2022年公共營養(yǎng)師高級(三級)單選題及答案

.公共營養(yǎng)師高級〔三級〕單項選擇題一、單項選擇題：1、關于道德與法律的區(qū)別，你認為表述不正確的選項是〔D〕A、道德產(chǎn)生時間比法律早B、道德調(diào)整范圍比法律廣C、道德的表現(xiàn)形式不如法律嚴格D、道德的實施比法律更具有強制性2、職業(yè)道德是同人們〔A〕嚴密聯(lián)系的具有職業(yè)特征的道德準那么。A、職業(yè)活動B、日常生活C、學習活動D、飲食習慣3、正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關系的選項是〔D〕A、沒有職業(yè)道德的人不會獲行成功B、要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德C、事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德D、職業(yè)道德是人獲得事業(yè)成功的重要條件4、以下關于職業(yè)道德的闡述不正確的選項是〔C〕A、不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性B、職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進展規(guī)定C、職業(yè)道德可以離開階級道德單獨存在D、職業(yè)道德具有不斷開展和世代延續(xù)的特征5、關于老實與守信關系說法正確的選項是〔A〕A、老實是守信的思想根底B、守信是老實的思想根底C、守信是老實的內(nèi)在內(nèi)容D、老實是守信的外在表現(xiàn)6、創(chuàng)新對營養(yǎng)師事業(yè)和個人開展的作用表現(xiàn)在〔D〕A、是營養(yǎng)師事業(yè)安康開展的巨大動力B、是營養(yǎng)師事業(yè)在競爭中獲取勝利的重要手段C、是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件D、以上都是7、屈肘的時候，肌肉的運動是〔D〕A、肱二頭肌收縮B、肱三頭肌舒張C、肱三頭肌等肌群收縮，同時肱二頭肌等肌群舒張D、肱二頭肌等肌群收縮，同時肱三頭肌等肌群舒張8、以下選項中不屬于骨與骨相連接的媒介有〔C〕A、纖維結(jié)締組織B、軟骨C、骨骼肌D、骨組織9、〔A〕是長骨繼續(xù)增長的根底。A、骺板B、骺軟骨C、類骨質(zhì)D、骨細胞10、關于骨的構(gòu)造，正確的描述是〔B〕A、由骨密質(zhì)、骨松質(zhì)和骨髓構(gòu)成B、由骨質(zhì)、骨膜、骨髓及血管和神經(jīng)等構(gòu)成C、骨膜覆蓋在整個骨面D、6歲后，所有的紅骨髓將轉(zhuǎn)化為黃骨髓11、骨髓〔D〕A、只充填在長骨的骨髓腔內(nèi)B、成人的骨髓都是黃骨髓C、只是由各種不同發(fā)育階段的血細胞組成D、主要是由網(wǎng)狀結(jié)締組織和各種不同發(fā)育階段的血細胞組成12、根據(jù)部位，肌可分為頭肌、軀干肌、四肢肌和〔C〕A、內(nèi)臟平滑肌B、輪匝肌C、頸肌D、骨骼肌13、屬于上呼吸道的器官是〔A〕A、喉B、氣管C、支氣管D、肺14、關于肺的描述，正確的選項是〔A〕A、支氣管、血管、淋巴管和神經(jīng)均從肺門入肺B、成人肺泡接近10億C、每側(cè)肺的形態(tài)似圓錐形，上部為肺底，下部稱肺尖D、左肺可分為上、中、下三葉，右肺可分為上、下兩葉15、血液中的紅細胞的主要功能是〔C〕A、運輸養(yǎng)料和氧B、運輸養(yǎng)料和廢物C、運輸氧和一局部二氧化碳D、運輸廢物和二氧化碳16、以下各項中，不屬于排泄的是〔B〕A、局部水和少量的無機鹽、尿素以汗液的形式由皮膚排出B、二氧化碳和少量的水以氣體的形式通過呼吸系統(tǒng)排出C、糞便由肛門排出D、人局部的水、無機鹽、尿素等以尿的形式通過泌尿系統(tǒng)排出17、以下不屬于呼吸系統(tǒng)功能的是〔C〕A、氣體交換B、攝取氧氣C、完成氧氣從血液到組織細胞的轉(zhuǎn)移D、排出二氧化碳18、以下選項中，〔B〕可以對發(fā)音起共鳴作用。A、鼻道B、鼻旁竇C、咽D、口腔19、如果B型血的人受傷需輸血，為了防止凝集反響，所輸血的血型應該是〔B〕A、A型血B、B型血C、O型血D、AB型血20、以下關于輸血的表達，哪一項為哪一項錯誤的〔D〕A、ABO血型相符者仍需做穿插配血B、O型血可少量緩慢承受其它血型血C、AB血型者可少量緩慢承受其它血型血D、Rh陽性者可承受Rh陰性者的血液21、血紅細胞比容是指血細胞〔A〕A、與血漿容積之比B、與血管容積之比C、占血液的容積百分比D、與白細胞容積比22、對循環(huán)系統(tǒng)不正確的表達是〔D〕A、主要功能是運送血液和淋巴B、是由一系列連續(xù)的密閉式管道和管道內(nèi)液體所組成C、通過血液和淋巴循環(huán)而起到運輸營養(yǎng)物質(zhì)、氧氣和機體內(nèi)代謝產(chǎn)物等的作用D、心血管系和淋巴管系是兩個互不相通的管道系統(tǒng)23、心動周期中，心室血液的充盈主要取決于〔B〕A、心房收縮的擠壓作用B、心室舒張時的“抽吸〞作用C、胸內(nèi)負壓促進靜脈血回心D、骨骼肌的擠壓作用促進靜脈血回心24、正常成年男子的血細胞比容為〔C〕A、20%~30%B、30%~40%C、40%~50%D、50%~60%25、以下哪種激素不是胸腺分泌的〔D〕A、胸腺生成素B、胸腺九肽C、胸腺素D、吞噬細胞功能增強素26、以下表現(xiàn)中，不屬于免疫應答瓜發(fā)生異常的是〔D〕A、免疫功能低下B、免疫功能亢進C、自身免疫病D、運動后免疫力低下27、以下不屬于非特異性免疫防御體系的有〔D〕A、皮膚B、粘膜C、單核吞噬細胞D、T淋巴細胞介導的細胞免疫反響28、〔B〕是抵御外源性病原體侵入人體的第一道防線。A、免疫系統(tǒng)B、皮膚粘膜C、淋巴系統(tǒng)D、衣服29、淋巴樣干細胞分化為前T、B淋巴細胞的場所是〔C〕A、淋巴結(jié)B、血液C、骨髓D、胸腺30、B淋巴細胞分化成熟后，主要存在于〔B〕中，發(fā)揮免疫功能。A、胸腺B、外周淋巴組織C、血液D、外周免疫器官的胸腺依賴區(qū)31、人在醉酒后，行走不穩(wěn)，易摔倒。這主要是以下何構(gòu)造被麻痹的結(jié)果。〔C〕A、脊髓B、腦干C小腦、D、大腦32、以下小腦的功能，哪一項為哪一項不正確的？〔A〕A、發(fā)動軀體運動B、協(xié)調(diào)軀體運動C、調(diào)節(jié)肌緊張D、維持身體平衡33、以下不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成局部的是〔D〕A、大腦B、腦干C、脊髓D、脊神經(jīng)34、不是腦干組成局部的是〔D〕A、延髓B、腦橋C、中腦D、間腦35、以下行為不屬于人類大腦功能支配的有〔C〕A、思考B、承受知識C、維持軀體的平衡D、回憶36、關于脊髓的功能，正確的選項是〔C〕A、反射功能與反響功能B、反響功能與傳導功能C、反射功能與傳導功能D、反響功能與反響功能37、以下各項中可以用來治療糖尿病的是〔A〕A、胰島素B、生長激素C、甲狀腺激素D、腎上腺素38、以下哪種激素不是腺垂體分泌的?〔C〕A、促甲狀腺激素B、生長素C、催產(chǎn)素D、催乳素39、人體最大的內(nèi)分泌腺是〔B〕A、肝臟B、甲狀腺C、垂體D、腎上腺40、對胰島表述錯誤的選項是〔C〕A、可分泌胰島素B、可分泌胰高血糖素C、數(shù)量眾多,占胰腺的絕大局部體積D、存在A細胞和B細胞兩種細胞41、對胰島素功能表述不正確的有〔D〕A、刺激細胞對糖的利，可以降低血糖B、調(diào)節(jié)脂肪的代謝C、調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的代謝D、促進肝糖原分解和葡萄糖異生42、對甲狀旁腺激素的功能表述正確的有〔A〕A、可以使血鈣增高，血磷降低B、可以使血磷增高，血鈣降低C、可以使血鈣增高，血磷增高D、可以使血磷降低，血鈣降低43、孕婦婦女通過〔B〕把營養(yǎng)素轉(zhuǎn)動給胎兒。A、乳房B、胎盤C、子宮D、卵巢44、關于孕婦晚期孕婦根底代謝表達錯誤的選項是〔D〕A、比未孕婦女升高B、每天增加約150千卡C、升高幅度約為15~20%D、反而降低45、世界衛(wèi)生組織建議，孕早期和孕末期貧血的界定值是〔C〕A、Hb≤100g/LB、Hb≤105g/LC、Hb≤110g/LD、Hb≤120g/L46、世界衛(wèi)生組織建議，孕中期貧血的界定值勤是〔B〕A、Hb≤100g/LB、Hb≤105g/LC、Hb≤110g/LD、Hb≤120g/L47、孕期可刺激胎盤和胎兒的生長以及母體乳腺的發(fā)育和分泌的激素是〔C〕A、雌激素B、促絨毛生長激素C、胎盤催乳素D、孕酮48、對正常懷孕婦女血液的變化描述錯誤的選項是〔D〕A、血漿和血細胞、血紅蛋白均增加B、血漿容積和血紅細胞增加程度不一致C、容易造成血液相對稀釋，產(chǎn)生孕期生理性貧血D、補充營養(yǎng)素對孕期生理性貧血無影響49、懷孕婦女必要體理增長不包括〔B〕A、羊水B、用于哺乳期消耗的脂肪儲藏C、血漿容量的增加D、乳腺和子宮的增長50、懷孕婦女血漿中以下成分中濃度升高的有〔C〕A、維生素AB、氨基酸C、胡蘿卜素D、維生素E51、孕期血漿容積逐漸增加，其峰值出現(xiàn)在〔A〕A、28~32周B、20~24周C、35~40周D、產(chǎn)前52、孕期血細胞和血紅蛋白的量逐漸增加，其峰值出現(xiàn)在〔D〕A、28~32周B、20~24周C、35~40周D、分娩時53、青春期懷孕或體重低于標準體重10%的女性，孕期體重增加的目標為〔B〕。A、12KGB、14~15KGC、16~18KGD、20KG左右54、能促進母體骨骼更新，調(diào)節(jié)鈣的吸收與潴留的激素是〔C〕A、胎盤催乳素B、游離甲狀腺素C、雌激素D、促絨毛激素55、正常情況下在哺乳的前六個月，乳母平均每天泌乳量約為〔D〕A、500mlB、600mlC、700mlD、750ml56、以下因素中，可以促進乳母泌乳量的有〔C〕A、節(jié)食B、不良情緒C、嬰兒的哭聲D、嘈雜的環(huán)境57、以下因素中，不可以促進乳母泌乳的有〔D〕A、雌激素水平急劇下降B、催乳素水平急劇上升C、嬰兒對乳頭的吸吮D、家人對產(chǎn)婦的安撫58、非妊娠時，乳腺的發(fā)育主要受〔B〕調(diào)節(jié)。A、雌激素B、雌激素和黃體酮的協(xié)同作用C、黃體酮D、雌激素和催乳素59、妊娠和哺乳時，乳腺的發(fā)育主要受〔D〕A、雌激素B、雌激素和黃體酮的協(xié)同作用C、黃體酮D、雌激素和催乳素60、非妊娠時，雌激素對乳腺的發(fā)育主要影響不包括〔C〕A、乳腺管發(fā)育B、乳頭及乳暈發(fā)育C、腺胞發(fā)育D、乳房體積變大61、一般產(chǎn)后〔B〕天內(nèi)的乳滇稱為初乳，其后〔B〕天為過渡乳。A、5~7，5~10B、5~10，5~10C、5~10，5~7D、5~7，5~762、~4月齡嬰兒，他的出生體重是3.4Kg，那么他的理想體重是〔C〕公斤。A、5B、5.4C、5.8D、6.263、~8月齡嬰兒，他的出生體重是3.4Kg，那么他的理想體重是〔C〕公斤。A、6B、7C、8D、964、關于嬰兒頭圍說法不正確的選項是〔C〕。A、出生時頭圍平均約為34厘米B、出生時男孩頭圍略大于女孩C、頭圍小于胸圍D、反映腦65、關于嬰兒頭圍說法正確的選項是〔C〕。A、出生時頭圍平均約為40為厘米B、出生時男孩略小于女孩C、頭圍大于胸圍D、胸圍穿插出現(xiàn)在4月齡左右66、18個月大的嬰兒乳牙數(shù)約為〔C〕顆。A、8B、10C、12D、1467、4個月大的嬰兒，以下哪種消化酶的活力已到達成人水平？〔A〕A、胰淀粉酶B、胰蛋白酶C、糜蛋白酶D、羧肽酶68、〔C〕兒童的大腦到達成人腦重的75%。〔C〕A、12個月B、18個月C、24個月D、36個月69、4歲兒童的理想體重為〔B〕A、10KGB、15KGC、18KGD、20KG70、5歲兒童的理想身高為〔B〕A、100CMB、105CMC、110CMD、115CM71、〔C〕兒童的20顆乳牙已出齊。A、2歲B、2歲半C、3歲D、3歲半72、關于兒童的飲食，以下說法錯誤的選項是〔A〕A、學齡前兒童乳牙已根本出齊，應該盡早進食家庭成人膳食B、學齡前兒童好奇心強，飲食行為上父母可以適度引導，但勿強求其進食某種食物C、家庭成員應該有良好的飲食習慣，否那么有可能影響兒童D、對學齡前兒童不專心進餐，邊吃邊玩等行為，父母應該及時糾正73、老年人體成分改變的表現(xiàn)不包括〔D〕A、細胞數(shù)量下降B、身體水分減少C、骨組織礦物質(zhì)和骨基質(zhì)減少D、細胞內(nèi)液增加74、老年人器官功能改變的表現(xiàn)不包括〔B〕A、肝臟功能降低B、胰島分泌功能增加C、免疫組織和細胞減少D、心率減慢，血管硬化，血壓升高75、關于女性的圍絕經(jīng)期，說法不正確的選項是〔B〕A、可始于40歲，歷時10~20年B、始于60歲，歷時10~20年C、分為前期、絕經(jīng)和后期三個階段D、可有精神或生理上的不適出現(xiàn)76、絕經(jīng)后婦女的生理變化不包括〔D〕A、骨吸收作用增強，骨量不斷喪失B、血脂異常C、糖代謝異常D、高血壓77、某成年男性身高170CM，體重88KG，那么可判定他屬于〔C〕A、正常體重B、超重C、肥胖D、消瘦78、某成年男性身高170CM，那么可判定他的理想體重是〔B〕A、70KGB、65KGC、60KGD、55KG79、肥胖的并發(fā)病不包括〔C〕A、睡眠呼吸暫停綜合癥B、心血管病C、PEMD、糖尿病80、關于妊娠期孕婦飲食說法錯誤的有〔A〕A、前六個月營養(yǎng)較好的孕婦其子女容易肥胖B、懷孕最后三個月營養(yǎng)較好的孕婦其子女容易肥胖C、嬰兒出生一個月乳母營養(yǎng)太好嬰兒容易肥胖D、懷孕期間的飲食對嬰兒肥胖影響很大81、容易導致肥胖不良的進食行為不包括〔C〕A、食物塊大，咀嚼少，進食速度快B、邊看電視邊進食C、進食速度慢D、以吃東西作為緩解壓力和緊張情緒的手段82、肥胖的危險因素不包括〔C〕A、頻繁進食甜食B、喜食熱能密度高的食物C、吃好早餐D、熬夜、夜宵83、以下不可能診斷為高血壓的是〔B〕A、收縮壓等于140mmHgB、舒張壓等于80mmHgC、收縮壓等于140mmHg，舒張壓等于80mmHgD、收縮壓等于110mmHg，舒張壓等于95mmHg84、以下不可以診斷為高血壓的是〔B〕A、收縮壓等于140mmHg，舒張壓等于80mmHgB、收縮壓等于135mmHg，舒張壓等于85mmHgC、收縮壓等于120mmHg，舒張壓等于90mmHgD、收縮壓等于110mmHg，舒張壓等于95mmHg85、以下因素中，有利于高血壓康復的有〔C〕A、防止饑餓，適當?shù)爻粤闶矪、多吃植物油C、多吃蔬菜和水果D、適當增加動物性食物攝取86、對高血壓的評價正確的選項是〔A〕A、減體重是治療高血壓的重要防治原那么B、土豆含鉀，炸薯片是高血壓人的良好零食C、喝低度酒不會導致高血壓D、牛奶含飽和脂肪酸，高血壓人最好不喝牛奶87、多不飽和脂肪酸對血脂的影響不包括〔C〕A、可以降低血漿膽固醇B、可以降低LDL-CC、可以升高TGD、可以降低積壓漿TC88、缺鋅對血脂的影響不包括〔C〕A、可以升高血膽固醇B、可以升高LDL-CC、可以升高TGD、補鋅可以升高HDL-C89、缺乏維生素C對血脂的影響不包括〔D〕A、造成血漿膽固醇增多B、升高LDL-C水平C、可以升高TGD、增加脂蛋白脂酶活性90、與化裝品接觸最多最密切的皮膚部位是〔A〕A、表皮B、真皮C、皮下組織D、皮膚腺91、皮膚的松弛、起皺等，主要發(fā)生在〔B〕A、表皮B、真皮C、皮下組織D、皮膚腺92、皮膚的黑白決定于〔A〕A、表皮B、真皮C、皮下組織D、皮膚腺93、安康、組織嚴密、平滑，不干也不油膩，觸手稚嫩，富有彈性，厚薄適中，這樣的皮膚可歸屬于〔A〕A、中性皮膚B、干性皮膚C、油性皮膚D、混合性皮膚94、皮膚外表有細小的皺紋，皮膚無光澤。由于缺乏水和油，撫摸下手感粗糙，但毛孔幼細，這樣的皮膚可歸屬于〔B〕A、中性皮膚B、干性皮膚C、油性皮膚D、混合性皮膚95、由于皮脂分泌旺盛，額頭、鼻梁、下巴有油光，臉上顯行油膩。皮膚毛孔粗大，觸手粗糙，經(jīng)常有黑頭，這樣的皮膚可歸屬于〔C〕A、中性皮膚B、干性皮膚C、油性皮膚D、混合性皮膚96、面孔中部、額頭、鼻梁有油光，其余局部正常，這樣的皮膚可歸屬于〔D〕A、中性皮膚B、干性皮膚C、油性皮膚D、混合性皮膚97、某種維生素有維護皮膚細胞功能的作用，可使皮膚柔軟細嫩，有防皺成效。缺乏該維生素，可使上皮細胞的功能減退，上皮更新減慢，導致皮膚彈性下降，枯燥，粗糙，失去光澤。這種維生素是〔A〕A、維生素AB、維生素DC、維生素CD、核黃素98、某種維生素有分解皮膚中黑色素，預防色素沉著，防治黃褐斑、雀斑發(fā)生，使皮膚保持潔白細嫩的功能，并因為其與膠原合成有關，因此還有有促進傷口愈合、強健血管和骨骼的作用，這種維生素是〔C〕A、維生素AB、維生素DC、維生素CD、核黃素99、某種維生素有保持皮膚健美，消除皮膚斑點及防治末梢神經(jīng)炎作用。其供給不中立國，可引起皮膚粗糙、皺紋形成，還易引起脂溢性皮炎、口角炎、唇炎、痤瘡等。這種維生素是〔D〕A、維生素AB、維生素DC、維生素CD、核黃素100、某種脂深性維生素有較強的抗氧化作用，可以保護皮脂和細胞膜，推遲皮膚細胞的老化過程。這種維生素是〔C〕A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、胡蘿卜素101、在人體中，蛋白質(zhì)的消化主要在〔C〕A、胃B、十二指腸C、小腸D、大腸102、胃蛋白酶的最適宜作用PH為〔B〕A、1.0~1.5B、1.5~2.5C、2.5~3.0D、3.0~3.5103、安康成年人應維持零氮平衡并充?！睤〕A、2%B、3%C、4%D、5%104、氮平衡公式為B=I-〔U+F+S〕，其中I表示為〔B〕A、尿素B、攝入氮C、排出氮D、糞氮105、食物蛋白質(zhì)含量應為測定總氮乘以〔A〕A、6.25B、7.25C、8.25D、9.25106、食物蛋白質(zhì)含量應為測定〔C〕乘以6.25。A、總碳B、總氧C、總氮D、總硫107、正確表示蛋白質(zhì)的表觀消化率公式是〔C〕A、蛋白質(zhì)表觀消化率〔%〕=〔攝入氮-糞氮-糞代謝氮〕/攝入氮×100%B、蛋白質(zhì)表觀消化率〔%〕=〔攝入氮-尿氮〕/攝入氮×100%C、蛋白質(zhì)表觀消化率〔%〕=〔攝入氮-糞氮〕/攝入氮×100%D、蛋白質(zhì)表觀消化率〔%〕=〔儲留氮-糞氮〕/儲留氮×100%108、正確表示蛋白質(zhì)的真消化率公式是〔A〕A、蛋白質(zhì)表觀消化率〔%〕=〔攝入氮-糞氮+糞代謝氮〕/攝入氮×100%B、蛋白質(zhì)表觀消化率〔%〕=〔攝入氮-尿氮〕/攝入氮×100%C、蛋白質(zhì)表觀消化率〔%〕=〔攝入氮-糞氮〕/攝入氮×100%D、蛋白質(zhì)表觀消化率〔%〕=〔儲留氮-糞氮〕/儲留氮×100%109、蛋白質(zhì)生物價的正確表達公式為〔C〕A、〔攝入氮-糞氮+糞代謝氮〕/攝入氮×100%B、〔攝入氮-尿氮〕/攝入氮×100%C、〔吸收氮-尿氮+尿內(nèi)源氮〕/〔攝入氮-糞氮+糞代謝氮〕×100%D、〔攝入氮-糞氮〕/吸收氮×100%110、蛋白質(zhì)生物價的正確表達公式為〔C〕A、消化氮/吸收氮×100%B、〔吸收氮-尿內(nèi)源氮〕/〔攝入氮-糞代謝氮〕×100%C、儲留氮/吸收氮×100%D、〔攝入氮-糞氮〕/攝入氮×100%111、關于“水腫型營養(yǎng)不良〞以下描述正確的選項是〔A〕A、能量根本滿足，但蛋白質(zhì)嚴重缺乏B、能量與蛋白質(zhì)都嚴重缺乏C、蛋白質(zhì)滿足，但能量缺乏D、能量過多引起水腫112、關于“干瘦型營養(yǎng)不良〞以下描述正確的選項是〔B〕A、能量根本滿足，但蛋白質(zhì)嚴重缺乏B、能量與蛋白質(zhì)都嚴重缺乏C、蛋白質(zhì)滿足，但能量缺乏D、能量過少引起113、脂肪在沁腸中消化后，直接進入血液循環(huán)的物質(zhì)是〔C〕A、長鏈脂肪酸B、甘油單酯C、甘油D、甘油二酯114、脂肪在小腸中消化后，由淋巴系統(tǒng)進入血液循環(huán)的物質(zhì)是〔A〕A、長鏈脂肪酸B、中鏈脂肪酸C、甘油D、短鏈脂肪酸115、以下屬于必需脂肪酸的為〔A〕A、α-亞麻酸B、γ-亞麻酸C、花生四烯酸D、DHA116、以下屬于必需脂肪酸的為〔B〕A、棕櫚酸B、亞油酸C、花生四烯酸D、DHA117、以下屬于單不飽和脂肪酸的為〔C〕A、棕櫚酸B、硬脂酸C、油酸D、DHA118、以下屬于單不飽和脂肪酸的為〔D〕A、棕櫚酸B、亞油酸C、EPAD、油酸119、關于脂肪酸以下說法正確的選項是〔A〕A、天然油脂中，脂肪酸多為順式的B、人造黃油中，脂肪酸多為順式的C、反式脂肪酸使低密度脂蛋白膽固醇下降D、反式脂肪酸使高密度脂蛋白膽固醇升高120、關于脂肪酸以下說法正確的選項是〔C〕A、天然油脂中，脂肪酸多為反式的B、人造黃油中，脂肪酸多為順式的C、反式脂肪酸使低密度脂蛋白膽固醇升高D、反式脂肪酸也使高密度脂蛋白膽固醇升高121、關于膽固醇的描述，以下不正確的說法為〔C〕A、膽固醇能構(gòu)成細胞膜B、膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素C、膽固醇不能合成膽汁酸D、膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D122、關于膽固醇的描述，以下不正確的說法為〔A〕A、膽固醇不構(gòu)成細胞膜B、膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素C、膽固醇能合成膽汁酸D、膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D123、膽固醇右在人體組織合成，其合成的主要器官是〔A〕A、肝臟和小腸B、肝臟和大腸C、胰腺和膽D、胰腺和小腸124、膽固醇在人體內(nèi)代謝的主要部位是〔D〕A、胰腺B、小腸C、膽囊D、肝臟125、碳水化合物的消化，是從人體消化道的〔A〕開場的。A、口腔B、胃C、小腸D、十二指腸126、以下哪種物質(zhì)的消化，是從人體消化道的口腔開場的?！睤〕A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、水溶性膳食纖維D、碳水化合物127、關于“抗生酮作用〞的描述，以下說法正確的選項是〔D〕A、蛋白質(zhì)供給充足，血酮降低B、脂肪供給充足，血酮降低C、碳水化合物供給少，血酮相應減少D、碳水化合物供給充足，血酮降低128、關于“抗生酮作用〞的描述，以下說法正確的選項是〔C〕A、蛋白質(zhì)供給缺乏，血酮相應降低B、脂肪供給充足，血酮降低C、碳水化合物供給充足，血酮降低D、碳水化合物供給少，血酮相應減少129、計算食物血糖生成指數(shù)〔GI〕時，常用以下〔C〕作為比擬基準。A、蔗糖耐量面積B、乳糖耐量面積C、葡萄糖耐量面積D、果糖耐量面積130、計算食物血糖生成指數(shù)〔GI〕時，常用以下〔B〕作為比擬基準。A、蔗糖耐量面積B、葡萄糖耐量面積C、白糖耐量面積D、麥芽糖耐量面積131、保護細胞和細胞膜免受氧化損傷的谷胱甘肽過氧化酶是含〔D〕蛋白酶。A、鐵B、鉬C、鉻D、硒132、保護細胞和細胞膜免受氧化損傷的谷胱甘肽過氧化酶是含〔A〕蛋白酶。A、硒B、鈷C、鉻D、鋁133、中國營養(yǎng)學會2000年提出的成人硒RNI值為〔C〕ug。A、40B、45C、50D、55134、中國營養(yǎng)學會2000年提出的成人硒RNI值為〔A〕ug。A、50B、55C、58D、60135、“克山病〞的主要原因是由于缺乏〔C〕引起的。A、鋅B、碘C、硒D、鉬136、“克山病〞的主要原因是由于缺乏〔A〕引起的。A、硒B、碘C、鉀D、鉻137、在膳食中，硒的良好來源是〔D〕A、水果B、蔬菜C、奶制品D、動物內(nèi)臟138、在膳食中，硒的良好來源是〔A〕A、海洋食物B、蔬菜C、奶制品D、水果139、碘在體內(nèi)主要參與〔D〕的合成。A、皮質(zhì)激素B、性激素C、腎上腺素D、甲狀腺素140、碘在體內(nèi)主要參與〔B〕的合成。A、胰島素B、甲狀腺素C、腎上腺素D、前列腺素141、2000年的?中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量?，推出成人碘RNI為〔C〕ug。A、125B、135C、150D、155142、2000年的?中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量?，推出成人碘RNI為〔A〕ug。A、150B、155C、160D、165143、在兒童發(fā)育期，假設缺乏〔A〕是患侏儒癥的最主要原因。A、碘B、硒C、鍺D、鉻144、在兒童年發(fā)育期，假設缺乏〔D〕是患侏儒癥的最主要原因。A、鈷B、硒C、錳D、碘145、以下食物中，碘的最好食物來源為〔A〕A、紫菜B、葡萄C、豬肝D、糯米146、以下食物中，碘的最好食物來源為〔D〕A、雞蛋B、葡萄C、豬肝D、海帶147、一般認為以下不是鋅的生理功能的為〔C〕。A、催化功能B、構(gòu)造功能C、維持正常生育功能D、調(diào)節(jié)功能148、一般認為以下不是鋅和生理功能的為〔B〕。A、催化功能B、維護骨骼生長發(fā)育功能C、構(gòu)造功能D、調(diào)節(jié)功能149、以下能夠促進鋅吸收的物質(zhì)是〔C〕。A、植酸B、鞣酸C、維生素DD、纖維素150、以下能夠促進鋅吸收的物質(zhì)是〔B〕。A、植酸B、動物性食物C、鞣酸D、纖維素151、2000年中國營養(yǎng)協(xié)會提出的?中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量?中，推出成人鋅RNI值為〔A〕mg/日。A、15.5B、16.5C、17.5D、18.5152、2000年中國營養(yǎng)協(xié)會提出的?中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量?中，推出成人鋅RNI值為〔B〕mg/日。A、14.5B、15.5C、16.5D、18.5153、成人一次性攝入〔C〕g以上的鋅會發(fā)生鋅中毒。A、1B、1.5C、2D、2.5154、成人一次性攝入〔B〕g以上的鋅會發(fā)生鋅中毒。A、1.5B、2C、2.5D、3.0155、以下不是鋅的良好來源的為〔C〕。A、貝殼類B、紅色肉C、面粉D、動物內(nèi)臟156、以下不是鋅的良好來源的為〔B〕。A、貝殼類B、深綠色蔬菜C、紅色肉D、動物內(nèi)臟157、氟在骨骼中有重要作用，它在骨鹽中以〔A〕狀態(tài)化合物存在。A、氟磷灰石B、氟碳酸鈣C、氟硅酸鈣D、氟硫酸鈣158、氟在骨骼中有重要作用，它在骨鹽中以〔D〕狀態(tài)化合物存在。A、氟硫酸鎂B、氟碳酸鈣C、氟硅酸鎂D、氟磷灰石159、我國成人每天氟的AI定為〔C〕mg。A、1.0B、1.25C、1.5D、1.6160、我國成人每天氟的AI定為〔D〕mg。A、1.0B、1.25C、1.35D、1.5161、人體中氟缺乏時，會出現(xiàn)的相關病癥為〔C〕。A、氟骨病B、氟斑牙C、牙釉質(zhì)差D、損傷免疫功能162、人體中氟缺乏時，會出現(xiàn)的相關的病癥為〔A〕。A、骨質(zhì)疏松癥B、斑釉癥C、氟骨病D、損傷免疫功能163、以下有關氟的食物含量，一般來說，其正確說法為〔A〕。A、海洋動物＞陸地動物B、植物食品＞動物食品C、淡水食品＞海水食品D、紅肉動物＞海魚類164、以下有關氟的食物含量，一般來說，其正確說法為〔B〕。A、海洋動物＜陸地動物B、植物食品＜動物食品C、海水食品＜淡水食品D、紅肉動物＞海魚類165、關于維生素E抗氧化作用的說法，以下不正確的選項是〔D〕。A、防止維生素A氧化B、防止維生素C氧化C、防止含硒蛋白氧化D、防止飽和脂肪酸氧化166、關于維生素E抗氧化作用的說法，以下不正確的選項是〔A〕。A、防止飽和脂肪酸氧化B、防止ATP〔三磷酸腺苷〕氧化C、防止含硒蛋白氧化D、防止脫氫酶中的巰基被氧化167、中國營養(yǎng)學會建議，維生素E成年人膳食參考攝入量〔AI〕為〔D〕。A、11B、12C、13D、14168、中國營養(yǎng)學會建議，維生素E成年人膳食參考攝入量〔AI〕為〔A〕。A、14B、15C、16D、17169、不同生理時期的人對維生素E的需要量不同，以下說法不正確的為〔A〕。A、年青人應補充攝入維生素EB、早產(chǎn)嬰兒應補充維生素EC、老年人需增加維生素E的攝入D、妊娠期間婦女維生素E需要量多170、不同生理時期的人對維生素E的需要量不同，以下說法不正確的為〔B〕。A、早產(chǎn)嬰兒應補充維生素EB、成年人勞動強度大，應強化攝入維生素EC、老年婦女需增加維生素E的攝入D、妊娠期間婦女維生素E需要量多171、以下維生素中，與許多凝血因子的生物合成有關的是〔D〕。A、維生素EB、維生素AC、維生素B1D、維生素K172、以下維生素中，與骨鈣素的生物合成有關的是〔B〕A、維生素EB、維生素KC、維生素B12D、維生素D173、“新生兒出血癥〞的發(fā)病原因?qū)嶋H是〔A〕。A、維生素K缺乏B、維生素PP缺乏C、維生素D缺乏D、維生素C缺乏174、“新生兒出血癥〞的發(fā)病原因?qū)嶋H是〔C〕。A、維生素H缺乏B、維生素PP缺乏C、維生素K缺乏D、維生素A缺乏175、正常成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的原因之一是〔C〕。A、谷物吃得多B、肉類吃得多C、體內(nèi)能合成D、水果吃得多176、正常成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的原因之一是〔A〕。A、綠葉蔬菜吃得多B、飲乳制品多C、谷物吃得多D、水果吃得多177、四氫葉酸在體內(nèi)充當碳單位的轉(zhuǎn)移載體，該碩單位是〔A〕。A、一碳單位B、二碳單位C、三碳單位D、苯環(huán)178、四氫葉酸在體內(nèi)充當碳單位的轉(zhuǎn)移載體，該碳單位是〔B〕。A、乙烯碳單位B、一碳單位C、乙炔碳單位D、苯環(huán)179、中國營養(yǎng)學會建議的我國居民葉酸膳食參有利于攝入是RNI為〔A〕ugDFE/日。A、400B、420C、450D、500180、中國營養(yǎng)學會建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為〔C〕ugDFE/日。A、350B、380C、400D、450181、孕婦缺乏何種維生素可導致胎兒易發(fā)生先天性神經(jīng)管畸形。〔A〕A、葉酸B、鈷胺素C、核黃素D、硫胺素182、孕婦缺乏何種維生素可導致胎兒易發(fā)生先天性神經(jīng)管畸形?！睠0A、維生素B12B、視黃醇C、葉酸D、生育酚183、膳食葉酸當量〔DEF〕的表達式，其正確的為〔A〕。A、DEF〔ug〕=膳食葉酸〔ug〕+1.7×葉酸補充劑〔ug〕B、DEF〔ug〕=膳食葉酸〔ug〕+1.8×葉酸補充劑〔ug〕C、DEF〔ug〕=膳食葉酸〔ug〕+1.9×葉酸補充劑〔ug〕D、DEF〔ug〕=膳食葉酸〔ug〕+1.6×葉酸補充劑〔ug〕184、膳食葉酸當量〔DEF〕的表達式，其正確的為〔C〕。A、DEF〔ug〕=膳食葉酸〔ug〕+1.3×葉酸補充劑〔ug〕B、DEF〔ug〕=膳食葉酸〔ug〕+1.5×葉酸補充劑〔ug〕C、DEF〔ug〕=膳食葉酸〔ug〕+1.7×葉酸補充劑〔ug〕D、DEF〔ug〕=膳食葉酸〔ug〕+1.8×葉酸補充劑〔ug〕185、在人體中氨基酸代謝時，參與轉(zhuǎn)氨基作用的維生素為〔B〕。A、維生素B1B、維生素B6C、維生素PPD、維生素B2186、在人體中氨基酸代謝時，參與轉(zhuǎn)氨基作用的維生素為〔A〕。A、維生素B6B、維生素B7C、維生素B5D、維生素B12187、中國營養(yǎng)學會建議的我國居民成人維生素B6膳食參考攝入量AI為〔A〕mg/日。A、1.2B、1.5C、1.6D、1.8188、中國營養(yǎng)學會建議的我國居民成人維生素B6膳食參考攝入量AI為〔C〕mg/日。A、1.0B、1.1C、1.2D、1.3189、出現(xiàn)脂溢性皮炎、小細胞性貧血及癲癇樣驚厥等病癥是因為缺乏〔D〕。A、維生素B2B、維生素B12C、維生素PPD、維生素B6190、出現(xiàn)脂溢性皮炎、小細胞性貧血及癲癇樣驚厥等病癥是因為缺乏〔B〕。A、維生素B5B、維生素B6C、維生素UD、維生素K191、以下各食物中有維生素B6最豐富的是〔C〕。A、乳類B、油脂C、肝臟D、水果192、以下各食物中含有維生素B6最豐富的是〔A〕。A、豆類B、油脂C、蔬菜D、水果193、作為蛋氨酸合成酶的輔，能將同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的維生素是〔B〕。A、葉酸B、維生素B12C、維生素B2D、維生素PP194、作為蛋氨酸合成酶的輔，能將同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的維生素是〔B〕。A、維生素CB、維生素B12C、維生素KD、維生素B1195、中國營養(yǎng)學會建議的維生素B12成人膳食參考攝入量AI為〔C〕ug/日。A、2.0B、2.2C、2.4D、3.4196、中國營養(yǎng)學會建議的維生素B12成人膳食參考攝入量AI為〔A〕ug/日。A、2.4B、3.4C、4.4D、5.4197、以下物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為〔D〕。A、菠菜B、葡萄C、谷物D、肉類198、以下物質(zhì)中，含維生素B12豐富的為〔A〕。A、肝臟B、水果C、谷物D、蔬菜199、人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是〔B〕。A、以畜肉食用為主B、以蔬菜食用為主C、以魚類食用為主D、以禽類食用為主200、人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是〔A〕。A、以素食為主B、以蝦貝食用為主C、老祖宗多食用動物內(nèi)臟D、以禽類食用為主201、母體在分娩過程中失血很多，需要補充造血的重要物質(zhì)，如蛋白質(zhì)和鐵等。雞蛋含有很高的蛋白質(zhì)，但每日進食雞蛋的量不要多于〔C〕，以免增加腎臟負擔。A、4個B、5個C、6個D、8個202、從〔B〕開場，胎兒的腦細胞分裂加速，磷脂是腦細胞分裂加速的前提。A、孕早期B、孕中期C、孕后期D、以上都不對203、從孕20周開場，胎兒的腦細胞分裂加速，作為腦細胞構(gòu)造和功能的成分的〔A〕是腦細胞分裂加速的前提。A、磷脂B、脂肪酸C、腦磷脂D、卵磷脂204、?中國居民膳食指南營養(yǎng)素參考攝入量?建議孕早期膳食蛋白質(zhì)增加值為〔C〕。A、1gB、4gC、5gD、15g205、?中國居民膳食指南營養(yǎng)素參考攝入量?建議孕中期膳食蛋白質(zhì)增加值為〔D〕。A、4gB、5gC、6gD、15g206、中國居民膳食指南營養(yǎng)素參考攝入量?建議孕婦的膳食脂肪應占供能百分比為〔C〕。A、20~25%B、25~30%C、20~30%D、20~28%207、按?中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量?的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝取量應在非孕婦女的根底上增加〔A〕。A、200Kcal/dB、300Kcal/dC、400Kcal/dD、836Kcal/d208、中國營養(yǎng)學會2000年提出：輕體力勞動的哺乳期婦女應攝入能量為3000Kcal/d，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供熱比分別為〔C〕。A、10~12%、20~25%、60~70%B、12~15%、25~30%、55~60%C、13~15%、20~30%、55~65%D、15~20%、20~25%、55~60%209、按?中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量?的建議，孕婦在孕中期后的能量攝取量應在非孕婦女的根底上增加〔B〕。A、100Kcal/dB、200Kcal/dC、300Kcal/dD、836Kcal/d210、與非孕期相比，孕婦的能量消耗不包括〔D〕。A、母體的生殖器官發(fā)育B、胎兒的生長發(fā)育C、脂肪儲藏D、蛋白質(zhì)儲藏211、孕期保證適宜能量攝入的最正確途徑是盡量選擇攝入營養(yǎng)素密度的食物，盡量控制單純能量密度的食物。〔A〕A、高，高B、低，低C、高，低D、低，高212、孕期保證適宜能量攝入的最正確途徑是盡量選擇攝入的食物，盡量控制的食物。〔C〕A、營養(yǎng)素密度高，單純能量密度低B、營養(yǎng)素密度低，單純能量密度低C、營養(yǎng)素密度高，單純能量密度高D、營養(yǎng)素密度低，單純能量密度低213、按?中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量?的建議孕中期婦女鈣的AI為〔B〕。A、800mg/dB、1000mg/dC、1200mg/dD、200mg/d214、按?中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量?的建議孕中期婦女鋅RNI為〔B〕。A、11.5mg/dB、16.5mg/dC、20mg/dD、35mg/d215、按?中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量?的建議孕中、晚期維生素A的RNI為〔C〕。A、600ug/dB、700ug/dC、900ug/dD、1000ug/d216、按?中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量?的建議孕期維生素E的AI為〔C〕。A、6mg/dB、8mg/dC、14mg/dD、20mg/d217、按?中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量?的建議孕期婦女葉酸的RNI為〔C〕。A、400ug/dB、500ug/dC、600ug/dD、700ug/d218、按?中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量?的建議孕期維生素B2的RNI為〔D〕。A、1mg/dB、1.2mg/dC、1.5mg/dD、1.7mg/d219、乳母能量RNI，是在非孕育齡婦女的根底上增加〔C〕。A、300Kcal/dB、400Kcal/dC、500Kcal/dD、600Kcal/d220、輕體力勞動的哺乳期婦女能量RNI為〔C〕。A、2000Kcal/dB、2500Kcal/dC、3000Kcal/dD、3500Kcal/d221、輕體力勞動的乳母的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供能比分別為〔B〕。A、12~14%，20~30%，55~60%B、13~15%，20~30%，55~60%C、13~15%，20~25%，55~60%D、13~15%，20~30%，50~60%222、乳母膳食鈣AI為〔C〕，可耐受的最高攝入量為2000mg/d。A、800mg/dB、1000mg/dC、1200mg/dD、1500mg/d223、乳母膳食鐵AI為〔C〕，可耐受的最高攝入量為50mg/d。A、15mg/dB、20mg/dC、25mg/dD、30mg/d224、“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量〞中推薦61歲老年男性，輕體力勞動，能量推薦攝入量為多少？〔C〕A、2300KcalB、2100KcalC、1900KcalD、1700Kcal225、老年人代謝組織的總量逐年下降，根底代謝下降大約為〔B〕。A、10~15%B、15~20%C、20~25%D、25~30%226、關于老年人膳食營養(yǎng)的表達錯誤的選項是〔B〕。A、供給適量的蛋白質(zhì)，每天最好有豆類及制品B、脂肪供給量適宜，供能比應不超過15%C、多攝入富含膳食纖維的食物D、食物以粗雜糧為主227、老年人保證充足的維生素E供給量是為了〔C〕。A、抗疲勞B、增進食欲C、增強機體的抗氧化功能D、降低膽固醇228、一老年人，78歲，牙齒大局部已脫落，又常出現(xiàn)便秘，每年查體都示高血壓，平日喜愛吃肉類食品，該老年人應該多進食的食物是〔D〕。A、瘦肉B、牛奶C、雞蛋D、蔬菜、水果229、提倡老年人應多吃些魚，下面哪個不是其原因〔B〕。A、蛋白質(zhì)含量高B、飽和脂肪酸較多C、不飽和脂肪酸較多D、口感好，且易消化230、有的老人嗜甜食，而蔗糖攝入過多的危害主要是〔D〕。A、冠心病B、糖尿病C、齲齒D、三者都包括231、某女性，45歲，體檢結(jié)果顯示體重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol〔參考值0.56mmol/L~1.7mmol/L〕，膽固醇5.1mmol/L〔2.33mmol/L~5.7mmol/L〕，血壓11/18kPa。此女性BMI值為：〔B〕A、≥28.0B、24.0~27.9C、18.5~23.9D、18.0~18.4E、＜18.5232、此女性營養(yǎng)善應判斷為〔C〕。A、肥胖B、消瘦C、超重D、正常233、飲食治療時應注意嚴格控制〔B〕。A、膽固醇攝入B、總熱能和脂肪的攝入C、膽固醇和脂肪的攝入D、高糖類食物的攝入E、蛋白質(zhì)的攝入234、治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是〔C〕。A、控制飲食B、手術療法C、控制飲食+運動療法D、藥物治療E、運動療法235、關于安排高血壓病人飲食，錯誤的說法是〔C〕。A、限制食鹽，適當補鉀B、限制熱量C、限制鈣的攝入D、限酒E、限制精制糖的攝入236、中國人高血壓發(fā)病的一個重要因素是〔C〕。A、高鈣飲食B、高鉀飲食C、高鈉飲食D、高鎂飲食E、高鐵飲食237、對高血壓病病人，每日鹽攝入量應〔B〕克。A、0B、＜6C、7~8D、9~10E、不用限制238、有關膳食脂肪對血脂水平的影響，不正確的說法是〔C〕。A、飽和脂肪酸有升高血膽固醇的作用B、不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用C、多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用，故攝入越多越有利于機體安康D、防治冠心病應控制掾攝入量占總熱能的20~25%E、豆類蛋白有降低血膽固醇的作用239、女，56歲，身高160cm，體重68kg，高血壓病史16年，時有頭暈、頭痛等不適，一直服用“優(yōu)降寧〞等降壓藥，化驗檢查血清膽固醇升高。營養(yǎng)治療原那么是。〔D〕A、低鹽、低蛋白，控制體重B、低脂、低鹽，控制體重C、低脂、限糖類，減體重D、低鹽、低膽固醇，控制體重E、低脂、適量糖類，減輕體重240、在使用單胺氧化酶抑制劑治療高血壓病時，不能食用以下哪些含酪胺高的食物。〔E〕A、扁豆，蘑菇B、腌肉和腌魚，香蕉C、葡萄干，紅葡萄酒D、酸牛奶，干酪E、以上都是241、高脂血癥采用治療飲食時，以下哪組食物不可以選用?！睞〕A、米，蛋黃，海帶B、標準粉，豆?jié){，胡蘿卜C、青菜，黃瓜，豬瘦肉D、蕎麥，芹菜，魚類E、牛肉，標準粉，竹筍241、有關膳食脂肪對血脂水平的影響，以下哪種說法是不正確的〔C〕。A、飽和脂肪酸有升高膽固醇的作用B、不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用C、多不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，故攝入越多越有籃球機體安康D、防治冠心病應控制脂肪攝入量占總熱能的20~25%以下E、反式脂肪酸有升高膽固醇的作用242、治療膳食應注意〔E〕。A、低脂、低膽固醇B、低脂C、低膽固醇D、低脂、低鹽E、低鹽、低膽固醇243、以下哪組食物不能選用〔B〕。A、標準粉，豆腐，胡蘿卜B、精制粉，蛋黃，椰子油C、青菜，玉米，豬瘦肉D、燕麥，紫菜，萵筍E、茭白，標準粉，核桃仁244、其食鹽的攝入應控制在〔E〕A、4g/dB、10g/dC、8g/dD、6g/dE、12g/d245、脂肪肝患者宜采用〔B〕。A、少渣飲食B、低脂飲食C、低嘌呤飲食D、低蛋白質(zhì)飲食E、低銅飲食246、DDT屬于〔C〕。A、氨基甲酸酯類農(nóng)藥B、有機磷農(nóng)藥C、有機氯農(nóng)藥D、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥247、農(nóng)藥污染按照污染的途徑標準分類可以分為〔A〕。A、直接污染、間接污染和生物集體作用與生物鏈三種情況B、生物集體作用與生物鏈二種情況C、直接污染、間接污染二種情況D、生物集體作用、生物鏈作用以及其他等三種情況248、以下不是農(nóng)藥中毒的預防措施的是〔B〕。A、開展高效、低毒、低殘留農(nóng)藥B、制止使用農(nóng)藥C、合理使用農(nóng)藥D、加強對農(nóng)藥的生產(chǎn)經(jīng)營和管理249、我國對食用油中的敵敵畏農(nóng)藥殘留限量指標為〔A〕。A、不得檢出B、小于等于0.05mg/kgC、小于等于0.1mg/kgD、小于等于0.2mg/kg250、我國對蔬菜、水果中農(nóng)藥樂果的殘留限量指標為〔B〕。A、小于等于1.5mg/kgB、小于等于1.0mg/kgC、小于等于0.05mg/kgD、不得檢出251、我國對敵敵畏農(nóng)藥平安使用標準為〔B〕。A、采用噴霧方法、最多使用4次、使用間隔大于等于7天，最高使用量200mL/畝。B、采用噴霧方法、最多使用2次、使用間隔大于等于5天，最高使用量200mL/畝。C、采用噴霧方法、最多使用6次、使用間隔大于等于7天，最高使用量200mL/畝。D、采用噴霧方法、最多使用1次、使用間隔大于等于2天，最高使用量200mL/畝。252、每天進入人體的鉛主要來源于〔A〕。A、食物B、水C、空氣D、以上都不是253、一般血汞＞20ug/L，發(fā)汞＞50ug/L，尿汞＞2ug/L，說明：〔B〕。A、無汞中毒的可能B、有汞中毒的可能C、嚴重汞中毒D、慢性汞中毒254、食品中的砷的毒性與其形式關系很大，〔C〕。A、五價砷毒性大于三價砷B、有要砷的毒性大于無機砷C、三價砷毒性大于五價砷D、以上都不對255、我國?食品衛(wèi)生標準?規(guī)定，魚類食物中的鉛容許限量為〔D〕。A、小于等于0.1mg/kgB、小于等于0.05mg/kgC、小于等于0.15mg/kgD、小于等于0.5mg/kg256、正常人的血中鎘的含量為〔A〕。A、小于50ug/LB、小于30ug/LC、小于10ug/LD、小于100ug/L257、日本神通川流域的“骨痛病〞是因為〔B〕。A、鉛中毒引起B(yǎng)、鎘中毒引起C、汞中毒引起D、砷中毒引起258、烹調(diào)過程中，加熱溫度到達200~300℃時，雜壞胺生成量可以增加〔B〕。A、2倍B、5倍C、10倍D、20倍259、人體每日攝入苯并芘的量不宜超過〔〕，否那么可能致癌。〔C〕A、25ugB、5ugC、10ugD、50ug260、N-亞硝基化合物是公認致癌性很強的物質(zhì)，分：〔D〕A、硝酸鹽和亞硝銑胺B、亞硝胺和硝酸鹽C、硝酸和亞硝酸鹽D、亞硝胺和亞硝銑銨261、以下不是苯并芘的污染來源是：〔C〕。A、熏烤食品污染B、油墨污染C、服裝污染D、瀝青污染262、我國規(guī)定肉類食品中N-亞硝基化合物的最大殘留量為〔C〕.A、不超過每公斤0.01gB、不超過每公斤0.1gC、不超過每公斤0.03gD、不超過每公斤0.5g263、二噁英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固化物質(zhì)，分解溫度大于〔C〕.A、500℃B、10000℃C、7000℃D、3000℃264、聚乙烯、聚苯乙烯屬于〔B〕。A、中毒性物質(zhì)B、低毒性物質(zhì)C、強毒性物質(zhì)D、無毒性物質(zhì)265、聚乙烯、聚苯乙烯在蒸餾水浸泡液中的蒸發(fā)殘留物〔B〕。A、小于10mg/LB、不存在C、小于5mg/LD、小于1mg/L266、PS參加發(fā)泡劑制作的快餐飯盒已經(jīng)：(B)A、限制使用B、制止使用C、有條件使用D、推廣使用267、聚乙烯、聚苯乙烯的重金屬含量應：〔A〕A、小于等于1mg/LB、不存在C、小于等于10mg/LD、小于等于5mg/L268、以下塑料中的穩(wěn)定劑不得使用的是：〔A〕A、鉛鹽穩(wěn)定劑B、錫鹽穩(wěn)定劑C、大局部有機錫穩(wěn)定劑D、以上均能使用269、以下對聚乙烯的描述不正確的選項是：〔A〕A、有劇毒B、屬于低毒級物質(zhì)C、與其它元素的相溶性差D、屬于飽和聚類名烴270、以下現(xiàn)象不屬于雜物污染的：〔C〕A、生產(chǎn)過程中灰塵污染食品B、運輸過程中的不清潔的遮蓋物對食品的污染C、生產(chǎn)過程中受到農(nóng)藥污染D、不法商人在糧食中摻和沙石牟取暴利食品的雜物污染是指：〔B〕食品在烹調(diào)過程中發(fā)生的污染B、食品在生產(chǎn)、儲藏、運輸和銷售過程中受到雜物的污染C、食品在生長過程中受到雜物的污染D、食品在生產(chǎn)、儲藏、運輸和銷售過程中受到環(huán)境的污染宰殺家畜時畜肉受到家畜毛發(fā)的污染，此類污染屬于〔C).A、食品的化學性污染B、食品的細菌性污染C、食品的物理性污染D、食品的放射性污染273、以下不屬于食品物理性雜物污染的是：〔A)A、大米在收割時混入草籽B、橡膠制品中參加了防老化劑聯(lián)苯胺C、塑料制品中加了鉛鹽穩(wěn)定劑D、包裝材料中的油墨未干污染食品在出售的大米中發(fā)現(xiàn)紙悄，屬于：〔B〕A、人為的成心行為B、人為的失誤行為C、非人行為D、以上都不對275、131I會損傷：〔C〕A、骨骼組織和誘發(fā)骨癌B、淋巴組織和誘發(fā)淋巴癌C、甲狀腺組織和誘發(fā)甲狀腺癌D、肝組織和誘發(fā)肝癌276、90Se會：〔A〕A、誘發(fā)動物惡性骨骼腫瘤和引起生殖機能的下降B、誘發(fā)動物惡性肝臟腫瘤和引起生殖機能的下降C、誘發(fā)動物惡性淋巴腫瘤和引起生殖機能的下降D、誘發(fā)動物惡性甲狀腺腫瘤和引起生殖機能的下降277、131I的半衰期為：〔B〕A、8-12天B、6-8天C、2-3天D、180-200天278、以下來源于地球本生輻射的放射線是〔D〕。A、鈾系、釷系和3HB、鈾系、釷系和35SC、鈾系、釷系和14CD、鈾系、釷第和錒系278、137Cs的半衰期為〔C〕。A、70年B、20年C、30年D、50年279、90S的半衰期為〔A〕。A、28年B、20年C、80年D、38年280、鼻疽是〔A〕.A、馬、驢、騾等牲畜多發(fā)的一種烈性傳染病B、豬、牛、羊等牲畜多發(fā)的一種烈性傳染病C、雞、鴨、鵝等家禽多發(fā)的一種烈性傳染病D、所有禽畜多發(fā)的一種烈性傳染病281、腐敗變質(zhì)的肉類〔C〕。A、可以食用B、徹底加熱后可以食用C、不能食用D、區(qū)別情況，處理后食用282、新鮮的豬肉的燒成的肉湯〔B〕。A、肉湯濃白B、肉湯澄清C、肉湯上無漂油D、肉湯上的脂肪無味283、口啼疫的病原體是〔C〕。A、細菌B、寄生蟲C、病毒D、昆蟲284、藥物殘留是畜禽肉不可無視的衛(wèi)生問題，以下動物的主要用藥正確的一組是〔A〕。A、抗生素、抗菌素、抗寄生蟲藥、激素、生長促進素等B、抗生素、抗菌素激素和飼料添加劑等C、激素、生長促進素和飼料添加劑等D、飼料添加劑、激素和生長促進素285、以下不屬于畜禽違禁飼料添加劑的是〔D〕。A、番木瓜酶B、砷飼料C、強力霉素D、以上都不是286、在以下水產(chǎn)品中，死亡后可以銷售和加工是〔B〕。A、甲魚B、鯰魚C、烏龜D、黃鱔287、以下魚類中食用時要注意新鮮度的是〔C〕。A、草魚B、青魚C、鮐魚D、白魚288、以下水產(chǎn)品中因為含有自然的毒素，加工時要去除肝臟的一組是〔〕.A、青魚、草魚和鯰魚B、鯊魚、鲅魚和旗魚C、黃鱔、烏魚和青蟹D、鮑魚、海參和海星289、化學物質(zhì)中毒死亡的魚類〔C〕。A、經(jīng)去毒素處理后可以食用B、輕毒素中毒的魚類可以食用C、不可以食用D、視具體情況決定290、我國水產(chǎn)品中的寄生蟲主要是〔B〕。A、囊蟲和旋毛蟲B、肝吸蟲和肺吸蟲C、肝吸蟲和肺吸蟲D、肺吸蟲和囊蟲291、預防水產(chǎn)品寄生蟲病發(fā)生的最好方法是〔〕。A、不吃可能含寄生蟲的水產(chǎn)品B、不生吃可能含寄生蟲的水產(chǎn)品C、不銷售可能含寄生蟲的水產(chǎn)品D、不加工可能含寄生蟲的水產(chǎn)品292、倉庫的溫度在〔〕時，害蟲的活動減少。〔〕A、10B、20C、1D、0293、面制品中制止摻入〔〕。A、小蘇打B、吊白粉C、食用堿水D、發(fā)酵粉294、新鮮的豆制品的感官特征〔D〕。A、軟硬適宜、質(zhì)地細膩、沒有彈性B、軟硬適宜、質(zhì)地松散、有彈性C、軟硬適宜、質(zhì)地細膩、沒有光澤D、軟硬適宜、質(zhì)地細膩、有彈性295、以下屬于我國常見倉儲昆蟲的是〔C).A、囊蟲B、蒼蠅C、螨蟲D、蚊子296、糧食有異味時應該〔A〕。A、慎食B、禁食C、加工后食用D、高溫處理后食用297、以下不是混雜在糧食中的有毒種子是〔B〕。A、麥角B、西米C、才知道仙翁子D、槐子298、水禽蛋必須煮〔B〕。A、3min方可食用B、10min方可食用C、20min方可食用D、5min方可食用299、以下對蛋類的新鮮度從高到低排列正確的選項是〔C〕。A、散黃蛋、貼殼蛋、混湯蛋B、散黃蛋、混湯蛋、貼殼蛋C、貼殼蛋、混湯蛋、散黃蛋D、貼殼蛋、混湯蛋、散黃蛋300、雞蛋變質(zhì)后發(fā)出惡臭味原因是〔B〕。A、某些氨基酸分解成胺類、硫化氫等物質(zhì)B、某些氨基酸分解成氨類、硫化氫等物質(zhì)C、某些氨基酸分解成胺類引起D、某些氨基酸分解成羧酸引起301、鮮蛋的化學性污染主要是〔A〕.A、汞B、鉛C、砷D、以上都不是302、新鮮雞蛋翻開后〔C〕。A、雞蛋黃散開、完整、有韌性B、雞蛋黃凸起、完整、交堅硬C、雞蛋黃凸起、完整、有韌性D、雞蛋黃閃開、完整、有硬度303、霉菌是經(jīng)過〔B〕進入雞蛋內(nèi)，污染雞蛋的。A、水分B、裂紋C、加熱過程D、飼養(yǎng)過程304、乳品的商標必須與內(nèi)容相符合，必須注明〔C〕。A、品名、廠名、單位地址、生產(chǎn)日期和價格B、品名、廠名、單位地址、生產(chǎn)日期和使用方法C、品名、廠名、生產(chǎn)日期、批量、保存期限和使用方法D、品名、廠名、單位地址、生產(chǎn)日期和銷售渠道305、一般生牛奶的抑菌在0℃時可以保持〔A〕。A、48hB、4hC、8hD、24h306、新鮮的酸奶〔B〕。A、允許有氣泡B、不允許有氣泡C、只允許有少量的氣泡D、以上均不正確307、酸牛奶出售前應該存放在〔B〕的溫度下。A、5-10℃B、2-8℃C、10-15℃D、1-0℃308、正常的奶油應該〔D〕。A、組織狀態(tài)柔軟、細膩、無空隙、少量析水B、組織狀態(tài)柔軟、細膩、少量空隙、少量析水C、組織狀態(tài)柔軟、細膩、少量空隙、無析水D、組織狀態(tài)柔軟、細膩、無空隙、無析水309、新鮮牛奶的正常色澤是〔C〕。A、乳白或者灰白色B、淡黃色或者灰白色C、乳白或者淡黃色D、白色或者灰白色310、蔬菜最好、最經(jīng)濟的消毒方法是〔C〕。A、乳酸消毒B、高錳酸鉀溶液消毒C、沸水消毒D、氯亞明溶液消毒用于蔬菜、水果消毒的氯亞明溶液濃度應為〔A〕。A、0.3%B、0.1%C、1.0%D、5.0%用于蔬菜、水果消毒的乳酸溶液濃度應為〔A〕。A、5%B、1%C、10%D、2%采用沸水消毒蔬菜和水果的浸泡時間應該在〔D〕。A、10s以上B、3s以上C、5s以上D、30s以上蔬菜、水果消毒應該〔B〕.先消毒后洗凈B、先洗凈后消毒C、洗凈和消毒的先后不影響實際結(jié)果D、以上均不正確以下蔬菜中最易發(fā)生農(nóng)藥殘留的是〔C〕。番茄B、新鮮蠶豆C、雞毛菜D、土豆316、下面關于營養(yǎng)補充劑說法不正確的選項是〔D〕。A、如果天然食物能夠均衡、全面地提供所需的營養(yǎng)素，便不需要營養(yǎng)補充劑B、營養(yǎng)補充劑屬于保健食品C、營養(yǎng)補充劑是用來彌補人類正常膳食中可能的攝入缺乏D、我國的飲食習慣經(jīng)常強調(diào)口味而難以顧及營養(yǎng)均衡，因此所有人都應服用營養(yǎng)補充劑317、營養(yǎng)素補充劑以補充〔A〕為目的。A、營養(yǎng)素B、能量C、水分D、膳食纖維318、關于營養(yǎng)補充劑，說法正確的選項是〔A〕。A、是保健品，屬于食品B、屬藥品C、某些強調(diào)有療效的營養(yǎng)補充劑是藥品D、即不屬食品，也不屬藥品319、下面關于營養(yǎng)補充劑說法正確的選項是〔D〕。A、只有必需脂肪酸才可作為營養(yǎng)補充劑B、只有必需氨基酸才可作為營養(yǎng)補充劑C、只有人體自身不能合成或合成數(shù)量缺乏以維持人體正常生理活動的營養(yǎng)素才可以作為營養(yǎng)補充劑D、不管人體自身是否能合成，只要是人體需要的營養(yǎng)素，都可以作為營養(yǎng)補充劑320、關于營養(yǎng)補充劑營養(yǎng)素含量的標示，說法正確的選項是〔A〕。A、在說明書上蒜示的某營養(yǎng)素的含量應為確定值，并向主管部門提供該確定值的依據(jù)B、在說明書上標示的某營養(yǎng)素的含量應為確定值，不必向主管部門提供該確定值的依據(jù)C、在說明書上標示的某營養(yǎng)素的含量應為范圍值，并向主管部門提供該確定值的依據(jù)D、在說明書上標示的某營養(yǎng)素的含量應為范圍值，不必向主管部門提供該確定值的依據(jù)321、營養(yǎng)補充劑中參加的輔料的目的是〔A〕。A、主要是以提高產(chǎn)品工藝性能或者改善產(chǎn)品的口味為目的B、以增加產(chǎn)品的美感為目的C、只可以改善產(chǎn)品的口味為目的D、只可以提高產(chǎn)品工藝性能為目的322、某學生長期食欲不振、厭食、生長發(fā)育緩慢、個子矮小、易發(fā)生感染，檢查發(fā)現(xiàn)是缺鋅造成的，以下補救措施中，最優(yōu)的是〔C〕。A、加強鍛煉B、喝強化鋅奶粉C、喝葡萄糖酸鋅口服液D、增加肉類攝入量323、以下關于營養(yǎng)補充劑的說法，最準確的是〔B〕。A、天然食物只要通過合理的搭配就可以攝取全面的營養(yǎng)素，因此不需要營養(yǎng)補充劑B、有些人群對營養(yǎng)素吸收能力差，他們應當使用營養(yǎng)補充劑C、只有老人和小孩應該用營養(yǎng)補充劑D、只有孕婦應該使用營養(yǎng)補充劑324、關于營養(yǎng)補充劑，下面說法正確的選項是〔A〕。A、鈉會增加中老年人罹患高血壓的危險B、鉀會增中中老年人罹患高血壓的危險C、鎂會增加中老年人罹患高血壓的危險D、鈣會增加中老年人罹患高血壓的危險325、〔D〕的營養(yǎng)狀況與學習記憶功能密切相關。A、鈣B、鐵C、碘D、鋅326、以下不屬于營養(yǎng)補充劑的是〔D〕。A、維生素A膠丸B、復合維生素片C、維C片D、嬰兒配方奶粉327、不常用作鋅營養(yǎng)補充劑的是〔A〕。A、磷酸鋅B、硫酸鋅C、乳酸鋅D、葡萄糖酸鋅328、不常用作錢營養(yǎng)補充劑的是〔C〕。A、磷酸氫鈣B、碳酸鈣C、硫酸鈣D、葡萄糖酸鈣329、〔D〕對于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價格低廉，適于大面積推廣。A、中草藥制劑B、保健補充劑C、保健食品D、營養(yǎng)強化食品330、關于可被機體利用的營養(yǎng)素應符合的標準表達錯誤的選項是〔D〕。A、其化學、物理狀態(tài)處于可消化吸收的狀態(tài)B、可以轉(zhuǎn)化為可消化吸收的狀態(tài)C、含有營養(yǎng)素的化合物可以被機體分解或參與機體代謝D、含有微量元素的無機鹽，溶解性高的消化吸收率就低，溶解性低的消化吸收率就高331、不能用于強化鐵的載體是〔B〕。A、玉米面B、蛋黃醬C、米粉D、糖332、日常膳食中，強化碘最常用的食物載體是〔D〕。A、大米B、果汁C、玉米片D、食鹽333、不常作鋅臺化劑的是〔A〕。A、磷酸鋅B、硫酸鋅C、乳酸鋅D、葡萄糖酸鋅334、以下哪些是氨基酸類營養(yǎng)強化劑？〔A〕A、L-鹽酸賴氨酸B、硫氨素C、生物素D、二肽335、〔A〕對于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價格低廉，適用于大面積推廣。A、用于增稠作用的卡拉膠可作為營養(yǎng)強化劑B、檸檬酸鐵銨可作營養(yǎng)強化劑C、香精可作為營養(yǎng)強化劑D、調(diào)味料可作為營養(yǎng)強化劑336、不能用于強化鐵的載體是〔B〕。A、玉米面B、蛋黃醬C、米粉D、糖337、為了減少營養(yǎng)強化劑的損失，以下說法不正確的選項是〔De〕。A、盡量選擇天然狀態(tài)穩(wěn)定的營養(yǎng)強化劑B、包埋營養(yǎng)強化劑C、添加保護劑D、以上說法都不正確338、不適合用作鐵營養(yǎng)強化劑的是〔D〕。A、葡萄糖酸亞鐵B、檸檬酸鐵銨C、富馬酸亞鐵D、硫酸亞鐵339、下面不是營養(yǎng)強化劑的是〔C〕。A、L-鹽酸賴氨酸B、L-賴氨酸天門冬氨酸鹽C、天門冬氨酸D、L-肉鹼340、第二代保健食品在保健功能和〔A〕方面經(jīng)過了以現(xiàn)代科學為根底的動物實驗和人體驗證。A、平安性B、實用性C、療效性D、包裝341、不是保健良品服用的目的是〔B〕。A、促進安康B、治療疾病C、恢復安康D、輔助治病342、以下哪種食物含豐富的DHA，可提高大腦功能，增強記憶?！睤〕A、瘦肉、肝B、豆類C、雞蛋D、深海魚343、〔A〕是葡萄糖耐量因子的組成局部。A、鉻B、鐵C、銅D、鋅344、〔D〕營養(yǎng)狀況與學習記憶功能有關。A、鈣B、鐵C、碘D、鋅345、〔C〕可作為減肥食品的原料。A、單糖B、雙糖C、多糖D、葡萄糖346、營養(yǎng)教育的手段是〔A)。A、營養(yǎng)科學信息的交流B、平衡營養(yǎng)膳食的發(fā)放C、在食物加工過程貫徹營養(yǎng)規(guī)定D、通過制定規(guī)章制度來限制飲食行為營養(yǎng)教育以〔C〕。改善生活方式為目標B、改變營養(yǎng)知識為目標C、改變營養(yǎng)狀況為目標D、改善行為習慣為目標以下對營養(yǎng)教育定義正確的選項是〔C〕。是通過改變?nèi)藗兊纳罘绞蕉竭_改善營養(yǎng)狀況目的的一種有方案活動B、是通過規(guī)定人們的生活方式而到達改善營養(yǎng)狀況目的的一種有方案活動C、是通過改變?nèi)藗兊娘嬍承袨槎竭_改善營養(yǎng)狀況目的的一種有方案活動D、是通過改變?nèi)藗兊娘嬍承袨槎竭_改善生活質(zhì)量目的的一種有方案活動營養(yǎng)教育的目的在于〔B〕。改變各類人群對營養(yǎng)知識B、提高各類人群對營養(yǎng)與安康的認識C、豐富各類人群對飲食衛(wèi)生知識D、提高各人類對疾病的預防能力以下能力中不是營養(yǎng)教育工作者需要具備的知識和能力?！睠〕現(xiàn)場組織協(xié)調(diào)和研究能力B、營養(yǎng)與衛(wèi)生學、食品學等知識C、內(nèi)科醫(yī)學知識和診斷能力D、傳播營養(yǎng)知識的能力營養(yǎng)教育不僅能傳播營養(yǎng)知識，還應該能〔D〕。為教育對象治療常見疾病B、為教育對象發(fā)現(xiàn)常見疾病C、為教育對象制作符合營養(yǎng)的飲食D、為教育對象改善飲食行為提供必需的營養(yǎng)知識、操作技能和效勞能力352、在大學食堂進展宣傳和實施三色食品營養(yǎng)管理的國家是〔C〕。A、美國B、中國C、日本D、德國353、現(xiàn)代社會居民的慢性病的發(fā)生和開展與〔B〕。A、生活方式無關B、生活方式有關C、與環(huán)境無關D、以上均不對354、運用安康教育與安康促進的理論和方法改變?nèi)藗兊纳攀承袨椤睟〕。A、沒有必要B、可行而且有效C、可行但不一定有效D、肯定有效但有時可行355、在對教師、兒童、家長進展營養(yǎng)教育時，〔A〕的效果最明顯。A、教師B、兒童C、家長D、無法確定356、在日本，當大學生購置飯菜以后，會得到一張〔C〕，從而為學生在日常生活中得到了很有意義的營養(yǎng)科學信息。A、菜肴價格單和菜肴質(zhì)量征詢單B、菜肴價格單和菜肴質(zhì)量分析單C、菜肴價格單和菜肴營養(yǎng)點數(shù)單D、菜肴質(zhì)量征詢和菜肴質(zhì)量分析單無論作為獨立的安康問題還是作為其他安康問題的影響因素，營養(yǎng):：〔D〕。只與個體和行為生活方式有密切聯(lián)系B、只與群體的行為生活方式有密切聯(lián)系C、只與地區(qū)的行為生活方式有密切聯(lián)系D、只與個體和群體