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文檔簡介
課程導入人為什么要吃飯？對了，吃飯是為了活著，但活著不是為了吃飯——這是古希臘哲學家蘇格拉底的一句名言。但吃也是很有學問的，既要吃得飽，也要講究營養(yǎng)和衛(wèi)生，使我們的身體更健康，甚至可以使我們青春長駐，擁有美麗……。從這節(jié)課開始我們就來學習《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》這門課程。一、食物與食品1.食物：可直接食用的物品2.食品：不包括以治療為目的的物品二、食品的種類1.無公害食品——由專門機構認定2.綠色食品——A級（允許限量使用農(nóng)藥）、AA級（禁止使用農(nóng)藥，即有機食品）3.有機食品——不使用化學合成物質(zhì)，如農(nóng)藥、各種添加劑4.轉(zhuǎn)基因食品——有爭議，須注明3.營養(yǎng)對人體的影響：①促進生長發(fā)育；②維護身體健康；③提高學習和工作效率；④延年益壽4.營養(yǎng)不良：①營養(yǎng)缺乏（不足）②營養(yǎng)過剩(過量)四、食品健康與食品安全1.衛(wèi)生2.安全六、食物三要素:烹飪·營養(yǎng)·衛(wèi)生的關系菜肴出品評價標準？怎樣才算一道好菜？1.衛(wèi)生——前提2.營養(yǎng)——目的3.感官——條件七、我國古代人民時烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生的認識與貢獻1.《黃帝內(nèi)經(jīng)》——中醫(yī)的的源頭2.巢元方《諸病源候論》——提出“食物中毒”3.忽思慧《飲膳正要》——好的生活習慣4.李時珍《本草綱目》——“東方藥學巨典”三、課堂小結：四、布置作業(yè)：1．說說《中國居民膳食指
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