國內(nèi)外食用香料香精法規(guī)標準的進展課件

國內(nèi)外食用香料香精法規(guī)標準的進展上海香料研究所金其璋2012-6國內(nèi)外食用香料香精法規(guī)標準的進展上海香料研究所1什么是食用香料香精(Flavorings)加到食品中以賦予、改變或提高食品香味的產(chǎn)品。只產(chǎn)生咸味、甜味或酸味的物質(zhì)除外。食用香料包括天然香料，合成香料，熱加工香料(thermalprocessflavoring)，煙熏香料等。食用香精（CompoundedFlavors)是由食用香料構(gòu)成的混合物，可含有為便于生產(chǎn)、儲存和使用所必需的非香味的食品配料。Flavorings屬于一種特殊類型的食品添加劑。什么是食用香料香精(Flavorings)加到食品中以賦予、2食用香料香精是食品的必要成分食用香料廣泛天然存在于食品中，連同食品加工過程中生成的香料占了食用香料的大多數(shù)，人為加入的香料僅是小部分。令人愉快和感興趣的食品一定有讓人可接受的香味。營養(yǎng)平衡的飲食一定由多種多樣風味的食品組成。食用香料香精是食品的必要成分食用香料廣泛天然存在于食品中，連3Flavorings的功能補償食品加工和儲存過程中香味的損失。為低脂、低糖、低鹽等食品補充香味。有利于食品香味的標準化，彌補食品配料因產(chǎn)地和季節(jié)不同而帶來的香味差異。使食品產(chǎn)生特別香味，形成特征食品。使本來具有營養(yǎng)價值而風味不良的食品能為消費者接受。用特別風味使一種食品能與類似食品相區(qū)分。通過不同香味的組合，創(chuàng)新食品風味。提高原本香味平淡但有營養(yǎng)的食品配料的價值，能讓更多的消費者享受原本不易得到的食品。Flavorings的功能補償食品加工和儲存過程中香味的損失4食用香料與大宗食品天加劑的區(qū)別品種多:目前世界范圍使用的約3000種。因為任何食品的風味都是由數(shù)十至數(shù)百種香料組成的。用量少，大多為ppm-ppb級，且自我限量。已批準的香料大多存在于天然或加工食品中。CAC和世界各國對食用香料的管理采用與大宗食品添加劑不同的辦法。食用香料與大宗食品天加劑的區(qū)別品種多:目前世界范圍使用的約35美國FEMAGRAS仍處于領(lǐng)頭羊地位美國FEMAGRAS仍處于領(lǐng)頭羊地位6FEMA專家組評價食用香料安全性標準

考慮結(jié)構(gòu)-活性關(guān)系代謝資料暴露量

FEMA專家組評價食用香料安全性標準考慮結(jié)構(gòu)-活性7暴露量是評價食用香料安全性的重要數(shù)據(jù)1.暴露量的數(shù)據(jù)來自于數(shù)次全國性調(diào)查由FDA發(fā)起，由NAS執(zhí)行的調(diào)查：

1972，1977，1982，1987由FEMA發(fā)起和執(zhí)行的調(diào)查：

1995(結(jié)果發(fā)表于1999年)2005(結(jié)果發(fā)表于2008年)暴露量是評價食用香料安全性的重要數(shù)據(jù)1.暴露量的數(shù)據(jù)來自于82.暴露量數(shù)據(jù)的較大變化會引起對安全性的重新評價，目前使用的MSDI法仍然是一種最適合食用香料一般使用狀況下攝入量估計法3.FEMAGRAS是指在當前的使用水平下是安全的。FEMAGRAS與其說是指物質(zhì)，不如說是指使用。2.暴露量數(shù)據(jù)的較大變化會引起對安全性的重新評價，目前94.公布FEMAGRAS時，食品類別和香料平均使用水平/最高使用量不是一種剛性的限制，也不是最高可接受的暴露量，僅僅用來作出GRAS決定的參考，用作GMP使用的指南。(見“FoodTechnology”Vol.47(6),104,1993)4.公布FEMAGRAS時，食品類別和香料平均使用水10幾個重要說明1.FEMAGRAS并非行業(yè)自律法規(guī)，是國家法規(guī)FDA、FDAGRAS、FDAVoluntaryGRASNotificationProgram(1997年起)FEMAGRAS中僅幾百種有FDAGRAS，另有幾百種被列入FDAFoodAdditive表。另有約50個被FDA批準但無FEMAGRAS的，它們都是不重要的香料或有關(guān)物質(zhì)(如l-carvone,l-limenene,乙基纖維素,單雙甘油酯等)幾個重要說明1.FEMAGRAS并非行業(yè)自律法規(guī)，是112.FEMA專家組不是FEMA御用人員，由國內(nèi)外經(jīng)過科學培訓、有豐富經(jīng)驗的世界一流專家組成(生物化學、藥物化學、有機化學、病理學、毒理學專家共8人，一半為美國專家)，獨立開展工作，與工業(yè)界無關(guān)。3.評價程序定期更新，反映科學進步，最新評價標準見Food&ChemicalToxicology”Vol.43,1141(2005)2.FEMA專家組不是FEMA御用人員，由國內(nèi)外經(jīng)過科124.對Naturalflavorcomplexes的評價標準見“ToxicologyLetters”149,194(2004)：考慮復合物中組分潛在攝入量并與毒理學界限值相比。5.丁二酮事件之后，人們對食用香料通過呼吸引起的毒性十分關(guān)心，但美國FDA的紅皮書(ToxicologicalPrinciplesfortheSafetyAssessmentofFoodIngredients-Redbook,2000.DepartmentofHeathandHumanServices,FDAupdated2007)不要求對任何食品配料作潛在呼吸暴露評價(見“FoodTechnology”6(8),22,2007)。4.對Naturalflavorcomplexes13FEMA和JECFA不評價食用香料、香精和食品生產(chǎn)場所的呼吸安全性問題。工作場所暴露量的立法由其他立法部門負責(如職業(yè)病防護部門、環(huán)保部門)FEMA專家組除評價食用香料外，也評價日用香精所用輔料(flavoradjuncts,如抗氧劑、乳化劑等)的GRAS地位(在已建立的限量內(nèi))作為食用香精組分；提供其在香精中的功效；在最終食品中不起其他功效。FEMA和JECFA不評價食用香料、香精和食品生14FEMAGRAS與時俱進1.除不斷評價新物質(zhì)外，對已批準物質(zhì)進行再評價第一次系統(tǒng)review于1985年完成(GRASAffirmation)，再評價約1200個，撤去GRAS稱號的9個(紫草根提取物、溴代植物油、菖蒲、菖蒲油、葵子麝香、3-壬酮-1-醇、2-甲基-5-乙烯基吡嗪、鄰乙烯基茴香醚、鄰氨基苯甲酸肉桂酯)FEMAGRAS與時俱進1.除不斷評價新物質(zhì)外，對已15第二次系統(tǒng)review于1994-2005年進行，(GRASReaffirmation)，再評價>2000種單體香料，沒有撤去任何一個GRAS。注：FEMAGRAS表中3257與3146重復、3258與3238重復、3431與3353重復，可刪去前者，保留后者第二次系統(tǒng)review于1994-2005年進行，(GRAS16

2.1995年以來FEMA專家組對若干用量大或有爭議的香料專門進行評價反式茴腦(“FoodTechnology”52(9),21;“FoodandChemicalToxicology”)肉桂醛(“FoodTechnology”57(6),46)檸檬醛(“FoodTechnology”55(12),1)亞洲薄荷油(“FoodTechnology”59(8),24)草蒿腦和甲基丁香酚(“FoodTechnology”43,1141(2005))

根據(jù)比較代謝、DNA、蛋白質(zhì)加成物研究，F(xiàn)EMA專家組認為在當前暴露量下，對人體健康無危害風險。

2.1995年以來FEMA專家組對若干用量大或有爭議173.對熱加工香味料的研究和評價FEMA與FDA合作，在90年代對processflavor進行廣泛分析試驗，以便發(fā)現(xiàn)其中多環(huán)雜芳胺的含量，結(jié)論是從熱加工香精中攝入的多環(huán)雜芳胺與從烹調(diào)食品中攝入的多環(huán)雜芳胺相比微不足道，在當前使用條件下，不存在安全問題。FEMA將資料提交FDA后，F(xiàn)DA認為對熱加工香味料除原有規(guī)定外，不必制訂更多的法規(guī)。(“FoodTechnology”54(6),66,2000年；由T.B.Hallagan寫的theSafetyAssessmentofProcessFlavors一文發(fā)表在“ProcessandReactionFlavors”一書中M.Sucan著,ACS出版社,2005年)3.對熱加工香味料的研究和評價FEMA與FD184.對90年代以來食用香料香精工業(yè)開發(fā)的一系列自然界不存在的具有新結(jié)構(gòu)的香味物質(zhì)(如涼味劑、風味改良劑等)進行評價如：2-異丙基-N,2,3-三甲基丁酰胺(WS-23)N-(庚烷-4-基)苯并[d][1,3]-二氧雜環(huán)戊烷-5-甲酰胺

大多數(shù)食用香料是自我限量的，其用量保持在最佳風味的最小濃度上，少數(shù)食用香料(如酰胺類)不是自我限量的。FEMA專家組特別關(guān)注其用量水平不要超過安全水平。4.對90年代以來食用香料香精工業(yè)開發(fā)的一系列自然界不存在19歐盟食用香精標準法規(guī)的進展1.1980年前歐盟各國以CoE為參照(不是法規(guī))，各行其是。2.從CoE到CouncilDirective88/3883.對于食用香料申報、調(diào)查、匯總、Flavis號4.從CouncilDirective88/388到Regulation(EC)No.1334/2008歐盟食用香精標準法規(guī)的進展1.1980年前歐盟各國以CoE為20Regulation(EC)No.1334/2008的介紹(2008.12.16)1.EFSA（EuropeanFoodSafetyAuthority)是EU對食品和飼料安全性進行風險評估的團體，為風險管理提供獨立的科學意見2.EFSA對食用香料安全評價的標準與FEMA相似Regulation(EC)No.1334/2008的213.被刪去的食用香料除存在安全問題以外另有二種情況：資料不全，不足以進行安全評價；企業(yè)對其生產(chǎn)和應(yīng)用無興趣，不愿再花錢進行試驗。

2008年刪去約150個有Flavis編號的申報香料，均無FEMA編號，足以證明FEMA工作的重要性。3.被刪去的食用香料除存在安全問題以外另有二種情況：資224.No.1334/2008內(nèi)容豐富，除允許使用的香料名單尚未出臺外，幾乎涵蓋食用香料香精法規(guī)的全部內(nèi)容(30條款，5附錄)名詞術(shù)語(flavor,flavorings,naturalflavoringcomplex,smokeflavorings,processflavorings,foodadditiveinflavorings等)；undesirablesubstances最高限量、香料香精標簽要求等。4.No.1334/2008內(nèi)容豐富，除允許使用的香料235.附錄是：1）食用香料名單(預計2012年年底前補入,4月,我已見征求意見稿)為PositiveList,除另有規(guī)定外,香料的純度至少為95%；2）傳統(tǒng)食品制備工藝；3）某些物質(zhì)存在及限制；4）禁止和限制使用的香原料(禁用菖蒲，限用苦木、白松覃、貫葉連翹、石蠶)；5）熱反應(yīng)香味料加工條件(pH、溫度、時間)及多環(huán)雜芳胺限量(<50ppb)。5.附錄是：24限用物及限量舉例限用物(本身不能作為食用香料加入香精和食品，但因使用含它們的原料而帶入食品的應(yīng)設(shè)定限量)：β-細辛腦、草蒿腦、氫氰酸(HCN)、薄荷呋喃、甲基丁香酚、守酮、苦木素、黃樟素、石蠶苷A、胡薄荷酮、香豆素黃樟素在食品中限量：肉制品15ppm、魚制品15ppm、湯和醬25ppm、軟飲料1ppm限用物及限量舉例限用物(本身不能作為食用香料加入香精和食品，25CAC關(guān)于香料香精法規(guī)進展CAC關(guān)于香料香精法規(guī)進展26

不知JECFA何時開始評價naturalflavoringcomplexes(如精油，凈油，油樹脂，酊劑等）2.CAC/GL66-2008，十分重要，是我國制定《食品用香精國標》（食品安全國家標準）的主要依據(jù)。

詳見對CAC/GL66-2008解讀（譯文見《香料香精化妝品》雜志,2008年第6期)不知JECFA何時開始評價naturalflav27IOFI的CodeofPractice新版IOFI的CodeofPractice新版28近年來我國食用香料香精法規(guī)標準的進展1.允許使用的食用香料增長迅速；但近年批準收緊。2.食用香精行標QB/T1505仍在執(zhí)行,但新的國家標準正在制定中。進步：把幾類劑型的食用香精并入一個標準；附上允許使用的食用香精輔料最新名單，既符合GB2760-2007要求，也符合行業(yè)使用實際。近年來我國食用香料香精法規(guī)標準的進展1.允許使用的食用293.煙熏香味料的評價和批準CASE

BY

CASE，批準和產(chǎn)品標準同時發(fā)布。4.熱加工香味料生產(chǎn)指南（規(guī)范）正在制定中，內(nèi)容基本同歐、美和IOFI要求。5.食用香精標簽行業(yè)標準（QB/T4003-2010）已公布，解決了當務(wù)之急。6.正制定食用香料通用標準，以解決香料國行標少的問題。7.媒體炒作對行業(yè)的教訓。加強行業(yè)自律，正確宣傳香料香精的作用，嚴格區(qū)分香精和調(diào)味品。3.煙熏香味料的評價和批準CASEBYCASE，批準30關(guān)于加強食品添加劑的監(jiān)督管理食品安全法中關(guān)于食品添加劑的條款。關(guān)于加強食品添加劑監(jiān)督管理工作的通知（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2009]89號）。1，嚴格食品添加劑生產(chǎn)許可和監(jiān)督管理工作：二證并一證；國家標準，行業(yè)標準，國際組織或相關(guān)國家標準。2，規(guī)范復合食品添加劑的生產(chǎn)。3，加強食品添加劑經(jīng)營活動的監(jiān)督管理。4，規(guī)范食品添加劑標簽、說明書。5，規(guī)范食品添加劑使用環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。*《食品添加劑新品種管理辦法》（衛(wèi)生部令第73號）已于2010-3-15公布執(zhí)行。關(guān)于加強食品添加劑的監(jiān)督管理食品安全法中關(guān)于食品添加劑的條款31食品添加劑新品種申報與受理規(guī)定申請表；通用名稱、功能分類，用量和使用范圍；技術(shù)上必要和使用效果證明；質(zhì)量要求、生產(chǎn)工藝、檢驗方法（包括從食品中的檢測）；安全評估資料；標簽；國際使用狀況。目前提交資料情況，香料與其他的食品添加劑基本相同,技術(shù)必要性和在食品中的檢驗可略。食品添加劑新品種申報與受理規(guī)定申請表32食用香料、香精使用指南要點1）食用香料一般需配成香精后用于食品加香，不可直接消費。2）食用香料、香精在食品中的使用按GMP原則，不規(guī)定使用范圍和用量。法律、法規(guī)有明確規(guī)定的除外。3）某些指定食品不得加香，如大米、面粉、植物油、新鮮果蔬、食鹽、食糖、蜂蜜、鮮蛋、生鮮肉、飲用天然礦泉水、自然來源飲用水、飲用純凈水、嬰幼兒配方食品等。4）當一種食用香料還有其它食品添加劑功效時，則它必須得到另外的批準后才能作其它添加劑使用。5）食品香料香精在食品中的使用應(yīng)不使消費者對食品的性質(zhì)和質(zhì)量產(chǎn)生誤導。凡加香的食品都應(yīng)再食品標簽上標明。6）食用香精可含有對其生產(chǎn)、儲存和應(yīng)用等所必需的食用香精輔料；但其品種應(yīng)符合食用香精標準要求，并盡可能減少品種，其用量應(yīng)降低到合理的水平。上述要點已進入GB2760-2011附錄B-食品用香料使用規(guī)定，將來或進入《食品用香精》國標。食用香料、香精使用指南要點1）食用香料一般需配成香精后用于食33謝謝！謝謝！34國內(nèi)外食用香料香精法規(guī)標準的進展上海香料研究所金其璋2012-6國內(nèi)外食用香料香精法規(guī)標準的進展上海香料研究所35什么是食用香料香精(Flavorings)加到食品中以賦予、改變或提高食品香味的產(chǎn)品。只產(chǎn)生咸味、甜味或酸味的物質(zhì)除外。食用香料包括天然香料，合成香料，熱加工香料(thermalprocessflavoring)，煙熏香料等。食用香精（CompoundedFlavors)是由食用香料構(gòu)成的混合物，可含有為便于生產(chǎn)、儲存和使用所必需的非香味的食品配料。Flavorings屬于一種特殊類型的食品添加劑。什么是食用香料香精(Flavorings)加到食品中以賦予、36食用香料香精是食品的必要成分食用香料廣泛天然存在于食品中，連同食品加工過程中生成的香料占了食用香料的大多數(shù)，人為加入的香料僅是小部分。令人愉快和感興趣的食品一定有讓人可接受的香味。營養(yǎng)平衡的飲食一定由多種多樣風味的食品組成。食用香料香精是食品的必要成分食用香料廣泛天然存在于食品中，連37Flavorings的功能補償食品加工和儲存過程中香味的損失。為低脂、低糖、低鹽等食品補充香味。有利于食品香味的標準化，彌補食品配料因產(chǎn)地和季節(jié)不同而帶來的香味差異。使食品產(chǎn)生特別香味，形成特征食品。使本來具有營養(yǎng)價值而風味不良的食品能為消費者接受。用特別風味使一種食品能與類似食品相區(qū)分。通過不同香味的組合，創(chuàng)新食品風味。提高原本香味平淡但有營養(yǎng)的食品配料的價值，能讓更多的消費者享受原本不易得到的食品。Flavorings的功能補償食品加工和儲存過程中香味的損失38食用香料與大宗食品天加劑的區(qū)別品種多:目前世界范圍使用的約3000種。因為任何食品的風味都是由數(shù)十至數(shù)百種香料組成的。用量少，大多為ppm-ppb級，且自我限量。已批準的香料大多存在于天然或加工食品中。CAC和世界各國對食用香料的管理采用與大宗食品添加劑不同的辦法。食用香料與大宗食品天加劑的區(qū)別品種多:目前世界范圍使用的約339美國FEMAGRAS仍處于領(lǐng)頭羊地位美國FEMAGRAS仍處于領(lǐng)頭羊地位40FEMA專家組評價食用香料安全性標準

考慮結(jié)構(gòu)-活性關(guān)系代謝資料暴露量

FEMA專家組評價食用香料安全性標準考慮結(jié)構(gòu)-活性41暴露量是評價食用香料安全性的重要數(shù)據(jù)1.暴露量的數(shù)據(jù)來自于數(shù)次全國性調(diào)查由FDA發(fā)起，由NAS執(zhí)行的調(diào)查：

1972，1977，1982，1987由FEMA發(fā)起和執(zhí)行的調(diào)查：

1995(結(jié)果發(fā)表于1999年)2005(結(jié)果發(fā)表于2008年)暴露量是評價食用香料安全性的重要數(shù)據(jù)1.暴露量的數(shù)據(jù)來自于422.暴露量數(shù)據(jù)的較大變化會引起對安全性的重新評價，目前使用的MSDI法仍然是一種最適合食用香料一般使用狀況下攝入量估計法3.FEMAGRAS是指在當前的使用水平下是安全的。FEMAGRAS與其說是指物質(zhì)，不如說是指使用。2.暴露量數(shù)據(jù)的較大變化會引起對安全性的重新評價，目前434.公布FEMAGRAS時，食品類別和香料平均使用水平/最高使用量不是一種剛性的限制，也不是最高可接受的暴露量，僅僅用來作出GRAS決定的參考，用作GMP使用的指南。(見“FoodTechnology”Vol.47(6),104,1993)4.公布FEMAGRAS時，食品類別和香料平均使用水44幾個重要說明1.FEMAGRAS并非行業(yè)自律法規(guī)，是國家法規(guī)FDA、FDAGRAS、FDAVoluntaryGRASNotificationProgram(1997年起)FEMAGRAS中僅幾百種有FDAGRAS，另有幾百種被列入FDAFoodAdditive表。另有約50個被FDA批準但無FEMAGRAS的，它們都是不重要的香料或有關(guān)物質(zhì)(如l-carvone,l-limenene,乙基纖維素,單雙甘油酯等)幾個重要說明1.FEMAGRAS并非行業(yè)自律法規(guī)，是452.FEMA專家組不是FEMA御用人員，由國內(nèi)外經(jīng)過科學培訓、有豐富經(jīng)驗的世界一流專家組成(生物化學、藥物化學、有機化學、病理學、毒理學專家共8人，一半為美國專家)，獨立開展工作，與工業(yè)界無關(guān)。3.評價程序定期更新，反映科學進步，最新評價標準見Food&ChemicalToxicology”Vol.43,1141(2005)2.FEMA專家組不是FEMA御用人員，由國內(nèi)外經(jīng)過科464.對Naturalflavorcomplexes的評價標準見“ToxicologyLetters”149,194(2004)：考慮復合物中組分潛在攝入量并與毒理學界限值相比。5.丁二酮事件之后，人們對食用香料通過呼吸引起的毒性十分關(guān)心，但美國FDA的紅皮書(ToxicologicalPrinciplesfortheSafetyAssessmentofFoodIngredients-Redbook,2000.DepartmentofHeathandHumanServices,FDAupdated2007)不要求對任何食品配料作潛在呼吸暴露評價(見“FoodTechnology”6(8),22,2007)。4.對Naturalflavorcomplexes47FEMA和JECFA不評價食用香料、香精和食品生產(chǎn)場所的呼吸安全性問題。工作場所暴露量的立法由其他立法部門負責(如職業(yè)病防護部門、環(huán)保部門)FEMA專家組除評價食用香料外，也評價日用香精所用輔料(flavoradjuncts,如抗氧劑、乳化劑等)的GRAS地位(在已建立的限量內(nèi))作為食用香精組分；提供其在香精中的功效；在最終食品中不起其他功效。FEMA和JECFA不評價食用香料、香精和食品生48FEMAGRAS與時俱進1.除不斷評價新物質(zhì)外，對已批準物質(zhì)進行再評價第一次系統(tǒng)review于1985年完成(GRASAffirmation)，再評價約1200個，撤去GRAS稱號的9個(紫草根提取物、溴代植物油、菖蒲、菖蒲油、葵子麝香、3-壬酮-1-醇、2-甲基-5-乙烯基吡嗪、鄰乙烯基茴香醚、鄰氨基苯甲酸肉桂酯)FEMAGRAS與時俱進1.除不斷評價新物質(zhì)外，對已49第二次系統(tǒng)review于1994-2005年進行，(GRASReaffirmation)，再評價>2000種單體香料，沒有撤去任何一個GRAS。注：FEMAGRAS表中3257與3146重復、3258與3238重復、3431與3353重復，可刪去前者，保留后者第二次系統(tǒng)review于1994-2005年進行，(GRAS50

2.1995年以來FEMA專家組對若干用量大或有爭議的香料專門進行評價反式茴腦(“FoodTechnology”52(9),21;“FoodandChemicalToxicology”)肉桂醛(“FoodTechnology”57(6),46)檸檬醛(“FoodTechnology”55(12),1)亞洲薄荷油(“FoodTechnology”59(8),24)草蒿腦和甲基丁香酚(“FoodTechnology”43,1141(2005))

根據(jù)比較代謝、DNA、蛋白質(zhì)加成物研究，F(xiàn)EMA專家組認為在當前暴露量下，對人體健康無危害風險。

2.1995年以來FEMA專家組對若干用量大或有爭議513.對熱加工香味料的研究和評價FEMA與FDA合作，在90年代對processflavor進行廣泛分析試驗，以便發(fā)現(xiàn)其中多環(huán)雜芳胺的含量，結(jié)論是從熱加工香精中攝入的多環(huán)雜芳胺與從烹調(diào)食品中攝入的多環(huán)雜芳胺相比微不足道，在當前使用條件下，不存在安全問題。FEMA將資料提交FDA后，F(xiàn)DA認為對熱加工香味料除原有規(guī)定外，不必制訂更多的法規(guī)。(“FoodTechnology”54(6),66,2000年；由T.B.Hallagan寫的theSafetyAssessmentofProcessFlavors一文發(fā)表在“ProcessandReactionFlavors”一書中M.Sucan著,ACS出版社,2005年)3.對熱加工香味料的研究和評價FEMA與FD524.對90年代以來食用香料香精工業(yè)開發(fā)的一系列自然界不存在的具有新結(jié)構(gòu)的香味物質(zhì)(如涼味劑、風味改良劑等)進行評價如：2-異丙基-N,2,3-三甲基丁酰胺(WS-23)N-(庚烷-4-基)苯并[d][1,3]-二氧雜環(huán)戊烷-5-甲酰胺

大多數(shù)食用香料是自我限量的，其用量保持在最佳風味的最小濃度上，少數(shù)食用香料(如酰胺類)不是自我限量的。FEMA專家組特別關(guān)注其用量水平不要超過安全水平。4.對90年代以來食用香料香精工業(yè)開發(fā)的一系列自然界不存在53歐盟食用香精標準法規(guī)的進展1.1980年前歐盟各國以CoE為參照(不是法規(guī))，各行其是。2.從CoE到CouncilDirective88/3883.對于食用香料申報、調(diào)查、匯總、Flavis號4.從CouncilDirective88/388到Regulation(EC)No.1334/2008歐盟食用香精標準法規(guī)的進展1.1980年前歐盟各國以CoE為54Regulation(EC)No.1334/2008的介紹(2008.12.16)1.EFSA（EuropeanFoodSafetyAuthority)是EU對食品和飼料安全性進行風險評估的團體，為風險管理提供獨立的科學意見2.EFSA對食用香料安全評價的標準與FEMA相似Regulation(EC)No.1334/2008的553.被刪去的食用香料除存在安全問題以外另有二種情況：資料不全，不足以進行安全評價；企業(yè)對其生產(chǎn)和應(yīng)用無興趣，不愿再花錢進行試驗。

2008年刪去約150個有Flavis編號的申報香料，均無FEMA編號，足以證明FEMA工作的重要性。3.被刪去的食用香料除存在安全問題以外另有二種情況：資564.No.1334/2008內(nèi)容豐富，除允許使用的香料名單尚未出臺外，幾乎涵蓋食用香料香精法規(guī)的全部內(nèi)容(30條款，5附錄)名詞術(shù)語(flavor,flavorings,naturalflavoringcomplex,smokeflavorings,processflavorings,foodadditiveinflavorings等)；undesirablesubstances最高限量、香料香精標簽要求等。4.No.1334/2008內(nèi)容豐富，除允許使用的香料575.附錄是：1）食用香料名單(預計2012年年底前補入,4月,我已見征求意見稿)為PositiveList,除另有規(guī)定外,香料的純度至少為95%；2）傳統(tǒng)食品制備工藝；3）某些物質(zhì)存在及限制；4）禁止和限制使用的香原料(禁用菖蒲，限用苦木、白松覃、貫葉連翹、石蠶)；5）熱反應(yīng)香味料加工條件(pH、溫度、時間)及多環(huán)雜芳胺限量(<50ppb)。5.附錄是：58限用物及限量舉例限用物(本身不能作為食用香料加入香精和食品，但因使用含它們的原料而帶入食品的應(yīng)設(shè)定限量)：β-細辛腦、草蒿腦、氫氰酸(HCN)、薄荷呋喃、甲基丁香酚、守酮、苦木素、黃樟素、石蠶苷A、胡薄荷酮、香豆素黃樟素在食品中限量：肉制品15ppm、魚制品15ppm、湯和醬25ppm、軟飲料1ppm限用物及限量舉例限用物(本身不能作為食用香料加入香精和食品，59CAC關(guān)于香料香精法規(guī)進展CAC關(guān)于香料香精法規(guī)進展60

不知JECFA何時開始評價naturalflavoringcomplexes(如精油，凈油，油樹脂，酊劑等）2.CAC/GL66-2008，十分重要，是我國制定《食品用香精國標》（食品安全國家標準）的主要依據(jù)。

詳見對CAC/GL66-2008解讀（譯文見《香料香精化妝品》雜志,2008年第6期)不知JECFA何時開始評