餐飲項(xiàng)目市場調(diào)查和分析

餐飲項(xiàng)目市場調(diào)查和分析1、明確公司存在的優(yōu)勢與劣勢，具體分析情況如下：優(yōu)勢劣勢有形資產(chǎn)優(yōu)勢：廣闊的進(jìn)貨渠道，公司內(nèi)部完善的物流管理體系，現(xiàn)代化信息管理設(shè)備缺乏具有競爭意義的技能技術(shù)，存在模式被復(fù)制的危險無形資產(chǎn)優(yōu)勢：優(yōu)越的品牌優(yōu)勢，以“營養(yǎng)、健康、衛(wèi)生”為宗旨，積極進(jìn)去的公司文化屬于新品牌，存在品牌風(fēng)險市場群體優(yōu)勢：地理位置優(yōu)越，靠近社區(qū)，接近家庭，服務(wù)便捷，更易獲得客源企業(yè)不成熟,需要花費(fèi)大量的人力、物力、財力人力資源優(yōu)勢：擁有專業(yè)營養(yǎng)知識和積極上進(jìn)的職員，強(qiáng)大組織學(xué)習(xí)能力及豐富的經(jīng)驗(yàn)；對于加盟店管理的協(xié)調(diào)性及與加盟商利益的協(xié)調(diào)問題組織體系優(yōu)勢：高質(zhì)量的管理體系，完善的信息管理系統(tǒng)，忠誠的客戶群連鎖經(jīng)營，企業(yè)保密性差競爭能力優(yōu)勢：產(chǎn)品開發(fā)周期短，強(qiáng)大的連鎖加盟網(wǎng)絡(luò)，對市場環(huán)境變化的反應(yīng)靈敏市場邊際飽和率遞減，利潤空間縮小2、潛在機(jī)遇：前向或客戶群后向整合擴(kuò)大趨勢大市場進(jìn)入壁壘降低公司面臨市場需求增長的潛在機(jī)會強(qiáng)勁，擴(kuò)張強(qiáng)勁市場份額擴(kuò)大地理區(qū)域擴(kuò)張3、外部威脅：替代品搶占銷售額強(qiáng)大新競爭市場對手的出現(xiàn)危及公司需求不穩(wěn)定的外部威脅商業(yè)模式宏觀復(fù)制風(fēng)險調(diào)控影響4、具體應(yīng)對戰(zhàn)略與策略(1)實(shí)施增長型戰(zhàn)略：公司發(fā)展初期的一到兩年，采用增長性戰(zhàn)略。在已有直營店的基礎(chǔ)上迅速的建立擴(kuò)大規(guī)模，發(fā)展建立強(qiáng)大的連鎖加盟網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。第二年建立起完善的物流配貨體系，這將極大的降低原料等采購成本和運(yùn)輸成本。這將是實(shí)現(xiàn)企業(yè)成本收回與目標(biāo)利潤的關(guān)鍵；實(shí)施品牌戰(zhàn)略，自始至終貫徹“營養(yǎng)、健康、衛(wèi)生”的宗旨，建立企業(yè)品牌信譽(yù)度，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，在消費(fèi)者中建立良好的口碑；充分利用連鎖加盟網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢，迅速占領(lǐng)市場，擴(kuò)大市場占有率，橫向發(fā)展與縱向發(fā)展結(jié)合有機(jī)發(fā)展；(2)防御型戰(zhàn)略：時刻保持警惕，密切關(guān)注行業(yè)發(fā)展，做到“知己知彼”；根據(jù)市場情況迅速做出反應(yīng)調(diào)整，提高應(yīng)對靈敏度，調(diào)整所提供的產(chǎn)品不斷滿足變化的市場需求，保持市場的領(lǐng)先度；經(jīng)營方式的多樣化，注重對員工的培訓(xùn)，建立一支優(yōu)秀的隊(duì)伍，與供應(yīng)商建立良好的關(guān)系，占據(jù)市場份額的領(lǐng)導(dǎo)地位；通過自身多樣化的產(chǎn)品，優(yōu)秀的人員隊(duì)伍，提供的難以比擬的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提高自身競爭力，有效的抵御競爭者的壓力；建立屬于自己所特有的經(jīng)營方式。（三）盈利點(diǎn)分析1、物流①電子化的、高效的供貨、訂單反饋的物流體系。保證物流的高效率、低成本。eq\o\ac(○,2)對商品流通的全過程實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈管理使由生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸、銷售組成的供應(yīng)鏈的整體化和系統(tǒng)化，降低中間成本。2、采購①營養(yǎng)佳物流中心統(tǒng)一進(jìn)行各種原料的采購，采購量大，自然壓低成本。②充分了解市場行情，定期了解市場,并且建立一個完整供應(yīng)商鏈，建立長期業(yè)務(wù)關(guān)系。③供應(yīng)商選擇。制定嚴(yán)格的進(jìn)入門檻。要求供應(yīng)商必須產(chǎn)品質(zhì)量高,信譽(yù)好,實(shí)力雄厚。3、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)①標(biāo)準(zhǔn)化管理模式。通過產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化、日常工作流程標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、就餐環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化制度的實(shí)施，達(dá)到管理統(tǒng)