冷鏈物流運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)整體教學(xué)設(shè)計(jì)

PAGEPAGE7《冷鏈物流運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)》課程整體教學(xué)設(shè)計(jì)1）課程名稱： 冷鏈物流運(yùn)營(yíng)實(shí)所屬系部： 管理工程系制定人： ###合作人： 經(jīng)管教研室制定時(shí)間： 2011.9####職業(yè)技術(shù)學(xué)校課程整體教學(xué)設(shè)計(jì)一、課程基本信息課程名稱：冷鏈物流運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)課程名稱：冷鏈物流運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)課程代碼：學(xué)分：學(xué)時(shí)：1授課對(duì)象：物流管理10301課程性質(zhì)：物流管理專業(yè)專業(yè)核心課程類）類）□“類）先修課程:市場(chǎng)營(yíng)銷、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ) 后續(xù)課程:專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)二、課程目標(biāo)設(shè)計(jì)1、能力目標(biāo)：同冷藏方式、不同操作流程的能力；能夠針對(duì)不同的低溫冷凍品，分析使用最適宜冷凍技術(shù)的能力；能夠熟練掌握對(duì)于肉類、水產(chǎn)品、果蔬、冷飲、奶業(yè)和速凍品這六大行業(yè)的市場(chǎng)概況和冷鏈物流操作能力；能夠通過(guò)對(duì)冷鏈物流基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，熟練掌握對(duì)冷鏈物流企業(yè)運(yùn)作的能力。2、知識(shí)目標(biāo)：鏈接冷鏈物流的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題；理解常用的冷藏運(yùn)輸方式及每種方式的特點(diǎn)；掌握常用的冷鏈技術(shù)；掌握六大冷鏈物流企業(yè)的冷鏈物流運(yùn)作原理及操作規(guī)程。3、素質(zhì)目標(biāo)：通過(guò)項(xiàng)目學(xué)習(xí)與實(shí)施，具備團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)與良好的溝通、交際與協(xié)調(diào)能力；通過(guò)項(xiàng)目學(xué)習(xí)與實(shí)施，具備分析問(wèn)題、處理問(wèn)題的能力；通過(guò)項(xiàng)目學(xué)習(xí)與實(shí)施，具備較強(qiáng)的邏輯思維、實(shí)踐動(dòng)手能力。序號(hào)模塊（或項(xiàng)目）名稱序號(hào)模塊（或項(xiàng)目）名稱學(xué)時(shí)1冷鏈物流發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、存在問(wèn)題以及發(fā)展對(duì)策與趨勢(shì)22連冷設(shè)施與設(shè)備常識(shí)、規(guī)劃、設(shè)計(jì)與建設(shè)43冷鏈運(yùn)輸方式以及選擇、不同運(yùn)輸方式的管理44冷藏技術(shù)的探討45六大冷藏行業(yè)的冷鏈物流運(yùn)作肉類冷鏈2555556合計(jì)28六大冷藏行業(yè)的冷鏈物流運(yùn)作水產(chǎn)品冷鏈2六大冷藏行業(yè)的冷鏈物流運(yùn)作果蔬冷鏈2六大冷藏行業(yè)的冷鏈物流運(yùn)作冷飲冷鏈2六大冷藏行業(yè)的冷鏈物流運(yùn)作奶業(yè)冷鏈2六大冷藏行業(yè)的冷鏈物流運(yùn)作速凍品冷鏈2冷鏈物流企業(yè)營(yíng)運(yùn)與管理2四、能力訓(xùn)練項(xiàng)目設(shè)計(jì)能力訓(xùn)編練項(xiàng)目號(hào)名稱

能力目標(biāo)

相關(guān)支撐知識(shí)

訓(xùn)練方式、結(jié)果手段及步驟蒙牛的冷鏈運(yùn)作流程

能夠運(yùn)用所學(xué)冷鏈物流基礎(chǔ)知識(shí)管理冷鏈冷鏈設(shè)施與設(shè)

冷鏈設(shè)施與設(shè)冷鏈運(yùn)輸?shù)幕纠碚?/p>

課上圍繞能力目標(biāo) 1、與知識(shí)目標(biāo)，以蒙 2牛的冷鏈物流運(yùn)作為主線逐步展開訓(xùn)練

小組項(xiàng)目作業(yè)個(gè)人網(wǎng)上平臺(tái)作業(yè)和書面作業(yè)用冷藏運(yùn)輸方式進(jìn)行實(shí)際業(yè)務(wù)操作

理解冷凍冷藏品的冷卻與凍結(jié)；

3、 案例說(shuō)明書1.1

蒙牛冷鏈物流對(duì)冷鏈產(chǎn)品的冷凍加工

能夠根據(jù)需要加工的冷凍冷藏品進(jìn)行冷凍冷藏加工作業(yè)過(guò)程的能力

掌握一些特殊冷藏冷凍品的預(yù)冷；掌握低溫加工的流程；結(jié)裝置和速凍裝置

講練結(jié)合學(xué)生實(shí)訓(xùn)教師指導(dǎo)課外拓展

1、小組項(xiàng)目作業(yè)2、個(gè)人網(wǎng)上平臺(tái)作業(yè)和書面作業(yè)掌握各種不同冷藏冷凍掌握各種不同冷藏冷凍蒙牛冷鏈能夠根據(jù)冷設(shè)施設(shè)備的物流的冷藏冷凍品選異同；藏冷凍儲(chǔ)擇冷藏設(shè)施掌握不同冷藏設(shè)備的能力藏冷凍品的不同冷藏方式掌握常用幾蒙牛冷根據(jù)不同運(yùn)種運(yùn)輸方式的特點(diǎn);鏈的冷輸品選擇不掌握運(yùn)輸工藏運(yùn)輸同運(yùn)輸方式具如何在運(yùn)與配送的能力輸過(guò)程中保持低溫的狀態(tài)深刻理解各進(jìn)行設(shè)施設(shè)備選1.21.3

蒙牛冷

選擇冷鏈?zhǔn)?種不同的冷

擇 案例分析說(shuō)明進(jìn)行冷藏方式選擇收集資料進(jìn)行運(yùn)輸方式的選擇 案例分析說(shuō)明進(jìn)行運(yùn)輸工具的選擇1.4

品銷售渠道的能力；

鏈?zhǔn)称返匿N售渠道；掌握冷鏈?zhǔn)称蜂N售常用

案例探討 案例分析說(shuō)明書的設(shè)施設(shè)備的設(shè)施設(shè)備實(shí)際冷鏈物綜合實(shí)冷鏈物流相2 流企業(yè)管理 實(shí)訓(xùn) 實(shí)訓(xùn)報(bào)告訓(xùn)項(xiàng)目 關(guān)理論知識(shí)能力能力目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)能力目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)其他目標(biāo)1、理解冷鏈物能夠深刻理流發(fā)展歷史、 學(xué)生課堂表12冷鏈物流概述 1.1解冷鏈物流現(xiàn)狀及存在 現(xiàn)、語(yǔ)言表達(dá)實(shí)質(zhì)的能力的問(wèn)題能力2、掌握冷鏈物能力序?qū)W單元訓(xùn)練號(hào)時(shí)標(biāo)題項(xiàng)目編號(hào)流運(yùn)作的基本原理能夠進(jìn)行冷2 冷凍加工 1.1 凍品的加作業(yè)過(guò)程

理解冷凍冷藏品的冷卻與凍結(jié)方法；

課堂表現(xiàn)、語(yǔ)言表達(dá)能力、學(xué)習(xí)態(tài)度掌握一些特殊冷能夠進(jìn)行冷3 2

藏冷凍品的預(yù)冷；學(xué)習(xí)態(tài)度、收冷凍加工 1.1 凍品的加工 掌握低溫加工的 集分析資料的作業(yè)過(guò)程 流程； 能力能夠進(jìn)行冷4 2 冷凍加工 1.1 凍品的