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文檔簡介

食用菌等級分類標準食用菌等級分類標準食用菌等級分類標準V:1.0精細整理，僅供參考食用菌等級分類標準日期：20xx年X月食用菌等級分類標準一級種

1、平菇、姬菇、金針菇、白靈菇、杏鮑菇、鮑魚菇、阿魏菇

菌絲潔白，爬壁力強，菌絲壯、旺，培養(yǎng)基無干縮、氣生菌絲不倒伏，反面觀察除接種塊點外無任何斑點、條紋或陰影。

2、雞腿菇

菌絲灰白，較平菇稀疏，菌絲成熟后略有土黃色，接種塊色素較重，其余同平菇。

3、草菇

菌絲灰蘭，伸長度大，呈半透明狀，成熟后大多發(fā)生厚垣孢子。

4、猴頭菇

菌絲白色、稍發(fā)暗，培養(yǎng)基不豐富時呈節(jié)狀生長，氣生菌絲少，爬壁力弱。5、姬松茸、雙孢菇

菌絲白色、初期呈絨球狀，后期絨毛狀生長，氣生菌絲數(shù)量多，充盈整個試管。

6、楊樹菇、柳松菇、大肥菇、大球

菌絲白色，稍有土黃暗色，營養(yǎng)不良或水分偏大時呈樹枝狀生長，余同平菇。二級種

1、平菇、姬菇、金針菇、白靈菇、杏鮑菇、鮑魚菇、阿魏菇

菌瓶潔白，上下基本一致，瓶口處氣生菌絲旺盛，瓶底部菌絲特濃白，普通舊罐頭瓶個重550克—600克，無任何斑點、條紋或異色。

2、雞腿菇

菌瓶色澤一致，瓶口處有氣生菌絲，較平菇稀疏、纖細。其它同平菇等。

3、草菇

透過菌瓶明顯可見菌絲，一般品種菌絲成熟后即發(fā)生厚垣孢子。

4、猴頭菇

菌絲纖細、節(jié)短，色澤白，成熟后瓶壁發(fā)生白點如同蕾點。

5、姬松茸、雙孢菇

外觀潔白、整齊，同平菇類。

6、楊樹菇、柳松菇、大肥菇、大球

瓶壁可見菌絲色澤暗白色，瓶口處氣生菌絲數(shù)量較少，無任何斑點、條紋或暗點。

三級種

1、平菇、姬菇、金針菇、白靈菇、杏鮑菇、鮑魚菇、阿魏菇

菌袋潔白一致，兩頭接種口處菌絲稍疏，手感硬實，手敲有彈性，一般150×0．05規(guī)格、長35厘米的料袋，發(fā)菌后重約800克—900克。

無任何斑點、條紋或異色。

2、雞腿菇

色澤同二級種，其它同平菇等。

3、草菇

瓶裝、袋裝表現(xiàn)同二級種，但厚垣孢子發(fā)生量少，菌絲成熟后紐結(jié)從接種口處伸出，結(jié)菇。

4、猴頭菇

同二級

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