=〔儲(chǔ)留氮-糞氮〕/儲(chǔ)留氮×100%109、蛋白質(zhì)生物價(jià)的正確表達(dá)公式為〔C〕A、〔攝入氮-糞氮+糞代謝氮〕/攝入氮×100%B、〔攝入氮-尿氮〕/攝入氮×100%C、〔吸收氮-尿氮+尿內(nèi)源氮〕/〔攝入氮-糞氮+糞代謝氮〕×100%D、〔攝入氮-糞氮〕/吸收氮×100%110、蛋白質(zhì)生物價(jià)的正確表達(dá)公式為〔C〕A、消化氮/吸收氮×100%B、〔吸收氮-尿內(nèi)源氮〕/〔攝入氮-糞代謝氮〕×100%C、儲(chǔ)留氮/吸收氮×100%D、〔攝入氮-糞氮〕/攝入氮×100%111、關(guān)于“水腫型營(yíng)養(yǎng)不良〞以下描述正確的選項(xiàng)是〔A〕A、能量根本滿足，但蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏B、能量與蛋白質(zhì)都嚴(yán)重缺乏C、蛋白質(zhì)滿足，但能量缺乏D、能量過(guò)多引起水腫112、關(guān)于“干瘦型營(yíng)養(yǎng)不良〞以下描述正確的選項(xiàng)是〔B〕A、能量根本滿足，但蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏B、能量與蛋白質(zhì)都嚴(yán)重缺乏C、蛋白質(zhì)滿足，但能量缺乏D、能量過(guò)少引起113、脂肪在沁腸中消化后，直接進(jìn)入血液循環(huán)的物質(zhì)是〔C〕A、長(zhǎng)鏈脂肪酸B、甘油單酯C、甘油D、甘油二酯114、脂肪在小腸中消化后，由淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)的物質(zhì)是〔A〕A、長(zhǎng)鏈脂肪酸B、中鏈脂肪酸C、甘油D、短鏈脂肪酸115、以下屬于必需脂肪酸的為〔A〕A、α-亞麻酸B、γ-亞麻酸C、花生四烯酸D、DHA116、以下屬于必需脂肪酸的為〔B〕A、棕櫚酸B、亞油酸C、花生四烯酸D、DHA117、以下屬于單不飽和脂肪酸的為〔C〕A、棕櫚酸B、硬脂酸C、油酸D、DHA118、以下屬于單不飽和脂肪酸的為〔D〕A、棕櫚酸B、亞油酸C、EPAD、油酸119、關(guān)于脂肪酸以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔A〕A、天然油脂中，脂肪酸多為順式的B、人造黃油中，脂肪酸多為順式的C、反式脂肪酸使低密度脂蛋白膽固醇下降D、反式脂肪酸使高密度脂蛋白膽固醇升高120、關(guān)于脂肪酸以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔C〕A、天然油脂中，脂肪酸多為反式的B、人造黃油中，脂肪酸多為順式的C、反式脂肪酸使低密度脂蛋白膽固醇升高D、反式脂肪酸也使高密度脂蛋白膽固醇升高121、關(guān)于膽固醇的描述，以下不正確的說(shuō)法為〔C〕A、膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜B、膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素C、膽固醇不能合成膽汁酸D、膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D122、關(guān)于膽固醇的描述，以下不正確的說(shuō)法為〔A〕A、膽固醇不構(gòu)成細(xì)胞膜B、膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素C、膽固醇能合成膽汁酸D、膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D123、膽固醇右在人體組織合成，其合成的主要器官是〔A〕A、肝臟和小腸B、肝臟和大腸C、胰腺和膽D、胰腺和小腸124、膽固醇在人體內(nèi)代謝的主要部位是〔D〕A、胰腺B、小腸C、膽囊D、肝臟125、碳水化合物的消化，是從人體消化道的〔A〕開場(chǎng)的。A、口腔B、胃C、小腸D、十二指腸126、以下哪種物質(zhì)的消化，是從人體消化道的口腔開場(chǎng)的?！睤〕A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、水溶性膳食纖維D、碳水化合物127、關(guān)于“抗生酮作用〞的描述，以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔D〕A、蛋白質(zhì)供給充足，血酮降低B、脂肪供給充足，血酮降低C、碳水化合物供給少，血酮相應(yīng)減少D、碳水化合物供給充足，血酮降低128、關(guān)于“抗生酮作用〞的描述，以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔C〕A、蛋白質(zhì)供給缺乏，血酮相應(yīng)降低B、脂肪供給充足，血酮降低C、碳水化合物供給充足，血酮降低D、碳水化合物供給少，血酮相應(yīng)減少129、計(jì)算食物血糖生成指數(shù)〔GI〕時(shí)，常用以下〔C〕作為比擬基準(zhǔn)。A、蔗糖耐量面積B、乳糖耐量面積C、葡萄糖耐量面積D、果糖耐量面積130、計(jì)算食物血糖生成指數(shù)〔GI〕時(shí)，常用以下〔B〕作為比擬基準(zhǔn)。A、蔗糖耐量面積B、葡萄糖耐量面積C、白糖耐量面積D、麥芽糖耐量面積131、保護(hù)細(xì)胞和細(xì)胞膜免受氧化損傷的谷胱甘肽過(guò)氧化酶是含〔D〕蛋白酶。A、鐵B、鉬C、鉻D、硒132、保護(hù)細(xì)胞和細(xì)胞膜免受氧化損傷的谷胱甘肽過(guò)氧化酶是含〔A〕蛋白酶。A、硒B、鈷C、鉻D、鋁133、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出的成人硒RNI值為〔C〕ug。A、40B、45C、50D、55134、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出的成人硒RNI值為〔A〕ug。A、50B、55C、58D、60135、“克山病〞的主要原因是由于缺乏〔C〕引起的。A、鋅B、碘C、硒D、鉬136、“克山病〞的主要原因是由于缺乏〔A〕引起的。A、硒B、碘C、鉀D、鉻137、在膳食中，硒的良好來(lái)源是〔D〕A、水果B、蔬菜C、奶制品D、動(dòng)物內(nèi)臟138、在膳食中，硒的良好來(lái)源是〔A〕A、海洋食物B、蔬菜C、奶制品D、水果139、碘在體內(nèi)主要參與〔D〕的合成。A、皮質(zhì)激素B、性激素C、腎上腺素D、甲狀腺素140、碘在體內(nèi)主要參與〔B〕的合成。A、胰島素B、甲狀腺素C、腎上腺素D、前列腺素141、2000年的?中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量?，推出成人碘RNI為〔C〕ug。A、125B、135C、150D、155142、2000年的?中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量?，推出成人碘RNI為〔A〕ug。A、150B、155C、160D、165143、在兒童發(fā)育期，假設(shè)缺乏〔A〕是患侏儒癥的最主要原因。A、碘B、硒C、鍺D、鉻144、在兒童年發(fā)育期，假設(shè)缺乏〔D〕是患侏儒癥的最主要原因。A、鈷B、硒C、錳D、碘145、以下食物中，碘的最好食物來(lái)源為〔A〕A、紫菜B、葡萄C、豬肝D、糯米146、以下食物中，碘的最好食物來(lái)源為〔D〕A、雞蛋B、葡萄C、豬肝D、海帶147、一般認(rèn)為以下不是鋅的生理功能的為〔C〕。A、催化功能B、構(gòu)造功能C、維持正常生育功能D、調(diào)節(jié)功能148、一般認(rèn)為以下不是鋅和生理功能的為〔B〕。A、催化功能B、維護(hù)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育功能C、構(gòu)造功能D、調(diào)節(jié)功能149、以下能夠促進(jìn)鋅吸收的物質(zhì)是〔C〕。A、植酸B、鞣酸C、維生素DD、纖維素150、以下能夠促進(jìn)鋅吸收的物質(zhì)是〔B〕。A、植酸B、動(dòng)物性食物C、鞣酸D、纖維素151、2000年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提出的?中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量?中，推出成人鋅RNI值為〔A〕mg/日。A、15.5B、16.5C、17.5D、18.5152、2000年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提出的?中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量?中，推出成人鋅RNI值為〔B〕mg/日。A、14.5B、15.5C、16.5D、18.5153、成人一次性攝入〔C〕g以上的鋅會(huì)發(fā)生鋅中毒。A、1B、1.5C、2D、2.5154、成人一次性攝入〔B〕g以上的鋅會(huì)發(fā)生鋅中毒。A、1.5B、2C、2.5D、3.0155、以下不是鋅的良好來(lái)源的為〔C〕。A、貝殼類B、紅色肉C、面粉D、動(dòng)物內(nèi)臟156、以下不是鋅的良好來(lái)源的為〔B〕。A、貝殼類B、深綠色蔬菜C、紅色肉D、動(dòng)物內(nèi)臟157、氟在骨骼中有重要作用，它在骨鹽中以〔A〕狀態(tài)化合物存在。A、氟磷灰石B、氟碳酸鈣C、氟硅酸鈣D、氟硫酸鈣158、氟在骨骼中有重要作用，它在骨鹽中以〔D〕狀態(tài)化合物存在。A、氟硫酸鎂B、氟碳酸鈣C、氟硅酸鎂D、氟磷灰石159、我國(guó)成人每天氟的AI定為〔C〕mg。A、1.0B、1.25C、1.5D、1.6160、我國(guó)成人每天氟的AI定為〔D〕mg。A、1.0B、1.25C、1.35D、1.5161、人體中氟缺乏時(shí)，會(huì)出現(xiàn)的相關(guān)病癥為〔C〕。A、氟骨病B、氟斑牙C、牙釉質(zhì)差D、損傷免疫功能162、人體中氟缺乏時(shí)，會(huì)出現(xiàn)的相關(guān)的病癥為〔A〕。A、骨質(zhì)疏松癥B、斑釉癥C、氟骨病D、損傷免疫功能163、以下有關(guān)氟的食物含量，一般來(lái)說(shuō)，其正確說(shuō)法為〔A〕。A、海洋動(dòng)物＞陸地動(dòng)物B、植物食品＞動(dòng)物食品C、淡水食品＞海水食品D、紅肉動(dòng)物＞海魚類164、以下有關(guān)氟的食物含量，一般來(lái)說(shuō)，其正確說(shuō)法為〔B〕。A、海洋動(dòng)物＜陸地動(dòng)物B、植物食品＜動(dòng)物食品C、海水食品＜淡水食品D、紅肉動(dòng)物＞海魚類165、關(guān)于維生素E抗氧化作用的說(shuō)法，以下不正確的選項(xiàng)是〔D〕。A、防止維生素A氧化B、防止維生素C氧化C、防止含硒蛋白氧化D、防止飽和脂肪酸氧化166、關(guān)于維生素E抗氧化作用的說(shuō)法，以下不正確的選項(xiàng)是〔A〕。A、防止飽和脂肪酸氧化B、防止ATP〔三磷酸腺苷〕氧化C、防止含硒蛋白氧化D、防止脫氫酶中的巰基被氧化167、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，維生素E成年人膳食參考攝入量〔AI〕為〔D〕。A、11B、12C、13D、14168、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，維生素E成年人膳食參考攝入量〔AI〕為〔A〕。A、14B、15C、16D、17169、不同生理時(shí)期的人對(duì)維生素E的需要量不同，以下說(shuō)法不正確的為〔A〕。A、年青人應(yīng)補(bǔ)充攝入維生素EB、早產(chǎn)嬰兒應(yīng)補(bǔ)充維生素EC、老年人需增加維生素E的攝入D、妊娠期間婦女維生素E需要量多170、不同生理時(shí)期的人對(duì)維生素E的需要量不同，以下說(shuō)法不正確的為〔B〕。A、早產(chǎn)嬰兒應(yīng)補(bǔ)充維生素EB、成年人勞動(dòng)強(qiáng)度大，應(yīng)強(qiáng)化攝入維生素EC、老年婦女需增加維生素E的攝入D、妊娠期間婦女維生素E需要量多171、以下維生素中，與許多凝血因子的生物合成有關(guān)的是〔D〕。A、維生素EB、維生素AC、維生素B1D、維生素K172、以下維生素中，與骨鈣素的生物合成有關(guān)的是〔B〕A、維生素EB、維生素KC、維生素B12D、維生素D173、“新生兒出血癥〞的發(fā)病原因?qū)嶋H是〔A〕。A、維生素K缺乏B、維生素PP缺乏C、維生素D缺乏D、維生素C缺乏174、“新生兒出血癥〞的發(fā)病原因?qū)嶋H是〔C〕。A、維生素H缺乏B、維生素PP缺乏C、維生素K缺乏D、維生素A缺乏175、正常成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的原因之一是〔C〕。A、谷物吃得多B、肉類吃得多C、體內(nèi)能合成D、水果吃得多176、正常成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的原因之一是〔A〕。A、綠葉蔬菜吃得多B、飲乳制品多C、谷物吃得多D、水果吃得多177、四氫葉酸在體內(nèi)充當(dāng)碳單位的轉(zhuǎn)移載體，該碩單位是〔A〕。A、一碳單位B、二碳單位C、三碳單位D、苯環(huán)178、四氫葉酸在體內(nèi)充當(dāng)碳單位的轉(zhuǎn)移載體，該碳單位是〔B〕。A、乙烯碳單位B、一碳單位C、乙炔碳單位D、苯環(huán)179、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民葉酸膳食參有利于攝入是RNI為〔A〕ugDFE/日。A、400B、420C、450D、500180、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為〔C〕ugDFE/日。A、350B、380C、400D、450181、孕婦缺乏何種維生素可導(dǎo)致胎兒易發(fā)生先天性神經(jīng)管畸形?！睞〕A、葉酸B、鈷胺素C、核黃素D、硫胺素182、孕婦缺乏何種維生素可導(dǎo)致胎兒易發(fā)生先天性神經(jīng)管畸形。〔C0A、維生素B12B、視黃醇C、葉酸D、生育酚183、膳食葉酸當(dāng)量〔DEF〕的表達(dá)式，其正確的為〔A〕。A、DEF〔ug〕=膳食葉酸〔ug〕+1.7×葉酸補(bǔ)充劑〔ug〕B、DEF〔ug〕=膳食葉酸〔ug〕+1.8×葉酸補(bǔ)充劑〔ug〕C、DEF〔ug〕=膳食葉酸〔ug〕+1.9×葉酸補(bǔ)充劑〔ug〕D、DEF〔ug〕=膳食葉酸〔ug〕+1.6×葉酸補(bǔ)充劑〔ug〕184、膳食葉酸當(dāng)量〔DEF〕的表達(dá)式，其正確的為〔C〕。A、DEF〔ug〕=膳食葉酸〔ug〕+1.3×葉酸補(bǔ)充劑〔ug〕B、DEF〔ug〕=膳食葉酸〔ug〕+1.5×葉酸補(bǔ)充劑〔ug〕C、DEF〔ug〕=膳食葉酸〔ug〕+1.7×葉酸補(bǔ)充劑〔ug〕D、DEF〔ug〕=膳食葉酸〔ug〕+1.8×葉酸補(bǔ)充劑〔ug〕185、在人體中氨基酸代謝時(shí)，參與轉(zhuǎn)氨基作用的維生素為〔B〕。A、維生素B1B、維生素B6C、維生素PPD、維生素B2186、在人體中氨基酸代謝時(shí)，參與轉(zhuǎn)氨基作用的維生素為〔A〕。A、維生素B6B、維生素B7C、維生素B5D、維生素B12187、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民成人維生素B6膳食參考攝入量AI為〔A〕mg/日。A、1.2B、1.5C、1.6D、1.8188、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民成人維生素B6膳食參考攝入量AI為〔C〕mg/日。A、1.0B、1.1C、1.2D、1.3189、出現(xiàn)脂溢性皮炎、小細(xì)胞性貧血及癲癇樣驚厥等病癥是因?yàn)槿狈Α睤〕。A、維生素B2B、維生素B12C、維生素PPD、維生素B6190、出現(xiàn)脂溢性皮炎、小細(xì)胞性貧血及癲癇樣驚厥等病癥是因?yàn)槿狈Α睟〕。A、維生素B5B、維生素B6C、維生素UD、維生素K191、以下各食物中有維生素B6最豐富的是〔C〕。A、乳類B、油脂C、肝臟D、水果192、以下各食物中含有維生素B6最豐富的是〔A〕。A、豆類B、油脂C、蔬菜D、水果193、作為蛋氨酸合成酶的輔，能將同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的維生素是〔B〕。A、葉酸B、維生素B12C、維生素B2D、維生素PP194、作為蛋氨酸合成酶的輔，能將同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的維生素是〔B〕。A、維生素CB、維生素B12C、維生素KD、維生素B1195、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的維生素B12成人膳食參考攝入量AI為〔C〕ug/日。A、2.0B、2.2C、2.4D、3.4196、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的維生素B12成人膳食參考攝入量AI為〔A〕ug/日。A、2.4B、3.4C、4.4D、5.4197、以下物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為〔D〕。A、菠菜B、葡萄C、谷物D、肉類198、以下物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為〔A〕。A、肝臟B、水果C、谷物D、蔬菜199、人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是〔B〕。A、以畜肉食用為主B、以蔬菜食用為主C、以魚類食用為主D、以禽類食用為主200、人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是〔A〕。A、以素食為主B、以蝦貝食用為主C、老祖宗多食用動(dòng)物內(nèi)臟D、以禽類食用為主201、母體在分娩過(guò)程中失血很多，需要補(bǔ)充造血的重要物質(zhì)，如蛋白質(zhì)和鐵等。雞蛋含有很高的蛋白質(zhì)，但每日進(jìn)食雞蛋的量不要多于〔C〕，以免增加腎臟負(fù)擔(dān)。A、4個(gè)B、5個(gè)C、6個(gè)D、8個(gè)202、從〔B〕開場(chǎng)，胎兒的腦細(xì)胞分裂加速，磷脂是腦細(xì)胞分裂加速的前提。A、孕早期B、孕中期C、孕后期D、以上都不對(duì)203、從孕20周開場(chǎng)，胎兒的腦細(xì)胞分裂加速，作為腦細(xì)胞構(gòu)造和功能的成分的〔A〕是腦細(xì)胞分裂加速的前提。A、磷脂B、脂肪酸C、腦磷脂D、卵磷脂204、?中國(guó)居民膳食指南營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量?建議孕早期膳食蛋白質(zhì)增加值為〔C〕。A、1gB、4gC、5gD、15g205、?中國(guó)居民膳食指南營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量?建議孕中期膳食蛋白質(zhì)增加值為〔D〕。A、4gB、5gC、6gD、15g206、中國(guó)居民膳食指南營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量?建議孕婦的膳食脂肪應(yīng)占供能百分比為〔C〕。A、20~25%B、25~30%C、20~30%D、20~28%207、按?中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量?的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的根底上增加〔A〕。A、200Kcal/dB、300Kcal/dC、400Kcal/dD、836Kcal/d208、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出：輕體力勞動(dòng)的哺乳期婦女應(yīng)攝入能量為3000Kcal/d，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供熱比分別為〔C〕。A、10~12%、20~25%、60~70%B、12~15%、25~30%、55~60%C、13~15%、20~30%、55~65%D、15~20%、20~25%、55~60%209、按?中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量?的建議，孕婦在孕中期后的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的根底上增加〔B〕。A、100Kcal/dB、200Kcal/dC、300Kcal/dD、836Kcal/d210、與非孕期相比，孕婦的能量消耗不包括〔D〕。A、母體的生殖器官發(fā)育B、胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育C、脂肪儲(chǔ)藏D、蛋白質(zhì)儲(chǔ)藏211、孕期保證適宜能量攝入的最正確途徑是盡量選擇攝入營(yíng)養(yǎng)素密度的食物，盡量控制單純能量密度的食物?！睞〕A、高，高B、低，低C、高，低D、低，高212、孕期保證適宜能量攝入的最正確途徑是盡量選擇攝入的食物，盡量控制的食物。〔C〕A、營(yíng)養(yǎng)素密度高，單純能量密度低B、營(yíng)養(yǎng)素密度低，單純能量密度低C、營(yíng)養(yǎng)素密度高，單純能量密度高D、營(yíng)養(yǎng)素密度低，單純能量密度低213、按?中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量?的建議孕中期婦女鈣的AI為〔B〕。A、800mg/dB、1000mg/dC、1200mg/dD、200mg/d214、按?中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量?的建議孕中期婦女鋅RNI為〔B〕。A、11.5mg/dB、16.5mg/dC、20mg/dD、35mg/d215、按?中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量?的建議孕中、晚期維生素A的RNI為〔C〕。A、600ug/dB、700ug/dC、900ug/dD、1000ug/d216、按?中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量?的建議孕期維生素E的AI為〔C〕。A、6mg/dB、8mg/dC、14mg/dD、20mg/d217、按?中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量?的建議孕期婦女葉酸的RNI為〔C〕。A、400ug/dB、500ug/dC、600ug/dD、700ug/d218、按?中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量?的建議孕期維生素B2的RNI為〔D〕。A、1mg/dB、1.2mg/dC、1.5mg/dD、1.7mg/d219、乳母能量RNI，是在非孕育齡婦女的根底上增加〔C〕。A、300Kcal/dB、400Kcal/dC、500Kcal/dD、600Kcal/d220、輕體力勞動(dòng)的哺乳期婦女能量RNI為〔C〕。A、2000Kcal/dB、2500Kcal/dC、3000Kcal/dD、3500Kcal/d221、輕體力勞動(dòng)的乳母的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供能比分別為〔B〕。A、12~14%，20~30%，55~60%B、13~15%，20~30%，55~60%C、13~15%，20~25%，55~60%D、13~15%，20~30%，50~60%222、乳母膳食鈣AI為〔C〕，可耐受的最高攝入量為2000mg/d。A、800mg/dB、1000mg/dC、1200mg/dD、1500mg/d223、乳母膳食鐵AI為〔C〕，可耐受的最高攝入量為50mg/d。A、15mg/dB、20mg/dC、25mg/dD、30mg/d224、“中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量〞中推薦61歲老年男性，輕體力勞動(dòng)，能量推薦攝入量為多少？〔C〕A、2300KcalB、2100KcalC、1900KcalD、1700Kcal225、老年人代謝組織的總量逐年下降，根底代謝下降大約為〔B〕。A、10~15%B、15~20%C、20~25%D、25~30%226、關(guān)于老年人膳食營(yíng)養(yǎng)的表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔B〕。A、供給適量的蛋白質(zhì)，每天最好有豆類及制品B、脂肪供給量適宜，供能比應(yīng)不超過(guò)15%C、多攝入富含膳食纖維的食物D、食物以粗雜糧為主227、老年人保證充足的維生素E供給量是為了〔C〕。A、抗疲勞B、增進(jìn)食欲C、增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化功能D、降低膽固醇228、一老年人，78歲，牙齒大局部已脫落，又常出現(xiàn)便秘，每年查體都示高血壓，平日喜愛吃肉類食品，該老年人應(yīng)該多進(jìn)食的食物是〔D〕。A、瘦肉B、牛奶C、雞蛋D、蔬菜、水果229、提倡老年人應(yīng)多吃些魚，下面哪個(gè)不是其原因〔B〕。A、蛋白質(zhì)含量高B、飽和脂肪酸較多C、不飽和脂肪酸較多D、口感好，且易消化230、有的老人嗜甜食，而蔗糖攝入過(guò)多的危害主要是〔D〕。A、冠心病B、糖尿病C、齲齒D、三者都包括231、某女性，45歲，體檢結(jié)果顯示體重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol〔參考值0.56mmol/L~1.7mmol/L〕，膽固醇5.1mmol/L〔2.33mmol/L~5.7mmol/L〕，血壓11/18kPa。此女性BMI值為：〔B〕A、≥28.0B、24.0~27.9C、18.5~23.9D、18.0~18.4E、＜18.5232、此女性營(yíng)養(yǎng)善應(yīng)判斷為〔C〕。A、肥胖B、消瘦C、超重D、正常233、飲食治療時(shí)應(yīng)注意嚴(yán)格控制〔B〕。A、膽固醇攝入B、總熱能和脂肪的攝入C、膽固醇和脂肪的攝入D、高糖類食物的攝入E、蛋白質(zhì)的攝入234、治療營(yíng)養(yǎng)性肥胖的首選療法是〔C〕。A、控制飲食B、手術(shù)療法C、控制飲食+運(yùn)動(dòng)療法D、藥物治療E、運(yùn)動(dòng)療法235、關(guān)于安排高血壓病人飲食，錯(cuò)誤的說(shuō)法是〔C〕。A、限制食鹽，適當(dāng)補(bǔ)鉀B、限制熱量C、限制鈣的攝入D、限酒E、限制精制糖的攝入236、中國(guó)人高血壓發(fā)病的一個(gè)重要因素是〔C〕。A、高鈣飲食B、高鉀飲食C、高鈉飲食D、高鎂飲食E、高鐵飲食237、對(duì)高血壓病病人，每日鹽攝入量應(yīng)〔B〕克。A、0B、＜6C、7~8D、9~10E、不用限制238、有關(guān)膳食脂肪對(duì)血脂水平的影響，不正確的說(shuō)法是〔C〕。A、飽和脂肪酸有升高血膽固醇的作用B、不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用C、多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用，故攝入越多越有利于機(jī)體安康D、防治冠心病應(yīng)控制掾攝入量占總熱能的20~25%E、豆類蛋白有降低血膽固醇的作用239、女，56歲，身高160cm，體重68kg，高血壓病史16年，時(shí)有頭暈、頭痛等不適，一直服用“優(yōu)降寧〞等降壓藥，化驗(yàn)檢查血清膽固醇升高。營(yíng)養(yǎng)治療原那么是?！睤〕A、低鹽、低蛋白，控制體重B、低脂、低鹽，控制體重C、低脂、限糖類，減體重D、低鹽、低膽固醇，控制體重E、低脂、適量糖類，減輕體重240、在使用單胺氧化酶抑制劑治療高血壓病時(shí)，不能食用以下哪些含酪胺高的食物?！睧〕A、扁豆，蘑菇B、腌肉和腌魚，香蕉C、葡萄干，紅葡萄酒D、酸牛奶，干酪E、以上都是241、高脂血癥采用治療飲食時(shí)，以下哪組食物不可以選用?！睞〕A、米，蛋黃，海帶B、標(biāo)準(zhǔn)粉，豆?jié){，胡蘿卜C、青菜，黃瓜，豬瘦肉D、蕎麥，芹菜，魚類E、牛肉，標(biāo)準(zhǔn)粉，竹筍241、有關(guān)膳食脂肪對(duì)血脂水平的影響，以下哪種說(shuō)法是不正確的〔C〕。A、飽和脂肪酸有升高膽固醇的作用B、不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用C、多不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，故攝入越多越有籃球機(jī)體安康D、防治冠心病應(yīng)控制脂肪攝入量占總熱能的20~25%以下E、反式脂肪酸有升高膽固醇的作用242、治療膳食應(yīng)注意〔E〕。A、低脂、低膽固醇B、低脂C、低膽固醇D、低脂、低鹽E、低鹽、低膽固醇243、以下哪組食物不能選用〔B〕。A、標(biāo)準(zhǔn)粉，豆腐，胡蘿卜B、精制粉，蛋黃，椰子油C、青菜，玉米，豬瘦肉D、燕麥，紫菜，萵筍E、茭白，標(biāo)準(zhǔn)粉，核桃仁244、其食鹽的攝入應(yīng)控制在〔E〕A、4g/dB、10g/dC、8g/dD、6g/dE、12g/d245、脂肪肝患者宜采用〔B〕。A、少渣飲食B、低脂飲食C、低嘌呤飲食D、低蛋白質(zhì)飲食E、低銅飲食246、DDT屬于〔C〕。A、氨基甲酸酯類農(nóng)藥B、有機(jī)磷農(nóng)藥C、有機(jī)氯農(nóng)藥D、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥247、農(nóng)藥污染按照污染的途徑標(biāo)準(zhǔn)分類可以分為〔A〕。A、直接污染、間接污染和生物集體作用與生物鏈三種情況B、生物集體作用與生物鏈二種情況C、直接污染、間接污染二種情況D、生物集體作用、生物鏈作用以及其他等三種情況248、以下不是農(nóng)藥中毒的預(yù)防措施的是〔B〕。A、開展高效、低毒、低殘留農(nóng)藥B、制止使用農(nóng)藥C、合理使用農(nóng)藥D、加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和管理249、我國(guó)對(duì)食用油中的敵敵畏農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)為〔A〕。A、不得檢出B、小于等于0.05mg/kgC、小于等于0.1mg/kgD、小于等于0.2mg/kg250、我國(guó)對(duì)蔬菜、水果中農(nóng)藥樂果的殘留限量指標(biāo)為〔B〕。A、小于等于1.5mg/kgB、小于等于1.0mg/kgC、小于等于0.05mg/kgD、不得檢出251、我國(guó)對(duì)敵敵畏農(nóng)藥平安使用標(biāo)準(zhǔn)為〔B〕。A、采用噴霧方法、最多使用4次、使用間隔大于等于7天，最高使用量200mL/畝。B、采用噴霧方法、最多使用2次、使用間隔大于等于5天，最高使用量200mL/畝。C、采用噴霧方法、最多使用6次、使用間隔大于等于7天，最高使用量200mL/畝。D、采用噴霧方法、最多使用1次、使用間隔大于等于2天，最高使用量200mL/畝。252、每天進(jìn)入人體的鉛主要來(lái)源于〔A〕。A、食物B、水C、空氣D、以上都不是253、一般血汞＞20ug/L，發(fā)汞＞50ug/L，尿汞＞2ug/L，說(shuō)明：〔B〕。A、無(wú)汞中毒的可能B、有汞中毒的可能C、嚴(yán)重汞中毒D、慢性汞中毒254、食品中的砷的毒性與其形式關(guān)系很大，〔C〕。A、五價(jià)砷毒性大于三價(jià)砷B、有要砷的毒性大于無(wú)機(jī)砷C、三價(jià)砷毒性大于五價(jià)砷D、以上都不對(duì)255、我國(guó)?食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?規(guī)定，魚類食物中的鉛容許限量為〔D〕。A、小于等于0.1mg/kgB、小于等于0.05mg/kgC、小于等于0.15mg/kgD、小于等于0.5mg/kg256、正常人的血中鎘的含量為〔A〕。A、小于50ug/LB、小于30ug/LC、小于10ug/LD、小于100ug/L257、日本神通川流域的“骨痛病〞是因?yàn)椤睟〕。A、鉛中毒引起B(yǎng)、鎘中毒引起C、汞中毒引起D、砷中毒引起258、烹調(diào)過(guò)程中，加熱溫度到達(dá)200~300℃時(shí)，雜壞胺生成量可以增加〔B〕。A、2倍B、5倍C、10倍D、20倍259、人體每日攝入苯并芘的量不宜超過(guò)〔〕，否那么可能致癌?！睠〕A、25ugB、5ugC、10ugD、50ug260、N-亞硝基化合物是公認(rèn)致癌性很強(qiáng)的物質(zhì)，分：〔D〕A、硝酸鹽和亞硝銑胺B、亞硝胺和硝酸鹽C、硝酸和亞硝酸鹽D、亞硝胺和亞硝銑銨261、以下不是苯并芘的污染來(lái)源是：〔C〕。A、熏烤食品污染B、油墨污染C、服裝污染D、瀝青污染262、我國(guó)規(guī)定肉類食品中N-亞硝基化合物的最大殘留量為〔C〕.A、不超過(guò)每公斤0.01gB、不超過(guò)每公斤0.1gC、不超過(guò)每公斤0.03gD、不超過(guò)每公斤0.5g263、二噁英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固化物質(zhì)，分解溫度大于〔C〕.A、500℃B、10000℃C、7000℃D、3000℃264、聚乙烯、聚苯乙烯屬于〔B〕。A、中毒性物質(zhì)B、低毒性物質(zhì)C、強(qiáng)毒性物質(zhì)D、無(wú)毒性物質(zhì)265、聚乙烯、聚苯乙烯在蒸餾水浸泡液中的蒸發(fā)殘留物〔B〕。A、小于10mg/LB、不存在C、小于5mg/LD、小于1mg/L266、PS參加發(fā)泡劑制作的快餐飯盒已經(jīng)：(B)A、限制使用B、制止使用C、有條件使用D、推廣使用267、聚乙烯、聚苯乙烯的重金屬含量應(yīng)：〔A〕A、小于等于1mg/LB、不存在C、小于等于10mg/LD、小于等于5mg/L268、以下塑料中的穩(wěn)定劑不得使用的是：〔A〕A、鉛鹽穩(wěn)定劑B、錫鹽穩(wěn)定劑C、大局部有機(jī)錫穩(wěn)定劑D、以上均能使用269、以下對(duì)聚乙烯的描述不正確的選項(xiàng)是：〔A〕A、有劇毒B、屬于低毒級(jí)物質(zhì)C、與其它元素的相溶性差D、屬于飽和聚類名烴270、以下現(xiàn)象不屬于雜物污染的：〔C〕A、生產(chǎn)過(guò)程中灰塵污染食品B、運(yùn)輸過(guò)程中的不清潔的遮蓋物對(duì)食品的污染C、生產(chǎn)過(guò)程中受到農(nóng)藥污染D、不法商人在糧食中摻和沙石牟取暴利食品的雜物污染是指：〔B〕食品在烹調(diào)過(guò)程中發(fā)生的污染B、食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中受到雜物的污染C、食品在生長(zhǎng)過(guò)程中受到雜物的污染D、食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中受到環(huán)境的污染宰殺家畜時(shí)畜肉受到家畜毛發(fā)的污染，此類污染屬于〔C).A、食品的化學(xué)性污染B、食品的細(xì)菌性污染C、食品的物理性污染D、食品的放射性污染273、以下不屬于食品物理性雜物污染的是：〔A)A、大米在收割時(shí)混入草籽B、橡膠制品中參加了防老化劑聯(lián)苯胺C、塑料制品中加了鉛鹽穩(wěn)定劑D、包裝材料中的油墨未干污染食品在出售的大米中發(fā)現(xiàn)紙悄，屬于：〔B〕A、人為的成心行為B、人為的失誤行為C、非人行為D、以上都不對(duì)275、131I會(huì)損傷：〔C〕A、骨骼組織和誘發(fā)骨癌B、淋巴組織和誘發(fā)淋巴癌C、甲狀腺組織和誘發(fā)甲狀腺癌D、肝組織和誘發(fā)肝癌276、90Se會(huì)：〔A〕A、誘發(fā)動(dòng)物惡性骨骼腫瘤和引起生殖機(jī)能的下降B、誘發(fā)動(dòng)物惡性肝臟腫瘤和引起生殖機(jī)能的下降C、誘發(fā)動(dòng)物惡性淋巴腫瘤和引起生殖機(jī)能的下降D、誘發(fā)動(dòng)物惡性甲狀腺腫瘤和引起生殖機(jī)能的下降277、131I的半衰期為：〔B〕A、8-12天B、6-8天C、2-3天D、180-200天278、以下來(lái)源于地球本生輻射的放射線是〔D〕。A、鈾系、釷系和3HB、鈾系、釷系和35SC、鈾系、釷系和14CD、鈾系、釷第和錒系278、137Cs的半衰期為〔C〕。A、70年B、20年C、30年D、50年279、90S的半衰期為〔A〕。A、28年B、20年C、80年D、38年280、鼻疽是〔A〕.A、馬、驢、騾等牲畜多發(fā)的一種烈性傳染病B、豬、牛、羊等牲畜多發(fā)的一種烈性傳染病C、雞、鴨、鵝等家禽多發(fā)的一種烈性傳染病D、所有禽畜多發(fā)的一種烈性傳染病281、腐敗變質(zhì)的肉類〔C〕。A、可以食用B、徹底加熱后可以食用C、不能食用D、區(qū)別情況，處理后食用282、新鮮的豬肉的燒成的肉湯〔B〕。A、肉湯濃白B、肉湯澄清C、肉湯上無(wú)漂油D、肉湯上的脂肪無(wú)味283、口啼疫的病原體是〔C〕。A、細(xì)菌B、寄生蟲C、病毒D、昆蟲284、藥物殘留是畜禽肉不可無(wú)視的衛(wèi)生問(wèn)題，以下動(dòng)物的主要用藥正確的一組是〔A〕。A、抗生素、抗菌素、抗寄生蟲藥、激素、生長(zhǎng)促進(jìn)素等B、抗生素、抗菌素激素和飼料添加劑等C、激素、生長(zhǎng)促進(jìn)素和飼料添加劑等D、飼料添加劑、激素和生長(zhǎng)促進(jìn)素285、以下不屬于畜禽違禁飼料添加劑的是〔D〕。A、番木瓜酶B、砷飼料C、強(qiáng)力霉素D、以上都不是286、在以下水產(chǎn)品中，死亡后可以銷售和加工是〔B〕。A、甲魚B、鯰魚C、烏龜D、黃鱔287、以下魚類中食用時(shí)要注意新鮮度的是〔C〕。A、草魚B、青魚C、鮐魚D、白魚288、以下水產(chǎn)品中因?yàn)楹凶匀坏亩舅?，加工時(shí)要去除肝臟的一組是〔〕.A、青魚、草魚和鯰魚B、鯊魚、鲅魚和旗魚C、黃鱔、烏魚和青蟹D、鮑魚、海參和海星289、化學(xué)物質(zhì)中毒死亡的魚類〔C〕。A、經(jīng)去毒素處理后可以食用B、輕毒素中毒的魚類可以食用C、不可以食用D、視具體情況決定290、我國(guó)水產(chǎn)品中的寄生蟲主要是〔B〕。A、囊蟲和旋毛蟲B、肝吸蟲和肺吸蟲C、肝吸蟲和肺吸蟲D、肺吸蟲和囊蟲291、預(yù)防水產(chǎn)品寄生蟲病發(fā)生的最好方法是〔〕。A、不吃可能含寄生蟲的水產(chǎn)品B、不生吃可能含寄生蟲的水產(chǎn)品C、不銷售可能含寄生蟲的水產(chǎn)品D、不加工可能含寄生蟲的水產(chǎn)品292、倉(cāng)庫(kù)的溫度在〔〕時(shí)，害蟲的活動(dòng)減少。〔〕A、10B、20C、1D、0293、面制品中制止摻入〔〕。A、小蘇打B、吊白粉C、食用堿水D、發(fā)酵粉294、新鮮的豆制品的感官特征〔D〕。A、軟硬適宜、質(zhì)地細(xì)膩、沒有彈性B、軟硬適宜、質(zhì)地松散、有彈性C、軟硬適宜、質(zhì)地細(xì)膩、沒有光澤D、軟硬適宜、質(zhì)地細(xì)膩、有彈性295、以下屬于我國(guó)常見倉(cāng)儲(chǔ)昆蟲的是〔C).A、囊蟲B、蒼蠅C、螨蟲D、蚊子296、糧食有異味時(shí)應(yīng)該〔A〕。A、慎食B、禁食C、加工后食用D、高溫處理后食用297、以下不是混雜在糧食中的有毒種子是〔B〕。A、麥角B、西米C、才知道仙翁子D、槐子298、水禽蛋必須煮〔B〕。A、3min方可食用B、10min方可食用C、20min方可食用D、5min方可食用299、以下對(duì)蛋類的新鮮度從高到低排列正確的選項(xiàng)是〔C〕。A、散黃蛋、貼殼蛋、混湯蛋B、散黃蛋、混湯蛋、貼殼蛋C、貼殼蛋、混湯蛋、散黃蛋D、貼殼蛋、混湯蛋、散黃蛋300、雞蛋變質(zhì)后發(fā)出惡臭味原因是〔B〕。A、某些氨基酸分解成胺類、硫化氫等物質(zhì)B、某些氨基酸分解成氨類、硫化氫等物質(zhì)C、某些氨基酸分解成胺類引起D、某些氨基酸分解成羧酸引起301、鮮蛋的化學(xué)性污染主要是〔A〕.A、汞B、鉛C、砷D、以上都不是302、新鮮雞蛋翻開后〔C〕。A、雞蛋黃散開、完整、有韌性B、雞蛋黃凸起、完整、交堅(jiān)硬C、雞蛋黃凸起、完整、有韌性D、雞蛋黃閃開、完整、有硬度303、霉菌是經(jīng)過(guò)〔B〕進(jìn)入雞蛋內(nèi)，污染雞蛋的。A、水分B、裂紋C、加熱過(guò)程D、飼養(yǎng)過(guò)程304、乳品的商標(biāo)必須與內(nèi)容相符合，必須注明〔C〕。A、品名、廠名、單位地址、生產(chǎn)日期和價(jià)格B、品名、廠名、單位地址、生產(chǎn)日期和使用方法C、品名、廠名、生產(chǎn)日期、批量、保存期限和使用方法D、品名、廠名、單位地址、生產(chǎn)日期和銷售渠道305、一般生牛奶的抑菌在0℃時(shí)可以保持〔A〕。A、48hB、4hC、8hD、24h306、新鮮的酸奶〔B〕。A、允許有氣泡B、不允許有氣泡C、只允許有少量的氣泡D、以上均不正確307、酸牛奶出售前應(yīng)該存放在〔B〕的溫度下。A、5-10℃B、2-8℃C、10-15℃D、1-0℃308、正常的奶油應(yīng)該〔D〕。A、組織狀態(tài)柔軟、細(xì)膩、無(wú)空隙、少量析水B、組織狀態(tài)柔軟、細(xì)膩、少量空隙、少量析水C、組織狀態(tài)柔軟、細(xì)膩、少量空隙、無(wú)析水D、組織狀態(tài)柔軟、細(xì)膩、無(wú)空隙、無(wú)析水309、新鮮牛奶的正常色澤是〔C〕。A、乳白或者灰白色B、淡黃色或者灰白色C、乳白或者淡黃色D、白色或者灰白色310、蔬菜最好、最經(jīng)濟(jì)的消毒方法是〔C〕。A、乳酸消毒B、高錳酸鉀溶液消毒C、沸水消毒D、氯亞明溶液消毒用于蔬菜、水果消毒的氯亞明溶液濃度應(yīng)為〔A〕。A、0.3%B、0.1%C、1.0%D、5.0%用于蔬菜、水果消毒的乳酸溶液濃度應(yīng)為〔A〕。A、5%B、1%C、10%D、2%采用沸水消毒蔬菜和水果的浸泡時(shí)間應(yīng)該在〔D〕。A、10s以上B、3s以上C、5s以上D、30s以上蔬菜、水果消毒應(yīng)該〔B〕.先消毒后洗凈B、先洗凈后消毒C、洗凈和消毒的先后不影響實(shí)際結(jié)果D、以上均不正確以下蔬菜中最易發(fā)生農(nóng)藥殘留的是〔C〕。番茄B、新鮮蠶豆C、雞毛菜D、土豆316、下面關(guān)于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是〔D〕。A、如果天然食物能夠均衡、全面地提供所需的營(yíng)養(yǎng)素，便不需要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑B、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑屬于保健食品C、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是用來(lái)彌補(bǔ)人類正常膳食中可能的攝入缺乏D、我國(guó)的飲食習(xí)慣經(jīng)常強(qiáng)調(diào)口味而難以顧及營(yíng)養(yǎng)均衡，因此所有人都應(yīng)服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑317、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑以補(bǔ)充〔A〕為目的。A、營(yíng)養(yǎng)素B、能量C、水分D、膳食纖維318、關(guān)于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔A〕。A、是保健品，屬于食品B、屬藥品C、某些強(qiáng)調(diào)有療效的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是藥品D、即不屬食品，也不屬藥品319、下面關(guān)于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔D〕。A、只有必需脂肪酸才可作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑B、只有必需氨基酸才可作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑C、只有人體自身不能合成或合成數(shù)量缺乏以維持人體正常生理活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)素才可以作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑D、不管人體自身是否能合成，只要是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素，都可以作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑320、關(guān)于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑營(yíng)養(yǎng)素含量的標(biāo)示，說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔A〕。A、在說(shuō)明書上蒜示的某營(yíng)養(yǎng)素的含量應(yīng)為確定值，并向主管部門提供該確定值的依據(jù)B、在說(shuō)明書上標(biāo)示的某營(yíng)養(yǎng)素的含量應(yīng)為確定值，不必向主管部門提供該確定值的依據(jù)C、在說(shuō)明書上標(biāo)示的某營(yíng)養(yǎng)素的含量應(yīng)為范圍值，并向主管部門提供該確定值的依據(jù)D、在說(shuō)明書上標(biāo)示的某營(yíng)養(yǎng)素的含量應(yīng)為范圍值，不必向主管部門提供該確定值的依據(jù)321、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中參加的輔料的目的是〔A〕。A、主要是以提高產(chǎn)品工藝性能或者改善產(chǎn)品的口味為目的B、以增加產(chǎn)品的美感為目的C、只可以改善產(chǎn)品的口味為目的D、只可以提高產(chǎn)品工藝性能為目的322、某學(xué)生長(zhǎng)期食欲不振、厭食、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、個(gè)子矮小、易發(fā)生感染，檢查發(fā)現(xiàn)是缺鋅造成的，以下補(bǔ)救措施中，最優(yōu)的是〔C〕。A、加強(qiáng)鍛煉B、喝強(qiáng)化鋅奶粉C、喝葡萄糖酸鋅口服液D、增加肉類攝入量323、以下關(guān)于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的說(shuō)法，最準(zhǔn)確的是〔B〕。A、天然食物只要通過(guò)合理的搭配就可以攝取全面的營(yíng)養(yǎng)素，因此不需要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑B、有些人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素吸收能力差，他們應(yīng)當(dāng)使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑C、只有老人和小孩應(yīng)該用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑D、只有孕婦應(yīng)該使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑324、關(guān)于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，下面說(shuō)法正確的選項(xiàng)是〔A〕。A、鈉會(huì)增加中老年人罹患高血壓的危險(xiǎn)B、鉀會(huì)增中中老年人罹患高血壓的危險(xiǎn)C、鎂會(huì)增加中老年人罹患高血壓的危險(xiǎn)D、鈣會(huì)增加中老年人罹患高血壓的危險(xiǎn)325、〔D〕的營(yíng)養(yǎng)狀況與學(xué)習(xí)記憶功能密切相關(guān)。A、鈣B、鐵C、碘D、鋅326、以下不屬于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的是〔D〕。A、維生素A膠丸B、復(fù)合維生素片C、維C片D、嬰兒配方奶粉327、不常用作鋅營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的是〔A〕。A、磷酸鋅B、硫酸鋅C、乳酸鋅D、葡萄糖酸鋅328、不常用作錢營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的是〔C〕。A、磷酸氫鈣B、碳酸鈣C、硫酸鈣D、葡萄糖酸鈣329、〔D〕對(duì)于改善營(yíng)養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價(jià)格低廉，適于大面積推廣。A、中草藥制劑B、保健補(bǔ)充劑C、保健食品D、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品330、關(guān)于可被機(jī)體利用的營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)符合的標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔D〕。A、其化學(xué)、物理狀態(tài)處于可消化吸收的狀態(tài)B、可以轉(zhuǎn)化為可消化吸收的狀態(tài)C、含有營(yíng)養(yǎng)素的化合物可以被機(jī)體分解或參與機(jī)體代謝D、含有微量元素的無(wú)機(jī)鹽，溶解性高的消化吸收率就低，溶解性低的消化吸收率就高331、不能用于強(qiáng)化鐵的載體是〔B〕。A、玉米面B、蛋黃醬C、米粉D、糖332、日常膳食中，強(qiáng)化碘最常用的食物載體是〔D〕。A、大米B、果汁C、玉米片D、食鹽333、不常作鋅臺(tái)化劑的是〔A〕。A、磷酸鋅B、硫酸鋅C、乳酸鋅D、葡萄糖酸鋅334、以下哪些是氨基酸類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑？〔A〕A、L-鹽酸賴氨酸B、硫氨素C、生物素D、二肽335、〔A〕對(duì)于改善營(yíng)養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價(jià)格低廉，適用于大面積推廣。A、用于增稠作用的卡拉膠可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑B、檸檬酸鐵銨可作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑C、香精可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑D、調(diào)味料可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑336、不能用于強(qiáng)化鐵的載體是〔B〕。A、玉米面B、蛋黃醬C、米粉D、糖337、為了減少營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的損失，以下說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是〔De〕。A、盡量選擇天然狀態(tài)穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑B、包埋營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑C、添加保護(hù)劑D、以上說(shuō)法都不正確338、不適合用作鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的是〔D〕。A、葡萄糖酸亞鐵B、檸檬酸鐵銨C、富馬酸亞鐵D、硫酸亞鐵339、下面不是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的是〔C〕。A、L-鹽酸賴氨酸B、L-賴氨酸天門冬氨酸鹽C、天門冬氨酸D、L-肉鹼340、第二代保健食品在保健功能和〔A〕方面經(jīng)過(guò)了以現(xiàn)代科學(xué)為根底的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體驗(yàn)證。A、平安性B、實(shí)用性C、療效性D、包裝341、不是保健良品服用的目的是〔B〕。A、促進(jìn)安康B、治療疾病C、恢復(fù)安康D、輔助治病342、以下哪種食物含豐富的DHA，可提高大腦功能，增強(qiáng)記憶?！睤〕A、瘦肉、肝B、豆類C、雞蛋D、深海魚343、〔A〕是葡萄糖耐量因子的組成局部。A、鉻B、鐵C、銅D、鋅344、〔D〕營(yíng)養(yǎng)狀況與學(xué)習(xí)記憶功能有關(guān)。A、鈣B、鐵C、碘D、鋅345、〔C〕可作為減肥食品的原料。A、單糖B、雙糖C、多糖D、葡萄糖346、營(yíng)養(yǎng)教育的手段是〔A)。A、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)信息的交流B、平衡營(yíng)養(yǎng)膳食的發(fā)放C、在食物加工過(guò)程貫徹營(yíng)養(yǎng)規(guī)定D、通過(guò)制定規(guī)章制度來(lái)限制飲食行為營(yíng)養(yǎng)教育以〔C〕。改善生活方式為目標(biāo)B、改變營(yíng)養(yǎng)知識(shí)為目標(biāo)C、改變營(yíng)養(yǎng)狀況為目標(biāo)D、改善行為習(xí)慣為目標(biāo)以下對(duì)營(yíng)養(yǎng)教育定義正確的選項(xiàng)是〔C〕。是通過(guò)改變?nèi)藗兊纳罘绞蕉竭_(dá)改善營(yíng)養(yǎng)狀況目的的一種有方案活動(dòng)B、是通過(guò)規(guī)定人們的生活方式而到達(dá)改善營(yíng)養(yǎng)狀況目的的一種有方案活動(dòng)C、是通過(guò)改變?nèi)藗兊娘嬍承袨槎竭_(dá)改善營(yíng)養(yǎng)狀況目的的一種有方案活動(dòng)D、是通過(guò)改變?nèi)藗兊娘嬍承袨槎竭_(dá)改善生活質(zhì)量目的的一種有方案活動(dòng)營(yíng)養(yǎng)教育的目的在于〔B〕。改變各類人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)B、提高各類人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)與安康的認(rèn)識(shí)C、豐富各類人群對(duì)飲食衛(wèi)生知識(shí)D、提高各人類對(duì)疾病的預(yù)防能力以下能力中不是營(yíng)養(yǎng)教育工作者需要具備的知識(shí)和能力?！睠〕現(xiàn)場(chǎng)組織協(xié)調(diào)和研究能力B、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品學(xué)等知識(shí)C、內(nèi)科醫(yī)學(xué)知識(shí)和診斷能力D、傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的能力營(yíng)養(yǎng)教育不僅能傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，還應(yīng)該能〔D〕。為教育對(duì)象治療常見疾病B、為教育對(duì)象發(fā)現(xiàn)常見疾病C、為教育對(duì)象制作符合營(yíng)養(yǎng)的飲食D、為教育對(duì)象改善飲食行為提供必需的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、操作技能和效勞能力352、在大學(xué)食堂進(jìn)展宣傳和實(shí)施三色食品營(yíng)養(yǎng)管理的國(guó)家是〔C〕。A、美國(guó)B、中國(guó)C、日本D、德國(guó)353、現(xiàn)代社會(huì)居民的慢性病的發(fā)生和開展與〔B〕。A、生活方式無(wú)關(guān)B、生活方式有關(guān)C、與環(huán)境無(wú)關(guān)D、以上均不對(duì)354、運(yùn)用安康教育與安康促進(jìn)的理論和方法改變?nèi)藗兊纳攀承袨椤睟〕。A、沒有必要B、可行而且有效C、可行但不一定有效D、肯定有效但有時(shí)可行355、在對(duì)教師、兒童、家長(zhǎng)進(jìn)展?fàn)I養(yǎng)教育時(shí)，〔A〕的效果最明顯。A、教師B、兒童C、家長(zhǎng)D、無(wú)法確定356、在日本，當(dāng)大學(xué)生購(gòu)置飯菜以后，會(huì)得到一張〔C〕，從而為學(xué)生在日常生活中得到了很有意義的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)信息。A、菜肴價(jià)格單和菜肴質(zhì)量征詢單B、菜肴價(jià)格單和菜肴質(zhì)量分析單C、菜肴價(jià)格單和菜肴營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)數(shù)單D、菜肴質(zhì)量征詢和菜肴質(zhì)量分析單無(wú)論作為獨(dú)立的安康問(wèn)題還是作為其他安康問(wèn)題的影響因素，營(yíng)養(yǎng):：〔D〕。只與個(gè)體和行為生活方式有密切聯(lián)系B、只與群體的行為生活方式有密切聯(lián)系C、只與地區(qū)的行為生活方式有密切聯(lián)系D、只與個(gè)體和群體