食品安全法知識題庫

【精品文檔】如有侵權，請聯系網站刪除，僅供學習與交流.....精品文檔......食品安全法知識題庫《食品安全法》及其配套法規(guī)試題一、單項選擇題

1、《食品安全法》規(guī)定，食品的含義是：（B）

A.在商店里出售的，可供吸食的物品

B.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品

C.歷史上，人類曾經食用過的所有動物或植物種類

D.供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品

2、對流通環(huán)節(jié)食品安全進行監(jiān)督管理的部門是：（B）

A.衛(wèi)生行政部門B.工商行政管理部門

C.質量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門

3、對餐飲服務活動進行監(jiān)督管理的部門是：（D）

A.衛(wèi)生行政部門B.工商行政管理部門

C.質量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門4、（A）統(tǒng)一負責、領導、組織、協調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作。

A.縣級以上地方人民政府

B.鄉(xiāng)級以上地方人民政府

C.縣級以上食品安全委員會

D.縣級以上衛(wèi)生行政部門5、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產經營者承擔（C）。

A.共同責任B.相關責任

C.連帶責任D.嚴格責任6、食品安全風險評估結果得出食品不安全結論的，國務院質量監(jiān)督部門、工商行政管理機關和國家食品藥品監(jiān)督管理部門應當依據各自職責立即采取相應措施，確保該食品停止生產經營，并（B）。

A.提醒消費者謹慎食用

B.告知消費者停止食用

C.當場銷毀相關食品

D.立即拘留相關責任人7、在符合食品安全標準的情況下，食品生產經營者的下列做法哪項不正確：（C）

A.用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準

B.使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害

C.有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員，可以沒有保證食品安全的規(guī)章制度

D.直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具

8、食品生產者發(fā)現其生產的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的是：（D）

A.召回已經上市銷售的食品

B.立即停止生產

C.通知相關生產經營者和消費者

D.不用記錄召回和通知情況

9、食品銷售者發(fā)現其經營的食品不符合食品安全標準，以下(D)不屬于其應當履行的法定義務。

A.立即停止經營

B.通知相關生產經營者和消費者

C.記錄停止經營和通知情況

D.召回已經銷售的食品10、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付賠償金，其金額為價款的（C）。

A.三倍B.五倍C.十倍D.十五倍11、食品經營者向有登記管轄權的工商行政管理機關申請辦理工商登記之前，要依法取得（B）。

A.《衛(wèi)生許可證》

B.《食品流通許可證》

C.《食品許可證》

D.《食品經營許可證》12、食品流通許可的有效期為（C）。

A.一年B.二年C.三年D.四年13、下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：（D）

A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B.超過保質期的食品

C.無標簽的預包裝食品

D.以上都是14、食品經營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，并如實記錄：（D）

A.食品的名稱、規(guī)格、數量

B.生產批號、保質期

C.供貨者名稱及聯系方式、進貨日期

D.以上都是

15、食品進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據應當真實，保存期限不得少于（B）。

A.一年B.二年C.三年D.四年16、食品經營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是：（D）

A.標簽不得含有虛假、夸大的內容

B.標簽不得涉及疾病預防、治療功能

C.標簽應當清楚、明顯，容易辨識

D.標簽應該突出表明功效17、食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明（D）。

A.食品的名稱、生產日期

B.保質期

C.生產經營者名稱及聯系方式

D.以上都是

答案：D18、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，與普通食品標簽相比，其標簽特殊要求是標明（B）。

A.保質期

B.主要營養(yǎng)成分及其含量

C.產品名稱

D.產品標準19、生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴重的，（D）。

A.沒收違法所得

B.處以二千元以上五萬元以下罰款

C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款

D.責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證20、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，（D）。

A.禁止繼續(xù)銷售

B.可以作為處理品進行銷售

C.在拆除包裝后允許散裝銷售

D.在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，并向消費者明示補救措施21、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照什么規(guī)定給予處罰？（A）

A.《廣告法》

B.《食品安全法》

C.《消費者權益保護法》

D.《產品質量法》22、以下關于食品廣告內容的表述，不正確的是：（D）

A.不得含有虛假或者夸大的內容

B.不得涉及疾病預防、治療功能

C.不得含有免檢食品的內容

D.可以含有消費者協會推薦的內容23、食品廣告含有虛假或者夸大的內容，涉及疾病預防、治療功能的，責令廣告主停止發(fā)布廣告，并以等額廣告費用在相應范圍內公開更正清除影響，并處（A）。

A.廣告費用一倍以上五倍以下的罰款

B.廣告費用五倍以上十倍以下的罰款

C.一萬元以上五萬元以下罰款

D.五萬元以上罰款

24、縣級及其以上地方工商行政管理機關依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的經營者對檢驗結論有異議的，可以依法申請（B）。

A.行政復議B.復檢C.自檢D.仲裁25、食品生產經營者對抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用（B）。

A.由被抽樣食品生產經營者承擔

B.由抽樣檢驗的部門承擔

C.從地方財政列支

D.由初檢檢驗機構承擔26、組織實施抽樣檢驗的縣級及其以上地方工商行政管理機關將抽樣檢驗結果通知被抽樣檢驗人，并根據結果采取相應措施的時限是自收到檢驗結果后的（B）。

A.三個工作日內

B.五個工作日內

C.十個工作日內

D.十五個工作日內27、工商行政管理機關在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用快速檢測方法對食品進行初步篩查，初步篩查結果（B）。

A.可以作為執(zhí)法依據

B.不得作為執(zhí)法依據

C.經同級衛(wèi)生行政部門認可后，可以作為執(zhí)法依據

D.經上一級工商行政管理機關認可后，可以作為執(zhí)法依據28、縣級及其以上地方工商行政管理機關依法開展抽樣檢驗時，食品經營者對抽樣檢驗結論有異議的，可以依法進行復檢，復檢機構由（）。

A.工商行政管理機關指定

B.復檢申請人自行選擇

C.初檢機構指定

D.仲裁機構決定

29、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于（B）。

A.一年B.二年C.三年D.五年

30、省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理機關應當收集、匯總食品安全標準在執(zhí)行過程中存在的問題，并及時通報（D）。

A.國家工商行政管理總局

B.國家食品安全委員會

C.省級政府部門

D.同級衛(wèi)生行政部門

31、縣級及其以上地方工商行政管理機關可以向社會公布（D）項食品安全日常監(jiān)督管理信息。

A.依照《食品安全法》實施行政許可的情況；專項檢查整治工作情況

B.責令停止經營的食品、食品添加劑、食品相關產品的名錄

C.查處食品經營者違法行為的情況；法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他食品安全日常監(jiān)督管理信息

D.所有以上這些信息

32、縣級及其以上地方工商行政管理機關進行監(jiān)督檢查時，應當記錄監(jiān)督檢查的情況，監(jiān)督檢查記錄保存期限應當（D）。

A.保存一個月

B.保存三個月

C.保存五年

D.符合檔案管理規(guī)定

33、縣級及其以上地方工商行政管理機關應當加強對食品經營者經營活動的日常監(jiān)督檢查，發(fā)現食品經營者不再符合經營許可條件的，應當（B）。

A.責令糾正B.撤銷相關許可

C.吊銷執(zhí)照D.責令暫停經營34、食品生產經營者在有關主管部門責令其召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品后，仍拒不召回或者停止經營，情節(jié)嚴重的，有關主管部門可以對其（B）。

A.給予警告

B.吊銷許可證

C.責令停止經營

D.處一萬元以上五萬元以下罰款

35、工商行政管理機關在履行食品安全監(jiān)管職責時，有權采取的措施不包括（C）。

A.現場檢查

B.抽樣檢驗

C.凍結銀行賬戶

D.查封經營場所

36、縣級及其以上地方工商行政管理機關在監(jiān)督檢查中發(fā)現食品經營者違反本辦法規(guī)定涉嫌犯罪的，應當（D）。

A.加重行政處罰B.向法院起訴

C.移送檢察機關D.移送公安機關

37、縣級以上衛(wèi)生行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照法定權限和程序履行食品安全監(jiān)督管理職責，對生產經營者的同一違法行為，（A）。

A.不得給予二次以上罰款的行政處罰

B.不同監(jiān)管部門協商后共同處罰

C.不同監(jiān)管部門可以分別給予罰款的行政處罰

D.一個部門處罰后，其他部門不得再實施處罰

38、縣級及其以上地方工商行政管理機關不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過或者降級的處分；造成嚴重后果的，給予撤職或者開除的處分；其主要負責人應當（C）。

A.降級B.撤職C.引咎辭職D.開除

39、食品經營者拒絕工商行政管理機關依法開展的監(jiān)督檢查，拒不改正的，（C）。

A.書面警告

B.責令暫停經營

C.處以一萬元以下罰款

D.吊銷食品流通許可證

40、食品經營者未主動向消費者提供銷售憑證，或者拒不履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務，拒不改正的，（D）。

A.予以公告

B.書面警告

C.責令履行義務

D.處以罰款

41、食品經營者主動消除或者減輕違法行為危害后果，應當（B）。

A.免予處罰B.從輕或減輕處罰

C.予以行政告誡D.實施行政指導42、生產經營下列（D）食品的，不違反《食品安全法》的規(guī)定。

A.超過保質期的食品

B.涂改保質期的食品

C.沒標保質期的食品

D.保質期將到的食品

43、工商行政管理部門依照食品安全法和國務院規(guī)定的職責，對（B）活動實施監(jiān)督管理。

A.食品生產B.食品流通C.餐飲服務D.以上全是

44、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自（B）起5年內不得從事食品生產經營管理工作。

A.違法行為實施之日

B.違法行為發(fā)現之日C.處罰決定作出之日D.處罰決定生效之日45、違反《食品安全法》規(guī)定，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未取得許可的食品經營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務的，由有關主管部門按照各自職責分工，處（A）罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，由原發(fā)證部門吊銷許可證。

A.二千元以上五萬元以下B.五千元以上五萬元以下

C.一萬元以上五萬元以下D.五萬元以下

46、對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產經營者不按規(guī)定主動召回的，有關監(jiān)管部門應當（D）。

A.予以銷毀B.要求召回

C.予以扣押D.責令召回47、違反食品安全法規(guī)定，未經許可從事食品生活經營活動的，除沒收違法生產經營的食品、用于違法生產經營的工具、設備等物品外，違法生產經營食品的貨值不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值一萬元以上的，并處貨值金額（D）罰款。

A.一倍以上十倍以下B.二倍以上十倍以下

C.四倍以上十倍以下D.五倍以上十倍以下二、多項選擇題

1、食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的(AD)。

A.許可證B.健康證C.營業(yè)執(zhí)照D.產品合格證明文件

2、食品添加劑應當有(ABD)。

A.標簽B.說明書C.注冊商標D.包裝

3、集中交易市場的(ABC)，應當審查入場食品經營者的許可證，明確入場食品經營者的食品安全管理責任，定期對入場食品經營者的經營環(huán)境和條件進行檢查。

A.開辦者B.柜臺出租者

C.展銷會舉辦者D.監(jiān)督管理部門

4、食品生產經營者應當依照(ABD)從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。

A.法律B.法規(guī)

C.產品訂單和合同要求D.食品安全標準

5、食品安全事故發(fā)生后，負有監(jiān)管的職能部門應當采取的措施有(ABCD)。

A.開展應急救援工作

B.封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料

C.封存被污染的食品用工具及用具

D.做好信息發(fā)布工作

6、縣級以上質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責，有權采取下列措施(ABCD)。

A.對生產經營的食品進行抽樣檢驗

B.查閱、復制有關合同、票據、賬簿

C.查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準的食品

D.查封違法從事食品生產經營活動的場所

7、縣級以上質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，記錄(ABC)等情況。

A.許可頒發(fā)B.日常監(jiān)督檢查結果

C.違法行為查處D.日常生產經營活動

8、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協會、消費者協會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，依法對(BC)給予記大過、降級或者撤職的處分。

A.主要領導B.直接負責的主管人員

C.其他直接責任人員D.班子成員

9、食品廣告的內容應當真實合法，不得(ABC)。

A.含有虛假的內容B.含有夸大的內容

C.涉及疾病預防功能D.涉及有益健康功效

10、我國《食品安全法》所指的食品安全標準，包括以下（ABCD）等內容。

A.食品添加劑的用量

B.嬰幼兒食品的營養(yǎng)成分要求

C.食品檢驗方法與規(guī)程

D.食用農產品農藥殘留的限量規(guī)定

11、在食品中添加（ABC）的行為，屬于法律禁止的非法添加行為。

A.吊白塊B.蘇丹紅C.硼酸與硼砂D.亞硝酸鈉

12、工商行政管理等部門在依據職責進行乳制品監(jiān)督檢查時，可行使的職權有（ABCD）。

A.實施現場檢查；向有關人員調查、了解有關情況

B.查閱、復制有關合同、票據、賬簿、檢驗報告等資料

C.查封、扣押有證據證明不符合乳品質量安全國家標準的乳品以及違法使用的生鮮乳、輔料、添加劑

D.查封涉嫌違法從事乳品生產經營活動的場所，扣押用于違法生產經營的工具、設備

13、下列（ABCD）不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。

A.食品安全監(jiān)督管理部門B.承擔食品檢驗職責的機構

C.食品行業(yè)協會D.消費者協會

14、以下（BC）屬于我國《食品安全法》的調整范圍。

A.軍用食品生產

B.食品添加劑經營

C.食品相關產品的生產

D.食用農產品的生產

15、下列哪些標準可以作為食品生產的標準？（ABCD）

A.國家標準B.地方標準

C.企業(yè)標準D.嚴于國家標準的標準

16、取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得（AB）。

A.食品生產許可B.食品流通許可

C.工商注冊D.稅務登記

17、聲稱具有特定保健功能的食品，（AD）。

A.不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害

B.可涉及疾病預防功能，但不能涉及治療功能

C.應當載明不適宜人群，可選擇載明適宜人群

D.產品功能和成分必須與標簽、說明書相一致

18、關于乳品、轉基因食品、生豬屠宰、食鹽、酒類的法律適用問題，下列說法正確的是（AC）。

A．適用《食品安全法》

B．不適用《食品安全法》

C．法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的，依照其規(guī)定。

D．法律、法規(guī)另有規(guī)定的，依照其規(guī)定

19、食品經營者應當按照食品標簽標示（ABC）的要求，銷售預包裝食品。

A.警示標志B.警示說明

C.注意事項D.功能主治

20、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理（ABD）。

A.對屬于本部門職責的，應當受理

B.有權處理的部門及時處理

C.不屬于本部門職責的不予處理

D.對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。

21、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到(CD)的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內不得從事食品檢驗工作。

A.降級處分B.撤職處分C.刑事處罰D.開除處分

22、我國《食品安全法》規(guī)定的食品安全標準包括（ACD）。

A.國家標準B.行業(yè)標準C.地方標準D.企業(yè)標準

23、食品安全國家標準由（B）制定、公布，（D）提供國家標準編號。

A.國務院食品安全委員會

B.國務院衛(wèi)生行政部門

C.國家質檢總局

D.國務院標準化行政部門

24、下列關于食品添加和食品添加劑的說法，依據《食品安全法》的規(guī)定，哪些是錯誤的？（BD）

A．食品中可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質

B．食品中可以按照限量要求適當添加藥品

C．食品添加劑的標簽不得涉及疾病預防、治療功能

D．食品添加劑標簽與說明書所載明的內容不同的，以說明書的內容為準

25、食品經營者發(fā)現其經營的食品不符合食品安全標準，應當（BCD）

A.報告食品安全辦公室B.立即停止經營

C.通知相關生產經營者D.通知消費者

26、任何單位或者個人不得對食品安全事故（ABCD）

A.隱瞞B.謊報C.緩報D.毀滅有關證據27、某市美登高食品有限公司生產的“美登高”牌大紅果冰棍自投放市場以來一直受到消費者的喜愛，具有一定的知名度。某市某冷飲食品四廠為了擴大自己生產的大紅果冰棍的銷量，自2007年8月起，模仿美登高公司“美登高”牌大紅果冰棍包裝上的裝潢，印制包裝袋用于包裝其生產的大紅果冰棍。至2008年9月，某市某冷飲食品四廠共印制該種包裝袋135.3萬個，生產大紅果冰棍41.36萬支，獲利4.47萬元。某市工商局應當依據（BD）規(guī)定對其進行處罰。

A.《食品安全法》

B.《反不正當競爭法》

C.《商標法》

D.《關于禁止仿冒知名商品特有的名稱、包裝、裝潢的不正當競爭行為的若干規(guī)定》

28、國家建立食品召回制度。食品生產者應當對召回的食品采取(BCD)等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監(jiān)督部門報告。

A.封存B.補救C.無害化處理D.銷毀

29、縣級及其以上地方工商行政管理機關在監(jiān)督檢查中發(fā)現不符合食品安全標準的食品，應該（ABCD）

A.責令食品經營者停止經營

B.及時追查食品來源和流向

C.涉及其他地區(qū)的，應當及時報告上級工商行政管理機關

D.書面通報相關地工商行政管理機關依法查處

30、《國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》中規(guī)定的產品包括：（ABCD）A.化妝品B.食用農產品

C.食品、食品添加劑及食品相關產品D.醫(yī)療器械、藥品三、判斷題（正確的在括號里劃“√”，錯誤的在括號里劃“×”）

1、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。（√）

2、散裝食品是沒有包裝的產品，因此不必標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。（×）

3、未取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，需要取得食品生產和流通的許可。（×）

4、工商行政管理部門對食品進行抽樣檢驗，樣品由被檢測的經營者無償提供。（×）

5、食品不得免檢，但食品用產品可以實施免檢。（×）

6、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行對入場食品經營者審查許可證、明確食品安全管理責任、定期檢查經營環(huán)境和條件等規(guī)定義務，本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔連帶責任。（√）

7、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品不得使用添加劑，其標簽應當標明主要配料。（×）

8、任何組織或者個人有權舉報食品生產經營中違反本法的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（√）

9、工商行政管理對食品經營者進行監(jiān)督檢查時，應當記錄監(jiān)督檢查的情況和處理結果。監(jiān)督檢查記錄經監(jiān)督檢查人員和食品生產經營者簽字后歸檔。（√）

10、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，由廣告主承擔賠償責任。（×）

11、銷售不符合乳品質量安全國家標準的乳品，尚不構成犯罪的，工商行政管理部門可以依據職責沒收違法所得、違法乳品和相關的工具、設備等物品，并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款。（√）

12、工商行政管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向食品藥品監(jiān)督管理部門通報。（×）

13、縣級以上衛(wèi)生行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照法定權限和程序履行食品安全監(jiān)督管理職責；對生產經營者的同一違法行為，不得給予二次以上的行政處罰。（×）

14、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。（√）

15、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載明的內容不符的，不得上市銷售。（√）

16、預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合我國法律規(guī)定的，不得進口。（√）四、簡答題1、預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明哪些內容？答：預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：

（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產者的名稱、地址、聯系方式；

（四）保質期；

（五）產品標準代號；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；

（八）生產許可證編號；

（九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。2、《食品安全法》要求企業(yè)建立哪些最基本制度？答：1、建立健全食品安全管理制度；2、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度；3、建立進貨查驗記錄制度；4、建立食品出廠檢驗記錄制度；5、建立食品召回制度；6、建立食品安全事故處置方案。3、按照《食品安全法》的規(guī)定，參與食品安全監(jiān)管的部門有哪些，分別負責哪一方面的監(jiān)管工作？答：按照《食品安全法》的規(guī)定，參與食品安全監(jiān)管有衛(wèi)生、質監(jiān)、工商、食品藥品監(jiān)督、檢驗檢疫、農業(yè)六個部門。在國務院《食品安全法實施條例》中，又把商務、工業(yè)和信息化兩個部門列入參與食品安全風險監(jiān)測和評估、食品安全國家標準規(guī)劃及實施計劃地制定部門。

因